पैनकेक के लिए दही भरने की विधि. केफिर के आटे से

पैनकेक हममें से कई लोगों की पसंदीदा पेस्ट्री है। हम विशेष रूप से पवित्र सप्ताह के दौरान अपने परिवार को स्वादिष्ट पैनकेक खिलाने का प्रयास करते हैं। पैनकेक के लिए पनीर भरना सार्वभौमिक माना जाता है। आइये बात करते हैं इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में।

स्वादिष्ट पनीर की फिलिंग कैसे बनाएं: पैनकेक प्रसिद्ध शेफ द्वारा बेक किए जाते हैं

लगभग हर गृहिणी स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सरल और सार्वभौमिक रेसिपी जानती है। हम कह सकते हैं कि पेनकेक्स उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक संपूर्ण नाश्ता बन गए हैं। हालाँकि, साधारण पैनकेक को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने के लिए जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा, आपको उनकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को जानना चाहिए। अक्सर हम भरने के लिए दही द्रव्यमान का चयन करते हैं, तो आइए पनीर के साथ पेनकेक्स के बारे में बात करते हैं।

आइए विश्व-प्रसिद्ध प्रमुख शेफों की सलाह पर एक नज़र डालें:

• केवल ताजा और पूर्ण वसा वाला पनीर या द्रव्यमान चुनें;
• दही भरने का मीठा होना ज़रूरी नहीं है;
• पैनकेक स्नैक तैयार करने के लिए, पनीर में ताजी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और स्वादिष्ट मसाले मिलाएँ;
• दही द्रव्यमान को कटा हुआ लहसुन लौंग, तुलसी और अजमोद के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है;
• ताकि भरने वाला द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर ले, सभी घटकों को अच्छी तरह से पीस लें;
• यदि पनीर बहुत गीला है, तो हम पहले इसे एक प्रेस के नीचे रखते हैं, इस तरह हमें अतिरिक्त तरल से छुटकारा मिलता है;
• मीठी पेस्ट्री के लिए, आप फल, चॉकलेट और बेरी फिलिंग के साथ तैयार दही द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं;
• आप मीठे सिरप, नट्स और सूखे मेवों की मदद से अपने सामान्य बेकिंग में विविधता ला सकते हैं;
• पनीर शहद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - यह न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

घर पर बने पैनकेक के लिए एक सरल और अद्भुत दही भराई

तो, आप पहले से ही पेनकेक्स के लिए दही भरने की तैयारी के रहस्यों को जानते हैं। जो कुछ बचा है वह अर्जित ज्ञान को व्यवहार में लागू करना है। आइए भरावन तैयार करने के लिए सबसे सरल और सबसे सामान्य विकल्प से शुरुआत करें। सूखे खुबानी, किशमिश और अंडे दही भरने के लिए एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। आएँ शुरू करें?

मिश्रण:

• 250-300 ग्राम ताजा पनीर;
• 3-5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल कटे हुए सूखे खुबानी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• बेक्ड पेनकेक्स - 10-11 पीसी ।;
• हल्की या गहरी किशमिश - 70-80 ग्राम;
• तलने के लिए मक्खन.

तैयारी:

दही भरने में बेरी नोट्स: परिचारिका के लिए एक नोट

ताजा जामुन से अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित क्या हो सकता है? स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी और अन्य फल दही भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इस फिलिंग वाले पैनकेक बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। दही के स्वाद के साथ नाजुक फल और बेरी नोट्स न केवल पेनकेक्स में परिष्कार जोड़ देंगे, बल्कि हमारे शरीर को विटामिन से भी समृद्ध करेंगे। मीठे पैनकेक के लिए सुगंधित पनीर की फिलिंग कैसे तैयार करें?

मिश्रण:

• बेक्ड पेनकेक्स - लगभग 10 पीसी ।;
• कोई भी ताजा या जमे हुए जामुन - लगभग 300 ग्राम;
• 250-300 ग्राम ताजा पनीर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम सॉस, जैम या सिरप - स्वाद के लिए।

तैयारी:

नमकीन दही से भरे नाश्ते के लिए पैनकेक - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

क्या आप नहीं जानते कि छुट्टियों की मेज पर कौन सा स्वादिष्ट और असामान्य ऐपेटाइज़र परोसा जाए? पनीर भरकर पैनकेक क्यों नहीं बनाते? यह फिलिंग स्वादिष्ट ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरी होगी, और लहसुन की कलियाँ, मिर्च और नमक का मिश्रण पेनकेक्स को एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देगा।

मिश्रण:

• 250 ग्राम दही द्रव्यमान;
• 3 पीसीएस। लहसुन लौंग;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच। परिष्कृत जैतून का तेल.

तैयारी:

पैनकेक के लिए दही भरने की 10 रेसिपी

पैनकेक के लिए दही भरना सबसे प्रिय और व्यापक है। लेकिन आइए इसमें कुछ स्वाद जोड़ें और इसे बेहतर बनाएं। हम आपको 10 सरल व्यंजन पेश करते हैं। अपने प्रियजनों और मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाइयों से प्रसन्न करें।

नुस्खा 1
पनीर - 250 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
किशमिश - 50 ग्राम,
नींबू - 1/4 पीसी,
चीनी - 2-4 बड़े चम्मच
एक कटोरे में पनीर को कांटे की सहायता से पीस लें, इसमें खट्टा क्रीम डालें और किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू को धोएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें या छिलके सहित बारीक कद्दूकस कर लें। - कद्दूकस किए हुए नींबू में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं. खट्टी क्रीम वाले पनीर में चीनी के साथ उबली और सूखी किशमिश और नींबू मिलाएं.

नुस्खा 2
पनीर - 250 ग्राम;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
केला - 1-2 टुकड़े;
.
पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी को मिलाएं और मैशर (ब्लेंडर या मिक्सर) का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं। एक बड़े केले या कुछ छोटे केलों को कद्दूकस करें और दही द्रव्यमान में डालें, समान रूप से मिलाएं।

नुस्खा 3
पनीर (अधिमानतः दही द्रव्यमान) 300 ग्राम।
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
1 कप बीज रहित चेरी (मैंने फ्रोज़न का उपयोग किया)
कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच।
लौंग 3-4 पीसी।
पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें, अपने स्वाद के अनुसार पिसी चीनी मिला लें।
एक छोटे सॉस पैन में कॉन्यैक डालें, एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी, 3-4 बड़े चम्मच डालें। पानी, उबाल लें।
परिणामी चाशनी में चेरी डालें और लौंग डालें।
आंच कम करें और जमी हुई चेरी को 5 मिनट तक पकाएं, जमी हुई चेरी को 2-3 मिनट तक नहीं।
चेरी को चाशनी से निकालें और दही द्रव्यमान में रखें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।
परिणामी फिलिंग को पैनकेक में रखें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।
परोसने से पहले, यदि आप चाहें, तो आप मक्खन में भून सकते हैं और ऊपर से चेरी उबालकर प्राप्त सॉस डाल सकते हैं।

नुस्खा 4
पनीर - आधा किलोग्राम,
चीनी - एक गिलास,
खसखस - तीन बड़े चम्मच।
खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या 2-3 बार कीमा बनाकर छलनी से छानकर चीनी और पनीर के साथ मिलाएं।

नुस्खा 5
केले - 2 बड़े टुकड़े
चॉकलेट दही - 150 ग्राम,
पनीर - 150 ग्राम
केले छीलें और कांटे या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। - पनीर को छलनी से छान लें. पनीर, मसले हुए केले और चॉकलेट दही मिलाएं।

नुस्खा 6
आधा किलो सूखा पनीर
100-150 ग्राम गाढ़ी वसा वाली खट्टी क्रीम या क्रीम चीज़,
एक बड़े मुर्गी के अंडे से जर्दी
50 ग्राम मक्खन.
पनीर को छलनी से छान लें, मक्खन पिघलाएं और बची हुई सामग्री के साथ मिला लें, आधा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी, साथ ही वेनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।

नुस्खा 7
पनीर 250 ग्राम
मेयोनेज़ दो चम्मच
दो कलियाँ लहसुन
डिल का गुच्छा
स्वादानुसार काली मिर्च और नमक
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

नुस्खा 8
गैर-अम्लीय पनीर 250 ग्राम
1 मीठी मिर्च
3 नमकीन (या मसालेदार) खीरे
अजमोद
लहसुन का जवा।
नमक
पीसी हुई काली मिर्च
पनीर को मिक्सर में फेंटें, मीठी मिर्च और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, अजमोद और लहसुन की एक कली को बारीक काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

नुस्खा 9
250 ग्राम वसायुक्त दानेदार पनीर
50 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम
1 छोटा चम्मच। गाढ़ा दूध
1 छोटा चम्मच। सहारा
पनीर को छलनी से छान लें, गाढ़ा दूध और चीनी डालें, पहले पैनकेक पर जैम डालें और फिर दही का मिश्रण डालें। पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें।

नुस्खा 10
250 ग्राम पनीर
2 टीबीएसपी। एल लाल कैवियार
बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल
नमक
एक चुटकी पिसा हुआ जायफल
मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
सभी सामग्रियों को मिलाएं और पैनकेक भरें।

और आगे:
पनीर को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसके साथ निम्नलिखित प्रक्रियाएं कर सकते हैं: एक कटोरे में कांटे की मदद से पीस लें; ब्लेंडर से गुजारें या छलनी से रगड़ें।
किशमिश या अन्य सूखे मेवों के ऊपर गर्म पानी डालें और भीगने दें।
यदि आप पनीर में जोड़ने के लिए कैंडिड फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भाप में पकाने और फिर बारीक कद्दूकस पर पीसने की भी सलाह दी जाती है।
परोसने से पहले आप पैनकेक को हल्का सुनहरा होने तक तल सकते हैं.

पैनकेक के लिए पनीर भरना सबसे प्रिय और लोकप्रिय में से एक है। यह आपके स्वाद और इच्छा के आधार पर मीठा या नमकीन हो सकता है। मट्ठा-आधारित पैनकेक लपेटने के लिए सबसे उपयुक्त हैं - उनकी बनावट लचीली, लचीली होती है, वे फटते या टूटते नहीं हैं। आप पैनकेक को अलग-अलग पनीर के साथ लपेट सकते हैं या स्वादिष्ट पैनकेक केक बना सकते हैं। इसमें कई विविधताएं हैं, लेकिन वे सभी एक ही क्लासिक रेसिपी पर आधारित हैं।

ओटमील से बने पैनकेक स्वादिष्ट तो होते हैं, लेकिन लपेटने पर टूट जाते हैं, इसलिए इनसे पैनकेक केक बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को दही के मिश्रण से चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक समान ढेर में रखें, शीर्ष भाग को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटे को भीगने का समय मिल सके।

पैनकेक को दही की फिलिंग से सजाने का एक अच्छा तरीका उन्हें घोंघे के आकार में रखना है। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को एक ट्यूब में लपेटें और इसे एक सर्पिल में रोल करें - आपको एक सुंदर घोंघा मिलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 250 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

नुस्खा बेहद सरल है. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। पहला विकल्प अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन इस मामले में भरना सबसे कोमल और हवादार हो जाता है। दूसरी विधि बहुत तेज़ है, और दही द्रव्यमान की संरचना सघन होगी।

अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेहतर स्वाद के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्रियाँ मिलाएँ। यदि वांछित है, तो भराई अंडे के बिना तैयार की जा सकती है, बस जर्दी को 1 बड़े चम्मच से बदलें। एक चम्मच स्टार्च या आटा।

मीठी फिलिंग तैयार करने के विकल्प

हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• किशमिश - 50 ग्राम;
• नींबू - त्वचा के साथ कई टुकड़े;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

ऊपर दी गई रेसिपी में बताए अनुसार क्लासिक फिलिंग तैयार करें।

किशमिश को गर्म पानी से धोएं, छाँटें और डंठल, टहनियाँ और अन्य अवशेष हटा दें। जामुन को एक कप में रखें और गर्म पानी भरें, लेकिन उबलता पानी नहीं। पानी उबालने से किशमिश में चीनी घुल जाएगी और जामुन ताजा हो जाएंगे, इसलिए सूखे मेवों को बहुत गर्म, लेकिन उबलता नहीं, पानी डालना सही है। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नींबू के छिलके को पीस लें, चीनी डालें।

दही द्रव्यमान के साथ किशमिश और नींबू मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक लपेटना या पैनकेक केक बनाना शुरू कर सकते हैं।

केले और स्ट्रॉबेरी के साथ

• केले - 2 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी - 5-6 पके जामुन;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

केले को कांटे से पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, दानेदार चीनी डालें।

केले की प्यूरी, स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को दही के मिश्रण के साथ मिलाएं और सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन कुचले नहीं। पनीर के साथ पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार है.

चेरी और कॉन्यैक के साथ

• चेरी - 1 गिलास;
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 40 मिली;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• सूखे लौंग के पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
• पानी - 50 मिली.

यदि ताजी चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो गुठलियाँ हटा दें। जमे हुए जामुन को पहले पिघलाया जाना चाहिए और रस निकाला जाना चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में कॉन्यैक या ब्रांडी और पानी डालें, पाउडर चीनी और लौंग के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें।

चेरी को चाशनी में रखें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें। फिर गर्मी से निकालें, ठंडा करें, तरल निकालें और जामुन को क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

खाना पकाने के दौरान बनी चाशनी को पनीर या पैनकेक केक के साथ तैयार पैनकेक के ऊपर डालें।

केले और चॉकलेट के साथ

• केले - 2 पीसी ।;
• दूध चॉकलेट - 40 ग्राम;
• दूध - 20 मिली.

केले छीलें और कांटे से मैश कर लें जब तक कि वह शुद्ध न हो जाए।

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, एक छोटे सॉस पैन में रखें, दूध डालें और पानी के स्नान में रखें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

परिणामी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं, केले की प्यूरी डालें, मिलाएं और पैनकेक को पनीर के साथ लपेटें।

गाढ़े दूध के साथ

• गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोई भी जैम, मुरब्बा या मुरब्बा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

दही के मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाएं।

पैनकेक पर जैम की पतली परत फैलाएं, फिर थोड़ा सा भरावन डालें, इसे एक लिफाफे में लपेटें या पैनकेक केक बनाएं।

बिना मिठास वाला पैनकेक भरना

हमें ज़रूरत होगी:

• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा डिल - 5-6 टहनियाँ;
• नमक - 1/2 चम्मच.

लहसुन को प्रेस से पीस लें, सुआ को बारीक काट लें।

पनीर, नमक के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको दही द्रव्यमान के साथ स्वादिष्ट बिना चीनी वाले पैनकेक मिलेंगे।

मसालेदार मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ

एक और स्वादिष्ट नुस्खा जिसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मसालेदार गर्म मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 2-3 टहनी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक - 1/4 चम्मच.

मसालेदार मिर्च और खीरे को बारीक काट लें और तरल निकाल दें। लहसुन को प्रेस से पीस लें, अजमोद को बारीक काट लें।

सभी सामग्री को पनीर के साथ मिलाएं और स्वादिष्ट पैनकेक को पनीर की फिलिंग से लपेटें।

लाल मछली के साथ

• लाल नमकीन मछली - 100 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

मछली को बहुत बारीक काट लें, डिल को काट लें।

सभी सामग्रियों को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और पैनकेक को लपेटें या दही भरने के साथ पैनकेक पाई तैयार करें।

यदि आपके पास समय की अत्यधिक कमी है, तो दही पनीर के साथ पैनकेक तैयार करें - यह उत्पाद बिना किसी योजक के अपने आप में स्वादिष्ट है।

अब आप जानते हैं कि पैनकेक के लिए दही भरने की तैयारी कैसे करें। यह सरल नुस्खा खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होते हैं।

पनीर - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
किशमिश - 50 ग्राम
नींबू - 1/4 पीसी।
चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में पनीर को कांटे की सहायता से पीस लें, इसमें खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू को धोएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें या छिलके सहित बारीक कद्दूकस कर लें। - कद्दूकस किए हुए नींबू में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं. खट्टा क्रीम के साथ पनीर में उबली और सूखी किशमिश और चीनी के साथ नींबू मिलाएं।

पनीर - 250 ग्राम
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
केला - 1-2 पीसी।

पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी को मिलाएं और मैशर (ब्लेंडर या मिक्सर) का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं। एक बड़े केले या कुछ छोटे केलों को कद्दूकस करें और दही द्रव्यमान में डालें, समान रूप से मिलाएं।

पनीर (अधिमानतः दही द्रव्यमान) - 300 ग्राम
पिसी चीनी - स्वाद के लिए
बीज रहित चेरी - 1 कप (मैंने जमी हुई चेरी का उपयोग किया)
कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
लौंग - 3-4 पीसी।

पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें, अपने स्वाद के अनुसार पिसी चीनी मिला लें।
एक छोटे सॉस पैन में कॉन्यैक डालें, एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, उबाल लें।
परिणामी चाशनी में चेरी डालें और लौंग डालें।
आंच कम करें और जमी हुई चेरी को 5 मिनट तक पकाएं, जमी हुई चेरी को 2-3 मिनट तक नहीं।
चेरी को चाशनी से निकालें और दही द्रव्यमान में रखें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।
परिणामी फिलिंग को पैनकेक में रखें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें।
परोसने से पहले, यदि आप चाहें, तो आप मक्खन में भून सकते हैं और ऊपर से चेरी उबालकर प्राप्त सॉस डाल सकते हैं।

पनीर - आधा किलोग्राम
चीनी - 1 गिलास
खसखस - 3 बड़े चम्मच।

खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या 2-3 बार कीमा बना लें और छलनी से छानकर इसमें चीनी और पनीर मिला लें।

बड़े केले - 2 पीसी।
चॉकलेट दही - 150 ग्राम
पनीर - 150 ग्राम

केले छीलें और कांटे या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। - पनीर को छलनी से छान लें. पनीर, मसले हुए केले और चॉकलेट दही मिलाएं।

सूखा पनीर - 0.5 किग्रा
वसायुक्त गाढ़ा खट्टा क्रीम या क्रीम पनीर - 100-150 ग्राम
जर्दी - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम

पनीर को छलनी से छान लें, मक्खन पिघलाएं और बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं, आधा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी, साथ ही वेनिला अर्क की कुछ बूंदें मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।

पनीर - 250 ग्राम
मेयोनेज़ - 2 चम्मच
लहसुन दो कलियाँ
डिल गुच्छा
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

गैर-अम्लीय पनीर - 250 ग्राम
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
नमकीन (या मसालेदार) खीरे - 3 पीसी।
अजमोद
लहसुन - 1 कली
नमक
पीसी हुई काली मिर्च

पनीर को मिक्सर में फेंटें, मिर्च और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, अजमोद और लहसुन की एक कली को बारीक काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

मोटा दानेदार पनीर - 250 ग्राम
स्ट्रॉबेरी जैम - 50 ग्राम
गाढ़ा दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल
सहारा

पनीर को छलनी से छान लें, गाढ़ा दूध और चीनी डालें, पहले पैनकेक पर जैम डालें और फिर दही का मिश्रण डालें। पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें।

पनीर - 250 ग्राम
लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल
बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल
नमक
एक चुटकी पिसा हुआ जायफल
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

सभी सामग्रियों को मिलाएं और पैनकेक भरें।

बॉन एपेतीत!

खाना बनाते समय मुख्य नियम सही उत्पादों का चयन करना है। मैं आपको पनीर के साथ पैनकेक बनाने का तरीका बताऊंगा, जो मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने या आपके देर से आने पर हमेशा आपकी मदद करेगा।

प्रश्न "नाश्ते में स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला क्या है?" हर महिला ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसके बारे में सोचा है। खाना पकाने में दिलचस्प व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। और यह तय करना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है, इसलिए हर गृहिणी तब तक प्रयोग करती रहती है जब तक उसे अपना खुद का नहीं मिल जाता।

पनीर के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

मेरी रेसिपी 10 पैनकेक के लिए है।

सामग्री:

जांच के लिए

• आटा - 2 कप;
• दूध (स्किम्ड, केफिर) - 2 कप;
• अंडे (मध्यम आकार) - 2 पीसी।, यदि छोटे हैं - 3-4 पीसी।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए

• पनीर - 450-500 ग्राम;
• मक्खन - 2 चम्मच। (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - चाकू की नोक पर।

आटा कैसे तैयार करें:

1. एक बड़े कटोरे में, ताजे अंडे, नमक और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। इसमें एक तिहाई गिलास दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।
2. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न बनें। यदि आप एक बार में बड़ी मात्रा में आटा डालते हैं, तो गांठें दिखाई देंगी जिन्हें मिलाना मुश्किल होगा। अगर आपके किचन में ब्लेंडर है तो उसका इस्तेमाल करके बिना गांठ वाला आटा तैयार करना आसान है।
3. हम आटे को थोड़ा पतला करते हैं, बचा हुआ दूध (लगभग 1.25 कप) डालते हैं। हिलाना मत भूलना.
4. सूरजमुखी तेल डालें. यदि आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, तो कम वसा वाली खट्टी क्रीम बनाने के लिए पानी या दूध से पतला करें। बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आटा तरल हो जाएगा।

पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक करें:

हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं; यदि ओवन गर्म फ्राइंग पैन में नहीं है, तो यह पैनकेक नहीं बल्कि पैनकेक बन जाएगा। पहले पैनकेक से पहले, पैन को मक्खन या सूरजमुखी तेल, वसा या लार्ड से चिकना कर लें। बाद में तेल डालने की जरूरत नहीं है.

1. आटे का एक छोटा सा हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें और इसे पूरे क्षेत्र में आसानी से वितरित करें।
2. सुनहरा भूरा होने तक 1.5-2 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि कहीं भी न जाएं ताकि जलें नहीं।
3. एक बार जब पैनकेक तल जाए, तो ध्यान से इसे एक स्पैटुला या गोल नोक वाले विशेष चाकू से दूसरी तरफ पलट दें। एक और 1.5-2 मिनट के लिए भूनें।
4. एक गहरी प्लेट में निकाल लें और एक तरफ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। बाकी पैनकेक को भी इसी तरह तल लें, ध्यान से उन्हें एक स्टैक में रख दें। किनारों को सूखने से बचाने के लिए ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

पैनकेक के लिए भरावन तैयार करना और लपेटना:

1. पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें (समय बचाने के लिए आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं), खट्टा क्रीम (मक्खन से बदला जा सकता है), अंडे, चीनी और वैनिलीन (इच्छानुसार डालें) मिलाएं।
2. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसका स्वाद अवश्य चखें। अगर कुछ छूट गया है तो हम उसे जोड़ देते हैं.
3. एक पैनकेक लें और किनारे पर 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें। इसे एक लिफाफे में लपेटें - भराई को ढकने के लिए इसे बीच में मोड़ें।

और अंतिम चरण.

सूरजमुखी के तेल को गर्म करें, तैयार पकवान को एक फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें, और प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें।

पैनकेक तैयार हैं!

वीडियो रेसिपी

एक सुंदर डिश में डालें और परोसें। पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं. परोसने से पहले, ऊपर से खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम डालें। बॉन एपेतीत!