กระเทียมดำเป็นผักที่ทุกคนคุ้นเคยซึ่งได้รับสีเข้มเปลี่ยนรสชาติและความสม่ำเสมอในกระบวนการเตรียมพิเศษ เครื่องเทศที่แปลกใหม่มีรากฐานมาจากอาหารเอเชียโบราณ และปัจจุบันเริ่มได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษปี 2000
สูตรการทำกระเทียมดำถูกสร้างขึ้นใหม่โดย Scott Kim ผู้ประกอบการชาวอเมริกันที่มีเชื้อสายเกาหลี นี่เป็นผักธรรมชาติที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมขาว ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาและในด้านความงามด้วย
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงาน
สารและแร่ธาตุที่มีคุณค่าของกระเทียมขาว (โดยวิธีการนี้) มีอยู่ในกระเทียมดำในปริมาณที่เข้มข้นมากขึ้น ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อนอัลลิซินของน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สีเข้มในปริมาณเล็กน้อยจะระเหยไป
องค์ประกอบทางเคมีของกระเทียมดำมีวิตามินและกรดอะมิโนดังต่อไปนี้:
- เรตินอลเทียบเท่ากับวิตามินเอ
- แคโรทีนอยด์ (โปรวิตามินเอ);
- วิตามินบี;
- โทโคฟีรอล (สารออกฤทธิ์ของวิตามินอี);
- วิตามินเค;
- กรดนิโคตินิกและไนอาซินที่เทียบเท่า
- องค์ประกอบขนาดเล็ก;
- กรดอะมิโนที่สำคัญ (อาร์จินีน ทริปโตเฟน วาลีน ฯลฯ)
คุณสมบัติอันมีค่าของผลิตภัณฑ์เกิดจากการมีองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:
- เหล็กช่วยให้แน่ใจว่าการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
- ซีลีเนียมควบคุมการเผาผลาญและการแบ่งเซลล์ตามปกติ ขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- แมงกานีสมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ มีหน้าที่ในการสร้างเม็ดเลือด สถานะของระบบประสาทส่วนกลาง และมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์
- สังกะสีจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม เพิ่มภูมิคุ้มกัน และจำเป็นสำหรับการผลิตและการใช้อินซูลิน
- ทองแดงทำให้ระบบต่อมไร้ท่อมีความเสถียร ขจัดสารพิษ และมีหน้าที่ในการสร้างเซลล์เม็ดเลือด
- โพแทสเซียมรักษาสมดุลของเกลือน้ำ, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ, หลอดเลือดและการสังเคราะห์ฮอร์โมน
- ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการสร้างฟันและกระดูก เมแทบอลิซึมของโปรตีน-คาร์โบไฮเดรต และการทำงานตามปกติของระบบต่างๆ ในร่างกาย
- แคลเซียมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ทำให้การทำงานของระบบการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ รักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่ และรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย
- โซเดียมเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ มีหน้าที่รักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ และควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
- แมกนีเซียมจำเป็นต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน มีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันลิ่มเลือด และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน
คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียมดำคือ 149 กิโลแคลอรี/100 กรัม
อ้างอิง! กระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นในการปกป้องเซลล์จากโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งเร่งกระบวนการชราและกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ เนื้องอก และโรคหลอดเลือดหัวใจ
คุณสมบัติการรักษาและข้อจำกัด
ประโยชน์และอันตรายของกระเทียมดำต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นพิจารณาจากสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผัก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:
- ปรับกิจกรรมของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด, ขจัดคอเลสเตอรอลและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด;
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ต่อสู้กับกระบวนการชรามีผลดีต่อผิวหนัง
- โทนสี บรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ทำให้อารมณ์ดีขึ้น
สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์พูดอะไรเกี่ยวกับกระเทียมดำ:
- บทความตีพิมพ์ในวารสารภาษาอังกฤษ PLOS One เกี่ยวกับผลของผักต่อเซลล์มะเร็ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีสาร allyl cysteine เกิดขึ้นซึ่งทำให้การเจริญเติบโตของเนื้องอกช้าลง
- มหาวิทยาลัยนานาชาติฟลอริดาแสดงหลักฐานว่ากระเทียมดำป้องกันการเกิดหลอดเลือดและมีผลในการรักษาเมื่อใช้เฉพาะที่
- เว็บไซต์ที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี OrganicAuthority กล่าวว่าผักป้องกันการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด โรคข้อต่อ และโรคอัลไซเมอร์
การใช้กระเทียมดำในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์:
- การระคายเคืองของเยื่อเมือกในลำไส้และเป็นผลให้ท้องอืดคลื่นไส้และปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้
- สัญญาณของการเป็นพิษจากอาหารเป็นพิษ
- ปัสสาวะบ่อยและเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำ
- ความรู้สึกทางพยาธิวิทยาของความหิวและการเพิ่มของน้ำหนักตัวส่วนเกิน
- เพิ่ม epiactivity และความเสี่ยงของอาการชัก;
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- ความผิดปกติของการนอนหลับ
ข้อจำกัดในการรับประทานกระเทียมดำ:
- ความไวของแต่ละบุคคลต่อสารออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์
- ไตอักเสบ
- โรคระบบทางเดินอาหาร
- ริดสีดวงทวาร;
- แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
- นอนไม่หลับ, ความตึงเครียดทางประสาท, ความวิตกกังวล
วิธีทำให้กระเทียมดำ?
กระเทียมจะได้สีเข้มในระหว่างการผลิตพิเศษ ในระหว่างกระบวนการหมัก เนื่องจากมีเอนไซม์ในตัว (กรดอะมิโนและน้ำตาล) จึงผลิตสารพิเศษ (เมลาโนดิน) ซึ่งทำให้กระเทียมมีสีดำ กระบวนการนี้เรียกว่าปฏิกิริยา Maillard
เทคโนโลยีการเตรียมกระเทียมดำ:
- ผักทั้งหัวถูกให้ความร้อนถึง77°Cในภาชนะพิเศษ
- อุณหภูมิจะคงอยู่เป็นเวลา 1.5-3 เดือน
- ไม่มีการใช้เครื่องเทศในการผลิต
- จำเป็นต้องจำกัดการเข้าถึงอากาศและให้ความชื้นสูง
ในระหว่างการผลิต ผักจะสูญเสียกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจงไป ตามที่ผู้คนกล่าวไว้ กระเทียมดำมีลักษณะคล้ายลูกพรุนทั้งในด้านความคงตัวและรสชาติ สารที่มีอยู่ในผักสีขาวจะไม่ถูกทำลาย แต่จะมีอยู่ในปริมาณที่เข้มข้น
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในร้านค้าออนไลน์ของการเยียวยาธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น, .
วิธีปรุงกระเทียมดำที่บ้าน:
- ใช้เตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ (60-70°C) ความยากคือคุณจะต้องเปิดมันไว้เป็นเวลา 1.5-3 เดือนทั้งกลางวันและกลางคืน
- กระเทียมสดที่สะอาดและแห้งโดยไม่เน่าหรือเสียหายอื่น ๆ โดยไม่ต้องงอกใส่ในชามลึก
- เพื่อปกป้องผักจากแบคทีเรีย แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (รวมกันหรือแยกกัน) ซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นและป้องกันการเข้ามาของจุลินทรีย์แปลกปลอม
คำแนะนำ! เพื่อความสะดวกสามารถเปลี่ยนเตาอบเป็นหม้อหุงข้าวได้หลายแบบ ใส่กระเทียมขาวลงในชาม ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ และรอ (อย่างน้อย 45 วัน) ผู้ที่มีจินตนาการมากมายเกิดแนวคิดในการใช้แบตเตอรี่เพื่อเตรียมกระเทียมดำในช่วงฤดูร้อน วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผักกลับไม่มืดพอ
สูตรยาแผนโบราณ
กระเทียมดำใช้เป็นยาแผนโบราณในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ วิธีทำอาหาร:
- ใส่กระเทียมดำ 2 หัวในน้ำสะอาด 0.5 ลิตร แล้วทิ้งไว้ในที่ที่โดนแสงแดดเป็นเวลาหลายวัน กรองการชงและใช้ช้อนของหวานวันละครั้ง ผลิตภัณฑ์ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและกำจัดของเสีย สารพิษ และโลหะหนักออกจากร่างกาย เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
- บดผัก 3 หัว (บนเครื่องขูด, เครื่องปั่น, เครื่องบด) เติมน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้ม ห่อน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กรองผ้าขาวบางแล้วรับประทานวันละ 1 ช้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ยาต้มใช้ในการรักษาและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและในช่วงเป็นหวัดเพื่อลดระยะเวลาการเจ็บป่วย
- หากคุณรับประทานกระเทียมดำ 2-3 กลีบในรูปแบบใดๆ ทุกวัน (จำเป็นระหว่างหรือหลังอาหาร) จำนวนเลือดจะดีขึ้น กระบวนการชราช้าลง และเซลล์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ในอินเดียโบราณมีการใช้กระเทียมดำเป็นยามาเป็นเวลานานเท่านั้น และในอียิปต์พบผักในระหว่างการขุดหลุมฝังศพ
กระเทียมดำสำหรับผม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ดูแลป้องกันผมร่วงที่มีส่วนประกอบของกระเทียมดำ สมุนไพร แร่ธาตุ และกรดอะมิโน Black Garlic Cure กลายเป็นที่ต้องการ สามารถซื้อมาส์กและหลอดมหัศจรรย์พร้อมสารสกัดจากผักผ่านแหล่งข้อมูลออนไลน์จากตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการ
ผลิตภัณฑ์ผมกระเทียมดำทำงานอย่างไร:
- ฝาครอบใหม่จะปรากฏในบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากผมร่วง
- ปลายหยุดแยก;
- ผมเพิ่มปริมาตรและความเบา
- ความเงางามที่ดีต่อสุขภาพ ความยืดหยุ่น และความแข็งแรงกลับคืนมา
- การไหลเวียนของเลือดในหนังศีรษะเป็นปกติ
- โครงสร้างเส้นผมกลับคืนมา
กระเทียมดำช่วยปรับปรุงสภาพของหนังศีรษะในโรคต่างๆ เช่น ไลเคนที่เป็นสะเก็ด (สะเก็ดเงิน) ความผิดปกติของต่อมไขมัน (seborrhea) และโรคผิวหนัง
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ปลูกผมอ้างว่ากระเทียมดำช่วยให้ผมงอกใหม่ได้แม้หลังการรักษามะเร็งแบบรุก (เคมีบำบัดและการฉายรังสี)
หาซื้อได้ที่ไหน?
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าการผลิตกระเทียมดำต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก และหากคุณไม่ต้องการรอถึง 45 วัน การซื้อผลิตภัณฑ์นี้ก็ง่ายกว่าเช่นกัน มีบทวิจารณ์น้อย แต่เพื่อประเมินประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม - ไม่แพงมากและอยู่ในรูปแบบแคปซูล
กระเทียมดำ – ฉันอ่านเรื่องนี้บ่อยมากในช่วงนี้ ฉันเริ่มสงสัยว่ามันคืออะไร ผลิตและใช้อย่างไร มีประโยชน์และผลเสียอย่างไร ในร้านค้าแห่งหนึ่ง ผู้ขายได้ลองหั่นมาสองสามชิ้นให้ฉันดู...ปรากฏว่ามันกินได้ :)
ฉันซื้อขวดของพวกเขาด้วย ราคากระปุก 100 กรัมในฉงชิ่งในร้านนี้อยู่ที่ประมาณ 7 ดอลลาร์ เราต้องตรวจสอบร้านอื่นด้วย ฉันคิดว่ามีผู้ผลิตที่แตกต่างกัน...
กระเทียมดำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในการรับประทานเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในประเทศเกาหลีมีการใช้กันมาสี่พันปีแล้ว เขายังเป็นที่รู้จักในประเทศไทยอีกด้วย ในประเทศเหล่านี้ถือเป็นของขวัญจากพระเจ้าที่ทำให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว ผู้ประกอบการชาวเกาหลี Scott Kim ให้ชีวิตที่สองกับกระเทียมดำ บริษัทที่เขาก่อตั้งคือ Black Garlik Inc. ซึ่งตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกา โดยนำเข้ากระเทียมดำสำเร็จรูปจากเกาหลีใต้เป็นครั้งแรก จากนั้นจึงก่อตั้งการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ทางอุตสาหกรรมของตนเอง
เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% เพื่อสุขภาพ มีรสหวานเหมือนคาราเมลหรือกากน้ำตาล มีเนื้อสัมผัสเหมือนลูกเกดหรือลูกฟิก มีกลิ่นกระเทียมหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นอ่อนๆ จางๆ มีคุณค่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
กระเทียมดำกำลังได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไป หลังจากพิชิตญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และอเมริกาแล้ว เขาก็มาถึงรัสเซีย
กระเทียมดำมีข้อดีมากกว่ากระเทียมธรรมดาอย่างไร?
- ไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนกระเทียมสด
- มีรสชาติหวานชื่นเหมือนลูกเกด
- ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
- ในระหว่างกระบวนการหมัก คุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะดีขึ้น 10 เท่า
กระเทียมดำ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ไม่มีการใช้สารเคมีในการเตรียม และวิธีการเตรียมก็เป็นไปตามธรรมชาติเช่นกัน - กระเทียมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 2 เดือนและเนื่องจากน้ำตาลและกรดอะมิโนทำให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำ
คุณสามารถปรุงกระเทียมดำที่บ้านได้ไหม?
กระบวนการเตรียม (หมัก) กระเทียมเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานแม้ว่าจะไม่ซับซ้อนก็ตาม แต่เมื่อเตรียมกระเทียมที่บ้านต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 60 องศาเป็นเวลา 60 วัน ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเปิดเตาอบไว้ได้นาน 2 เดือนและไม่สามารถปรุงอาหารอย่างอื่นในเตาอบได้
แม้ว่าหากคุณมีโอกาส แต่กระบวนการเองก็มีลักษณะเช่นนี้: ใส่กระเทียมลงในภาชนะโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วปิดภาชนะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
สรรพคุณของกระเทียมดำ
ในการแพทย์พื้นบ้านเชื่อกันว่ากระเทียมดำ
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต: ช่วยต่อสู้กับหลอดเลือด, รักษาความดันโลหิตให้คงที่, กระตุ้นการทำงานของหัวใจ, ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร ฟื้นฟูการทำงานของตับ ช่วยป้องกันโรคอ้วน
- ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ
- มีผลดีต่อการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโต - มีผลในการฟื้นฟู
- เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและบรรเทาความเหนื่อยล้า เช่นเดียวกับกระเทียมทั่วไป มันสามารถต่อสู้กับอาการอักเสบและหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วิธีการใช้กระเทียมดำ?
กระเทียมดำเป็นของว่างที่ส่งตรงจากขวด มีลักษณะคล้ายกับผลไม้แห้งและบริโภคโดยตรงจากบรรจุภัณฑ์ กระเทียมดำใช้ในการปรุงอาหารได้ง่ายมาก ด้วยรสหวานคาราเมล เนื้อสัมผัสเหมือนลูกฟิกหรือลูกเกด และมีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย จึงสามารถเติมลงในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ หรือผักได้ เพื่อประโยชน์ที่เป็นประโยชน์จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร
เชฟทำซอสต่างๆ จากมัน และในยุโรปพวกเขาทำสิ่งที่เรียกว่าเนยผสมจากมัน
นอกจากนี้ยังจะตกแต่งโต๊ะที่หรูหราในบ้านทุกหลังด้วยสีสันที่คาดไม่ถึง จะทำให้คุณประทับใจและจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย...
ตามตำนานโบราณในตำนานของลัทธิเต๋า กระเทียมดำเป็นสิ่งที่ให้ความเป็นอมตะ และมีเพียงเทพเจ้าเท่านั้นที่สามารถมอบความเป็นอมตะนี้ให้กับบุคคลได้
หลายคนไม่เห็นด้วยกับคุณสมบัติของกระเทียมดำ แต่พวกเขาเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน - รสชาติของมันแทบจะอธิบายไม่ได้และความเป็นไปได้ในการทำอาหารก็ไม่มีที่สิ้นสุด ความหลากหลายนี้ได้กลายเป็นส่วนผสมที่ทันสมัยสำหรับเชฟระดับสูงและรายการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กระเทียมสามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่มันไม่ง่ายเลย
ลักษณะเฉพาะ
กระเทียมดำไม่เป็นที่รู้จักเท่ากระเทียมขาว แต่กำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในแวดวงอาหารและการแพทย์ทางเลือก
กระเทียมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับตลาดอาหารเมื่อไม่นานมานี้โดยชาวเกาหลีเมื่อประมาณห้าปีที่แล้วซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้ นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ยังเป็นที่รู้จักในอเมริกาเหนืออีกด้วย สีที่ผิดปกตินี้เกิดขึ้นเนื่องจากการหมักภายใต้ความร้อนและความชื้นที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด
ประโยชน์และผลกระทบต่อร่างกาย
กระเทียมดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในสาขาการวิเคราะห์ทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
- แคลเซียมและโปรตีน
- ฟอสฟอรัส;
- S-allyl cysteine (SAC) ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด
กระเทียมดำช่วยลดเซลล์ไขมันโดยสร้างโปรตีนใหม่ ช่วยปกป้องเซลล์จากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นออกซิเจนชนิดที่เกิดปฏิกิริยาซึ่งอาจทำให้เนื้อเยื่อเสียหายได้
นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ลดกระบวนการอักเสบ
- ลดปริมาณโปรตีนที่เชื่อมต่อเซลล์และสร้างลิ่มเลือดทำให้เกิดการอักเสบและทำลายโครงสร้างเซลล์
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ลดการผลิตไนตริกออกไซด์ซึ่งเป็นตัวเริ่มต้นหลักของการอักเสบทุกชนิด
- ลดการแข็งตัวของเลือด
- ลดอาการของอาการแพ้;
- เพิ่มการทำงานปกติของตับ ลดการเสื่อมของไขมันให้มีขนาดที่เหมาะสม
- ต่อสู้กับโรคอ้วน
- ปกป้องเซลล์สมองมีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่แข็งแกร่ง
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
กระเทียมมักใช้ในสูตรอาหารและยาพื้นบ้าน มันมีผลอย่างมีประสิทธิภาพต่อร่างกายมนุษย์และอวัยวะภายใน:
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- คืนสภาพการทำงานของหัวใจ
- มีผลในการป้องกันและรักษาโรคต่อการเกิดหลอดเลือด
- ช่วยให้สภาพหลอดเลือดดีขึ้น
เนื่องจากคุณสมบัติของกระเทียมดำช่วยฟื้นฟูโครงสร้างเซลล์จึงเกิดความอ่อนเยาว์ขึ้น และวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างคุณสมบัติภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์และช่วยต่อต้านการติดเชื้อต่างๆ กระเทียมดำยังพบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับกระเทียมสด ช่วยปกป้องเซลล์จากโรคและชะลอกระบวนการชรา ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ นำไปสู่โรคหัวใจ โรคสมองเสื่อม ปัญหาระบบไหลเวียนโลหิต โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคเรื้อรังอื่นๆ
มีการดำเนินการทดสอบเซลล์หลายวิธีเพื่อวิเคราะห์ความสามารถในการต้านมะเร็งจำเพาะของกระเทียมดำ เมื่อศึกษาปัญหานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้สำเร็จ ป้องกันการแบ่งตัวและการสืบพันธุ์
ข้อห้ามและอันตราย
ไม่มีผลข้างเคียงที่สำคัญที่ทราบ กระเทียมขาวมีปริมาณพิษเล็กน้อย แต่กระเทียมขาวมีปริมาณเท่ากัน
ไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้พันธุ์นี้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตามคุณควรรับประทานตามขนาดยาเมื่อรับประทาน สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่มีโรคต่อไปนี้:
- การหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารและกระเพาะอาหาร
- โรคกระเพาะ;
- แผลพุพองของอาการใด ๆ ;
- โรคริดสีดวงทวาร
แม้ว่าจะไม่มีคุณสมบัติแหลมคม แต่ก็ยังสามารถทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกได้ นอกจากนี้แพทย์หลายคนไม่แนะนำให้รับประทานกระเทียมดำก่อนเข้ารับการรักษาทางการแพทย์ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ช่วยให้เลือดบางลง และเมื่อให้ยาที่มีผลคล้ายกัน ผลที่ตามมาก็ไม่สามารถคาดเดาได้
วิธีทำอาหาร?
กระเทียมดำสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ไม่มีข้อจำกัดหรือส่วนผสมที่หาได้ยาก
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัสดุที่เป็นของแข็ง กระเทียมจะต้องสด ควรเลือกใช้พันธุ์สีขาวหรือสีแดง ต้องเลือกหัวที่มีปริมาตรมากและมีรูปร่างกลม แต่ละชิ้นจะต้องตรวจสอบรอยบุบและเน่า หัวจะต้องสะอาดสมบูรณ์และไม่เสียหาย กระบวนการทำกระเทียมดำนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นานหากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้อง
- ก่อนอื่นคุณต้องใส่หัวกระเทียมทั้งหมดลงในชาม ไม่จำเป็นต้องเอาแกลบออกจากพวกมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะลึกพอที่จะเก็บวัสดุที่จำเป็นทั้งหมดได้
- ตรวจสอบกระเทียมอีกครั้ง พบว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งหัวคุณภาพต่ำสามารถเพิ่มลงใน Borscht หรือ pilaf ได้ แต่ไม่สามารถปรุงกระเทียมดำได้
- ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำสะอาด - ทุกรายละเอียดมีความสำคัญในเรื่องนี้
- หลังจากล้างแล้ว ให้วางกระเทียมไว้ในที่แห้งและเย็นประมาณ 6 ชั่วโมงจนแห้งสนิท อย่าพยายามเริ่มการหมักในขณะที่ผลิตภัณฑ์เปียก
- หลังจากการอบแห้งให้ตรวจสอบความสะอาด หากยังมีร่องรอยการปนเปื้อนอยู่ ให้ทำความสะอาดซ้ำอีกครั้งจนกว่ากระเทียมจะสะอาดหมดจด
- ต่อไปก็เตรียมเตาอบเพื่อย่างกระเทียม
- หม้อหุงข้าว เตาตั้งพื้น กล่องหมัก หรือหม้อนึ่ง ก็ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เช่นกัน วิธีการดังกล่าวเป็นวิธีที่เร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นเพื่อการบริโภค ห่อกระเทียมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในชาม
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น +122-140 องศา ใส่ชามกระเทียมลงในเตาอบ ตั้งความชื้นไว้ที่ 60-80% แล้วอบเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- หลังจาก 10 ชั่วโมงแรก ให้เปลี่ยนการตั้งค่าสนามเป็น +160 องศา และเปลี่ยนความชื้นเป็น 90% แล้วอบกระเทียมดำต่อไปอีก 30 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้กระบวนการจะเสร็จสิ้น
เมื่อคุณปรุงกระเทียมเสร็จแล้ว ให้วางลงบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งอีกสองสัปดาห์ในที่เย็นและมืด หากพื้นที่นั้นอยู่กลางแจ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปกปิดอย่างสมบูรณ์และไม่มีความชื้น วางผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่าปล่อยให้เย็นเกินไปไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นมวลสีดำ
บนชั้นวางของร้านขายของชำที่มีการนำเสนอสินค้ากระป๋องรวมถึงในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายคนสังเกตเห็นว่ามีผลิตภัณฑ์เช่นกระเทียมดำ ฉันอยากรู้ทันทีว่ามันคืออะไรและเติบโตอย่างไร แล้วความประหลาดใจที่แท้จริงก็เกิดขึ้น: ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ปลูกในรูปแบบนี้ แต่ได้มาจากกระเทียมธรรมดา
กระเทียมที่ผิดปกติซึ่งดึงดูดความสนใจไม่ได้เติบโตบนเตียงในสวนในรูปแบบนี้ ได้มาจากพันธุ์ทั่วไป วิธีการหมัก- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ขาดกลิ่นสดใสตามปกติ แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วจะดูเหมือนผลไม้แห้งมากกว่ากระเทียม
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะผิดปกติควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสองถึงสามเดือน น้ำตาลและกรดอะมิโนที่มีอยู่มีส่วนทำให้สีดำมีลักษณะเฉพาะ
คุณสามารถรับได้ด้วยตัวเอง แต่จะต้องใช้เวลาและการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการมาก ปัญหาของพวกเขามากที่สุดก็คือตลอด สองเดือนจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่เท่ากับ 60 องศา.
เตาอบให้โอกาสนี้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถเปิดเตาอบไว้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองเดือน
มีการใช้อย่างมีประสิทธิภาพในเกาหลีเมื่อสี่พันปีก่อน ยังได้รับความสนใจจากประเทศไทยอีกด้วย เขาได้รับฉายาว่าเป็นของประทานที่แท้จริงจากพระเจ้าผู้ทรงเรียก ทำให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว.
การปลูกในสวนของคุณเองนั้นง่ายมาก สามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในฤดูใบไม้ร่วงด้วย แม้ว่าชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจะทำสิ่งนี้เป็นหลักในฤดูใบไม้ผลิ แต่การใช้วัสดุที่ไม่ได้ใช้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อให้คุณได้รับผลผลิตคุณต้องปลูกเพียงไม่กี่หัวเท่านั้น
จำเป็นต้องใช้พื้นที่น้อย นอกจากนี้ สำหรับการปลูกกระเทียม คุณสามารถใช้เตียงที่ปลูกพืชอื่นที่เข้ากันได้ เมื่อมันโตขึ้น มันจะช่วยต่อสู้กับแมลงรบกวน และในช่วงกลางฤดูร้อน คุณก็จะสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้อย่างดี
ประโยชน์และโทษของกระเทียมดำต่อร่างกาย
ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการอาหารและการแพทย์ทางเลือกด้วย สินค้าให้ ผลประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตโดยเฉพาะ:
- ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
- รักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจ
- ช่วยในการป้องกันและรักษาหลอดเลือด;
- เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยป้องกันโรคอ้วน และรักษาเสถียรภาพการทำงานของตับ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานมีผลดีมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นสารทดแทนน้ำตาลแท้จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ
การบริโภคส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่อย่างรวดเร็วซึ่งรับประกันการฟื้นฟูผิวและผลโทนิค
วิตามินและธาตุขนาดเล็กช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่ยังช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบและการติดเชื้ออีกด้วย
สำหรับอันตรายที่ผักสามารถก่อให้เกิดต่อร่างกายยังไม่ได้รับการสังเกตกรณีดังกล่าว ข้อยกเว้นคือคนเหล่านั้นที่ต้องทนทุกข์ทรมาน ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์นี้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการวิจัยบางส่วนที่ยังคงอยู่ในการดำเนินการในทิศทางนี้และคุณสมบัติบางอย่างยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน
กินกระเทียมอย่างไรให้ถูกวิธี?
ในชีวิตประจำวันเราไม่ค่อยคิดถึงคำถามนี้ แต่แม่บ้านมักจะเติมกระเทียมลงในผลงานชิ้นเอกของพวกเขาอย่างต่อเนื่องไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำลายและน้ำย่อยซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
โดยทั่วไปเพื่อให้ผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ไม่แนะนำให้นำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับกระเทียมดำได้ จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่รักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณอีกด้วย
จานนี้พร้อมรับประทานทันทีที่คุณเปิดขวด คุณยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก
กระเทียมดำดอง - พร้อมรับประทาน อาจดูแปลกสำหรับหลายๆ คน แต่คนทำอาหารทั่วโลกใช้ สำหรับทำซอสหรือเนยผสม- มันถูกเติมลงในเครื่องดื่มให้พลังงานและใช้แล้ว ในการผลิตดาร์กช็อกโกแลต- อย่างไรก็ตาม กระเทียมธรรมดากับช็อกโกแลตมักเข้ากันไม่ได้
มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ถ้ามันงอกปริมาณของสารเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่แตกหน่อออกไป
ไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนเสริมหรือเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย เป็นจานแยก(เช่นดอง) เชฟใช้อย่างประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังอยู่ต่างประเทศอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้พบว่ามีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เร็วกว่าในการปรุงอาหารมาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ พวกเขาหวังว่าจะบรรลุความเป็นอมตะ อายุยืนยาว ฟื้นฟูตัวเอง และกำจัดโรคร้ายแรง
ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับปริมาณการบริโภคกระเทียม แต่ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคริดสีดวงทวารรับประทานมากเกินไป
กระเทียมดำเป็นข้อยกเว้นในเรื่องนี้เนื่องจากไม่มีความฉุนตามธรรมชาติซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก
อย่างที่คุณเห็นผักมีประโยชน์มากมายและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเลย แน่นอนว่าการทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่คุณสามารถปลูกกระเทียมธรรมดาในแปลงของคุณได้ตลอดเวลาซึ่งมีคุณสมบัติและชุดวิตามินเหมือนกับกระเทียมสำเร็จรูป รสชาติจะแตกต่างกันอย่างมากและคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ แต่คุณสามารถกินได้ตลอดเวลา และสามารถใช้ได้ทุกที่ทุกเวลาของปี
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte
ไม่ มันไม่เน่าเสีย และไม่ใช่ความหลากหลายที่แปลกประหลาด นี่คือกระเทียมที่พบบ่อยที่สุด โดยจะ "บ่ม" ในระหว่างกระบวนการหมัก กระเทียมดำปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของประเทศในเอเชีย และตอนนี้เอาชนะใจและท้องของนักชิมและพ่อครัวจากทั่วทุกมุมโลก
กระเทียมดำแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจาก "พี่ชาย" สีขาวไม่เพียงแต่ในสีหมึกดำที่ผลิตภัณฑ์ได้มาหลังจากการหมักด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ผลจากกระบวนการนี้ซึ่งกินเวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน กลิ่นกระเทียมฉุนก็หายไปจนหมด
ผลิตภัณฑ์จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น กลิ่นคาราเมล และรสหวานไม่ร้อนเลย ในขณะเดียวกันก็ชวนให้นึกถึงผลไม้แห้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และชะเอมเทศ กระเทียมดำจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วย ความจริงก็คือนอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีอีกด้วยรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ
- กล่าวคือ:
- มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ น้ำยาฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เร่งการสมานแผลเมื่อทาภายนอก
- ช่วยกระตุ้นหัวใจ
- มีคุณสมบัติต้านมะเร็งเนื่องจาก S-allyl-cysteine ที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมัก
- ช่วยเอาชนะอาการนอนไม่หลับ
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและรักษาความดันโลหิตให้คงที่
- ปรับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
- ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ากระเทียมทั่วไปถึง 10 เท่า
- ช่วยเรื่องโรคหอบหืดและโรคทางเดินหายใจอื่นๆ
- เพิ่มความอดทนและต่อสู้กับความเหนื่อยล้า
- ถือเป็นยาโป๊
วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้
คุณสามารถรับประทานกระเทียมดำบดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับชีส มะกอก มะเขือเทศตากแห้ง ข้าว และพาสต้า และยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและผักอีกด้วย
วิธีรับกระเทียมดำที่บ้าน
ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก: วางหัวกระเทียมสีขาวไว้ในภาชนะซึ่งปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ และส่วนที่ยากที่สุดก็มาถึง - ต้องเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ 60 ° C เป็นเวลาสองเดือน บางคนแนะนำให้ใช้หม้อหุงข้าวแบบเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้ และผู้ที่ชื่นชอบการใส่กระเทียมบนหม้อน้ำในช่วงฤดูร้อน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการทำให้กระเทียมมีสีเข้มด้วยวิธีนี้
