ไม่ว่าฉันจะทำอะไรจากมัน มันก็ออกมาอร่อยเสมอ แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบสูตรอาหารด่วนมากกว่าเนื่องจากในครอบครัวของฉันชาวนาเป็นคนใจร้อนมากจึงให้ทุกอย่างในคราวเดียว
ในการค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับตัวเองฉันพบบทความที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองบนเว็บไซต์มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายฉันขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html แต่กลับมาที่หัวข้อของเราแล้วลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่อร่อยมาก
ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมล้างและนำใบด้านบนออก เนื่องจากอาจจะนิ่มเกินไปและมีบริเวณที่เสียหาย
กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป (กรอบและฉ่ำ)
สูตรนี้ง่ายมากและเตรียมง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและคุณจะได้รับความเพลิดเพลินเป็นพิเศษจากการรับประทานมัน กะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ได้เก็บไว้นานเพราะสามารถรับประทานได้ทันที อย่าลืมลองทำอาหารดู
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 2.5 กก
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กานพลู – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการหมัก
2. พักทุกอย่างไว้ก่อนตอนนี้ มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู เทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
3. ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ใช้มือบดกะหล่ำปลีให้ละเอียดจนน้ำออกมา เพิ่มกระเทียมและแครอทผ่านการกด คนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้แล้ว ใช้เครื่องบดอัดทุกอย่างให้ละเอียด ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน
5. และในตอนเช้าจะรับประทานหรือใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ มันดูชุ่มฉ่ำและกรอบมากและรสชาติก็พิเศษมาก
กะหล่ำปลีที่รวดเร็วและอร่อยหมักในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูร้อน
และวิธีนี้ยังเร็วกว่าอีกด้วย คุณสามารถกินได้อย่างแท้จริงหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เพียงทำในตอนเช้าและก่อนเที่ยง คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก และที่เหลือใส่ในตู้เย็น มันจะไม่อยู่ที่นั่นนานฉันรับประกันกับคุณ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 4 กก
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- น้ำผึ้ง -1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ -1.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 250 กรัม
การตระเตรียม:
1. เริ่มจากการเตรียมผักกันก่อน สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติ: ใช้มีด, เครื่องขูดพร้อมอุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
2. ขั้นต่อไปที่ต้องทำคือเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำผึ้งผสมอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20-30 วินาทีแล้วปิด
3. ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ให้ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในจานลึกหรือกะละมัง จากนั้นเพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
4. เทน้ำดองร้อนให้ทั่วผักแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางจานไว้ด้านบน กดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือปรากฏด้านบนและคลุมกะหล่ำปลีให้มิด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลา ให้ถอดตุ้มน้ำหนักและแผ่นออก ใส่ผักลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน แต่ในครอบครัวของฉันมันไม่ได้แพงขนาดนั้นเพราะมันกินเร็วมาก
กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก
สูตรนี้ทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบมากอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้วและไม่เคยได้ยินความคิดเห็นเชิงลบเลย มันไม่เพียงแต่สุกเร็วมากเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 150 มล
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น จากนั้นคนเบาๆ แล้วบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
2. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดจานผักแล้วกดลงบนจาน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. และหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณก็รับประทานได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยและกรอบมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น: รวดเร็วและอร่อย
หากคุณหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะได้ร่มเงาที่สวยงามและจะดูรื่นเริงมากบนโต๊ะ และแน่นอนว่ามันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อย่างไม่ต้องสงสัย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- บีทรูท (กลาง) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม.
2. เราเริ่มใส่ทุกอย่างลงในขวด วางหัวบีท 1/2 ไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นส่วนหนึ่งของแครอท จากนั้นให้แบ่งกระเทียมส่วนหนึ่งแล้ววางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน วางไว้ให้แน่นมาก จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น
3. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้เทลงในขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น อีกวันก็จะพร้อมรับประทาน
กะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
นี่เป็นอีกสูตรการดองอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดูแปลกตาและกรอบจนคุณสามารถกลืนลิ้นได้ สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรสด ฉันเคยลองใส่ผักชีลงไปแล้ว สามีและแฟนของฉันชอบมันมาก แต่ฉันไม่ชอบ เห็นได้ชัดว่าผักชีไม่ใช่ผักที่ฉันชอบอย่างชัดเจน แต่ที่นี่ทุกอย่างไม่ใช่สำหรับทุกคน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 2 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างลงในจานก้นลึก แล้วใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช รอให้เดือด นำไปตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู ที่ผ่านการกดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ปิดด้วยอะไรสักอย่างด้านบนแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3.ภายในหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ มันมีรสชาติที่น่าทึ่งและชุ่มฉ่ำและกรอบมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอยู่ที่บ้านเสมอบนโต๊ะ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีใน 2 ชั่วโมง
คุณยังมีข้อสงสัยและไม่เข้าใจทุกสิ่งอย่างถ่องแท้หรือไม่? ไม่เป็นไร ฉันพบสูตรวิดีโอที่ละเอียดและเข้าใจได้มาก หลังจากดูแล้วคุณไม่ควรมีข้อสงสัยอีกต่อไป ฉันได้เขียนส่วนผสมออกมาแล้ว แต่ลองดูวิธีเตรียมด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 3 กก
- แครอท - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
ตอนนี้ฉันคิดว่าไม่มีใครมีข้อสงสัยอีกต่อไป คุณมั่นใจว่าทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
คุณได้อ่านสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ ตุนส่วนผสม และเริ่มเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คนที่คุณรักจะไม่เฉยเมยฉันสัญญากับคุณ
สิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณอร่อย ลาก่อน!
สวัสดีผู้อ่านและแขกที่รักของฉัน!
ใครที่เคยลองเมนูนี้คงจำสูตรนี้แน่นอน
เพราะจริงๆแล้วมันหาที่เปรียบไม่ได้!!!
กินทุกอย่างได้ทันทีไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม! เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป!
ความลับทั้งหมดคือการหมักกะหล่ำปลีที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
กะหล่ำปลีภายใต้น้ำดอง - สูตรอร่อย
ส่วนผสมหลัก:
- นำกะหล่ำปลี 1 หัวหนัก 3-4 กิโลกรัม (ควรนำกะหล่ำปลีสดจากสวนมาเอง)
- แครอทขนาดใหญ่ 3-4 อัน 1
- หัวหอม,
- กระเทียม 5 กลีบ
กระบวนการทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีและหัวหอมต้องสับละเอียด
- สำหรับกะหล่ำปลี ฉันใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ ซึ่งถือเป็นสุดยอดเลย
- สับกระเทียม
- วางทุกอย่างลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเจ็ดช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 1 ลิตรเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (น้ำส้มสายชู 70%) และน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
น้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
วันเดียวกะหล่ำกรอบหอมอร่อยพร้อม!!!
สามารถใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนและใส่ในตู้เย็นได้ แต่เก็บได้ไม่นาน!
อย่าลืมลองปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองนี้ คุณจะไม่เสียใจ!
Alena Yasneva อยู่กับคุณลองกะหล่ำปลีของฉันและแบ่งปันความประทับใจของคุณ!
แล้วพบกันใหม่!!!
เราจัดวางทุกสิ่งที่เราต้องการเพื่อหมักอย่างรวดเร็วบนโต๊ะ คุณต้องซื้อกะหล่ำปลีขาวฉ่ำๆ ไม่ใช่พันธุ์หน้าหนาว ไม่น่าจะยาก
นอกจากนี้เรายังต้องการแอปเปิ้ลเปรี้ยว เช่น พันธุ์โจนาธาน และรากมะรุม อย่างแน่นอน มะรุมฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด การเตรียมของคุณจะไม่เสียและกะหล่ำปลีจะดองอย่างรวดเร็ว.
ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลจะต้องล้างและหั่นเป็นก้อนไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก เราเอาใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีออก ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นแตงโม แล้วสับเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มาก (คุณสามารถดูได้คร่าวๆในภาพ) ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
เทกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่ โถหรือกระทะ ใส่แอปเปิ้ล กระเทียม และรากมะรุมลงไป เพิ่มถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี, คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นผักชี, ออริกาโน, ขมิ้น
หั่นพริกเป็นชิ้น สดหรือแช่แข็ง เทสิ่งเดียวกันลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี ปรับปริมาณพริกไทยด้วยตัวเอง
เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีให้ร้อนทันที
ปิดฝาแล้วรอให้กะหล่ำปลีเย็น เมื่อถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมหากไม่มีซุปกะหล่ำปลี น้ำสลัดวิเนเกรตต์ เกี๊ยว ขนมอบ คาสเซอโรลและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจะสูญเสียความเป็นตัวตนและสถานะเป็นอาหารจานโปรด!
ชาวสลาฟถือว่ากะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์มาโดยตลอด รวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายซึ่งหากวันหนึ่งจู่ๆ อาหารนั้นหายไปจากทุ่งนา ประเพณีการทำอาหารประจำชาติก็จะเสื่อมโทรมลงอย่างหายนะ
“ เลดี้จากสวน” อันเขียวชอุ่มนี้ได้เข้าสู่ตำราอาหารที่บ้านในรูปแบบกระป๋องดองและดอง ผู้ปรุงอาหารในครัวเรือนซึ่งพัฒนาฝีมือและทักษะกำลังสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นการเตรียมการทุกประเภทจึงเป็นสิ่งที่ดี แต่หัวข้อของบทความนี้จะเกี่ยวกับการดองกะหล่ำปลี นี่ไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่สะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการกระจายเมนูอาหารในฤดูหนาวอีกด้วย
มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถใช้เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีในน้ำดองได้ และฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่จะลองชิมของอร่อยที่สุด ในน้ำดองส่วนประกอบหลักคือน้ำส้มสายชู - โต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์ แต่หากไม่ต้องการสารเติมแต่งนี้ด้วยเหตุผลบางประการในการเตรียมคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสดหรือกรดซิตริกได้ แน่นอนว่ารสชาติและกลิ่นหอมของน้ำดองนั้นได้มาจากเครื่องเทศ - ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู แต่อนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกด้วยคื่นฉ่าย, เมล็ดผักชีลาว, ผักชีหรือแม้แต่อบเชย
- นี่เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับใช้ในอนาคตซึ่งช่วยให้คุณใช้เป็นของว่าง "เดี่ยว" หรือเป็นส่วนผสมเปรี้ยวหวานและกรอบในอาหารจานอื่น ๆ
7 สูตรกะหล่ำปลีดอง
สูตร 1. วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองกะหล่ำปลี
สำหรับกะหล่ำปลีดองขนาด 3 ลิตรในน้ำดองอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ
น้ำดองเตรียมจาก: น้ำกรอง 1 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ช้อนน้ำมันพืช 200 กรัมน้ำตาลทราย 100 กรัม ทางเลือก: ใบกระวานและพริกไทย
- ปลดส้อมกะหล่ำปลีออกจากใบที่สกปรก แห้ง และปวกเปียก ล้างออกด้วยน้ำ มีสองวิธีในการตัดกะหล่ำปลี - ฉีกเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ วิธีการตัดแบบหลังจะดีกว่าหากเพิ่มกะหล่ำปลีดังกล่าวลงในสลัด
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
- ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เป็นที่ยอมรับ วางผักไว้ด้านล่าง: กระเทียม, กะหล่ำปลี, แครอท คุณไม่ควรกระชับแน่นจนเกินไป ส่วนผสมของน้ำดองควรซึมซาบได้ดีระหว่างส่วนผสมต่างๆ
- ต้มน้ำบนเตาแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ทันทีที่น้ำดองกับเครื่องเทศเดือดและเคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาที ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง ผัดทุกอย่างแล้วปิดแก๊ส
- เทส่วนผสมน้ำดองลงในขวดโหลที่เติมไว้ด้านบน ปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
- กะหล่ำปลีโดยการดองอย่างรวดเร็วพร้อมรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน แต่ถ้าเก็บไว้นานกว่านี้ก็จะอร่อยขึ้นเท่านั้น
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันแบบโฮมเมดและหัวหอม
สูตร 2. กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริก
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะดองอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีรายวัน" จัดเตรียมเหมือนสลัดทั่วไป: ส่วนผสมถูกตัด ผสม และปรุงรสด้วยซอสหมัก นั่นเป็นวิธีที่ทำได้ง่าย! และถึงแม้ว่าผักจะราดด้วยน้ำเกลือร้อน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังคงกรอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน
คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีทั้ง 2 กิโลกรัม: แครอทหนึ่งหรือสองหัว, กระเทียมหนึ่งหัว
ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำ 1 ลิตร: น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม, ถั่วออลสไปซ์, พริกหวาน (ปริมาณตามชอบ)
กะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิดเหมาะสมทั้งต้นและฤดูหนาว
- ตามกฎแล้วสำหรับการดอง "ทุกวัน" กะหล่ำปลีมักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น - สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 4x4 ซม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารคาว สับและวางชิ้นส่วนลงในกระทะขนาด 5 ลิตร
- ปอกเปลือกและล้างแครอท เพื่อให้ดูสวยงาม คุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือใช้ที่ขูดสำหรับ "เนื้อซี่โครง"
- นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นโปร่งใส
- เพิ่มผักสับลงในกะหล่ำปลีแล้วย้ายทุกอย่างให้ทั่ว
- น้ำสลัดหมักก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ใส่ใบลอเรลและพริกไทย (หั่นพริกร้อนเป็นวง) ลงในน้ำผสมกับเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช
- ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้ปิดแก๊ส เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
- เทน้ำดองรสเผ็ดลงในกระทะพร้อมผักแล้วปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย ไม่ต้องการน้ำหนักเพิ่มเติม แต่คุณต้องกดกะหล่ำปลีลงอย่างดีด้วยจาน
- อุณหภูมิห้องค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการดองกะหล่ำปลี ซึ่งจะทำให้พร้อมสำหรับการชิมภายในหนึ่งวัน
- วันรุ่งขึ้นให้นำชิ้นงานใส่ขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- เสิร์ฟกะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมกับมันฝรั่งสีน้ำตาลทองอบเนยและโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว
สูตร 3 กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท: “Pelyusta ในน้ำดอง”
สำหรับหลาย ๆ คน สูตร Pelyustka ไม่ต้องการคำแนะนำเพิ่มเติม เป็นที่ทราบกันดีว่าได้รับชื่อเนื่องจากมีรูปร่างและสีคล้ายคลึงกับกลีบกุหลาบ บทบาทหลักที่มอบให้กับหัวบีท เธอคือผู้ที่เปลี่ยนเศษสีขาวให้เป็น "กลีบ" ด้วยโทนสีชมพู และเครื่องเทศก็ให้รสชาติและความกรุบกรอบ
ส่วนผสมสำหรับ "ความฝันสีชมพู": หัวกะหล่ำปลีสดน้ำหนัก 1-1.2 กก., หัวบีทขนาดใหญ่ 1 อัน, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, กลีบกระเทียม 5-7 กลีบ, ออลสไปซ์ 4 เม็ด, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, แก้ว 9% น้ำส้มสายชู.
เตรียมน้ำดองจาก: น้ำหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบที่ไม่ดี, ล้าง, ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. คุณควรเริ่มจากด้านบนของหัวกะหล่ำปลีแล้วเลื่อนลงมา แยกชั้นของใบออกเป็นความหนาที่สะดวกแล้วทำใบเล็ก ๆ จากกลีบใหญ่ - ตัดตามยาวแล้วเป็นส่วนกลีบ
- หลังจากขั้นตอนน้ำแล้วให้หั่นหัวบีทและแครอทด้วย แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ เกือบโปร่งใส หัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกกระเทียม สับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ผักสับลงในภาชนะ นี่อาจเป็นขวดโหล ชามลึก หรือกระทะ จำเป็นต้องวางเป็นชั้น ๆ และไม่แน่นจนเกินไป วิธีนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยผสมกันมากขึ้น หมักและมีสีสันดีขึ้น
- ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หากครอบครัวชอบรสเผ็ด-เปรี้ยวก็ให้เติมน้ำส้มสายชูตามสูตร สำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวเล็กน้อยหรือปานกลาง 0.5-0.7 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว
- เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามพร้อมผักสับ เป็นการดีกว่าที่จะกวน "กลีบดอก" "ทางของคุณยาย" - ด้วยมือของคุณ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนอย่างสม่ำเสมอ และอาหารหมักเผ็ดก็จะติดบนทุกใบ หากชิ้นงานอยู่ในขวดก็เพียงพอที่จะหมุนให้ละเอียดและเขย่าหลาย ๆ ครั้ง หากกะหล่ำปลีดองในกระทะ ให้กดลงด้วยการกด (ขวดน้ำ) กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำผลไม้เพิ่มเติมและอาหารเรียกน้ำย่อยจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- “Pelustka” ควรหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง เธอมีเวลา 24 ชั่วโมงสำหรับสิ่งนี้
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำอาหารเรียกน้ำย่อยไปแช่ในตู้เย็น (นำกะหล่ำปลีจากกระทะใส่ขวดไว้ล่วงหน้า)
- กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทดูสวยงามและสดใส ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งหรือตกแต่งเพิ่มเติมเมื่อเสิร์ฟ
สูตร 4. กะหล่ำปลีหมักกับพริกหยวก
พริกหยวกช่วยเพิ่มสีสันให้กับกะหล่ำปลีดอง เพื่อนสีแดงจะไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอันหอมหวานอีกด้วย สูตรนี้สามารถหมักเก็บไว้ได้นาน(สำหรับหน้าหนาว)
ในการทำกะหล่ำปลีพร้อมพริกไทยขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาวฤดูหนาว 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 1-2 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยร้อน 1 ฝัก (ไม่จำเป็น); เครื่องเทศ: ผักชี, ถั่วหวาน, ใบลอเรล, เมล็ดผักชีลาว ฯลฯ
ใส่น้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร: น้ำตาล 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
- สับผักที่เตรียมไว้ (กะหล่ำปลี, หัวหอม, กระเทียม) เป็นเส้นใหญ่ วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ชาม หรืออ่าง ใช้มือนวดเบา ๆ เพื่อหมักได้ดีขึ้น
- ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและก้านออก ในรูปแบบนี้ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เย็นและตัดเป็นเส้น ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
- ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ บดทุกอย่างเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิก: รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับน้ำ คนจนผลึกหายไปและเดือด หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ระดับความเผ็ดของของว่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในน้ำดอง ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นได้ เพื่อให้มีน้ำดองเพียงพอคุณต้องเตรียมเป็นลิตรประมาณปริมาณเท่ากับกะหล่ำปลีเป็นกิโลกรัม
- เทส่วนผสมน้ำดองลงบนผักแล้วคนให้เข้ากันจนของเหลวครอบคลุมแต่ละชิ้นได้ดี วางแรงกดลงในกระทะ โหล - เขย่าแล้วปิดฝา
- ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน เก็บในตู้เย็น แต่จะแสดงรสชาติที่สดใสขึ้นหลังจากผ่านไป 3-5 วัน
- หากของว่างมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะต้องพาสเจอร์ไรส์ขวดกะหล่ำปลี (ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที) โหลที่ม้วนและอุ่นจะถูกนำออกไปในห้องเย็นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวหรือจนกว่าน้ำลายสอ
- ปรุงรสกะหล่ำปลีดองด้วยพริกหยวกด้วยน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟ
สูตร 5. กะหล่ำปลีดองหอมสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องมีของว่างที่เตรียมไว้สำหรับ 3 ลิตร: กะหล่ำปลีขาว (2 กก.), แครอท 2 หัว, กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศและสมุนไพร: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำตาล 1 แก้ว, 7 กลีบและพริกไทยดำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา
- นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหรือสับเป็นเส้น
- ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- ถอดกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ไม่แน่นเกินไป)
- ก่อนที่ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองรสเผ็ดควรนึ่งกะหล่ำปลีในนั้นด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดธรรมดาลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- ต้มน้ำบนเตา (คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกจากขวดได้) ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ นำไปต้มและปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
- นำชามที่ใส่ของเหลวรสเผ็ดออกจากเตา ใส่น้ำมันและสารสกัดลงไป คนและเติมขวดโหลจนถึงคอ
- ม้วนกระจกด้วยกุญแจถนอมอาหาร กะหล่ำปลีกระป๋องแสนอร่อยพลิกกลับและอุ่นควรค่อยๆเย็นลง
- ก่อนวางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บรักษา ให้ตรวจสอบความแน่นของฝาที่ม้วนขึ้นเพื่อดูว่าน้ำดองรั่วหรือไม่
- คุณสามารถปฏิบัติต่อกะหล่ำปลีให้กับนักชิมได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ก็ยังดีกว่าถ้ารอจนถึงฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
สูตร 6. ดอกกะหล่ำดอง
ดอกกะหล่ำหมักมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีขาว และรสชาติเผ็ดร้อนของช่อดอกจะคล้ายกับเห็ดมาก
ในการหมัก "หยิก" คุณจะต้อง: หัวกะหล่ำดอก, พริกหวานและขมอย่างละ 1 อัน, ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด 5-8 เม็ด, ใบกระวาน, 2 กลีบ, ก้านผักชีฝรั่งแห้ง, กลีบกระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ . น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร ให้เตรียมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 20 กรัม
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยวิธีที่สะดวก
- อันดับแรก ใส่ผักชีลาว พริกไทย และใบกระวานลงในภาชนะที่แห้ง
- เอาเปลือกและธัญพืชออกจากกระเทียมและพริกขี้หนู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
- ล้างผักคะน้า. หากมีความเสียหายหรือเสียหายให้ตัดออก แยกหัวออกเป็นช่อดอกและทำให้ความชื้นส่วนเกินแห้ง
- หั่นพริกหวาน เลือกเมล็ด เอาหางออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- วางพริกและกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในขวด
- เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วตั้งไฟประมาณ 10 นาที ปิดฝาไว้
- ทำซ้ำขั้นตอนการ "อาบน้ำ" อีกครั้ง แต่คราวนี้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ปรุงส่วนผสมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำออกจากพื้นผิวที่ร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วย "ลอน" และพริกไทยด้วยน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
- ม้วนแก้วโดยใช้ฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับสวม "เสื้อคลุมขนสัตว์" และหลังจากเย็นสนิทแล้วนำไปไว้ในห้องที่มืดและเย็นเพื่อเก็บรักษา
- เสิร์ฟแบบนี้: ตั้งกะหล่ำปลีดองในกระทะจนเดือดสะเด็ดน้ำดองแล้ววางบนจาน เทเนยละลายลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบที่ร่วน
สูตร 7. กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล
สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรให้เตรียม: กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัว (2-2.5 กก.), แอปเปิ้ล Antonovka 10 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, ถั่วดำและออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่ง
เตรียมน้ำดองจาก: น้ำส้มสายชู 400 มล. 9%, น้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 1 ลิตร
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย
- นำใบที่ร่วงโรยและเสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับเป็นเส้นยาว
- ล้างแอปเปิ้ล แต่อย่าปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนและหลุมออก ตัดชิ้นเป็นก้อนบาง ๆ
- ใส่กะหล่ำปลีสับและแอปเปิ้ลลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่พริกหอม และเมล็ดผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วแช่น้ำผลไม้และเครื่องเทศไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เตรียมไส้น้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มสุก ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกหายไป
- เทน้ำดองลงในขวดโหลให้มีปริมาตร ¼ วางกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลแล้วกดให้ละเอียด ให้แน่ใจว่าน้ำท่วมกะหล่ำปลี
- 6. วางขวดลงในชามน้ำขนาดใหญ่เพื่อพาสเจอร์ไรซ์ น้ำในภาชนะไม่ควรเดือด สูงสุด 90 องศา สำหรับขวดลิตร 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากปริมาตรของกระป๋องมากขึ้น ควรเพิ่มเวลาในการพาสเจอร์ไรส์
- กะหล่ำปลี “แอปเปิ้ล” จะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรรอจนกว่าจะเย็นจะดีกว่าเพราะจะอร่อยกว่า
น้ำสลัดกะหล่ำปลี 100 ชิ้นนั้นง่ายต่อการดองหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:
- สำหรับการดองกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกเฉพาะพันธุ์กลางฤดูและปลายที่มีใบครีมสีขาวกรอบและหัวกะหล่ำปลียืดหยุ่น
- อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการดองกะหล่ำปลีคืออุณหภูมิห้อง
- เพื่อชะลอกระบวนการดองต้องย้ายกะหล่ำปลีไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 0 องศา
- กะหล่ำปลีจะอยู่ได้นานกว่าหากหลังจากหมักไว้ 3 วันแล้ว นำไปใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และเติมน้ำดองที่ใส่ไว้ลงไป
- ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองกะหล่ำปลี
- นอกจากเครื่องปรุงรสเผ็ดแบบดั้งเดิมแล้ว กะหล่ำปลียังเข้ากันได้ดีกับขิงอีกด้วย
- คุณไม่ควรดองกะหล่ำปลีเป็นส่วนใหญ่ในฤดูหนาว ผักชนิดนี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมขวดโหลสองสามใบ ลองชิมกับทั้งครอบครัว และทำต่อกับสูตรอร่อยอื่นๆ
– หนึ่งในการเตรียมพื้นบ้านยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว “ กะหล่ำปลีไม่ว่างเปล่า - มันบินเข้าปาก” ผู้คนกล่าว และมันเป็นเรื่องจริง! กะหล่ำปลีอร่อยกรอบและเผ็ดเพียงแค่ขอเข้าปากของคุณ และหากปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและปรุงรสด้วยความรักฤดูหนาวก็จะนำคนที่รักและใกล้ชิดที่สุดมารวมตัวกันอย่างแน่นอน
