चावल नूडल्स: कैलोरी सामग्री, संरचना, लाभ और मतभेद। चावल नूडल्स (फनचोज़): कैलोरी सामग्री

प्रत्येक राष्ट्र का अपना लजीज स्वाद और प्राथमिकताएँ होती हैं। एशियाई लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चीनी चावल नूडल्स है। इसे आमतौर पर इससे बनाया जाता है। इसके मुख्य लाभ तटस्थ स्वाद, लोच और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी अनुकूलता हैं। उबले हुए में कैलोरी की मात्रा कम होती है.

यह किस चीज़ से बना है?

चीनी नूडल्स बनाने के लिए स्टार्च का उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से यह मूंग स्टार्च है, लेकिन अब मक्का और आलू सामग्री जैसे सस्ते विकल्प का उपयोग किया जाता है। किसी भी फलियों का आटा भी प्रयोग किया जा सकता है. आप ऐसे नूडल्स को सूखे रूप में खरीद सकते हैं और उनका उपयोग स्वादिष्ट सलाद और सूप बनाने में कर सकते हैं।

"ग्लास" नूडल्स

चीनी चावल नूडल्स को फफूंद भी कहा जाता है। इसकी उपस्थिति काफी मूल है - रहस्यमय अति पतली पारभासी धागे। इन नूडल्स को ग्लास नूडल्स कहा जाता है क्योंकि ये पारदर्शी हो जाते हैं।

कवक का पोषण मूल्य

सभी उपभोक्ता इसके चीनी चावल नूडल्स में रुचि रखते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 338 किलो कैलोरी है, और घरेलू उपभोक्ताओं के बीच इसकी काफी मांग है। इस कैलोरी सामग्री से डरो मत। जो लोग अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक अद्भुत उत्पाद है।

यह घटक उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो आहार पर हैं और जिनके लिए न्यूनतम कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण है।

पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट आधार। यह कई सलाद, ऐपेटाइज़र और चीनी सूप का सबसे पारंपरिक घटक है।

फफूंद की संरचना

फफूंद में लगभग 75% स्टार्च होता है, इसका पोषण मूल्य अधिक होता है। इसमें विटामिन बी का लगभग पूरा परिसर शामिल है, जो मानव शरीर के तंत्रिका तंत्र और सेलुलर चयापचय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

इसमें कई खनिज शामिल हैं:

• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस.

सभी पदार्थों के संयोजन से मानव स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके फायदे पूरी दुनिया में मशहूर हैं. इसमें अद्वितीय जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनकी एक बड़ी मात्रा मानव मांसपेशी ऊतक को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है। यह एथलीटों और उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है जिनके काम में शारीरिक गतिविधि शामिल है।

विरोधाभासी रूप से, यह आकार और मनोदशा के लिए एक उत्पाद है! इसकी संरचना में नमक की न्यूनतम मात्रा संवहनी, गुर्दे और हृदय रोगों वाले लोगों द्वारा इसका सेवन करने की अनुमति देती है।

यह उत्पाद बच्चों और बुजुर्गों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

मैं कहां खरीद सकता हूं

कवक ढूँढना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां भी यह हर स्टोर और सुपरमार्केट में बिकता है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग लगभग पारदर्शी होता है। बादलदार, चिपचिपे या सफेद नूडल्स से बचें।

खाना कैसे बनाएँ

नूडल्स को आमतौर पर उबाला नहीं जाता है, बल्कि मुख्य व्यंजन, जिसके लिए वे एक साइड डिश होंगे, तैयार होने से ठीक पहले लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। समुद्री भोजन, तले हुए मांस और सब्जियों के साथ संयोजन बहुत स्वादिष्ट होता है। उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन आदर्श है।

इसका स्वाद मूली, खीरा और मूली के साथ बहुत अच्छा लगता है. चीनी नूडल व्यंजनों को पारंपरिक सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। यदि कैलोरी सामग्री आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो चावल के नूडल्स पकवान को बहुत भारी नहीं बनाएंगे। इसमें वसा न के बराबर होती है.

शिशु आहार के लिए "ग्लास" नूडल्स

यह उत्पाद स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर है, इसलिए इसका उपयोग बच्चों के भोजन के लिए सलाद और साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। बेशक, यह मत भूलिए कि बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में नमक और मसाले मिलाने होंगे। फुनचोज़ा बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। सक्रिय जीवन के लिए, आपके बच्चे को आवश्यक कैलोरी युक्त भोजन मिलेगा। चावल के नूडल्स कई व्यंजनों का एक घटक हैं।

उपवास के दौरान फुनचोज़ा

कई लोगों की संस्कृति और धर्म में ऐसे उपवास होते हैं जिनके दौरान विभिन्न प्रतिबंध लागू होते हैं। अक्सर पशु उत्पादों के उपभोग पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है।

फ़नचोज़ा पौधों की सामग्री से बना एक उत्पाद है। चूँकि यह सब्जियों, सॉस और सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आपके लिए अपने मेनू में विविधता लाना सुविधाजनक होगा।

उपवास के दौरान लोगों के लिए कैलोरी विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है। चावल के नूडल्स आपको आवश्यक मात्रा में सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने में मदद करेंगे।

आजकल बहुत से लोग स्वस्थ खान-पान को लेकर बहुत चिंतित रहते हैं। वे सक्रिय रूप से उपयोगी और फ़नचोज़ा की तलाश में हैं - एक अपूरणीय घटक, जिसका स्वाद और अन्य लाभकारी गुणों का सदियों से परीक्षण किया गया है। समय के साथ, यह हर परिवार के मेनू पर अपनी जगह बना लेगा। नूडल्स के साथ उज्ज्वल और विविध व्यंजन हमारी मेजों को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर सजाएंगे। यदि आपने अभी तक फफूंद का प्रयोग नहीं किया है, तो आपको पाक कला में रुचि लेनी चाहिए और पूरे परिवार के लिए इससे कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना बनाना चाहिए। प्रयोग करने से न डरें!

चावल के नूडल्स को सही मायनों में एशियाई व्यंजनों की पहचान कहा जा सकता है। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है: इसे मांस और मछली के साथ परोसना, सलाद और सूप में उपयोग करना उचित है, और कुछ मामलों में इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करना भी आसान है - आपको चावल के पास्ता को पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे उबलते पानी से भाप दें और एक मिनट के लिए ढककर रखें।

तो, यह किस प्रकार का उत्पाद है, यह फफूंद से किस प्रकार भिन्न है और इससे क्या तैयार किया जा सकता है?

चावल के आटे से बना पास्ता 109 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री वाला एक भरने वाला उत्पाद है।

इन नूडल्स को नियमित पास्ता की तरह ही पकाया जाता है।

1. वेल्डिंग करते समय उत्पादों को चिपकने से बचाने के लिए एक बड़ा पैन लें।
2. इसमें पानी उबलने दें, फिर नूडल्स डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
3. फिर तरल बाहर डाला जाता है और नूडल्स को फूलने से बचाने के लिए पैन की सामग्री को ठंडे पानी से धोया जाता है।

स्टोर से खरीदे गए नूडल्स को पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए तैयार किया जाना चाहिए।

1. एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद को पूरी तरह पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बस गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और 10 मिनट से अधिक नहीं छोड़ा जाता है।
2. इसके बाद नूडल्स को एक कोलंडर में रखा जाता है, जहां उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है।

फिर नूडल्स का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के मुख्य घटक के रूप में या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो चावल के नूडल्स स्वयं बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलो सफेद चावल या तैयार चावल के आटे की आवश्यकता होगी, जो सुपरमार्केट के एशियाई सामान अनुभाग में बेचा जाता है। यदि आप चावल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बढ़िया, बर्फ-सफेद आटा प्राप्त करने के लिए इसे एक विशेष मिल या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की आवश्यकता है।

1. इसके बाद हर 110 ग्राम कच्चे माल के लिए 1 बड़ा मुर्गी का अंडा लें और आटा गूंथ लें. यह कठोर और लोचदार होना चाहिए, आसानी से पतली पट्टियों में लुढ़का होना चाहिए।
2. परत को यथासंभव पतला बेलना चाहिए; आदर्श विकल्प एक विशेष पास्ता मशीन का उपयोग करना है।
3. इसके बाद, परिणामी परतों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - ये नूडल्स हैं।
4. उपयोग करने से पहले, तैयार उत्पाद को सुखाया जाता है और फिर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

नीचे एक सार्वभौमिक ओरिएंटल सलाद की विधि दी गई है, जिसे हम आज सब्जियों के साथ तैयार कर रहे हैं। इसके अलावा, आप उन उत्पादों को चुन सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हों।

केवल सामग्री को सुंदर स्ट्रिप्स में काटना महत्वपूर्ण है।

पकवान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए चावल के नूडल्स;
• व्यक्तिगत पसंद के अनुसार कोई भी सब्जी;
• प्याज का सिर;
• वनस्पति तेल;
• सोया सॉस।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर उसमें पतली कटी हुई सब्जियों को 7 मिनट से ज्यादा न भूनें।
2. इन्हें ढककर पकने तक भाप में पकाएं।
3. - इसके बाद सब्जी के मिश्रण में चावल नूडल्स और सोया सॉस मिलाएं.
4. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।

चीनी चावल नूडल्स गर्म परोसे जाते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ

नूडल्स के एक पैकेट के लिए इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• चेरी टमाटर - 3 - 4 पीसी ।;
• सलाद पत्ते;
• छोटी कटी हुई लहसुन की कली;
• छोटा प्याज;
• जैतून या गंधहीन वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी चीनी, नमक और मिर्च का मिश्रण - अपनी पसंद के अनुसार।

चिकन और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स इस प्रकार तैयार करें:

1. वनस्पति तेल की प्रचुर मात्रा में, आपको पहले से कटे हुए लहसुन को तब तक भूनना होगा जब तक कि वह अपना स्वाद और सुगंध न छोड़ दे। इसके बाद इसे हटा दिया जाता है.
2. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और परिणामस्वरूप लहसुन के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चावल के नूडल्स को उबालकर ठंडे पानी से धोना चाहिए।
4. इसे एक कटोरे में रखें, कटा हुआ सलाद, कटा हुआ टमाटर और तला हुआ चिकन फ़िललेट डालें।
5. फिर आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बचे हुए सूरजमुखी तेल में थोड़ा सा लहसुन भूनें, फिर एक बार मसालेदार केक को फेंक दें। एक अलग कंटेनर में, वाइन सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और परिणामस्वरूप लहसुन का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
6. आपको बस परिणामी ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर छिड़कना है और तुरंत परोसना है।

इस व्यंजन का स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से सुखद होता है।

समुद्री भोजन के साथ खाना बनाना

यह सलाद बहुत सुंदर दिखता है, और कई गृहिणियों को संदेह है कि क्या इसे घर पर स्वयं तैयार करना संभव है। समुद्री भोजन नूडल्स तैयार करना आसान है और तेजी से खाया भी जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबले चावल का पास्ता;
• मिश्रित समुद्री भोजन;
• छोटे गाजर;
• छोटी मीठी लाल शिमला मिर्च;
• छोटा प्याज;
• लहसुन की कलियाँ - 1 - 2 पीसी ।;
• दुबला (कोई भी) तेल और नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - दोगुना।

1. सबसे पहले समुद्री भोजन के लिए मैरिनेड तैयार करें। इस उद्देश्य के लिए, मसालेदार चटनी के साथ नींबू का रस मिलाएं।
2. समुद्री भोजन को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और परिणामी मैरिनेड में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। यदि किसी कारण से यह मिश्रण उपयुक्त नहीं है, तो आप उसी रेसिपी के अनुसार झींगा के साथ "हल्के" नूडल्स तैयार कर सकते हैं।
3. सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
4. इसके बाद, सब्जी के मिश्रण में समुद्री भोजन मिलाया जाता है और सब कुछ एक साथ 10 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
5. फिर चावल के नूडल्स को फ्राइंग पैन में डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें।

साला तैयार है. चखने के लिए इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसना अच्छा रहेगा।

चावल नूडल सलाद

यहां एक मूल सब्जी ऐपेटाइज़र है जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए उत्पाद स्वाद के अनुसार लिए जाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी की राय में सलाद में क्या प्रमुखता होनी चाहिए - सब्जियां या नूडल्स।

सामग्री की सूची:

• उबले हुए नूडल्स;
• टमाटर;
• लाल शिमला मिर्च;
• खीरा;
• हरी मटर (डिब्बाबंद);
• लहसुन;
• डिल, तुलसी, अजमोद;
• जैतून या वनस्पति तेल;
• सोया सॉस।

सलाद इस प्रकार तैयार करें:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन भून लिया जाता है, फिर इसमें उबले हुए नूडल्स डाले जाते हैं, जिन्हें हल्का तला जाता है।
2. सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.
3. फिर चावल के नूडल्स को सब्जियों के साथ मिलाएं और सोया सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं।

चावल नूडल सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है।

सोया सॉस के साथ

यह एक त्वरित और संतोषजनक व्यंजन है जिसे एक बच्चा भी बना सकता है। इसे बनाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसी बचत किसी भी तरह से परिणाम को प्रभावित नहीं करेगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबले चावल का पास्ता;
• थोड़ा सोया सॉस;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• स्वादानुसार मिर्च;
• कोई भी साग.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक फ्राइंग पैन में, लहसुन को तेल में भूनें, मिर्च और सोया सॉस डालें। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. तैयार पास्ता को फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक मिनट से ज्यादा न पकाएं। परोसने से पहले, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

साग के बजाय, तैयार पकवान को तिल के बीज के साथ छिड़कने की अनुमति है।

नूडल सूप कैसे बनाये?

यह सूप बहुत स्वादिष्ट होगा, हालाँकि सबसे पहले सामग्री की सूची उन लोगों को चिंतित कर सकती है जो प्राच्य व्यंजनों से दूर हैं, क्योंकि पकवान का आधार नारियल का दूध है।

एक विदेशी व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियां तैयार करनी चाहिए:

• चावल पास्ता;
• नारियल का दूध - आधा लीटर;
• खुली झींगा - आधा किलो;
• अदरक;
• गाजर;
• स्टार्च का एक चम्मच;
• नींबू का रस;
• तेल;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी इस प्रकार है:

1. सभी सब्जियों को एक गहरी, मोटी दीवार वाले पैन में तला जाता है और नारियल के दूध के साथ डाला जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।
2. स्टार्च को पानी में पतला किया जाता है, और फिर बाकी सामग्री के साथ पैन में डाला जाता है।
3. इसके बाद इसमें चावल की सेवइयां डाली जाती हैं. उन्होंने इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दिया, इससे अधिक नहीं।
4. फिर सूप में झींगा मिलाया जाता है और डिश को थोड़ा और उबलने दिया जाता है।
5. परोसने से पहले, भोजन को नींबू के रस से पकाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है।

चावल नूडल्स और कवक: क्या अंतर है?

कई नौसिखिया गृहिणियां यह नहीं समझ पाती हैं कि चावल नूडल्स और फफूंद के बीच क्या अंतर है। क्या वास्तव में नाटकीय मतभेद हैं, या यह सिर्फ एक और प्रचार स्टंट है?

1. पहला अंतर कैलोरी सामग्री का है। फुनचोज़ा 3 गुना अधिक भरने वाला है। 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है।
2. चावल के नूडल्स चावल के आटे से बनाए जाते हैं, और फफूंद आलू स्टार्च और फलियों से बनाए जाते हैं।
3. शक्ल से इन्हें पहचानना बेहद मुश्किल है। पकाने के बाद चावल के नूडल्स सफेद हो जाएंगे, कवक पारदर्शी रहेगा।

चावल के नूडल्स एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, जिसके आधार पर आप कई विविध, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही ढंग से उबालना है, और फिर तैयार पकवान आपको इसकी उपस्थिति और स्वाद से निराश नहीं करेगा।

चावल से बने नूडल्सचावल के आटे से बना एक लोकप्रिय एशियाई उत्पाद है। इस पाक उत्पाद की विशेष रूप से चीन और जापान में मांग है। इसमें दो मिलीमीटर से लेकर तीन सेंटीमीटर तक चौड़े और पचास सेंटीमीटर तक लंबे आयताकार धागे होते हैं। ऐसे स्वादिष्ट नूडल्स में सफेद-ग्रे टिंट (फोटो देखें), स्वादिष्ट घनी बनावट और हल्का चावल का स्वाद होता है। इस उत्पाद का मुख्य आकर्षण यह है कि इसकी सुगंध में सुखद अखरोट और बीन नोट्स शामिल हैं।

उनकी समान उपस्थिति के कारण, चावल के नूडल्स को अक्सर कवक के साथ भ्रमित किया जाता है। हालाँकि, ये दो अलग-अलग उत्पाद हैं। मुख्य अंतर यह है कि असली ग्लास फफूंद विशेष रूप से फलियों से बनाया जाता है, जिसके कारण यह गर्मी उपचार के दौरान भी पारदर्शी रहता है।

नूडल्स में केवल दो सामग्रियां होती हैं: चावल का आटा और पानी। उनके आधार पर, एक घना आटा बनाया जाता है, जिससे बाद में एक विशेष कंबाइन का उपयोग करके लंबी स्ट्रिप्स बनाई जाती हैं। बहुत कम ही, लोच के लिए ऐसे उत्पाद की संरचना में मकई स्टार्च को शामिल किया जाता है।इस उत्पाद को तैयार करते समय नमक का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।

आज यह उत्पाद निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित है:

• गोटियाओ - आटे की लंबी और पतली पट्टियाँ;
• मिनक्सियान - नमकीन आटे से बने सबसे पतले नूडल्स;
• शाहेफेन - गोटियाओ के विपरीत, इस उत्पाद में बड़ी, चौड़ी पट्टियों का आकार होता है;
• लाइफन - गोल आकार और पारभासी बनावट वाले मोटे नूडल्स;
• चावल सेंवई एक छोटी और पतली गोल आकार की पुआल होती है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि एशिया में इस उत्पाद को यथासंभव लम्बा बनाने की प्रथा है।ऐसा इसलिए है क्योंकि इस देश के निवासी निम्नलिखित जापानी कहावत पर दृढ़ता से विश्वास करते हैं: "नूडल्स की स्ट्रिंग जितनी लंबी होगी, खाने वाले का जीवन उतना ही लंबा होगा!"

चावल नूडल्स का चयन और भंडारण कैसे करें?

अच्छे चावल के आटे के नूडल्स चुनने के लिए सबसे पहले उनके स्वरूप पर ध्यान दें। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में पारभासी बनावट और लम्बी आकृति होनी चाहिए। ऐसे नूडल्स के धागे हमेशा एक दूसरे से अच्छे से अलग होते हैं। ध्यान रखें कि यह उत्पाद केवल तभी एक साथ चिपक सकता है जब इसे गलत तरीके से निर्मित किया गया हो या भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया हो।

यदि आपको चावल के नूडल्स के रंग में संदिग्ध धुंधलापन दिखाई दे तो आपको चावल के नूडल्स को त्याग देना चाहिए। इसका रंग हल्का और एक समान होना चाहिए। फास्ट फूड उत्पाद खरीदने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। इनमें चीनी बिग बॉन नूडल्स और वियतनामी विफ़ोन नूडल्स शामिल हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले चावल उत्पादों के निर्माताओं में से, केवल दो लोकप्रिय कंपनियां बाहर खड़ी हैं: "रोलटन" और "सेन सोया"।

इस उत्पाद को खरीदने से पहले पैकेजिंग की स्थिति अवश्य देख लें। यह अक्षुण्ण और सीलबंद होना चाहिए। उत्पाद लेबल पर भी ध्यान दें। इसमें उत्पाद के निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

चावल के नूडल्स को सूखे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित करना आवश्यक है, क्योंकि वे नमी और विदेशी सुगंध को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन दो साल तक है।

इसे घर पर कैसे करें?

आप स्टोर से खरीदे गए चावल के आटे या घर के बने आटे से अपने हाथों से ऐसे असामान्य नूडल्स बना सकते हैं। बाद वाले मामले में, आपको छोटे दाने वाले सफेद चावल की आवश्यकता होगी। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीसने से पहले अनाज को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। पीसने के बाद, घर का बना आटा अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

घर पर नूडल्स बनाने के लिए आधा किलो चावल का आटा, थोड़ा सा मोटा नमक और तीन चिकन अंडे लें.. पहले घटक को एक गहरे कंटेनर में रखें, फिर उसमें एक छोटा सा छेद करें, उसमें अंडे तोड़ें और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे किचन टॉवल से ढक दें और आधे घंटे के लिए इसे डालने के लिए अलग रख दें। - तय समय के बाद चावल के आटे को किचन टेबल पर रखें, आटे के साथ छिड़कें और पतली परत में बेल लें. परिणामी पत्ती को बीस मिनट तक न छुएं, इसके बाद इसे लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार चावल उत्पाद को पूरी तरह सूखने के लिए काउंटरटॉप पर छोड़ दें, और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

आप रंगीन चावल के नूडल्स भी बना सकते हैं, जैसे लाल, काला या पीला। ऐसा करने के लिए, आपको केवल प्राकृतिक खाद्य रंग की आवश्यकता है। बाकी सामग्री के साथ आटा गूंथते समय इनका सीधे उपयोग किया जाना चाहिए। और यदि आप आटे में दानेदार चीनी मिलाते हैं, तो आपको मीठे नूडल्स मिलते हैं जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं.

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, चावल के नूडल्स का व्यापक रूप से चीनी, जापानी और थाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के आधार पर, सूप, विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रम, साथ ही सभी प्रकार के सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र तैयार किए जाते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इस उत्पाद को अक्सर अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। इनमें आम तौर पर स्मोक्ड या उबला हुआ चिकन, साथ ही समुद्री भोजन, सब्जियां और बहुत कुछ शामिल होता है। ये नूडल्स विशेष रूप से झींगा के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए ये दोनों सामग्रियां आज कई व्यंजनों में पाई जा सकती हैं।

पाक क्षेत्र में वर्णित उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं। इसका उपयोग एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में और एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। बाद के मामले में, उत्पाद को तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, या बस उबाला जा सकता है। किसी भी तरह, नूडल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पेट भरने वाले और रुचिकर बनते हैं।

इस उत्पाद को तैयार करते समय, आपको खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि ऐसा उत्पाद जल्दी से उबल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह दलिया में बदल जाता है। कुछ रसोइये नूडल्स को पकाना नहीं, बल्कि उन्हें उबलते पानी में तीस मिनट तक भिगोना पसंद करते हैं।इस उत्पाद की तैयारी की इस पद्धति की भी अनुमति है।

इसके अलावा, चावल के नूडल्स निम्नलिखित सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं:

• मसालेदार और तले हुए मशरूम;
• गाजर;
• मांस;
• जैतून का तेल;
• गर्म मिर्च की चटनी;
• विभिन्न मसाले;
• मूली;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• ताजा ककड़ी;
• सोया सॉस;
• परमेज़न

नीचे दी गई तालिका में हम ऐसे नूडल्स का उपयोग करके उत्कृष्ट व्यंजन साझा करेंगे . हम नीचे दिए गए वीडियो को देखने की भी सलाह देते हैं, जिसमें बताया गया है कि इस उत्पाद को धीमी कुकर में कैसे तैयार किया जाए।

नाम
कोरियाई चावल नूडल्स	पारभासी चावल नूडल्स के एक पैकेज पर उबलता पानी डालें और नरम होने तक अलग रख दें। इसके बाद उत्पाद को ठंडे पानी से धो लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जैतून का तेल (1 चम्मच), प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग), साथ ही नींबू का रस (0.5 बड़ा चम्मच), नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) मिलाएं। यदि चाहें, तो आप डिश में कुछ विशेष सलाद ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं। इस तरह से तैयार नूडल्स बहुत ही असामान्य और आकर्षक लगते हैं!
सब्जियों के साथ एशियाई चावल नूडल्स	इस एशियाई व्यंजन को बनाने के लिए आपको 150 ग्राम प्राकृतिक चावल नूडल्स की आवश्यकता होगी। इसे उबालकर ठंडे पानी से धोना चाहिए। इसके बाद, आपको चावल के सिरके (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस (6 बड़े चम्मच), गन्ना चीनी (1 बड़ा चम्मच) और सीप सॉस (2 बड़े चम्मच) से सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। सूचीबद्ध सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और स्टार्च (2 चम्मच) के साथ पूरक किया जाना चाहिए। इसके बाद एक गहरी फ्राइंग पैन निकालें और उसमें वनस्पति और तिल का तेल (क्रमशः 3 और 2 बड़े चम्मच) गर्म करें। कटी हुई अदरक की जड़ (10 सेमी) और निचोड़ा हुआ लहसुन (3 लौंग) को गर्म तेल के तरल में तीस मिनट तक भूनें। - फिर पहले से तैयार सॉस को पैन में डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें मीठी और तीखी काली मिर्च डालें. उनके बाद कटी हुई शिमला मिर्च (250 ग्राम) और आधी ताज़ी तोरी डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और तिल (2 बड़े चम्मच) डालें। फिर मिश्रण में उबले हुए नूडल्स डालें और सभी चीजों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, एशियन डिश को ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।
झींगा और मसल्स के साथ चावल के नूडल्स	दो सौ ग्राम चावल के नूडल्स को हल्के गर्म पानी में पंद्रह मिनट के लिए डालें और फिर तीस सेकंड के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इस बीच, नमकीन पानी में मसल्स (300 ग्राम) और झींगा (9 पीसी) उबालें। उबले हुए समुद्री भोजन को ठंडा करें और उसमें भरपूर मात्रा में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (स्वाद के अनुसार) डालें। एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, फिर उसमें दो लहसुन की कलियां भून लें। जब तेल का तरल लहसुन के साथ पूरी तरह से सुगंधित हो जाए, तो सोया सॉस (70 मिली), नींबू-मसा हुआ झींगा और मसल्स, और उबले हुए नूडल्स डालें। - डिश को अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट तक आग पर रखें. बॉन एपेतीत!

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन घटाने के लिए आहार चावल नूडल्स को मेनू में शामिल किया जा सकता है। यदि आप आहार का पालन करते समय सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो पहला परिणाम केवल एक सप्ताह में दिखाई देगा।

लाभ और हानि

अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण, प्राकृतिक चावल के आटे से बने नूडल्स मनुष्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हैं। इस एशियाई उत्पाद में पचहत्तर प्रतिशत स्टार्च होता है, जो अपने आवरण गुणों के कारण शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है। इस उत्पाद में निम्नलिखित पदार्थ भी शामिल हैं:

• विटामिन (बी, ई और पीपी);
• संतृप्त फैटी एसिड;
• खनिज (एमएन, सीए, पी, सीयू, आदि);
• अमीनो एसिड (आर्जिनिन, टायरोनिसिन, आइसोल्यूसीन, आदि)।

एशियाई नूडल्स का लाभ यह है कि इनमें बिल्कुल भी नमक नहीं होता है। इससे इसका उपयोग गुर्दे, हृदय और संवहनी रोगों के लिए किया जा सकता है।

यह उपयोगी उत्पाद कोशिकाओं और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है। विटामिन बी सामग्री के लिए धन्यवाद, नूडल्स संवहनी दीवारों को साफ करते हैं, याददाश्त को मजबूत करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करते हैं।

इसके कम फाइबर स्तर के कारण, इस उत्पाद को बच्चों और बुजुर्गों द्वारा नियमित सेवन की सलाह दी जाती है।

ऐसे नूडल्स के खतरों के बारे में लगभग कुछ भी ज्ञात नहीं है। हालाँकि, यह एक तथ्य है कि इस उत्पाद को पुरानी कब्ज के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल चावल है, जिसका फिक्सिंग प्रभाव होता है।

चावल के नूडल्स एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय उत्पाद हैं, जिसके आधार पर आज कई मूल व्यंजन तैयार किए गए हैं, जो उनके आकर्षक स्वरूप और अतुलनीय स्वाद से अलग हैं!

चावल के नूडल्स नियमित उबले चावल और पास्ता का एक बढ़िया विकल्प हैं। रेमन नूडल्स के विपरीत, जो गेहूं से बने होते हैं, इस उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है। चावल के नूडल्स दक्षिण पूर्व एशिया में बेहद लोकप्रिय हैं और एशियाई व्यंजनों में इनका व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है।

बिक्री पर आप चावल के नूडल्स चौड़े या पतले, भूरे या सफेद पा सकते हैं। न्यूनतम नमी वाले सूखे नूडल्स भी उपलब्ध हैं। इसके असाधारण पोषण मूल्य और मूल्यवान लाभकारी गुणों को देखते हुए, इसे एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ आहार में शामिल करने पर विचार करना उचित है।

• चावल के नूडल्स की एक छोटी कटोरी में लगभग 192 कैलोरी होती है, जो अनुशंसित औसत दैनिक आहार सेवन का 9.6% है। उल्लेखनीय बात यह है कि उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, उन व्यंजनों के अपवाद के साथ जिनमें पशु और वनस्पति तेल, साथ ही विभिन्न सॉस जोड़े जाते हैं।
• चावल के नूडल्स में प्रोटीन कम होता है, प्रति सर्विंग केवल 2 ग्राम। यह तथ्य इसे टर्की, बीफ़ या समुद्री भोजन जैसे उच्च कैलोरी, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है।
• कार्बोहाइड्रेट शरीर का प्राथमिक ईंधन हैं। इसलिए, चावल के नूडल्स ऊर्जा के अच्छे स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं। एक सर्विंग में 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या अनुशंसित दैनिक सेवन का 33.8% होता है।
• जहाँ तक खनिज संरचना की बात है, इस प्रकार के नूडल में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम, लौह और पोटेशियम होता है।

लाभकारी विशेषताएं

चावल के नूडल्स में कई लाभकारी गुण होते हैं जो मुख्य रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होंगे जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तलाश में हैं, साथ ही ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी।

ग्लूटेन मुक्त

चावल के नूडल्स उन लोगों के लिए एक असली रत्न हैं जो पारंपरिक गेहूं नूडल्स में पाए जाने वाले ग्लूटेन को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं और/या पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं। ऐसा न्यूयॉर्क टाइम्स की आहार लेखिका मार्था रोज़ शुलमैन का कहना है। ग्लूटेन के प्रति मानव शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया से पोषक तत्वों का अवशोषण ख़राब हो जाता है।

ग्लूटेन असहिष्णुता के सबसे आम लक्षणों में दस्त, सूजन, वजन कम होना और विटामिन की कमी शामिल हैं। कभी-कभी एक विशिष्ट दाने दिखाई देते हैं। इसीलिए, इस बीमारी में, ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना या पूरी तरह से समाप्त करना बेहद महत्वपूर्ण है, और यहां तक ​​कि विभिन्न व्यंजनों में ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय पिसे हुए चावल के नूडल्स का उपयोग करना भी बेहद जरूरी है।

न्यूनतम सोडियम

यह सामान्य ज्ञान है कि रेमन नूडल्स में बहुत अधिक सोडियम होता है - प्रति सेवारत लगभग 790 मिलीग्राम, जबकि चावल नूडल्स में केवल 20 मिलीग्राम होता है।

आहारीय फाइबर का स्रोत

आजकल चावल के नूडल्स अक्सर भूरे चावल से बनाए जाते हैं, क्योंकि साबुत चावल के दानों में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है: सूजी पास्ता से 3-4 गुना अधिक।

चावल के नूडल्स का तटस्थ स्वाद, रेशमी बनावट और स्पष्ट लाभ उन्हें स्वस्थ व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग करना आसान बनाते हैं। गाढ़ी टमाटर सॉस, सब्जियों, टोफू और फलियों के साथ मिलाकर यह ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा लगता है। एक शब्द में, बोन एपेटिट!

चावल के नूडल्स चीन, जापान और थाईलैंड में सबसे आम उत्पादों में से एक हैं, जिन्हें फफूंद भी कहा जाता है। इन नूडल्स को अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि उत्पाद का नुकसान और लाभ संरचना पर निर्भर करता है, और चावल के नूडल्स एशिया के पसंदीदा अनाज से बनाए जाते हैं, फफूंद में कई सकारात्मक गुण होते हैं।

चावल नूडल्स के क्या फायदे हैं?

जिन देशों में चावल के नूडल्स कई व्यंजनों में शामिल होते हैं, उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है। विटामिन के स्पेक्ट्रम में, चावल के नूडल्स विशेष रूप से समृद्ध हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। लेकिन कवक में पाया जाने वाला विटामिन ई, जिसे अक्सर "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है, सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने से लड़ता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखता है, और पोषक तत्वों के लिए कोशिका पारगम्यता में सुधार करता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि प्रसिद्ध "निन्जा" चावल के नूडल्स पसंद करते थे - इससे उन्हें यौवन, लचीलापन और ताकत बनाए रखने में मदद मिली।

आप चावल के नूडल्स में खनिज घटक भी पा सकते हैं - लोहा, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और अन्य। ये सभी चयापचय प्रक्रियाओं और सुंदरता के लिए आवश्यक हैं। अमीनो एसिड, जिनमें से कवक में भी बहुत सारे हैं, सबसे अधिक मांग वाले अंग - मस्तिष्क के कामकाज में पूरी तरह से सुधार करते हैं। और सबसे बढ़कर, चावल के नूडल्स में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं - जीवन के लिए ऊर्जा का एक सार्वभौमिक स्रोत।

चावल नूडल्स की एक और लाभकारी संपत्ति उपस्थिति नहीं है, बल्कि अनाज के घटकों में से एक की अनुपस्थिति है। चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, एक प्रोटीन जो एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, चावल के नूडल्स लोगों के लिए अपरिहार्य हैं।

चावल के नूडल्स की काफी उच्च कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - के बावजूद यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यदि आप फफूंद को सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ पकाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलेगा जो आपको खेल के लिए ऊर्जा देगा, लेकिन अतिरिक्त वसा जमा नहीं करेगा। लेकिन आपको चावल के नूडल्स को तेल और वसायुक्त सॉस के साथ स्वादिष्ट नहीं बनाना चाहिए - इससे डिश की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी।