सभी के लिए एक चम्मच के साथ।"
ए.एस. पुश्किन "यूजीन वनगिन"
जैम बनाना सिर्फ विटामिन से भरपूर मिठाइयाँ तैयार करना नहीं है। यह एक विशेष अनुष्ठान, रसोई जादू है। एक समय की बात है, रूस में एक भी चाय पार्टी जाम के बिना पूरी नहीं होती थी।
सबसे पहले जैम किसने और कब बनाया यह अज्ञात है। ऐसा लगता है कि इसे सदियों से रूस में बनाया जाता रहा है। इतिहासकारों का मानना है कि जैम बनाना एक रूसी राष्ट्रीय परंपरा है। एक और अनुमान है कि पूर्वी स्लावों ने फिनो-उग्रिक जनजातियों से जाम बनाने की परंपरा को अपनाया। किसी न किसी रूप में, जाम सैकड़ों वर्षों से अस्तित्व में है।
प्रत्येक जैम को निश्चित दिनों पर बनाना शुरू करने की प्रथा थी। उदाहरण के लिए, 24 जुलाई को (लोक कैलेंडर के अनुसार, ओफ़िम्या द कोमारनित्सा या एफिम्या स्टोज़हर्नित्सा का दिन) रास्पबेरी जैम पकाना शुरू हुआ। चूँकि रूस में चीनी नहीं थी, और विदेशों से आयातित चीनी बहुत महंगी थी, इसलिए जैम बनाते समय शहद का उपयोग किया जाता था।
और पुराने दिनों में, जैम बिल्कुल भी शहद के बिना बनाया जाता था, जामुन को गाढ़ा होने तक उबाला जाता था, 5-6 घंटे तक जब तक कि मूल मात्रा 6-10 गुना कम न हो जाए। उन्होंने खुली आग के बिना, एक रूसी स्टोव को गर्म करके ऐसा किया, जो पकड़ने में सक्षम है उच्च तापमानकुछ घंटों के दौरान.
19वीं सदी में रूस में, जैम बनाने के कौशल को गाने, चित्र बनाने और पियानो बजाने की क्षमता के बराबर रखा गया था।
सभ्य परिवारों की लड़कियों को बोर्डिंग स्कूलों और कुलीन युवतियों के संस्थानों में जैम बनाने की कला सिखाई जाती थी। कैथरीन द्वितीय आंवले के जैम की बहुत बड़ी प्रशंसक थी। ए.एस. भी उससे प्यार करते थे। पुश्किन। लेकिन इवान द टेरिबल को खीरे का जैम बहुत पसंद था...
आजकल, मेहनती गृहिणियां हैं जो प्राचीन व्यंजनों के अनुसार जाम बनाती हैं, लेकिन ओवन में नहीं, बल्कि ओवन में।
आपको इसे कई चरणों में पकाना होगा। सबसे पहले जामुन को उबाला जाता है
स्टोव पर एक इनेमल पैन में, धीमी आंच पर, मात्रा बढ़ने तक
दो या तीन गुना कम नहीं होगा. फिर जैम को ओवन में रखा जाता है
और तब तक उबालें जब तक कि यह किसी विशेष बेरी की चीनी सामग्री के आधार पर 6-8 गुना कम न हो जाए।
सदियाँ बीत गईं, लेकिन गृहिणियाँ अभी भी इस प्राचीन रूसी व्यंजन को पकाती हैं। और अभी भी सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल रही है
ताज़ा बना जैम घर को आराम से भर देता है।
कलाकार टी. हार्डविक
कलाकार ओ सिज़ोनेंको।
कलाकार आई. ग्रैबर।
कलाकार एस क्रोपाचेवा
कलाकार वी. माकोवस्की
कलाकार ई. कलिनोव्स्काया।
कलाकार ई. डेनिलचेंको
लगातार तीसरे वर्ष, रास्पबेरी जैम की आधिकारिक तारीख है। यह उत्सव 16 अगस्त 2015 को राष्ट्रीय अवकाश मालिननिक के सम्मान में स्थापित किया गया था। सुगंधित रसभरी सक्रिय रूप से पक रही थी, और उन्होंने सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की आपूर्ति तैयार करना शुरू कर दिया। रास्पबेरी जैम के दिन शहर की सड़कों पर खाद्य मेले आयोजित किए जाते हैं। आरामदायक कैफे और बार स्वादिष्ट जामुन के साथ मिठाइयाँ पेश करते हैं।
रास्पबेरी जैम दिवस 16 अगस्त: छुट्टी की लोक उत्पत्ति
लोक कैलेंडर ने उपचारात्मक रास्पबेरी की उपेक्षा नहीं की। 16 अगस्त को नई शैली के अनुसार (3 अगस्त को पुरानी शैली के अनुसार) रूस में मालिनिक मनाया गया। औरतें और बच्चे पके हुए रसभरी तोड़ने गए। पूरे दिन गाँवों में मीठी सुगंध फैली रही - वे रास्पबेरी जैम बना रहे थे। इसकी तैयारी के विशेष रहस्य प्रत्येक गृहिणी जानती थी। सर्दियों में, हीलिंग बेरी खराब सर्दी के खिलाफ मदद करेगी और पाई और पेय के लिए एक वास्तविक वरदान होगी। शाम को हम एक दूसरे से मिलने गये और तैयार जैम का नमूना लिया।
रसभरी को धूप में सुखाया जाता था, औषधीय कच्चे माल के रूप में पत्तियों के साथ काटा जाता था, टिंचर और लिकर बनाया जाता था और बेरी वाइन के लिए उपयोग किया जाता था।
2015 में, पाक सेवा डेली-मेनू.ru के समुदाय ने रास्पबेरी जैम का सम्मान करने के लिए 16 अगस्त की तारीख प्रस्तावित की। इस प्रकार, राष्ट्रीय अवकाश को एक नई व्याख्या मिली।
रास्पबेरी जैम दिवस 16 अगस्त: एक बेरी में सभी उपचार गुण
रसभरी में विटामिन, खनिज और फाइबर की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होती है। पेक्टिन और फाइबर पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करते हैं। बेरी में आवर्त सारणी (जस्ता, फास्फोरस, तांबा, लोहा, क्लोरीन) का फर्श रक्त सूत्र में सुधार करेगा, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करेगा, और एक कायाकल्प प्रभाव डालेगा। पूरी लाइनएसिड और विटामिन फार्मास्युटिकल गोलियों की जगह ले लेंगे।
रसभरी ज्वरनाशक, सूजन रोधी और एनाल्जेसिक गुणों के लिए जानी जाती है। जामुन और पत्तियों से बनी चाय शांतिदायक प्रभाव डाल सकती है, इसलिए आपको इसे रात में पीना चाहिए। इसे ताज़ा या न्यूनतम ताप उपचार के साथ सेवन करना बेहतर है।
वैज्ञानिकों के अनुसार पुरुषों को स्वस्थ पितृत्व और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए रसभरी की आवश्यकता होती है। इसमें मैग्नीशियम होता है, जो आवश्यक हार्मोन के उत्पादन में शामिल होता है।
रास्पबेरी जैम दिवस 16 अगस्त: उत्तम जैम की रेसिपी
आधुनिक महिलाएं आसानी से कोई भी पा सकती हैं व्यंजन विधिइंटरनेट की विशालता में. लेकिन सब नहीं लोक नुस्खेव्यापक परिचय। दादी-नानी ने अपने रहस्यों का ध्यान रखा और उन्हें विरासत में दिया। इसलिए, प्रत्येक परिवार के पास रास्पबेरी जैम के लिए अपनी विशिष्ट रेसिपी होती हैं।
बिना पकाए रास्पबेरी जैम। दो किलोग्राम जामुन को दो किलोग्राम चीनी से ढक दें। मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर में पीसें। इसे पहले 1-2 घंटे तक लगा रहने दें। निष्फल जार में वितरित करें और रोल करें। ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।
उबला हुआ रास्पबेरी जैम. तीन किलोग्राम जामुन को दो किलोग्राम चीनी से ढक दें। इसे दो घंटे तक पकने दें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें। निष्फल जार में गर्म डालें और रोल करें। ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।
विश्व परंपरा से जुड़ें और उत्सव की खुशी अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। रास्पबेरी जैम का एक जार बनाएं, इसमें अच्छी ऊर्जा और गर्म गर्मी की खुराक शामिल है। सर्दियों में अपने पसंदीदा व्यंजन के साथ चाय पीते हुए आपको अगस्त के धूप वाले दिन जरूर याद आएंगे।
रास्पबेरी जैम न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। पूरी दुनिया में, हजारों प्रशंसक सालाना लघु रास्पबेरी से जैम बनाते हैं और अगस्त के मध्य में इसका स्वाद चखते हैं। आख़िरकार, हम अपनी प्रतिरक्षा को सामान्य कैसे रख सकते हैं जब पतझड़ और सर्दियों में प्रकृति हमें भीषण ठंडी बारिश, बर्फ़ और बर्फ़ीले तूफ़ान के रूप में बहुत सुखद आश्चर्य नहीं देती है, जो हमारी भलाई पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। रास्पबेरी जैम एक सर्दी रोधी उपाय के रूप में कार्य करता है; इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में जोड़ा जाता है और केवल आनंद के लिए खाया जाता है।
कहानी
अवकाश, रास्पबेरी जैम दिवस, ऑनलाइन पाक समुदाय के नेतृत्व में 2015 में ही सामने आया। ऐसी अद्भुत छुट्टी मनाने के लिए दिन चुनते समय, उत्साही लोगों ने ऐतिहासिक आंकड़ों पर भरोसा किया। आख़िरकार, पिछली शताब्दी से, मालिनिक जैसी छुट्टी हमारे पास आई है। रूस में, यह पारंपरिक रूप से हर साल 16 अगस्त को मनाया जाता था। यह छुट्टी उस बेरी को समर्पित थी, जो जंगल के अन्य उपहारों के साथ-साथ हमारे पूर्वजों को खिलाती थी। आख़िरकार, तब भी, सुदूर अतीत में, हमारे पूर्वजों ने रास्पबेरी जैम के लाभों और इसके उपचार गुणों के बारे में बहुत कुछ सुना था। इसलिए, जामुन के पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्होंने उन्हें संसाधित किया और जैम को सील कर दिया। यह अवधि ठीक अगस्त के मध्य में पड़ती थी, इसलिए मालिनिक के उत्सव की तारीख पड़ी।
रास्पबेरी जैम दिवस वास्तव में एक स्लाव अवकाश है, क्योंकि केवल हमारी भूमि अपनी उर्वरता के लिए प्रसिद्ध है, और रास्पबेरी झाड़ियों की वृद्धि के लिए जलवायु सबसे उपयुक्त है, जो हर परिवार को तैयार जाम के एक जार के साथ इलाज करने के लिए पर्याप्त है।
परंपराओं
परंपरा के अनुसार, इस दिन केवल पीसे हुए रास्पबेरी जैम का स्वाद चखा जाता है। पड़ोसी, दोस्त और परिवार चाय के लिए एक ही टेबल पर इकट्ठा होते हैं और बेहतरीन जैम के लिए अपनी-अपनी रेसिपी साझा करते हैं। छुट्टियों के लिए वे इनसे जाम बनाते हैं:
- घर का बना बेक किया हुआ सामान (पाई, पाई)।
- मिठाई।
- चाय के साथ साफ-सुथरा परोसा गया।
- मीठे व्यंजनों (दलिया) में जोड़ें।
बड़े शहरों में, कई कैफे और रेस्तरां आपको रास्पबेरी जैम पर आधारित अपनी स्वयं की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को आज़माने की पेशकश करते हैं। शहरों के केंद्रीय चौराहों पर मेले और प्रतियोगिता कार्यक्रम होते हैं।
गैलिना फेडोरुक
मनोरंजन परिदृश्य "स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम का दिन"
मनोरंजन« स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम का दिन» . वरिष्ठ समूह
लक्ष्य: बच्चों को छुट्टियों से खुशी और खुशी दें।
कार्य: जारी रखना विकासबच्चों के बीच मैत्रीपूर्ण संबंध;
विकास करनासाथियों के साथ संवाद करते समय आत्मविश्वास, दृढ़ संकल्प और संचार कौशल की भावना; दोस्तों के लिए मित्रता और खुशी पैदा करें; माता-पिता के बीच सक्रिय संचार को बढ़ावा देना।
कदम मनोरंजन: (बच्चे कालीन पर खड़े हैं)
शिक्षक:
इसका उत्तर कौन देगा क्यों?
चारों ओर सब कुछ बहुत सुंदर है
और जहां आप नहीं देखेंगे
बाईं ओर एक मित्र है और दाईं ओर एक मित्र है।
आइए एक साथ हाथ थामें
और आइए एक दूसरे को देखकर मुस्कुराएं
दोस्तों, कृपया मुझे बताएं कि प्रत्येक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य के लिए क्या चाहिए? ( बच्चों के उत्तर: स्वयं पर संयम रखें, व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखें, खेल खेलें, स्वस्थ भोजन करें, आदि. डी।)
आप कौन से खेल जानते हैं? (बच्चों के उत्तर)
आइए गाएं और आनंद लें
शोर वाले खेल खेलें
इस बीच, मैं सभी को सुझाव देता हूं
छुट्टी के दिन मेहमानों का स्वागत करने के लिए.
(माँ प्रवेश करती हैं)
माताओं: हैलो दोस्तों!
1 माँ:
हम आपसे मिलने आए, लेकिन खाली हाथ नहीं। लेकिन अंदाजा लगाइए कि हम क्या लेकर आए, आप खुद अंदाजा लगाइए।
दादी जामुन से खाना बनाती हैं
कुछ वर्ष के लिए स्वादिष्ट भोजन.
व्हाट अरे लोलुपता -
सुगंधित. (जाम)
2माँ:
बहुत अच्छा! अब, अंदाजा लगाइए कि वे किस प्रकार के जामुन से पकाते हैं? जाम.
मीठे जामुन लीजिए
के लिए कुछ जाम बचाएं,
सर्दी के लिए, गले की खराश के लिए
क्या चाय हमारी मदद करेगी? - साथ। (रास्पबेरी)
तेज़ धूप वाले दिन पर
बगीचे में एक रोशनी दिखाई दी!
डरो मत, देखो
किस प्रकार का बेरी? (स्ट्रॉबेरी)
पका हुआ, मीठा,
लाल, सुगंधित:
बगीचे में स्ट्रॉबेरी उगती है,
जंगल में क्या है? (स्ट्रॉबेरी)
इधर-उधर शाखाओं पर फल
नीला बैंगनी।
पर हमारे पास पर्याप्त जाम है
इसकी कटाई करो. (आलूबुखारा)
कोमल बेरी
नीला-काला मीठा,
खाओ और जानो -
अपने हाथ गंदे मत करो! (ब्लूबेरी)
छोटा पेड़: वसंत में -
वह घूंघट डालता है और सफेद वस्त्र में खड़ा होता है,
और गर्मियां आएंगी - मोतियों के साथ
कपड़े पहने होंगे, कौन है? (चेरी)
माताओं:
शाबाश लड़कों! आपने हर चीज़ का सही अनुमान लगाया.
शिक्षक:
यह किस जामुन से बनाया जाता है? जाम, आप पहले से ही जानते हैं, लेकिन अब मैं आपको कुर्सियों पर बैठने और हमारी माताओं की बात सुनने के लिए आमंत्रित करता हूं। माताएं आपको बताएंगी कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए (माँओं की कहानियाँ)
शिक्षक:
गाना: « जाम» कार्टून माशा और भालू से (साउंडट्रैक के साथ लड़की का प्रदर्शन).
शिक्षक:
दोस्तों, कृपया मुझे बताएं जैम सेहत के लिए अच्छा होता है? यह क्या है स्वस्थ? क्या आप जानते हैं कौन सी बेरी सबसे बड़ी है? आप और क्या पका सकते हैं? जाम? आपको कौन सा कार्टून चरित्र पसंद आया? उबलनासभी से ज्यादा?
आज हमारी लड़कियों ने एक सरप्राइज तैयार किया है. वे आपको दिखाएंगे कि जामुन का उपयोग करके पोशाकें कैसी दिख सकती हैं।
फैशन शो "जामुन के साथ कपड़े"
शिक्षक:
आइए हमारी लड़कियों के लिए तालियाँ बजाएँ। यह खेलने का समय है:
बॉल गेम "जामुन और फलों के नाम बताएं)"
शिक्षक:
दोस्तो! और मेरे पास कुछ ऐसी पहेली है जो खो गई है और अनसुलझी है, जरा सुनो:
चार पैरों पर खड़ा है
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ग्रीष्म ऋतु ख़त्म हो गई है, उदास शरद ऋतु के दिन आने वाले हैं! अपनी गर्मियों की एनर्जी को रीचार्ज करने के लिए खुशबूदार चाय पिएं सेब का मुरब्बा! सेब के लिए.
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एक और गर्मी की छुट्टी "जाम डे"। मीशा और माशा छुट्टी मनाने हमारे पास आए। हमने गाना गाया, नृत्य किया, व्यायाम किया। और इसके लिए सजाया भी गया है.
(बेरी के फायदों के बारे में और रास्पबेरी जैम बनाने पर एक मास्टर क्लास के बारे में) मैं शाखाओं से रसदार, मीठी रसभरी चुनता हूं और उन्हें एक टोकरी में रखता हूं।
गर्मी का मौसम धीरे-धीरे खत्म हो रहा है और फसल का कुछ हिस्सा काटने का समय आ गया है। इस साल, मेरे घर में बहुत सारी नाशपाती पकी। मौजूद।
भोजन और भोजन के बारे में इंटरनेट समुदाय के सुझाव पर रास्पबेरी जैम दिवस जैसी अद्भुत छुट्टी सामने आई उचित पोषणदैनिक-menu.ru. यानी यह हमारी पूरी तरह से रूसी छुट्टी है। छुट्टी की तारीख संयोग से नहीं चुनी गई थी। रूस में, 16 अगस्त को, स्लाव ने मालिननिक अवकाश मनाया, जो रसभरी को समर्पित था। इसलिए, उसी दिन को सबसे प्रतिष्ठित रास्पबेरी उत्पाद के रूप में रास्पबेरी जैम के लिए समर्पित करने का निर्णय लिया गया।
प्राचीन काल में भी हमारे पूर्वज इसकी सराहना करते थे चिकित्सा गुणोंहर साल अगस्त के मध्य में रसभरी बनाई जाती थी और उससे जैम बनाया जाता था। सभी को बचपन से याद है कि शहद और रास्पबेरी जैम सभी बीमारियों के खिलाफ हमारे लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं।
इस दिन, पूरे देश में ताज़ा रास्पबेरी जैम का स्वाद चखा जाता है। पारिवारिक समारोहों की व्यवस्था की जाती है रसोई घर की मेज, रास्पबेरी जैम के साथ चाय पीना, लोग रास्पबेरी भरने और साझा करने के साथ घर के बने केक का आनंद ले रहे हैं सर्वोत्तम व्यंजनरास्पबेरी व्यवहार करता है.
रसभरी को उसके स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए हर समय महत्व दिया गया है। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; इसे उपयोग के लिए तैयार किया जाता है - सुखाया जाता है, जमाया जाता है, और कॉम्पोट्स और संरक्षित किया जाता है।
रास्पबेरी जैम बनाना वास्तव में काफी आसान है - आपको रास्पबेरी में चीनी (1 से 1 के अनुपात में) मिलानी होगी और लगभग 20 मिनट तक पकाना होगा, और फिर उन्हें जार में रोल करना होगा।
में रास्पबेरी जामकई लाभ: इसमें प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड (अधिकांश सूजनरोधी और ज्वरनाशक दवाओं का मुख्य घटक) होता है; यौवन बरकरार रखता है (विटामिन ए, ई, पीपी, बी2 जीवन शक्ति, त्वचा की लोच और यहां तक कि रंग के लिए जिम्मेदार हैं); इसमें बहुत सारा तांबा और लोहा होता है। रूसी लोककथाओं में, रास्पबेरी बिर्च की तुलना में लगभग अधिक बार पाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, रसभरी किसी बहुत ही सुखद और उपयोगी चीज़ से जुड़ी होती है।
"जीवन नहीं, लेकिन रसभरी!" - वे एक अद्भुत जीवन के बारे में बात करते हैं, जिसकी हम आपको इस अद्भुत दिन पर कामना करते हैं!
रम - मजबूत एल्कोहल युक्त पेय, गुड़ और गन्ने के सिरप को किण्वित और आसवित करके बनाया जाता है। आसवन से उत्पन्न स्पष्ट तरल को फिर ओक बैरल में रखा जाता है।
रम के मुख्य ब्रांडों में से हैं: रॉन बार्सेलो और ब्रुगल, माटुसलेम (डोमिनिकन गणराज्य), हवाना क्लब, रॉन वरदेरो, रॉन कैनी, बकार्डी (प्यूर्टो रिको), कैप्टन मॉर्गन (जमैका, यूके में बोतलबंद), एप्पलटन एस्टेट (जमैका) , माउंट गे, ब्रिस्टल क्लासिक रम, बुंडाबर्ग, फ्लोर डी काना (निकारागुआ), मायर्स, मालिबू रम, ओल्ड पास्कास, पोट, रॉन रिको, पुसेर, मुर्ही, अंगोस्टुरा (त्रिनिदाद और टोबैगो), स्ट्रोह (ऑस्ट्रिया), ताकामाका (सेशेल्स) .
रम की कई किस्में हैं। हल्के रम का उपयोग आमतौर पर कॉकटेल में किया जाता है, जबकि सुनहरे और गहरे रंग के रम खाना पकाने और कॉकटेल दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं। लंबे समय तक चलने वाली रम (अनेजो) का सेवन साफ-सुथरे या बर्फ के साथ किया जाता है।
रम अधिकांश कैरेबियाई द्वीपों की संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और अक्सर ब्रिटिश रॉयल नेवी और समुद्री डकैती से जुड़ा होता है। इसने ऑस्ट्रेलियाई रम दंगे के बहाने के रूप में भी काम किया प्रारंभिक XIXशतक।
रम का उत्पादन पहली बार 17वीं शताब्दी में कैरेबियन में गन्ने के बागानों में किण्वन द्वारा किया गया था। बागान दासों ने सबसे पहले पता लगाया कि गुड़, जो चीनी उत्पादन का उपोत्पाद है, को शराब में किण्वित किया जाता है। इस अल्कोहल उपोत्पाद के बाद के आसवन ने इसे केंद्रित किया और अशुद्धियों को दूर करने में मदद की, जिसके परिणामस्वरूप पहली सच्ची रम प्राप्त हुई। कुछ लोगों का मानना है कि रम का उत्पादन सबसे पहले बारबाडोस में हुआ था।
कैरेबियन में रम उत्पादन के विकास के बाद, पेय की लोकप्रियता पूरे औपनिवेशिक अमेरिका में फैल गई। क्रांतिकारी युद्ध से पहले अमेरिकी उपनिवेशों में रम की खपत के अनुमान के अनुसार प्रत्येक पुरुष, महिला और बच्चे के लिए प्रति वर्ष 13.5 लीटर रम थी।
17वीं सदी में यूरोप में चीनी की मांग में वृद्धि के साथ-साथ रम के उत्पादन के लिए गुड़ की मांग को पूरा करने के लिए XVIII सदियोंकैरेबियन में चीनी बागानों पर काम करने के लिए श्रमिकों की आवश्यकता थी। इस आवश्यकता को पूरा करने के लिए, अफ्रीका, कैरेबियन और अमेरिकी उपनिवेशों के बीच त्रिपक्षीय आदान-प्रदान का आयोजन किया गया। गुलामों, गुड़ और रम के चक्राकार प्रवाह ने भारी मुनाफा कमाया।
ताजे पानी को संग्रहित करने में असमर्थता के कारण, जो लंबी यात्राओं के दौरान सड़ जाता था, नाविकों ने ताजे पानी को कीटाणुरहित करने और व्यक्तिगत उपभोग के लिए रम, बीयर या वाइन की आपूर्ति की। रम का समुद्री डकैती से संबंध अंग्रेजी समुद्री डाकुओं द्वारा उच्च आय के स्रोत की खोज से है। प्रसिद्ध की बदौलत यह पारंपरिक बंधन और मजबूत हो गया है साहित्यिक कार्य, जैसे रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन का ट्रेजर आइलैंड।
दूसरे तक 19वीं सदी का आधा हिस्सासदियों से, उत्पादित सभी रम भारी या गहरे रंग की होती थी, जिसे परिष्कृत डबल-डिस्टिल्ड यूरोपीय स्पिरिट के विपरीत, कामकाजी गरीबों के लिए उपयुक्त माना जाता था। रम बाज़ार की मात्रा बढ़ाने के लिए, स्पैनिश रॉयल चैंबर फॉर डेवलपमेंट ने रम उत्पादन प्रक्रिया में सुधार करने वालों के लिए एक पुरस्कार की स्थापना की है। परिणामस्वरूप विनिर्माण प्रक्रिया में कई सुधार हुए जिससे रम की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ।
सुधार प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण व्यक्तियों में से एक डॉन फैकुंडो बकार्डी मासो थे, जो 1843 में स्पेन से सैंटियागो डे क्यूबा चले गए। आसवन तकनीक, कार्बन निस्पंदन, विशेष प्रकार के खमीर की खेती और अमेरिकी ओक बैरल में उम्र बढ़ने के साथ उनके प्रयोगों ने एक स्मूथ पेय का निर्माण किया, जिसे आज लाइट रम के रूप में जाना जाता है। ऐसी रम का उत्पादन करने के लिए, डॉन फैकुंडो ने 1862 में बकार्डी कंपनी की स्थापना की। अब रम का यह शानदार ब्रांड दुनिया भर के सभी स्टोरों की अलमारियों पर है और दुनिया में रम का सबसे लोकप्रिय ब्रांड है।
ओ हो हो और रम की एक बोतल! ए-आर-आर-आर-एच, खुश छुट्टियाँ!
डोमिनिकन गणराज्य के पुनर्जागरण का दिन।
16 अगस्त, 1863 को सेंटो डोमिंगो में आधिकारिक तौर पर स्पेन से डोमिनिकन गणराज्य की स्वतंत्रता की घोषणा की गई थी और इस दिन देश में आधिकारिक अवकाश होता है।
डोमिनिकन गणराज्य के पुनरुद्धार के दिन को आधिकारिक राष्ट्रीय अवकाश का दर्जा प्राप्त है और यह कार्य दिवस नहीं है। हर साल पूरे देश में एक भव्य कार्निवल होता है। गाने, नृत्य, सड़कों और चौराहों पर लोगों का समुद्र! शाम को, आकाश में आतिशबाजी होती है और फिर से गीत, नृत्य और आनंदमय दावतें होती हैं। बेशक, कई राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ समृद्ध रूप से रखी गई मेजें।
उनमें से कुछ यहां हैं:
"सैंकोचो" मांस, चिकन या मछली से बना एक बहुत गाढ़ा स्टू है। "सैंकोचो" में एक अनिवार्य घटक सिल पर युवा मकई के टुकड़े हैं।
"असोपाओ डे मैरिस्कोस" - चावल के साथ समुद्री भोजन सूप।
"ला बांदेरा" तले हुए केले और सब्जियों के साथ लाल बीन्स, चावल और मांस (डोमिनिकन ध्वज के रंग) का एक व्यंजन है। वे इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाते हैं। आमतौर पर सलाद या कुरकुरे तले हुए केले के साथ परोसा जाता है।
"अरेपिटास डे माईस" - कॉर्नमील पेनकेक्स।
"कैमरोन्स अल अजियो" - लहसुन के साथ झींगा।
कैंग्रेजो कॉन कोको - नारियल सॉस में केकड़ा।
"चिवो ए ला डियाब्ला" - युक्का की सजावट के साथ पका हुआ बकरी का मांस।
चूलेटा को स्मोक किया जाता है और फिर ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स बनाए जाते हैं।
"मंगू" - तले हुए प्याज के साथ छिड़की हुई केले की प्यूरी। इसे तले हुए अंडे, सलामी और तली हुई सफेद पनीर के साथ परोसा जा सकता है।
"मोरो" - काली फलियों के साथ चावल। कभी-कभी फलियों को पहले से ही नारियल के दूध में उबाला जाता है।
"सर्विसियो" केले के पत्तों में पकाए गए मांस और सब्जियों का एक व्यंजन है।
"पेस्काडो कोन कोको" नारियल की चटनी में पकाया जाने वाला एक मछली का व्यंजन है।
"डलचेस कॉन कोको" - गुड़ के साथ नारियल के टुकड़े।
"डुल्सेस डी नारंजा" गुड़ के साथ संतरे के गूदे से बना एक जैम है।
"कोको नुवे कॉन लेचे" दूध के साथ नारियल के गूदे से बना एक जैम है।
डोमिनिकन गणराज्य में भोजन आमतौर पर एक गिलास बर्फ के पानी के साथ और एक कप सुगंधित कॉफी के साथ समाप्त होता है।
रम एक लोकप्रिय मादक पेय है। डोमिनिकन गणराज्य कई अलग-अलग प्रकार की रम का उत्पादन करता है: गहरा, हल्का, पुराना, विभिन्न योजकों के साथ। अपने शुद्ध रूप में, रम को छोटे भागों में पिया जाता है, लेकिन अधिक बार इसे पतला किया जाता है या कॉकटेल में उपयोग किया जाता है।
मामाजुआना पेय विशेष रूप से लोकप्रिय है - डोमिनिकन गणराज्य का राष्ट्रीय मादक पेय, जिसमें शहद, रम और (या) पौधों के घटकों से युक्त वाइन शामिल है: लकड़ी, छाल, पत्ते, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। कभी-कभी घोंघे, मोलस्क, समुद्री कछुए, इगुआना और कैमन को भी नुस्खा में जोड़ा जाता है।
कोई क्लासिक मामजुआना रेसिपी नहीं है। प्रत्येक निर्माता की अपनी संरचना और अवयवों का अनुपात होता है, इसलिए टिंचर का रंग, स्वाद और ताकत सभी के लिए अलग-अलग होती है। पारंपरिक सामग्री:
बेहुको एक पौधा है जो बेल जैसा दिखता है, इसमें अद्वितीय उपचार गुण होते हैं, इसका उपयोग जहरीले सांपों, मकड़ियों और बिच्छू के काटने के लिए किया जाता है;
मुकुरा लहसुन की तेज़ सुगंध वाली एक जड़ी-बूटी है;
अनकारिया ("बिल्ली का पंजा") - मामाजुआना के लिए, इस पौधे की पत्तियां, छाल और जड़ ली जाती है, जो फ्लू और सर्दी में मदद करता है;
सोपवॉर्ट एक पौधा है जिसका स्वाद अदरक जैसा तीखा होता है।
सूखे मिश्रण में भी उपयोग किया जाता है: नारियल पाम, तुलसी, एगेव, स्टार ऐनीज़, नींबू, रोज़मेरी, ब्राउन ट्री, नींबू बाम, आदि।
आप बिक्री पर तीन प्रकार के मामाजुआना पा सकते हैं: घर पर जलसेक के लिए एक बैग में सूखा, जड़ों के साथ एक बोतल में जो नए हिस्से प्राप्त करने के लिए बार-बार शराब और रम से भरा जाता है, और उपयोग के लिए तैयार एक शुद्ध पेय।
डोमिनिकन लोगों को भरोसा है कि मध्यम मात्रा (30-50 मिली) में उनका टिंचर:
तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
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पुरुष शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।
इस विदेशी गणतंत्र की आज़ादी के लिए यही 30 ग्राम लेने का बस एक कारण है!
जर्मन ब्रैटवर्स्ट सॉसेज का दिन।
अब हम सॉसेज छुट्टियों पर पहुंच गए हैं - जर्मन ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज का दिन आ गया है। काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ उदारतापूर्वक अनुभवी, इन सॉसेज को आमतौर पर विशेष बन्स पर सरसों के साथ या उबले हुए साउरक्रोट के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को तलने या ग्रिल करने का जर्मन नाम है। आमतौर पर प्राकृतिक आवरण में सूअर के मांस से बनाया जाता है। इन सॉसेज के लिए बड़ी संख्या में क्षेत्रीय व्यंजन हैं। सड़क के स्टालों पर, ब्रैटवर्स्ट को आमतौर पर बन, सरसों, केचप या हॉर्सरैडिश के साथ परोसा जाता है।
इस हार्दिक उत्पाद की मातृभूमि जर्मनी है। इस व्यंजन की उत्पत्ति संभवतः थुरिंगिया क्षेत्र में हुई, जहाँ इसे पारंपरिक रूप से थुरिंगर रोस्टब्रैटवुर्स्ट के नाम से जाना जाता है। इसका सबसे पुराना ज्ञात नुस्खा 1410 का है।
यह नाम जर्मन "ब्रैट" - "फ्राइड" और "वुर्स्ट" - "सॉसेज" से आया है, यानी ग्रिल पर तलने के लिए सॉसेज। वे आम तौर पर सूअर और वील से बनाये जाते हैं। छुट्टियों के दिन, इस अद्भुत व्यंजन के प्रेमी संयुक्त राज्य अमेरिका के ओहियो के बुकीरस में वार्षिक ब्रैटवर्स्ट सॉसेज उत्सव में आते हैं।
और जो लोग आज इस त्यौहार में नहीं आ सके वे घर पर ही जश्न मना सकते हैं। आपकी पसंदीदा बियर और ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज आपको दावत के लिए चाहिए।
जर्मनी का प्रत्येक क्षेत्र अपनी-अपनी विशेषताओं के साथ इन्हें तैयार करता है। उदाहरण के लिए, नूर्नबर्ग में तला हुआ सॉसेज नूर्नबर्गर ब्रैटवुर्स्ट बहुत छोटा है - लंबाई और मोटाई के बारे में अँगूठाएक वयस्क, और फ़्रैंकोनिया में तला हुआ सॉसेज लंबा और पतला बनाया जाता है। कुल मिलाकर, आज 40 से अधिक प्रकार के ब्रैटवर्स्ट हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि आज यह न केवल एक पाककला है, बल्कि यूरोप में मान्यता प्राप्त एक सांस्कृतिक घटना भी है। अकेले जर्मनी में कई ब्रैटवुर्स्ट संग्रहालय हैं, और उनमें से सबसे बड़ा होल्झाउज़ेन शहर में डॉयचेस ब्रैटवुर्स्टम्यूजियम है, जिसके पास एक विशाल ब्रैटवुर्स्ट प्रतिमा बनाई गई है। और तले हुए सॉसेज में विशेषज्ञता रखने वाले दर्जनों पुराने रेस्तरां, जैसे 1146 में स्थापित रेगेन्सबर्ग (जर्मनी) में वुर्स्टकुचल, अपने शहरों के मुख्य आकर्षण हैं।
ब्रैटवर्स्ट, जिसे अक्सर "भाई" के रूप में संक्षिप्त किया जाता है सामान्य प्रकारसंयुक्त राज्य अमेरिका में सॉसेज, विशेषकर विस्कॉन्सिन में। मूल रूप से जर्मन प्रवासियों द्वारा उत्तरी अमेरिका में लाया गया, यह ग्रीष्मकालीन पिकनिक और बारबेक्यू पार्टियों में एक आम व्यंजन है। विस्कॉन्सिन "बीयर ब्रैट" का भी घर है, जो एक क्षेत्रीय विशेषता है जहां "ब्रैटवर्स्ट" को ग्रिल करने से पहले बीयर (आमतौर पर मक्खन और प्याज के साथ बीयर शराब का मिश्रण) में पकाया जाता है।
ब्रैटवुर्स्ट स्टेडियम का बेहद लोकप्रिय भोजन बन गया है, खासकर बेसबॉल खेलों में। "ब्रदर्स", जो 35 सेंट में बिके, उन्हें ग्रिल किया गया और एक विशेष टमाटर सॉस के साथ कंटेनरों में रखा गया। हरी मिर्चऔर प्याज. प्रशंसकों को यह इतना स्वादिष्ट लगा कि "भाइयों" ने तुरंत हॉट डॉग को स्टेडियम से बाहर निकाल दिया। बुकाइरस शहर, ओहियो (जो खुद को "अमेरिका की ब्रैटवर्स्ट राजधानी" कहता है) 1967 से प्रतिवर्ष तीन दिवसीय बुकीरस ब्रैटवुर्स्ट उत्सव आयोजित करता है।
सही बियर और सही ब्रैटवुर्स्ट के साथ! “किसमें ताकत है भाई?”
