वयस्कों के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदलें। डेयरी उत्पादों को कैसे बदलें: प्रमुख विशेषज्ञों से सलाह और सिफारिशें

दूध की अपनी सभी कमियों से वंचित करने के लिए, अर्थात्, इसे हाइपोलेर्लैजेनिक, लैक्टोज-मुक्त बनाने और गायों और अन्य "डेयरी" जानवरों के आत्म-जागरूकता को रोकने के लिए नहीं, इसके सार को पूरी तरह से बदलना होगा। एक पशु उत्पाद से एक सब्जी उत्पाद तक। हां, यह पूरी तरह से अलग पेय होगा, लेकिन किसने कहा कि यह बुरा होगा? दुनिया भर में वे हजारों सालों से वनस्पति दूध पी रहे हैं।

सोया दूध

यह दूध नहीं, बल्कि सोयाबीन से बना पेय है। उन्हें भिगोया जाता है, कुचला जाता है, गर्म किया जाता है, और फिर एक फिल्टर से गुजारा जाता है। पारंपरिक दूध के लिए सस्ता, सस्ता और सबसे लोकप्रिय विकल्प। स्वाद, निश्चित रूप से विशिष्ट है, लेकिन पोषण गुण बहुत समान हैं। प्रोटीन, हालांकि सब्जी, और लोहा - गाय से अधिक, कम वसा, कोई कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज बिल्कुल नहीं। कमियों में से - थोड़ा कैल्शियम और बी विटामिन, विशेष रूप से बी 12।

सोया दूध को पैकेट में या पाउडर के रूप में बेचा जाता है, जिसे अक्सर विटामिन और खनिजों के साथ गढ़वाया जाता है। चॉकलेट, वेनिला, सिरप या मसालों के साथ - "बेहतर विकल्प" हैं। एक सप्ताह के लिए कांच की बोतलों में संग्रहीत, प्लास्टिक की बोतलों में - 2 दिन। "GMO-free" लेबल वाले पैकेज चुनें।

क्यों पीते हो? एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता और लोहे की कमी से एनीमिया के लिए अनुशंसित। इसके अलावा, सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसलिए उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए उपयोगी हो सकता है। उपयोग के लिए, पारंपरिक व्यंजनों में दूध को बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। या तो मैश किए हुए आलू या पास्ता सॉस में डालें। तैयार व्यंजनों में एक विनीत पोषक स्वाद होगा।

चावल से बना दूध

अनाज से प्राप्त दूध भी एक सफलता है। जई, राई, गेहूं - वे सिर्फ क्या नहीं बनाते हैं। अनाज के दूध का सबसे लोकप्रिय संस्करण चावल से बना है, यह पारंपरिक रूप से एशियाई देशों में पिया जाता है, मुख्य रूप से चीन और जापान में।

चावल का दूध आमतौर पर भूरे रंग के चावल से बनाया जाता है, जो अक्सर सफेद, परिष्कृत चावल से कम होता है। स्वाद नाजुक, मीठा है - किण्वन के दौरान प्राकृतिक मिठास दिखाई देती है, जब कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा में टूट जाते हैं।

गाय के दूध की तुलना में, चावल के दूध में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन और एक निश्चित मात्रा में फाइबर होते हैं। यह कम वसा वाला है, सभी दूध दुहने वालों में सबसे अधिक हाइपोलेर्लैजेनिक है। नुकसान भी हैं - प्रोटीन और कैल्शियम की कमी। क्यों पीते हो? चीनी और जापानी परंपरा के अनुसार, हजारों वर्षों से चावल का दूध पी रहे हैं। यूरोपीय इसे उत्सुकता से पीते हैं, प्राच्य व्यंजनों में रुचि के मद्देनजर, गाय के दूध की प्रतिक्रिया के मामलों में। फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण, यह पेय अच्छी तरह से संतृप्त होता है और पाचन में सुधार करता है। यह खुद से नशे में है और डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

दूध: पेशेवरों और विपक्ष

प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत।

• कैल्शियम होता है, जो मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक है। दूध से कैल्शियम अच्छी तरह से अवशोषित होता है, क्योंकि यह विटामिन डी और लैक्टोज के साथ पूरा होता है।
• दूध में मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, डी और बी 12 होते हैं।
• यह एक पशु उत्पाद है और इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होता है।

अक्सर एलर्जी का कारण बनता है।

• कई वयस्क दूध शर्करा लैक्टोज को चयापचय करने के लिए आवश्यक एंजाइम विकसित नहीं करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता पाचन समस्याओं का कारण बनता है।
• गायों के इलाज के लिए एंटीबायोटिक्स और हार्मोन का उपयोग किया जा सकता है।

बादाम का दूध

दूध नदियों का एक अन्य स्रोत पागल है: अखरोट, मूंगफली, काजू और, ज़ाहिर है, बादाम। तैयारी का सामान्य सिद्धांत समान है - पीस लें, पानी जोड़ें, इसे काढ़ा, तनाव दें। मध्य युग के दौरान बादाम का दूध विशेष रूप से लोकप्रिय था। सबसे पहले, यह उपवास के लिए मुख्य उत्पाद था, और दूसरी बात, यह एक गाय की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था।

बादाम के दूध की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और कैल्शियम होता है। इस दृष्टि से यह लगभग गाय के समान है! इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन ए, ई, बी 6 शामिल हैं। क्यों पीते हो? हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए मैग्नीशियम + कैल्शियम + विटामिन बी 6 का संयोजन आदर्श सूत्र है। बादाम के दूध का एक गिलास एक व्यक्ति की दैनिक कैल्शियम आवश्यकता का एक तिहाई कवर करता है। विटामिन ए और ई त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाते हैं, इसके अलावा, वे प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट हैं जो पूरे शरीर को फिर से जीवंत करते हैं। पोटेशियम की जरूरत होती है ताकि दिल समान रूप से धड़कता रहे और नसें शरारती न हों।

बादाम का दूध स्मूदी, कॉकटेल, डेसर्ट, सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सच है, नुस्खा अक्सर भुना हुआ बादाम के उपयोग की आवश्यकता होती है। तो यह, ज़ाहिर है, बेहतर स्वाद, लेकिन, अफसोस, कम लाभ। कच्चे खाद्य पदार्थ, शायद, कुछ मायनों में सही हैं।

नारियल का दूध

प्रत्येक नारियल के अंदर तरल विभाजन होता है - लेकिन यह दूध नहीं है, बल्कि नारियल पानी है। स्वादिष्ट, विटामिन, गर्मी में खाना पकाने और ताज़ा करने के लिए उपयुक्त है। नारियल का दूध नारियल के गूदे से बनाया जाता है - यह कुचला जाता है, उदाहरण के लिए, कसा हुआ, पानी के साथ मिश्रित, और फिर निचोड़ा हुआ। स्थिरता अनुपात पर निर्भर करती है - कम पानी, पेय जितना मोटा। मोटी का उपयोग सॉस और डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है, तरल - सूप के लिए।

क्यों पीते हो? नारियल का दूध कैलोरी में काफी अधिक होता है - 17% वसा तक, इसमें कई बी विटामिन होते हैं। आयुर्वेदिक परंपरा से पता चलता है कि पेय निर्जलीकरण, ताकत और त्वचा रोगों के नुकसान में मदद करता है। यह पेट की समस्याओं के लिए पिया जा सकता है - हाल के अध्ययनों से पता चला है कि नारियल में भी कमजोर जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

... जब तक यह एक पक्षी नहीं है

सामान्य तौर पर, दूध एक स्टूल को छोड़कर नहीं चलाया जाता है। उदाहरण के लिए, गांजा एक उत्कृष्ट पेय बनाता है। इसका कोई मादक प्रभाव नहीं है, लेकिन इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 असंतृप्त एसिड की अधिकता होती है, इसमें मैग्नीशियम, 10 आवश्यक अमीनो एसिड जैसे मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं, और हेम्प प्रोटीन सोया प्रोटीन से बेहतर अवशोषित होते हैं। तिल का दूध कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खसखस दूध में और भी अधिक कैल्शियम होता है। कद्दू के बीज आसानी से लोहे, कैल्शियम, जस्ता और मैग्नीशियम के साथ शरीर को आपूर्ति करने वाले एक पोषक पदार्थ में बदल जाते हैं, जो फ्लू महामारी के बीच में भी सोचने और न बीमार होने की क्षमता पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जई का दूध - गुच्छे से बना, या जई के बेहतर पूरे अपरिष्कृत अनाज - मूल्यवान आहार फाइबर का एक स्रोत है जो शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

वनस्पति दूध तैयार करने का सामान्य सिद्धांत सरल है। नट और बीज धोया जाता है, कई घंटों के लिए भिगोया जाता है, कुचल दिया जाता है और 1: 3 अनुपात में ब्लेंडर में पानी के साथ मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान को निचोड़ें। आप पेय के लिए कुछ दिलचस्प जोड़ सकते हैं: मसाले, फल, मिठास, सिरप, खसखस, नारियल के गुच्छे, गुलाब जल - संक्षेप में, कुछ भी जो आपके सौंदर्य के विचारों से मेल खाते हैं।

अपने आप को एक सोया गाय प्राप्त करें
पहले, सोया दूध लंबे समय के लिए बनाया गया था और हाथ से - बीन्स को जमीन में डालना पड़ता था, आटे को उबालना और छानना पड़ता था ... विशेष हार्वेस्टर - सोया गाय - प्रक्रिया को सरल और तेज करते हैं। यूनिट एक केतली की तरह दिखता है, इसका मुख्य कार्य पीसने और गर्मी करना है। एक लीटर दूध बनाने में 100 ग्राम सोयाबीन लगता है। समय - 20 मिनट। जिन देशों में सोया दूध पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से चीन में, सोया गाय लगभग हर घर में पाई जाती हैं। कुछ मॉडल का उपयोग अखरोट के दूध और चावल के दूध को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

दूध इसमें जीवन के लिए लगभग सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और वे बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। आसानी से पचने वाला एक अच्छा स्रोत है कैल्शियम, इसके और फास्फोरस (1 से 1) के बीच सही अनुपात के लिए धन्यवाद। दूध में निहित प्रोटीन आसानी से पचने योग्य और लगभग एक मॉडल संरचना है, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

दूध में पाए जाने वाले सूक्ष्म पोषक तत्व: मैग्नीशियम (तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करता है), पोटेशियम (मांसपेशियों का समर्थन करता है), जस्ता (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है) और कैल्शियम। दूध विटामिन ए (दृष्टि के लिए आवश्यक), विटामिन डी (कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देता है), बी विटामिन (हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन में शामिल) और विटामिन ई (मुक्त कणों से बचाता है) का एक अच्छा स्रोत है।

किण्वित डेयरी उत्पाद दूध की जगह लेंगे

पर ध्यान दें कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, लेकिन वसा रहित नहीं, क्योंकि विटामिन डी की कम सामग्री के कारण ऐसे खाद्य पदार्थों से कैल्शियम कम अवशोषित होता है।

कृत्रिम रंगों, परिरक्षकों या चीनी के बिना प्राकृतिक योगहर्ट्स चुनें। याद रखें कि केफिर में दही की तुलना में थोड़ा कम कैल्शियम होता है। लेकिन, जीवाणुओं की जीवित संस्कृतियों की सामग्री के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के तंत्र में सुधार करता है।

दूध के लिए एक संयंत्र-आधारित विकल्प

सोया दूध के अलावा, अन्य डेयरी पेय बाजार पर उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए नारियल का दूध (हौसले से निचोड़ा नारियल के गूदे से प्राप्त), मकई का दूध (कॉर्न सिरप से) चावल से बना दूध (ब्राउन राइस उत्पाद), एक प्रकार का अनाज दूध (एक प्रकार का अनाज और सोयाबीन से)।

उनका लाभ यह है कि वे उन लोगों द्वारा नशे में हो सकते हैं जिन्हें गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी है। उनका नुकसान यह है कि उनमें थोड़ा (नारियल, एक प्रकार का अनाज) होता है या उनमें (मकई, चावल) कैल्शियम बिल्कुल नहीं होता है।

इसलिए, जब गाय के दूध की जगह लेते हैं, तो हमें विटामिन और खनिजों के साथ संयंत्र आधारित दूध का चयन करना चाहिए।

बकरी के दूध की कोशिश करो

गाय के दूध का बढ़िया विकल्प - बकरी का दूध और पनीर और इससे बने किण्वित पेय। इस दूध में गाय के दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन होते हैं और यह बेहतर अवशोषित होता है।

गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध से एलर्जी होने की संभावना कम होती है, इसलिए कुछ एलर्जी पीड़ित गाय के दूध के बजाय इसे पी सकते हैं। बकरी के दूध उत्पादों का नुकसान उच्च कीमत है।

दूध की जगह पनीर

कैल्शियम से भरपूर डेयरी उत्पादों में से एक को पीले पनीर पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें पनीर की तुलना में 6-10 गुना अधिक कैल्शियम होता है। यह अंतर पनीर के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली अन्य तकनीकी प्रक्रियाओं का परिणाम है।

हालांकि, उच्च कैलोरी सामग्री और संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, पीली चीज केवल कभी-कभी खाने की अनुमति होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अधिक वजन वाले हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर है।

दूध की जगह सोया

सोयाबीन से प्राप्त दूध कैल्शियम, लेसिथिन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन, विटामिन ई और बी विटामिन में उच्च होता है। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन कैलोरी में उच्च है।

कैल्शियम के साथ फोर्टिफाइड दूध रहित पेय का चयन करना सबसे अच्छा है। सोया दूध से बना टोफू पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।

सोया दूध और इसके उत्पादों का सेवन करते समय मॉडरेशन को देखा जाना चाहिए। आपको अक्सर सोया, मांस और अंडे से युक्त भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये असली "प्रोटीन बम" हैं। Corresp किलो सोया आटा का विषाक्तता मूल्य 27 अंडे या 1.25 किलोग्राम बीफ़ के मूल्य से मेल खाता है।

दूध और सोया पनीर एलर्जी का कारण बन सकता है, और लंबे समय तक उपयोग से थायराइड की समस्या हो सकती है।

खरीदारी की सूची सार्डिन और सब्जियों में जोड़ें

सप्ताह में कम से कम 2 बार कंकाल के साथ तेल या टमाटर में सार्डिन खा सकते हैं, क्योंकि वे कैल्शियम में उच्च हैं। इस तत्व का एक हिस्सा गहरे हरी सब्जियों (पालक, गोभी, ब्रोकोली, अजमोद), फलियां (सोयाबीन, सेम, मटर), चॉकलेट, नट्स में भी पाया जाता है।

दुर्भाग्य से, पादप उत्पादों से कैल्शियम केवल 10-13% द्वारा अवशोषित होता है, जबकि डेयरी उत्पादों से 30%। इसके अलावा, कैल्शियम के अलावा कुछ खाद्य पदार्थ (पालक, शर्बत, रूबर्ब, बीट्स, मूली) में ऑक्सलेट होते हैं, जो कैल्शियम को बांधते हैं और इसके अवशोषण को रोकते हैं, उदाहरण के लिए, शरीर को पालक से केवल 1% कैल्शियम प्राप्त होता है।

बच्चे के लिए मिश्रित या फार्मूला फीडिंग पर स्विच करना हमेशा तनावपूर्ण होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे "सिद्ध" या, इसके विपरीत, आधुनिक मिश्रण हो सकता है, यह अभी भी एक बच्चे के लिए मां के दूध की जगह नहीं ले सकता है। सौभाग्य से, ऐसी परिस्थितियाँ जिनमें शिशु को स्तनपान से हतोत्साहित किया जाता है, दुर्लभ हैं।

बच्चे की ओर से, स्तनपान के लिए मतभेद कुछ चयापचय रोग (फेनिलकेटोनुरिया, गैलेक्टोसिमिया) हैं। मां की ओर से, गंभीर बीमारियां (गुर्दे या हृदय की विफलता, मानसिक बीमारी, घातक नवोप्लाज्म) या खतरनाक संक्रमण जिसमें बच्चा संक्रमित हो सकता है (एचआईवी संक्रमण, हेपेटाइटिस सी, तपेदिक का खुला रूप)।

अन्य स्थितियां - मां को कुछ दवाओं की नियुक्ति, दूध में स्टेफिलोकोकस का पता लगाना, स्तन संबंधी समस्याएं - इसका मतलब यह नहीं है कि स्तनपान रोकना होगा। आप हमेशा एक समझौता पा सकते हैं जो आपको उपचार से गुजरने और आपके बच्चे को स्तनपान कराने की अनुमति देता है।

2. आपको जानना आवश्यक है।

कैसे मिल मिल सकता है एक बच्चा एक व्यक्ति में काम कर सकता है।

• पहला सप्ताह - 40-60 मिली
• दूसरा सप्ताह - 60-80 मिलीलीटर
• तीसरा सप्ताह - 90-110 मिली
• चौथा सप्ताह - 100-120 मिली
• दूसरे महीने के अंत तक - 150-170 मिली
• तीसरे महीने के अंत तक - 160-180 मिली
• चौथे महीने के अंत तक - 160-180 मिली

3. पर्याप्त दूध नहीं?

अक्सर यह युवा माताओं को लगता है कि उनके पास पर्याप्त दूध नहीं है और बच्चा भरा नहीं है। इसे जांचना बहुत आसान है - खिलाने से पहले और बाद में एक वजन को नियंत्रित करें (अधिमानतः कई बार: बच्चे को बिना डायपर और बिना डायपर के होना चाहिए)। यदि क्रंब ने दूध के अपने शारीरिक मानदंडों को खाया है, तो यह कहना सुरक्षित है कि यह भरा हुआ है।

हालांकि, कभी-कभी स्तनपान कराने वाली मां वास्तव में सामान्य से कम दूध का उत्पादन करना शुरू कर देती हैं। इन अवधियों को लैक्टेज क्राइसिस कहा जाता है। इस मामले में, बच्चे को सूत्र के साथ खिलाने के लिए जल्दी मत करो, लेकिन इसे स्तन पर अधिक बार लागू करें, और फिर दूध फिर से उसी मात्रा में आना शुरू हो जाएगा।

एक असली मिल का आकार

• स्तनपान कराने वाली माँ को ऐसा महसूस नहीं होता है कि उसके स्तन फीडिंग के बीच भरे हुए हैं।
• आम तौर पर, डायपर को हर 3 घंटे में बदल दिया जाता है। यदि, इस समय के बाद, डायपर सूखा या थोड़ा सूज गया है, तो यह एक संकेत है कि बच्चे का पेशाब कम बार हो गया है।
• बच्चे के मल के साथ परिवर्तन होता है - यदि बच्चे को आमतौर पर प्रत्येक खिलाने के बाद एक कुर्सी होती है, तो अब यह कम बार होता है। इसके अलावा, मल सघन हो सकता है।
• बच्चा अच्छे से वजन नहीं बढ़ा पाता है।

आप दूसरे तरीके से कार्य कर सकते हैं: यदि बच्चा रो रहा है क्योंकि वह भूखा है, तो उसे मिश्रण के साथ पूरक किया जा सकता है ताकि वह शांति से सोए। लेकिन इस अवधि के दौरान, मां को अपने हाथों से या प्रत्येक भोजन (रात में भी!) के बाद एक स्तन पंप के साथ पंप किया जाना चाहिए; वह वास्तव में अक्सर बच्चे को डालती है, नर्सिंग माताओं, काढ़े, होम्योपैथिक उपचार के लिए अलग-अलग चाय पीती है। यह विधि अधिक शांत है, और परिणाम समान है।

बच्चे को केवल एक मिश्रण देना शुरू करना आवश्यक है, यदि स्तनपान में सुधार के उद्देश्य से सभी साधनों का परिणाम नहीं निकला है। आपको अपने बच्चे को दूध पिलाने की ज़रूरत है, जब आप इसे दोनों स्तन ग्रंथियों से जोड़ते हैं, भले ही उनमें बहुत कम दूध हो। उसके बाद, आप बच्चे को एक मिश्रण दे सकते हैं, 20-30 ग्राम प्रति खिला पर शुरू कर सकते हैं। यदि कृत्रिम खिला पर पूरी तरह से स्विच करने की आवश्यकता है, तो पहले एक खिलाने के आधे हिस्से को बदलें, फिर इस पूरे भोजन को, फिर उसी तरह से एक और एक, आदि। स्तन के दूध से बच्चे को सूत्र में स्थानांतरित करने में आपको 5-7 दिन लगेंगे। उसी तरह, एक मिश्रण से दूसरे में संक्रमण होता है (लेकिन केवल एक बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर)।

4. सही मिश्रण का चयन कैसे करें।

आपके बच्चे के लिए सबसे उपयुक्त शिशु रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। लेकिन माता-पिता को उसकी पसंद के लिए कुछ मानदंड भी जानना चाहिए। तो, 6 महीने तक, केवल अनुकूलित स्तन दूध के विकल्प एक शिशु के लिए स्वीकार्य हैं: उनकी संरचना में वे मानव दूध के जितना करीब हो सकते हैं और एक शिशु के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, अनुकूलित दूध सूत्र में न्यूक्लियोटाइड्स (जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो बच्चे की प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं) और टॉरिन (बच्चे के मस्तिष्क और दृश्य विश्लेषक के सही गठन के लिए आवश्यक एक एमिनो एसिड)।

अधिकांश मिश्रणों को प्रारंभिक लोगों में विभाजित किया जाता है - 0 से 3 महीने के बच्चों के लिए (हमाना PRE), 3 महीने की उम्र से - इंसान 1, 6 महीने से - इंसान 2, इंसान 3 - 10 महीने से, साथ ही हमाना जूनियर की नवीनता - 12 महीने से ... सभी स्टार्टर मिक्स को अनुकूलित किया जाता है। बाद के मिश्रणों के बीच अंतर यह है कि उनके पास एक उच्च ऊर्जा मूल्य है - उनके पास प्रोटीन, लोहा और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की बढ़ी हुई सामग्री है। मिश्रणों की एक संख्या जिसमें जीवन के पहले वर्ष में एक बच्चे के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों की औसत मात्रा होती है, इसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। उन्हें 1 वर्ष तक के बच्चों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (पैकेजिंग "0-12 महीने" कहती है)।

5. कितना खाएं?

जीवन के पहले दस दिनों के बच्चों के लिए, भोजन की दैनिक मात्रा की गणना निम्न सूत्र का उपयोग करके की जाती है: एन (नवजात शिशु के जीवन के दिनों की संख्या) x 70 या 80। गुणांक 70 का उपयोग 3200 या उससे कम के शरीर के वजन वाले बच्चों के लिए किया जाता है, और गुणांक 80 बच्चों के लिए उपयोग किया जाता है। 3200 ग्राम से अधिक वजन। उदाहरण के लिए, आपका बच्चा 10 दिन का है और वह 3200 ग्राम से अधिक वजन के साथ पैदा हुआ था। इस मामले में, उसे प्रति दिन 800 ग्राम मिश्रण की आवश्यकता होगी (10 x 80 \u003d 800)।

6. भोजन की सुविधाएँ।

मंचों पर सबसे आम प्रश्नों में से एक है कि क्या पानी से भरी बोतल वाले बच्चे को पूरक करना है। आधुनिक डॉक्टरों का मानना \u200b\u200bहै कि जब बच्चे को अनुकूलित फार्मूले के साथ खिलाया जाता है, तो उसे अतिरिक्त पानी देना आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर आपको लगता है कि शिशु को प्यास लगी है, तो 20-30 मिली की फीडिंग के बीच 3-4 सप्ताह से पानी पिलाया जा सकता है।

बोतल से खिलाए गए बच्चों में, स्टूल विरल होते हैं और शिशुओं की तुलना में अधिक आकार के होते हैं।

कृत्रिम टॉडलर्स को शिशुओं की तुलना में कम शारीरिक समस्याएं हो सकती हैं, क्योंकि वे इस बात पर निर्भर नहीं हैं कि उनकी माँ क्या खाती है। हालांकि, दूसरी तरफ, कृत्रिम लोगों में शूल का कारण मिश्रण का अनुचित कमजोर पड़ना हो सकता है, साथ ही साथ हवा को निगल भी सकता है यदि खिला के दौरान बोतल सही ढंग से तैनात नहीं है।

भविष्य में, 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के दैनिक भोजन की गणना एक निश्चित उम्र में उनके शरीर के वजन को ध्यान में रखकर की जाती है।

10 दिन से दो महीने की उम्र के बच्चों के लिए, भोजन की दैनिक मात्रा शरीर के वजन का 1/5 (औसतन 600-900 मिलीलीटर) होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, 4000 ग्राम: 5 \u003d 800 ग्राम प्रति दिन।

2 से 4 महीने के बच्चों के लिए -1/6 शरीर का वजन (800-1000 मिली)।

4 से 6 महीने के बच्चों के लिए -1/7 शरीर का वजन (900-1000 मिली)।

6 महीने से 1 वर्ष तक के बच्चों के लिए - 1 / 8-1 / 9 शरीर का वजन (900-1100 मिली)।

दैनिक मात्रा को फीडिंग की संख्या से विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर आपको उस भोजन की मात्रा मिलनी चाहिए जो बच्चे को एक भोजन में खाना चाहिए।

जीवन के पहले महीनों में, बच्चे को दिन में 6-7 बार खिलाया जाना चाहिए - हर 3-3.5 घंटे में 6 घंटे का रात्रि विश्राम। जब आप पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करना शुरू करते हैं, तो बच्चे को प्रति दिन 5 भोजन (प्रत्येक 4 घंटे) में स्थानांतरित किया जाता है।

7. मिश्रण तैयार करें।

मिश्रण को पतला करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

मिश्रण से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें।

एक निष्फल बोतल लें और इसे गर्म (50-60 डिग्री) उबला हुआ पानी से भरें। एक विकल्प संभव है जब आप विशेष बच्चे के पानी का उपयोग करते हैं, जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान पर पानी में डाला जाता है, और फिर गर्म किया जाता है। यह अधिक बार किया जाता है।

एक मापने के चम्मच का उपयोग करके, आवश्यक मात्रा में सूखा मिश्रण और मिश्रण करें। पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए पाउडर को एक हीपिंग स्पून में छिड़कने की कोशिश न करें - इससे बच्चे में पाचन समस्याएं हो सकती हैं (अत्यधिक regurgitation, उल्टी, अस्थिर मल, एलर्जी)।

तैयार सूत्र का तापमान स्तन के दूध के तापमान के अनुरूप होना चाहिए, अर्थात, यह लगभग 36-37 डिग्री होना चाहिए। आपकी कलाई पर मिश्रण की कुछ बूँदें टपकने से यह सत्यापित किया जा सकता है (कोई गर्मी या ठंड महसूस नहीं की जानी चाहिए)। एक ठंडा एक की तुलना में ठंडा मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।

यदि बच्चे ने सभी तैयार मिश्रण नहीं खाया है, तो अगली बार जब तक बचे नहीं छोड़ें। प्रत्येक भोजन से पहले सूत्र के एक ताजा हिस्से को पतला करें। इसके अलावा, मिश्रण पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, रात भर)। रेफ्रिजरेटर में तैयार मिश्रण का अधिकतम भंडारण समय 2 घंटे है।

गर्म पानी और बेकिंग सोडा या बेबी डिशवाशिंग डिटर्जेंट के साथ प्रत्येक फीड के बाद बोतल को धो लें। जीवन के पहले हफ्तों में शिशुओं के लिए, निपल्स और बर्तनों को दिन में कम से कम एक बार स्टेरलाइज़र में रखा जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि कृत्रिम खिला के संक्रमण के साथ, माँ को किसी और (नानी या दादी) को बच्चे को खिलाने और देखभाल करने की प्रक्रिया को पूरी तरह से सौंपने के लिए लुभाया जाता है। यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप काम करते हैं और हर समय अपने बच्चे के साथ नहीं रह सकते हैं, तो उस समय को समर्पित करने का प्रयास करें जब आप बच्चे के घर पर हों। यह संचार शिशु और आप दोनों के लिए आवश्यक है।

8. आपको कैसे पता चलेगा कि सूत्र आपके बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं है?

बच्चे को कब्ज या, इसके विपरीत, मल पतला होना शुरू हुआ।

पेट में सूजन, पेट फूलना, गैस, शूल होता था, जिसके कारण बच्चे को खाना खिलाने के दौरान या खाने के तुरंत बाद रोता था।

कुरकुरे का ढेर लगना शुरू हो गया।

बच्चे की त्वचा पर एक दाने दिखाई दिया। यदि एक नए मिश्रण के साथ बच्चे के परिचित के पहले दिनों में प्रतिक्रिया होती है, तो इसे तुरंत रद्द करने के लिए जल्दी मत करो; एक और मात्रा में 2-3 दिनों के लिए देना जारी रखें। जैसे ही शिशु के शरीर को उत्पाद की आदत पड़ जाती है, वैसे ही अप्रिय लक्षण गायब हो जाते हैं। केवल अंतिम उपाय के रूप में मिश्रण को बदलना संभव है, और डॉक्टर को यह निर्णय करना होगा।

भले ही आप स्तनपान कर रहे हों या बोतल से दूध पिला रहे हों, फिर भी शिशु इन पलों के दौरान माँ के करीब महसूस करता है। और अच्छी तरह से चुनी गई बोतलें और टीट्स आपको खिला प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करने की अनुमति देंगे। आपके बच्चे के भोजन और देखभाल उत्पादों को चुनते समय सुरक्षा, गुणवत्ता और सुविधा महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई सभी बोतलें और टीट्स अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता मानक को पूरा करती हैं।

याद रखें कि आपके बच्चे और उसके स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज आपका प्यार और देखभाल है।

क्या गाय का दूध वास्तव में हमारे लिए इतना स्वस्थ और आवश्यक है? हम परंपरागत रूप से इस पर विश्वास करते हैं। सवाल बहुत सारे विवादों को जन्म देता है, लेकिन अधिक से अधिक जीवविज्ञानी और पोषण विशेषज्ञ यह मानने के इच्छुक हैं कि दूध न केवल अनावश्यक है, बल्कि एक वयस्क शरीर के लिए भी उपयोगी नहीं है। और वह विकल्प, पौधे आधारित दूध गाय के दूध के लिए एक बहुत ही स्वस्थ प्रतिस्थापन है। पादप उत्पादों के दूध में कई पोषक तत्व होते हैं, आसानी से पच जाते हैं और, गाय के दूध के विपरीत, शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं होता है, एक सुखद स्वाद होता है, पशु दूध से भी बदतर नहीं होता है।

तो दूध पीना है या नहीं?

गाय के दूध को बदलने के शीर्ष कारण

गाय का दूध पचाने में मुश्किल होता है

वयस्कों में, लगभग कोई लैक्टेज एंजाइम उत्पन्न नहीं होता है, जो दूध की शर्करा को तोड़ता है - लैक्टोज, और कोई एंजाइम नहीं है जो कैसिइन को तोड़ता है, दूध में मुख्य प्रोटीन। यह ग्लूटेन (ग्लूटेन) के समान है, जो एक प्रोटीन भी है जिसे मनुष्य के लिए पचाना मुश्किल है।

दूध का पाश्चुरीकरण, जो हमें रोगजनक बैक्टीरिया से बचाता है, साथ ही साथ अनुकूल माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करता है और दूध में एंजाइमों को नष्ट करता है जो इसे पचाने में मदद करते हैं। इसलिए, पाश्चरीकृत दूध फायदेमंद बैक्टीरिया के कारण खट्टा नहीं होता है, लेकिन खराब हो जाता है। आप स्टोर दूध से दही का दूध नहीं पी सकते हैं।

दूध पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है, जिसे सूजन, ऐंठन और दस्त से प्रकट किया जा सकता है।

दूध रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करता है

लैक्टोज के कारण दूध में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, और यह जल्दी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, खासकर जब खाली पेट पर पिया जाता है। इसकी प्रतिक्रिया में, इंसुलिन का स्तर बढ़ता है। चीनी-इंसुलिन "स्विंग" चयापचय को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है, खासकर मोटे लोगों में।

दूध शरीर को एलर्जी देता है

दूध की बाहरी सहनशीलता के बावजूद।

हार्मोन और एंटीबायोटिक्स

मवेशी बीमारी को रोकने और इलाज करने के लिए दूध की उपज और एंटीबायोटिक दवाओं को बढ़ाने के लिए हार्मोनल पूरक प्राप्त करते हैं। हम जो दूध पीते हैं उसमें ये दवाएं खत्म हो जाती हैं। उनके प्रतिकूल कार्रवाई के बारे में कहने की आवश्यकता नहीं है?

दूध शरीर के आंतरिक वातावरण को अम्लीकृत करता है

दूध के इस प्रभाव के बारे में बहुत कम कहा जाता है। अम्लीकरण उत्तेजित करता है और भड़काऊ प्रक्रियाओं और पुरानी बीमारियों के पाठ्यक्रम को बनाए रखता है, घातक कोशिकाओं की वृद्धि।

इसके विपरीत, पौधे-आधारित दूध में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

दूध और कैल्शियम

क्या गाय का दूध मनुष्यों के लिए कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है? यदि हम दूध नहीं पीते हैं तो क्या हमें कैल्शियम की कमी हो जाएगी? नहीं, हम नहीं करेंगे! एकदम विपरीत, दूध कैल्शियम हानि को बढ़ावा देता है.

सामान्य रक्त पीएच 7.35-7.45 की सीमा में है। जब दूध का सेवन किया जाता है, तो पीएच खट्टा, निचली तरफ शिफ्ट हो जाता है। शरीर क्षारीय खनिजों की मदद से अम्लता को बेअसर करता है, मुख्य रूप से कैल्शियम, जो हमारी हड्डी के ऊतकों से लिया जाता है।

इसके अलावा, पाश्चराइजेशन और दूध के उबलने के दौरान, कैल्शियम एक अकार्बनिक रूप में गुजरता है जिसे अवशोषित नहीं किया जा सकता है। यह कैल्शियम शरीर में जमा होता है, जिससे नमक जमा होता है।

कैल्शियम के स्वस्थ स्रोत

यदि दूध हमें कैल्शियम नहीं देता है, तो हम इसे कहां से प्राप्त करते हैं?

कैल्शियम के कुछ सर्वोत्तम पौधों के स्रोत हैं तिल के बीज, बादाम और अन्य नट्स, पत्तेदार साग, विशेष रूप से गहरे साग, केल्प, बीन्स। खसखस और तिल के बीज में दूध की तुलना में कई गुना अधिक कैल्शियम होता है। कैल्शियम के पौधों के स्रोत, दूध के विपरीत, शरीर के आंतरिक वातावरण को क्षारीय करते हैं, कैल्शियम को हड्डियों से बाहर नहीं धोते हैं, और कई उपयोगी पोषक तत्व होते हैं।

हेरिंग में बहुत सारा कैल्शियम होता है।

इन तथ्यों को जानने के बाद, यह हमारे मेनू में दूध के स्थान के बारे में सोचने योग्य है। यदि आप डेयरी उत्पादों को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें सीमित करना बेहतर होगा, और यदि संभव हो तो, प्राकृतिक देशी दूध की थोड़ी मात्रा पीएं, उबला हुआ दूध या खट्टा दूध न लें। बेशक, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि दूध शुद्ध जानवर से है। इस तरह के दूध में एंजाइम होते हैं जो इसके पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं, और खट्टा दूध में, दूध शर्करा पहले से ही लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा संसाधित होता है।

गाय के दूध को कैसे बदलें? 8 स्वस्थ पौधे आधारित दूध व्यंजनों

पादप दूध किस प्रकार के होते हैं? यह, सबसे पहले, अखरोट, चावल, जई है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन सरल हैं। घर का बना वनस्पति दूध गाय के दूध के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट प्रतिस्थापन है।

वनस्पति दूध को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए?

नट्स, चावल, और दलिया रात भर भिगोया जाना चाहिए। यह न केवल उन्हें नरम बनाता है, बल्कि जागृत भी करता है: यह एंजाइम को सक्रिय करता है जो पाचन की सुविधा देता है, विटामिन की मात्रा बढ़ाता है और phytates की सामग्री को कम करता है - प्राकृतिक पौधे संरक्षक जो मनुष्यों द्वारा खनिजों के अवशोषण को बाधित करते हैं।

नट्स को तला हुआ नहीं लेना चाहिए और नमकीन पानी में भिगोना चाहिए।

चावल और दलिया का दूध एक अम्लीय वातावरण में भिगोया जाता है। ऐसा करने के लिए, पानी में थोड़ा नींबू का रस, या साबुत अनाज का आटा (गेहूं, या राई) मिलाएं। ओट मिल्क के लिए, लंबे समय से पके हुए फ्लेक्स लिए जाते हैं।

भिगोने के बाद के पानी का उपयोग दूध तैयार करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए! इसमें एंजाइम इनहिबिटर और एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं। भिगोने के बाद, भोजन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

संयंत्र दूध एक स्थिर और एक पनडुब्बी ब्लेंडर दोनों में बनाया जाता है। आप इसे वैसे ही पी सकते हैं, इसे चिकना और पके हुए माल के लिए उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न व्यंजन और सॉस तैयार कर सकते हैं, चाय और कॉफी में जोड़ सकते हैं।

चीनी, यहां तक \u200b\u200bकि ब्राउन शुगर के साथ संयंत्र-आधारित दूध को मीठा न करें। यह इस उपयोगी उत्पाद के अवशोषण को बाधित करेगा। यदि आप दूध वैसे ही पीते हैं, तो मिठास के लिए 2-3 भिगोये हुए खजूर, या थोड़ा शहद, मेपल सिरप मिलाएं। यदि आप वनस्पति दूध पर चिकनाई बनाते हैं, तो आपको एक स्वीटनर की आवश्यकता नहीं है।

आप चाहें तो ब्लेंडर में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। समुद्री नमक लेने के लिए बेहतर: इसमें साधारण नमक के अलावा अन्य खनिज भी होते हैं।

3-4 दिनों के लिए कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर के ठंडे क्षेत्र में अखरोट के दूध को स्टोर करें। चावल और दलिया - एक सप्ताह तक। पौधे के दूध को सांचों में भूनकर आवश्यकतानुसार प्रयोग किया जा सकता है।

बचे हुए अखरोट केक को स्मूदी, बेक्ड माल में जोड़ना अच्छा है, इससे आटा बनाओ।

हम यहां सोया दूध को कवर नहीं कर रहे हैं। अधिकांश सोयाबीन अब आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। सोयाबीन में, सबसे शक्तिशाली प्रोटीज अवरोधक वे पदार्थ होते हैं जो बीज के अंदर एंजाइमों की सक्रियता को रोकते हैं और तदनुसार, अवशोषण।

1. बादाम का दूध

यह गाय के दूध के लिए सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट प्रतिस्थापन है। के लिए सबसे अच्छा तरल नींव में से एक। बादाम पौष्टिक और कैल्शियम में उच्च होते हैं।

1 कप बादाम धो लें और रात भर भिगो दें।

कुल्ला, 1.5-2 मिनट के लिए अधिकतम गति पर 3-4 गिलास पानी के साथ एक ब्लेंडर में हराया।

मिठास के लिए, आप पहले से लथपथ 2-4 तिथियां जोड़ सकते हैं। खजूर फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ पेय को समृद्ध करेगा।

चीज़क्लोथ और निचोड़ के माध्यम से तनाव।

2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सील जार में स्टोर करें।

2. नारियल का दूध

बादाम के दूध की तुलना में नारियल का दूध अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है, यह आयरन, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, अमीनो एसिड से भरपूर होता है। नारियल वसा गुणवत्ता वाले वनस्पति वसा होते हैं जो पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और तुरंत शरीर द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे वजन बढ़ाने के लिए धमकी नहीं देते हैं। यह स्मूदी के लिए एक शानदार आधार है। नारियल के दूध के साथ स्मूदी के बाद, आप लंबे समय तक खाने का मन नहीं करते हैं।

नारियल का दूध तैयार करना आसान है, और लागत साधारण दूध के बराबर है। एक नारियल से लगभग 1 लीटर दूध बनता है।

3. चावल का दूध

गाय के दूध और नट्स के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए आदर्श। चावल के दूध में अखरोट के दूध की तुलना में कम प्रोटीन होता है, लेकिन बी विटामिन, कैल्शियम, मैंगनीज और सेलेनियम होते हैं। चावल का दूध पचने में आसान होता है।

बिना पके हुए चावल लेना सबसे अच्छा है: इसमें फाइबर और ट्रेस तत्व अधिक होते हैं। लेकिन आप सामान्य से भी पका सकते हैं।

अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए चावल दूध नुस्खा:

• 1/2 कप चावल
• 4 गिलास पानी

रात भर चावल भिगोएँ।

भिगोने के बाद, अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें और दो गिलास पानी डालें। इच्छानुसार नमक। एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और जब तक पकाया के माध्यम से बहुत कम गर्मी पर पकाना। शांत हो जाओ।

काम की मात्रा को आधा करने के लिए बाकी पानी के साथ पके हुए चावल के साथ ब्लेंडर बाउल भरें। कटोरी में पानी की समान मात्रा जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए चिकनी जब तक हराया। चीज़क्लॉथ के साथ एक फ़नल के माध्यम से तनाव, एक चम्मच या हाथ का उपयोग करके, या एक छलनी के माध्यम से।

शेष द्रव्यमान का उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है।

चॉकलेट चावल के दूध के लिए, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल कोको पाउडर और लगभग एक मिनट के लिए हराया।

एक सप्ताह के लिए कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चावल के दूध में, आप अनाज, सॉस, डेसर्ट पकाना, बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग बच्चे के भोजन में किया जाता है।

4. ओट मिल्क

गाय के दूध के लिए यह एक आसान और सस्ता प्रतिस्थापन है। ओटमील एकमात्र अनाज है जिसमें ग्लोब्युलिन होता है, जो एक मूल्यवान प्रोटीन है, जिसकी संरचना पशु प्रोटीन के समान है। ओट्स ग्लूटेन फ्री होता है।

• 1 कप लंबे समय से पकाया हुआ दलिया
• 3 गिलास पानी

गुच्छे को 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

पानी को डुबोएं, गुच्छे को अच्छी तरह से रगड़ें।

लगभग 2 मिनट के लिए एक ब्लेंडर में मारो। पानी की मात्रा के साथ दूध की एकाग्रता को समायोजित करें।

एक छलनी के माध्यम से तनाव, एक चम्मच के साथ मदद करना, या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना।

शहद के साथ मीठा करें, अगर वांछित हो तो दालचीनी या वेनिला जोड़ें।

रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद जार में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

5. कद्दू के बीज का दूध

क्या आप अक्सर कद्दू के बीज खाते हैं? वे संपूर्ण प्रोटीन में उच्च हैं, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, अन्य बीजों या नट्स से अधिक है। कद्दू के बीज ट्रेस तत्वों का खजाना हैं। वे लोहे, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा, पुरुषों के लिए आवश्यक जस्ता, विटामिन ए, बी, ई से भरपूर होते हैं। कद्दू के बीज का दूध आहार में इस मूल्यवान उत्पाद को शामिल करने का एक और अच्छा तरीका है।

• कद्दू के बीज 1 कप
• पानी (3 कप
• एक चुटकी नमक

बीज को 8 घंटे के लिए भिगो दें। पानी में थोड़ा नमक और नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाएं।

नाली का पानी, अच्छी तरह से कुल्ला।

एक ब्लेंडर में बीज डालें, यदि वांछित हो, तो पानी, नमक डालें। उच्च गति पर 1-2 मिनट के लिए मारो। एक स्थिर ब्लेंडर में, बीज एक विसर्जन ब्लेंडर में लगभग पूरी तरह से अलग हो जाते हैं - कम, हालांकि इसे हरा करने में अधिक समय लगता है।

कद्दू के दूध को उपजी होने की आवश्यकता नहीं है, खासकर अगर एक शक्तिशाली ब्लेंडर में पकाया जाता है: इस तरह यह अधिक मूल्यवान होगा। कुछ व्यंजन पकाने के लिए महीन स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे छान लें।

3-4 दिनों के लिए एक कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

6. सूरजमुखी के बीज से दूध।

यह पता चला है कि आप साधारण बीजों से भी दूध बना सकते हैं। वे प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। बिना बीजों के लिया जाता है, नमकीन पानी में समय 8 घंटे भिगोना है। भिगोने के बाद अच्छी तरह से कुल्ला।

• 1 कप सूरजमुखी के बीज
• 3 गिलास पानी
• एक चुटकी नमक

उच्च गति पर 1.5 मिनट के लिए मारो।

दूध संतृप्त हो जाता है, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आप इसे फ़िल्टर नहीं कर सकते।

बीज दूध खजूर, कोको पाउडर, दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बीज और पानी के साथ ब्लेंडर में एडिटिव्स जोड़ें। यदि एक नरम स्थिरता की आवश्यकता होती है, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, एक ब्लेंडर में वापस डालना, वांछित योजक जोड़ें और हरा दें।

7. गांजा बीज दूध

गांजा बीज दूध आज भी दुर्लभ है, हालांकि यह अखरोट के दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक है। गांजे के बीज, पौधे के हरे भागों और कलियों के विपरीत, इसमें मनोवैज्ञानिक पदार्थ नहीं होते हैं। गांजा दूध मूल्यवान प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, ट्रेस तत्वों, बी विटामिन, अमीनो एसिड में समृद्ध है। यह समृद्ध है, इसमें हल्के अखरोट का स्वाद है।

बीज छिलके रहित और अधपके दोनों उपयुक्त होते हैं। छीलने वाले 2-4 घंटे के लिए भिगोए जाते हैं, बिना छिलके वाले - रात भर।

1 गिलास छिलके वाले बीजों के लिए 2-3 गिलास पानी लिया जाता है।

1 गिलास अपरिष्कृत बीज के लिए - कम - 1-2 गिलास पानी।

एक छलनी में भिगोए हुए बीज कुल्ला, और चिकनी जब तक पानी के साथ एक ब्लेंडर में हराया। बिना बीजों के लंबे समय तक मारो।

छिलके वाले बीजों से दूध को छानने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो इसे एक कॉफी फिल्टर के माध्यम से पारित कर सकते हैं। अनपील से - चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और निचोड़।

मिठास के लिए, आप तैयार दूध में भिगोए हुए खजूर, मेपल सिरप, स्टीविया, वेनिला की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं। चॉकलेट दूध के लिए - कोको पाउडर। वैकल्पिक रूप से - एक संरक्षक के रूप में और स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक की एक चुटकी। ब्लेंडर में एडिटिव्स के साथ फिर से मारो।

गांजा दूध स्मूदी और आइसक्रीम के लिए एक बेहतरीन आधार है। पके हुए माल और डेसर्ट के लिए, अधिक केंद्रित दूध बेहतर है।

अपरिष्कृत गांजा बीज के केक में बहुमूल्य पदार्थ होते हैं। इसे सूखा और अनाज, मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है। यह आंत्र सफाई और अच्छे आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है। हैम्प केक से, आप चेहरे की त्वचा के लिए मास्क बना सकते हैं, इसे स्क्रब के रूप में उपयोग कर सकते हैं, कॉफी की चक्की में पहले से तैयार किया हुआ।

3-4 दिनों के लिए एक सील जार में रेफ्रिजरेटर में दूध स्टोर करें।

8. काजू का दूध

एक विसर्जन ब्लेंडर में भी काजू को पूरी तरह से पानी के साथ मिलाया जाता है और तैयार किए गए दूध को छलनी करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, काजू का दूध सबसे नाजुक, समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। ये नट्स आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, कॉपर, मैंगनीज, सेलेनियम, अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। काजू दूध स्मूदी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

एकमात्र दोष यह है कि नट सफाई और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान 200 डिग्री तक के तापमान के संपर्क में है।

नॉन-फ्राइड नट्स को 4 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद कुल्ला करें।

1 गिलास काजू के लिए दूध तैयार करने के लिए, 3-4 गिलास पानी लिया जाता है।

नट्स को एक ब्लेंडर में डालें, अगर वांछित हो तो 1-2 पानी, एक चुटकी नमक डालें और 1-2 मिनट के लिए हरा दें, गति बढ़ाते हुए, जब तक कि नट्स पूरी तरह से फैल न जाएं।

समाप्त दूध में शेष पानी जोड़ें, एकाग्रता को समायोजित करना।

यदि आपका ब्लेंडर नट्स को पूरी तरह से पीस नहीं सकता है, तो दूध को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी से छान लें।

मीठे दूध के लिए, ब्लेंडर में 2-4 भिगोए हुए खजूर या कुछ शहद, मेपल सिरप या एगवे सिरप रखें।

3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सील जार में स्टोर करें।

पौधे आधारित दूध अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह स्वादिष्ट, पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है। ताजा, हाथ से बनाया गया, आप इसे संसाधित दूध के विकल्प के रूप में पसंद करेंगे जिसने स्टोर से अपना जैविक मूल्य खो दिया है।

अखरोट का दूध सबसे अच्छा घर पर किया जाता है। खरीदी में हमेशा एडिटिव्स होते हैं, और कभी-कभी चीनी। इसके अलावा, घर का बना अखरोट का दूध आयातित स्टोर दूध की तुलना में बहुत कम खर्च होगा। यदि आप एक तैयार उत्पाद खरीद रहे हैं, तो चीनी मुक्त और कृत्रिम स्वादों के लिए जाएं, जैविक पसंद करें।

सर्गेई रुबानोव,

डेयरी उत्पादों के बिना आधुनिक दुनिया में रहना इतना आसान नहीं है। गाय का दूध लगभग हर चीज में मिलाया जाता है जो हम खाते हैं। इसके आधार पर, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस, स्मूदी, पनीर तैयार किए जाते हैं, हर किसी के पास मिठाई इतनी प्यारी नहीं है।

लेकिन यह उत्पाद सभी के लिए सुरक्षित नहीं है। आज, अधिक से अधिक लोगों को लैक्टोज (दूध चीनी) असहिष्णुता के साथ-साथ गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी का सामना करना पड़ता है। ज्यादातर यह उन छोटे बच्चों पर लागू होता है जो स्तनपान कर रहे हैं, जिनकी मांओं को मेरी तरह डेयरी उत्पादों को छोड़ना पड़ता है।

जैसा कि ऐसी ही समस्याओं से ग्रस्त माताओं के साथ मेरा अनुभव है, आम तौर पर कई लोग अपने भाग्य के लिए खुद ही इस्तीफा दे देते हैं और बच्चे को एलर्जी से बचाने के लिए इंतजार करने की कोशिश करते हैं।

तो गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी, लैक्टेज की कमी और एचवी के मामले में डेयरी उत्पादों का विकल्प क्या है? जैसा कि यह निकला, बहुत कम लोग सामान्य दूध - पौधे के दूध के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन के अस्तित्व के बारे में जानते हैं।

यह उसके बारे में है जिसे मैं बताना चाहता हूं। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि विकल्प पौधे का दूध है, बकरी का दूध नहीं! आंकड़ों के अनुसार, यदि आपके या आपके बच्चे के शरीर में गाय के प्रोटीन की प्रतिक्रिया होती है, तो 90% कि आप बकरी से भी प्रतिक्रिया करेंगे! यद्यपि इंटरनेट पर वैकल्पिक डेयरी उत्पादों पर लगभग सभी लेख बकरी के दूध को एक सुरक्षित विकल्प के रूप में उद्धृत करते हैं, लेकिन यह इस मामले से बहुत दूर है।

और एक और पल। शायद आप स्टोर अलमारियों पर लैक्टोज मुक्त दूध भरकर आए हैं - लैक्टो फ्री, नो लैक्टोज, लॉ लैक्टोज, आदि। इसलिए, आपको इस तरह के दूध से सावधान रहने की आवश्यकता है। लैक्टोज असहिष्णुता के अलावा, आपको या आपके बच्चे को गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है, जो लैक्टोज मुक्त एनालॉग से दूर नहीं गई है। इसलिए, आपको इसे लीटर में पीने के लिए जल्दी नहीं करना चाहिए, किसी भी नए भोजन की तरह, इसे धीरे-धीरे पेश करना बेहतर है।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे हाल ही में पता चला है कि होम्योपैथी दूध की चीनी है, जिसका अर्थ है कि वही लैक्टोस जिस पर मेरे बच्चे की प्रतिक्रिया है। मैं किसी भी तरह से समझ नहीं पा रहा था कि जब ओस्सिलोकोकिनम के साथ इलाज किया गया था तब लक्षण फिर से उत्पन्न हुए थे। और केवल बाद में मैंने पढ़ा कि यह दूध की चीनी थी।

तो, वापस दूध लगाने के लिए।

पौधे के दूध कई प्रकार के होते हैं - नारियल, बादाम, सोया, जई, चावल, खसखस \u200b\u200bइत्यादि।

इसकी स्थिरता में, यह गाय के समान है, जिसका अर्थ है कि इसे खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति दूध काफी उपयोगी है और इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। इसमें कोई पशु प्रोटीन नहीं है, पौधे का दूध देने वाली "गाय" एंटीबायोटिक दवाओं से तंग नहीं थी या खिलाया गया था, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या है।

लेकिन मैं ऐसे दूध के लाभों या खतरों पर ध्यान नहीं देना चाहूंगा। मेरा कार्य डेयरी-मुक्त आहार के बावजूद आपको अपने आहार को अधिक विविध और स्वादिष्ट बनाने में मदद करना है। यदि आपका मुख्य लक्ष्य एक स्वस्थ जीवन शैली है, तो आप पहले से ही सही रास्ते पर हैं।

पौधे के दूध के साथ या उसके आधार पर क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? - कोई भी! उनमें से कोई भी जिसे आप खाने के आदी हैं। तथ्य यह है कि वनस्पति दूध की स्थिरता गाय के दूध के समान है, जिसका अर्थ है कि यह किसी भी प्रयोगों और परिचित व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

मैं ओट मिल्क का बहुत उपयोग करता हूं। मैं इसे पैनकेक आटा में जोड़ता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, गाय के दूध के साथ पेनकेक्स के साथ कोई अंतर नहीं है। लेकिन पानी पर पेनकेक्स के साथ अंतर भारी है! मैं मक्खन के बजाय नारियल तेल का उपयोग करता हूं।

कचौड़ी। मेरे संस्करण में, इसमें मक्खन के बजाय थोड़ा दूध और वनस्पति तेल होता है। मैंने हाल ही में नारियल क्रीम के साथ एक मैककैफे कुकी का प्रबंधन किया।

आमलेट। हम हमेशा की तरह ही सब कुछ करते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर हम जई का दूध जोड़ते हैं।

नारियल और बादाम का दूध उत्कृष्ट अनाज, स्मूदी, घर का बना आइसक्रीम बनाता है। इसे कॉफी, कोको में जोड़ा जा सकता है और यहां तक \u200b\u200bकि कैप्पुकिनो के लिए व्हीप्ड किया जा सकता है।

वे भी इस दूध के आधार पर दही और पनीर बनाते हैं! हां, हां, इसे फिर से पढ़ें। यदि आपने लंबे समय से दही का सपना देखा है, तो यह महसूस करना काफी संभव है। विशेष शाकाहारी दुकानों में या iherb.com पर आप दूध के बिना दही खरीद सकते हैं (मैं कीमत छोड़ दूँगा, अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इसे खरीद सकते हैं) या वनस्पति दूध के लिए एक किण्वन और इसे खुद बना सकते हैं! मेरे ब्लॉग के अपडेट के लिए बने रहें, मैं आपके साथ बहुत जल्द यह रेसिपी साझा करूँगा!

सब्जी दूध कहाँ से खरीदें?

ऐसा दूध अब कई अलग-अलग कंपनियों द्वारा उत्पादित किया जाता है। इसे डाइटिका, जगन्नाट, इंडियन स्पाइस स्टोर, वकुसविले, आदि के साथ-साथ नियमित स्टोरों में खरीदा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नारियल, सोया, चावल और दलिया खरीदा जा सकता है। लेकिन रचना पर ध्यान दें! खरीदे गए दूध में कच्चे माल का प्रतिशत बहुत कम होता है जिससे इसे बनाया जाता है, बहुत सारा पानी और इसमें विदेशी योजक और स्वाद होते हैं। यदि आप या आपका बच्चा भोजन के लिए अतिसंवेदनशील हैं, तो आहार में इस तरह के दूध को धीरे से पेश करना समझ में आता है।

इसके अलावा, खरीदे गए पौधे के दूध में एक और महत्वपूर्ण दोष है - कीमत। तो, अशान में, नारियल के दूध की कीमत 92-140 रूबल, चावल के बारे में 160 रूबल, जगन्नाट में, नारियल के दूध की लागत लगभग 300 रूबल है। मुझे वास्तव में कीमतें याद नहीं हैं, लेकिन तस्वीर लगभग स्पष्ट है।

गाय के दूध के विपरीत, आप घर पर पौधे आधारित दूध खुद बना सकते हैं। मूल्य अंतर महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, 1 नारियल की लागत लगभग 50 रूबल है। आप घर पर 500 मिलीलीटर से अधिक दूध, नारियल के गुच्छे, क्रीम और नारियल का पानी बना सकते हैं।

ब्लॉग अपडेट के लिए बने रहें, मैं जल्द ही आपके साथ सभी व्यंजनों को साझा करूंगा! चलो सीमाओं के बावजूद स्वादिष्ट रहते हैं!