คำอธิบายเชิงศิลปะของมื้ออาหารต่างๆ - เป็นเรื่องธรรมดาในวรรณคดี แต่นักเขียนบางคนไปไกลกว่านั้นโดยนำเสนอต่อผู้อ่านถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ โดยให้คำอธิบายสูตรอาหารโดยละเอียด การใช้คำพูดจากวรรณกรรมดังกล่าวเป็นแนวทาง เราสามารถสร้างเมนูอาหารมื้อเย็นได้จริงๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำ

นักเขียน 1 คน อเล็กซานเดอร์ คูปริน (พ.ศ. 2413 - 2481) โดยธรรมชาติแล้วเป็นคนชอบเที่ยวและเจ้าชู้ที่ชอบออกไปเที่ยวและ ไม่สามารถทนต่อกิจวัตรประจำวันได้ เขารู้เรื่องอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างดีและได้รับชื่อเสียงในฐานะนักชิมอาหาร

ใน เรื่องราว "ในส่วนที่เหลือ" ซึ่งเกิดขึ้นใน “ ที่พักพิงสำหรับศิลปินผู้สูงอายุและผู้พิการที่ตั้งชื่อตาม Alexei Nilovich Ovsyannikov” ตัวละครตัวหนึ่งเล่าถึงสูตรสลัดที่เขาคิดขึ้นมา:

ก่อน สำหรับมื้อกลางวัน Stakanych เตรียมสลัดหัวบีท แตงกวา และน้ำมันโพรวองซ์ให้ตัวเอง Tikhon ผู้เป็นเพื่อนกับคนเก่านำเสบียงทั้งหมดนี้มาให้เขา Lidin-Baidarov ติดตามการทำอาหารของ Stkanych อย่างกระตือรือร้นและพูดคุยเกี่ยวกับสลัดที่ยอดเยี่ยมที่เขาประดิษฐ์ขึ้นใน Yekaterinburg

“ตอนนั้นผมยืนอยู่ใน “ชาวยุโรป”” เขากล่าวโดยไม่ละสายตาจากมือของผู้พูด - แม่ครัว คุณรู้ไหมว่าเป็นชาวฝรั่งเศส เงินเดือนหกพันต่อปี ที่นั่น ในเทือกเขาอูราล เมื่อนักขุดทองมาถึง ก็มีความรื่นเริงมากมาย... มันมีกลิ่นนับล้าน!..

“ พวกคุณทุกคนโกหกนักแสดง Baydarov” Mikhalenko แทรกแซงเคี้ยวเนื้อ

ออกไปจากนรก! ถามใครก็ได้ในเยคาเตรินเบิร์ก ทุกคนจะยืนยันแทนคุณ... ฉันก็เลยสอนชาวฝรั่งเศสคนนี้ จากนั้นคนทั้งเมืองก็ตั้งใจไปที่โรงแรมเพื่อลอง ดังนั้นจึงอยู่ในเมนู: สลัด a la Lidin-Baidarov คุณเห็นไหม: ใส่เห็ดนมเค็ม หั่นแอปเปิ้ลไครเมียและมะเขือเทศ 1 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอม มันฝรั่งต้ม หัวบีท และแตงกวา จากนั้น ผสมทั้งหมดนี้ เกลือ พริกไทย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันโพรวองซ์ แล้วโรยน้ำตาลทรายละเอียดเล็กน้อยไว้ด้านบน นอกจากนี้ ยังมีการเสิร์ฟน้ำมันหมูรัสเซียตัวน้อยที่ละลายในเรือเกรวี่ เพื่อให้แครกเกอร์ลอยและเสียงดังฉ่าในนั้น... ช่างน่าทึ่งจริงๆ! - Baidarov กระซิบแม้จะหลับตาด้วยความยินดี”. A. I. Kuprin "พักผ่อน" (2445)

2. นักสืบ "ตัวตลก" (ไตรภาค "Escapade", "Clowning", "Cavalcade") โดยนักเขียนชาวอเมริกัน วอลเตอร์ แซทเทอร์เวท บอกเล่าเรื่องราวการผจญภัยของพนักงานสองคนของ Pinkerton Agency ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นี่ไม่ใช่แค่การจัดสไตล์ของ "นักสืบหัวแข็ง" ชาวอเมริกันเท่านั้น แต่ยังเป็นเกมวรรณกรรมที่เต็มไปด้วยการพาดพิงและคำพูด ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ตัวละครเหล่านี้รวมถึงเกอร์ทรูดสไตน์และเออร์เนสต์เฮมิงเวย์ นักสืบยังมีการพูดนอกเรื่อง "การทำอาหาร" มากมายซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการถึงอดีตของผู้เขียน ปีที่ยาวนานทำงานในบาร์และร้านอาหาร

ข้อความที่ตัดตอนมาต่อไปนี้ให้หนึ่งในสูตรอาหารอาหารจานหลักของอาหารฝรั่งเศส - ก๊อก อู วิน (ไก่ในไวน์ ). แม้จะมีคำว่า "ไก่" ในชื่อ แต่อาหารจานนี้ก็มักจะเตรียมจากไก่

เมื่อเราเสร็จแล้วฉันจะกลับบ้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ภรรยาผมจะทำ coq au vin (ไก่ในซอสไวน์) และน้ำลายสอแล้ว
- เธอดื่มไวน์แดงไหม? - ถาม Ledoc
“ไม่” สารวัตรตอบแล้วมองดูเขา - เธอใช้สีขาว รีสลิง.
- อ! แล้วลาร์ดอนล่ะ? - เขาหันมาหาฉัน “น้ำมันหมูชิ้น” เขาอธิบาย
“ไม่” สารวัตรกล่าว - เธอทอดไก่ในน้ำมันหมูแล้วเอาออกจากกระทะ ใส่แครอท หอมแดง และกระเทียมเล็กน้อย แน่นอนว่าทุกอย่างสับละเอียด
“ใช่ แน่นอน” เลอด็อกเห็นด้วย
- ผัดให้เหลืองทั้งชิ้น ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ แล้วเติม Riesling และน้ำสต๊อกไก่เข้มข้นในปริมาณที่เท่ากัน
- อ๋อ เข้าใจแล้ว น้ำซุป. เขาใส่เครื่องเทศเพิ่มไหม?
- หลังจากที่เธอข้นซอสด้วยไข่แดงผสมกับครีมเล็กน้อย เธอก็เติมน้ำมะนาวและบรั่นดีพลัมเล็กน้อย
- บรั่นดีบ๊วย น่าสนใจมาก. - ไอซ์พยักหน้าอย่างครุ่นคิด - ขอบคุณ.
“ได้โปรดเถอะ” สารวัตรกล่าว. วอลเตอร์ แซทเทอร์เวท “ตัวตลก” (1998)

3. ผู้บัญชาการตำรวจแห่งชาติ Nicolas Le Flock เป็นวีรบุรุษในประวัติศาสตร์ นักสืบ ฌอง-ฟรองซัวส์ ปาโรต์ ซึ่งตั้งขึ้นในสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 จนถึงปัจจุบันมีการตีพิมพ์หนังสือ 11 เล่มของนักเขียน แต่ Nicolas Le Floc ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากซีรีส์ชื่อเดียวกันซึ่งเริ่มในปี 2551 และผ่านมาแล้ว 6 ฤดูกาล คำอธิบายของการผจญภัยของผู้บังคับการตำรวจ - นักสืบมืออาชีพและพ่อครัวมือสมัครเล่น - สลับกัน คำอธิบายโดยละเอียดอาหารและสูตรอาหารสำหรับการเตรียม ฌอง ฟรองซัวส์ ปาโรต์ นักเขียนและนักประวัติศาสตร์ใช้สูตรอาหารแท้จากศตวรรษที่ 18 สำหรับเรื่องราวนักสืบของเขา ข้อความที่ตัดตอนมาด้านล่างประกอบด้วยสูตรการทำมันฝรั่งที่แปลกใหม่ในสมัยนั้น

ปริโบร์ ขนมปัง และไซเดอร์หนึ่งขวดอยู่บนโต๊ะ เมื่อนั่งลงแล้ว เขาก็รินไซเดอร์หนึ่งแก้วแล้วเติมอาหารลงในจาน ที่เห็น ผักแสนอร่อยในซอสสีขาวละเอียดอ่อน บนพื้นผิวซึ่งมีพาร์สลีย์และกุ้ยช่ายสับละเอียดลอยอยู่ ทำให้เขาน้ำลายสอ แคทรีนาแบ่งปันสูตรอาหารจานอร่อยนี้กับเขาอย่าลืมเตือนเขาว่าคุณไม่สามารถใจร้อนที่เตาได้ถ้าคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ดี
ก่อนอื่นจำเป็นต้องเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันหรือ "อวบอ้วน" หลายอันตามที่ Katrina เรียกว่าหัวมันฝรั่ง จากนั้นล้าง ดูแลรักษา และลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง พยายามทำให้ได้รูปทรงโค้งมนโดยไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงในกระทะก้นลึกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันหมูหมดน้ำ จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ พยายามอย่าปล่อยให้มันเริ่มไหม้ พ่อครัวอธิบายโดยใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมเพิ่มกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ยี่หร่าเล็กน้อย และใบกระวาน ผักจะค่อยๆกรอบ ทอดต่อไปโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวังอีกสักระยะหนึ่งเพื่อให้ตรงกลางของผักนิ่มและหลังจากนั้นเท่านั้นไม่ใช่ก่อนหน้านี้ให้โรยแป้งหนึ่งช้อนเต็มไว้ด้านบนแล้วผัดแป้งกับผักด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจ และหลังจากผัดเสร็จแล้ว ให้เทไวน์เบอร์กันดีลงไปครึ่งขวด แน่นอนใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณสองในสี่ของชั่วโมง เมื่อซอสลดลงก็จะมีความนุ่มและนุ่มลิ้น เนื้อเบาและลื่นไหล โอบรับมันฝรั่งที่ร่วนในเปลือกกรุบกรอบที่ละลายในปากของคุณอย่างอ่อนโยน ไม่มีการปรุงอาหารที่ดีหากปราศจากความรัก แคทรีนาพูดซ้ำอีกครั้ง» Jean-François Parot, “ความลึกลับของ Rue Blanc-Manteau” (2000)

4. ในนวนิยาย ยูเลียนา เซเมโนวา“ การขยายตัว - I. ตามขอบมีดโกน” ซึ่งพูดถึงเรื่องงาน Stirlitz เจ้าหน้าที่ข่าวกรองโซเวียตในยุคหลังสงครามมีสูตรกาแฟที่ไม่ธรรมดาสูตรหนึ่ง ความแปลกใหม่ของมันอยู่ที่การมีอยู่ของส่วนผสมที่คาดไม่ถึง เช่น... กระเทียม สูตรโบราณนี้มีชื่อลึกลับ” ความลับของโอลด์มัวร์”.

จาคอบส์ไปที่เตาผิง ซึ่งเขามีเครื่องบดกาแฟและเตาไฟฟ้าขนาดเล็กพร้อมป้อมปืนทองแดง เขาเริ่มชงกาแฟอย่างรวดเร็วและสวยงามราวกับแม่มด โดยอธิบายว่า:
- พวกเขาให้สูตรอาหารแก่ฉันที่อังการา มันเยี่ยมมาก แทนที่จะเป็นน้ำตาล - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนของเหลวมากโดยเฉพาะลินเดนหนึ่งในสี่ของกระเทียมสิ่งนี้เชื่อมโยงความหมายของกาแฟและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันและที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้เดือด
ทุกสิ่งที่เดือดพล่านนั้นไร้ความหมาย ท้ายที่สุดแล้วผู้คนที่ต้องทนทุกข์ทรมานมากเกินไปทั้งทางร่างกายและศีลธรรมจะสูญเสียตัวเองใช่ไหม?” Yulian Semenov "ส่วนขยาย - I. ตามขอบมีดโกน" (1984)

5. คอนยัคหนึ่งแก้วจะเป็นการสิ้นสุดมื้ออาหารที่คุ้มค่า ตามกฎของมารยาทสมัยใหม่ คอนยัคควรดื่มในฐานะกเท่านั้น การย่อยอาหาร, เช่น. ในตอนท้ายของมื้ออาหาร เหมาะสำหรับเขา อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด "Nikolashka"

ชื่อแปลก ๆ ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของซาร์นิโคลัสที่ 2 แห่งรัสเซียองค์สุดท้ายซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นผู้คิดค้นขนมนี้ และคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้จากส่วนหนึ่งของนวนิยายวิทยาศาสตร์ของ Sergei Lukyanenko ที่เต็มไปด้วยคำอธิบายการทำอาหาร

ในในตอนแรกเขาเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงสีอ่อนแล้วเทลงในจานรอง เขาโยนเมล็ดกาแฟหลายสิบเมล็ดลงในโรงสีและทำให้มันกลายเป็นฝุ่น ซึ่งไม่เหมาะกับเอสเปรสโซด้วยซ้ำ ผสมกับน้ำตาล ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ทำให้ "Nikolashka" ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอนญักซึ่งเป็นผลงานหลักของซาร์รัสเซียองค์สุดท้ายในการปรุงอาหาร... ฉันล้างมะนาวข้างใต้ แตะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หั่นเป็นวงกลมบางๆ โรยด้วยผงน้ำตาลและกาแฟ สุนทรียศาสตร์บางคนแนะนำให้เติมกลิ่นเค็มเพื่อให้รสชาติเปรี้ยว-หวาน-ขมเข้ากัน โดยใส่เกลือเล็กน้อยหรือคาเวียร์เล็กน้อย แต่ดูเหมือนว่ามาร์ตินจะเป็นคนตะกละตะกลามมากเกินไป ตอนนี้การเตรียมการสำหรับการดื่มเดี่ยวเสร็จสิ้นแล้ว”Sergei Lukyanenko “สเปกตรัม” (2002)

การสร้างสรรค์วรรณกรรมใดๆ ถือเป็นศิลปะทั้งสิ้น เนื้อหาทั้งหมดดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นงานเดียวเท่านั้น (บทกวี เรื่องราว นวนิยาย...) แต่ยังรวมถึงวงจรวรรณกรรมด้วย กล่าวคือ กลุ่มงานกวีหรือร้อยแก้วที่รวมเป็นหนึ่งเดียวกันโดยวีรบุรุษที่มีร่วมกัน ความคิดร่วมกัน ปัญหา ฯลฯ แม้แต่สถานที่แห่งการกระทำทั่วไป (เช่น วงจรเรื่องราวของ N. Gogol "ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka", "เรื่องราวของ Belkin" โดย A. Pushkin; นวนิยายของ M. Lermontov เรื่อง "A Hero of Our Time" ก็เป็นเช่นกัน วงจรของเรื่องสั้นแต่ละเรื่องที่รวบรวมโดยฮีโร่ทั่วไป - Pechorin) โดยพื้นฐานแล้วงานศิลปะทั้งหมดถือเป็นสิ่งมีชีวิตสร้างสรรค์เดียวที่มีโครงสร้างพิเศษของตัวเอง เช่นเดียวกับใน ร่างกายมนุษย์ซึ่งอวัยวะอิสระทั้งหมดเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกในงานวรรณกรรม องค์ประกอบทั้งหมดยังเป็นอิสระและเชื่อมโยงถึงกัน เรียกว่าระบบขององค์ประกอบเหล่านี้และหลักการของความสัมพันธ์กันองค์ประกอบ :

องค์ประกอบ (จาก Lat. Сompositio, องค์ประกอบ, องค์ประกอบ) - การก่อสร้าง, โครงสร้างของงานศิลปะ: การเลือกและลำดับขององค์ประกอบและเทคนิคการมองเห็นของงาน, การสร้างงานศิลปะทั้งหมดตามความตั้งใจของผู้เขียน

ถึงองค์ประกอบองค์ประกอบ งานวรรณกรรมประกอบด้วย บทบรรยาย การอุทิศ บทนำ บทส่งท้าย ส่วน บท การแสดง ปรากฏการณ์ ฉาก คำนำและคำหลังของ “ผู้จัดพิมพ์” (ภาพโครงเรื่องพิเศษที่สร้างจากจินตนาการของผู้เขียน) บทสนทนา บทพูด ตอน เรื่องราวที่แทรก และ ตอน ตัวอักษร เพลง ( ตัวอย่างเช่น ความฝันของ Oblomov ในนวนิยาย "Oblomov" ของ Goncharov จดหมายจาก Tatyana ถึง Onegin และ Onegin ถึง Tatyana ในนวนิยายของ Pushkin "Eugene Onegin" เพลง "The Sun Rises and Set..." ใน Gorky's ละครเรื่อง "At the Lower Depths"); คำอธิบายเชิงศิลปะทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นภาพบุคคล ทิวทัศน์ การตกแต่งภายใน ล้วนเป็นองค์ประกอบเชิงองค์ประกอบเช่นกัน

บ่อยครั้งผู้จัดองค์ประกอบคือภาพศิลปะ เช่น ถนนในบทกวีของโกกอล" จิตวิญญาณที่ตายแล้ว".

ในงานของฉัน ฉันพิจารณาภาพลักษณ์ของอาหารในผลงานของนักเขียนหลายศตวรรษ

ความเกี่ยวข้อง งานของฉันเกี่ยวข้องกับการศึกษาภาพศิลปะโดยเฉพาะภาพอาหารซึ่งเป็นหนึ่งในเทคนิคการจัดองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด

วัตถุประสงค์ของการศึกษา กลายเป็นแนวคิดเรื่อง "อาหาร".are

หัวข้อการวิจัย เป็นโวหาร คำศัพท์ สื่อศิลปะสร้างภาพอาหารในบทกวีของ N.V. "Dead Souls" ของ Gogol, นวนิยาย "Oblomov" ของ Goncharov, นวนิยายของ Bulgakov "Heart of a Dog" และ "The Master and Margarita"

เป้า วิจัย : เผยให้เห็นเสียงปรัชญาของบรรทัดฐานอาหารในเฉดสีต่างๆ ในภาษารัสเซีย วรรณกรรม XIXและศตวรรษที่ 20 ย้อนรอยวิวัฒนาการภาพลักษณ์อาหารโดยเริ่มจากผลงาน...

วัตถุประสงค์ของงานทางวิทยาศาสตร์:

ทำความคุ้นเคยกับผลงานของนักเขียนที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิง

ระบุความหมายที่หลากหลายของแนวคิดเรื่อง “อาหาร” ในงานเหล่านี้

ศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อนี้

เพื่อชี้แจงประเด็นประเพณีการวาดภาพอาหารในวรรณคดีโลก

สำรวจบทบาทของอาหารในการเปิดเผยแนวคิดในผลงานคลาสสิก

วิเคราะห์บทบาทของภาพอาหารในงานเหล่านี้

สมมติฐาน: เสียงปรัชญาของลวดลายอาหารทำหน้าที่เป็นเครื่องมือในการเปิดเผยตัวละครของตัวละคร บรรยายถึงสังคมและวิถีชีวิตในยุคนั้น แนวคิดเรื่อง “อาหาร” เป็นภาพลักษณ์ทางศิลปะและสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมโยงระหว่างกิจกรรมต่างๆ ได้

วิธีการวิจัย:

การวิเคราะห์เปรียบเทียบ;

ทำงานกับบทความวรรณกรรมเอกสาร

งานของฉันสามารถนำไปใช้ในบทเรียนและการบรรยายที่โรงเรียนและที่อื่นๆ ได้ สถาบันการศึกษา, สัมมนา ฯลฯ เกี่ยวกับผลงานของ Goncharov, Bulgakov, Gogol เทคนิคการจัดองค์ประกอบและภาพศิลปะ วัสดุของฉัน งานวิจัยสามารถช่วยนักเรียนคนอื่นๆ ในการเรียนรู้เนื้อหาด้านวรรณกรรม รวมถึงนำไปใช้ในโครงการวิจัยอื่นๆ ได้

หนึ่งในเทพเจ้าที่ชาวกรีกโบราณนับถือมากที่สุด เทพเจ้าแห่งไวน์และการผลิตไวน์ ไดโอนีซัส เป็นภาพในตำนานขณะเดินทางไปทั่วโลก ล้อมรอบด้วยเมนาดและเทพารักษ์ขี้เมา เลี้ยงฉลองและเต้นรำอย่างสนุกสนานในหุบเขาอันร่มรื่น ไดโอนิซูสในตำนานถูกมองว่าเป็นการถวายความอาลัยของความมีชีวิตชีวาและการดำรงอยู่ทางโลกที่ตระการตา... ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Zeus the Thunderer พ่อของ Dionysus ลงโทษทุกคนที่ไม่ให้เกียรติหรือดูถูกเทพเจ้าหนุ่มอย่างโหดร้าย

ในเรื่องพระกิตติคุณเราพบ “รูปจำลอง” ของอาหารหลายครั้งเช่นกัน นี่เป็นคำอุปมาที่รู้จักกันดีเรื่องขนมปังห้าก้อนกับปลาสองตัวซึ่งพระคริสต์ทรงเลี้ยงคนห้าพันคน

“พระองค์ทรงหยิบขนมปังห้าก้อนกับปลาสองตัวแล้วแหงนมองดูสวรรค์ ทรงอวยพร หักส่งให้เหล่าสาวกแจกจ่ายให้กับประชาชน แล้วทุกคนก็กินอิ่ม และชิ้นส่วนที่เหลืออยู่ก็รวบรวมเป็นสิบสองกล่อง”

ภาพอาหารในเนื้อเรื่องนี้สื่อความหมายเชิงสัญลักษณ์ถึงพลังแห่งศรัทธา ในเนื้อเรื่องของพระกระยาหารมื้อสุดท้าย พระเยซูคริสต์ทรงเรียกขนมปังและเหล้าองุ่นว่าพระโลหิตของพระองค์ ด้วยเหตุนี้จึงเกิดการตีความเชิงเปรียบเทียบของขนมปังและเหล้าองุ่น (ข่าวประเสริฐของลูกา - 2, 94.)

รสนิยมของชาว Oblomovites มีความโดดเด่นด้วยความจำเพาะ สินค้าที่ถูกใจเป็นพิเศษ ได้แก่ กาแฟ ครีม นม น้ำผึ้ง และขนมปัง อย่างหลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ อาหารหลายจานทำจากแป้งและบริโภคในปริมาณที่เหลือเชื่อ เช่น แพนเค้ก ขนมปัง เพรทเซล คุกกี้ แครกเกอร์ พาย

การถวายพระเกียรติและสัญลักษณ์ของความเต็มอิ่มและความพึงพอใจโดยทั่วไปของ Oblomov กลายเป็นพายขนาดยักษ์ที่อบในวันอาทิตย์และ วันหยุด. พายนี้ต้องใช้แป้งและไข่เป็นสองเท่าของปริมาณปกติ จากผลดังกล่าว“มีเสียงครวญครางและการนองเลือดมากขึ้นในลานสัตว์ปีก” อย่างหลังนั้นเห็นได้ชัดว่าพายอบด้วยไก่และเห็ดสด เกี่ยวกับพายเหล่านี้อบโดย Agafya Matveevna Pshenitsyna ที่ Zakhar ตั้งข้อสังเกต:

“พายไม่ได้แย่ไปกว่า Oblomov’s ของเราที่มีไก่และเห็ดสด”

พายนี้“พวกสุภาพบุรุษเองก็กินข้าวในวันรุ่งขึ้น ในวันที่สามและสี่ ส่วนที่เหลือก็ไปที่ห้องหญิงสาว พายมีชีวิตอยู่จนถึงวันศุกร์ ดังนั้นอันหนึ่งจึงได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจาก Antipus ผู้ซึ่งข้ามตัวเองไปทำลายฟอสซิลที่น่าสงสัยนี้ด้วยการชนอย่างไม่เกรงกลัว โดยไม่ต้องเติมอะไรอีก และเพลิดเพลินกับความรู้มากขึ้นว่านี่คือพายของปรมาจารย์ กว่าพายเอง เหมือนนักโบราณคดี ดื่มไวน์เส็งเคร็งจากเศษเครื่องแก้วอายุพันปีอย่างมีความสุข”

งานเลี้ยงดำเนินต่อไปจนกระทั่งถึงเวลาอบพายชิ้นใหม่

มีลัทธิพายที่แท้จริงใน Oblomovka การทำขนมชิ้นใหญ่แล้วรับประทานจะมีลักษณะคล้ายพิธีศักดิ์สิทธิ์บางประเภทที่ปฏิบัติอย่างเคร่งครัดตามปฏิทิน สัปดาห์แล้วสัปดาห์เล่า ปีแล้วปีเล่า

ขอให้เราจำไว้ว่าวงกลมในโลกทัศน์ที่เป็นที่นิยมเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดของชีวิตที่มีความสุข อุดมสมบูรณ์ และมีน้ำใจ พายคือ "งานฉลองริมภูเขา" ความอุดมสมบูรณ์ จุดสุดยอดของความสุขและความพึงพอใจทั่วไป ดวงอาทิตย์มหัศจรรย์ของการดำรงอยู่ทางวัตถุ ผู้คนเฉลิมฉลองและรื่นเริงรวมตัวกันอยู่รอบๆ พาย ความอบอุ่นและกลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากพาย พายเป็นสัญลักษณ์กลางและเก่าแก่ที่สุดของยูโทเปียพื้นบ้าน Oblomovka เป็น "มุมแห่งความสุข" ที่ถูกลืมและรอดชีวิตมาได้อย่างปาฏิหาริย์ - ชิ้นส่วนของอีเดน ชาวบ้านในท้องถิ่นมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการรวบรวมชิ้นส่วนทางโบราณคดีซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นพายขนาดใหญ่

คำว่า "พาย" นั้นพยัญชนะกับคำว่า "งานเลี้ยง" นี่คืออาหารงานฉลอง แท้จริงแล้ว "งานเลี้ยง" เป็นเหตุการณ์สำคัญของทุกวันสำหรับชาว Oblomovites; พวกเขาใช้ชีวิตไม่ใช่ในการทำงาน แต่ในงานเลี้ยง เพราะชีวิตของพวกเขาคือความสามัคคี ที่ซึ่งหลักการทางร่างกายและจิตวิญญาณหลอมรวมกันอย่างแยกไม่ออก ความรู้สึกของการดำรงอยู่นี้เป็นลักษณะเฉพาะของสุนทรียศาสตร์แบบเอพิคิวเรียน: “คุณไม่สามารถดำเนินชีวิตอย่างหอมหวานได้หากปราศจากดำเนินชีวิตอย่างชาญฉลาด ดี และชอบธรรม; คุณไม่สามารถดำเนินชีวิตอย่างชาญฉลาด ดี และชอบธรรมได้ หากปราศจากการใช้ชีวิตอย่างหอมหวาน ผู้ใดก็ตามที่ขาดสิ่งใดเพื่อดำเนินชีวิตอย่างมีปัญญา ดีและชอบธรรม ย่อมไม่สามารถดำเนินชีวิตอย่างไพเราะได้”

เอพิคิวรัส ระบุความสุขสามประเภทในชีวิตมนุษย์

1 . จากอาหารและเครื่องดื่ม (เปรียบเทียบใน Oblomovka: “การดูแลอาหารถือเป็นข้อกังวลแรกและสำคัญของชีวิตใน Oblomovka”)

2. จากความรัก. (เปรียบเทียบในความฝันของ Oblomov: “ Oblomov ท่ามกลางความเกียจคร้านโกหก ... ท่ามกลางความง่วงซึมและแรงกระตุ้นที่ได้รับแรงบันดาลใจในเบื้องหน้ามักฝันถึงผู้หญิงในฐานะภรรยาและบางครั้งก็เป็นเมียน้อย”)

3. สุนทรียภาพในด้านการมองเห็นและการได้ยิน (เปรียบเทียบในความฝันของ Oblomov: "โน้ตเพลง เปียโน เฟอร์นิเจอร์หรูหรา")

หลักการของ Epicureanism ไม่ใช่แค่ความสุขในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นความสงบสุขของจิตวิญญาณอันเงียบสงบ เมื่อความพึงพอใจที่วัดได้ของความต้องการของร่างกายตามมาด้วยการละทิ้งกิเลสตัณหาและภาระทั้งหมดโดยสิ้นเชิง (เปรียบเทียบผู้อยู่อาศัยของ Oblomovka:

“ พวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่าชีวิตที่ยากลำบาก ผู้คนแบกความกังวลอันอ่อนล้าไว้ในอก... คนของ Oblomov เชื่อในเรื่องความวิตกกังวลทางจิตวิญญาณไม่ดี พวกเขาไม่ได้เข้าใจผิดว่าวงจรของแรงบันดาลใจชั่วนิรันดร์อยู่ที่ไหนสักแห่งเพื่อบางสิ่งบางอย่าง พวกเขากลัวความหลงใหลในตัณหาเหมือนไฟ ... วิญญาณของชาว Oblomovites จมลงในร่างที่อ่อนนุ่มอย่างสงบโดยไม่มีการแทรกแซง... คนดีเข้าใจว่ามัน (ชีวิต) ไม่มีอะไรอื่นนอกจากอุดมคติของสันติภาพและความเกียจคร้าน ถูกรบกวนด้วยปัญหาต่างๆ เป็นระยะๆ...")

ความสุขของชีวิตนั้นขึ้นอยู่กับ สุขภาพกายและความตระหนักรู้ทางร่างกาย

ดังที่เราเห็นจากทั้งหมดข้างต้นในธรรมชาติพื้นฐานของมัน โลกแห่ง Oblomovka - "โลกแห่งอาหาร" ในแบบของตัวเองและยิ่งกว่านั้น "งานฉลองอาหาร" - เป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของชีวิตในทุกสิ่ง การสำแดงของมัน - ทั้งทางวัตถุและจิตวิญญาณ คำอธิบาย "อาหาร" ใน "ความฝันของ Oblomov" มีความสำคัญอย่างยิ่ง มันอยู่ในระดับของบรรทัดฐาน "อาหาร" ที่ต้นแบบ (ความหมายหลัก) ของโลกของ Oblomov แสดงออก - ความสุขของชีวิตความเพลิดเพลินของมัน แนวคิดของ “อาหาร” และการนำไปใช้ในนวนิยายได้ถ่ายทอดการกระทำของนวนิยายจากระดับในชีวิตประจำวันไปสู่การดำรงอยู่

รอยประทับของโลกทัศน์ "ที่มีอยู่" นี้ขยายไปถึงวิถีชีวิตประจำวันของชาว Oblomovites - ชีวิตเป็นวันหยุดติดต่อกัน

Oblomovites มีลักษณะด้วยความสมบูรณ์ของความปรารถนาความเพลิดเพลินในชีวิต (ความเป็นอยู่) การรับประทานอาหารร่วมกันในโลกนี้ไม่ใช่รายละเอียดในชีวิตประจำวัน แต่เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี

1. 1. อาหารในชีวิตเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของ Oblomov

คุณลักษณะหลายประการในพฤติกรรมและชีวิตของ Oblomov ที่เป็นผู้ใหญ่นั้นอธิบายได้ด้วยหลักการครอบครัวที่ไม่มีวันตายซึ่งไม่สอดคล้องกับบรรทัดฐานของชีวิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอย่างมาก

Ilya Ilyich ในชีวิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของเขากำลังมองหาความอบอุ่นและความน่าเชื่อถือ ความสัมพันธ์ในครอบครัวผู้สนับสนุนเขาในวัยเด็กใน Oblomovka Oblomov เป็นเด็ก "โดยกำเนิดของ Oblomovka ที่ง่วงนอน" ดังนั้นเขาจึงให้ความหมายที่ไม่ใช่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโดยสิ้นเชิงในการรับประทานอาหารร่วมกันและรับประทานอาหารโดยทั่วไป ความปรารถนาอย่างต่อเนื่องของเขาที่จะแบ่งปันอาหารกับใครสักคนไม่สามารถอธิบายได้ด้วยความสนใจในข่าวที่แขกที่มารับประทานอาหารค่ำอาจนำมาให้

“ใครก็ตามที่คุณไม่รัก ใครไม่ดี คุณจะจุ่มขนมปังลงในขวดเกลือด้วยไม่ได้” -

Oblomov กล่าวในการสนทนากับ Stolz

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบนถนน Gorokhovaya Oblomov สร้างชีวิตของเขาตาม "แบบจำลองของโลก Oblomov" เช่นนั้นแสนสบายและ ชีวิตที่สะดวกสบายที่ซึ่งพ่อและปู่อาศัยอยู่ด้วย เขาสร้าง "St. Petersburg Oblomovka" ของเขาเอง

จากมากหรือน้อย ชีวิตที่กระตือรือร้นซึ่งฮีโร่เป็นผู้นำในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเขาค่อยๆก้าวไปสู่ความสงบและไหลไปตามสมัยของเขา:

“ เขาแทบจะไม่ถูกดึงออกจากบ้านเลยทุกวันเขาตั้งรกรากอยู่ในอพาร์ตเมนต์ของเขามากขึ้นเรื่อย ๆ ”;

“ตอนแรกก็ลำบากที่จะแต่งตัวทั้งวัน ต่อมาก็เกียจคร้านไปกินข้าวในงานปาร์ตี้ ยกเว้นบ้านเดี่ยวที่คุ้นเคยกันสั้นๆ กว่า คือจะถอดเนคไท ปลดกระดุมเสื้อ และจะนอนที่ไหน ลงไป” และนอนสักชั่วโมง”

Oblomov ใช้เวลาอยู่ที่บ้านเป็นครั้งคราวออกไปเยี่ยมบ้านหลังหนึ่ง - ถึง Ivan Gerasimovich ซึ่งเขาเคยรับใช้มาก่อน เป็นเรื่องเกี่ยวกับเขาที่ Ilya Ilyich Stoltz พูดด้วยความอ่อนโยน:

“มันถูกต้องและสะดวกสบายในบ้านของเขา ห้องพักมีขนาดเล็ก โซฟาลึกมาก สุนัขสามตัวใจดีมาก! ของว่างบนโต๊ะไม่หายไป ภาพแกะสลักทั้งหมดแสดงถึงฉากครอบครัว คุณมาและคุณไม่ต้องการออก นั่งไม่สนใจ ไม่คิดอะไร รู้ไหมมีคนอยู่ข้างๆ... เรียบง่าย ใจดี มีอัธยาศัยดี ไม่เสแสร้ง และจะไม่ทำร้ายดวงตา!

Ilya Ilyich นำ "Oblomovka" ของเขามาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พร้อมด้วย "เตียงขนนก โลงศพ กระเป๋าเดินทาง แฮม ม้วน วัวและสัตว์ปีกทอดและต้มทุกชนิด" และ "ครองราชย์" บนถนน Gorokhovaya ในระดับเดียวกัน

Oblomov ชอบนอนบนโซฟาและกินอาหารมาก ๆ อย่างไรก็ตามตามที่แพทย์ระบุวิถีชีวิตดังกล่าวจะนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองเท่านั้น

“หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และอาหารทั่วไป อาหารจำพวกแป้งและเจลาตินด้วย...กินน้ำซุปอ่อน ผักใบเขียว ไม่กินอาหารมันๆ หนักๆ...อย่านอนราบ...เดินวันละ 8 ชั่วโมง... ขอให้สนุก...เต้นรำ” แพทย์แนะนำวิถีชีวิตนี้ให้ Oblomov

โดยหลักการแล้วเขาอยู่ไม่ไกลจากความฝันของ Ilya Ilyich

Goncharov มองชีวิตด้วยมุมมองที่ไม่แตกต่างโดยจับทั้งมุมมองหลักและรองโดยเทียบเคียงกัน ไม่ใช่บุคคลที่ลงไปสู่ระดับสิ่งมีชีวิตโง่เฟอร์นิเจอร์หรือของใช้ในครัวเรือน (เช่นในกรณีของโกกอล) แต่ในทางกลับกันสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในชีวิตประจำวันก็กลับไปสู่ระดับบุคคล บุคคลถูกรวมเข้ากับความเป็นจริงโดยรอบซึ่งสะท้อนอยู่ในนั้น และเธออยู่ในตัวเขา ในนวนิยายเรื่องนี้ ทุกองค์ประกอบของชีวิตมนุษย์มีความสำคัญทั้งทางจิตวิญญาณและในชีวิตประจำวัน ยิ่งกว่านั้นไม่มีใครสามารถจินตนาการได้หากไม่มีอีกสิ่งหนึ่ง ชีวิตมนุษย์ที่สมบูรณ์นั้นมีทั้งสสาร (วัตถุ) และวิญญาณ (ชีวิตทางจิตวิญญาณ) นี่คือชีวิตแบบที่ Oblomov ฝันถึงเมื่อสร้างอุดมคติแห่งชีวิตของเขา: อาหาร การพักผ่อน การเดิน (เรื่อง) และการสนทนาที่โต้แย้ง ความเงียบอย่างมีวิจารณญาณ ( วิญญาณ). การไม่มีองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งของการดำรงอยู่ของมนุษย์ที่เต็มเปี่ยมทำให้ชีวิตของบุคคล "Oblomov" มีข้อบกพร่อง ไม่สมบูรณ์ และไม่มีความสุข คนรัสเซียควรมีครบทุกอย่าง ควรมีครบทุกอย่าง...

1. ภาพของอาหารในนวนิยายของ Bulgakov เรื่อง "Heart of a Dog" และ "The Master and Margarita"

   1. ภาพอาหารในนวนิยายเรื่อง Heart of a Dog

การวางหัวข้อในบริบททางประวัติศาสตร์ในเวลานั้น Bulgakov ในเวลาเดียวกันก็สร้างลัทธิศิลปะการทำอาหารนอกรีตอย่างแท้จริงบนหน้าผลงานของเขา ใน " หัวใจของสุนัข“ เขาเปิดโอกาสให้ผู้อ่านได้มองเข้าไปใน "อาณาจักรแห่งพ่อครัว Daria Petrovna" ซึ่งมีศีลระลึกในการทำอาหารเกิดขึ้น:

“ในเตากระเบื้องสีดำด้านบน เปลวไฟลุกโชนและโหมกระหน่ำ... หม้อทองคำแขวนอยู่บนตะขอตามผนัง ห้องครัวทั้งห้องส่งกลิ่นเหม็น ฟองฟู่และเสียงฟู่ในภาชนะปิด”

ที่นี่พื้นที่ที่ถูกทำลายกำลังได้รับการฟื้นฟู: สองวันต่อมา Sharik นอนอยู่ข้างตะกร้าถ่านหินแล้วและดูการทำงานของ Daria Petrovna และมีบางสิ่งที่เหมือนกันตามธรรมชาติในตัวพวกเขา:

“ด้วยมีดคมๆ เธอตัดหัวและอุ้งเท้าของนกบ่นสีน้ำตาลแดงที่ทำอะไรไม่ถูก จากนั้นฉีกเนื้อออกจากกระดูกเหมือนเพชฌฆาตที่เกรี้ยวกราด... ในเวลานั้นลูกบอลกำลังทรมานหัวของนกบ่นสีน้ำตาลแดง”

การบรรยายที่นี่ดำเนินการอย่างช้าๆ: ขั้นตอนการเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ผู้เขียนอธิบายโดยละเอียดดูเหมือนเป็นเรื่องของเวลาและสถานที่:

“ จากชามนม Daria Petrovna ดึงขนมปังเปียกออกมาผสมไว้บนกระดานกับข้าวต้มเนื้อเทครีมให้ทั่วโรยด้วยเกลือและชิ้นเนื้อแกะสลักบนกระดาน” - และอีกครั้ง:“เตาส่งเสียงฟู่เหมือนไฟ กระทะก็บ่น เดือดปุดๆ และกระโดดไปมา แดมเปอร์เด้งกลับด้วยเสียงฟ้าร้องเผยให้เห็นขุมนรกอันน่าสยดสยอง มันเดือดพล่านและเทลงมา"

ภาพนี้สวมมงกุฎด้วยไอดีลของแท้ ทาสีด้วยสีอ่อน: ทำความสะอาดหม้อในตอนเย็น“ พวกมันส่องแสงอย่างลึกลับและสลัว” “ ลูกบอลวางอยู่บนพื้นที่อบอุ่นราวกับสิงโตบนประตู และชายผู้มีหนวดดำและตื่นเต้น... กอด Daria Petrovna”

ความเป็นระเบียบเรียบร้อยและการคาดเดาได้เป็นผลมาจากการพัฒนาตามธรรมชาติของเหตุการณ์:

“ซินก้าไปดูหนัง” สุนัขคิด “แล้วเมื่อเธอมา เราก็จะกินข้าวเย็นกัน” สำหรับมื้อเย็น น่าจะเป็นเนื้อลูกวัวสับ”

ในบริบทของวิถีชีวิตปกติ Bulgakov นำเสนอรูปแบบการรับประทานอาหารที่มนุษยชาติพัฒนาขึ้นมานานหลายศตวรรษและมีตัวเลือกอารมณ์ที่แตกต่างกัน:

“ฉันกินข้าวเช้าเป็นข้าวโอ๊ตครึ่งถ้วยกับกระดูกแกะเมื่อวาน โดยไม่ได้กินอะไรเลย”

“เรากำลังรออาหารกลางวัน สุนัขฟื้นขึ้นมาบ้างเพราะคิดว่าวันนี้จะมีไก่งวงสำหรับคอร์สที่สาม”

ล้มเลิก"กาแฟที่ยังไม่เสร็จ" สำหรับฟิลิป ฟิลิปโปวิช มันหมายถึงบางสิ่งที่พิเศษในโลกนี้ เพราะ“สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นกับเขา”

Bulgakov เต็มใจเข้าร่วมการตัดสินของ Preobrazhensky"อาหารเป็นสิ่งที่ยุ่งยาก" และยินดีให้โอกาสเขาได้ “เทศน์” ในเรื่องนี้ คำพูดของฮีโร่ถูกรวมไว้ในบทสนทนาที่ขัดแย้งกับฝ่ายตรงข้ามทางสังคมอีกครั้ง:

“ มีเพียงเจ้าของที่ดินที่ถูกพวกบอลเชวิคตัดราคาเท่านั้นที่กินของเรียกน้ำย่อยและซุปเย็น ๆ คนที่เคารพตนเองไม่มากก็น้อยจะจัดการกับของว่างร้อนๆ”

ในขณะเดียวกันพระเอกก็เปิดเผยความจริงในเรื่องอาหารอย่างใจดี:

“ เทไม่ใช่ภาษาอังกฤษ แต่เป็นวอดก้ารัสเซียธรรมดา... Daria Petrovna เองก็ทำวอดก้าที่ยอดเยี่ยม... วอดก้าควรมีอุณหภูมิสี่สิบองศาไม่ใช่สามสิบ... พระเจ้ารู้ว่าพวกเขาเทอะไรลงไปที่นั่น…”

การสนทนาสบายๆ เกี่ยวข้องกับหลายหัวข้อ รวมถึงคุณประโยชน์โดยตรงของอาหารที่บริโภค:

“เขาหยิบอะไรบางอย่างที่ดูเหมือนขนมปังสีเข้มก้อนเล็กๆ ขึ้นมาบนส้อมเงินที่มีก้าม ผู้ถูกกัดก็ตามมา ดวงตาของ Philip Philipovich สว่างขึ้น:“ นี่มันแย่เหรอ?” - Philip Philipovich ถามขณะเคี้ยว - ห่วย? คุณตอบคุณหมอที่รัก “นี่มันหาที่เปรียบไม่ได้” คนที่ถูกกัดตอบอย่างจริงใจ”

การสนทนาบนโต๊ะถือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของกระบวนการรับประทานอาหาร แน่นอนคุณสามารถยกแก้วขึ้นแล้วพูดว่า:“ก็ได้ ฉันหวังว่าทุกอย่าง” แล้ว“โยนวอดก้าลงคอ” และทำเครื่องดื่มคล้าย ๆ กันโดยก้มหน้าถังด้วยใบหน้าที่บิดเบี้ยว"โซเซในอ้อมแขนของบอร์เมนธาล" เขา“เขาสาปแช่งด้วยถ้อยคำหยาบคายอย่างอ่อนโยนและไพเราะ และออกเสียงอย่างยากลำบาก”

1. 1. ภาพอาหารในนวนิยายเรื่อง The Master and Margarita

ภาพอาหารที่ร้านอาหาร U Griboyedov

เพื่อสร้างลักษณะพิเศษของวิถีชีวิตที่ปรับให้เข้ากับมนุษย์ขึ้นมาใหม่ Bulgakov มักจะเสี่ยงภัยในขอบเขตการทำอาหารของอดีตที่ผ่านมา

ดังนั้นการใช้รูปแบบของการแกล้งทำเป็นชมเชยมากเกินไปและเล่นกับคำพูดของผู้บรรยายที่กระตือรือร้น Bulgakov ใน "The Master and Margarita" ทำให้ผู้อ่านมีความคิดเกี่ยวกับความสุขในการทำอาหารและการทำอาหารซึ่งในอดีตที่ผ่านมาเป็นเรื่องธรรมดาใน เมนูร้านอาหาร: ที่นี่แบ่งเป็นปลาไพค์คอนและสเตอเลต์ในกระทะสีเงิน ปลาสเตอเลต์ที่จัดวางด้วยคอเครย์ฟิชและคาเวียร์สด และไข่โคคอตเต้พร้อมน้ำซุปข้นแชมปิญองในถ้วย และเนื้อแบล็คเบิร์ดกับทรัฟเฟิล นกกระทา Genoese และซุปที่แปลกใหม่บางชนิด -เพรนทานิแยร์ รายการได้รับตามลำดับจากน้อยไปหามาก:

“หน้าอกของคุณเป็นไงบ้าง หอกคอนตัวน้อย! แล้วนกปากซ่อม นกนกปากซ่อม นกปากซ่อม นกนกในฤดูกาล นกกระทา นกลุยน้ำล่ะ? นาร์ซานส่งเสียงฟู่ในลำคอเหรอ?!”

และนำผู้อ่านไปสู่ทางเดินอันไม่มีที่สิ้นสุดของการเลี้ยงฉลองอันงดงามผู้เขียนด้วยความเฉื่อยของการแจงนับแตกสลายกะทันหัน(“แต่พอแล้ว คุณเริ่มฟุ้งซ่านแล้วผู้อ่าน!” ) ระบุถึงความไม่สามารถย้อนกลับได้ของการหายไปของสัญญาณทั้งหมดนี้ของโครงสร้างทางสังคมที่มั่นคง เหมือน “ละทิ้งความหวัง!” รายละเอียดการพูดแรเงาที่เขาให้ดูเหมือน:

“มันมีกลิ่นเหมือนหัวหอมจากห้องใต้ดินของบ้านป้าของฉัน ซึ่งเป็นที่ที่ห้องครัวของร้านอาหารทำงาน”

การประเมินที่ชัดเจนของผู้เขียนสามารถมองเห็นได้จากการขัดแย้งกันของบทกวีและข้อความข้อเท็จจริงที่น่าเบื่อ เหมือนเป็นพี่น้องกัน"อาหารร้านอาหาร" ในงานของ Bulgakov ห้องครัวส่วนกลางดูเหมือนหน้าต่างที่ไม่เคยอาบน้ำมานานหลายปี โดยมีเตาไฟพริมัสส่งเสียงคำรามบนเตา เตาน้ำมันก๊าดสูบ และผู้หญิงที่ทะเลาะวิวาทกัน

บทเพลงแห่งน้ำมันในนวนิยาย

การรับรู้ประเพณีอย่างสร้างสรรค์ Bulgakov ในเวลาเดียวกันก็สร้างบริบทส่วนบุคคลที่ชัดเจนซึ่งนำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการใช้การทำอาหารและห้องครัวมาสู่ตำแหน่งที่เป็นความหมายทั่วไปที่มีนัยสำคัญ นี่คือรายละเอียดที่ชัดเจนในนวนิยายเรื่อง The Master and Margarita -น้ำมัน . ยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้อ่านที่ตกตะลึงตลอดไป:

“ Annushka ซื้อน้ำมันดอกทานตะวันไปแล้ว และไม่เพียงแต่ซื้อมันเท่านั้น แต่ยังซื้อบรรจุขวดอีกด้วย”

อย่างไรก็ตามผู้เขียนไม่อนุญาตให้การรับรู้ของผู้อ่านอยู่บนพื้นผิวของเหตุการณ์ ในลักษณะปกติของเขา - เล่น แต่ยังคงชี้ไปที่ความจริง - เขามอบสิ่งสำคัญของ Berlioz ทันทีเมื่อปรากฎว่ากำลังค้นหาคำถาม:

“น้ำมันดอกทานตะวันเกี่ยวอะไรกับมัน...แล้วอันนุชกาเป็นยังไงบ้าง”

Annushka เป็นคนแบบไหนในไม่ช้าการสนทนาของผู้หญิงก็ชัดเจน:

“อันนุชก้าของเรา! จากซาโดวา! เธอหยิบน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งลิตรจากร้านขายของชำมาทุบบนจานหมุน!”

อธิบายว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้อย่างไร น้ำมันพืชชายจรจัดผู้โชคร้ายถูกจับไปก่อน:“น้ำมันดอกทานตะวันมีส่วนเกี่ยวข้อง” - เขาเริ่มต้นอย่างเด็ดขาด แต่ไม่สามารถก้าวต่อไปได้ อื้อฉาวและประมาทเพียงบอกเป็นนัยถึงความบ้าคลั่งของ Woland ผู้เขียนนำผู้อ่านไปตามเส้นทางที่มีการชี้นำ: ในย่อหน้าที่สองของบทเกี่ยวกับปีลาตเขาเขียนว่า:

“เหนือสิ่งอื่นใด ผู้แทนเกลียดกลิ่นสีชมพู น้ำมัน และทุกสิ่งในตอนนี้ก็บ่งบอกถึงวันที่เลวร้าย เนื่องจากกลิ่นนี้เริ่มหลอกหลอนผู้แทนตั้งแต่รุ่งสาง”

รายละเอียดที่น่ารำคาญที่ทำให้การเล่าเรื่องช้าลงนี้จะถูกทำซ้ำหลายครั้ง:

“ดูเหมือนต้นไซเปรสส่งกลิ่นสีชมพู” “ลำธารสีชมพูต้องสาปปนกลิ่นเครื่องหนังและเหงื่อจากขบวนรถ” “และวิญญาณสีชมพูอ้วนเดียวกันก็ผสมกับควันขมซึ่ง บ่งบอกว่าพ่อครัวในศตวรรษเริ่มเตรียมอาหารเย็น”

กลิ่นน้ำมันมะกอก พื้นที่รอบปีลาตเต็มไปหมด

เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดสัญลักษณ์ข้อความสำคัญนี้สำหรับผู้เขียน และมีเพียงฮีโร่เท่านั้นที่ยังไม่ชัดเจนเกี่ยวกับความหมายที่บ่งบอกถึงมัน และแบร์ลิออสก็มีแนวโน้มที่จะคิดว่าความบ้าคลั่งของศาสตราจารย์อธิบายได้“และอาหารเช้าที่แปลกประหลาดที่สุดกับปราชญ์คานท์ผู้ล่วงลับและคำพูดโง่ ๆ เกี่ยวกับดอกทานตะวัน น้ำมัน และอันนุชก้า...” . เมื่อมีการแก้แค้นสำหรับความเข้าใจผิดที่ไม่หยุดหย่อนนี้ โซ่เริ่ม "ถัก" ในใจของอีวานที่ตกตะลึง:

“ คำว่า "น้ำมันดอกทานตะวัน" ติดอยู่กับคำว่า "Annushka" และด้วยเหตุผลบางอย่าง - ผู้เขียนเน้นย้ำว่า- "ปอนติอุส ปิลาต""

และในความเป็นจริง เขาให้คำตอบสองข้อโดยชั่งน้ำหนักทุกอย่าง นั่นคือ คนแปลกหน้า“ฉันรู้ล่วงหน้าแน่นอน” และ“เขาไม่ได้จัดการทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองเหรอ!” ภายใต้สัญลักษณ์ของความรู้นี้ เรื่องราวของการเดินทางครั้งสุดท้ายของยูดาสจึงถูกสร้างขึ้น เขาไปที่ "แหล่งน้ำมัน" ตามคำแนะนำของนิสา ถนนสู่สถานที่นัดพบซึ่งทอดยาวไปนั้นเรียงรายไปด้วยข้อความพูดเยื่อเมล็ดพืชน้ำมัน ».

รายละเอียดที่น่ารำคาญหลายชุดดูเหมือนเป็นคำเตือนที่แย่มาก: ยูดาสเห็นแล้ว“ประตูทรุดโทรม เมล็ดพืชน้ำมัน นิคมอุตสาหกรรม" , เขากำลังวิ่ง "ภายใต้ร่มเงาอันลึกลับที่แผ่กว้างใหญ่ไพศาล มาสลิน ", ไปที่ "เมล็ดพืชน้ำมัน กดด้วยล้อหินหนัก " ฆาตกรปรากฏตัวแทนนิสา“หลุดออกจากลำต้นอันหนาทึบ มะกอก » และหลังจากการฆาตกรรม Afranius ก็รีบเร่ง"เข้าไปในพุ่มไม้ เมล็ดพืชน้ำมัน ต้นไม้”

ได้รับการออกแบบในลักษณะนี้ตลอดทั้งเล่ม ดนตรีประกอบมีความเกี่ยวข้องกับโหนดที่มีปัญหามากมาย มันทำให้ผู้อ่านนึกถึงการดำรงอยู่ของพลังเหนือธรรมชาติที่โชคชะตาของมนุษย์มีพลัง และยังส่งสัญญาณถึงการปรากฏของการกำหนดไว้ล่วงหน้าสูงสุดของการแก้แค้นอย่างยุติธรรมต่อความชั่วร้ายที่กระทำโดยผู้คน ไม่ว่าจะมีแรงจูงใจอะไรก็ตาม ในขั้นต้นมีพื้นฐานอยู่บนความขัดแย้งและในแง่ปรัชญาทั่วไปการดำเนินการแก้แค้นของซาตานต่อทุกคนที่มีส่วนร่วมในการทำลายล้างของพระคริสต์นวนิยายเรื่องนี้โดยใช้ระบบของเครื่องหมาย "น้ำมัน" สร้างชุดความหมายของภาพที่เกี่ยวข้องกับประเภทโดยไม่คาดคิด: Berlioz (คนไร้บ้าน) - ปีลาต - ยูดาส

แนวคิดเรื่องไวน์ในการทำงาน

ในโลกศิลปะของ Bulgakov ที่ซึ่งความจริงจังมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับเรื่องตลกและมุขตลกอยู่ติดกับความจริงที่เสรีและมีสติความหมายแฝงความหมายที่แตกต่างกันจะแสดงในช่วงที่กว้างมากแนวคิดเรื่องไวน์ .

อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของโลกศิลปะของ Bulgakov ซึ่งเสียงคาร์นิวัลมีความเข้มข้น ธีมของไวน์ได้รับการเปล่งออกมาโดยเฉพาะเป็นธีมของความรู้สึกผิด ในตำแหน่งสูงสุดอย่างแน่นอน ด้วยเสียงที่น่าสลดใจ ผู้เขียนตั้งข้อสังเกต“แอ่งน้ำที่สกปรก สีแดง เลือด” แทบเท้าผู้แทนแคว้นยูเดีย

ผู้แทนเองกำลังรอ Afranius พร้อมข่าวการประหารชีวิตเทไวน์ลงในถ้วยของเขาและมองดูเป็นครั้งคราว“เหมือนกุหลาบขาวสองดอกจมอยู่ในแอ่งน้ำสีแดง” . ในวัฒนธรรมโลก ดังที่ทราบกันดีว่ากุหลาบขาวมีความเกี่ยวข้องกับความศักดิ์สิทธิ์ของพระผู้ช่วยให้รอด ด้วยการปรากฏตัวของผู้ส่งสารเมื่อ“แอ่งน้ำสีแดงถูกเช็ดออก เศษก็ถูกเอาออก และเนื้อก็ควันอยู่บนโต๊ะ” ปีลาตชวนเขาไปที่โต๊ะ:

“คุณจะไม่ได้ยินอะไรเลยจนกว่าคุณจะนั่งลงและดื่ม ความรู้สึกผิด ».

อย่างแน่นอน"ไวน์" กลายเป็นศูนย์กลางความหมายที่เชื่อมโยงเชิงสัจวิทยาของฉากที่อธิบาย:

“ผู้มาใหม่นอนลง คนรับใช้เทไวน์แดงเข้มข้นลงในถ้วยของเขา ไวน์ . คนรับใช้อีกคนหนึ่งเอนกายพิงไหล่ปีลาตอย่างระมัดระวัง เติมถ้วยของผู้แทน... ในขณะที่ผู้มาใหม่ดื่มและกิน ปีลาตก็จิบ ไวน์ มองด้วยสายตาที่แคบไปที่แขกของเขา”

สีที่เน้นของเครื่องดื่มทำให้สีของเลือดในความทรงจำฟื้นคืนชีพและกลายเป็นรายละเอียดเชิงสัญลักษณ์เชื่อมโยงผู้อื่นประเภทเดียวกันจำนวนมากในทันทีซึ่งกระจัดกระจายไปทั่วเนื้อหาของนวนิยาย แต่คล้ายกับสถานการณ์ที่น่าเศร้าหลัก:“เสื้อคลุมสีขาวด้วย สีแดง ซับใน" ปีลาต« สีแดงเข้ม เสื้อคลุมทหาร" อาฟราเนีย,« สีแดง แอ่งน้ำ", "ไม่พึงประสงค์ที่สุด การนองเลือด , "เสาที่ถูกเผา", "แข็งตัวด้วย เลือด กระเป๋าสตางค์", ที่« เลือด ยูดาห์จากคีริยาท” , - และอีกครั้ง« หนา สีแดง ไวน์ » . Bulgakov เน้นย้ำถึงความสำคัญของหัวข้อนี้สำหรับเขา« ไวน์ ».

แขกที่ไม่ปฏิเสธถ้วยที่สองเข้าร่วมในลักษณะการสนทนาของคำอธิบายของ Bulgakov:

“เถาวัลย์ที่ยอดเยี่ยม ผู้แทน แต่นี่ไม่ใช่ฟาแลร์โนเหรอ? “เซคุบะ อายุ 30 ปี” ผู้แทนตอบอย่างใจดี”

การเน้นหลักอยู่ที่ตอนพิธีกรรมของขนมปังปิ้งต่อไปนี้:

“ปีลาตเติมแก้วให้เต็ม และแขกก็ทำเช่นเดียวกัน ผู้ที่มารับประทานอาหารทั้งสองคนเทไวน์จากถ้วยของพวกเขาลงในจานที่มีเนื้อสัตว์ และผู้แทนก็พูดเสียงดังพร้อมยกถ้วยว่า "สำหรับพวกเรา เพื่อคุณ ซีซาร์ บิดาของชาวโรมัน ประชาชนที่รักและดีที่สุด!" หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มไวน์เสร็จ และชาวแอฟริกันก็เก็บอาหารจากโต๊ะ…”

บางทีปีลาตอาจพูดเสียงดังด้วยความกลัว แต่อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าหลังจากการประหารพระเยซูแล้ว เขายังสามารถพูดถ้อยคำเหล่านี้ได้ทำให้เขารู้สึกผิดอย่างลบไม่ออก ทั้งปีลาตและผู้สมรู้ร่วมคิดต่างถูกมองว่ามีความผิดอย่างน่าสลดใจและสมรู้ร่วมคิดนองเลือด ในแง่ของหัวข้อ การสัมผัสที่ค่อนข้างถูกลบออกและดูเหมือนเป็นการสุ่มในข้อความนั้นดูสำคัญ: เมื่อปีลาตถามว่าพระเยซูปฏิเสธเครื่องดื่มที่นำเสนอก่อนที่จะแขวนบนเสา Afranius ตอบว่า:

“เขาบอกว่าเขารู้สึกขอบคุณและไม่ได้ตำหนิว่าเขาถูกพรากชีวิตไป”

ความเชี่ยวชาญอันน่าทึ่งของโครงสร้างข้อความของ Bulgakov เป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์ทางความหมายของเสียงสะท้อนความหมายที่ซ่อนอยู่ภายใน:

"ใคร? - ปีลาตถามอย่างทื่อ “พระองค์ผู้เป็นเจ้าโลกไม่ได้กล่าวไว้”

การเน้นย้ำครั้งสุดท้ายอันทรงพลังนี้ทำให้ปีลาตตกอยู่ในสถานะแห่งความเหงาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - อยู่ตามลำพังและเผชิญหน้ากับความผิดของเขา ดังนั้นรายละเอียดที่ไม่สุ่มในคำอธิบายของเจ้าโลก:"เสียงแตกกะทันหัน", "เสียงแหบแห้ง" ในพื้นที่ขนาดใหญ่ของนวนิยายเรื่องนี้ Bulgakov มักจะนำเสนอการเชื่อมโยงงานรื่นเริงที่ร่าเริงระหว่างไวน์กับไวน์โดยเน้นที่ภาพของวัสดุและก้นของร่างกาย ตัวอย่างเช่นในตอนของการไปเยี่ยมอพาร์ทเมนต์ที่ไม่ดีของบาร์เทนเดอร์ Sokov สถานการณ์ทั้งหมดเกิดจากการผันความหมายที่ละเอียดอ่อน หลังจากแนะนำตัวเองว่าเป็นผู้จัดการบุฟเฟ่ต์ของ Variety Theatre แล้ว Andrei Fokich ก็ถูกกล่าวหาทันที Woland ชี้ให้เห็นถึงความผิดของเขา:

“ฉันจะไม่เอาอะไรในบุฟเฟ่ต์ของคุณเข้าปาก!.. ฉันผู้มีเกียรติที่สุดเดินผ่านเคาน์เตอร์ของคุณเมื่อวานนี้และยังคงไม่สามารถลืมปลาสเตอร์เจียนหรือเฟต้าชีสได้... อันล้ำค่าของฉัน! ชีสชีสไม่เขียว มีคนหลอกคุณ เธอน่าจะขาวนะ.. ใช่แล้วชาล่ะ? ท้ายที่สุดนี่มันแย่!”

ในการตอบสนอง Sokov พูดคำที่ไม่สุ่มตามแผนของ Bulgakov:"ฉันเสียใจ" เสมาอยู่ที่ไหน”ไวน์ “มีอยู่ในความหมาย“ฉันยกโทษให้ตัวเอง” - “ฉันไม่เกี่ยวอะไรกับเรื่องนี้ และปลาสเตอร์เจียนก็ไม่เกี่ยวอะไรด้วย”

มีชื่อเสียง“ปลาสเตอร์เจียนถูกส่งความสดครั้งที่สอง” พบกับคำตำหนิทางศีลธรรมของ Woland:

“ ความสดใหม่ครั้งที่สอง - ไร้สาระอะไร! ความสดใหม่มีเพียงหนึ่งเดียว - ครั้งแรกและครั้งสุดท้ายด้วย และถ้าปลาสเตอร์เจียนสดเป็นอันดับสองก็หมายความว่ามันเน่าเสีย!”

เพื่อตอบสนองต่อข้อกล่าวหา บาร์เทนเดอร์จึงเริ่มต้นอีกครั้ง:

"ฉันเสียใจ...",

กล่าวคือ เขากำลังพยายามออกจากขอบเขตของความรู้สึกผิดอีกครั้ง Woland ขัดขวางการเคลื่อนไหวของเขา:

“ฉันไม่สามารถขอโทษได้” - เขาพูดอย่างหนักแน่น

“ขาหลังหักทันทีและบาร์เทนเดอร์ก็หายใจไม่ออก และกระแทกแผ่นหลังของเขาลงบนพื้นอย่างเจ็บปวด”

ขณะที่เขาล้มลง เขาก็เตะเก้าอี้อีกตัวที่ยืนอยู่ตรงหน้าเขาแล้วกระแทกเข้ากับกางเกงของเขา“เต็มถ้วย. สีแดง ความรู้สึกผิด » . ในกรณีนี้"ชาม สีแดง ความรู้สึกผิด » - น้องสาวสี่เหลี่ยมสีแดง “ราวกับ.นองเลือด แอ่งน้ำ" ที่เท้าของอัยการเป็นเมตาดาต้าชนิดหนึ่งที่รับรองความผิด Bulgakov ชี้ให้เห็นถึงความลบไม่ออกด้วยสัมผัสเพิ่มเติมที่สำคัญ:

ดังนั้น"ในกางเกงเปียกจนหมด" (เช่นถูกทำเครื่องหมายตลอดไป) เขาจะพบกันที่บันไดไปยัง Poplavsky ผู้โชคร้าย; ผู้เขียนจะสังเกตว่าเขาเดิน"เหมือนเมา" . Woland ราวกับว่าไม่เคยมีการหยุดแสดงละครนี้มาก่อน ดำเนินต่อไปตั้งแต่ช่วงเวลาที่ Andrei Fokich พยายามหลุดพ้นจากความผิดของเขา:

“ใช่แล้ว เราตกลงกับปลาสเตอร์เจียนเหรอ? ที่รักของฉัน! ความสดใหม่ ความสดใหม่ และความสดใหม่ นั่นควรเป็นคำขวัญของบาร์เทนเดอร์ทุกคน”

ดูเหมือนว่า Bulgakov กำลังสร้างตอนนี้ตามการเลียนแบบฉากของปีลาต สถานการณ์การเลือกไวน์มีสีประชดเล็กน้อย:

“ไวน์สักแก้วเหรอ? ขาว, แดง? คุณชอบไวน์ของประเทศใดในช่วงเวลานี้? - Woland ถามอย่างกรุณา และเขาก็ได้ยินคำตอบ:“ถ่อมตัวที่สุด… ฉันไม่ดื่ม…”

ในโลกแห่งผลงานของ Bulgakov นี่เป็นลักษณะเฉพาะที่ Woland เปล่งออกมา:

“มีสิ่งชั่วร้ายแฝงตัวอยู่ในผู้ชายที่หลีกเลี่ยงเหล้าองุ่น เกม กลุ่มผู้หญิงที่น่ารัก และการสนทนาบนโต๊ะ”

แน่นอนว่าทุกคนมีความผิดของตัวเอง: ปีลาต - พิลาโตโว แต่ตามข้อมูลของ Bulgakov อาชญากรรมของบาร์เทนเดอร์นั้นยิ่งใหญ่ไม่น้อยซึ่งมีความสำคัญมากในแง่ของการทำความเข้าใจหัวข้อของเรา

ควรสังเกตว่าในคำอธิบายของ Woland เกี่ยวกับลูกบอลไวน์แดงนั้นไม่เคยกล่าวถึง แต่มีเพียงคอนยัคแอลกอฮอล์และแชมเปญเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากการเปรียบเทียบระหว่างไวน์กับไวน์หายไป

สรุปข้อสังเกต เราสามารถพูดได้ว่า Bulgakov โดยใช้ความหลากหลายของภาพอาหารและเครื่องดื่มได้พัฒนาเทคนิคการมองเห็นและการแสดงออกที่เป็นต้นฉบับมากมายและวิธีการสร้างความหมายใหม่ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา กิจกรรมเชิงสุนทรีย์ของความเป็นกลางประเภทนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในระดับต่าง ๆ ของโครงสร้างทางศิลปะและสอดคล้องกับกฎโวหารของความคิดสร้างสรรค์ของ Bulgakov โดยธรรมชาติด้วยแนวโน้มของเขาที่มีต่อการเปลี่ยนภาพลักษณ์ทางสังคมและจิตวิทยาไปสู่งานรื่นเริงการปลดประจำการที่แปลกประหลาดและโศกนาฏกรรม สิ่งที่น่าสมเพช

1. บทสรุป

รูปภาพอาหารและเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่คงอยู่ชั่วนิรันดร์ในวัฒนธรรมโลก การใส่ใจในรายละเอียดนี้ช่วยให้เราเข้าใจเจตนาของผู้เขียน ทัศนคติต่ออาหารและเครื่องดื่ม รายละเอียด “การทำอาหาร” ปรากฏในผลงานเป็นวิธีการประเมินตัวละครและโลกโดยรวมของผู้เขียน ภาพลักษณ์ของอาหารเป็นอุปกรณ์จัดองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในนวนิยายของ Goncharov, Bulgakov, Gogol

ควรสังเกตว่าภาพลักษณ์ของอาหารมักจะขนานไปกับพระบัญญัติของคริสเตียนที่ห้ามการตะกละการทุจริตในจิตวิญญาณและสนองความต้องการทางร่างกายเท่านั้น สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในงาน "Dead Souls" โกกอลใช้รูปลักษณ์การดูดซึมอาหารของฮีโร่ อาหารเองเป็นตัวบ่งชี้ความว่างเปล่าทางจิตวิญญาณ "ความตาย" ของฮีโร่ อาหารที่ใช้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมสมบูรณ์ มีไขมัน และมีสัดส่วนที่เหลือเชื่อจนผู้อ่านอาจรู้สึกรังเกียจด้วยซ้ำ แต่แรงจูงใจของวิญญาณที่ถูกทำลายซึ่งหลงระเริงอยู่ในความตะกละคือ ละเมิดบัญญัติหลักประการหนึ่ง นอกจากนี้ยังมี Bulgakov (เมนูมากมายของร้านอาหาร "U Griboyedov" ซึ่งแสดงให้เห็นว่านักเขียนของ MASSOLIT สนใจเฉพาะความอิ่มตัวของร่างกายเท่านั้นและไม่มีจิตวิญญาณในตัวพวกเขามากนักนั่นคือเหตุผลว่าทำไม พวกเขาไม่ยอมรับอาจารย์) และ Goncharova: พายชิ้นใหญ่แสนอร่อยในพายหักซึ่งเรากินกันเกือบสัปดาห์ จากนี้ไปว่าด้วยความช่วยเหลือของรูปอาหารเราสามารถแสดงให้เห็นถึงความตายและการเน่าเปื่อยของจิตวิญญาณมนุษย์โดยละเมิดพระบัญญัติของคริสเตียนการผิดศีลธรรมและการผิดศีลธรรมโดยสมบูรณ์

อาหารในเศษอาหารไม่ได้สะท้อนถึงสภาพจิตใจของเหล่าฮีโร่เท่านั้นแต่ยังสะท้อนถึงความฝันและแนวคิดของเขาเกี่ยวกับชีวิตที่ดีขึ้นอีกด้วย ใน “The Heart of a Dog” ผู้เขียนใช้ภาพอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการสร้าง ภาพลักษณ์ของฮีโร่ ตัวละครของเขา และลักษณะของสังคมที่เขาอาศัยอยู่

ภาพลักษณ์ของอาหารไม่เพียงแต่สื่อถึงการทำลายล้างจิตวิญญาณของมนุษย์เท่านั้น ในนวนิยายเรื่อง "The Master and Margarita" ด้วยความช่วยเหลือของรูปน้ำมันและกลิ่นของมันผู้เขียนนำผู้อ่านจากภาพหนึ่งไปอีกภาพหนึ่งโดยหันสายตาไปยังช่วงเวลาที่เหมาะสมสร้างเหตุการณ์บางอย่างในหัวของเขา . ดังนั้น รูปภาพของอาหารจึงทำหน้าที่เป็นสายใยที่เชื่อมโยงระหว่างส่วนต่างๆ ของการเล่าเรื่อง

ใน Bulgakov ภาพน้ำมันและไวน์ดำเนินไปเหมือนเส้นสีแดงตลอดทั้งงาน และหากน้ำมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่เชื่อมโยงกันของงานบางส่วนผู้เขียนก็ดึงความคล้ายคลึงระหว่างไวน์กับไวน์ซึ่งช่วยให้เราเปิดเผยคุณลักษณะของสังคมและวีรบุรุษได้ดีขึ้น

ดังนั้นผู้เขียนหลายคนจึงใช้รูปภาพอาหารเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีบทบาทที่ไม่ชัดเจนในฐานะอุปกรณ์จัดองค์ประกอบ และเมื่อเวลาผ่านไป ผู้เขียนก็พบตัวเลือกมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับการใช้ภาพอาหารในการจัดองค์ประกอบ ดังนั้นเทคนิคการจัดองค์ประกอบภาพนี้จะถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษต่อจากนี้ โดยเป็นหนึ่งในเทคนิคที่โดดเด่นที่สุด

1. รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

กอนชารอฟ "โอโบลอฟ"

โกกอล เอ็น.วี. "วิญญาณที่ตายแล้ว": บทกวี – ม.: ศิลปิน. สว่าง., 1985.

Bulgakov "หัวใจของสุนัข", "อาจารย์และมาร์การิต้า"

V. V. Khimich “ กิจกรรมสุนทรียศาสตร์ของภาพอาหารและเครื่องดื่มในผลงานของ Mikhail Bulgakov” ผู้มีรสนิยมสูง

Nadezhkina Maria, Radygina Maria นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 10

งานวิจัยในหัวข้อ "ประเพณีงานเลี้ยงรัสเซียในงานศิลปะ" ดำเนินการโดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 ของโรงเรียนมัธยมที่สถานทูตรัสเซียในสาธารณรัฐคิวบาภายใต้การดูแลของฉันในปี 2556 โครงการนี้รวมถึงภาพรวมทางประวัติศาสตร์ของประเพณี ของงานเลี้ยงร่วมตั้งแต่งานเลี้ยงของเจ้าชายไปจนถึงงานเลี้ยงรับรองในสังคมชั้นสูงในสมัยของ A. Pushkin เรื่องราวเกี่ยวกับ อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย การวิเคราะห์ตอนต่างๆ จากผลงานของ I. Goncharov "Oblomov", N. Gogol "Dead Souls", I. Shmelev "The Summer of the Lord" วัสดุการทำงานสามารถนำมาใช้ในวรรณคดี ประวัติศาสตร์ และแม้กระทั่งบทเรียนเทคโนโลยี

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

มัธยมศึกษาตอนต้นของการศึกษาทั่วไป

ณ สถานเอกอัครราชทูตรัสเซียประจำสาธารณรัฐคิวบา

งานวิจัย (โครงการ)

เกี่ยวกับวรรณกรรม

ในหัวข้อ “ประเพณีงานฉลองรัสเซีย”

นักเรียน: Nadezhkina M.S. , Radygina M.A.

ชั้นเรียน: 10

หัวหน้า: Petrova O.V.

ครูสอนภาษาและวรรณคดีรัสเซีย

ฮาวานา, 2012

1. การแนะนำ

1. ความสำคัญเชิงปฏิบัติของงาน
2. ความเกี่ยวข้องของหัวข้องาน
3. เป้าหมายและวัตถุประสงค์
4. การทบทวนแหล่งข้อมูล

1. ส่วนสำคัญ

1. อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร?
2. โลกแห่งอาหารบนหน้าบทกวีของ N.V. "Dead Souls" ของโกกอล
3. ห้องครัวเป็นพื้นฐานของชีวิตในนวนิยายของ I.A. กอนชารอฟ "โอโบลอฟ"
4. วันหยุดและ อาหารถือบวชในงานของ I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า"

1. บทสรุป

การแนะนำ

1. ความสำคัญในทางปฏิบัติ

งานวิจัยในหัวข้อ "ประเพณีของงานเลี้ยงรัสเซียในงานศิลปะ" รวมถึงภาพรวมทางประวัติศาสตร์ของประเพณีของงานเลี้ยงร่วมตั้งแต่งานเลี้ยงของเจ้าชายไปจนถึงงานเลี้ยงรับรองของสังคมชั้นสูงในสมัยของ A.S. พุชกิน เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม การวิเคราะห์ตอนต่างๆ จากผลงานของ I.A. Goncharova "Oblomov", N.V. โกกอล "Dead Souls", I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" งานมีแนวทางปฏิบัติ สื่อนี้สามารถใช้ในบทเรียนวรรณกรรมเมื่อศึกษางานนวนิยายต่อไปนี้: นวนิยายของ I.A. Goncharov "Oblomov" บทกวีของ N.V. “Dead Souls” ของ Gogol เรื่องราวโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" และในบทเรียนประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีด้วย เนื่องจากเนื้อหาของงานได้ขยายความรู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติรัสเซียและที่มาของประเพณีงานเลี้ยงของรัสเซีย

1. ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ

หัวข้อ "ประเพณีงานเลี้ยงรัสเซียในงานศิลปะ" มีความเกี่ยวข้องในโลกของอาหารจานด่วนในปัจจุบันและการหายตัวไปของประเพณีการรับประทานอาหารร่วมกันการสูญเสียสูตรอาหารประจำชาติรัสเซีย

1. เป้าหมายและวัตถุประสงค์

เพื่อศึกษาประเด็นความเป็นมาของประเพณีงานฉลองของรัสเซีย

อธิบายลักษณะของอาหารประจำชาติรัสเซีย

วิเคราะห์ผลงานศิลปะว่าอาหารเป็นแรงบันดาลใจสำคัญประการหนึ่ง

1. ทบทวนแหล่งข้อมูลหลัก

สำหรับงานนี้ มีการศึกษาดังต่อไปนี้:

ผลงานนวนิยาย: นวนิยายโดย I.A. Goncharov "Oblomov" บทกวีของ N.V. Gogol “Dead Souls” เรื่องโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" นวนิยายโดย A.S. พุชกิน "ยูจีน โอเนจิน"

พจนานุกรมอธิบายของ S.I. Ozhegova, V.I. ดาเลีย.

หนังสือ "งานเลี้ยงรัสเซีย" โดย M. Ulybysheva และ V. Zapetsky ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับประเพณีงานเลี้ยงรัสเซียเป็นพื้นฐานของส่วนที่ 1 ของงาน

1. การทบทวนประวัติศาสตร์ ประเพณีของบรรพบุรุษของเรา

ผู้ชายเข้า. โลกสมัยใหม่ชีวิตที่ต้องวิ่งหนี มาสายเพื่ออะไรบางอย่าง กำลังรีบ ระหว่างวิ่งเขาจะกินอะไรก็ได้ที่มาถึงมือ แต่แม้ในชีวิตที่วุ่นวายนี้ไม่ช้าก็เร็วเขาก็อยากจะนั่งลงที่โต๊ะและลิ้มรสขนมที่อร่อยและอุดมสมบูรณ์ เห็ดเค็ม มันฝรั่งราดเนย พายสีน้ำตาลทอง พายร้อนๆ... และให้ญาติหรือเพื่อนนั่งเคียงข้างกันที่โต๊ะนี้และสนทนากัน ไม่อย่างนั้นเพลงคงจะถูกดึงออกมา - ดึงออกมา, เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ

และนี่ไม่ใช่แค่ความอยากกินหรือพักผ่อนเท่านั้น นี้ธรรมเนียม บรรพบุรุษของเรา มันฝังอยู่ในความทรงจำทางพันธุกรรมและกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเราธรรมเนียม - รวมตัวกันที่โต๊ะ รับประทานอาหารบนภูเขา

เสียงสะท้อนของประเพณีนี้สามารถได้ยินได้ในนิทานรัสเซียโบราณ ในนั้นงานฉลองหมายถึงการจบเรื่องอย่างมีความสุข การบรรลุความฝัน การบรรลุสิ่งที่ปรารถนา นั่นเป็นสาเหตุที่เทพนิยายมักจบลงเช่นนี้ – ด้วยคำพูดเกี่ยวกับงานฉลอง ตัวอย่างเช่นเรื่องราวเกี่ยวกับ Ivan Tsarevich และ Koshchei the Immortal:“ Ivan Tsarevich กลับมาบ้านและจัดงานเลี้ยงบนภูเขา”. หรือนี่คือจุดจบของเทพนิยายเกี่ยวกับ Emelya:“และเมื่อมาถึงพวกเขาก็วางแผนงานฉลองสำหรับคนทั้งโลก”. คำพูดตลกๆ นี้เป็นที่ชื่นชอบของนักเล่าเรื่อง:“และฉันอยู่ที่นั่น ฉันดื่มเบียร์น้ำผึ้ง มันไหลลงมาที่หนวดของฉัน แต่มันก็ไม่เข้าปากของฉัน».

สุภาษิตรัสเซียเหมือนกระจกสะท้อนถึงความมีน้ำใจของจิตวิญญาณชาวรัสเซีย การต้อนรับขับสู้และการต้อนรับอย่างอบอุ่น

อะไรก็ตามที่อยู่ในเตาอบทั้งหมดอยู่บนโต๊ะ - ดาบ

ที่มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง

ใน Rus' ให้แขกก่อน

ฉันกำลังขับรถผ่านไป แต่หันหลังกลับท่ามกลางควันไฟ

ขนมปังและเกลืออยู่ที่ประตู คุณจะหมุนแบบนั้นไม่ได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประเพณีอาหารของประเทศใดสะท้อนถึงวิถีชีวิต ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของประเทศนั้นๆ

ยาว โพสต์ออร์โธดอกซ์และการขาดแสงแดดและความอบอุ่นที่จำเป็นสำหรับการเกษตรก็อาจส่งผลต่อนิสัยการกินของเราด้วย บรรพบุรุษต้องงดอาหารจานด่วนนั่นคือเนื้อสัตว์ แต่อาหารอะไรที่สามารถอวดเห็ดดองได้มากมายขนาดนี้? มีน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพอีกหลายประเภทในโลกนี้ที่รวบรวมไว้ที่ไหน?

ความพอประมาณสำหรับตัวเองและความมีน้ำใจอันไร้ขอบเขตสำหรับแขกได้ผสมผสานกันอย่างประณีตในคนของเรามาเป็นเวลานาน ดังนั้นในงานเลี้ยงของรัสเซียเราจึงสามารถเห็นทั้งความสุภาพเรียบร้อยและความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก คนรัสเซียรู้วิธีที่จะถือศีลอดอย่างเคร่งครัดและละศีลอดจากใจ

งานเลี้ยงและอาหารแสนอร่อยมาพร้อมกับและยังคงติดตามชีวิตของเราในวันหยุดและการเฉลิมฉลองในปัจจุบัน เราอาจพูดได้ว่าพวกเขารวบรวมความฝันของทุกคนในชีวิตที่มีความสุขและเจริญรุ่งเรือง - ให้ทุกคนรอบตัวได้รับอาหารที่ดีและพึงพอใจ!

คนรัสเซียชอบงานเลี้ยงมาก ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยข้อยกเว้นที่หาได้ยาก ดวงวิญญาณก็ชื่นชมยินดีในงานเลี้ยง และบรรพบุรุษของเราเริ่มทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลทุกประการ: พวกเขาได้รับชัยชนะเหนือศัตรู - งานเลี้ยง! ถวายวัดใหม่ - งานฉลอง! เจ้าชายองค์ใหม่เสด็จขึ้นครองบัลลังก์ - เป็นงานฉลองด้วย!

งานฉลองพื้นบ้านครอบครองสถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์รัสเซีย เจ้าชายได้เชิญประชาชนทุกคนมาร่วมงานฉลองดังกล่าว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อไม่ให้ใครหิวโหยหรือขุ่นเคือง

เค. มาคอฟสกี้ งานแต่งงานของโบยาร์ในศตวรรษที่ 17

บรรพบุรุษของเราถือว่าการเสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเรื่องน่าละอาย สมัยนั้นไม่มีเครื่องดื่มแรงๆ และพวกเขาก็ดื่มน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเก่านั้นพิเศษ

“ฮันนี่” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องดื่มที่เตรียมมาเป็นพิเศษ พวกเขาเตรียมน้ำผึ้งสำหรับงานเลี้ยงในถังขนาดใหญ่ โดยเติมน้ำผลไม้สำหรับการหมัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีพันธุ์ไม้มากมาย: เชอร์รี่, ลูกเกด, จูนิเปอร์, แดง, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่นก มันถูกเก็บไว้ในถังดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อยสิบปี และเรียกว่าเซต ในศตวรรษที่ 16 อนุญาตให้ดื่มน้ำผึ้งและเบียร์ได้ปีละสี่ครั้งเท่านั้น

พวกเขากินอะไรในงานฉลองของเจ้าชาย?

งานเลี้ยงของเจ้าชายไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีหงส์ย่าง ไม่มีใครรู้ว่าพ่อครัวโบราณคิดค้นได้อย่างไร แต่พวกเขาทอดนกเหล่านี้ทั้งตัวเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นเพื่อให้คอหงส์โค้งอย่างสวยงามสวมมงกุฎด้วยหัวที่มีจมูกปิดทองลอยอยู่เหนือจาน ปีกสีขาวเหมือนหิมะของพวกมันถูกมัดไว้กับซากด้วยวิธีพิเศษ หงส์เหล่านี้ถูกนำเข้าไปในห้องบนถาดขนาดใหญ่และวางไว้บนโต๊ะของเจ้าชาย และด้วยมือของเขาเอง เขาตัดปีกของใครบางคน อกของใครบางคน หางของใครบางคน...

ใน. ชิลอฟ. งานฉลองโบยาร์

นอกจากหงส์แล้ว ห่าน นกยูง นกกระเรียน และนกอื่นๆ ยังถูกย่างอีกด้วย อาหารประจำในงานคือหมูป่าย่างทั้งตัว

พระราชพิธีเลี้ยงอาหารค่ำจัดขึ้นในห้องขนาดใหญ่ โดยมีโต๊ะตั้งหลายแถว เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว พวกเขาก็ประกาศว่า “ท่าน! อาหารมาเสิร์ฟแล้ว” เขาเข้าไปในห้องรับประทานอาหารและนั่งบนแท่น และงานเลี้ยงก็เริ่มขึ้น! นี่คือวิธีที่เราพูดถึงโต๊ะที่มีคนรวยและการดูแลอย่างมีน้ำใจ

ระหว่างนี้ บนโต๊ะก็วางเฉพาะของที่จำเป็นเท่านั้น ได้แก่ ขนมปัง เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย และอุปกรณ์ทานอาหาร แต่เราจะไม่ได้เห็นจานใดๆ ในหมู่พวกเขาเลย—เรายังไม่รู้จักพวกเขาเลย ทันทีที่กษัตริย์ประทับบนบัลลังก์ บรรดาคนรับใช้ก็กราบลงและไปเอาอาหาร พวกเขาเดินสองคนติดต่อกันและนำอาหารได้ครั้งละร้อยจาน

อันดับศาลเช่น stolnik, kravchiy และ chashnik ไม่มีอยู่ในปัจจุบันอีกต่อไป และคำเหล่านี้ก็เลิกใช้แล้ว สจ๊วตคือคนที่ดูแลโต๊ะ ช่างทำแก้วต้องแน่ใจว่าชามแขกเต็ม และหน้าที่ของผู้ดูแลรวมถึงการตัดซึ่งก็คือหักหรือตัดย่างและพาย

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาปรุงสุกทั้งตัว ซึ่งทำให้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ และทุกคนก็ได้รับการตกแต่งเป็นพิเศษโดยไม่มีข้อยกเว้น ปลาที่มีขนนกสอดเข้าไปในพวกมันดูเหมือนนกแปลก ๆ !

เมื่อแขกจากไป พวกเขาเสนอให้นำอาหารประเภทเนื้อและพายไปด้วย “สำหรับการเดินทาง” การไม่รับของประทานเหล่านี้หมายถึงการทำให้พระเจ้าโกรธและทำให้เจ้าของขุ่นเคือง

ครั้งของปีเตอร์

มีการเปลี่ยนแปลงมากมายภายใต้ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 การเลี้ยงอาหารค่ำของราชวงศ์ก็แตกต่างออกไป - แทบไม่มีคนรับใช้เลย แม้ว่าปีเตอร์จะรับประทานอาหารร่วมกับรัฐมนตรี นายพล หรือเจ้าหน้าที่ทหารเรือคนหนึ่งของเขา มีเพียงหัวหน้าพ่อครัวของเขาเท่านั้น (ตามที่เรียกเสมียนตอนนี้) ของเขาก็เดินไปที่โต๊ะอย่างเป็นระเบียบและมีสองหน้า ลูกครึ่งปรากฏตัวที่โต๊ะของเขาในงานเลี้ยงอาหารค่ำตามพิธีเท่านั้น

นวัตกรรมที่ใหญ่ที่สุดคือการชุมนุม (การประชุมฟรี) ที่นี่คุณจะได้พบกับผู้คนที่เหมาะสมและพูดคุยเกี่ยวกับธุรกิจ ต่างจากครั้งก่อนๆ ที่ผู้หญิงก็ถูกเชิญมาที่นี่เช่นกัน เจ้าของไม่ได้พบแขกอีกต่อไป ไม่เห็นพวกเขาและไม่ปฏิบัติต่อพวกเขา ยิ่งกว่านั้นตัวเขาเองอาจจะไม่อยู่บ้าน! เขาเพียงแต่ต้องเตรียมห้องที่มีโต๊ะวางอยู่เท่านั้น การประชุมถูกกำหนดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ทุกคนสามารถมาได้ (โดยไม่ต้องได้รับคำเชิญ) และออกไปได้ตามต้องการ ไม่เพียงแต่ผู้ระดับสูงและขุนนางเท่านั้นที่จะเข้ามาได้ แต่ยังมีพ่อค้าผู้สูงศักดิ์และช่างฝีมือที่มีชื่อเสียงอีกด้วย

เอส. Khlebovsky การชุมนุมภายใต้ Peter I

ครั้งพุชกิน

ภายใต้ซาร์รัสเซียองค์แรกผู้สูงศักดิ์และ คนธรรมดามีความคล้ายคลึงกัน ต่างกันเพียงปริมาณและความซับซ้อนของอาหารบางจานเท่านั้น หลังจากเปโตรทุกอย่างเปลี่ยนไปและการปฏิวัติฝรั่งเศสครั้งใหญ่มีส่วนช่วยในเรื่องนี้ซึ่งทำให้ขุนนางหลายคนหนีจากฝรั่งเศสไปยังรัสเซีย

ชีวิตในเมืองหลวงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกขุนนางและชาวเมืองที่ร่ำรวยถ้าไม่ต้องทำงานก็ตื่นสาย กินอาหารเย็นไม่ช้ากว่าสี่โมง ดื่มชาเย็นไม่ช้ากว่าสี่ทุ่ม และเข้านอนดึก

นี่คือวิธีที่ A.S. พุชกินใน "Eugene Onegin" บรรยายชีวิตนี้:

แล้ว Evgeniy ของฉันล่ะ? หลับครึ่งแล้ว
เขาเข้านอนจากลูกบอล

และเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก็กระสับกระส่าย

กลองถูกปลุกให้ตื่นแล้ว

พ่อค้าลุกขึ้น คนเร่ขายไป

คนขับแท็กซี่ไปที่ตลาดหลักทรัพย์

okhtenka กำลังรีบกับเหยือก

หิมะยามเช้าตกลงมาข้างใต้

ฉันตื่นขึ้นมาในตอนเช้าด้วยเสียงอันไพเราะ

บานประตูหน้าต่างเปิดอยู่ ควันท่อ

สูงขึ้นเหมือนเสาสีน้ำเงิน

และคนทำขนมปังชาวเยอรมันผู้เรียบร้อย

ในฝากระดาษมากกว่าหนึ่งครั้ง

พระองค์ทรงเปิดวาสิสทแล้ว

การจ้างเชฟจากต่างประเทศกลายเป็นเรื่องปกติ โดยเชฟชาวฝรั่งเศสเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ จากนั้นสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายก็ปรากฏขึ้น และลักษณะของงานฉลองก็เปลี่ยนไป มีธรรมเนียมที่จะสลับอาหารจานหนัก ได้แก่ เนื้อ ปลา กับอาหารที่มีรสชาติกลางๆ รสชาติที่อร่อยกว่านั้นดูเหมือนจะเป็นอาหารที่ถือว่าธรรมดา

2. อาหารรัสเซียดั้งเดิมคืออะไร?

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร? เธอเป็นอะไร ลักษณะตัวละคร? V. Pokhlebkin ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งกล่าวถึงความหลงใหลในอาหารเปรี้ยวของชาวรัสเซีย แม้ในช่วงรุ่งเช้าของการพัฒนาอาหารประจำชาติของเรา บรรพบุรุษของเราก็ยังหลงรักขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) การทำอาหารประเภทใดที่ไม่ปรากฏในภายหลังบนพื้นฐานของแป้งเปรี้ยว - โซชนี, ซาอิกิ, แพนเค้ก, แพนเค้ก, โดนัท, พาย - เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

ใน Rus' ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! คำพูดนี้บอกอะไรได้มากมาย แล้วมันจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไร ในเมื่อบรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่เป็นชาวนาที่สงบสุข? คนรัสเซียปฏิบัติต่อขนมปังอย่างเสมอภาคกับวัตถุศักดิ์สิทธิ์และปฏิบัติต่อขนมปังด้วยความเคารพ การทิ้งหรือขว้างทิ้งถือเป็นบาปหนัก

ข้าวไรย์ ขนมปังดำ ซุปกะหล่ำปลี หรือสตูว์ นี่เป็นอาหารกลางวันของคนงานหรือชาวนาในศตวรรษที่ 19

คิริลล์ ดัทซึก. ขนมปังและนม

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว kvass เปรี้ยว - โต๊ะรัสเซียไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา จำคำพูดที่ว่า - "ศาสตราจารย์ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" และซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของรัสเซียไม่ใช่ซุป แต่เป็นเครื่องดื่ม ครั้งหนึ่งมันเป็นเรื่องธรรมดามากในรัสเซียและถูกสร้างขึ้นมาอย่างเรียบง่าย มันง่ายมากจนคุณไม่จำเป็นต้องเป็นศาสตราจารย์เลย

เจลลี่รัสเซียแท้ก็ทำมาจากเชื้อเปรี้ยวเช่นกัน และพวกเขาไม่ได้ปรุงจากผลเบอร์รี่ แต่มาจากข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และข้าวไรย์

แต่อะไรอีกที่ทำให้เกิดเอกลักษณ์ของอาหารรัสเซีย? จะต้องมีอาหารจานร้อนและเย็นที่เป็นของเหลว สิ่งที่เราเรียกวันนี้ด้วยคำว่า "ซุป" ในภาษาฝรั่งเศสนั้นแท้จริงแล้วมาจากของเรา ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ. แต่ก่อนหน้านี้ในรัสเซียพวกเขาถูกเรียกว่า "khlebovo" และมีจำนวนมาก: ซุปกะหล่ำปลี, ukha, kalia, zatirukha, ทรัพย์สิน, สตูว์ ต่อมามีการเพิ่ม Borscht, rassolnik และ Solyanka ที่นี่

มีผัก ปลา และเห็ดมากมายอยู่บนโต๊ะของเรา และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เพราะวันส่วนใหญ่ของปีเป็นการอดอาหาร ในวรรณกรรมคลาสสิกของเราวันนี้ เราได้พบกับชื่ออาหารประเภทปลาที่ถูกลืมและลืมไปครึ่งหนึ่ง: sigovina, taimenina, pike, halibut, ปลาดุก, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, lugin, ปลาสีขาว... ซุปปลาอาจเป็นคอน , รัฟฟ์, เบอร์บอต และสเตอเลท...

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วย "ความสุข" จากแป้งมาโดยตลอด: ขนมปังขิง เบเกิล เบเกิล โรล ขนมปังขิง...

อีกเรื่องหนึ่ง - นี่คือโจ๊ก อย่างแท้จริง อาหารประจำชาติ! น่าเสียดายที่คนสมัยใหม่ในปัจจุบันชอบโจ๊กน้อยลงในอาหาร และตั้งแต่สมัยโบราณไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการกล่าวถึงคนป่วยที่อ่อนแอว่าเขากินข้าวต้มเพียงเล็กน้อย

อาหารมื้อเช้าของชาวรัสเซียทุกคนจำกัดอยู่เฉพาะอาหารที่เหลือของเมื่อวานซึ่งยังอุ่นอยู่ในเตาอบ หรือแม้แต่ขนมปังสักชิ้นและ kvass หนึ่งแก้ว วันนั้นเริ่มต้นเร็วมากแม้กระทั่งก่อนรุ่งสางด้วยซ้ำ ทุกคนในครอบครัวมีความรับผิดชอบของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีอาหารเช้าส่วนกลาง แต่เมื่อถึงเวลาเที่ยงงานก็หยุดนิ่ง ถึงเวลาอาหารกลางวัน แล้วทุกคนก็มารวมตัวกัน หัวหน้าครอบครัวอ่านคำอธิษฐานสั้นๆ และนั่งลงบนม้านั่งตรงมุมใต้รูปภาพ ตรงปลาย "ด้านบน" ของโต๊ะ ผู้หญิงในเวลานั้นไม่ได้นั่งที่โต๊ะ แต่เสิร์ฟอาหารและกินทีหลังเท่านั้น

หลังอาหารกลางวันจะมี "ชั่วโมงแห่งการพักผ่อน" ซึ่งอาจกินเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นงานปกติก็กลับมาทำงานต่อจนถึงมื้อเย็น อาหารค่ำเกิดขึ้นเช่นเดียวกับมื้อกลางวันในบรรยากาศที่มีการตกแต่งหรูหราหากไม่เคร่งขรึม เวลาว่างก็มาแต่เหลือเท่าไหร่ล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว พรุ่งนี้เช้า เช้าตรู่ เราต้องลงไปทำธุระอีกครั้ง...

ในฤดูร้อน ชาวนาธรรมดาๆ มีอิสระ คุณสามารถเก็บเห็ดในป่าได้ พวกเขากินสมุนไพรที่กินได้มากมาย - สีน้ำตาล, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง ในช่วงที่หิวโหยและขาดแคลน เค้กถูกอบจากควินัว ตำแย และบอระเพ็ด

โต๊ะน้ำชาและขนมหวาน

อาหารรัสเซียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเครื่องดื่มพิเศษมากมาย: น้ำผึ้ง, สบิทนีย์, kvass, เครื่องดื่มผลไม้ ตอนนี้ความอุดมสมบูรณ์นี้ถูกแทนที่ด้วยชา แต่ชาก็หยั่งรากบนดินรัสเซียด้วย นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย - ในขณะที่ดื่มชาคุณสามารถสนทนาได้และคนรัสเซียก็เบื่อถ้าไม่มีมัน

ชาก็มาพร้อมแยมด้วย แม่บ้านได้รับทักษะพิเศษอย่างแท้จริงในการเตรียมมัน แอปเปิ้ล แพร์ พลัม สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ แยมกูสเบอร์รี่...

พ่อครัวของเราชอบที่จะทำให้แขกราชวงศ์และโบยาร์ประหลาดใจด้วยรูปนกอินทรี หงส์ เป็ด นกพิราบ เครมลิน หอคอย และผู้คนที่ทำจากน้ำตาล

ถั่ว เช่น สนและเฮเซลนัท ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน

หลังจากศึกษาประเด็นต้นกำเนิดของประเพณีงานเลี้ยงของรัสเซียและมีลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติรัสเซียแล้วเราสามารถเริ่มศึกษางานศิลปะที่นักเขียนชาวรัสเซียมอบหมายบทบาทพิเศษในการอธิบายอาหารและมื้ออาหารร่วมของวีรบุรุษของพวกเขา สำหรับการวิเคราะห์ เรามาลองอ่านบทกวีของ N.V. Gogol "Dead Souls" นวนิยายของ I.A. Goncharov "Oblomov" และเรื่องราวโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า"

3. “ โลกแห่งอาหารบนหน้าบทกวีของ N.V. โกกอล "วิญญาณที่ตายแล้ว"

โกกอลใฝ่ฝันมานานแล้วว่าจะเขียนผลงาน "ซึ่งมาตุภูมิทั้งหมดจะปรากฏ" นี่ควรจะเป็นคำอธิบายที่ยิ่งใหญ่เกี่ยวกับชีวิตและประเพณีของรัสเซียในช่วงสามแรกของศตวรรษที่ 19 บทกวี "Dead Souls" ที่เขียนขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2385 ได้กลายเป็นผลงานดังกล่าว

Aksakov เขียนว่า: “ หากโชคชะตาไม่ทำให้ Gogol เป็นกวีผู้ยิ่งใหญ่ เขาก็คงเป็นศิลปิน - พ่อครัวอย่างแน่นอน”

วีรบุรุษในงานของเขาเปิดเผยความชอบด้านการทำอาหารของพวกเขาและมักพบการอ้างอิงถึงอาหารประจำชาติรัสเซียที่หลากหลายในหน้าของบทกวี ประกอบด้วยคำอธิบายงานเลี้ยงที่มีความยาว บทสนทนาเกี่ยวกับประวัติของอาหารจานใดจานหนึ่ง การถกเถียงเกี่ยวกับคุณประโยชน์ด้านรสชาติของอาหารประเภทต่างๆ คำอธิบายของอาหารนั้นชัดเจนและมีรายละเอียดมากจนไม่เพียงทำหน้าที่เป็นลักษณะเพิ่มเติมของตัวละครเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นฐานขึ้นมาด้วย (หากไม่ใช่การกระทำด้วยตัวมันเอง)

นี่คือคำอธิบายของ kulebyaki ที่สั่งโดย Pyotr Petrovich Rooster ตัวละครใน "Dead Souls" ของ Gogol:

“ ใช่ ทำ Kulebyak ด้วยสี่มุม ในมุมหนึ่งใส่แก้มและต้นเอล์มปลาสเตอร์เจียนให้ฉัน อีกมุมหนึ่งใส่โจ๊กบัควีท เห็ดกับหัวหอม นมหวาน และสมอง แล้วคุณก็รู้อะไรแบบนั้น... ใช่ ด้านหนึ่งก็รู้ว่าเป็นสีน้ำตาลแต่อีกด้านก็ปล่อยให้สีจางลง ใช่แล้ว อบจากด้านล่างให้ร่วนจนซึมหมด คุณก็รู้ด้วยน้ำผลไม้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ได้ยินมันในปากของคุณ - เหมือนหิมะละลายแล้ว”

อย่างไรก็ตาม Gogol มีความแม่นยำอย่างแน่นอนในคำอธิบายของเขาเกี่ยวกับ Moscow kulebyaka โบราณ พวกเขาใส่เนื้อสับที่แตกต่างกันลงไปจัดเรียงเป็นชิ้น ๆ แบ่งแพนเค้กแต่ละประเภท "ออกเป็นสี่มุม" (เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเนื่องจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำ) มันทำจากแป้งไร้เชื้อที่ร่วน มีศิลปะพิเศษในการทำให้คุเลเบียกะอบอย่างดีด้วยเนื้อสับที่ซับซ้อนเช่นนี้

และตอนนี้เราจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความชอบด้านการทำอาหารของฮีโร่อีกคนอย่าง Sobakevich ความต้องการของตัวละครตัวนี้มีมหาศาล - หมูทั้งหมด, แกะทั้งหมด, ห่านทั้งหมด โกกอลเขียนว่า: “ร่างกายนี้ไม่มีวิญญาณเลย”

Sobakevich (ถึง Feodulia Ivanovna): วันนี้ซุปกะหล่ำปลีจิตวิญญาณของฉันอร่อยมาก! (เขาทิ้งพี่เลี้ยงเด็กชิ้นใหญ่ลงบนจาน) (ถึง Chichikov) คุณจะไม่กินพี่เลี้ยงเด็กแบบนี้ในเมืองพระเจ้ารู้ดีว่าพวกเขาจะเสิร์ฟอะไรให้คุณที่นั่น!

Chichikov: อย่างไรก็ตาม ผู้ว่าราชการมีโต๊ะที่ดี

Sobakevich: คุณรู้ไหมทั้งหมดนี้เตรียมมาจากอะไร? คุณจะไม่กินมันเมื่อคุณรู้

Chichikov: ฉันไม่รู้ว่ามันเตรียมไว้ยังไง ตัดสินไม่ได้เลย แต่หมูทอดและปลาต้มก็เลิศมาก

Sobakevich: ดูเหมือนคุณเป็นเช่นนั้น ท้ายที่สุดฉันรู้ว่าพวกเขาซื้ออะไรในตลาด พ่อครัวอันธพาลที่นั่นซึ่งเรียนรู้จากชาวฝรั่งเศสจะซื้อแมว ถลกหนังมัน และเสิร์ฟมันแทนกระต่าย

Feoduliya Ivanovna: ฮึ! คุณกำลังพูดถึงเรื่องน่ารำคาญอะไร

Sobakevich: ที่รัก นั่นคือวิธีที่พวกเขาทำ นั่นคือวิธีที่พวกเขาทั้งหมดทำ มันไม่ใช่ความผิดของฉัน นั่นคือวิธีที่พวกเขาทั้งหมดทำ อะไรก็ตามที่ไม่จำเป็นที่ Akulka ขว้างลงถังขยะพวกเขาก็โยนมันลงในซุป!

Feodulia Ivanovna: คุณมักจะบอกสิ่งนี้ที่โต๊ะ!

Sobakevich: จิตวิญญาณของฉันถ้าฉันทำเอง แต่ฉันจะบอกตรงหน้าคุณว่าฉันจะไม่กินสิ่งที่น่ารังเกียจ แม้ว่าคุณจะใส่น้ำตาลลงบนกบ ฉันก็จะไม่เอามันเข้าปาก และฉันก็จะไม่กินหอยนางรมด้วย ฉันรู้ว่าหอยนางรมหน้าตาเป็นอย่างไร (ถึง Chichikov) เอาแกะไป นี่คือเครื่องเคียงของเนื้อแกะกับโจ๊ก! สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ Fricassee ที่ผลิตในครัวชั้นสูงจากเนื้อแกะซึ่งวางขายอยู่ในตลาดเป็นเวลาสี่วันแล้ว! หมอเยอรมันและฝรั่งเศสคิดค้นทั้งหมดนี้ขึ้นมา ฉันจะแขวนคอพวกเขาเพื่อสิ่งนี้! พวกเขามาทานอาหารแก้หิว! เนื่องจากมีลักษณะเป็นของเหลวแบบเยอรมันจึงคิดว่าสามารถรับมือกับกระเพาะของรัสเซียได้! ไม่ ทั้งหมดนี้ผิด ทั้งหมดนี้เป็นเพียงนิยาย ทั้งหมดนี้... (ส่ายหัวอย่างโกรธเคือง) ไม่เช่นนั้นสำหรับฉัน พอมีหมูก็เอาหมูทั้งตัวมาบนโต๊ะ เอาลูกแกะทั้งตัว เอาห่านทั้งตัว เอาห่านทั้งตัว!”

“เชิญรับประทานสักหน่อยเถิด” พนักงานต้อนรับสาวกล่าว

รายการอาหารประเภทเนื้อสัตว์จากอาหารโบราณของเรามีมากมายและหลากหลายมาก ตัวละครของพวกเขาถูกกำหนดโดยคุณสมบัติของเตาอบรัสเซียเป็นส่วนใหญ่: การทอดเป็นชิ้นใหญ่และซากทั้งตัว การอบ... ลูกหมูทอดทั้งตัว เนื้อแกะและหมูเป็นชิ้นใหญ่ และบางครั้งก็มีเพียงเนื้อวัว สัตว์ปีก และเกมในซากเท่านั้น ชาวรัสเซียยังคงรักษาความจงรักภักดีต่อเนื้อสัตว์โดยทอดเป็นชิ้นใหญ่มาตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารประเภทเนื้อทอดได้รับความนิยม: อกแกะและไหล่ยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีทพร้อมไข่สับ, เป็ดและห่านพร้อมแอปเปิ้ล, ไก่ยัดไส้ข้าวกับลูกเกดหรือลูกพรุน, ขาหมูยัดไส้ ฯลฯ. )

ตอนนี้เรามาดูกันว่า Korobochka ปฏิบัติต่อ Chichikov อย่างไร

“ Chichikov มองไปรอบ ๆ และเห็นว่าบนโต๊ะมีเห็ด, พาย, skorodumki, shanishkas, แกนหมุน, แพนเค้ก, ขนมปังแบนพร้อมท็อปปิ้งทุกประเภท: โรยหน้าด้วยหัวหอม, โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ, โรยหน้าด้วยคอทเทจชีส, โรยหน้าด้วยไข่พร่องมันเนย และใครจะรู้ว่ามีอะไรหายไป”

Korobochka เป็นพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี แต่ปฏิบัติต่อ Chichikov ด้วยอาหารที่ทำจากแป้งโดยเฉพาะ เป็นเรื่องที่เข้าใจได้: เนื้อมีราคาแพง เธอจะไม่ฆ่าวัว

สรุปโดยย่อของอาหารที่กล่าวถึงข้างต้น:

พี่เลี้ยงเด็ก - จานที่เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลีและประกอบด้วย

กระเพาะแกะยัดไส้โจ๊กบัควีทสมอง

และขา

สโกโรดัมกี - แพนเค้กสูตรโบราณ

ชานิชกี – ปั้นเป็นชีสเค้กมีลักษณะโค้งมน

ขอบด้านบนมีการอุดและสารหล่อลื่นต่างๆ

ปั่น - แพนเค้ก แพนเค้กหนาในน้ำมัน

สเนียตอชกี (snetki)- ปลารูปหลอมเหลว

ฉันอบมันแล้ว – ไส้แพนเค้กหรือแพนเค้กที่ไม่ใช่

ห่อในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วแล้วเทลงบน

กระทะและเทแป้งด้านบน การเติมจะเปิดออก

ข้างในแพนเค้กแล้วทอดด้านหนึ่ง

รสนิยมและความโน้มเอียงในการทำอาหารของเจ้าของที่ดินของ Gogol จาก "Dead Souls" เป็นลักษณะสำคัญซึ่งเป็นวิธีการเปิดเผยตัวละครซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการประเมินของผู้เขียนและเป็น "เครื่องมือ" ในการเป็นสัญลักษณ์ของภาพของพวกเขา แต่การพรรณนาถึงมื้ออาหารแสนอร่อยใน "Dead Souls" ไม่ได้ลดลงเพียงการตีความที่น่าขันและการพรรณนาถึงบาปแห่งความตะกละเท่านั้นเพราะการรับประทานอาหารเย็นที่แสนอร่อยและมากเกินไปเป็นการแสดงให้เห็นถึงการต้อนรับที่โกกอลชอบ และ Rus' มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับมาโดยตลอด

4. ครัวเป็นพื้นฐานของวิถีชีวิตในนวนิยาย

ไอเอ กอนชารอฟ "โอโบลอฟ"

ในนวนิยายของ I.A. อาหาร Goncharova "Oblomov" มีบทบาทสำคัญมาก สำหรับตัวละครหลักของนวนิยายเรื่องนี้ Ilya Oblomov ห้องครัวเป็นพื้นฐานของวิถีชีวิตของพวกเขา

ในเนื้อหาของนวนิยาย ทัศนคติต่ออาหารทำหน้าที่เป็นตัววัดทัศนคติต่อโลก ชีวิต และยังกลายเป็น "ภาษา" ประเภทหนึ่งที่ช่วยให้คุณสามารถแสดงมุมมองต่อโลกของคุณเองได้ ดังนั้น อาหารก็เหมือนกับการนอนหลับ ไม่เพียงแต่เป็นการสนองความต้องการทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังกินและนอนได้มากเท่าที่ "จิตวิญญาณ" ต้องการ มากเท่ากับที่ "จิตวิญญาณ" ถามอีกด้วย จากที่นี่ในนวนิยายของ Goncharov พวกเขากินบ่อยและอร่อย ใน Oblomovka ไม่มีอะไรแบบนี้“ได้ครอบครองจิตใจ “ในฐานะการดูแลเรื่องอาหาร ชอบไปกินที่นี่:“ความกังวลหลักคือห้องครัวและอาหารเย็น คนทั้งบ้านคุยกันเรื่องอาหารเย็น”. ตามปรัชญาชีวิตของชาว Oblomovka“คนดีควรดูแลโต๊ะของตนก่อน”. Oblomovites ไม่เพียงแค่กินและดื่ม: ความอยากอาหารของพวกเขาเปลี่ยนไปเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง การทำอาหารเป็นทักษะอัจฉริยะ และห้องครัวกลายเป็นวิหาร

การถวายพระเกียรติและสัญลักษณ์ของความเต็มอิ่มและความพึงพอใจโดยทั่วไปของ Oblomov กลายเป็นพายขนาดยักษ์ซึ่งอบในวันอาทิตย์และวันหยุด พายนี้ต้องใช้แป้งและไข่เป็นสองเท่าของปริมาณปกติ ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้“มีเสียงครวญครางและนองเลือดมากขึ้นในลานสัตว์ปีก”. พายใน Oblomovka อบกับไก่และเห็ดสด พายนี้“พวกสุภาพบุรุษเองก็กินข้าวในวันรุ่งขึ้น ในวันที่สามและสี่ ส่วนที่เหลือก็ไปที่ห้องหญิงสาว พายนั้นมีชีวิตอยู่จนถึงวันศุกร์ ดังนั้นจุดสิ้นสุดที่ไร้ยางอายและไม่มีไส้ใดๆ เลยได้รับการช่วยเหลือเป็นพิเศษแก่แอนติปัส ผู้ซึ่งข้ามตัวเองไปทำลายฟอสซิลที่แปลกประหลาดนี้อย่างไม่สะทกสะท้านด้วยการชน”. งานเลี้ยงดำเนินต่อไปจนกระทั่งถึงเวลาอบพายชิ้นใหม่ ใน Oblomovka ตามที่ระบุไว้โดย Yu.M. Loschits มีลัทธิพายที่แท้จริง ในโลกทัศน์ที่เป็นที่นิยม พายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ชัดเจนที่สุดของชีวิตที่มีความสุข อุดมสมบูรณ์ และมีน้ำใจ พายเป็น "งานฉลองบนภูเขา" ซึ่งเป็นความอุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นจุดสุดยอดของความสุขและความพึงพอใจโดยทั่วไป ผู้คนเฉลิมฉลองและรื่นเริงรวมตัวกันอยู่รอบๆ พาย ความอบอุ่นและกลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากพาย "อาณาจักรที่ง่วงนอน" ของ Oblomovka หมุนรอบวงกลมของมันเหมือนรอบดวงอาทิตย์ที่ร้อนแรง” Agafya Pshenitsyna ก็เตรียมพายประเภทนี้ด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Zakhar บอกว่าพวกเขาไม่ได้แย่ไปกว่าของ Oblomov

การรับประทานอาหารร่วมกันในโลกนี้ไม่ใช่รายละเอียดในชีวิตประจำวัน แต่เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารทั้งในครอบครัวและในโลก ถือเป็นการกระทำและพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ในหมู่ชาวรัสเซีย เริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยคำอธิษฐานขอบพระคุณ การสื่อสารที่ร่าเริงและผ่อนคลาย การสนทนาในครอบครัวที่เป็นมิตร การอภิปรายเกี่ยวกับเรื่องที่กำลังจะเกิดขึ้น - ทุกอย่างเกิดขึ้นที่โต๊ะ โต๊ะนี้เป็นจุดรวมพลของภราดรภาพในครอบครัว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ในโลกแห่งความฝันของ Ilya Ilyich Oblomov "อาหาร" จะต้องแบ่งปันกับคนใกล้ชิดฝ่ายวิญญาณอย่างแน่นอนโดยมี "อาณานิคมของเพื่อน" ที่อาศัยอยู่ในละแวกนั้น เมื่อถึงเวลานั้นเองที่มันจะได้รับเนื้อหาทางสังคมที่แท้จริง เมื่อสโตลซ์ไปเยี่ยมโอโบลอฟเป็นครั้งแรกในช่วงวันเกิดของเขาที่ฝั่งไวบอร์ก เขาได้ร่วมโต๊ะกับเพื่อนของเขา บทสนทนาของพวกเขามีประเด็นที่เหมือนกัน ความเปิดกว้าง ความไว้วางใจ ความถูกต้อง และความละเอียดอ่อน บทสนทนาจบลงด้วยการกล่าวอวยพรถึง Olga ตัวละครทั้งสองกินและดื่มสิ่งเดียวกัน ซึ่งกระตุ้นให้เกิดความเข้าใจซึ่งกันและกันในการสนทนา ในระหว่างการเยือน Oblomov ครั้งที่สองของ Stoltz บทสนทนาเป็นพยานถึงความแตกแยกทางจิตวิญญาณของเหล่าฮีโร่ ที่โต๊ะ Oblomov พูดถึงอาหารเพียงอย่างเดียว“สโตลซ์สะดุ้งเมื่อเขานั่งลงที่โต๊ะ สโตลซ์ไม่ได้กินเนื้อแกะหรือเกี๊ยวเลย วางส้อมลงแล้วเฝ้าดู Oblomov กินมันทั้งหมดด้วยความอยากอาหาร”

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าประเพณีการเลี้ยงซึ่งมีต้นกำเนิดมานานแล้วในมาตุภูมิมีบทบาทสำคัญในชีวิตของทั้งวีรบุรุษในนวนิยายและในตัวเรา ประเพณีเหล่านี้หยั่งรากลึกมากจนเราไม่สามารถสังเกตได้ว่าเราปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้อย่างไร

5.อาหารวันหยุดและถือบวชในงานของ I.S. ชเมเลวา

"ฤดูร้อนของพระเจ้า"

เรื่องราว "ฤดูร้อนของพระเจ้า" ถือเป็นจุดสุดยอดของผลงานช่วงปลายของนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ชาวรัสเซีย Ivan Sergeevich Shmelev ในเรื่องนี้ ความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของคำอธิบายอาหารมีบทบาทสำคัญ คำอธิบายของอาหารเป็นเทคนิคทางศิลปะที่ไม่เพียงช่วยสร้างบรรยากาศของชีวิตและชีวิตประจำวันของรัสเซียเก่าเท่านั้น แต่ยังแสดงโลกแห่งวัยเด็กผ่านสายตาของเด็กอีกด้วย

เร็ว

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลในการรักษาความแข็งแกร่ง แต่ความตะกละตะกลามความเมาและความรักในขนมหวานมากเกินไปในมาตุภูมิถือเป็นบาปมาโดยตลอด คนรัสเซียพยายามปรับปรุงทัศนคติต่ออาหารและแนะนำกฎเกณฑ์ที่จะจำกัดการบริโภคอาหาร ออร์โธดอกซ์กำหนดให้งดเว้นจากอาหาร และผู้เชื่อถือศีลอดที่กำหนดตามกฎบัตรของคริสตจักร จาก 365 วันต่อปี มากกว่า 220 วันเป็นวันอดอาหาร ซึ่งห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และบางครั้ง เช่น ในช่วงเข้าพรรษา ก็ห้ามรับประทานปลา

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อจำกัดเหล่านี้ โต๊ะ Lenten Russian ก็มีความหลากหลายมาก

ตัวอย่างเช่น ในเรื่องราว “ฤดูร้อนของพระเจ้า” มีสิ่งต่างๆ มากมายให้ดูในตลาดถือบวช!“ คลาวด์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - สำหรับพายถือบวชและเยลลี่”, “ lingonberries, แอปเปิ้ลในนั้น ลิงกอนเบอร์รี่กี่ลูก!”, “ถั่ว... สีชมพู, สีเหลือง, ในเลื่อน, ในถุง”, “กะหล่ำปลี, ก้าน, หญ้าฤดูหนาว, เหมือนน้ำตาล” ถ้าคุณกัดมันจะคลิก” “และที่นี่ฉันได้กลิ่นแตงกวา วิญญาณที่สดชื่นและสดชื่น ผักชีลาว และมะรุม แตงกวาสีทองกำลังเล่นอยู่ในน้ำเกลือและเต้นรำ” “ แตงโมเค็มในอ่าง ใต้กะหล่ำปลีมีแผ่นสีเขียวเปล่งประกาย “ ผักดอง: Antonovka, คลาวด์เบอร์รี่, มะยม, lingonberries แดงก่ำพร้อมผ้าลินิน, ลูกพลัมในอ่าง kvass อะไรก็ได้ - ขนมปัง, เปรี้ยว, มอลต์, บด, เก่า - พร้อมขิง…” “ Saiki, เบเกิล, sushki... Kaluga, Borovskie, Zhizdrinskie, - น้ำตาล, ชมพู, มัสตาร์ด, โป๊ยกั๊ก - กับยี่หร่า, เกลือและเมล็ดงาดำ, เบเกิล Pereslavl, Vitushi, podkovki, larks... ขนมปังมะนาว, เมล็ดงาดำ ขนมปังกับหญ้าฝรั่น ตะแกรงตุ้มลูกเกด จิก..." “ และที่นั่น - ในแผ่นน้ำแข็งจำนวนมาก - น้ำตาล Lenten เช่นน้ำแข็ง, สีเขียว, สีชมพู, สีแดง, และมะนาว” “ ลูกพรุนแช่อิ่ม, เซียร์, ลูกเกด, โลควอต, และเถาองุ่นเป็นเส้น, และแอปริคอท alyssals ด้วย ใบไม้, เมล็ดงาน้ำตาล, ราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและโรวันเบอร์รี่, ลูกเกดเหยือกสีฟ้า, เนื้อไม่ติดมันอย่างแท้จริง, ฟัดจ์บาร์ที่มีต้นคริสต์มาสในเยลลี่, ฮาลวาเนย, แป้ง Kaluga kulebyakoy, มาร์ชเมลโลว์ Belevskaya... และขนมปังขิง, ขนมปังขิง - ไม่มีที่สิ้นสุด” “ฝานมหญ้าฝรั่นเค็มและเรซิน ของสงฆ์ และสแน็คบาร์” “Mozhaisk boletus เห็ดนมบิชอป เห็ด Lopasninsky คัดสรรในน้ำส้มสายชูน้ำผึ้ง...”

อีสเตอร์

วันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ - อีสเตอร์ - เป็นหนึ่งในวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่สำคัญที่สุดของปี และวันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ พวกเขาอบตามสูตรพิเศษเสมอเพื่อให้ออกมาฟูและสูง อีสเตอร์เป็นอาหารที่ต้องมี ตารางเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้า ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของลูกแกะปาสคาล (ลูกแกะเป็นสัตว์ที่สุภาพอ่อนโยนและไว้วางใจได้) ในประเพณีออร์โธดอกซ์พระผู้ช่วยให้รอดจะถูกเปรียบเทียบกับพระองค์

ไข่ที่ทาสีแบบดั้งเดิมสร้างอารมณ์รื่นเริงพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านมีทักษะที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ ไข่ตกแต่งด้วยลวดลายแฟนซีและทาสีด้วยสีต่างๆ แต่ไข่ส่วนใหญ่จะมีสีแดง

ตามประเพณีออร์โธดอกซ์ มีการส่องสว่างไข่หลากสีในโบสถ์ พวกเขามอบให้ญาติและเพื่อนฝูง แจกจ่ายให้กับคนยากจน และทิ้งไว้ในคริสตจักร ถวาย ไข่อีสเตอร์พวกเขากินข้าวก่อนเมื่อกลับจากงานเลี้ยงและนั่งลงที่โต๊ะรื่นเริง

นี่คือไข่ที่ฉันดูอยู่ ตัวละครหลักในเรื่อง “ฤดูร้อนของพระเจ้า”:

“นี่คือคริสตัลโกลด์ ซึ่งทุกสิ่งล้วนมีมนต์ขลัง ที่นี่ - ด้วยหนอนไขมันที่ยืดได้ มีหัวสีดำ ดวงตาเป็นประกายสีดำ และลิ้นทำจากผ้าสีแดงเข้ม กับทหาร กับเป็ด แกะสลักและกระดูก...”

การมีอยู่ของแนวคิดเรื่องอาหารในหนังสือ "ฤดูร้อนของพระเจ้า" ของ I. S. Shmelev ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน แต่เป็นแนวคิดที่ลึกซึ้งและมีความหมายมากขึ้น: เป็นทั้งอาหารทางร่างกายและจิตวิญญาณ I.S. Shmelev กล่าวต่อ ประเพณีที่ดีที่สุดคลาสสิกของรัสเซียที่บรรยายอาหารในข้อความวรรณกรรมว่าเป็นรายละเอียดที่สำคัญในการสร้างภาพลักษณ์

I. Kaverznev. วันอาทิตย์ที่สดใส

บทสรุป

ในระหว่างการทำงานมีการศึกษาประเด็นของการเกิดขึ้นของประเพณีงานเลี้ยงของรัสเซียลักษณะของอาหารประจำชาติรัสเซียมีลักษณะเฉพาะวิเคราะห์งานศิลปะ: นวนิยายของ I.A. Goncharov "Oblomov" บทกวีของ N.V. Gogol “Dead Souls” เรื่องโดย I.S. Shmelev "ฤดูร้อนของพระเจ้า" นวนิยายโดย A.S. พุชกิน "Eugene Onegin" ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีงานเลี้ยงของรัสเซีย

บทสรุป:

อาหารรัสเซียก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่สะท้อนถึงชีวิต ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของผู้คน ชายชาวรัสเซียผู้มีอัธยาศัยดีและเปิดกว้างรู้วิธีสนุกสนาน รู้วิธีแสดงความรักต่อแขกโดยใส่ใจในสิ่งที่เขาเสิร์ฟบนโต๊ะ ผลงานนวนิยายเป็นหนังสือเรียนประเภทหนึ่งเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของผู้คน

บรรณานุกรม

1. โกกอล เอ็น.วี. เรื่องราว จิตวิญญาณที่ตายแล้ว. – ม.: โอลิมป์; LLC “บริษัท “AST Publishing House”, 1998. – 688 หน้า
2. กอนชารอฟ ไอ.เอ. Oblomov: นวนิยาย – ม.: โอลิมป์; ทีเคโอ AST, 1996. – 688 หน้า
3. คราสโนวา อี.วี. สไตล์เฟลมิชของ "Oblomov": แนวคิดของ "อาหาร" และหน้าที่ของมันในนวนิยายของ I.A. Goncharova // การอ่าน Maimin ครั้งที่สาม - ปัสคอฟ, 2000 หน้า 81
4. Loschits Yu.M. กอนชารอฟ. - ม., 2520. หน้า 172.

1. Ozhegov S.I. พจนานุกรมภาษารัสเซีย: โอเค 57,000 คำ – ม.: มาตุภูมิ แลง., 1988. – 750 น.
2. พุชกิน เอ.เอส. ผลงานละคร. นวนิยาย เรื่อง - ม.: โอลิมปัส; LLC “บริษัท “AST Publishing House”, 1988. – 704 หน้า
3. โทโปรอฟ วี.เอ็น. ตำนาน. พิธีกรรม เครื่องหมาย. ภาพ: การศึกษาในสาขาเทพนิยาย - ม.: 2538 หน้า 166.
4. ชเมเลฟ ไอ.เอส. ฤดูร้อนของพระเจ้า: อัตชีวประวัติ เรื่องราว - ม.: โอลิมปัส; สำนักพิมพ์ LLC AST_LTD, 1997. – 560 หน้า
5. www.easycooking.ru
6. www.foodested.ru

หัวข้อเรื่องความตะกละมีมานานแล้วในงานวรรณกรรม แต่เนื่องจากความตะกละถือเป็นบาปร้ายแรงมาโดยตลอด ภาพของ "คนตะกละ" ที่สร้างขึ้นในนั้นจึงมักถูกนำเสนอในลักษณะเสียดสี จริงอยู่ ขึ้นอยู่กับประเภทวรรณกรรม โทนเสียงที่เกี่ยวข้องกับตัวละครในวรรณกรรมนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่การประณาม "ผู้พอใจของทรัพย์ศฤงคาร" ไปจนถึงความแปลกประหลาดและการล้อเลียนจุดอ่อนด้านการทำอาหารของตัวละคร ทุกคนกิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกลายเป็นนักชิม ผู้เขียนใช้คำอธิบายพฤติกรรมการกินเพื่ออธิบายลักษณะตัวละครแต่ละตัวได้สำเร็จ รวมถึงทำให้ผู้อ่านดื่มด่ำกับวัฒนธรรมและชีวิตในยุคนั้น

NIKOLAI VASILIEVICH GOGOL กับ "ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" ซึ่งมีเกี๊ยวที่มีครีมเปรี้ยวปีนเข้าไปในปากซึ่งดูเหมือนจะเป็นสัญลักษณ์ของความตะกละ แต่แล้วในคำนำจะมีการเสิร์ฟ "ของหวาน" ดังกล่าว:

“แต่เมื่อคุณยินดีต้อนรับ เราจะเสิร์ฟแตงชนิดที่คุณคงไม่เคยกินมาก่อนในชีวิต และฉันพนันได้เลยว่าคุณจะไม่พบอะไรที่ดีกว่าในไร่นา ลองนึกภาพว่าทันทีที่คุณนำรังผึ้งเข้ามา วิญญาณจะแทรกซึมไปทั่วทั้งห้อง มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าชนิดใด: บริสุทธิ์เหมือนน้ำตาหรือคริสตัลราคาแพงที่เกิดขึ้นในต่างหู แล้วหญิงชราของฉันจะเลี้ยงพายแบบไหน! พายอะไรถ้าคุณรู้: น้ำตาล น้ำตาลที่สมบูรณ์แบบ! และน้ำมันก็ไหลลงบนริมฝีปากของคุณเมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหาร

คุณสุภาพบุรุษเคยเมาลูกแพร์ kvass กับผลเบอร์รี่สโลหรือ varenukha กับลูกเกดและลูกพลัมหรือไม่? หรือคุณเคยทานปุตราพร้อมนมบ้างไหม? พระเจ้าของฉันมีอาหารประเภทไหนในโลกนี้! ถ้าเริ่มกินก็จะอิ่มและอิ่ม”

"ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka"

และนี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจากเรื่อง “เจ้าของที่ดินโลกเก่า”

“เจ้าของที่ดินในโลกเก่า” ได้รับการกล่าวถึง “ไม่ใช่ด้วยพลังทำลายล้างของการเสียดสี” แต่โดย “พลังแห่งการยกระดับจิตใจของการแต่งเนื้อเพลง” ศรัทธาอันยิ่งใหญ่ N.V. การที่โกกอลให้ความสำคัญกับผู้ชายที่สวยงามทำให้เขาได้พบกับความรักในชีวิตประจำวัน โดยได้รับการดูแลจากผู้ที่รักซึ่งกันและกัน

ความปรารถนาของ Pulcheria Ivanovna ที่นักเขียนถ่ายทอดเพื่อปฏิบัติต่อสามีของเธอเพื่อเอาใจเขาด้วยอาหารจานโปรดของเธอและความสัมพันธ์อันแสดงความเคารพระหว่างเจ้าของที่ดินในโลกเก่าถือเป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราว ด้วยเหตุนี้ จินตนาการของผู้อ่านจึงสร้างภาพชีวิตที่สงบสุขและวัดผลได้ของคฤหาสน์ขุนนางประจำจังหวัดและผู้อยู่อาศัย

“ชายชราทั้งสองคนตามธรรมเนียมโบราณของเจ้าของที่ดินโลกเก่าชอบกิน ทันทีที่รุ่งสาง (พวกเขาจะตื่นแต่เช้าเสมอ) และทันทีที่ประตูเริ่มคอนเสิร์ตที่ไม่ลงรอยกัน พวกเขาก็นั่งอยู่ที่โต๊ะและดื่มกาแฟแล้ว...

“ ตอนนี้ฉันจะกินอะไรดี Afanasy Ivanovich? บางทีอาจเป็นชอร์ตเค้กกับน้ำมันหมู หรือพายกับเมล็ดฝิ่น หรืออาจจะเป็นหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม?

“ บางทีอย่างน้อยก็ฝานมหรือพายหญ้าฝรั่น” Afanasy Ivanovich ตอบและทันใดนั้นผ้าปูโต๊ะที่มีพายและฝานมหญ้าฝรั่นก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

หนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารกลางวัน Afanasy Ivanovich กินอีกครั้งดื่มวอดก้าแก้วเก่าเงินหนึ่งแก้วกินเห็ดปลาแห้งต่างๆและสิ่งอื่น ๆ พวกเขานั่งทานอาหารเย็นเวลาสิบสองนาฬิกา นอกจากจานและเรือน้ำเกรวี่แล้ว บนโต๊ะยังมีหม้อหลายใบที่มีฝาปิด เพื่อไม่ให้อาหารอันเอร็ดอร่อยแบบโบราณบางจานหมดไป ในมื้อเย็นมักมีการสนทนาเกี่ยวกับหัวข้อที่ใกล้เคียงกับมื้อเย็นมากที่สุด

“ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเป็นโจ๊ก” Afanasy Ivanovich เคยพูดว่า“ มันไหม้นิดหน่อยคุณไม่คิดอย่างนั้น Pulcheria Ivanovna เหรอ? “ ไม่ Afanasy Ivanovich คุณใส่เนยเพิ่มแล้วมันจะไม่ไหม้ หรือเอาซอสนี้กับเห็ดแล้วเติมลงไป”

“บางที” อาฟานาซี อิวาโนวิชพูดและเสนอจานของเขา: “มาลองดูกันว่ามันจะเป็นอย่างไร”

หลังอาหารกลางวัน Afanasy Ivanovich ไปพักผ่อนหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น Pulcheria Ivanovna ก็นำแตงโมที่หั่นแล้วมาพูดว่า: "ลองนี่สิ Afanasy Ivanovich ช่างเป็นแตงโมที่ดีจริงๆ"

“อย่าไปเชื่อนะ พุลเชเรีย อิวานอฟนา ตรงกลางมีสีแดง” อาฟานาซี อิวาโนวิชกล่าวขณะหยิบชิ้นพอเหมาะ “บางครั้งก็เป็นสีแดง แต่ก็ไม่ดี” แตงโมก็หายไปทันที หลังจากนั้น Afanasy Ivanovich กินลูกแพร์อีกสองสามลูกแล้วไปเดินเล่นในสวนกับ Pulcheria Ivanovna

เมื่อกลับถึงบ้าน Pulcheria Ivanovna ก็ไปทำธุระของเธอและเขานั่งลงใต้หลังคาหันหน้าไปทางลานบ้านและดูว่าตู้กับข้าวแสดงให้เห็นและปิดการตกแต่งภายในอย่างต่อเนื่องและสาว ๆ ผลักกันจากนั้นนำเข้าแล้วหยิบพวงออกมา ขยะทุกประเภทในกล่องไม้และตะแกรง การพักค้างคืน และที่เก็บผลไม้อื่นๆ หลังจากนั้นไม่นานเขาก็ส่งไปหา Pulcheria Ivanovna หรือตัวเขาเองก็ไปหาเธอแล้วพูดว่า: "ฉันจะกินอะไร Pulcheria Ivanovna"

"อะไรจะเกิดขึ้น?" - Pulcheria Ivanovna กล่าวว่าฉันจะไปบอกให้คุณนำเกี๊ยวพร้อมผลเบอร์รี่มาให้คุณซึ่งฉันสั่งให้ทิ้งไว้ให้คุณโดยตั้งใจหรือไม่?

“ และนั่นก็ดี” Afanasy Ivanovich ตอบ

“หรือบางทีคุณอาจจะกินเยลลี่?”

“ และนั่นก็ดี” Afanasy Ivanovich ตอบ หลังจากนั้นก็นำทั้งหมดนี้ทันทีและรับประทานตามปกติ

ก่อนอาหารเย็น Afanasy Ivanovich มีอย่างอื่นให้กิน เก้าโมงครึ่งเราก็นั่งทานอาหารเย็น หลังอาหารค่ำ พวกเขาก็กลับไปนอนทันที และความเงียบก็สงบลงในมุมสงบที่กระตือรือร้นและในเวลาเดียวกัน ห้องที่ Afanasy Petrovich และ Pulcheria Ivanovna นอนหลับร้อนมากจนบุคคลที่หายากสามารถอยู่ในนั้นได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่อาฟานาซี อิวาโนวิชกลับอบอุ่นกว่า แม้ว่าความร้อนจัดมักจะทำให้เขาต้องลุกขึ้นหลายครั้งกลางดึกแล้วเดินไปรอบ ๆ ห้อง บางครั้ง Afanasy Ivanovich เดินไปรอบ ๆ ห้องก็คร่ำครวญ

จากนั้น Pulcheria Ivanovna ก็ถามว่า:“ ทำไมคุณถึงคราง Afanasy Ivanovich”

“ พระเจ้ารู้ Pulcheria Ivanovna เพราะท้องของฉันเจ็บนิดหน่อย” Afanasy Petrovich กล่าว

“ บางทีคุณอาจกินอะไรบางอย่าง Afanasy Petrovich?”

“ ไม่รู้จะดีหรือเปล่า Pulcheria Ivanovna! แต่ทำไมคุณถึงกินอะไรแบบนั้น”

“นมเปรี้ยวหรืออุซวารูบางๆ กับลูกแพร์แห้ง”

“ บางทีแค่ลองดู” อาฟานาซีอิวาโนวิชกล่าว เด็กหญิงที่ง่วงนอนเดินไปค้นตู้และ Afanasy Ivanovich ก็กินจานหลังจากนั้นเขาก็มักจะพูดว่า: "ตอนนี้ดูเหมือนว่ามันจะง่ายขึ้น"

อาหารที่เตรียมไว้ด้วยความรัก การต้อนรับ การสนทนาสบายๆ ทำให้ชีวิตของคนชราเรียบง่ายและชัดเจน และช่วยให้พวกเขาทนต่อความยากลำบากได้

ชีวิตในโลกเก่าดำรงอยู่เพราะมันถูกแทรกซึมไปด้วยความรักที่เหล่าฮีโร่มีต่อกันตลอดชีวิต แม้ว่าโกกอลจะเรียกมันว่า "นิสัย" อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่า "ช่างน่าสงสารอย่างยิ่ง" เกี่ยวกับความรู้สึกของ Pulcheria Ivanovna ที่มีต่อ Afanasy Ivanovich “ ช่างเป็นความเศร้าที่แสนยาวนาน” - เกี่ยวกับความรู้สึกของชายชราหลังจากการตายของภรรยาของเขา

ใน Dead Souls อาหารพูดถึงตัวละครได้มากมาย ในบทที่อุทิศให้กับการเยี่ยมชม Sobakevich ของ Chichikov บทหลังเน้นคุณลักษณะของความกล้าหาญ (แม้ว่าจะเป็นการประชดก็ตาม) ผ่านรายละเอียดภาพเหมือนมากมาย รายการอาหารที่เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำ และปริมาณ

เอ็น.วี. Gogol “Dead Souls” (รับประทานอาหารกลางวันที่ร้าน Sobakevich)

“ซุปกะหล่ำปลี จิตวิญญาณของฉัน วันนี้อร่อยมาก! - Sobakevich กล่าวขณะจิบซุปกะหล่ำปลีและช่วยเหลือตัวเองด้วย Nanya ชิ้นใหญ่ซึ่งเป็นอาหารชื่อดังที่เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลีและประกอบด้วยกระเพาะแกะยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีท สมองและขา “ พี่เลี้ยงเด็กแบบนี้” เขาพูดต่อโดยหันไปหา Chichikov“ คุณจะไม่กินในเมืองนี้พระเจ้ารู้ดีว่าพวกเขาจะเสิร์ฟอะไรให้คุณที่นั่น” หมอเยอรมันและฝรั่งเศสคิดค้นทั้งหมดนี้ขึ้นมา ฉันจะแขวนคอพวกเขาเพื่อสิ่งนี้! พวกเขามาทานอาหารแก้หิว! เนื่องจากมีลักษณะเป็นของเหลวแบบเยอรมันจึงคิดว่าสามารถรับมือกับกระเพาะของรัสเซียได้! ไม่เช่นนั้นสำหรับฉัน ฉันมีหมู - วางหมูทั้งตัวไว้บนโต๊ะ แกะ - เอาแกะทั้งตัว ห่าน - ห่านทั้งตัว! ฉันอยากจะกินสองจาน แต่กินในปริมาณที่พอเหมาะตามที่จิตวิญญาณของฉันต้องการ” Sobakevich ยืนยันสิ่งนี้ด้วยการกระทำ: เขาทิ้งลูกแกะครึ่งด้านลงบนจาน กินให้หมด แทะมัน และดูดมันจนกระดูกชิ้นสุดท้าย”

สำหรับเขา กระเพาะของรัสเซียนั้นเท่ากับจิตวิญญาณของรัสเซียอันกว้างใหญ่ มันเป็นที่มาของความภาคภูมิใจของเขา แน่นอนว่าโกกอลหัวเราะเยาะฮีโร่ของเขา: แน่นอนว่าความตะกละของ Sobakevich นั้นเป็นความตะกละและความบาป แต่คำอธิบายที่มีอัธยาศัยดีหลายหน้าเกี่ยวกับงานเลี้ยงใน "เจ้าของที่ดินในโลกเก่า" ค่อนข้างเป็นอาหารรสเลิศ ซึ่งผู้เขียนแอบยอมรับว่า: “ปู่ของฉัน (ขอให้อาณาจักรสวรรค์เป็นของเขา! ขอให้เขากินเพียงขนมปังและเมล็ดฝิ่นในน้ำผึ้งในโลกหน้า!) รู้วิธีเล่าเรื่องที่น่าอัศจรรย์”

ในบรรดา ANTON PAVLOVICH CHEKHOV ผู้ยิ่งใหญ่ ลัทธิอาหารสามารถสืบย้อนได้จากเรื่องราวในยุคแรกๆ ของเขา แค่อ่านเรื่องราวของเขาเรื่อง “ไซเรน” ก่อนอาหารกลางวัน - นั่นแหละ วิธีการรักษาที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร:

“โอ้ มันเป็นความผิดของฉันเอง Pyotr Nikolaich! “ ฉันจะเงียบ” เลขานุการพูดและพูดต่อด้วยเสียงกระซิบครึ่งหนึ่ง:“ ครับท่าน แต่เพื่อกินวิญญาณของฉัน Grigory Savvich คุณต้องมีทักษะด้วย” คุณต้องรู้ว่าจะกินอะไร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดถ้าคุณอยากรู้คือปลาเฮอริ่ง หากคุณกินมันกับหัวหอมและซอสมัสตาร์ดตอนนี้ผู้มีพระคุณของฉันในขณะที่คุณยังรู้สึกถึงประกายไฟในท้องของคุณให้กินคาเวียร์เพียงอย่างเดียวหรือถ้าคุณต้องการด้วยมะนาวแล้วก็หัวไชเท้าธรรมดากับเกลือ จากนั้นปลาเฮอริ่งอีกครั้ง แต่ที่สำคัญที่สุดคือผู้มีพระคุณ หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม หากคุณหั่นมันอย่างประณีตเหมือนคาเวียร์และคุณรู้ไหมว่าใส่หัวหอมกับเนยโพรวองซาล... อร่อย” แต่ตับเบอร์บอตเป็นโศกนาฏกรรม!

อืม... - เจ้าหน้าที่สันติภาพกิตติมศักดิ์เห็นด้วยและหรี่ตาลง “เมนูเรียกน้ำย่อยที่ดีอีกอย่างคือ... เห็ดพอร์ชินีรสเผ็ด…” (อย่างไรก็ตามในวัยหนุ่มของเขา Anton Palych แสดงให้เห็นถึงความอ่อนเยาว์สูงสุดโดยอ้างว่า "มนุษยชาติคิดและคิด แต่ก็ยังไม่ได้คิดอะไรที่ดีไปกว่าแตงกวาดองกับวอดก้าหนึ่งแก้ว") แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่เขากล่าวถึงก็เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวที่ปรากฎบ่อยที่สุดในภาพวาดของรัสเซีย

Kuzma Petrov-Vodkin "แฮร์ริ่ง" พ.ศ. 2461 พิพิธภัณฑ์รัฐรัสเซีย เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

Zinaida Serebryakova "แฮร์ริ่งและมะนาว" พ.ศ. 2463-2465

และนี่คือวิธีที่ A.P. Chekhov ในเรื่องราวของเขาเรื่อง "On Mortality" บรรยายถึงมื้ออาหารของฮีโร่ของเขา

“ สมาชิกสภาศาล Semyon Petrovich Podtykin นั่งลงที่โต๊ะปิดหน้าอกของเขาด้วยผ้าเช็ดปากและด้วยความไม่อดทนก็เริ่มรอช่วงเวลาที่แพนเค้กจะเริ่มเสิร์ฟ ภาพทั้งหมดกระจายออกไปต่อหน้าเขา เหมือนกับก่อนที่ผู้บัญชาการจะสำรวจสนามรบ กลางโต๊ะยื่นขวดเรียวยาวออกไปด้านหน้า วอดก้ามีสามประเภท เหล้าเคียฟ และไวน์ไรน์ รอบเครื่องดื่มแฮร์ริ่งกับซอสมัสตาร์ดปลาทะเลชนิดหนึ่งครีมเปรี้ยวคาเวียร์เม็ดเล็ก (สามรูเบิล 40 โกเปคต่อปอนด์) ปลาแซลมอนสดและอื่น ๆ เต็มไปด้วยความไม่เป็นระเบียบทางศิลปะ Podtikin มองดูทั้งหมดนี้แล้วกลืนน้ำลายอย่างตะกละตะกลาม แต่ในที่สุดคนทำอาหารก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก... เซมยอน เปโตรวิช เสี่ยงที่จะนิ้วไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกมาวางบนจานอย่างเอร็ดอร่อย แพนเค้กกรอบฟูฟูเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า... Podtykin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดีและราดด้วยเนยร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินไปกับความคาดหวัง เขาก็ค่อยๆ เคลือบคาเวียร์ลงไปเท่าที่จำเป็น เขาเทครีมเปรี้ยวลงบนจุดที่คาเวียร์ไม่ตก...ตอนนี้เหลือแค่กินใช่ไหม? แต่ไม่มี! Podtikin ดูงานมือของเขาแล้วไม่พอใจ... หลังจากคิดสักนิดแล้วเขาก็วางปลาแซลมอน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาซาร์ดีนที่อ้วนที่สุดลงบนแพนเค้ก จากนั้นละลายและหายใจไม่ออก เขาม้วนแพนเค้กทั้งสองชิ้นลงในหลอด ดื่มแก้วด้วยความรู้สึก ฮึดฮัด อ้าปาก... แต่แล้วเขาก็ถูกลมพัดจนหมดสติ” คุณจะต้องคิดถึงความรู้สึกเป็นสัดส่วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้!

ดูเหมือนว่าไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตามนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่อย่าง Pushkin, Gogol, Chekhov และผู้เชี่ยวชาญอื่น ๆ ในด้านคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารเลิศรสคือนักชิม... แต่แล้วกวีแห่งการตรัสรู้ - Gavriil Derzhavin ซึ่งก่อนหน้าพวกเขาจะรู้วิธีให้ อร่อยโดยไม่ต้องมันเงา คำจำกัดความ: “แฮมสีแดง ซุปกะหล่ำปลีเขียวใส่ไข่แดง พายสีเหลืองดอกกุหลาบ ไวท์ชีส กุ้งเครย์ฟิชสีแดง”...

กาเบรียล โรมาโนวิช เดอร์ชาวิน

เช่น. พุชกิน

ในบทแรกของนวนิยายเรื่อง "Eugene Onegin" เราพบคำอธิบายที่สนุกสนานเกี่ยวกับอาหารกลางวันสำรวยจริงๆ ในร้านอาหารฝรั่งเศสสุดเก๋ Talon บน Nevsky Prospekt ซึ่งตัวละครหลักกำลังรีบ:

“ ไม้ก๊อกเข้าไปในเพดาน

ความผิดปกติของดาวหางไหลไปตามกระแส

ข้างหน้าเขาเนื้อย่างมีเลือด

และทรัฟเฟิลความหรูหราของวัยเยาว์

อาหารฝรั่งเศสมีสีสันที่ดีที่สุด

และพายของสตราสบูร์กก็ไม่เน่าเปื่อย

ระหว่างลิมเบิร์กชีสสด

และสับปะรดสีทอง…”

มื้อเที่ยงนี้เรียกได้ว่าหรูหราและไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย นอกจากนี้ยังใช้กับทรัฟเฟิล - เห็ดหอมที่ปลูกใต้ดินและมีราคาแพงมากสำหรับนักชิม บนโต๊ะคือ "เนื้อย่างเปื้อนเลือด" - จานเนื้อวัวที่ดีที่สุดซึ่งย่างบนน้ำลายและเสิร์ฟบนโต๊ะที่ไม่สุกพร้อมเลือด พายสตราสบูร์กเป็นตับห่านที่ถูกนำไปยังรัสเซียในรูปแบบกระป๋อง ลิมเบิร์กชีสแสนอร่อย นุ่ม กลิ่นหอมฉุน ส่งตรงจากเบลเยี่ยม Onegin ล้างจานสุดหรูเหล่านี้ด้วย "Comet Wine" - แชมเปญฝรั่งเศสจากเหล้าองุ่นปี 1811 ในปีนั้นมีดาวหางปรากฏบนท้องฟ้าซึ่งเริ่มถือเป็นบรรพบุรุษของการรุกรานรัสเซียของนโปเลียน “ไวน์ Comet” ได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ มื้ออาหารสุดวิเศษของฮีโร่ของพุชกินปิดท้ายด้วย "สับปะรดสีทอง"

เราเห็นภาพที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในนวนิยายเรื่องเดียวกัน "Eugene Onegin" แต่ได้รับประทานอาหารเย็นที่ที่ดินของ Larins แล้ว

แทนที่จะเป็นไวน์ Comet แชมเปญ Tsimlyansk อยู่บนโต๊ะ แทนเนื้อย่าง - ย่าง แทนที่จะเป็นพายสตราสบูร์ก - "พายอ้วน" พุชกินซึ่งบรรยายถึงงานเลี้ยงทั้งสองนี้ มักจะอธิบายรายละเอียดด้านการทำอาหารได้แม่นยำเสมอ

นี่คือวิธีที่กวีบรรยายถึงอาหารรัสเซียของเจ้าของที่ดินในชนบทที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องประชดเล็กน้อย:

“ ที่โชรเวไทด์ของพวกเขา

มีแพนเค้กรัสเซีย...

และที่โต๊ะก็มีแขกอยู่

ก็จัดจานตามลำดับ...

ครอบครัวรัสเซียที่เรียบง่าย

ได้รับการดูแลอย่างดีต่อแขก

...พิธีกรรมการทำขนมอันเลื่องชื่อ:

พวกเขาพกแยมใส่จานรอง

พวกเขาวางแวกซ์ไว้บนโต๊ะ

เหยือกน้ำลินกอนเบอร์รี่”

บางครั้งพุชกินให้ "คำแนะนำด้านการทำอาหาร" ในบทกวีตลกขบขันเล็ก ๆ นี่คือสิ่งที่กวีแนะนำให้เพื่อนของเขา Sergei Aleksandrovich Sobolevsky:

“พวกเขาจะนำปลาเทราท์มาให้คุณ!

พวกเขาสั่งให้ทำอาหารทันที

ดังที่คุณเห็น: พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เทแก้ว Chablis เข้าไปในหูของคุณ

เพื่อให้หูเหมาะกับหัวใจของคุณ

มันจะเป็นไปได้ในน้ำเดือด

ใส่พริกไทยเล็กน้อย

หัวหอมชิ้นเล็กๆ”

ในฐานะคนฆราวาสพุชกินมีประสบการณ์ด้านอาหารต่างประเทศ แต่ยังคงชอบอาหารในประเทศ ในหมู่พวกเขาความรักพิเศษของกวีคือลูกชิ้น "Pozharsky":

"รับประทานอาหารตามอัธยาศัย

ที่ Pozharsky's ใน Torzhok

ลองทอดทอด

และไปอย่างสดใส” A.S. พุชกิน เอส.เอ. โซโบเลฟสกี้ พ.ศ. 2371 หมู่บ้าน Mikhailovskoye

ไอเอ กอนชารอฟ

ไอเอ Goncharov ในนวนิยายเรื่อง "Oblomov":

“คนทั้งบ้านคุยกันเรื่องอาหารเย็น... ทุกคนเสนออาหารของพวกเขา: ซุปกับเครื่องใน, บะหมี่หรือกระเพาะ, ผ้าขี้ริ้ว, สีแดง, น้ำเกรวี่สีขาวสำหรับซอส... การดูแลอาหารเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกและสำคัญใน ชีวิตใน Oblomovka น่องตัวไหนอ้วนในวันหยุดประจำปี! ช่างเป็นนกที่เลี้ยงมา! ไก่งวงและไก่ที่ได้รับมอบหมายให้ตั้งชื่อวันและวันพิเศษอื่น ๆ จะถูกขุนด้วยถั่ว ห่านถูกกีดกันจากการออกกำลังกาย และถูกบังคับให้แขวนนิ่งอยู่ในกระสอบหลายวันก่อนวันหยุดเพื่อให้พวกมันอ้วน มีแยม ผักดอง และปัสสาวะเหลืออยู่บ้าง! น้ำผึ้งอะไร kvass อะไรที่ถูกต้มพายอะไรใน Oblomovka!

ศศ.ม. บุลกาคอฟ

ศศ.ม. BULGAKOV รู้วิธีเขียนอย่างสวยงามและเป็นบทกวี แม้แต่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นคำอธิบายของ Borscht ก็อธิบายได้อย่างน่ารับประทานจนน้ำลายสอ แต่เป็นส่วนแบ่งของ Likhodeev ที่โต๊ะ "อาการเมาค้าง" หรือไม่? ให้เราจำไว้ว่าอาหารในอพาร์ตเมนต์ของศาสตราจารย์ Preobrazhensky อธิบายไว้ใน "Heart of a Dog" อย่างไร...

... เอ๊ะโฮโฮ...ใช่แล้ว!..ผู้เฒ่าชาวมอสโกจำ Griboyedov ผู้โด่งดังได้! คอนหอกต้มแบ่งส่วนอะไร! ถูกแล้ว แอมโบรสที่รัก! แล้วสเตอเลต์ สเตอเลต์ในกระทะเงิน สเตอเลต์เป็นชิ้นๆ โรยด้วยหางกั้งและคาเวียร์สดล่ะ?

และไข่มะพร้าวกับน้ำซุปข้นแชมปิญองในถ้วยเหรอ? คุณไม่ชอบเนื้อนกชนิดหนึ่งใช่ไหม? กับทรัฟเฟิล? นกกระทา Genoese? สิบโมงครึ่ง! ใช่แจ๊ส ใช่บริการสุภาพ! และในเดือนกรกฎาคมเมื่อทั้งครอบครัวอยู่ที่เดชาและเรื่องวรรณกรรมเร่งด่วนทำให้คุณอยู่ในเมือง - บนระเบียงใต้ร่มเงาของการปีนองุ่นในจุดสีทองบนผ้าปูโต๊ะที่สะอาดจานซุป - เพรนทานิแยร์ ? จำได้ไหม แอมโบรส? แล้วจะถามทำไม! ฉันเห็นจากปากของคุณว่าคุณจำได้ หัวนมเล็ก ๆ ของคุณคืออะไร หอกคอน! แล้วนกปากซ่อม นกนกปากซ่อม นกปากซ่อม นกนกในฤดูกาล นกกระทา นกลุยน้ำล่ะ? นาร์ซานส่งเสียงฟู่ในลำคอ! แต่พอคุณเริ่มฟุ้งซ่านผู้อ่าน! ข้างหลังฉัน!...

... Styopa เบิกตากว้างเห็นว่ามีการเสิร์ฟถาดบนโต๊ะเล็ก ๆ ซึ่งมีขนมปังขาวหั่นบาง ๆ คาเวียร์อัดแน่นในแจกัน เห็ดขาวดองบนจาน บางอย่างในกระทะ และในที่สุด วอดก้าในขวดเหล้าเครื่องประดับขนาดใหญ่ Styopa รู้สึกประทับใจอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าขวดเหล้ามีหมอกขึ้นมาจากความเย็น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ - เขาถูกวางไว้ในน้ำยาบ้วนปากที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง พูดได้คำเดียวว่าสะอาด ชำนาญ...

ห้านาทีต่อมา ประธานก็นั่งอยู่ที่โต๊ะในห้องอาหารเล็กๆ ของเขา ภรรยาของเขานำปลาเฮอริ่งสับอย่างประณีตมาจากห้องครัวโรยด้วยหัวหอมสีเขียวอย่างหนา Nikanor Ivanovich เทกองไฟดื่มเทอันที่สองดื่มหยิบปลาเฮอริ่งสามชิ้นบนส้อม... และในเวลานั้นระฆังก็ดังขึ้นและ Pelageya Antonovna ก็นำกระทะนึ่งเข้ามาเมื่อมองแวบเดียวก็เห็นว่าอันไหน เดาได้ทันทีว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ใน Borscht ที่ลุกเป็นไฟ มีบางอย่างที่อร่อยที่สุดในโลก - กระดูกไขกระดูก...

... “ฉันชอบนั่งต่ำ” ศิลปินกล่าว “การตกจากที่ต่ำไม่อันตรายนัก” ใช่แล้ว เราตกลงกับปลาสเตอร์เจียนเหรอ? ที่รักของฉัน! สด ใหม่ และสดใหม่ นั่นควรเป็นคำขวัญของบาร์เทนเดอร์ทุกคน แล้วคุณล่ะอยากลอง...

จากนั้น ท่ามกลางแสงสีแดงเข้มจากเตาผิง ดาบเล่มหนึ่งก็ฉายแวววาวต่อหน้าบาร์เทนเดอร์ และ Azazello ก็วางชิ้นเนื้อร้อนๆ ลงบนจานทองคำ เทน้ำมะนาวลงไป แล้วยื่นส้อมทองคำสองง่ามให้บาร์เทนเดอร์

-อย่างถ่อมตัวที่สุด...ฉัน...

- ไม่ ไม่ ลองดูสิ!

ด้วยความสุภาพ พนักงานบาร์เทนเดอร์จึงหยิบชิ้นหนึ่งเข้าปาก และรู้ได้ทันทีว่าเขากำลังเคี้ยวอะไรบางอย่างที่สดใหม่มาก และที่สำคัญที่สุดคือ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ...

... ใบผักกาดหอมที่ถูกล้างจนเป็นประกาย ยื่นออกมาจากแจกันพร้อมกับคาเวียร์สด... ชั่วขณะหนึ่ง และถังเงินที่มีหมอกปรากฏอยู่บนโต๊ะแยกที่เคลื่อนย้ายเป็นพิเศษ หลังจากทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้รับการปฏิบัติอย่างมีเกียรติเฉพาะเมื่อกระทะปิดที่มีบางสิ่งบ่นอยู่ในนั้นมาถึงมือของพนักงานเสิร์ฟ Archibald Archibaldovich ก็ยอมปล่อยตัวเองออกจากผู้เยี่ยมชมลึกลับสองคนและหลังจากนั้นก็กระซิบกับพวกเขา:

- ขอโทษ! สักครู่! ฉันจะดูแลเนื้อปลาเป็นการส่วนตัว...

เมื่อมองแวบแรกอาหารเป็นปรากฏการณ์ในชีวิตประจำวันโดยทั่วไปเป็นร้อยแก้วแห่งชีวิต แต่ภายใต้ปากกาของปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ - กวีและนักเขียน - มันกลายเป็นบทกวีและเราผู้อ่านก็จมอยู่ในโลกแห่ง ชีวิตและวัฒนธรรมของคนเราในยุคต่างๆ

เป้าหมาย:

• แสดงความงดงามของศิลปะการทำอาหารและพบคำยืนยันนี้ในหน้าวรรณกรรม
• สอนให้เคารพรากเหง้าโบราณของเรา ให้เกียรติความทรงจำของบรรพบุรุษของเรา

กิจกรรมนักศึกษา:พวกเขาทำงานเป็นกลุ่มโดยมีองค์ประกอบของกิจกรรมโครงการ

อุปกรณ์:แผ่นดิสก์ที่มีเพลง "Golden-domed Moscow" โต๊ะที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะที่มีกาโลหะช้อนและเบเกิลที่ทาสีการ์ดพร้อมข้อความเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเอกสารประเมินผล

งานเบื้องต้น:ค้นหาบทกวี สุภาษิต และคำพูดเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมเรื่องราวเกี่ยวกับประเพณีของอาหารรัสเซีย และเตรียมอาหารประจำชาติ

ความคืบหน้าของงาน

กำลังเล่นเพลง "Golden-domed Moscow"

ชั้นนำ: E. Bagritsky มีบรรทัดต่อไปนี้:

โอ้ อาณาจักรแห่งครัว!
ใครไม่ยกย่องลูกสีน้ำเงินของคุณ
เหนือเนื้อย่าง
ไอน้ำอ่อน ๆ ของคุณเหนือซุปทองคำ

– นักเขียนหลายคนทุ่มเทอย่างน้อยสองสามบรรทัดในงานของพวกเขาเพื่ออธิบายอาหาร งานเลี้ยง และงานของพ่อครัว:
เดอร์ชาวิน, พุชกิน, เชคอฟ, โกกอล, บุลกาคอฟ ศิลปะการทำอาหารมีความเกี่ยวข้องกับชีวิต วัฒนธรรม และประเพณีของผู้คนมาโดยตลอด วันนี้เราจะพยายามรวมการทำอาหารและวรรณกรรมเข้าด้วยกันโดยให้พื้นฐานทางวรรณกรรมเกี่ยวกับศิลปะของพ่อครัวนั่นคืออาชีพของคุณ

การนำเสนอตาราง:"อิซบา", "แมนชั่น", "เซลล์" และแขก

ชั้นนำ:และนี่คือพนักงานต้อนรับในงานเลี้ยงของเรา Lyudmila Svet Viktorovna ใครอีกบ้างนอกจากเธอที่ควรรู้ประเพณีทั้งหมดของงานเลี้ยงรัสเซีย (เรื่องราวของปรมาจารย์ p/o)

เป็นผู้นำ.และตอนนี้ก่อนงานเลี้ยงอันแสนอร่อย การเหยียดขาไม่ใช่เรื่องผิด (วอร์มอัพ)

ฉันอยากจะโยนลูกบอล
และฉันก็เชิญแขกมาที่บ้านของฉัน... [เชิญ]

ฉันซื้อแป้ง ฉันซื้อคอทเทจชีส
ฉันอบร่วน... [พาย]

พาย มีด และส้อมอยู่ที่นี่
แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแขก... [อย่ามา]

ฉันรอจนกว่าฉันจะมีเรี่ยวแรงเพียงพอ
แล้วชิ้นหนึ่ง... [กัด]

จากนั้นเขาก็ดึงเก้าอี้แล้วนั่งลง
และพายทั้งหมดภายในหนึ่งนาที... [กิน]

เมื่อแขกมาถึง
แม้แต่เศษเล็กเศษน้อย... [ไม่พบ]

เรากินเพื่ออะไร? [ที่โต๊ะ ]

เราต้องการสินค้า อันไหนกันแน่ – เดาปริศนา (1 ปริศนา – 1 คะแนน)

ปริศนา

คุณเทอะไรลงในกระทะ?
ใช่ พวกเขางอมันสี่ครั้งเหรอ?
ฉันจะใส่มัน - ฉันจะนึ่งมัน
ฉันจะเอามันออกมาซ่อม
ฉันจะฉีกอันนี้ออก
ฉันจะใส่อีกอัน

เล็กอร่อย
ล้อกินได้.
ฉันจะไม่กินมันคนเดียว
ฉันจะแบ่งปันกับผู้ชายทุกคน

3. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

ด้านบนเป็นใบไม้
ด้านล่างเป็นใบไม้
ตรงกลางเป็นเนื้อ

มันขดรอบจมูกแต่รับมือได้ยาก

5. ก้อน

เป็นก้อน เป็นรูพรุน ปาก และหลังค่อม
และเปรี้ยวและสด และสีแดงและกลม
และเบาและอ่อนนุ่มและแข็งและเปราะ
ทั้งขาวดำและดีต่อทุกคน

ซีเรียลเทลงในกระทะ
เติมน้ำเย็น
และพวกเขาก็เอามันไปตั้งบนเตาเพื่อทำอาหาร
และจะเกิดอะไรขึ้นที่นี่?

ในคอกม้าอันมืดมิดมีม้าสีน้ำตาลตัวหนึ่ง

ดาราผู้ยิ่งใหญ่ได้ขึ้นมาบนเตาแล้ว
ไม่มีแขนไม่มีขาคลานขึ้นไปบนภูเขา
ไร้แขนไร้ขา เขาปีนต้นลินเด็นได้

9.น้ำเดือด

อะไรอยู่ในปากของคุณ
คุณจะไม่ถือมันเหรอ?

10. คิสเซล

คุณปู่หัวเราะ
เสื้อขนสัตว์ของเขากำลังสั่น

11. ชิ้นเนื้อ

มันถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ
พวกเขาวางมันลงบนกระทะ
ปรุงด้วยน้ำมันเดือด
แล้วเราจะกินอะไรกับข้าว?

นั่งอยู่ในช้อนห้อยขา

อยู่เหนือน้ำเสมอ?
ฉันจะทาแซนด์วิช
และพวกเขาจะใส่มันเข้าไปในปากของคุณโดยตรง

ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้
และในรังเขาวางมันไว้ในรวงผึ้ง
และใครจะเป็นผู้ตั้งชื่ออย่างแน่นอน
คนเลี้ยงผึ้งปั๊มอะไร?

15. นม

ของเหลว ไม่ใช่น้ำ ขาว
ไม่ใช่หิมะ

เบยานาสีขาว
ฉันเดินข้ามสนาม
ฉันกลับมาบ้าน
มันไปจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง

แบนในช้อน ฟูในกระทะ ฟูบนจาน
จากไข่และนม -
ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อย
มันกลับกลายเป็นว่าเสมอ
อาหารอร่อยมาก

วันหยุดสำหรับกษัตริย์ -
แขกเยอะมาก.
ทุกคนได้รับเชิญ
เราได้รับการปฏิบัติอย่างโอชะ

ฉันจะเอาอันที่เต็มไปด้วยฝุ่น ฉันจะทำให้มันเหลว
โยนมันลงไฟก็จะเหมือนก้อนหิน

ขาวราวกับหิมะ
เพื่อเป็นเกียรติแก่ทุกคน
มันอยู่ในปากของฉัน -
ที่นั่นเขาหายไป
หินสีขาวละลายในน้ำ
ฉันขาวเหมือนหิมะ
เพื่อเป็นเกียรติแก่ทุกคน
และคุณชอบฉัน -
ไปจนถึงความเสียหายต่อฟัน

มะเขือเทศถูกล้างให้สะอาด
จากพวกเขาเราได้รับน้ำพริก
ตอนนี้เพิ่มไปที่กับข้าว
เครื่องปรุงรสนั้นเรียกว่าอะไร?

เด็กไม่ชอบเขามาก
แต่มันมีประโยชน์กับทุกคนในโลก

มันดำ มันร้อน และใครๆ ก็ชอบมัน
พนักงานต้อนรับปฏิบัติต่อทุกคน
เขาเทฉันลงในถ้วย

ทุนราคาแพงหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณทั้งหมด

เป็นผู้นำ.คุณได้รับมอบหมายงาน: ค้นหาบทกวีที่เกี่ยวข้องกับอาหาร (ตารางอ่านบทกวี - 2 คะแนนสำหรับ 1 บทกวี)
เป็นผู้นำ.การแข่งขันครั้งต่อไปเป็นการแข่งขันสุภาษิตและสุภาษิต (2 คะแนนต่อ 1 สุภาษิต)

เป็นผู้นำ.และตอนนี้เป็นการแข่งขันที่สำคัญที่สุดในช่วงวันหยุดของเรา

เรื่องราว – 5 คะแนน
จาน – 10 คะแนน
เครื่องดื่ม – 5 คะแนน

– และตอนนี้เราขอให้แขกลิ้มรสอาหารและประเมินผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงวันนี้

เพลง "โดมทองมอสโก"