สูตรการปรุงปลากะพงแดงในเตาอบ ปลากะพงขาวในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในปลาที่มีเนื้อสีขาวไม่ติดมันและมีรสชาตินุ่ม นอกจากนี้เนื้อนี้แทบไม่มีกระดูกเลย คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นในหม้อต้มสองชั้นบนตะแกรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปลาทะเลอบกลายเป็นอาหารจานเด็ด

ควรสังเกตว่ามันแตกต่างจากทะเลจึงไม่ควรสับสน แต่ก็ยังมีกระดูกน้อยและมีการเตรียมอาหารค่อนข้างมาก แล้วปลาตัวนี้..

ปลากะพงขาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลากะพงขาว - 1 กก.

มะนาว - 5 วงกลม;

ผักใบเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยมะนาว

ล้างและทำความสะอาดซากคอน จากนั้นเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ สับชิ้นมะนาวอย่างประณีตแล้วผสมกับสมุนไพรสับ ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางมะนาวฝานไว้บนแต่ละชิ้น ปรุงในเตาอบที่ 190 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ปลากะพงขาวในเตาอบจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีเปลือกสีทอง

ปลากะพงในเตาอบกับชีส

วัตถุดิบ:

ปลากะพงขาว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

ชีส - ประมาณ 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

มะนาว - 1 ชิ้น;

หัวหอม - หลายชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

ซากคอนต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออก จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ปลาจะต้องถูให้ดีทั้งด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยเครื่องปรุงรสและเกลือ ควรใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาโดยเฉพาะ บนซากคุณต้องทำการตัดแนวนอนทั้งสองด้าน จากนั้นล้างหัวหอม สับ และค่อยๆ ใส่ลงในส่วนที่หั่นไว้ หลังจากนั้นให้ห่อคอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิในการอบไม่เกิน 190 องศา)

ในขณะที่ปลากำลังสุก เรามาเริ่มเตรียมซอสง่ายๆ กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดชีสแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส เมื่อคอนพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตอนนี้ต้องวางปลากลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ปิดแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกเป็นสีทอง ปลากะพงขาวในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:

คอน (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

หัวหอม - หลายชิ้น;

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ถูปลาด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก เกลี่ยฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งและหัวหอมลงไป และใส่ปลาไว้ด้านบน ยัดไส้ท้องปลาด้วยสมุนไพรแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น จากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ปลากะพงขาวในครีม

วัตถุดิบ:

คอน - 1 กก.

ผักชีฝรั่ง;

กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;

น้ำมันพืช

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

มะนาว - 5 ชิ้น;

เกลือพริกไทย;

โรสแมรี่;

เนย - 50 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่จะใช้ชุบตัวปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, เกลือ, ผิวเลมอน, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นคอนที่ทำความสะอาดและล้างด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณควรทิ้งซอสไว้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป

หลังจากหมักปลาแล้ว ให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วเติมบลูโชด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด วางหัวหอมและมะนาวฝานเป็นชิ้นรอบๆ เกาะ วางเนยไว้บนตัวปลาแล้วโรยด้วยโรสแมรี่ คุณต้องอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งปลาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง จานนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจอย่างมาก

น่าทาน!

มีข้อดีหลายประการ: จานในเตาอบดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอด ไม่มีน้ำมันกระเด็น ไม่จำเป็นต้องพลิกปลาและติดตามกระบวนการทำอาหาร และไม่ว่าจะเป็นปลากะพงขาวหรือปลากระพงแม่น้ำก็ตาม มันก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำไม่แพ้กัน

ปลากะพงอบในเตาอบ

หากคุณอบคอนด้วยมายองเนส จานนั้นจะมีสีสันสดใส แต่ถ้าคุณทำตามสูตรและใช้ครีมเนื้อปลาจะนุ่มจนน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว – 3 ซาก;
• หัวหอม 3-4 ชิ้น;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) – 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เมื่อเริ่มปรุงคอนทั้งตัว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดปลา นี่ไม่ใช่กระบวนการที่น่าพอใจที่สุด เนื่องจากคุณอาจได้รับบาดเจ็บจากครีบที่แหลมคมได้ มันจะถูกต้องกว่าถ้าตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัวแบบพิเศษแล้วจึงดำเนินการทำความสะอาดต่อไป ตัดหาง (และหัว ถ้าซากปลาทะเลมีหัว)

เพื่อเร่งกระบวนการอบ คุณสามารถตัดส่วนที่เป็นเนื้อด้านหลังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ แม้ว่าคอนจะปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วอยู่แล้วก็ตาม หรือคุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้นโดยเอาออกจากกระดูกสันหลัง วางปลาไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในครีม เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากัน

หัวหัวหอมที่ปอกเปลือกควรหั่นเป็น "ขน" บาง ๆ วางก้นกระทะไว้ซึ่งปลาจะอบด้วยหมอนหัวหอมอย่าลืมใส่เกลือ

ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ

หล่อลื่นซากปลาด้วยซอสครึ่งหนึ่งแล้วผสมส่วนที่เหลือกับหัวหอมโดยตรงในจานอบ

จากนั้นใส่ปลาและมะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกลงไป

วางจานกับปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-35 นาที

คำแนะนำ:

หากใช้เนื้อปลาจะใช้เวลาน้อยลง แต่ในกรณีนี้หัวหอมจะไม่มีเวลาปรุง ดังนั้นจึงควรเคี่ยวหัวหอมในกระทะก่อนจะดีกว่า

แค่นั้นแหละ. หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาคอนอบก็พร้อม!

คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมน้ำปลาสำเร็จรูป หรือใช้หัวหอมและครีมที่ใช้อบคอน หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมดังกล่าวในเครื่องปั่นได้

ข้าวหรือมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ เหมาะเป็นกับข้าว

ไวน์สักแก้วจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็น ไวน์จะเน้นเฉพาะรสชาติอันประณีตของปลาเท่านั้น

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

คอนเป็นปลาที่นุ่มและรสชาติน่ารับประทานมาก พ่อครัวให้ความสำคัญกับปลากะพงขาวซึ่งมีกระดูกน้อยกว่าและมีโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก วิธีที่ดีที่สุดตามที่นักชิมส่วนใหญ่ระบุว่ากำลังเตรียมการอบอยู่ ปลากะพงอบในเตาอบดีต่อสุขภาพมากและในเวลาเดียวกัน จานอร่อย- มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมดังนั้นทุกคนจึงสามารถเตรียมอาหารที่ตรงตามความต้องการส่วนบุคคลได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีเตรียมปลากะพงให้อร่อย อย่างไรก็ตามเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพนั้นง่ายมากจนแม่บ้านคนใดสามารถเชี่ยวชาญและรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• จานที่ฉ่ำที่สุดทำจากปลาสด หากคุณซื้อคอนแช่แข็งสำหรับการอบ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบน้ำแข็งที่บางที่สุด แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
• ไม่ว่าคุณจะซื้อปลาคอนสดหรือแช่แข็งหรือเนื้อปลาก็ตาม คุณก็ต้องเผชิญกับหน้าที่ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องตรวจสอบคอนหรือเนื้อของมัน ดวงตาที่ขุ่นมัวและเกล็ดสีซีดแสดงว่าปลาอยู่ในตู้เย็นนานเกินไป เนื้อคอนควรมีสีขาวอมชมพูเล็กน้อย หากเนื้อที่เสนอให้คุณมีโทนสีเหลืองนี่เป็นเหตุผลที่ทำให้สงสัยในความสมบูรณ์ของผู้ขาย: เป็นไปได้มากว่าเขาขายปลาชนิดหนึ่งราคาถูกภายใต้หน้ากากของคอน
• ก่อนที่จะอบ จะต้องตัดคอน โดยเอาเครื่องใน ครีบ และหัวออก (ไม่เหลืออยู่บนคอน) หากคุณซื้อซากที่ถูกตัดแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างมันใต้ก๊อกน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง

ทางที่ดีควรอบปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์หรือในซอสเข้มข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนส อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกอยู่แล้ว

คอนอบในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพง – 0.4 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สด) – 50 กรัม
• เกลือสมุนไพร (แห้ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซากคอนสำหรับการอบโดยเอาส่วนเกินทั้งหมดออก ล้างน้ำแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
• ในชาม ผสมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด เกลือ และสมุนไพรแห้ง ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 20 นาที
• ในขณะที่คอนกำลังหมัก ให้เตรียมผัก: ปอกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
• เทน้ำมันที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
• เอาหัวหอมใส่น้ำมันแล้วทอดแครอทลงไป - พวกมันควรจะนิ่ม
• นำแครอทออกจากกระทะ วางคอนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน)
• ล้างผักและปล่อยให้น้ำไหลออกมา ใช้กรรไกรหรือมีดตัดกิ่งที่มีใบไม้ - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
• พับกระดาษฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งแล้วทำเป็น "เรือ" วางกรีนที่ด้านล่างแล้ววางคอนไว้ วางแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน
• วาง "เรือ" ไว้บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ ยกขอบขึ้นแล้วเชื่อมต่อที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
• วาง "เรือ" โดยมีคอนไว้บนถาดอบโดยพยุงไว้จากด้านล่างเพื่อไม่ให้ฟอยล์ฉีกขาด
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบที่มี "เรือ" อยู่ในนั้น อบประมาณ 35 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำฟอยล์ออกแล้วย้ายคอนใส่จาน ควรตกแต่งด้วยสมุนไพรที่ใช้กับปลาอบหรือสมุนไพรสด

คอนอบกับมันฝรั่งและชีส

• เนื้อคอน - 0.75 กก.
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ – 5 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ผสมเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วถูชิ้นเนื้อด้วย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• อัดจารบีจานอบลึกด้วยน้ำมัน
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ มันฝรั่งอ่อนจะอบเร็วขึ้นดังนั้นจึงควรใช้ในการเตรียมอาหารจะดีกว่า หากมันฝรั่งแก่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หากคุณเจอหัวหอมใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วงก็ได้
• วางมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยตาข่ายมายองเนส แล้ววางชิ้นปลาลงไป
• วางหัวหอมบนปลาแล้วปิดด้วยมายองเนสที่เหลือ วางมันฝรั่งไว้ด้านบนโดยใช้ที่เหลือ
• ขูดชีสให้ละเอียด ตีไข่และผสมส่วนผสม
• แปรงมันฝรั่งด้วยส่วนผสมของชีสไข่
• วางแผ่นอบพร้อมจานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา คุณสามารถลบออกได้หลังจากผ่านไป 40 นาที

จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวมันน่าพอใจเพราะว่าคอนปรุงสุกพร้อมกับมันฝรั่ง ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็ดูน่ารับประทานมาก

ปลากะพงอบในครีม

• ปลากะพง – 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หากคุณมีซากคอนก็ให้แล่เนื้อ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งเนื้อ หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
• ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นคอนแล้วผสมให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้วางชิ้นส่วนของคอนลงในจานอบ
• หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท ใส่ลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาพักให้เย็น แช่ในน้ำเย็น และทำความสะอาด ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วบดด้วยมีด
• ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในชามที่หมักปลาไว้
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• คลุมชิ้นปลากะพงขาวด้วยส่วนผสม
• หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้วางกระทะโดยให้ชิ้นงานอยู่ข้างในเป็นเวลา 30 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟคอนที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมกับมันฝรั่ง มันเข้ากันได้ดีกับข้าวด้วย

ปลากะพงอบกับผัก

• ปลากะพงขาว (ซาก) – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• พริกหยวก– 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• บวบ (ไม่จำเป็น) – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) – 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ซากคอนแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• วางซากแต่ละชิ้นไว้บนแผ่นฟอยล์แยกกัน
• ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยเป็นวง และมะเขือเทศเป็นชิ้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบคอนพร้อมกับบวบก็ควรหั่นบวบเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• วางบวบและมะเขือเทศชิ้นไว้บนคอน (มะเขือเทศควรอยู่ด้านบน) วางมันฝรั่งและพริกไว้ใกล้ ๆ
• บดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เทซอสนี้ลงบนคอน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง แล้วแกะฟอยล์ออก
• ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยลงบนจาน อบต่อไปอีก 10 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้ มันจะสมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

คอนอบในเตาอบ - อร่อยและ จานแสนอร่อย- ในขณะเดียวกันก็ดูเบาและดีต่อสุขภาพตั้งแต่ตอนอบ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลานั้นถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

ปลากะพงขาวครองอันดับหนึ่งเนื่องจากมีเนื้อนุ่ม แน่น และอร่อย คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่จะได้เนื้อที่ดีที่สุดจากกระบวนการอบ เมื่อตัดซากคอนออก คุณควรจำไว้ว่ามีครีบแหลมคมที่สามารถทำร้ายมือของคุณได้ลึกและเจ็บปวดมาก
ในสูตรนี้เราจะเตรียมปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ

• ซากปลากะพงขาวหนักสี่ร้อยกรัม
• ครึ่งหนึ่งของมะนาว
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศ;
• ศีรษะ หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่;
• ส่วนผสมแห้งเล็กน้อย สมุนไพร;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

1. ใช้กรรไกรตัดครีบออกจากซากคอนแล้วทำความสะอาดเกล็ด นำด้านในออกแล้วใช้มีดคม ๆ ลอกฟิล์มสีดำออกอย่างระมัดระวัง - ไม่เพียง แต่จะดูไม่น่าดูบนจานเท่านั้น แต่ยังสะสมสารพิษอีกด้วย ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู


2. ใส่กระเทียมขูดหรือบดโดยใช้ที่บดกระเทียมลงในจาน


3. ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ในกรณีนี้ส่วนผสมที่มีออริกาโน, ใบโหระพา, พริกแดงหวาน, หัวหอมแห้งและพริกแดงร้อนนั้นสมบูรณ์แบบ


4. เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

5. บีบน้ำมะนาวครึ่งผลลงในภาชนะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน


6. วางซากปลากะพงขาวที่เตรียมไว้ลงบนจาน ถูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้านแล้วเติมน้ำดองลงไป ส่งปลาไปหมักไว้สามสิบนาที


7. ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วสับแครอทเป็นครึ่งวง


8. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง


9. ล้างกระทะหลังจากหัวหอม เทน้ำมันมะกอกส่วนใหม่ลงไปแล้วผัดแครอทเบา ๆ การทอดผักทีละครั้งจะช่วยรักษาสีและเนื้อสัมผัสของผักแต่ละชิ้นไว้


10. เพื่อให้ปลากะพงชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ คุณต้องทอดมันในกระทะทั้งสองด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดอาหารทะเลในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน


11. วางก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และก้านโรสแมรี่ที่ล้างแล้วไว้บนแผ่นฟอยล์


12. วางซากคอนไว้ด้านบน


13. วางหัวหอมและแครอทให้ทั่วบริเวณ


14. หั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา


15. เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือของจาน เชื่อมต่อขอบของกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาสามสิบนาที


นี่คือวิธีที่เราได้ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท มาตัดกรีนกันเถอะ มาละลายน้ำแข็งคอนที่อุณหภูมิห้องกันเถอะ ตัดหัวออกแล้วจับปลาไว้ที่หางเอาเกล็ดออก เรานำด้านในของคอนออกมา เราล้างช่องด้านในของปลาให้สะอาดและใช้มีดลอกฟิล์มสีดำออก (!)

ถูคอนด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ทิ้งปลาไว้ประมาณ 30 นาที คราวนี้เรามาดูแลเรื่องผักกันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู จากนั้นทอดหัวหอมดองในกระทะที่ปิดด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาที (โดยใช้ไฟอ่อน) กันไว้. ต้องอบมันฝรั่ง แครอท และพริกหยวกล่วงหน้า เนื่องจากคอนจะสุกเร็วมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

จานอบจาระบี น้ำมันมะกอกวางผักและคอน โรยด้วยเครื่องปรุงรส

วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นเท่าๆ กันรอบๆ เกาะ (ตามภาพ) จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงบนจานอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอโดยไม่พลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว เท 100 มล. ลงในจานอบ น้ำ. และเราส่งจานของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 45 นาที