ชื่อเมนูอาหาร: ซุปปลากับมะเขือเทศ
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6
เวลาทำอาหาร: 85 นาที
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปปลากับมะเขือเทศ:
ปลา 600 กรัม
0.5 รากผักชีฝรั่ง
แครอท 1 อัน
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
1 หัวหอม
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
เกลือ พริกไทยดำ และป่นตามชอบ
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับการตกแต่ง:
ผักชีฝรั่ง
วิธีปรุงซุปปลากับมะเขือเทศ:
1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด แยกเนื้อกับผิวหนังออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ2. เทลงบนศีรษะและกระดูก น้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หม้อต้มสองชั้นสามารถช่วยคุณได้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป
3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอม ล้าง หั่นครึ่ง
4. ใส่ผักที่สับลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไปและปรุงด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
5. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซุปพร้อมกับพริกไทย พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเกลือ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. เทซุปปลาลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
จานจะน่าพึงพอใจมากขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยการเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวหรือเซโมลินา
คุณสามารถเพิ่มลงในซุปปลาไม่ติดมันได้ เนย- ควรวางไว้ทันทีหลังจากที่คุณยกกระทะออกจากเตา
หัวหอมทั้งลูกที่ไม่ปอกเปลือกวางไว้ในหูจะทำให้จานมีสีทอง
ไม่มีอะไรอร่อยและแปลกไปกว่าซุปปลารัสเซีย! แต่จะเตรียมสูตรซุปปลากับมะเขือเทศได้อย่างไร? แม้ว่าอาหารจานนี้มักจะปรุงอย่างชำนาญในการตั้งแคมป์จากปลาที่จับได้เท่านั้น แต่จานนี้ซุปปลาหอมสามารถเตรียมได้ดีที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด (ยกเว้นไฟแน่นอน) และมันจะเปลี่ยนไป นอกบ้านก็ไม่แย่ไปกว่านี้และมีความแปลกใหม่มากกว่าในธรรมชาติด้วยซ้ำ ลองมันง่ายมาก!
สูตรซุปปลากับมะเขือเทศ
ส่วนผสมในการเตรียมซุปปลากับมะเขือเทศ:
- ปลาคาร์พ ปลาคอนหอก ปลาคอน หอก ปลาคอดหรือปลาอื่น ๆ 0.5 กิโลกรัม
- ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
— มะเขือเทศ 4-5 ลูก (ขนาดกลาง)
- 2 หัว หัวหอม;
- 1–2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย (เนย) หรือมาการีน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- รากผักชีฝรั่ง 1-2 อัน
- ออลสไปซ์ 5-6 เม็ด (สีดำ)
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
วิธีทำซุปปลากับมะเขือเทศ - สูตร
- เลือกและควักไส้ปลาตัวเล็กเพื่อเตรียมซุปปลากับมะเขือเทศ ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล
- เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในกระทะโยนของเล็ก ๆ (ปลา) ลงไป
- นำไปต้ม ตักฟองออก (ไม่จำเป็น) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
- กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับซุปปลากับมะเขือเทศผ่านผ้าขาวม้า (3-4 ชั้น)
- มุ่งหน้าสู่ปลาใหญ่.. หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปจนสุกเต็มที่ จากนั้นนำปลาออกแล้วกรองน้ำซุปอีกครั้ง
- ถัดไป ในการเตรียมซุปปลากับมะเขือเทศ หั่นแครอท (เป็นเส้น) และราก สับหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันด้วยไฟอ่อน
- ปอกมะเขือเทศ (จากผิวหนัง) สับละเอียดแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปปลา
- ใส่แครอททอด ราก และหัวหอมลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก
- ในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม ให้เติมพริกไทยตามชอบและใบกระวานลงในซุปปลา ทิ้งน้ำซุปไว้ 5 นาที
- เมื่อเสิร์ฟซุปปลากับมะเขือเทศ ให้วางปลาไว้บนจาน เทน้ำซุปลงไปแล้วโรยด้วยผักชีลาว
วิธีทำซุปปลากับมะเขือเทศ?
- เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่าย คุณต้องเจาะผิวหนังก่อน จากนั้นจึงใส่เข้าไปก่อน น้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจึงเย็น
- ควรทำซุปปลากับมะเขือเทศจากปลาสดจะดีกว่า พวกเขาไม่ได้เอาเกล็ดออก แต่วางไว้ในน้ำเย็น และเมื่อได้รับความร้อนอย่างช้าๆ (ครึ่งชั่วโมงก่อนเดือด) เกล็ดก็จะละลายโดยไม่ทิ้งร่องรอย
- เพื่อให้น้ำซุปสำหรับซุปปลากับมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและเข้มข้นขอแนะนำให้ใช้ปลาตัวเล็กมาก คุณยังสามารถใส่หัว กระดูก และครีบเข้าไปในหูได้ บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีบ
- ก่อนที่จะเตรียมซุปปลากับมะเขือเทศ คุณสามารถเติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร (ตามธรรมเนียมการตกปลา)
- หากเนื้อปลาหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ซุปปลากับมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว ถ้าน้ำซุปใสแสดงว่าซุปปลาปรุงถูกต้อง!
เชื่อฉันสิสูตรนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณ!
ประเภทของจาน: คอร์สแรก
อัตราผลตอบแทน: 12
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 1 แคลอรี่
วัตถุดิบ
พิมพ์สูตร| - ปลา (ตามรสนิยมของคุณ: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ หรือปลาแมคเคอเรล) | 400-500 ก |
| - แครอท | 1 ชิ้น |
| - มันฝรั่ง | 5 หัว |
| - มะเขือเทศ | 2 แข็งแกร่ง |
| - ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| - พริกไทย | 5 ชิ้น |
| - ผักชีฝรั่ง | กลุ่ม |
| - เกลือพริกไทยดำป่น |
การตระเตรียม:
- เทน้ำ 2.5 ลิตรลงบนตัวปลา นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและปรุงเป็นเวลา 25 นาที ปลาทูก็เพียงพอสำหรับ 15-20 นาที นำปลาออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วกรองน้ำซุป
- นำน้ำซุปไปต้ม ใส่เกลือ ใส่หัวหอมสับและแครอท แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งปรุงประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศสับลงในซุป ใส่เนื้อปลา พริกไทย เกลือ และพริกไทย นำไปต้มและยกลงจากเตา
- เทซุปลงในชาม ใส่สมุนไพรลงไป
- สำคัญ! ใบกระวานจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปแต่เฉพาะระหว่างปรุงเท่านั้น หากปล่อยทิ้งไว้หลังปรุงอาหารจะทำให้รสชาติเสีย ดังนั้นคุณต้องเอาใบกระวานออกหลังจากที่ทุกอย่างพร้อมแล้ว
« ชาวประมงผู้ช่ำชองกล่าวว่าซุปปลากับมันฝรั่งไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป แต่เป็นซุป แต่ลองพูดแบบนี้ใน Rostov-on-Don แล้วพวกเขาจะหัวเราะเยาะคุณ - พวกเขาชอบทำสิ่งนี้และรู้วิธีทำ ใน Rostov พวกเขาไม่เพียงแต่ปรุงซุปปลากับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังใส่มะเขือเทศในตอนท้ายด้วยซึ่งคิดไม่ถึงในรัสเซียตอนกลางและตอนเหนือ! ฉันต้องยอมรับว่าฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารนี้มาเป็นเวลานานจนกระทั่งฉันเองก็พยายามปรุงซุปปลากับมะเขือเทศ
และดูเถิด ฉันชอบมันมาก! จริงอยู่ฉันไม่เพียงแค่โยนมะเขือเทศสับลงในซุปเหมือนที่ทำบ่อยที่สุด แต่ไม่ขี้เกียจและปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับสมุนไพร“” Vlad Piskunov ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียโบราณและเป็นผู้เขียนคอลเลคชันการทำอาหารใหม่กล่าว “ อาหารรัสเซีย ดีที่สุดในรอบ 500 ปี"(สำนักพิมพ์" เอกสโม»)
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ภาพ: เอื้อเฟื้อโดยสำนักพิมพ์ Eksmo
ขั้นตอนที่ 1
เราทำความสะอาดและควักไส้ปลา เราตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง และเอากระดูกเล็กๆ ออกถ้าเป็นไปได้
ขั้นตอนที่ 2
นำน้ำซุปไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เกลือถ้ายังไม่เค็ม จุ่มชิ้นปลาลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนเสร็จ หากคุณใช้ปลาคนละตัว ควรปรุงแยกกันจะดีกว่า ปลาที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน อย่าปรุงมากเกินไป!
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อปลาต้มสุกออกแล้ววางลงบนจาน วางมันฝรั่งสับหยาบลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และหากจำเป็น
เกลือ. ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก
ขั้นตอนที่ 6
ตัดผิวมะเขือเทศตามขวาง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงไป น้ำแข็ง- เราเอาผิวหนังออกจากพวกเขา หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 7
วางชิ้นปลาต้มลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทซุปปลาร้อนๆ เพิ่มสมุนไพรและมะเขือเทศสับ
น่าทาน!
เพื่อน ๆ ฉันดีใจที่เสนอสูตรอาหารสำหรับเมนูคอร์สแรกให้คุณ - ซุปปลาโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศ แน่นอนว่าชาวประมงตัวจริงอยู่ในทุ่งนาในหม้อใบใหญ่ แต่ซุปปลาที่เตรียมไว้ที่บ้านก็อร่อยและเข้มข้นไม่น้อย สูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษในการทำอาหารเพื่อเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยนี้
เราได้เตรียมสูตรนี้ไว้แล้วซึ่งสูตรนี้จะแตกต่างออกไป วิธีดั้งเดิมการเตรียมมะเขือเทศนั้นจะถูกเติมลงไปเป็นน้ำสลัดเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย
มาดูวิธีทำซุปปลากับมะเขือเทศที่บ้านกันดีกว่า...
วัตถุดิบ
- ปลา - 0.7 กก
- มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3 ผล
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 3 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
การเตรียมซุปปลากับมะเขือเทศทีละขั้นตอน
- ล้างปลาและเอาเกล็ดออก จากนั้นเราก็ฉีกหน้าท้องออกแล้วเอาลำไส้และฟิล์มสีเข้มที่อยู่ด้านในออก เราแยกหัวและหั่นซากออกเป็นส่วน ๆ
- เราตั้งหัวปรุงน้ำซุป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นกรองน้ำซุปปลา ในนั้นเราใส่ชิ้นปลา, หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งใบ, ใบกระวานพร้อมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ในเวลานี้เตรียมผัก: หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปปลา 10 นาที ให้เติมลงในซุป
- ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปปลา ลิ้มรสและปรับด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
- เทซุปปลาร้อนที่เตรียมไว้ลงในจาน ใส่ปลาต้ม 1 ชิ้นและสมุนไพรสับเล็กน้อยลงไป
ซุปปลาโฮมเมดกับมะเขือเทศประสบความสำเร็จ! มันกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอม! ฉันขอให้ทุกคนได้ทานของอร่อย!
