สูตรเนื้อทอดจีนในกระทะ วิธีปรุงเนื้อจีนกับผักในซอสแสนอร่อย? อาหารเอเชียรสเลิศ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศจีนเพื่อลองอาหารจีน ในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่ชาวจีนใช้ในการเตรียมอาหาร ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานหนึ่งเหล่านี้ - เนื้อจีนในซีอิ๊ว เมนูเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมผักสด ซีเรียล หรือเครื่องเคียงจากผัก โดยพื้นฐานแล้วอาหารจีนจะมีรสเผ็ดร้อนมาก ในรูปแบบต่างๆ ของเรา คุณสามารถเลือกความร้อนและเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เนื้อสุกเร็วมาก และผลที่ได้คือเผ็ดฉ่ำเผ็ดปานกลาง - อร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมสำหรับงานปาร์ตี้เพื่อนหรือปิกนิกได้

นอกจาก สูตรคลาสสิกเราจะบอกวิธีปรุงเนื้อจีนด้วยพริกหยวกด้วยซีอิ๊ว และอีกทางเลือกหนึ่ง - พร้อมซอสเทอริยากิ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 300 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิง - 10-15 กรัม

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาจีน

เราซื้อเนื้อวัวที่สดใหม่จากร้านขายเนื้อที่ใกล้ที่สุดหรือที่ตลาด คุณสามารถเลือกเนื้อลูกวัวได้ จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อสันในเพื่อให้มีเนื้อไม่ติดมันเพียงตัวเดียวโดยไม่มีเส้นเลือดส่วนเกินและนอกจากนี้เนื้อสันในยังนุ่มและนุ่มกว่าอีกด้วย

ก่อนปรุงอาหารควรล้างชิ้นส่วนให้สะอาดแล้วซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใช้มีดที่ลับคมอย่างดี ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ

ถึงเวลาเตรียมส่วนผสมสำหรับการหมักแล้ว ปอกกระเทียมหั่นเป็นก้อนหรือเป็นวงแหวน หั่นพริกแดงร้อนสองสามวง อย่างไรก็ตาม ให้ใช้กระเทียมและพริกไทยตามความชอบของคุณ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก

เทวูสเตอร์และซีอิ๊วลงไป น้ำมันพืช- ผสมจนเนียนโดยใช้ที่ตี

จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดอง เพิ่มขิงสดขูด หากคุณไม่มีของสด ให้เติมขิงแห้งเล็กๆ สองหยิบมือ คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-50 นาที ถ้าไม่รีบสามารถหมักไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 ชั่วโมง

วางกระทะที่แห้งบนไฟแรงและให้ความร้อนได้ดี เพิ่มเมล็ดงาและทอดจนเป็นสีทอง เพื่อป้องกันไม่ให้งาไหม้ ให้เทลงในจานที่สะอาดทันทีหลังจากคั่วเสร็จ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้แล้ว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมสับ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วยกออกจากกระทะทันที

เพิ่มชิ้นเนื้อหมักโดยไม่ต้องหมัก ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นทันที เมื่อมันระเหยไป ชิ้นเนื้อก็จะเริ่มทอด อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ

เนื้อจีนพร้อมแล้ว

โรยหน้าด้วยงาคั่วและเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ด

เนื้อจีนกับผัก

เนื้อผัดพริกหยวกเป็นอาหารจานพิเศษ มันถูกบริโภคเป็นอาหารจานร้อนหรือกับข้าว จุดเด่นของการเสิร์ฟจานนี้คือการตัดวัตถุดิบ ควรหั่นเนื้อและพริกหยวกอย่างสม่ำเสมอ - เป็นก้อนเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบสำคัญในการหมักเนื้อ เพื่อลิ้มรสเพิ่มแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกขิง มะเขือเทศบด กระเทียมหรือผักชี อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา;
• ขิงสด – 10 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ซื้อเนื้อวัวจากส่วนไหล่ คอ หรือเนื้อสันใน เนื้อนี้จะนุ่มที่สุดเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะระยะสั้น ล้างชิ้นส่วนในน้ำเย็น ตัดฟิล์มออก. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นเส้นยาว ผอมลงดีกว่า
2. เตรียมน้ำดอง ขูดขิงสดลงในชามอย่างประณีต ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่น หลังไม่เกินสองสามหยิก
3. จุ่มเนื้อทั้งหมดลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางเนื้อ. หากกระทะได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม ไขมันจะเริ่มส่งเสียงดังเมื่อสัมผัสกับเนื้อ
5. เมื่อชิ้นเนื้อด้านใต้กรอบแล้ว ให้กลับด้าน ทอดต่ออีก 2-3 นาที เพิ่ม วางมะเขือเทศ- คน.
6. ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นหรือวงแหวน เพิ่มลงในกระทะ เติม 50-60 มล น้ำร้อน- คน. ปิดฝา. เคี่ยวจนของเหลวระเหยด้วยไฟอ่อน
7. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยต้นหอมสับ

เครือข่ายทีเซอร์

เนื้อรสเผ็ดกับซอสเทอริยากิสไตล์จีน

เนื้อจีนกับซอสเทอริยากิมีรสเผ็ด-เผ็ดพร้อมกลิ่นหวาน นี่เป็นจานที่มีรสชาติมาก และคุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศและซอสได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ โดย รุ่นคลาสสิกไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในซีอิ๊วเทริยากิ เขาเป็นคนที่ดีที่สุด ประเพณีจีนหมักเนื้อสัตว์ ซอสนี้ประกอบด้วยไวน์โต๊ะ น้ำส้มสายชู และหัวหอม (นอกเหนือจากซีอิ๊วขาว) นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำให้นุ่มแม้กระทั่งเนื้อวัวเนื้อแข็ง

ส่วนผสมในสูตรของเรามีค่อนข้างเยอะ แต่นี่เป็นเพียงสิ่งหลักเท่านั้น สำหรับตกแต่ง ให้เลือกอันใดก็ได้ ผักสดหรือซีเรียลต้ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคุณสามารถนับข้าวต้มได้ จะทำให้ความเผ็ดของเนื้อนุ่มลงและเน้นรสชาติหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ซีอิ๊วเทริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำผึ้งผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ซอสพริก - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ดูแลเนื้อ. ล้างออก. ตัดฟิล์มออก. ทำให้ชิ้นแห้ง ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สำหรับส่วนผสมของน้ำดอง ให้บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านทื่อ วางในถ้วย ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนซีอิ๊วเทริยากิ น้ำผึ้ง ซอสพริก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกตรงนี้ คน. ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมทั้งเนื้อวัวด้วย
3. โอนเนื้อไปที่น้ำดอง โยนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมซอส ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองออกทั้งหมด เอากระเทียมออก เพราะน้ำมันหอมระเหยของมันหมดไปแล้ว
4. อัดจารบีกระทะกว้างด้วยน้ำมันพืช อุ่นด้วยไฟปานกลาง วางชิ้นเนื้อ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว อย่าสัมผัสพวกมันสักสองสามนาที ไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมามาก
5. เมื่อด้านใต้ของชิ้นเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน
6. ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นหัวหอมครึ่งลูกออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วแบ่ง ชิ้นควรจะบาง ส่งพวกมันไปที่เนื้อ คน. ทอดด้วยไฟอ่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่ใช้แล้วเล็กน้อย - สองสามช้อนอย่างแท้จริง โปรดจำไว้ว่าหัวหอมไม่ควรนิ่มสนิท แต่ควรจะกรอบเล็กน้อย
7. โรยจานเสร็จแล้วด้วยเมล็ดงา เมล็ดสีขาวช่วยเสริมเนื้อสีเข้มได้อย่างลงตัว เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก น่าทาน!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง 40 นาที

1. ตัดเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากเนื้อวัว หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นเส้น หากเป็นไปได้ เราพยายามให้มีแถบเนื้อที่มีความยาวและความหนาเท่ากันโดยประมาณ สิ่งนี้จะสวยงามน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ โดยผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ แล้วบีบกระเทียม 3 กลีบลงในชามพร้อมกับน้ำดอง เปล วิธีเตรียมกระเทียม

3. วางเนื้อสับลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำบดสด ใส่ผงมัสตาร์ด และเทน้ำดองลงบนเนื้อ ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้เนื้อวัวหมักไว้ 40 นาที

4. ในขณะที่หมักเนื้อให้เตรียมผัก ปอกกระเทียมอีกสามกลีบ ปอกหัวหอมทั้งหมดและ พริกหยวก- หั่นพริกเป็นครึ่งวงขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นเส้นไม่บางมาก - เราได้ส่วนประกอบผักทั้งหมดในจานของเรา
เปล วิธีการประมวลผล พริกหวาน

5. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเรา บีบกระเทียม 3 กลีบลงในชามแยก เติมพริกแดงป่นครึ่งช้อนชาลงในกระเทียม (สำหรับคนชอบเผ็ดๆ ใส่ 1-2 กลีบ) เทซีอิ๊วลงบนกระเทียมและพริกแดง ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ ซอสมาใส่จนสุกเนื้อของเราได้เลย

6. ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะเริ่มปรุงเนื้อด้วยพริกหยวก วางกระทะทรงลึก (ควรเป็นกระทะ) บนไฟ เทน้ำมันพืชลงไปโดยให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 1–1.5 เซนติเมตร เทแป้งลงในจานแบนขนาดใหญ่ แล้วม้วนเนื้อให้ทั่ว ทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้นและมีควันเล็กน้อยเราก็เริ่มวางเนื้อทีละชิ้นในกระทะจนกระทั่งเนื้อเต็มก้นกระทะในชั้นเดียว ถ้าคุณทอดเนื้อทั้งหมดพร้อมกัน เนื้อก็จะติดกัน ดังนั้นเราจึงใช้เวลาทอดเนื้อวัวทั้งหมดในหลายขั้นตอน
ทอดเนื้อแต่ละชุดประมาณ 7-10 นาที วางเนื้อทอดที่เสร็จแล้วลงในชามทนความร้อนระดับลึกแยกต่างหาก (เหล็ก ดินเหนียว หรือเซรามิก)

7. หลังจากทอดเนื้อทั้งหมดและยกออกจากกระทะจนหมดแล้ว ให้ส่งพริกหยวกไปทอด และในทันที ต่อไป ให้ใส่หัวหอมสับลงในพริกหยวก (สามารถเปลี่ยน/เติมน้ำมันได้หากจำเป็น)
ผัดผักประมาณ 2 นาที โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันแรงๆ จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูใส่หัวหอมและพริกหยวกทอดลงในเนื้อ พยายามให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกจากผักในกระบวนการนี้

8. วางถั่วเขียวลงในกระทะที่ว่างแล้วทอดอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 1-2 นาที) เราส่งถั่วไปที่เนื้อวัวพร้อมผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันและโดยหลักการแล้วเราสามารถสรุปได้ว่าเนื้อวัวจีนของเราพร้อมแล้ว สามารถปรุงรสด้วยซอสและเสิร์ฟร้อนได้ หรือจะเสิร์ฟเป็นจานร้อนก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดกระทะแล้วใส่เนื้อวัวและผักทั้งหมดลงไปปรุงรสด้วยซอสกระเทียมและพริกไทยผัดใส่งาและตั้งไฟให้ร้อนไม่เกินสามนาที

อาหารจีนเริ่มต้นประวัติศาสตร์การทำอาหารย้อนกลับไปถึงยุคหินใหม่ และเมื่อเวลาผ่านไป แต่ละภูมิภาคของจีนเริ่มพัฒนาความชอบของตนเองสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ขึ้นอยู่กับแฟชั่นของศาลและสภาพอากาศ

ส่วนผสมจากต่างประเทศเริ่มปรากฏในประเทศตลอดจนเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น อาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง ข้าวผัด ซุปเต่า ติ่มซำ และไข่ร้อยปี

ในสมัยโบราณ จักรพรรดิจีนได้รับอนุญาตให้รับประทานเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อวัว ในขณะที่รัฐมนตรีจะรับประทานได้เฉพาะรสชาติของเนื้อแกะเท่านั้น แนวคิดต่างๆ เช่น การหมักเนื้อ การใส่เกลือ การอบแห้ง ในการปรุงอาหารจีน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยประวัติศาสตร์ตอนต้น และเป็นไปได้มากว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมเทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ สูตรอาหารจีนทุกวันนี้พวกเขาได้ยึดครองทวีปยุโรปทั้งหมดแล้วและไม่เพียงเท่านั้น แท้จริงแล้วการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของรสชาติเผ็ดหวานและเป็นกลางในซอสหรืออาหารจานอื่น ๆ สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้

วันนี้เราจะมาดูเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาจีนซึ่งเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจีน แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็เสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรที่ 1: เนื้อจีน

มาเตรียมเนื้อจีนจากเนื้อวัวกัน ส่วนผสม: เนื้อวัว – 800 กรัม; ส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว หัวหอม – 1 ชิ้น; รากขิงสดขูด – 2 ช้อนชา; พริกหวานบัลแกเรีย – 2 ชิ้น; แชมเปญ – 4 ชิ้น; กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น; น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนชา เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง – 150 มล. น้ำตาล – 1 ช้อนชา; น้ำ - 1 แก้ว; แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เราขอแนะนำให้คุณใช้ชามแก้วทรงลึก ขั้นแรกให้เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเทแป้งลงไป ผัดและเติมน้ำที่เหลือเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล บัลซามิก และน้ำมันดอกทานตะวันตามสูตร ผสมให้เข้ากัน

มาเข้าเรื่องเนื้อกันดีกว่า เราตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เกินออก นำฟิล์มและกระดูกเล็กๆ ออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนานิ้วแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันโดยพยายามจุ่มพวกมันลงในน้ำดองจนหมดแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ล้างกระเทียมและสับกลีบให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด ตามกระเทียม ใส่ขิงขูดลงในน้ำมัน สับส่วนสีขาวของหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อผลิตภัณฑ์ในกระทะของเรามีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้วางในจานแยก ใส่เนื้อหมักลงในน้ำมันที่เราทอดส่วนผสมแล้วทอดจนกรอบ ขณะทอด ให้คนเนื้อตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลสวยงามทุกด้าน วางเนื้อบนจานแยกต่างหาก

ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นพริกหวานเป็นชิ้น ขั้นแรก ใส่แชมเปญลงในกระทะ เคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมและพริกหยวก ผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่หัวหอมทอด กระเทียม และขิงขูด จากนั้นเทน้ำดองที่ใส่เนื้อของเราลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ตอนนี้เพิ่มชิ้นเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ปิดไฟปิดกระทะด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 10-15 นาที เนื้อจีนพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2: เนื้อสไตล์จีน (เนื้อวัว)

มาเตรียมส่วนผสมกัน: เนื้อสันใน - 0.5 กก. คื่นฉ่าย – 300 กรัม; มะเขือเทศ – 6 ชิ้น; พวงหัวหอม; ขิงสด – 50 กรัม; ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลและแป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดข้าว

ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม น้ำตาล และแป้ง จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่ชิ้นเนื้อของเรากำลังหมัก คุณและฉันต้องปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 5-6 ชิ้น หั่นรากขิง คื่นฉ่าย และหัวหอมที่ปอกเปลือกในแนวทแยง สับกระเทียม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และทอดเนื้อที่หมักไว้ลงไปจนเกือบสุก เลือกเนื้อและพักไว้บนจานแยกต่างหากสักพัก ใส่ขิงสับและรากผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อ หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและเนื้อทอด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-8 นาที เนื้อจีนสุกแล้ว เหมาะมากกับข้าวสวย

สูตรที่ 3: เนื้อจีนกับผัก

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อวัว – 500 กรัม; มะเขือเทศ – 2 ชิ้น; หัวหอม - 1 หัวใหญ่; แตงกวาสด– 2 ชิ้น; พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น; ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ; แป้ง – 1 ช้อนชา; น้ำมันพืช สมุนไพร เกลือ และพริกไทยขาวป่น

เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ค้อนในครัวทุบเนื้อแต่ละชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดแถบเนื้อลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่เนื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและแตงกวาลงในเนื้อพร้อมหัวหอม ตัดพริกหยวกหวานเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เทลงในแก้ว น้ำเย็นและผสมแป้งลงไป คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มแป้งที่ละลายลงในเนื้อสัตว์และหลังจากเดือดแล้วให้เติมซีอิ๊วขาว ปิดฝาเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที นำออกจากเตา

เสิร์ฟเนื้อในจานแบ่งส่วนดังนี้ ขั้นแรก ตักข้าวใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อในซอส ตกแต่งด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ และ... เราหวังว่าทุกคนจะทานได้อร่อย

ตัวเลือกการทำอาหาร หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวานค่อนข้างมากซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของอาหารจานนี้ หมูฉ่ำที่ปรุงอย่างโอชะพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถตอบสนองได้แม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันและพิถีพิถันที่สุด ในร้านอาหารจีน คุณสามารถลิ้มรสหมูในซอสขิง-ซีอิ๊ว ตุ๋นในซอสเทอริยากิ หมูกับเห็ดนางรมใน ซอสร้อนกับแกงหมูในซอสขิงน้ำผึ้งหรือซอสข้าว (โกบาโจว)

เกือบทุกสูตรมีส่วนประกอบหลักคือซีอิ๊ว มักเติมผักสดลงในน้ำดอง โดยเฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม รากขิง น้ำผึ้ง มะนาว และเครื่องเทศรสเผ็ด หลายสูตรเรียกร้องให้หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง หมูจีนในซีอิ๊วสูตรที่อยากนำเสนอไม่ต้องหมักเนื้อสัตว์เพิ่ม

เนื้อหมูจะปรุงโดยใช้วิธีการผัดแบบจีนโบราณ ชิ้นเนื้อจะทอดอย่างรวดเร็วพร้อมกับซอสในน้ำมันร้อน คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 35 นาทีในการปรุงอาหารจีนในซีอิ๊ว เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด

ต้องขอบคุณแป้งและน้ำตาล ทำให้ซอสหมูของจีนมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ที่น่าสนใจและแปลกตา และมีรสหวานอมเปรี้ยว ใช้เนื้อหมูอะไรดีที่สุด? สำหรับสิ่งนี้ สูตรหมูจีนในซีอิ๊วเนื้อสันใน, คอ, เนื้อซี่โครง, แฮมเหมาะที่สุด

วัตถุดิบ:

• หมู – 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• เมล็ดงา
• หัวหอมสีเขียว

หมูจีนในซีอิ๊ว – สูตร

ขั้นแรกมาเตรียมซอสสำหรับหมูกันก่อน เทซีอิ๊วลงในชาม

เพิ่มแป้งมันฝรั่ง

ใส่น้ำตาล

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

ปอกกลีบกระเทียม ผ่านการกดหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมซอสที่เหลือ

ใช้ช้อนคนซอสจนเนียน คุณสามารถเห็นความสม่ำเสมอและสีของมันได้ในภาพถ่าย

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นบางๆ กว้าง 1 ซม. ยาว 4-5 ซม.

วางแป้งเล็กน้อยลงบนจานแบน ขุดชิ้นหมูในแต่ละด้านด้วยแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอก- วางเนื้อ.

ทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใช้ไม้พายพลิกชิ้นส่วนทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดด้านนี้ประมาณ 2-3 นาที

ลดความร้อนลง เทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงบนหมู ซอสควรครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

หมูในซีอิ๊ว ในภาษาจีนควรเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที เนื่องจากแป้งและน้ำตาล จึงทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและมีคาราเมลเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะผัดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้

ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นแนวทแยง วางเนื้อทอดเสร็จแล้วบนจานโรยด้วยงาและหัวหอมสีเขียว เรียกน้ำย่อย เสิร์ฟหมูในซีอิ๊วพร้อมข้าวต้มหรือ เส้นก๋วยเตี๋ยว- อย่างไรก็ตามซอสนี้เป็นสากลคุณสามารถหมักและอบเนื้อหรือปีกในนั้นได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

อาหารจีนเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน คุณต้องการที่จะตามใจตัวเอง? เนื้อเผ็ด- เนื้อจีนพร้อมให้บริการคุณ! สูตรอาหารของเธอเป็นเรื่องง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้จินตนาการในการทำอาหารต้องตะลึง เรามาผจญภัยไปกับหน้าอาหารจีนกันเถอะ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

สำหรับประกอบอาหาร เนื้ออร่อยในภาษาจีน คุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเนื้อสัตว์ก่อน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทอดก็ควรซื้อเนื้อสันใน แต่ส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดเหมาะสำหรับการตุ๋นและต้ม

มีความลับอีกหลายประการของอาหารจานนี้:

• เนื้อเผ็ดของจีนปรุงด้วยการเติมกานพลูกระเทียม เพื่อให้ปอกและสับได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้บดกานพลูลงในเปลือกโดยตรงก่อน
• เมื่อเติมซีอิ๊ว โปรดจำไว้ว่ามันค่อนข้างเค็ม ดังนั้นเกลือแกงจึงควรมีปริมาณน้อยที่สุด
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเนื้อวัวแบบจีนใดก็ตาม ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในจาน มันจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ในทางที่ดี
• ต้องตัดเนื้อวัวให้ทั่วเส้นใยเนื้อ ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายกว่าเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย
• ข้าวถือเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับเนื้อวัวจีน จะดีกว่าถ้านึ่งเพราะวิธีนี้จะคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และจะร่วนและสวยงาม

ความลับ! เนื้อสไตล์จีนทอดด้วยไฟแรงและใช้น้ำมันเล็กน้อย

เนื้อกับผักสไตล์จีน - ง่ายและอร่อย!

เริ่มต้นด้วย วิธีง่ายๆกำลังเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อน้ำมันพืชกลั่นถั่วลิสงหรืองา เสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อวัวจีน

คำแนะนำ! เพื่อให้จานมีสีสันสดใส ให้เลือกพริกหยวกที่มีสีต่างกัน

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• 5 ชิ้น พริกหยวกหลากสี
• 1 ชิ้น พริก;
• หอมแดง 2 หัว;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• รากขิง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว + สำหรับหมัก;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
• 2 ช้อนชา แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันถั่วลิสงหรืองา + สำหรับทอด
• ใบโหระพาสด
• ผักชี;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

ความสนใจ! สำหรับเนื้อจำนวนนี้คุณจะต้องมีรากขิงยาว 3-4 ซม.

บันทึก! หากคุณชอบการทดลองทำอาหารลองทำเนื้อวัวจีนด้วยแตงกวา

เอาใจคนรักของคาวโดยเฉพาะ

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกลายเป็นเผ็ดและมีกลิ่นหอม กลิ่นส้มที่ผสมผสานกับเนื้อสัตว์และผักทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่มีรสชาติแปลกตาซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.8 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาปอกเปลือก + สำหรับทอด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• ส้ม;
• 2 ช้อนชา รากขิงสับ
• 2 ช้อนชา กลีบกระเทียมผ่านการกด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

การตระเตรียม:

อาหารเอเชียรสเลิศ

เนื้อจีนที่เติมมะเขือยาวจะอร่อยมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการนึ่งมะเขือยาว คุณสามารถทอดมันได้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือผักก่อนแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไป

สารประกอบ:

• 2 มะเขือยาว
• เนื้อวัว 300 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ไวน์ข้าว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชา น้ำมันงาบริสุทธิ์

คำแนะนำ! จานจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณใช้มะเขือยาวเอเชีย

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะทรงลึก
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในเนื้อ
4. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และไวน์ข้าว
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
6. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. นึ่งมะเขือยาวโดยใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น
8. ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่าใส่น้ำมันลงไป ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทอดกวน สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้ง!
9. ล้างและสับหัวหอมสีเขียวและพริก
10. วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะทรงลึก เราจะส่งพริกและต้นหอมไปที่นั่นด้วย
11. เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในผักและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
12. คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะได้!

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัว ให้ต้มน้ำในกระทะแล้ววางกระชอนทับ วางมะเขือยาวลงไปแล้วนึ่งจนนิ่ม