Šargarepe. Šargarepa je povrtarska kultura koja je tražena i omiljena u svakoj bašti. Formiranje boje šargarepe

Ne znam da li će vam ovo biti zanimljivo dragi prijatelji, ali danas želim da vam kažem....
Priča o šargarepi...
Povrće je prisutno u našim životima otkad pamtimo. Većina nas ne razmišlja o tome odakle su došli u naš region. Odrastajući saznajemo da je mnogo povrća u naše krajeve stiglo iz daleka. Kukuruz, krompir, paradajz su nam došli iz Amerike, a naši preci ih nisu poznavali. A, čini se da je tako svakodnevno povrće kao što su šargarepa, kupus, krastavac oduvijek bilo na našim prostorima. Ali ispostavilo se da to nije slučaj.


Šargarepa je jedna od najstarijih povrtarskih kultura, koju su ljudi konzumirali još od neolita. Vjeruje se da je šargarepa prvi put uzgajana u Afganistanu, gdje još uvijek raste najveća raznolikost vrsta Daucus carota. Najbliža divlja vrsta je divlja mrkva: od nje su selektivnim uzgojem razvijene kultivirane sorte.

Vincenzo Campi (1536 - 1591), "Hristos u kući Marte i Marije."

Prvobitno je divlja šargarepa bila ljubičaste boje, ali je vremenom, kao žrtva vrtnih eksperimenata, postala blijedo bijela, crvena i, konačno, 1700-ih zahvaljujući Holanđanima, prema drugim verzijama, Dancima, Francuzima - svijetla narandžasta. Narandžasta boja dolazi od karotena, koji, između ostalih prednosti, čini šargarepu tako izdržljivom.

Joachim Beukelar. "Trgovina voćem, povrćem i živinom", 1564.

Prema drugoj verziji, domovina sorti s narančastim i crvenim korijenskim usjevima je Mediteran, a onih sa žutim, bijelim i ljubičastim korijenom Indija i Afganistan. Ibn al-Awam iz Andaluzije opisao je crvene i žute sorte šargarepe. Vizantijski lekar Simeon Sit (11. vek) pominje iste boje. Ljubičasta šargarepa se uzgajala u Egiptu, ali u Rimskom carstvu prednost je davana bijeloj, a u nizu zapadnih zemalja bila je uobičajena crna, crvena i zelena šargarepa.

Vincenzo Campi. "Prodavac voća".

Danas se ljubičasta i bijela mrkva smatraju egzotičnijim, iako se u Francuskoj, na primjer, i dalje uzgajaju, i ne samo uzgajaju, već i prodaju. Tako je 2002. godine ljubičasta šargarepa ušla u prodaju u trgovinama u Velikoj Britaniji, a ove godine na zapadu, grozdovi šargarepe u boji postaju moderni - morate priznati, takvu ljepotu nije strašno poslužiti.

Joachim Beuckelaer. Prodavac povrća.

Stari Grci, a kasnije i Rimljani nazivali su šargarepu "daucus" i "carote", kasnije su te riječi postale njen botanički naziv (Daucus carote). U starom Rimu, šargarepa je bila klasifikovana kao delikatese koje se konzumiraju tokom proslava i praznika. U antičko grčko i rimsko doba, šargarepa se smatrala afrodizijakom, afrodizijačkim povrćem. Grčki lekari Hipokrat i Galen koristili su šargarepu kao analgetik i protivupalno sredstvo, kao i lek za poboljšanje laktacije i kvaliteta mleka kod dojilja.

Joachim Beuckelaer.

Svi su, naravno, čuli za strašnu katastrofu koja se dogodila 79. godine nove ere. e. Vulkan Vezuv je, nakon dužeg perioda mirovanja, neočekivano obnovio svoju aktivnost i izbacio ogromnu količinu lave i pepela, ispod kojih su zatrpani drevni rimski gradovi Pompeji, Herkulanum i Stabija. Arheolozi koji su iskopavali lokalitete ovih gradova pronašli su slike grozdova šargarepe na zidovima kuća. Ovo je možda najstarije povrće od svih uzgojenih korjenastih povrća. Fosilizirani ostaci šargarepe pronađeni su u zgradama od hrpa u blizini Berna u Švicarskoj. Stručnjaci smatraju da je tu ležao manje od 3-4 hiljade godina.

"Mrtva priroda povrća." 1600, F. Snyders.

Šargarepa je uvrštena u spisak biljaka opisanih u 4.-3. veku pre nove ere. e. u knjizi prvog botaničara Teofrasta "Istraživanje o biljkama". Divlju šargarepu kao ljekovitu biljku opisao je u Farmakognoziji srednjovjekovni perzijski mislilac Aburankhan Biruni. Kasnije je njegovu upotrebu opisao drugi srednjovjekovni arapski enciklopedist Avicena u Kanonu medicine.
Prema njoj su se odnosili s poštovanjem čak iu srednjem vijeku. Poznato je da su jela od nje bila namijenjena počasnim gostima koji posjećuju Karla Velikog, koji je živio u 8. vijeku.
U Engleskoj, za vrijeme vladavine Elizabete I, cvijeće, listovi i korijeni šargarepe korišteni su za ukrašavanje haljina i šešira.

Huan Sanchez Cotana, 1602

Tek u 16. veku šargarepa se iz poslastice pretvorila u povrće koje se široko uzgaja. Istovremeno je razvijena jedna od njenih najboljih sorti - karotel, a vek kasnije su proizveli krmnu šargarepu, koja se i danas u velikim količinama uzgaja u Engleskoj. Namijenjen za ishranu stoke, nije tako ukusan, ali je vrlo velik - dostiže 40 cm dužine i 30 cm obima.

Pieter Cornelisz van Ryck, “Die Kechenmagd”, 1628.

Nemačke i francuske kuvarice 16-17 veka. sačuvali su nam mnoge zanimljive recepte za kuhanje šargarepe. Već tada su gurmani visoko cijenili umake od naribane mrkve i luka. Danas se ovi umaci najčešće služe kao poslastica uz teleće i zečino meso. Evropljani su rado koristili ne samo korjenasto povrće, već i zelje šargarepe za supe.

Jan van Kessel.

Šargarepa je opisana i u Domostroju, spomeniku ruske poučne književnosti 16. veka. Prema jednoj verziji: šargarepa je doneta u Rusiju u 16. veku, prvo je osvojila južne krajeve, a zatim se proširila daleko na sever. Stranci koji su posjetili Moskvu u 16. - 17. vijeku zabilježili su da je skoro svaka kuća imala voćnjak u kojem su između drveća bile gredice šargarepe. Međutim, ovo nije bilo prvo poznanstvo naših predaka s ovim povrćem. Istoričari tvrde da su Kriviči, koji su naseljavali Drevnu Rusiju, stavljali šargarepu pored svojih mrtvih suplemenika kako bi im služila kao hrana na onom svetu.

Petrus Van Schendel, "Tržnica na mjesečini".

Ali nisu svi narodi odmah prihvatili šargarepu kao povrtarsku kulturu. Na primjer, američki doseljenici nisu voljeli novi korjenasti usjev i prestali su uzgajati mrkvu u svojim vrtovima. Tek s vremenom, nakon mnogo desetljeća, američki doseljenici su uspjeli na adekvatan način cijeniti nutritivne i ljekovite osobine šargarepe, a kasnije je kultivisana šargarepa donesena u Australiju i Novi Zeland.

Petrus Van Schendel, "Noćna pijaca".

Zanimljive legende i običaji povezani su sa istorijom šargarepe. Prema njemačkim srednjovjekovnim legendama, šargarepa se smatrala omiljenom poslasticom patuljaka - malih čarobnih šumskih ljudi. Postojalo je popularno vjerovanje: ako uveče u šumu odnesete činiju parenih šargarepa, onda ćete ujutro umjesto šargarepe naći ingot čistog zlata. Noću, kažu, patuljci će jesti šargarepu i velikodušno plaćati svoju omiljenu hranu. Bilo je lakovjernih ljudi koji su nosili činije šargarepe u šumu, ali, nažalost, nisu našli ništa.

B.M. Kustodiev "Prodavac povrća", 1920.

Riječ "šargarepa" je zajedničkog slovenskog porijekla i ima ekvivalente u nekim indoevropskim jezicima. Savremeni oblik seže do staroslavenske riječi “marky”.

Zinaida Serebryakova.

Šargarepa je jedno od najpopularnijih, najzdravijih i ukusnih povrća. Jedem ga ili koristim u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Sadrži malo kalorija, ali je ipak vrlo zdrav. Sastoji se od 87% vode. Sadrži i karoten, koji se u tijelu prerađuje u vitamin A. Šargarepa se uzgaja u krajevima s umjerenom klimom. Dobili smo ga zahvaljujući divljim sortama, čiji plodovi uopšte nisu bili narandžasti. Naučnici kažu da je šargarepa nekada bila ljubičasta ili žuta.

Istorija šargarepe

Pored korisnih materija koje sadrži, šargarepa je poznata i po svojoj zanimljivoj istoriji. Dokazi o jedenju šargarepe pronađeni su u Švajcarskoj, gde je živeo drevni čovek.

Na crtežima hrama u Luksoru još u 2. milenijumu pr. Našli smo ljubičastu šargarepu. A na mjestu gdje je sahranjen faraon pronašli su papire u kojima pišu o liječenju šargarepom. Naučnici tvrde da su se prve šargarepe pojavile u Afganistanu, gdje su bile druge boje.

Šargarepa se proizvodila i u staroj Grčkoj, ali su je nazivali „nositeljem ljubavi“ i vjerovali da pomaže čovjeku da bude ljubazan i pun ljubavi.

Hipokrat je jednom tvrdio da žene treba da jedu mnogo šargarepe kako ne bi zatrudnele. Danas su naučnici odlučili da testiraju ovu pretpostavku i otkrili su da žene, koje jedu šargarepu nakon vođenja ljubavi, sprečavaju začeće.

Kina, Japan i Indija se bave ovom kulturom od 13. veka. U 16. stoljeću počeli su proizvoditi već poznatu narančastu šargarepu, koja se pojavila zahvaljujući holandskim proizvođačima.

U Engleskoj je ova kultura postala poznata paralelno s početkom vladavine Elizabete I. Danas se šargarepa smatra jednim od najčešćih i najčešće konzumiranih povrća. Godine 1814. već je bilo poznato 18 njegovih sorti koje je stvorio Thomas Jefferson.

• u 17. veku, Britanci su koristili šargarepu ne samo u kulinarske i medicinske svrhe, već iu dekorativne svrhe: devojke su je koristile za ukrašavanje šešira
• šargarepa je na drugom mjestu po popularnosti nakon krompira
• narandžasta šargarepa uzgajana je za kraljevsku porodicu jer je bila njihova omiljena boja
• Po prvi put, karoten je ekstrahovan iz šargarepe, a od nje je nastao i poznati naziv "šargarepa", koji na latinskom zvuči kao "carota"
• šargarepa je zdrava sirova, kuvana, pržena
• Prekomjerna konzumacija ovog povrća izaziva žutilo kože. Ovo se koristi za očuvanje prirodne crvene boje životinja.
• postoji priča da su tokom Drugog svetskog rata predstavnici Engleske prikrivali razvoj svojih noćnih boraca pričajući o dijeti od šargarepe koja im poboljšava vid i omogućava da dobro vide noću
• U SAD svake godine organizuju festival u čast šargarepe, gde biraju kraljicu šargarepe
• Možete jesti i vrhove šargarepe. Nije ništa manje korisno od korjenastog povrća
• Najduža šargarepa na svijetu duga je oko 6 metara, koju je stvorio britanski farmer
• Zabilježena je najveća težina jedne šargarepe - 8,5 kg, uzgojene na Aljasci
• U Evropi se šargarepa pogrešno smatra voćem jer od nje prave slatkiše.
• šargarepa može očistiti gleđ i spriječiti bolesti zuba i desni
• povrće je korisno za trudnice, ali u malim količinama (oko 100 g dnevno)
• u Njemačkoj od šargarepe pripremaju aromatičnu i okrepljujuću kafu
• sos od šargarepe se smatra delikatesom
• Šargarepa se često koristi zajedno sa medom kao lek za bolesti.
• Pušačima se ne preporučuje da jedu šargarepu, jer... kombinacija nikotina i tvari mrkve u tijelu može uzrokovati rak pluća; za nepušače – naprotiv – sprečava tumore i rak pluća

Sinibok Anastasia, Vittikh Evgeniy

Istraživački rad učenika 2. razreda srednje škole MKOU Solovyovskaya, okrug Poltava, oblast Omsk

Skinuti:

Pregled:

Naučno društvo studenata "POISK"

Opštinska obrazovna ustanova "Solovjevska srednja škola"

Poltavski okrug, oblast Omsk

“Šargarepa je kultivisana biljka”

Istraživački rad na temu svijeta oko nas

Završeno:

Vittikh Evgeniy Evgenievich,

Sinibok Anastasia Yurievna.

Učenici 2. razreda.

naučni savjetnik:

Lazareva Irina Yurievna

Učiteljica osnovne škole

2011

UVOD 3

Poglavlje I. Pogledajmo istoriju...(istorija

porijeklo i distribucija

Šargarepa) 4

Poglavlje III. Šargarepa i zdravlje ljudi 6

Poglavlje IV. Upotreba šargarepe u kuvanju iu svakodnevnom životu 8

ZAKLJUČAK 10

LISTA KORIŠTENE REFERENCE 11

PRIJAVE 12

Uvod

Šargarepu smo uzeli kao povrće za istraživački rad, jer je tražena kod svake domaćice u kuhinji, vole je deca i popularno je povrće na našim prostorima. Osim toga, izvor je vitamina.

Cilj: Razmotrite šargarepu sa stanovišta istorije, medicine, uzgoja biljaka i kuvanja.

Zadaci: 1. Upoznajte se sa istorijom nastanka šargarepe i raznovrsnošću njenih sorti.

2. Otkriti njegov značaj za zdravlje ljudi.

3. Naučite kuhati jela od šargarepe.

Predmet studija:upotreba šargarepe u narodnoj medicini, kulinarstvu i svakodnevnom životu.

Predmet studija:šargarepa kao kultivisana biljka.

Metode istraživanja:bibliografiju i analizu.

U budućnosti ćemo, koristeći teorijska znanja o šargarepi, provesti eksperiment kako bismo utvrdili utjecaj drvenog pepela, kao gnojiva, na prinos šargarepe.

Poglavlje I. Zavirimo u istoriju... (istorija nastanka i širenja šargarepe)

Šargarepa se smatra biljkom poznatom čovjeku od davnina. Čovjeku je poznata više od 4.000 godina, prvo kao ljekovita, a tek potom kao krmna biljka. U literaturi se spominju sjemenke šargarepe pronađene u zgradama od gomila u 2-3 milenijumu prije Krista. e. To sugerira da se šargarepa uzgaja od praistorije. Domovina savremenih kulturnih oblika šargarepe su: Srednja Azija, odakle je žuta i ljubičasta šargarepa došla do nas, a zatim preko jugozapadne Azije (Irak, Sirija, Turska) stigla je u 11. veku na obalu Sredozemnog mora, u Španiju, odakle se kasnije proširio na zapad i istok širom svijeta.

I dalje u Evropi, Aziji i sjevernoj Africi možete pronaći pretka kultiviranih sorti - divlje mrkve; prodrla je i u Ameriku i Australiju.

Ovdje se može naći i divlja šargarepa - na suhim padinama i pored puteva.

U Rusiji je šargarepa bila poznata Krivičima već u 6.-9. vijeku, tada je bio običaj da se donese na dar pokojniku i stavi u čamac, koji se zatim spali zajedno s pokojnikom. Počeli su da ga uzgajaju u 14.-16. veku, o čemu postoje pouzdani dokazi, a u 17. veku čuvene ruske pite od šargarepe postale su obavezne na raznim proslavama. Kultivirajtešargarepa na svim kontinentima svijeta. Zauzima najveće površine u Rusiji i Ukrajini. Među stolnim korjenastim povrćemšargarepa zauzima prvo mesto, veoma je hranljivo povrće.

Poglavlje II. Raznolikost sorti šargarepe

Trenutno se šargarepa uzgaja širom svijeta. Od divlje šargarepe uzgojene su brojne baštenske sorte, a promijenjena je veličina, oblik i boja korijenskog usjeva koji se koristi za ishranu.

Na osnovu zrenja razlikuju se ranozrele, srednje zrele i kasne sorte šargarepe. Trenutno se mrkva može kupiti u bilo koje doba godine, što je čini zaista vrijednim proizvodom.

Uzgajaju se sljedeće sorte: Nantskaya 4, Nantskaya Kharkovskaya, Shantenay 2461, Shantenay Skvirskaya, Artek, Biryuchekutskaya 415, Vitaminnaya 6, itd. Pored ovih sorti, vrtlari uzgajaju i sorte: Rogneda, Incomparable, Incomparable, Zimsnyakovya-, Zimsnyakovya-, 13, Konservnaya , Nantskaya 14 itd. Sorte Nantskaya 4, Nantskaya 14, Vitaminnaya 6 itd. imaju mekše i zašećereno korjenasto povrće odličnog ukusa.Sorte Shantenay 2461, Konservnaya i druge mogu se čuvati duže vrijeme. Vrste sorti i njihove karakteristike su prikazane u tabeli (vidi Dodatak 1).

Poglavlje III. Šargarepa i zdravlje ljudi

Šargarepa je nepresušan izvor zdravlja. Sadrži veliki broj biološki aktivnih supstanci. Zbog visokog sadržaja karotena, prekursora vitamina A, reguliše redoks procese, metabolizam proteina i ugljikohidrata. Njegova uspješna primjena kod upalnih bolesti oka (konjunktivitis, katarakta) objašnjava se djelovanjem karotena koji sadrži. Šargarepa izoštrava i poboljšava vid, odnosno liječi bolest koja se popularno naziva "noćno sljepilo", kada se predmeti ne mogu razlikovati u sumrak.

Šargarepa podstiče dobar rast kod dece. Djeci uzrasta od 1,5 do 3 godine preporučuje se da jedu pečenu šargarepu 2-3 puta sedmično. Šargarepa je korisna kod anemije kod dece i u ishrani trudnica i dojilja. Kobalt, željezo i soli bakra koje sadrži blagotvorno djeluju na krv. „Šargarepa stvara više krvi“, kaže poslovica.

Vrijedne hranjive tvari u šargarepi poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, jetre, mjehura, bubrega, preporučuje se kod kroničnog zatvora. U slučaju pogoršanja gastritisa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, šargarepu treba jesti kuhanu i nasjeckanu. U narodu je poznato da šargarepa ima diuretički i otapajući učinak na kamenje i pijesak u mjehuru. U tom slučaju popijte sok od šargarepe. Kod oboljenja jetre pripremite odvar od šargarepe i popijte ga. Vlakna u korjenastom povrću pomažu u uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela. Za bolesti bubrega koristite prah ili izvarak sjemenki šargarepe.

Svježa šargarepa, sok i jela od njih se jako preporučuju oboljelima od kardiovaskularnih bolesti (infarkt miokarda) zbog sadržaja kalijevih soli i karotena. Sok vraća snagu pri opštem slabljenju organizma. Uočena je povećana potreba za vitaminom. A za radnike izložene teškim ili štetnim radnim uslovima, vitamin A povećava otpornost organizma na određene otrove i toksine.

Od davnina se šargarepa koristila u liječenju rana i opekotina kao vanjski lijek. Svježe isjeckana šargarepa stavlja se na rane i čireve kako bi se očistile od gnoja. Imajući antiseptički i protuupalni učinak, šargarepa pospješuje njihovo zacjeljivanje. Tumori su okruženi tvrdom šargarepom.

Šargarepa se preporučuje za povećanje otpornosti organizma na zarazne bolesti. Indicirano za prehlade (pneumonija, jak kašalj i promuklost). Sok od šargarepe prokuhan sa medom smanjuje kašalj. Koristi se i za škrofulozu, suvu kožu, lomljivu kosu i nokte i nedostatak vitamina.

Od sjemenki šargarepe koje sadrže eterična ulja dobiva se lijek daukarin koji se koristi za kroničnu koronarnu insuficijenciju.

Međutim, sok od šargarepe ne bi trebalo da preterujete. Kod duže kontinuirane upotrebe koža lica postaje žuta. 100 g (pola čaše) sadrži količinu karotena koja odgovara dnevnoj potrebi osobe za vitaminom A. Pošto se vitamin A nalazi i u drugim namirnicama, dovoljno je piti pola čaše soka od šargarepe 2-3 puta sedmično. .

Poglavlje IV. Upotreba šargarepe u kuvanju i svakodnevnom životu

Šargarepa - omiljeni proizvod među ljudima. Glavna stvar kod šargarepe su njena dijetalna svojstva. Jedu ga sirovog, kuvanog, pirjanog, pečenog, prženog. Jela od šargarepe priznata su od strane kulinara širom svijeta, posebno u dijetalnoj i dječjoj hrani. Ne samo da je ukusan, organizam ga izuzetno lako apsorbira, pa se može davati u bilo koje vrijeme iu bilo kojoj količini odraslima, djeci i bolesnim osobama.

Korjenasto povrće šargarepe široko se koristi u kućnoj kuhinji. Koriste se za pripremu supa, priloga, vinaigreta, mlevenog mesa, tepsija, pudinga, pravljenja džema, suvog kandiranog voća, pečenja pite.

Nudimo samo neka jela koja se mogu pripremiti od šargarepe (vidi Dodatak 2).

Šargarepa koristi se za konzerviranje, kiseljenje kupusa i druge vrste prerade povrća. Za fermentaciju se koriste i vrste krmne šargarepe. Kiseli kupus, kojem se dodaje tvrdo korjenasto povrće, ne omekša cijelu zimu i ostaje hrskav i jak. Suhašargarepa Koristi se za pravljenje pasirane supe i kafe od šargarepe, veoma zdravog napitka.

Svježa šargarepa, narezana na komadiće i stavljena u otopljeni ustajali puter, uklanja neprijatan miris i daje joj svjež izgled. Margarin se može aromatizirati i obogatiti karotenom prženjem šargarepe u njemu. Sok od šargarepe je eliksir zdravlja i lepote. Korijen šargarepe je važno sredstvo „prirodne kozmetike“. Za suhu kožu preporučuje se jesti više zelenog luka i naribane šargarepe, začinjene kiselom pavlakom ili biljnim uljem. U te svrhe preporučuju masku od soka od šargarepe, mase od šargarepe pomešane sa žumanjkom i biljnim uljem, najbolje orašastim uljem. Nakon 20-25 minuta skinite masku s kože pamučnom ili gazom umočenom u toplu vodu.

Sok od šargarepe s nekoliko kapi limunovog soka može ukloniti pjege. Ako svakog jutra i večeri utrljate ovu otopinu u kožu, ona će dobiti ugodnu svijetlosmeđu nijansu koja prikriva pjege. Mješavina soka od šargarepe i limuna pomaže kod usporavanja rasta kose. Utrlja se u vlasište i kosa bolje raste i dobija prekrasan sjaj.

ZAKLJUČAK

U toku ovog rada saznali smo o istorijskoj domovini šargarepe, raznovrsnosti njenih sorti, kao i o njenim dobrobitima za zdravlje ljudi i upotrebi u kulinarstvu i svakodnevnom životu.

Stoga vjerujemo da smo svojim radom uspjeli ostvariti svoj cilj. Tokom rada proučeno je dosta literature i kulinarski recepti su testirani u praksi.

U budućnosti planiramo provesti eksperiment kako bismo utvrdili utjecaj drvnog pepela na kvalitetu prinosa šargarepe.

Bibliografija

1. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Začinsko-aromatične i začinske biljke. – K.: Naukova fantastika, 1989. – 304 str.

2. Zakharova L.F., Tolchinskaya E.I. Putovanje u zemlju kuvanja. – Kišinjev “Timpul”, 1987. – 78 str.

3. Zamjatkin G.A. Mladi agrohemičar. – M.: Rosselkhozizdat, 1983.- 134 str.

4. Orlova Zh.I. Sve o povrću. - M.: Prehrambena industrija, 1978. – 112 s.

5. Khvorostukhina S.A. "Pecite u rerni." – M.: “Svijet knjige”, 2007. – 35 str.

7. http://agro-maximum.ru/03046.htm

Aneks 1

Tabela sorti šargarepe i njihovih karakteristika

Dodatak 2

Recepti od šargarepe

Krupenik od griza sa šargarepom

Proizvodi: 300 g šargarepe;

100 g putera;

200 g griza;

250 ml. mlijeko;

500 ml. voda;

30 g granuliranog šećera;

2 jaja;

20 g listova mente;

soli po ukusu.

Način kuhanja.

1. Šargarepu narendajte na krupno rende, dodajte puter, malu količinu vode i dinstajte dok ne omekša.
2. U kipuću posoljenu vodu sipajte griz i prokuvajte, pa razblažite mlekom.
3. Dobijenoj griz masi dodajte granulirani šećer, sol, razmućena jaja i šargarepu, promiješajte.
4. Dobijenu masu stavite u podmazan pleh i pecite na 180 – 200 stepeni 15 minuta.

Gotov krupenik narežite na porcije i poslužite, ukrašen listićima mente.

Tepsija od šargarepe.Kuvanu šargarepu narendati, dodati svježi sir, jaje, so, šećer, vodu, staviti u pleh i peći. Možete dodati mrvičastu ili viskoznu kašu.

Pire od šargarepe. Kuvanu šargarepu protrljajte kroz sitno sito, razblažite mlekom ili vrhnjem, dodajte šećer, so, puter.

Tricky Pie

Proizvodi: 2 šolje rendane šargarepe;

1 pakovanje margarina;

2 jaja;

1 šolja peska

Soda na vrhu kašičice;

Vanilin.

Način kuhanja.

1. Otopiti margarin.
2. U to razbijte 2 jaja i izmiksajte.
3. U dobijenu masu dodajte granulirani šećer i naribanu šargarepu i promiješajte.
4. U dobijenu masu sipajte sodu i vanilin, prosijte brašno i promiješajte.
5. Dobijenu masu (kao gustu pavlaku) stavite u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni 20-25 minuta.

Odozgo ukrasite šarenim posipom ili bjelanjcima umućenim sa šećerom.

Sufle od šargarepe sa sosom od jabuka.Šargarepu i jabuke oguliti i iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati mleko, šećer, so i prokuvati. Dodati griz, dobro promešati i dinstati dok ne bude gotovo. U ohlađenu smjesu sipajte umućeno bjelanjce, promiješajte, stavite u kalupe i kuhajte na pari. Šargarepa - 200 g, jabuka - 60 g, griz - 15 g, granulirani šećer - 10 g, puter - 5 g, mleko - 50 t, 2 jaja po obroku.

Kotleti od šargarepe i jabuke.Šargarepu oguliti, oprati, iseckati, dinstati u mleku dok ne omekša i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Jabuke oguliti, nasjeckati, pomiješati sa pireom od šargarepe, grizom i granuliranim šećerom. Formirajte kotlete, uvaljajte u mrvljene prezle i pržite. Poslužite sa pavlakom. Šargarepa - 150 g, jabuke - 75 g, griz i puter - po 15 g, pavlaka - 20 g, mleko - 0,5 šolje, šećer - 5 g.

Palačinke od šargarepe (palačinke).Šargarepu dinstati dok ne omekša, natrljati, razblažiti mlekom, dobro izmešati, dodati brašno, umućeno jaje, kvasac razblažen toplom vodom, staviti na toplo mesto i ostaviti da se testo diže. Dodati puter, šećer, so, promešati i ostaviti da se testo ponovo diže. Pecite kao obične palačinke. Poslužite toplo sa puterom, pavlakom ili džemom. Umjesto brašna možete koristiti griz. Odvojeno umutite žumanca i bjelanjke jaja i dodajte ih u tijesto. Palačinke se pripremaju na isti način, samo tijesto treba da bude gušće. U tijesto za palačinke možete dodati drugo povrće i voće. Na primjer, napravite palačinke sa šargarepom i bundevom. Povrće oprati, iseckati i kuvati u malo vode. Zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeni vrući pire sipajte jaje, kiselo mleko, dodajte šećer, so po ukusu i brašno. Sve dobro izmesite i ispecite palačinke.

Kotleti od šargarepe.Kuvanu šargarepu narendati, dodati brašno i jaje, iseći na kotlete i pržiti. U naribanu šargarepu možete staviti svježi sir ili mrvičastu kašu. Poslužite uz kefir ili jogurt sa sosom od gljiva ili puterom.