गैलेट एक प्रकार की बिना चीनी वाली कुकी होती है जिसकी बनावट हल्की परतदार होती है। बिस्कुट में निम्नलिखित संरचना होती है: उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे को साबुत आटे, बेकर के खमीर, पानी और नमक के साथ मिलाया जाता है। इन कुकीज़ की कुछ किस्मों में विभिन्न खाद्य योजक शामिल हो सकते हैं। उन्नत संस्करणों में अठारह प्रतिशत तक वसा होती है। ऐसी कुकीज़ का ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।
बिस्कुट की हानिरहित संरचना के कारण, उचित पोषण की बुनियादी बातों का पालन करने वाली कई महिलाएं अक्सर इन्हें खाती हैं। यहां तक कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष आहार अनुपूरक भी तैयार किए गए हैं। ऐसे उत्पादों में चोकरयुक्त आटा, नमक, पानी और खमीर होता है। इनकी कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से कम होती है। वे तुरंत आपको तृप्ति का एहसास देते हैं।
बिस्कुट के फायदे और नुकसान
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऐसी कुकीज़ की विधि बहुत सरल है। इसमें रासायनिक योजक, सभी प्रकार के सुगंधित और रंगीन पदार्थ शामिल नहीं हैं। इससे बिस्किट से छोटे बच्चों में भी एलर्जी और तमाम तरह के रैशेज नहीं होते हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाएं इनका सुरक्षित रूप से सेवन कर सकती हैं।
कई लोकप्रिय आहारों के मेनू में बिस्कुट शामिल होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद कम कैलोरी वाला और पेट भरने वाला है। इनका उपयोग लीवर फेलियर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी रोगों से पीड़ित लोग कर सकते हैं।
लेकिन आपको बिस्कुट का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। यह परिणामों से भरा है: सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों की उपस्थिति।
यह भी याद रखें कि इन किस्मों की सभी कुकीज़ समान नहीं बनाई जाती हैं। अब, पैसे बचाने के लिए, कई निर्माता बिस्किट रेसिपी में वसा और पाम तेल शामिल करते हैं। इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बढ़ गई है। और यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है.
इसलिए, खरीदने से पहले, आपको वास्तव में उपयोगी उत्पाद खरीदने के लिए संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। या घर पर बिस्किट बेक करें।
लंबे समय तक चलने वाले बिस्कुट के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें आहार पर रहने वाले लोग भी खा सकते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है: इसमें बहुत कम चीनी है, और इसकी संरचना पानी और आटे पर आधारित है। परिणाम एक कम कैलोरी वाला, हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है। यह वही है जो "मारिया" कुकीज़ हैं।
कुकीज़ "मारिया"
कुकीज़ की संरचना "मारिया"
पारंपरिक मारिया कुकीज़ की संरचना में शामिल हैं:
- गेहूं का आटा;
- प्राकृतिक स्वीटनर;
- वनस्पति तेल;
- आटा सुधारक;
- उलटा सिरप;
- मट्ठा पाउडर;
- बेकिंग पाउडर;
- नमक;
- वैनिलिन;
- पानी;
- चीनी।
बिस्कुट तैयार करने के लिए एक विशेष स्पंज तकनीक का उपयोग किया जाता है। यह इसके लिए धन्यवाद है कि एक सूखा, स्तरित उत्पाद प्राप्त होता है जो व्यावहारिक रूप से नमी को अवशोषित नहीं करता है और उखड़ता नहीं है। बिस्किट में असंख्य छेद कोई सजावट नहीं, बल्कि उत्पादन की एक विशेषता है। पंचर यह सुनिश्चित करते हैं कि आटे की चादरें सपाट रहें और पकाए जाने पर फूलें नहीं।
मारिया कुकीज़ की कैलोरी सामग्री 431 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:
- 71.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 8.2 ग्राम प्रोटीन;
- 12.2 ग्राम वसा.
इस तथ्य के कारण कि बिस्कुट में वसा, नमक और चीनी कम होती है, वे आसानी से और जल्दी पच जाते हैं। "मारिया" मधुमेह रोगियों, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट है।
बिस्कुट के फायदे
यदि बिस्कुट तैयार करने के लिए प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाता है, तो इससे शरीर को विटामिन बी, पीपी और एच प्रदान किया जा सकता है। यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, आटे में फाइबर होता है, जो उचित आंत्र समारोह की गारंटी देता है।
निर्माता का दावा है कि "मारिया" में शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं: फ्लोरीन, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और मैग्नीशियम। लेकिन इसके बावजूद, आपको कुकीज़ का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए: इससे गैस बनने के कारण आंतों में सूजन का खतरा होता है। संपूर्ण आहार को बिस्कुट से बदलना असंभव है।
यह मिठाई अपने अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और न्यूनतम मौद्रिक लागत में दूसरों से भिन्न है। घर पर बने बिस्कुट एक आहार उत्पाद हैं: बिस्कुट छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों और मधुमेह रोगियों के मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं। ऐसी पेस्ट्री वे लोग भी खा सकते हैं जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।
बिस्कुट क्या हैं?
"बिस्किट क्या हैं?" प्रश्न का संक्षेप में उत्तर देने के लिए, डिश को सूखी कुकीज़ के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह शब्द फ्रांसीसी "गैलेट्स" से आया है, जिसका अर्थ है "नग्न"। बिस्किट कुकीज़ बहुत समय पहले तैयार की जाने लगीं, जैसा कि स्विस पुरातत्वविदों के निष्कर्षों से पता चलता है। शोधकर्ताओं ने सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सूखे केक और कुचले हुए अनाज की खोज की, जिन्हें प्राचीन लोग गर्म पत्थर पर सुखाते थे। क्रिस्टोफर कोलंबस अपनी यात्राओं में बिस्कुट ले जाते थे; इस उत्पाद को सैनिकों के आहार में शामिल किया गया था क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। कुरकुरी कुकीज़ को अलग से खाया जाता था या सूप या कॉफी में तोड़ दिया जाता था।
मिश्रण
बिना चीनी वाली कुकीज़ में सूखी सामग्री (गेहूं का आटा) और पानी होता है। विभिन्न रेसिपी विकल्पों में मुख्य घटकों को विभिन्न सीज़निंग, बेकिंग पाउडर, सोडा, स्टार्च, वनस्पति तेल आदि के साथ पूरक करना शामिल हो सकता है। बिस्कुट की क्लासिक संरचना में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए यह बेकिंग उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं।
कैलोरी सामग्री
यदि आप आटे में चीनी, अंडे और वसा मिलाते हैं, तो पकवान का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा - 350-550 किलो कैलोरी। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार बिस्कुट की कैलोरी सामग्री काफी कम कैलोरी होगी - 290 किलो कैलोरी तक। चूंकि ऐसे पके हुए माल सूखे और हल्के होते हैं, इसलिए 100 ग्राम भी छोड़ना मुश्किल होगा। यदि आप कम मात्रा में उत्पाद खाते हैं, तो आपको अपने फिगर के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, डाइटिंग कर रहे लोगों के लिए घर का बना बिस्कुट आटे का सबसे अच्छा विकल्प है।
गैलेट कुकीज़ कैसे बनाएं
इस डिश की रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. अपने पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:
- यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ परतदार निकले, तो बेलें और आटे को कई बार मोड़ें;
- आप नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, मक्खन आदि को बाहर कर सकते हैं;
- बेकिंग बेस को सिलिकॉन मैट पर बेलना बेहतर है (आटा उस पर चिपकता नहीं है);
- कुकीज़ के साथ बेकिंग ट्रे को थोड़े समय के लिए गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए या मध्यम तापमान पर लंबे समय तक सुखाया जाना चाहिए;
- उत्पादों को ओवन में भेजने से पहले, आपको उन पर कांटा चुभाना चाहिए ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उनमें बुलबुले न बनें;
- आटे की मोटाई ज्यादा नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पटाखे कुरकुरे नहीं होंगे;
- बेक करने से पहले, बेस को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए;
- यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में कोई भी मसाला, साइट्रस जेस्ट, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मेवे, बीज आदि मिला सकते हैं।
बिस्कुट रेसिपी
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, आप वह चुन सकते हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो, उनकी कैलोरी सामग्री और तैयारी की जटिलता को ध्यान में रखते हुए। क्लासिक बिस्कुट कुरकुरे, बहुत हल्के और थोड़े मीठे होते हैं। यदि वांछित है, तो आप डिश में कुछ को हटाकर और अन्य घटकों को जोड़कर रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं। घर पर बिस्कुट बनाने के कई तरीके नीचे दिए गए हैं।
क्लासिक नुस्खा
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 580 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार बिस्कुट सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान है। घर पर पकवान पकाने के लिए न्यूनतम समय, उत्पाद और पाक कौशल की आवश्यकता होगी। आप विशेष साँचे या एक नियमित गिलास का उपयोग करके नरम आटे से कुकीज़ काट सकते हैं, जिसके किनारों को पहले आटे से रगड़ना चाहिए ताकि आटा उन पर चिपक न जाए। नीचे हम कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन करते हैं।
सामग्री:
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- आटा - 130 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
- पानी - 60 मिलीलीटर;
- मकई स्टार्च - 20 ग्राम;
- चीनी – 30 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, मक्खन, स्टार्च, आटा, सोडा डालें।
- सामग्री को सख्त आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
- आधार को 2-3 मिमी की मोटाई तक बेलें, इसे कई बार मोड़ें और फिर से बेलें।
- बिस्कुट को किसी भी आकार में काट लें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- डिश को 140 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
कुकीज़ मारिया
- समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्तियों के लिए।
- उद्देश्य: नाश्ता, मिठाई.
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
यह मिठाई चाय, कॉफ़ी, कोको और हॉट चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है। इसे घर पर पकाना अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी आसान है। यदि आपके पास ताजा बिस्कुट खाने का समय नहीं है, तो आप उन्हें कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। मेहमानों को भी ऐसी मिठाई परोसने में कोई शर्म नहीं है. यदि आप दूध के प्रति असहिष्णु हैं, तो उत्पाद को उतनी ही मात्रा में पानी से बदला जा सकता है। नीचे हम मारिया बिस्कुट तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन करते हैं।
सामग्री:
- आटा - 160 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- मकई स्टार्च - 0.3 किलो;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- चीनी – 150 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को नरम करें और फेंटें, नमक, स्टार्च और चीनी डालें।
- मिश्रण को दोबारा फेंटें.
- दूध डालें और मिक्सर को कुछ मिनट और चलाएँ।
- छने हुए आटे को भागों में मिलाएं, मिश्रण को फेंटना जारी रखें। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथ से मसल लीजिए. जब बिस्किट बेस आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो आपको प्लास्टिसिटी हासिल करने की जरूरत है।
- आटे को कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें, फिर 2-3 मिमी मोटी परत बेल लें और उसमें से गोले काट लें।
- कुकीज़ को कांटे से चुभाएं और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
चोकर के साथ
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
गैलेट लीवर तैयार करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, गेहूं, मक्का और साबुत अनाज। इसके अलावा, पके हुए माल को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए उसमें चोकर मिलाया जाता है। इन कुरकुरी और मध्यम नमकीन ब्रेड के आधार पर, आप घर के बने पाट या पनीर के साथ विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। नीचे घर पर बिस्कुट बनाने की विधि का विस्तृत विवरण दिया गया है।
सामग्री:
- नमक - 1 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- साबुत अनाज का आटा - 75 ग्राम;
- गर्म उबला हुआ पानी - 50 मिलीलीटर;
- आलू स्टार्च - 15 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- सूखी सामग्री मिला लें.
- उनमें वनस्पति तेल डालें, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और आटा गूंध लें।
- बेस नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- इसे चर्मपत्र पर बहुत पतली परत (1-2 मिमी) में रोल करें।
- एक स्टैंसिल और एक नियमित चाकू का उपयोग करके आंकड़े काटें।
- कुकीज़ को कांटे से छेद करें और 200 डिग्री पर 7 मिनट के लिए ओवन में रखें।
मक्खन के साथ
- समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 11 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1800 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: नाश्ते/मिठाई के लिए।
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
यह गैलेट रेसिपी सबसे अधिक कैलोरी में से एक है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, चूंकि सामग्री सूची में अंडे नहीं हैं, इसलिए एलर्जी वाले लोग इस स्वादिष्ट मिठाई को खा सकते हैं। यदि चाहें, तो आप रेसिपी में वसा (तेल) की मात्रा कम करके डिश के ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। कुकी के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आटे में साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
सामग्री:
- दूध - 30 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार);
- नींबू का रस;
- आलू स्टार्च - 5 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- आटे को अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाकर मिश्रण को मिला दीजिये.
- छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिश्रण में मिला दें।
- मक्खन को अपने हाथों से रगड़ें, उत्पाद को टुकड़ों में बदल दें, अन्य कुकी सामग्री में जोड़ें।
- धीरे-धीरे दूध डालें, पहले चम्मच से और फिर हाथों से आटा गूंथ लें।
- जब बेकिंग बेस लचीला और मुलायम हो जाए, तो इसे नैपकिन से ढककर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- आटे की पतली परत बेल लें, कुकीज़ को किसी भी आकार में काट लें.
- इसे टूथपिक से चुभा लें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
- 7-8 मिनिट बाद बिस्किट फोटो की तरह ब्राउन होने पर तैयार हो जायेंगे.
- समय: 15 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्तियों के लिए।
- पकवान की कैलोरी सामग्री:
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
क्लासिक शॉर्टब्रेड या ओटमील कुकीज़ उपवास अवधि के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जबकि बिस्कुट, जिनकी तैयारी के लिए अंडे और डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया गया था, इस अवधि के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प हैं। ये पके हुए सामान पानी का उपयोग करके और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ बनाए जाते हैं, इसलिए उत्पाद आहार संबंधी और हाइपोएलर्जेनिक है, जो एक नर्सिंग महिला के आहार के लिए भी महत्वपूर्ण है। लेंटेन बिस्कुट बनाने की विधि नीचे दी गई है।
सामग्री:
- पानी - 60 मिलीलीटर;
- आटा - 200 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार);
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- चीनी, नमक, पानी, तेल, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- सामग्री को मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
- बिस्कुट का आधार मध्यम घना, फिर भी लोचदार होना चाहिए।
- आटे को 0.5 सेमी चौड़ी परत में बेल लें, उसमें से आकृतियाँ काट लें और उन्हें कांटे से चुभा लें।
- मिठाई को 210 डिग्री तक गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
- डिश को अधिक देर तक ओवन में न रखें, अन्यथा कुकीज़ बहुत अधिक सूखी हो जाएंगी।
पथ्य
- समय: 75 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: नाश्ता/मिठाई।
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
आहार पर जाने वाले अधिकांश लोगों के लिए एक बड़ा तनाव अचानक मिठाई छोड़ना है। इससे मूड खराब होना, घबराहट और चिड़चिड़ापन होने लगता है। समस्या का इष्टतम समाधान सामान्य मिठाइयों को स्वस्थ, कम कैलोरी वाले घर के बने बिस्कुट से बदलना है। नीचे हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि आहार संबंधी पके हुए माल को कैसे तैयार किया जाए।
सामग्री:
- मकई स्टार्च - 40 ग्राम;
- दूध (या पानी) - 100 मिलीलीटर;
- सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 40 ग्राम;
- साबुत गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- दूध/पानी में चीनी घोलें और वनस्पति तेल डालें।
- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए, तरल के साथ कंटेनर में आटा डालें।
- यहां नींबू के रस में बुझा हुआ सोडा और स्टार्च मिलाएं।
- - बेस को अच्छे से गूंथने के बाद इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
जब आप डाइट पर होते हैं, तो आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट नाश्ता करना चाहते हैं। जैसा कि सौभाग्य से हुआ, जब बेकिंग निषिद्ध है, तो विशेष रूप से तीव्र भूख जागती है। लेकिन आप इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं, कम कैलोरी और स्वस्थ खाद्य पदार्थ बचाव में आएंगे बिस्कुट. में क्या बिस्कुट के फायदेहमारा लेख पढ़ें.
यह अकारण नहीं है कि इस प्रकार की कुकी को आहार कहा जाता है। लेकिन, किसी भी आटे के उत्पाद की तरह, कुकीज़ की भी अपनी विशेषताएं होती हैं। ऐसे स्नैक के सभी फायदे और नुकसान को और अधिक विस्तार से समझने का समय आ गया है।
बिस्कुट के फायदे
यू बिस्कुटमानक नुस्खा के अनुसार तैयार, कोई मतभेद नहीं हैं। इसे दूध पिलाने वाली माताएं खा सकती हैं और यहां तक कि बच्चों के लिए दूध में कुचले हुए बिस्कुट भी मिला सकते हैं। इन कुकीज़ में विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं। गैलेट कुकीज़लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोग भी इसे ले सकते हैं। ये कुकीज़ लगभग हमेशा अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल होती हैं। इसका मुख्य आकर्षण यह है कि इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें कम कैलोरी होती है (औसतन 400 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम)। यह काफी पेट भरने वाला होता है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं खा पाएंगे। यह उन लोगों के लिए बहुत बड़ा लाभ है जो वजन कम कर रहे हैं या अन्य कारणों से डाइटिंग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, बिस्कुट में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन वे आवश्यक तृप्ति प्रदान नहीं करेंगे, इसलिए जोखिम है कि आप आवश्यकता से अधिक खा लेंगे।
हानिहीनता बिस्कुटइसकी संरचना में निहित है. पानी, नमक, चीनी, आटा और खमीर। ये किसी भी पके हुए माल के लिए मूल सामग्री हैं, लेकिन फिर, एक नियम के रूप में, पके हुए माल में बेकिंग पाउडर, सभी प्रकार के संरक्षक और स्वाद भी मिलाए जाते हैं। में बिस्कुटकुकीज़ जैसा कुछ नहीं है, इसलिए मीठे नाश्ते के लिए यह सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है (बेशक, फल और जामुन की गिनती नहीं)। यह परिवहन के लिए भी सुविधाजनक है। इसकी ठोस स्थिरता के कारण, यह शायद ही कभी टूटता है, जिससे इसे यात्रा के लिए पैक करना बहुत सुविधाजनक हो जाता है।
बिस्कुट के फायदेन केवल इसकी आहार सामग्री और तृप्ति में, बल्कि विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों की बढ़ी हुई सामग्री में भी। उदाहरण के लिए, बिस्कुट के आटे में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। उपयोगी सूक्ष्म तत्वों के पूरे परिसर के बारे में मत भूलना: मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन, फास्फोरस। ये सभी घटक आपके शरीर के सर्वोत्तम कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।
इससे यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है बिस्कुटशरीर के लिए अच्छा है. हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि इस तरह के प्रतीत होने वाले हानिरहित उत्पाद के अपने मतभेद हैं।
बिस्कुट के नुकसान
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी उत्पाद में कितना लाभ है, फिर भी आपको माप का पालन करना होगा। तो जोड़ें बिस्कुटअपने आहार में शामिल करें, लेकिन इस स्वादिष्टता के बहकावे में न आएं। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इन कुकीज़ में अभी भी वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो अतिरिक्त ग्राम का कारण बन सकते हैं। इसलिए जितना हो सके अपने आप को सीमित रखें।
इसके बावजूद, यह ध्यान देने योग्य है बिस्कुट के फायदे, यह मुख्य भोजन का स्थान नहीं ले सकता। बड़ी मात्रा में, यह सूजन और अन्य पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है। केवल नाश्ते के तौर पर.
बिस्कुट खरीदने से पहले, पैकेज पर दर्शाई गई उनकी संरचना की जांच अवश्य कर लें। कुछ निर्माता बहुत सारा पैसा बचाना चाहते हैं, इसलिए वे कुकीज़ बनाते समय ताड़ के तेल और अन्य हानिकारक सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। इस पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की जरूरत है.
रचना में हानिकारक घटकों को जोड़ने के जोखिम को खत्म करने के लिए, आप इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। और साथ ही, आपको कुकीज़ की संरचना का ठीक-ठीक पता चल जाएगा, यानी आप उनके लाभों के बारे में आश्वस्त हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप जामुन, शहद या मेवे मिला सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसकी कैलोरी सामग्री अभी भी बढ़ सकती है। और यदि आप स्वास्थ्य समस्याओं के कारण आहार पर हैं, तो अपने पाक प्रयोग शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।
कुकीज़ के साथ चाय पीना अधिक सुखद है, खासकर ताजी और घर में बनी कुकीज़ के साथ। खुद को और अपने परिवार को खुश करने के लिए क्रिस्पी बिस्किट बनाकर देखें.
बिस्कुट क्या हैं, वे कैसे दिखाई दिए?
गैलेट सूखी, कुरकुरी कुकीज़ हैं, लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में यह अवधारणा कई व्यंजनों का एक संयोजन है जो ब्रेड या पैनकेक के लिए किसी प्रकार की विविधता या विकल्प हैं। वैसे, नाम का अनुवाद "बोल्डर" या "कंकड़" के रूप में किया जाता है, जो चिकने पत्थरों के साथ कुछ बाहरी समानताओं के कारण होता है।
माना जाता है कि बिस्कुट की उत्पत्ति का इतिहास ब्रिटनी से मिलता है, लेकिन दुर्भाग्यवश, वह सटीक समय अवधि जिसमें ऐसा व्यंजन सामने आया, अज्ञात है। प्रारंभ में, इसका उद्देश्य लंबे अभियानों, अभियानों और युद्ध के दौरान भी रोटी को प्रतिस्थापित करना था। और ऐसे अनूठे फ्लैटब्रेड में वास्तव में पके हुए माल के सभी गुण थे, लेकिन साथ ही उन्होंने लंबे समय तक अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखा और खराब नहीं हुए।
यह ज्ञात है कि क्रिस्टोफर कोलंबस जब लंबी यात्राओं पर जाते थे तो अपने साथ बिस्कुट ले जाते थे। उस समय, ऐसी कुकीज़ सैनिकों और नाविकों के आहार का आधार थीं, लेकिन फिर वे आम फ्रांसीसी लोगों की मेज पर "पलायन" हो गईं, और बाद में पूरे यूरोप में फैल गईं।
वे किसके बने हैं?
सबसे सरल पारंपरिक बिस्कुट आटे और पानी से बनाए जाते हैं, कभी-कभी नमक या चीनी भी मिलाया जाता है। आटा या तो परिचित गेहूं का आटा, या एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का, या कोई अन्य आटा हो सकता है। संरचना में वसा, यानी तेल भी शामिल हो सकता है। आधुनिक कुकीज़ में अंडे के साथ-साथ विभिन्न स्वाद और भराव भी होते हैं, जैसे वैनिलिन, खसखस, दालचीनी, ज़ेस्ट, इत्यादि।
संरचना के आधार पर, सूखे या साधारण बिस्कुट (अर्थात क्रैकर, कम वसा वाले कुकीज़) होते हैं, साथ ही मार्जरीन या मक्खन के साथ वसायुक्त बिस्कुट भी होते हैं (वसा की मात्रा 15-20% तक पहुंच सकती है)। इन सभी में हल्की छिद्रपूर्ण संरचना, नमी की कमी और पानी का तेजी से अवशोषण जैसे गुण हैं। लेकिन अगर वसायुक्त बिस्कुट को अधिकतम छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, तो साधारण सूखे बिस्कुट का शेल्फ जीवन दो साल तक पहुंच सकता है।
क्या बिस्कुट स्वस्थ हैं?
बिस्कुट का लाभ उनके पोषण मूल्य में निहित है, क्योंकि आटा कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है जिसका उपयोग ऊर्जा पैदा करने के लिए किया जाता है। इसमें विटामिन बी भी होता है, जो शरीर में होने वाली कई प्रक्रियाओं में भाग लेता है और तंत्रिका तंत्र के सुचारू कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है।
रचना में पोटेशियम शामिल है, जो हृदय के लिए फायदेमंद है, फास्फोरस, जो मस्तिष्क के लिए आवश्यक है, लोहा, जो रक्त संरचना में सुधार करता है, सोडियम, जो पानी-नमक संतुलन के लिए जिम्मेदार है, मांसपेशियों और संवहनी स्वर में वृद्धि को समाप्त करता है, मैग्नीशियम और अन्य पदार्थ. वैसे तो बिस्किट काफी अच्छे होते हैं.
किसी भी तरह, बिस्कुट का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, लेकिन अगर इसका अधिक उपयोग किया जाए तो यह नुकसान पहुंचा सकता है।
- सबसे पहले, यह पाचन को बाधित कर सकता है और कब्ज पैदा कर सकता है।
- दूसरे, यह याद रखने योग्य है कि बिस्कुट आटे के व्यंजन हैं, इसलिए यदि आप उन्हें अक्सर और बड़ी मात्रा में (विशेष रूप से उच्च तेल सामग्री वाले वसायुक्त) खाते हैं तो वे अतिरिक्त वजन बढ़ा सकते हैं।
- इसके अलावा, मीठे बिस्कुट रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, और नमकीन बिस्कुट शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकते हैं और परिणामस्वरूप, सूजन हो सकती है।
सूखे बिस्कुट की कैलोरी सामग्री लगभग 280-290 कैलोरी होती है, जबकि वसायुक्त बिस्कुट में कैलोरी अधिक (400 किलो कैलोरी तक) होती है।
खाना कैसे बनाएँ?
गैलेट कुकीज़ कैसे बनाएं? बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, और उनमें से कुछ पर नीचे चर्चा की जाएगी।
सरल विकल्प
यह नुस्खा बेहद सरल है और इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- चार गिलास आटा;
- नमक का एक बड़ा चमचा;
- 1.5 गिलास पानी;
- आप नींबू के सिरके से बुझा हुआ थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं (यह बनावट को हल्का और अधिक छिद्रपूर्ण बना देगा)।
तैयारी:
- किसी मेज या चौड़े बोर्ड पर आटा डालें (उसमें तुरंत नमक डालें), एक टीला बनाएं और उसके बीच में एक गड्ढा बनाएं। छेद में धीरे-धीरे थोड़ा गर्म पानी डालना शुरू करें। आटा गूंधना।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथना जारी रखें। परिणामस्वरूप, यह काफी घना होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- आटे को एक पतली परत में बेल लें (इष्टतम मोटाई पांच मिलीमीटर है)। इसके बाद इसे हलकों या किसी अन्य आकार में काट लें।
- टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।
तुलसी के साथ मसालेदार
घर पर स्वादिष्ट तुलसी गैलेट बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पांच गिलास आटा (अधिमानतः गेहूं का आटा);
- सूरजमुखी या जैतून का तेल का एक गिलास;
- दो गिलास मिनरल वाटर (अधिमानतः नमकीन);
- नमक का एक बड़ा चमचा;
- तीन से चार बड़े चम्मच सूखी और कटी हुई तुलसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
- आटे को एक चौड़े और गहरे कटोरे में डालें, तुरंत इसमें तुलसी और नमक मिलाएं। इसके बाद, अपने हाथों से आटा गूंधते हुए, बीच में मिनरल वाटर डालना शुरू करें।
- जब पानी खत्म हो जाए तो मिश्रण में तेल डालें और आटा गूथते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और एक समान न हो जाए।
- ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आटे को लगभग 3-5 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लीजिये, इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
- कुकीज़ को सचमुच पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें।
भरवां मिठाई
चाय के लिए आप सेब से स्वादिष्ट और खुशबूदार बिस्कुट बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- 200 ग्राम जई या गेहूं का आटा;
- मक्खन का आधा पैक (लगभग 100 ग्राम);
- पांच बड़े चम्मच पानी;
- एक चम्मच चीनी.
सेब भरने के लिए:
- चार मध्यम सेब;
- एक चुटकी दालचीनी;
- एक या दो बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी:
- सबसे पहले आटे, ठंडे या बेहतर बर्फ के पानी, चीनी और नरम मक्खन से गाढ़ा और सजातीय आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस बीच, भरावन तैयार कर लें। सेब को छीलकर और गुठली निकाल कर किसी भी तरह से काट लीजिये. आप इन्हें पतले टुकड़ों में काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं।
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें और इसे चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर या कम बेकिंग डिश में रखें। केक के बीच में कटे हुए सेब रखें, दालचीनी और चीनी छिड़कें। किनारों को भराई की ओर मोड़ें।
- सेब गैलेट को आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
अंत में, कुछ उपयोगी सुझाव:
- अपने घर में बने गैलेट को कुरकुरा बनाने के लिए, बेक करने से पहले आटे को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- यदि आप आटा बेलते समय इसे कई बार मोड़ेंगे और फिर से बेलेंगे तो कुकीज़ हवादार और परतदार हो जाएंगी।
- आटे को मेज पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे एक विशेष सिलिकॉन चटाई पर बेलने का प्रयास करें।
- सामग्री बदली जा सकती है. तो, आप आटे में खसखस, तिल, कोई भी मसाला, ज़ेस्ट और मसाला मिला सकते हैं। आप अलग-अलग फिलिंग के साथ भी बिस्किट बना सकते हैं, ये भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
- बेक करने से पहले, आप आटे की परतों को कांटे से छेद सकते हैं ताकि वे अधिक कुरकुरी और हवादार हों और गर्मी उपचार के दौरान बुलबुले न बनें।
- आप आटे को जितना पतला बेलेंगे, तैयार कुकीज़ उतनी ही अधिक स्वादिष्ट बनेंगी।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो ओवन को अच्छी तरह से (220-230 डिग्री तक) पहले से गरम कर लें और उसमें बिस्कुट को लगभग पंद्रह मिनट तक बेक कर लें। लेकिन आप उन्हें मध्यम तापमान पर अधिक समय तक सुखा सकते हैं, इसलिए वे निश्चित रूप से नहीं जलेंगे।
बिस्कुट तैयार करना बहुत सरल है, और ऐसा व्यंजन चाय या एक उत्कृष्ट नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
