อืม กี่ครั้งแล้วที่ฉันได้ยินชื่ออาหารจานนี้ - "Shepherd's Pie" และมักจะจินตนาการถึงบางสิ่งที่ยิ่งใหญ่ แสนอร่อย และจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์เสมอ ฉันเลิกอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับพายนี้แล้ว แฮร์กับฉันดูรายการทำอาหาร "มาสเตอร์เชฟ" และที่นั่นผู้เข้าร่วมก็แค่เตรียมอาหารจานนี้ ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับงานล่วงหน้า พวกเขามองหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง ยิ่งผู้เล่นรับมือกับงานที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้ได้แย่ลง (ขูดแครอทหรือเนื้อหั่นแล้ว) ยิ่งสินค้าแปลก ๆ ตกลงไปในตะกร้าของเขามากขึ้นเท่านั้น จากนั้นผู้นำเสนอก็เปิดเผยความลับ - เราจะทำพายของคนเลี้ยงแกะ - เรามีงานยาก - ใครจะเลือกแครอทจากส่วนผสมที่แช่แข็งซึ่งมาจาก มันฝรั่งทอดแผ่นทำมันฝรั่งบดหรือเนื้อบดจากเกี๊ยว))) นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ปกติสำหรับผู้ที่จัดการกับงานด้วยผลลัพธ์ที่ดีและรวดเร็ว - ผู้เข้าร่วมเหล่านี้มีมันฝรั่งธรรมดาและเนื้อแกะและทุกอย่างอื่น และจานก็ดูน่าอร่อย อ่า!
ดังนั้นฉันจึงไปที่อินเทอร์เน็ตเพื่อศึกษาปัญหาและตั้งค่าการทดลองแน่นอน!
ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่พาย แต่เป็นหม้อปรุงอาหารที่เข้าใจได้ง่ายกว่าสำหรับรสนิยมของเรา
Shepherd's Pie เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม ในสถานที่ที่เกิด หม้อปรุงอาหารนี้เรียกว่า Shepherd's Pie และทำจากเนื้อแกะ (หรือเนื้อแกะ) เท่านั้น ดังนั้นชื่อ - คำว่า "คนเลี้ยงแกะ" ในภาษาอังกฤษหมายถึงคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงแกะ ไม่ใช่วัวตัวอื่น ไม่เป็นไรถ้าพายทำจากเนื้อวัว - ชื่อจะเปลี่ยนไป - จะกลายเป็น Cottage Pie ตามตำนานเล่าว่า พายกระท่อมมักถูกเตรียมโดยชาวนาที่อาศัยอยู่ในบ้านกระท่อมเล็กๆ ในชนบท
ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยผิดปกติ แต่แน่นอนว่าเนื้อแกะนั้นมากกว่าในทันที ระดับสูง(สำหรับคนที่รักและเข้าใจเนื้อนี้)!
ที่น่าสนใจคือจานนี้เป็นอาหารที่เหลือทิ้งโดยทั่วไป (อย่าทิ้ง!) ส่วนผสมหลักคือของเหลือจากอาหารเย็นเมื่อวาน - เนื้อแกะย่างและมันฝรั่งอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเนื้อแกะเมื่อวาน คุณสามารถทอดเนื้อแกะสับโดยไม่ใช้ไขมันด้วยไฟแรงและกระทะแห้ง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหม้อปรุงอาหารที่ซื่อสัตย์ 6 เสิร์ฟ:
สำหรับส่วนเนื้อ:
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 แท่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- โหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อแกะหรือเนื้อสับเมื่อวาน 450 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
- น้ำซุปเนื้อหรือผัก 150 มล.
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทยดำ
สำหรับส่วนมันฝรั่ง:
- มันฝรั่งปอกเปลือก 700 กรัม
- เนย 25 กรัม
- นม 90 มล
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สมมติว่าคุณเช่นฉันไม่มีเนื้อแกะเมื่อวานนี้
เราบดเนื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ถ้ามีไขมันก็ต้องตัดออก
จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะที่ร้อนจัด (ไม่มีน้ำมัน) และใช้ไฟแรง คนบ่อยๆ ผัดเนื้อสับให้เร็ว ไม่จำเป็นต้องทอดจนเปลือกโลกน่ารับประทาน แต่การกำจัดก้อนเป็นที่น่าพอใจมาก เนื้อสับควรจะร่วนและมีกลิ่นที่เวียนหัว
ระหว่างที่แกะสับทอดเราก็ปรุง มันฝรั่งบด- ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ระบายน้ำ (หากไม่มีน้ำซุปสำเร็จรูปเป็นส่วนผสมของสูตรน้ำมันฝรั่งที่ยืดออกสามารถแทนที่น้ำซุปผัก) ใส่เนยนมและสมุนไพรสับคลุกมันฝรั่งบด
ตัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็กๆ
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน (คุณสามารถใช้ไขมันแกะแทนน้ำมันพืชได้ - นี่จะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น!) ใส่ผักและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนผักสุก นุ่มและเริ่มทอด เพิ่มโหระพาและอุ่นส่วนผสม
ใส่เนื้อแกะสับทอด (หรือเนื้อแกะอบสับ) ลงในกระทะพร้อมผัก เทไวน์ น้ำซุป (น้ำซุปมันฝรั่ง) แล้วใส่ วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว ของเหลวทั้งหมดควรระเหยและส่วนผสมจะข้นขึ้น
ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย
จานอบใด ๆ ที่เหมาะสม - หนึ่งชิ้นขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลายชิ้น, เซรามิก, ซิลิโคน, โลหะหรือฟอยล์
ใส่ไส้เนื้อที่ด้านล่างและด้านบนมี "ผ้าห่ม" ของมันฝรั่งบด เราบดขยี้และทำให้ทุกอย่างดี คุณสามารถวาด "รูปแบบ" ด้วยส้อมหรือช้อนหรือทำให้พื้นผิวไม่เรียบ
เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลด้านบน สำหรับเปลือกที่ดำขำและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยชีส 15 นาทีหลังจากที่แม่พิมพ์อยู่ในเตาอบแล้ว และอบต่ออีก 10-15 นาที
เสิร์ฟเค้กที่เย็นลงเล็กน้อย - วิธีนี้ช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและไม่พัง
และพายเชพเพิร์ดเย็นก็สวยไม่แพ้กัน
หากสงสัยเกี่ยวกับเนื้อแกะ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัว
ตามความเข้าใจของฉัน พายของคนเลี้ยงแกะคือ "ทำอาหารง่าย" ในอุดมคติ สามารถเตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าได้เช่นเดียวกับเนื้อสับจากนั้นจึงนำไส้มาไว้ในใจแล้วอบในเตาอบ
มันก็กลายเป็น 2 ใน 1 - ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง
สนุก!
วิธีการเตรียมอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย? คำตอบนั้นง่าย - ทำ Shepherd's Pie ที่อร่อยและน่าพอใจ
นี่เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม มันรวมกัน น้ำซุปข้นนุ่มและเนื้อชุ่มฉ่ำ ในอดีตอันไกลโพ้น มันเป็นอาหารประจำวันของคนจนและคนเลี้ยงแกะ จึงได้ชื่อว่า "พายของคนเลี้ยงแกะ"
ฉันจะบอกคุณบางสูตรที่ดีสำหรับจานนี้ การรักษาครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเค้กแบบนี้เป็นความสุขอย่างหนึ่ง แต่การประหยัดเวลาของคุณก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง
สูตรพายของคนเลี้ยงแกะ
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, แม่พิมพ์เซรามิก, เครื่องบดมันฝรั่ง, เครื่องขูด, ไม้พายซิลิโคน, ช้อน, กระทะ
วัตถุดิบ
| น้ำซุปเนื้อ | 240 มล. |
| วางมะเขือเทศ | 50 กรัม |
| ข้าวโพดกระป๋อง | 75 กรัม |
| ถั่วเขียว | 75 กรัม |
| น้ำมันพืช | 50 มล |
| แครอท | 1 พีซี |
| แป้ง | 2 ช้อนโต๊ะ. ล. |
| กระเทียม | 2 ฟัน. |
| หัวหอม | 1 พีซี |
| เนื้อดิน | 900 กรัม |
| เนย 72% | 90 กรัม |
| เชดด้าชีส | 120 กรัม |
| มันฝรั่ง | 3-4 ชิ้น |
| น้ำนม | 120 มล |
| เกลือและเครื่องเทศ | รสชาติ |
วิธีการเลือกวัตถุดิบในการทำเค้ก
- การทำพายจะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเองจากเนื้อสด แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปให้สังเกตว่าไม่มีเครื่องเทศและกลิ่นแปลกปลอมอยู่ในนั้น เนื้อสับควรจะเป็นสีชมพูตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับ
- เชดดาร์ชีสมีรสบ๊องและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าไม่ชอบก็เปลี่ยนเป็นชีสแข็งๆ แทน
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ขั้นแรกเราจะทำมันฝรั่งบด เรารวบรวมน้ำในกระทะ เราล้างและปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 แล้วส่งไปที่หม้อน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม
- เราอุ่นนม 120 มล. ละลายเนย 90 กรัมแล้วเทลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว
- เราทำมันฝรั่งบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
- ปอกและสับหัวหอมหนึ่งกลีบและกระเทียมสองกลีบ บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล. ในกระทะ
- ขั้นแรกให้ผัดกระเทียมสองกลีบและหัวหอมหนึ่งอัน
- เพิ่มเนื้อสับ 900 กรัม
- เมื่อเนื้อสับผัดเล็กน้อย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและซอสมะเขือเทศ 50 กรัม เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 240 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่แครอทขูด 1 หัว ถั่วลันเตา 75 กรัม และข้าวโพด 75 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
- ใส่เนื้อสับและผักลงในจานอบเซรามิก เราแจกจ่ายตามด้านล่างของแบบฟอร์ม
- วางมันฝรั่งบดไว้ด้านบนแล้วตีด้วยไม้พาย
- เราอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา
- บดเชดดาร์ชีส 120 กรัมบนเครื่องขูด
- โรยเค้กด้วยชีสและอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที
อร่อย!
สูตรวิดีโอ
และสูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำพายได้อย่างชัดเจน
พายตับของคนเลี้ยงแกะ
เวลาทำอาหาร: 65 นาที
เสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ เครื่องบดเนื้อ มีด เขียง ช้อน ทรง
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกวัตถุดิบหลัก
- เมื่อเลือก ตับเนื้อให้ความสนใจกับสีของมัน ตับที่ดีและสดมีสีเหมือนเชอรี่สุก ไม่ควรมีสีเทาหรือเฉดสีอื่น ตับของสัตว์แก่จะมีสีเข้ม
- ตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็คือฟิล์มสีขาว ควรแยกออกจากตับได้ง่าย สำหรับพาย ควรใช้ตับสดแทนตับแช่แข็ง
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นเราทำความสะอาดตับ เราทำการตัดเล็ก ๆ แงะฟิล์มแล้วขันให้แน่น เราลบลายเส้น
- เราหั่นตับ 700 กรัมเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกและสับ 4 หัวหอมและมันฝรั่ง 2 กก. ถู 2 แครอท ขณะที่ตับและผักผัดอยู่ ให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม
- ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน 30 มล. สำหรับทอดและตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมสับและแครอทขูด
- ถูตับด้วย adjika แล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
- ในชามลึกผสมผักผัดกับตับ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อเราทำเนื้อสับ
- สับผักชีพวง ทาร์รากอน 2 กิ่ง และโหระพาพวง เราส่งผักใบเขียวไปยังเนื้อสับ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้ละเอียด
- เราทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ใส่ลูกจันทน์เทศ 5 กรัมและเนย 55 กรัมลงไป
- เติมนมเย็น 150 มล. ลงในมันฝรั่งบด แล้วใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง ผัดจนเนียน
- ละลายเนย 55 กรัมในกระทะ แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย
- ทามันฝรั่งบดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
- จากนั้นเราก็แจกเนื้อสับบนมันฝรั่ง
- ปิดด้วยน้ำซุปข้นอีกชั้นหนึ่ง เทเนยที่เหลือลงบนเค้ก คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยช้อนหรือส้อม
- เราอบพายเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา ให้เวลาพายที่ทำเสร็จแล้วให้เย็น ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ
ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าทำพายได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด
- สูตรพายแบบดั้งเดิมใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่คุณสามารถลองทำ - พายไก่และเห็ด -
- นอกจากนี้ยังมีพายแบบมังสวิรัติ ปรุงจากถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ และไส้สามารถทำจากถั่ว ถั่วเลนทิล เห็ด กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ฟักทอง และผักอื่นๆ
- พายของคนเลี้ยงแกะเป็นอาหารจานหลักแสนอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟพายบนใบสลัดเพิ่ม ผักสดและผักใบเขียว ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับมัน
บทสรุป
ถ้าครอบครัวของคุณชอบพายแบบนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตร - พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด — ฉันแนะนำให้ทุกคนที่รักการผสมผสานของแป้งบางและชีส หากคุณมีเวลาน้อยและต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เตรียมสิ่งที่ง่ายและรวดเร็ว
พายของคนเลี้ยงแกะหลายชั้นเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่มาจากอังกฤษยุคแรก ตัวเลือกการอบนี้มักเรียกว่า Shepard Pie อย่างไรก็ตามที่แก่นของมันคือความฉ่ำและ อาหารจานเด็ดเป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีไส้เนื้อหอม "ไฮไลท์" ของพายของคนเลี้ยงแกะคือเปลือกชีสแสนอร่อย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถทดลองและเปลี่ยนเลเยอร์ในสถานที่ต่างๆ ได้ แต่ภาษาอังกฤษแบบอนุรักษ์นิยมมักจะปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกอย่างเคร่งครัด
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8
วัตถุดิบ
ภาษาอังกฤษ สูตรคลาสสิคพายของคนเลี้ยงแกะมีส่วนผสมมากมาย แต่ทุกอย่างเข้ากันได้ดี เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการอบ:
- ไข่ไก่ดิบ - 1-2 ชิ้น;
- แครอท - 1.5 ชิ้น;
- เนื้อแกะสับ (สามารถใช้เนื้อได้) - 550 กรัม
- มันฝรั่ง - 1.5 กก.
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- หัวหอมหัวผักกาด - 1.5 ชิ้น;
- ชีส - 80 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ถั่วเขียว(สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) - 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ
พึ่งได้ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่าย พ่อครัวทุกคนจะสามารถทำพายของคนเลี้ยงแกะได้ด้วยตัวเอง
- เราต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- แครอทและหัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กระเทียมผ่านการกด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีด้านสูง ตั้งไฟ ใส่ผักลงไป ชิ้นงานจะอิดโรยจนนิ่ม
- เนื้อสับวางด้วยผัก เกลือและพริกไทยถูกเติมเข้าไป ควรนำไปทอดจนร่วน
- มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและผสมกับข้าวโพด นอกจากนี้ยังเพิ่มวางมะเขือเทศและแป้งข้าวโพดที่นี่ มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังส่วนผสมของผักและเนื้อสับ ทั้งหมดนี้ตุ๋นประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันก็ปรุงมันฝรั่งบดด้วยการเติมไข่
- ถัดไปวางเนื้อสับในจานอบ ใส่มันฝรั่งบดลงไป ด้านบนหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว
- ชั้นสุดท้ายของงานเลี้ยงคนเลี้ยงแกะคือชีสขูด ชิ้นงานจะถูกลบออกในเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที ด้านบนควรเป็นสีแดง
- เหลือเพียงการตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ และจัดวางบนจาน
สูตรวิดีโอสำหรับทำพายของคนเลี้ยงแกะ
เพื่อไม่ให้มีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมหม้อตุ๋นภาษาอังกฤษจึงควรใช้วิดีโอ วิดีโอเหล่านี้จะช่วยให้เชฟมือใหม่:
วี วัสดุนี้เราจะพูดถึงสูตรเค้กที่น่าสนใจมาก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความ
วัตถุดิบในการทำเค้ก
ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมสำหรับพายของคนเลี้ยงแกะ ทำไมพายถึงเรียกว่าคนเลี้ยงแกะ? เนื่องจากในตอนแรกมันถูกเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อซึ่งยังคงอยู่เมื่อตัดซากแกะ พวกเขาถูกโยนให้คนเลี้ยงแกะ จานนี้ถือว่าแซ่บและถูกมาก
ในการทำพายนอกเหนือจากเนื้อวัวและมันฝรั่ง 500 กรัม คุณจะต้อง:
- แครอท
- หลอดไฟ
- กระเทียม
- สมุนไพรโปรวองซ์
- พริกไทยดำขาว
- เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- ผักใบเขียว
สำหรับซอส:
- ครีม - 150 มล
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
คุณต้องทำอะไรเพื่อให้ได้เค้กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ?
มาเริ่มกันเลย:
- หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพรสด ทำทุกอย่างตามอำเภอใจ
- เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มชิ้นเนื้อ (เนื้อแกะ) ซึ่งเรายังผ่านเครื่องบดเนื้อในเวลาเดียวกันกับผัก
- เราเริ่มทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มน้ำมันมะกอกและสมุนไพรโปรวองซ์ ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศและเติมน้ำซุป โยนในก้านของโรสแมรี่สด ทอดประมาณ 3-5 นาที
- ส่วนสำคัญคือมันฝรั่งดิบซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- เราใช้แบบฟอร์มแยก วางแผ่นกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และหล่อลื่น น้ำมันมะกอกเริ่มจัดวางเค้กของเราเป็นชั้นๆ
- ใส่มันฝรั่งขูดที่ด้านล่างแล้วใส่ไส้ผักและเนื้อทอดด้านบน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง - เรากระจายมันฝรั่งและไส้
- ส่งมันฝรั่งชั้นบนสุดกับเชดดาร์ชีส ขอบคุณชีสที่ด้านบนเป็นสีทองและกรอบ อบที่ 180 ° C-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
- ตั้งครีมบนไฟอ่อน ใส่มัสตาร์ดและนำไปต้ม จนครีมเย็นลง ตีด้วยเครื่องปั่นจนครีมข้น
ถั่วและแครอทตุ๋นปรุงรสด้วยน้ำมันสะระแหน่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในพาย จำไว้ว่ารสชาติของเค้กของคุณจะยอดเยี่ยมถ้าคุณใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณลงไป
จานประกอบด้วยสามส่วนผสม: เนื้อแกะสับ ผัก และมันบด เนื้อสับสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองหากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
จากผัก เราจะใช้หอมแดงและพริกหวาน หั่นเป็นมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้คุณรู้สึกได้ถึงไส้ ถั่วจะเพิ่มสีสันและเปลี่ยนความสม่ำเสมอของไส้ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นดังนั้นอย่าลืมเพิ่ม น้ำพริกแกงจะรับผิดชอบต่อความเผ็ด - เจมี่โอลิเวอร์ใช้น้ำพริกมาดราสสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า ถ้าหาไม่เจอ ให้เตรียมเอง (ดูสูตรในเว็บ)
หลังจากที่เนื้อเคี่ยวกับผักและเครื่องเทศแล้ว ก็ยังคงโรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด มันฝรั่งจะต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษด้วยนอกเหนือจากเมล็ดมัสตาร์ดดำผัดและผักชี รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!
ในตอนท้ายพายของคนเลี้ยงแกะจะต้องอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 40-45 นาทีจนกว่าจะมีเปลือกที่ยอดเยี่ยมปกคลุมอยู่ด้านบนหลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสได้ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน อาหารจานนี้เผ็ด เผ็ด และอร่อย - เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวเมื่อคุณต้องการประสบการณ์การกินแบบใหม่
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- เนื้อแกะ (เนื้อสับ) - 200 กรัม
- หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- พริกแกง Madras - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงสด (ราก) - 1 cm
- กระเทียม - 2 ซี่
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 1 ชิป
- ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชี - 1/2 พวง
การตระเตรียม
เราเตรียมผัก: ปอกหัวหอมและกระเทียม ลอกผิวออกจากรากขิงชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ด แบ่งหัวหอมและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนหนึ่งเป็นเส้นและอีกส่วนหนึ่ง - น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นด้วยขิงและกานพลูกระเทียม
ละลายเนย (20 กรัม) ในกระทะ กระทะ หรือกระทะ ใส่เนื้อแกะสับลงในไขมันที่อุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องแกงมาดราสรสเผ็ด
ทอดเนื้อสับด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาจนสุกทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ถูกใจ
จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และพริกแดงที่หั่นเป็นลูกเต๋าก่อนหน้านี้ ในขั้นตอนเดียวกันให้เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เราปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 10 นาที แต่ด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมควรพัฒนาและผักควรนิ่ม
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในเนื้อสับ (ถ้าหนาแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้) ผัดรอเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวมวลเป็นเวลา 30 นาที เป็นผลให้ความชื้นส่วนเกินควรระเหยเนื้อสับควรจะพร้อมเต็มที่และข้น
ในตอนท้ายใส่ถั่วเขียว (แช่แข็งตรงจากแพ็ค) ลงในไส้ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในกระบวนการปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบ 180 องศา เราเปลี่ยนการเติมเสร็จแล้วให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อน และในขณะที่มันเย็นลง เรากำลังเตรียมมันฝรั่งบด ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางวางในกระทะเทน้ำเดือดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสุกประมาณ 15-20 นาที
เมื่อมันฝรั่งสุกเราก็ใส่กระชอน และเรากลับหม้อเป็นไฟปานกลางตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล.) และเนย (10 กรัม) ในนั้น ใส่เมล็ดมัสตาร์ดดำและต้นผักชีสับละเอียดลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที
จากนั้นเราก็นำออกจากเตา เราคืนมันฝรั่งต้มไปที่หม้อใส่ใบผักชีสับและน้ำมันที่เหลือ (20 กรัม) นวดในมันฝรั่งบด ปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส
วางมันบดร้อนบนไส้เนื้อ เราเกลี่ยด้วยช้อนเพื่อให้ชั้นหนา และด้วยส้อมเราไปจากด้านบนราวกับคลายพื้นผิวเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่สวยงาม เทน้ำมันพืชลงไป
เราส่งไปยังเตาอบร้อนและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที โรยหน้าเค้กที่เสร็จแล้วเพื่อความสวยงามด้วยพริกหยวกหวานเล็กน้อยตามชอบ เสิร์ฟร้อน อร่อย!
