टर्की कटलेट: सर्वोत्तम व्यंजन। कीमा बनाया हुआ मांस और पट्टिका, स्तन, टर्की और चिकन की जांघें, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, पनीर, मशरूम, तोरी, दलिया, गोभी, सूजी, कद्दू, पनीर, गाजर, ग्रेवी, बिना ब्रेड, अंडे के कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं।

असाधारण रूप से स्वादिष्ट, कोमल और बहुत भरने वाला। यह सब टर्की कटलेट के बारे में है, जिन व्यंजनों पर हम आपको विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पोल्ट्री मांस विटामिन और प्रोटीन के एक सेट से समृद्ध है, इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, यह बच्चों के आहार के लिए आदर्श है, और आहार मेनू का हिस्सा है। हर किसी को मीट कटलेट पसंद होते हैं, और यदि आप उनमें स्वादिष्ट भरावन मिलाते हैं, तो आपको एक हार्दिक और कोमल व्यंजन मिलेगा जिसका आनंद परिवार के सभी सदस्य उठाएंगे। इस सामग्री में हम टर्की कटलेट के बारे में बात करेंगे, हमें उम्मीद है कि प्रस्तावित व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप होंगे।

ग्राउंड टर्की कटलेट कैसे तैयार करें?

घर पर कीमा बनाना बेहतर है

• बच्चों के लिए, आपको एक बड़े और छोटे नोजल के माध्यम से मांस को दो बार मोड़ना होगा
• कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, मसाले, दूध में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड मिलाया जाता है।
• पोल्ट्री व्यंजनों में स्वाद के लिए सब्जियों का उपयोग किया जाता है
• मांस को अधिक स्वाद देने के लिए, आप इसमें बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, पुदीना मिला सकते हैं

ओवन में कीमा बनाया हुआ टर्की और पोर्क कटलेट

उनके लिए आपको चाहिए:

• सूअर और टर्की मांस - 0.5 किलो प्रत्येक
• मक्के का आटा - 50 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• मसाला आपके विवेक पर
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• 1 प्याज का सिर

शुरू करना:

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
• - इसी तरह प्याज को भी पीस लें
• 2 प्रकार के कीमा मिलाएं, मुड़े हुए प्याज, मकई का आटा, अंडा, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें
• गृहिणी को ध्यान दें, मक्के के आटे को रोटी के टुकड़े से बदला जा सकता है, जिसे पहले दूध या पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर ब्लेंडर में पीस लें, या पुराने तरीके से - अपने हाथों से गूंध लें
• हम अपने कटलेट बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं। 10 मिनट काफी है.

ओवन में कटे हुए टर्की कटलेट बनाने की विधि

यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने व्यंजन में मांस के टुकड़ों का स्वाद लेना पसंद करते हैं। चूँकि इस डिश में मांस को बारीक पिसा नहीं जाता, बल्कि चाकू से हाथ से काटा जाता है।

घर के सामान की सूची:

• टर्की का गूदा - 450 ग्राम
• बल्ब
• लहसुन - 2 कलियाँ
• स्टार्च - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मसाला आपके विवेक पर

कटे हुए कटलेट

एक नए व्यंजन के रूप में, कटलेट न केवल पिसी हुई टर्की से, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने का रहस्य:

• मांस को फ्रीजर में रखें ताकि वह थोड़ा जम जाए, इससे उसके साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा। फिर इसे टुकड़ों में काट लें
• प्याज को काटें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और खड़े रहने दें। इस तरह आप कड़वाहट को दूर कर सकते हैं
• लहसुन को प्रेस की सहायता से कुचल लें
• कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च, प्याज, लहसुन और खट्टा क्रीम मिलाएं। आप साग जोड़ सकते हैं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं
• 160°C पर पहले से गरम ओवन में, हमारे कटलेट रखें
• लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में ग्रेवी के साथ टर्की कटलेट

टर्की कटलेट को ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, और मांस कटलेट बनाएं, और फिर सुगंधित ग्रेवी डालें।

तो आइये तैयार करते हैं एक स्वादिष्ट ग्रेवी:

• एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच आटा डालें।
• आटे को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए
• मक्खन डालें और कुशल हाथों से आटे को मक्खन में इकट्ठा करें। आग इतनी बड़ी न हो कि पिंड जले नहीं.
• पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें, जल्दी से सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।
• फिर एक पतली धारा में 1 गिलास पानी डालें, ग्रेवी को हर समय हिलाते रहें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाएँ।

• आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल केचप, डिश में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए
• धीमी आंच पर उबाल लें
• पहले से पके हुए कटलेट को ओवन डिश में रखें और उनके ऊपर तैयार ग्रेवी डालें।
• ओवन में ब्रेज़िंग का समय 30-40 मिनट है।

टर्की और चिकन जांघ कटलेट: एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

पोल्ट्री मांस को कम वसा वाला माना जाता है, इसलिए यदि आप कटलेट को फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो वे सूखे हो सकते हैं। हालाँकि, इस बारीकियों को ठीक किया जा सकता है। स्वादिष्ट कटलेट का रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में छिपा है।

सामग्री की सूची:

• पोल्ट्री जांघें - 1 किलो (चिकन, टर्की)
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 मध्यम
• रोटी का टुकड़ा
• दूध - 200 मि.ली
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• मसाले आपके विवेक पर

खाना पकाने की विधि:

• चूँकि हम व्यंजन को गूदे से नहीं, बल्कि जांघ से तैयार करेंगे, इसलिए इसे संसाधित करने की आवश्यकता है, अर्थात् हड्डी निकालने के लिए। ऐसा करने के लिए, हड्डी की पूरी लंबाई के साथ एक चीरा लगाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, हम बस उसमें से मांस काट देते हैं और हड्डी काट देते हैं।
• जांघ की त्वचा को भी हटा देना चाहिए। हम चिकन और टर्की दोनों जांघों को इस तरह से संसाधित करते हैं।
• सब्जियों को धोकर छील लें
• पाव को दूध में भिगो दीजिये
• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस, सब्जियां और निचोड़ा हुआ पाव पास करते हैं। अगर आपको बारीक कटी सब्जियां पसंद हैं तो कद्दूकस का इस्तेमाल करें। कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें
• अंडे और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ
• अब हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में भेजते हैं। धीमी आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

तोरी के साथ टर्की ब्रेस्ट कटलेट: रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट अक्सर उन बच्चों और महिलाओं के लिए तैयार किए जाते हैं जो डाइट पर हैं। रूसी व्यंजनों का यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

हम आपको बताते हैं इसकी रेसिपी:

• टर्की ब्रेस्ट - 450 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 2 पीसी
• गाजर - 1 मध्यम
• तोरी - 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार मसाला
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• हम मांस को संसाधित करते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तैयार करते हैं।
• हम तोरी तैयार करते हैं, छिलका और बीज हटाते हैं, गूदे को कद्दूकस करते हैं या मांस की चक्की से गुजारते हैं
• - गाजर और प्याज को भी इसी तरह पीस लें. लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये. कोशिश करें कि सब्जियां बराबर कटी रहें
• मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, आवश्यक मसाले और नमक डालें
• कीमा बनाया हुआ मांस और तैयार सब्जियां मिलाएं, गूंध लें
• सब्जी-मांस द्रव्यमान में 2 अंडे डालें, आटा डालें, मिलाएँ
• हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें पहले से पन्नी या विशेष कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। कटलेट को एक साथ कस कर न रखें
• बेकिंग शीट को 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 25-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और पनीर के साथ टर्की कटलेट: रेसिपी

निम्नलिखित रेसिपी का मुख्य आकर्षण कटलेट के अंदर भरना है - पिघला हुआ सख्त पनीर। यदि आप ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएंगे तो यह व्यंजन और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। पाचन के लिए अधिकतम लाभ वाला आहार उत्पाद।

रेसिपी सामग्री:

1. टर्की ब्रेस्ट
2. हार्ड पनीर (अधिमानतः रूसी)
3. नमक, काली मिर्च (चूंकि नुस्खा बच्चों के लिए है, इच्छानुसार मिलाया जा सकता है)
4. जमीन के पटाखे
5. परिशुद्ध तेल
6. अजमोद

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्केट तैयार करें, मीट ग्राइंडर में पीस लें
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें क्रैकर्स मिला दें
• लहसुन को निचोड़ें, प्याज, काली मिर्च को काट लें (वैकल्पिक)
• अंडों को अलग-अलग व्हिस्क से फेंटें
• - पैन में तेल भरें, जिसका लेवल 1 सेमी होना चाहिए
• कीमा बनाया हुआ मांस पानी से भीगे हुए हाथों में रखें और एक फ्लैट केक में रोल करें।
• बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर और पार्सले रखें, फ्लैट केक के किनारों को अच्छी तरह से जोड़ लें, नहीं तो तलते समय पनीर बाहर निकल सकता है.
• - तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में डुबोएं
• कटलेट के अंदर पनीर को जलने से बचाने के लिए इसे धीमी आंच पर भूनना बेहतर है.
• तेल लगातार डालना पड़ता है

ओट फ्लेक्स के साथ टर्की कटलेट

घर के बने रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए, दलिया के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट आदर्श होते हैं, जो तैयार उत्पाद में नमी बनाए रखने में मदद करेंगे, और पकवान उतना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा।

हम आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक रखते हैं:

• टर्की का गूदा - 450 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जई का आटा - 50 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।

आइए स्वस्थ कटलेट बनाना शुरू करें:

• सबसे पहले करने वाली बात यह है कि गुच्छों को भिगो दें। एक कंटेनर में दलिया डालें और गर्म दूध डालें
• प्याज और लहसुन को कद्दूकस की सहायता से पीस लें
• मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें
• सभी सामग्री को मिला लें, सबसे पहले दलिया को निचोड़ लें
• दूध डालें और मनचाहा मसाला डालें
• - कटलेट बनाकर करीब 7 मिनट तक फ्राई करें. फिर पैन में थोड़ा सा पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं

पत्तागोभी और गाजर के साथ टर्की कटलेट: रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट न केवल रसदार और स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में आपका कुल एक घंटा भी नहीं लगेगा।

हम निम्नलिखित उत्पादों से खाना बनाएंगे:

• टर्की का गूदा - 650 ग्राम
• पत्ता गोभी – 100 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• मसाले आपके विवेक पर
• कटलेट को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं.

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

• पत्तागोभी को धोकर नरम होने तक थोड़ा सा उबाल लीजिए
• हम गाजर और प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से साफ और काटते हैं
• हम मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं, उबली हुई गोभी के साथ भी ऐसा ही करते हैं
• सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। अंडा और मसाला डालें। मसालों, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, का उपयोग पूरी तरह से अलग किया जा सकता है। तुलसी और मार्जोरम मिलाना उचित रहेगा
• यदि आप देखते हैं कि कीमा पतला है, तो थोड़ा आटा मिलाएं
• कटलेट को कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए
• यह व्यंजन मसले हुए आलू और चावल के साथ अच्छा लगता है।

कद्दू के साथ टर्की कटलेट: रेसिपी

हर बच्चा तुरंत कद्दू दलिया नहीं खाएगा, तो आप टर्की कटलेट के अंदर एक स्वस्थ सब्जी को धोखा दे सकते हैं और "छिपा" सकते हैं। पकवान अभी भी कोमल और रसदार रहेगा।

सामग्री:

• आधा प्याज
• अंडे की जर्दी
• कद्दू - 200 ग्राम
• ग्राउंड टर्की - 650 ग्राम
• सूखी रोटी का एक टुकड़ा
• नमक, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च
• लहसुन - 2 कलियाँ
• दूध - ब्रेड भिगोने के लिए
• आटा - एक दो बड़े चम्मच।

आइए हमारे चमत्कारी कटलेट तैयार करें:

• कद्दू लीजिए और उसे छीलकर बीज निकाल दीजिए. कद्दू चुनते समय, छोटे कद्दू को प्राथमिकता दें, क्योंकि पुराने कद्दू का स्वाद कड़वा हो सकता है। - सब्जी को टुकड़ों में काट लें और मीडियम नरम होने तक थोड़ा पकाएं. फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें
• हम प्याज और लहसुन को भी मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
• ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें. अपने हाथों से गूंधें
• सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, मसाले और अंडे की जर्दी डालें। गूंधें, आटा डालें, गूंधें
• हम कटलेट बनाते हैं, उन पर कॉर्नमील छिड़कते हैं (आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है) और 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर के साथ टर्की कटलेट: रेसिपी

नियमित पनीर डालकर पोल्ट्री कटलेट तैयार किये जा सकते हैं. ऐसे घटक वाला व्यंजन असामान्य रूप से रसदार और कोमल होगा।

हम उत्पाद खरीदते हैं:

• टर्की का गूदा - 550 ग्राम
• वसायुक्त, अधिमानतः घर का बना पनीर - 250 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• मसाले आपके विवेक पर
• रोटी का टुकड़ा
• कॉर्नमील - तलने के लिए
• प्याज - 1 पीसी।

नरम कटलेट तैयार करना:

• ताजा मांस, प्याज और पनीर को मीट ग्राइंडर में पीस लें
• अंडे और मसाले डालें। गूंध
• मांस और पनीर के मिश्रण में पहले से भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ पाव रोटी का टुकड़ा मिलाएं। मसाले और नमक डालें
• प्रत्येक कटलेट को कॉर्नमील में डुबोएं और फ्राइंग पैन में भूनें।
• खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

बिना ब्रेड के टर्की कटलेट: रेसिपी

कई गृहिणियां भविष्य के कटलेट को अधिक भरने के लिए उनमें ब्रेड जोड़ने की कोशिश करती हैं, लेकिन एक नुस्खा है जिसके अनुसार उत्पाद इसके बिना तैयार किया जाता है। रस के लिए तोरी और स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियाँ और पुदीना मिलाने की भी सिफारिश की जाती है।

पकाने की विधि रचना:

• टर्की का कोई भी भाग जिसमें मांस होता है
• पुदीना, हरा प्याज
• लहसुन
• नमक, धनिया, काली मिर्च का मिश्रण
• तेल

खाना कैसे बनाएँ:

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें
• तोरी को कद्दूकस कर लें, मांस में डालते समय अतिरिक्त तरल निकाल दें
• हरे प्याज़ और पुदीने को बारीक काट लीजिये
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और मसालों के साथ सीज़न करें
• एक अंडा डालें
• कटलेट बनाएं, तलें, एक विशेष रूप में रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि इस रेसिपी में कटलेट रसदार हैं, ओवन के तल पर पानी का एक बर्तन रखें।

अंडे के बिना टर्की कटलेट: रेसिपी

एक सरल रेसिपी जिसमें कीमा पोल्ट्री, ब्रेड और नमक शामिल है। इस रेसिपी में अंडे की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुछ बच्चों को खाद्य एलर्जी से बचने के लिए पूरक आहार के रूप में इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं या रेडीमेड खरीदें
• ब्रेड को भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ
• बाकी सामग्री में कद्दूकस किया हुआ प्याज मिलाएं।
• कटलेट बनाना
• इसे धीमी कुकर में भाप दें या हल्का सा भून लें, फिर थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

बच्चे को कटलेट मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ दिया जा सकता है

बच्चों के लिए टर्की कटलेट: रेसिपी

कम वसा वाला टर्की मांस, जिसमें हानिकारक कार्बोहाइड्रेट भी नहीं होते, बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त है। एक बच्चे के लिए कटलेट के लिए पोल्ट्री मांस ब्रिस्केट से लिया जाना चाहिए, इसमें कम कैलोरी होती है, और आपको ब्रेडक्रंब का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चाहते हैं कि कटलेट सूखे और बेस्वाद न हों, तो मांस में सब्जियाँ, पत्तागोभी, तोरी या काली मिर्च मिलाएँ।

रेसिपी सामग्री:

• सूजी
• शिमला मिर्च, प्याज, पत्तागोभी
• मसाला इच्छानुसार

बच्चों को खुश करने के लिए:

• प्याज और मांस को बारीक काट लें, मांस की चक्की में डाल दें
• गोभी को टुकड़ों में काट लिया जाता है और मिक्सर का उपयोग करके दलिया में बदल दिया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी और मसाले मिलाएं
• सामग्री अच्छी तरह मिश्रित और मिश्रित हो जाती है
• कटलेट को आकार दें
• ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें

उबली हुई सूजी के साथ डाइट टर्की कटलेट कैसे पकाएं: रेसिपी धीमी कुकर में

धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय और मेहनत लगती है। ऐसे उपकरण से खाना पकाने के कई फायदे हैं, उदाहरण के लिए, भोजन को भाप में पकाने की क्षमता।

आवश्यक उत्पाद:

• टर्की ब्रेस्ट - 450 ग्राम
• सब्जियाँ: गाजर, प्याज - सिर्फ 1 टुकड़ा ही काफी है
• मसाले आपके विवेक पर
• सूजी - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तो चलिए पकाते हैं:

• मांस को किसी भी आकार में पीस लें
• सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें और कीमा में डालें
• - इसमें सूजी मिलाएं. नमक और काली मिर्च, गूंध लें। कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दें ताकि सूजी को फूलने का समय मिल सके
• इस समय, डिवाइस के कटोरे में 0.5 पानी डालें, "स्टीम" मोड चालू करें और एक विशेष स्टैंड रखें जिस पर हम कटलेट रखते हैं
• मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और 15-25 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

टर्की कटलेट को कोमल और रसदार कैसे बनाएं: युक्तियाँ

बेशक, आप चाहते हैं कि कटलेट कोमल और रसीले हों, इसके लिए कई युक्तियाँ हैं:

• कटलेट तैयार करने के लिए, ठंडे उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि जमने और पिघलने से मांस सख्त और सूखा हो जाता है
• तापमान परिवर्तन से बचना आवश्यक है, इस तरह आप मांस को रसदार रख सकते हैं
• आप तैयार पिसी हुई टर्की में लार्ड मिला सकते हैं; इससे रस बढ़ जाएगा और कटलेट अधिक मोटे हो जाएंगे।
• रस जोड़ने के लिए, मांस को एक बड़े मांस की चक्की के उपकरण का उपयोग करके घुमाया जाना चाहिए।
• आपको तैयार कीमा में सब्जियां मिलानी चाहिए: गाजर, पत्तागोभी, आलू, यह आपके कटलेट को सूखने से बचाएगा।

टर्की कटलेट तलने में कितना समय लगता है?

1. तलने से पहले, आपको हमेशा फ्राइंग पैन को गर्म करना चाहिए, वनस्पति तेल डालना चाहिए ताकि यह तैयार कटलेट के मध्य स्तर तक पहुंच जाए;
2. तैयार उत्पादों को ब्रेड किया जाना चाहिए ताकि फ्राइंग पैन में तलते समय वे अलग न हो जाएं। इन उद्देश्यों के लिए आदर्श: सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब;
3. तलना दोनों तरफ होता है, पहले ढक्कन खुला होने पर, दूसरा - कटलेट को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी या सॉस के साथ कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाता है;
4. विभिन्न व्यंजनों के लिए, अलग-अलग तलने का समय निर्धारित किया जाता है, एक फ्राइंग पैन में 20 मिनट तक, ओवन में पकाना - 30 मिनट, पूर्व-तलने के बाद, भाप में पकाना और धीमी कुकर में - 30-40 मिनट;
5. एक आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, एक तरफ कई मिनट तक तलना हो सकता है, फिर कटलेट को 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।

टर्की मांस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसकी किसी भी शरीर को आवश्यकता होती है। सही नुस्खा चुनकर और थोड़े से प्रयास से आप इस मांस से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

वीडियो: रसदार टर्की कटलेट बनाने की विधि

तोरी न केवल लीवर और मांस के साथ, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी अच्छी लगती है। इसलिए, आप इस सब्जी के साथ तोरी, मीटबॉल और मीटबॉल के साथ सबसे कोमल और रसदार टर्की कटलेट पका सकते हैं। मुझे पिसा हुआ टर्की मांस पसंद है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। कटलेट के लिए मुर्गी के स्तन से कीमा बनाना आवश्यक नहीं है।

मैं कटलेट में प्याज भी डालना सुनिश्चित करती हूं। मैं इसे एक तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काटता हूं, या इसे कद्दूकस करता हूं। अगर चाहें तो आप गाजर भी डाल सकते हैं, जिसे मोटा या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है। चूंकि पिसे हुए टर्की मांस की स्थिरता तरल होती है, इसलिए मैं थोड़ी मात्रा में साबुत अनाज, गेहूं या दलिया का आटा मिलाने की सलाह देता हूं।

कटलेट तलने के लिए, मैं कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं। मध्यम आंच पर कटलेट जल्दी तल जाते हैं, इसलिए आपको समय रहते उन्हें चौड़े स्पैचुला से पलट देना चाहिए। मैं तलने के अंत में उन्हें आलू के स्लाइस या पत्तागोभी के पत्तों पर भाप में पकाने की भी सलाह देता हूँ। आप इस डिश को किसी भी कीमा से, कद्दूकस की हुई तोरी डालकर तैयार कर सकते हैं. यदि आप चाहें, तो आप छुट्टियों की मेज पर टर्की कटलेट रख सकते हैं, आलू के साथ परोस सकते हैं।

फ्राइंग पैन में टर्की कटलेट कैसे पकाएं

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 550 ग्राम,
• युवा तोरी - 90 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• साबुत अनाज का आटा - 20 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं सभी उत्पाद तैयार करता हूं. मैं छोटी तोरई को पानी से धोता हूँ, छिलका काट देता हूँ और यदि बीज सख्त हों तो काट देता हूँ। फिर मैं तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं इसे एक गहरे कटोरे में रखता हूं, नमक छिड़कता हूं और लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं रस निचोड़ लेता हूं।

कीमा में नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

मैंने छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और तोरी मिलाता हूं। चिकना होने तक हिलाएँ।

अब मैं एक कच्चे चिकन अंडे को कीमा में तोड़ता हूं। मैं चम्मच से अच्छी तरह हिलाता हूं.

मैं मिश्रण में थोड़ा गेहूं का आटा छिड़कता हूं। पहले मैं मिश्रण को चम्मच से मिलाता हूं और फिर हाथों से। कटलेट को ब्रेड करने के लिए, मैं अलग-अलग आटे, ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी का उपयोग करता हूं।

मैं स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखता हूं और इसे गर्म करता हूं। इस समय मैं कटलेट बनाती हूं और उन्हें आटे में ब्रेड करती हूं। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

मैं टर्की और तोरी कटलेट गर्म परोसता हूँ। स्वादिष्ट, मुलायम कटलेट केचप और नूडल्स के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पकवान के लाभ और विशेषताएं

इससे पहले कि आप तोरी के साथ टर्की कटलेट के लिए यह या वह नुस्खा चुनें, यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि ऐसे व्यंजन के क्या फायदे हैं। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि टर्की पट्टिका का उपयोग न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आहार व्यंजन भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इस मांस में बहुत सारे विभिन्न विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसके अलावा, टर्की का मांस अत्यधिक सुपाच्य होता है, इसलिए इसका सेवन हर कोई कर सकता है: वयस्क, बच्चे और बुजुर्ग।

और ऐसे उत्पाद का सेवन विभिन्न आहारों के दौरान किया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार कटलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 68 किलोकलरीज है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वहां व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। बेशक, यदि आप कटलेट को दलिया या गाजर के साथ पकाते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं।

यदि आप पिसी हुई टर्की में तोरी मिलाते हैं, तो कटलेट और भी स्वास्थ्यवर्धक बन जाएंगे। तोरई में भी कई लाभकारी गुण मौजूद होते हैं। ऐसे कटलेट की मुख्य विशेषता न केवल उनके फायदे हैं, बल्कि उनका नाजुक, रसदार स्वाद भी है। यह तोरी के लिए धन्यवाद है कि यह हासिल किया जा सकता है।

कटलेट को यथासंभव स्वादिष्ट, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन को टर्की फ़िलेट, अर्थात् स्तन से तैयार करने की अनुशंसा की जाती है। कटलेट को अधिक रसदार बनाने और मांस का स्वाद न बदलने के लिए, कटे हुए कटलेट बनाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको फ़िललेट को एक तेज चाकू से मैन्युअल रूप से काटने की ज़रूरत है जब तक कि यह कीमा न बन जाए।

पतली और कोमल त्वचा वाली मध्यम आकार की तोरी चुनें। इन्हें ब्लेंडर में पीसना या बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। इस मामले में, सब्जी मांस कटलेट को एक विशेष स्वाद, रस और कोमलता देगी।

यदि रगड़ने के बाद बहुत अधिक तरल पदार्थ रह जाए तो उसे निकाल देना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ?

हम सबसे आम रेसिपी से शुरुआत करेंगे, जो निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक को पसंद आएगी। फिर, इस मूल नुस्खा का उपयोग करके, आप इसकी संरचना में अन्य अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं और हर बार अपने सामान्य कटलेट के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं। तो, चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की फ़िलेट लें और उसमें एक कसा हुआ तोरी डालें। आपको एक औसत आकार की लगभग डेढ़ सौ से एक सौ सत्तर ग्राम की सब्जी चाहिए। इसके बाद, एक बड़ा प्याज डालें, जिसे ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है या बहुत बारीक काटा जा सकता है।

फिर मसालों की बारी आती है, मिश्रण को हल्के से फेंटते हुए अच्छी तरह मिला लीजिए. यदि कीमा अच्छी तरह से पीटा गया है, तो कटलेट अपना आकार बनाए रखेंगे, फिर अंडे की आवश्यकता नहीं होगी। फिर हम कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनते हैं। इन कटलेट को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

इस व्यंजन में अधिक तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाने का प्रयास करें।

यदि आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। कटलेट पूरी तरह से कम वसा वाले, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट होंगे। वे वयस्कों और बच्चों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की फ़िललेट लें और उसमें दो सौ ग्राम तोरी और एक सौ ग्राम गाजर डालें, जिन्हें पहले से ही कद्दूकस पर या ब्लेंडर में काट लेना चाहिए। इसके बाद इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज मिलाएं, यह एक पेस्ट जैसा होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त प्याज का रस निकालने की जरूरत नहीं है। फिर स्वाद के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए डिल और मसाले डालें। सबसे अंत में दो बड़े चम्मच सूजी की बारी आती है. कीमा बनाया हुआ मांस पंद्रह से बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस दौरान अनाज थोड़ा फूल जाएगा, कीमा सुगंधित हो जाएगा और कटलेट आसानी से बन जाएंगे. सिद्धांत रूप में, आप परिणामी द्रव्यमान से कटलेट को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, लेकिन हम ओवन में पकवान पकाने का सुझाव देते हैं। तैयार कटलेट को एक विशेष सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है या पन्नी से ढका जा सकता है। आप इन कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए उबले चावल और ताजी सब्जियों का सलाद।

निम्नलिखित नुस्खा आपको असामान्य स्वाद वाले कटलेट तैयार करने की अनुमति देगा। वे निश्चित रूप से रसदार और कोमल होंगे, लेकिन उनमें एक और गुप्त घटक है जो स्वाद में कुछ तीखापन जोड़ देगा। पांच सौ ग्राम टर्की पट्टिका लें और मांस को चाकू से काट लें। इसमें दो सौ ग्राम कद्दूकस की हुई तोरी और एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं। कम वसा वाली सामग्री वाली सख्त चीज़ चुनना सबसे अच्छा है। इसके बाद, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा और स्वाद के लिए मसाले डालें।

यदि द्रव्यमान थोड़ा तरल हो जाता है, तो आप सूजी या ब्रेडक्रंब के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

उन्हें धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यक हो, तो और डालें, लेकिन दस से पंद्रह मिनट के बाद। इस कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा रखा जाना चाहिए, फिर पकवान स्वादिष्ट होगा। फिर एक बड़े चम्मच से कीमा बनाया हुआ मांस गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें। ये कटलेट मसले हुए आलू या चावल के साथ अच्छे लगते हैं।

यहाँ सुगंधित कटलेट की एक और सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका लें और इसमें एक सौ पचास ग्राम कसा हुआ तोरी मिलाएं। इसके बाद इसमें दो बड़े चम्मच ओटमील मिलाएं। आप तत्काल अनाज ले सकते हैं, लेकिन किसी भी अनाज को कॉफी ग्राइंडर में थोड़ा पीसना बेहतर है। एक अंडा, थोड़ा सा सोआ और स्वादानुसार मसाले मिलाएँ। हिलाएँ और कीमा को थोड़ा पकने दें। अगला, हम कटलेट बनाते हैं, यदि वांछित हो, तो उन्हें ब्रेड करें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें। अनाज के गुच्छे के कारण, तैयार कटलेट हवादार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

बच्चों के लिए तोरी और खट्टा क्रीम के साथ रसदार टर्की कटलेट की रेसिपी के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ टर्की (या पट्टिका) - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• केफिर - 1/2 कप;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 1 टुकड़ा (लगभग 600 ग्राम);
• आटा - 0.5 कप;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी: 50 मिनट.

उपज: 6-8 सर्विंग्स.

तोरी के साथ टर्की मीट कटलेट एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो सब्जियों के सबसे प्रबल विरोधियों को पसंद आएगा। आपको बस यह नहीं कहना चाहिए कि इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा कुछ भी है - और कोई भी अनुमान भी नहीं लगाएगा! तोरी के साथ टर्की कटलेट (फोटो के साथ नुस्खा नीचे चरण दर चरण प्रस्तुत किया गया है) आकार में थोड़ा पेनकेक्स की याद दिलाते हैं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस जानबूझकर तरल बनाया जाता है। लेकिन यह समानता भ्रामक है! इनका स्वाद बहुत मांसल, रसदार और सुगंधित होता है।

तोरी के साथ टर्की फ़िललेट कटलेट कैसे पकाएं

पहला कदम एक मध्यम या महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पक्षी को पास करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाना है। अन्य सभी सामग्रियों को भी थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है: सब्जियों को छीलकर धो लें, आटा छान लें, केफिर को थोड़ा गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

छिली हुई तोरई को काट कर गूदा निकाल लीजिये. यदि यह बहुत छोटा है, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है - इसमें बीज अपरिपक्व हैं, और इसलिए अच्छी तरह से कुचले जाते हैं।

अब सब्जी को कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में ब्लेंडर की मदद से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नमक मिलाएं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट नहीं मिलेगा: वे पूरे पैन में फैल जाएंगे।

स्क्वैश द्रव्यमान में कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, कीमा, नमक, स्वाद के लिए मसाले और अंडे जोड़ें। यह मत भूलिए कि हमने पहले ही प्वाइंट नंबर 3 में थोड़ा सा नमक डाल दिया है।

उसी कटोरे में केफिर डालें, आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

तोरी के साथ टर्की कटलेट - फ्राइंग पैन रेसिपी। इसलिए, वनस्पति तेल को गर्म करें और कीमा को चम्मच से निकाल लें, यदि संभव हो तो इसे एक समान आकार दें।

5-7 मिनिट तक एक तरफ से भूनिये और पलट दीजिये. हम उतने ही समय में दूसरा बैरल तैयार करते हैं। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक कर सकते हैं - फिर आपको तोरी के साथ डाइट टर्की कटलेट मिलेंगे।

हम तैयार कटलेट को बिना साइड डिश के परोसते हैं, क्योंकि उनमें 50% सब्जियाँ होती हैं। आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और ताजा खीरे और टमाटर डाल सकते हैं।