मैं बहुत लंबे समय से यहां नहीं आया हूं. यह सब उस नौकरी के कारण है जो मुझे मिली और जो मुझे बहुत पसंद है, बाई ज़े वेई। साथ ही विभिन्न अतिरिक्त परियोजनाएं - बहुत कम समय है, लेकिन मुझे यह पसंद है, मैं लगभग कभी भी खाली नहीं बैठता, बर्बाद हुए दिनों की कोई भावना नहीं होती है।
दूसरे दिन मैंने बहुत स्वादिष्ट केक बनाया। मैंने इसे तीन दिनों में शाम को चरणों में तैयार किया, जो कि यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो बहुत सुविधाजनक है। मैंने नुस्खा लिया, लेकिन हमेशा की तरह, मैंने इसे अपने अनुरूप करने के लिए थोड़ा बदल दिया। मैंने स्पंज केक चॉकलेट बनाने का फैसला किया, मेरी राय में यह स्ट्रॉबेरी और पनीर क्रीम के साथ एकदम सही संयोजन है। और रचना बहुत सुंदर लग रही है.
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
2 अंडे
100 ग्राम आटा
100 ग्राम चीनी
1-2 बड़े चम्मच. कोको पाउडर
मलाई:
350 ग्राम क्रीम चीज़
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर भारी क्रीम
वेनिला की फली
केक के लिए स्टोर से खरीदी गई जेली
हम बिस्कुट तैयार कर रहे हैं. लगभग पांच मिनट तक अंडे को झाग बनने तक फेंटें। 
चीनी डालें और लगभग पांच मिनट तक फिर से फेंटें। 
कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। 
आटा डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से मिलाएँ। 
हटाने योग्य पैन को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें। हमारे आटे में डालो. 
केक को ऊपर परत बनने से रोकने के लिए मैंने पैन को पन्नी से ढक दिया।
15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 
क्रीम बनाना.
चीनी के साथ क्रीम चीज़ मिलाएं। 
क्रीम डालें और मिक्सर से मिलाएँ। 
अंडे डालें. वेनिला फली को काटें, बीज निकालें और क्रीम के साथ मिलाएं। 
तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से क्रीम डालें।
25-30 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। 
- क्रीम तैयार होने के बाद इसे ठंडा होने दें, इस समय हम स्ट्रॉबेरी को काट लेते हैं. 
शीर्ष पर सावधानी से स्ट्रॉबेरी रखें। 
पैकेज पर लिखे अनुसार केक के लिए जेली तैयार करें और स्ट्रॉबेरी डालें।
रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। 
केक सभी प्रशंसा से परे निकला। बाहर से यह जटिल लगता है, लेकिन वास्तव में यह इससे अधिक सरल नहीं हो सकता। और आप जमे हुए जामुन जोड़ सकते हैं, मेरे मामले में बिल्कुल यही हुआ। 
केक के लिए लश पनीर क्रीम डेसर्ट को भरने और कोटिंग करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यह हल्का, हवादार है, इसमें सुखद मलाईदार स्वाद है और भारी मक्खन क्रीम की तुलना में इसमें कैलोरी कम है। पता लगाएं कि इस क्रीम को बनाने के लिए आप किस प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, आपको किस रसोई उपकरण की आवश्यकता होगी, और केक के लिए पनीर क्रीम की थीम पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की आवश्यकता होगी।
केक के लिए क्रीम चीज़ कैसे बनाये
केक के लिए पनीर या पनीर क्रीम तैयार करने के लिए नरम किस्मों का उपयोग करें। बेहतरीन विकल्पों में फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़, मस्कारपोन और रिकोटा शामिल हैं। कभी-कभी उन्हें अधिक किफायती पनीर, प्रसंस्कृत पनीर और बस पनीर से बदल दिया जाता है। इन चीज़ों का आधार अक्सर निम्नलिखित योजकों से पतला किया जाता है:
- मलाई। 30% और उससे अधिक की वसा सामग्री वाली विशेष "कन्फेक्शनरी" क्रीम द्रव्यमान को एक नरम बनावट देती है।
- कॉटेज चीज़। दही क्रीम के सबसे आम प्रकारों में से एक लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई चीज़केक के लिए भरना है।
- गाढ़ा दूध। एक अच्छा स्वीटनर, इसका उपयोग केक की परतों के लिए कोटिंग के रूप में किया जा सकता है।
- कोको। एक विशिष्ट चॉकलेट स्वाद देता है, इसे शीशे का आवरण के रूप में पेश करना बेहतर है।
- जामुन. ताजा या सूखा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता; खट्टे जामुन मुख्य पनीर द्रव्यमान की मिठास को पूरी तरह से बढ़ा देते हैं।
- जाम। बेस को वांछित छाया और स्वाद देने के लिए अक्सर जैम या प्रिजर्व का उपयोग किया जाता है।
- वनीला। प्राकृतिक या सिंथेटिक, यह पनीर क्रीम को एक सुखद वेनिला सुगंध से समृद्ध करता है।
नरम पनीर बेस को एक गहरे कटोरे में रखें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें। जिसके बाद नुस्खा में निर्दिष्ट योजक पेश किए जाते हैं। क्लासिक संस्करण में यह क्रीम, पाउडर चीनी, अंडे और वेनिला है। परिणामी द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से गूंधा जाता है। मिठाई की सतह को समतल करने के लिए अंतिम उपकरण का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, इसलिए यह अधिक आकर्षक दिखता है।
पनीर क्रीम रेसिपी
मूल नुस्खा में नई सामग्री जोड़कर, आप पनीर क्रीम की थीम पर मूल और स्वादिष्ट विविधताएं प्राप्त कर सकते हैं। उनका उपयोग एक साधारण शॉर्टब्रेड चीज़केक के आधार के लिए, स्पंज केक की परतें बिछाने, कपकेक को सजाने, एक्लेयर्स, प्रॉफिटरोल आदि को भरने के लिए किया जा सकता है। संरचना के साथ प्रयोग करें और एक ऐसी पनीर क्रीम बनाएं जो दिखने और स्वाद में आपके लिए आदर्श हो।
दही पनीर और गाढ़े दूध के साथ
- समय: 15 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 303 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
गाढ़े दूध के साथ केक के लिए एक बहुत ही सरल दही पनीर क्रीम। उबले हुए गाढ़े दूध की कारमेल छाया के कारण, द्रव्यमान का रंग समृद्ध हो जाता है। केक की क्रीम घनी है, लेकिन मक्खन मिलाने के कारण इसकी बनावट रेशमी है। आप कच्चे गाढ़े दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पनीर का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो।
सामग्री:
- दही पनीर - 300 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- पनीर उत्पाद को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।
- नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
- धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
- क्रीम तरल नहीं होनी चाहिए, उसे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।
- केक पर लगाने से पहले पनीर मिश्रण को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
केले के साथ
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
केले केक के लिए सुगंधित क्रीम चीज़ क्रीम स्पंज केक और कई अन्य डेसर्ट के लिए आदर्श है। यदि केले पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप मिश्रण में अधिक पाउडर चीनी मिला सकते हैं। दानेदार चीनी और कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर इसे तैयार करना आसान है। ठंडा होने पर क्रीम को फेंटना महत्वपूर्ण है, इससे यह बेहतर ढंग से फैल जाएगी और मात्रा में बढ़ जाएगी।
सामग्री:
- क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
- क्रीम 33% - 300 मिली;
- केला - 200 ग्राम (2 पीसी);
- पिसी चीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पहले से ठंडी की गई गाढ़ी क्रीम में पिसी हुई चीनी घोलें।
- मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें, लगभग 5-7 मिनट, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए।
- पनीर उत्पाद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अलग कंटेनर में, दो केलों को कांटे की मदद से गूदेदार होने तक मैश करें, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- मुख्य मिश्रण में कुचले हुए केले डालें और 5 मिनट तक फेंटें।
- केक असेंबल करते समय, आप पनीर क्रीम के ऊपर केले के स्लाइस रख सकते हैं।
फल प्यूरी के साथ
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 424 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
फल प्यूरी के लिए धन्यवाद, आप पनीर बेस को वांछित छाया और सुगंध दे सकते हैं। यह नुस्खा किशमिश का उपयोग करता है। आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन ले सकते हैं। आड़ू, केले और अन्य फलों से बनी फ्रूट प्यूरी भी क्रीम चीज़ के साथ अच्छी लगेगी। अल्मेट क्रीम चीज़ का उपयोग बेस के रूप में किया जाता है। आप क्रीम चीज़ की अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- जमे हुए जामुन (करंट) - 500 ग्राम;
- दही पनीर - 350 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- वैनिलिन - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के समय मक्खन नरम हो और पनीर उत्पाद ठंडा हो।
- मध्यम गति से मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।
- वैनिलिन डालें, पनीर उत्पाद डालें और फिर से मिक्सर से चलाएं जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय न हो जाए।
- थोड़े पिघले हुए जामुनों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
- धीरे से मलाईदार मिश्रण में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
- केक को ढकने के लिए क्रीम तुरंत तैयार है, लेकिन किनारों को संसाधित करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना बेहतर है।
मलाईदार दही
- समय: 20 मिनट + 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 229 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
वास्तव में मलाईदार दही क्रीम, क्योंकि इन दो मूल सामग्रियों का उपयोग नुस्खा के अनुसार समान अनुपात में किया जाता है। मिश्रण को केक की परतों पर लगाने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कम से कम दो घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए। दानेदार नहीं बल्कि नरम पनीर का उपयोग करना जरूरी है। अन्यथा, असंख्य गांठें और दाने महसूस होंगे।
सामग्री:
- कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
- क्रीम 33% - 200 मिली;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- - पनीर को छलनी से पीस लें ताकि गुठलियां न रहें.
- क्रीम में पिसी चीनी और वेनिला चीनी घोलें।
- सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
- क्रीम और दही द्रव्यमान को मिलाएं, चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- केक पर लगाने से पहले अच्छी तरह ठंडा कर लें।
मक्खन के साथ क्रीम पनीर
- समय: 15 मिनट + 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 436 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
चीज़ क्रीम वाला असली केक एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। संरचना में मक्खन की उच्च सामग्री के कारण द्रव्यमान घना और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है। आपकी पसंदीदा मिठास के आधार पर पाउडर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। विशिष्ट सुगंध के लिए, आप व्हिपिंग के अंतिम मिनटों में थोड़ा वैनिलिन या प्राकृतिक वेनिला मिला सकते हैं।
सामग्री:
- क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पिसी चीनी - 80 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को कमरे के तापमान पर मध्यम गति पर 2 मिनट तक फेंटें।
- इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं, सब कुछ फिर से फेंटें, द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए, मिक्सर की शक्ति के आधार पर, इस प्रक्रिया में 10 मिनट तक का समय लग सकता है।
- फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे मलाईदार पनीर उत्पाद डालें।
- केक पर लगाने से पहले मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा.
प्रसंस्कृत पनीर और क्रीम के साथ
- समय: 15 मिनट + 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
कन्फेक्शनरी क्रीम के साथ प्रसंस्कृत पनीर क्रीम का एक बजट संस्करण। नमकीन एडिटिव्स के बिना, क्लासिक स्वाद के साथ मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर तैयार करना महत्वपूर्ण है। यह नरम, पूरी तरह टूटा हुआ, बिना गांठ बने होना चाहिए। मिठास को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चीनी को क्रीम में अच्छे से घुलाने के लिए आप पहले इसे फेंटकर पाउडर बना लें।
सामग्री:
- क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर;
- प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
- चीनी – 100 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- क्रीम चीज़ को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
- एक अलग कंटेनर में, बची हुई चीनी के साथ ठंडी क्रीम को फेंटें।
- क्रीम को पनीर के मिश्रण के साथ मिलाएं, हिलाएं और थोड़ा और फेंटें।
- - केक पर लगाने के बाद 2-4 घंटे के लिए सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
क्रीम चीज़ और अंडे के साथ
- समय: 15 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 302 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
भविष्य में उपयोग के लिए अंडे के साथ क्रीम चीज़ पर आधारित क्रीम तैयार नहीं करना बेहतर है, बल्कि तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करना बेहतर है। मिश्रण को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, जर्दी को सफेद भाग से अलग करने, उन्हें अलग से फेंटने, फिर मिलाने और पनीर मिश्रण में मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे क्रीम अधिक हवादार हो जाएगी। वैनिलिन के बजाय, आप प्राकृतिक पॉड, एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, या इस घटक को सूची से पूरी तरह से हटा सकते हैं।
सामग्री:
- क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
- क्रीम 33% - 100 मिली;
- चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को चीनी के साथ पीस लें, क्रीम डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
- दो अंडे तोड़ें और मिश्रण में डालें, फिर से फेंटें।
- फेंटने के अंत में, स्वाद के लिए वेनिला चीनी डालें।
- केक को सजाने के लिए क्रीम तुरंत तैयार है.
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
केक की परत और कोटिंग के लिए कॉफ़ी चीज़ क्रीम एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आप इंस्टेंट और नेचुरल दोनों तरह की कॉफी का इस्तेमाल कर सकते हैं। बाद वाले को पहले से पीसा और छान लिया जाना चाहिए। आप कोको का उपयोग करके द्रव्यमान को एक विशिष्ट भूरा रंग दे सकते हैं। आप मादक पेय के साथ एक मसालेदार स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अमारेटो लिकर की कुछ बूँदें जोड़ें।
सामग्री:
- क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
- क्रीम 33% - 350 ग्राम;
- तत्काल कॉफी - 10 ग्राम;
- पिसी चीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- ठंडी क्रीम में पिसी चीनी और कॉफी के दाने घोलें।
- पनीर बेस को अलग से फूलने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे कॉफ़ी क्रीम डालें और चिकना होने तक कुछ मिनट तक फेंटें।
- केक को सजाने के लिये मिश्रण तैयार है.
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
चॉकलेट चीज़ क्रीम बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, यह ज़रूरी है कि वह प्राकृतिक हो। वांछित शेड के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है। चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, इससे द्रव्यमान के अलग होने का खतरा कम हो जाता है। चॉकलेट को अक्सर कोको पाउडर से बदल दिया जाता है। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर क्रीम के लिए किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
- क्रीम 33% - 350 मिली;
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- भारी क्रीम को पहले से ठंडा कर लें।
- पनीर बेस को मिक्सर से लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें।
- पानी के स्नान में एक सॉस पैन में डार्क चॉकलेट पिघलाएं, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान अलग न हो।
- चॉकलेट-क्रीम मिश्रण को पनीर बेस में डालें और तेज़ गति से मिक्सर से फिर से फूलने तक फेंटें।
- पकाने के तुरंत बाद मिश्रण को केक की परतों पर लगाएं।
जिलेटिन बेस पर नट्स के साथ
- समय: 30 मिनट + 2 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 1.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 283 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
जिलेटिन-आधारित पनीर क्रीम को सजातीय और गांठ रहित बनाने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, इसे सही ढंग से घोलना महत्वपूर्ण है। यह नुस्खा अखरोट का उपयोग करता है, आप उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप हेज़लनट्स, बादाम, काजू और यहां तक कि मूंगफली के साथ बदल सकते हैं। उनकी सुगंध प्रकट करने के लिए, उन्हें पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। घर पर बने मोटे पनीर का उपयोग यहां पनीर बेस के रूप में किया जाता है।
सामग्री:
- घर का बना पनीर - 500 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- क्रीम 33% - 200 मिली;
- अखरोट - 20 ग्राम
- तत्काल जिलेटिन - 10 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 2 ग्राम;
- नींबू का छिलका - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को छलनी से पीस लें ताकि दाने निकल जाएं और पनीर का द्रव्यमान अधिक फूला हुआ हो जाए।
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।
- अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा करें, चाकू या ब्लेंडर से बारीक टुकड़ों में काट लें।
- पनीर को दो प्रकार की चीनी के साथ फेंटें।
- फेंटने के अंत में, सूजा हुआ जिलेटिन और नींबू का रस मिलाएं।
- दूसरे कंटेनर में, क्रीम को फेंटें, फिर ध्यान से इसे मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।
- मेवे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- - मिश्रण को केक पर लगाने से पहले इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
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शाम की पारिवारिक चाय पार्टी के लिए मैंने बेक करने का फैसला किया क्रीम चीज़ केक. केक अद्भुत बना! मैंने नाजुक क्रीम में डिब्बाबंद आड़ू मिलाया, जिससे अतिरिक्त रस आ गया। यदि आपके पास आड़ू नहीं है, तो आप उन्हें अन्य डिब्बाबंद या ताजे फलों से बदलने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे नाजुक मलाईदार पनीर क्रीम और रसदार फल चॉकलेट स्पंज केक के पूरी तरह से पूरक हैं। बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!
सामग्री
क्रीम चीज़ केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
जांच के लिए:
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 200 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम;
कोको पाउडर - 40 ग्राम;
दूध - 250 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
नमक - 0.5 चम्मच;
वैनिलिन - 1/3 छोटा चम्मच। (या वेनिला चीनी का 1 पैकेट)।
क्रीम के लिए:
क्रीम चीज़ (मैं क्रीम चीज़ का उपयोग करता हूं) - 300 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
पिसी चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
डिब्बाबंद आड़ू (या अन्य डिब्बाबंद या ताजे फल) - 150 ग्राम (अधिक संभव है);
भिगोने के लिए आड़ू सिरप;
सजावट के लिए मूंगफली की पंखुड़ियाँ।
खाना पकाने के चरण
आटा तैयार करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में चीनी, अंडे, नमक और वैनिलीन डालें।
5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें.
फिर परिणामी आटे में दूध और मक्खन डालें।
आटे में कोको और बेकिंग पाउडर डालकर छान लें, चिकना होने तक फेंटें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाएगा.
बेकिंग डिश (मेरे पास 26 सेमी व्यास वाला एक सांचा है) को तेल से चिकना करें, यदि यह सिलिकॉन है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। आटे को सांचे में डालें और समतल कर लें। लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं (तैयार बिस्किट में छेद करते समय टूथपिक सूखी रहनी चाहिए)।
तैयार बिस्किट को सांचे से बाहर निकालें, ठंडा होने दें और फिर लंबाई में आधा काट लें। हमें 2 केक मिलेंगे.
केक को डिब्बाबंद आड़ू सिरप में भिगोएँ।
केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए क्रीम चीज़, नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में रखें। लगभग सजातीय होने तक मारो।
पिसी चीनी डालें और क्रीम के मुलायम होने तक फेंटें।
नीचे केक पर आड़ू के साथ क्रीम फैलाएं।
केक की दूसरी परत से ढक दें। ऊपर बची हुई क्रीम चीज़ क्रीम (जिसमें कोई आड़ू नहीं मिलाया गया) फैलाएं। केक को 3 घंटे या उससे अधिक समय के लिए भीगने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
इच्छानुसार सजाएँ। मैंने मूंगफली के टुकड़े छिड़के।
तैयार केक को क्रीम चीज़ क्रीम के साथ टुकड़ों में काटें, चाय या कॉफ़ी डालें और आनंद लें। सब कुछ सरल और बहुत स्वादिष्ट है!
बॉन एपेतीत!
कोई भी छुट्टी केक बनाने का एक कारण है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी गृहिणी इसका उपयोग करने से इंकार कर देगी: वयस्कों और बच्चों दोनों को मिठाई पसंद है, लेकिन सप्ताह के दिनों में बेकिंग के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है (और यह आनंद सस्ता नहीं है)। केक के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? बेशक, क्रीम! सबसे आदिम और यहां तक कि साधारण पैनकेक भी पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाएंगे यदि उन्हें कुशलता से स्तरित किया जाए। दुर्भाग्य से, अधिकांश घरेलू रसोइये आमतौर पर खुद को सबसे आदिम विकल्पों तक ही सीमित रखते हैं - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ, या, चरम मामलों में, कस्टर्ड। और कम ही लोग जानते हैं कि केक के लिए पनीर क्रीम कितनी स्वादिष्ट होती है. इस बीच, यह नुस्खा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, नए घटकों की शुरूआत के साथ, "भरने" को पूरी तरह से अद्वितीय, कभी न दोहराने वाला स्वाद प्राप्त होता है।
घटकों के बारे में कुछ शब्द
यदि आप पनीर क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसका मतलब आधार के लिए सामान्य कठोर किस्में नहीं हैं। यह मस्करपोन, अल्मेट या फिलाडेल्फिया की तरह नरम होना चाहिए। इसके अलावा, यदि कहें तो, अपने शुद्ध रूप में, बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले योजक के।
एक और महत्वपूर्ण विवरण: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप केक के लिए कौन सी पनीर क्रीम चुनते हैं, इसमें मौजूद पाउडर चीनी को नियमित रेत से बदलने की कोशिश न करें। परिणाम कुछ हद तक एक कठोर स्थिरता का होगा, जो आपकी पहली धारणा को काफी हद तक खराब कर देगा।
आपको वह क्रीम लेनी होगी जिस पर लिखा हो "व्हिपिंग के लिए", अन्यथा क्रीम बहुत तरल हो जाएगी।
केक के लिए बेसिक चीज़ क्रीम: फोटो के साथ रेसिपी
आइए न्यूनतम सामग्री से शुरुआत करें। कार्यान्वयन की विधि सरल है: आधा किलो नरम पनीर को फूला होने तक फेंटा जाता है। अलग से, एक तिहाई लीटर क्रीम के साथ भी ऐसा ही किया जाता है - सबसे मोटा जो आप पा सकते हैं, आदर्श रूप से 38 प्रतिशत। क्रीम को फेंटते समय उसमें पिसी हुई चीनी डाली जाती है। इसकी मात्रा मिठाई के प्रति आपके प्रेम पर निर्भर करती है। मिश्रण को सावधानी से और सावधानी से मिलाया जाता है - और केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम तैयार है! क्रस्ट आटे के लिए कोई भी नुस्खा चुनें: क्रीम को किसी भी पेस्ट्री के साथ मिलाया जा सकता है।
गाढ़े दूध के साथ भी
यदि आपके बच्चे नहीं सोचते कि इसमें उनका पसंदीदा गाढ़ा दूध शामिल है, तो निराश न हों: यह केक के लिए एक बेहतरीन चीज़ क्रीम बन जाता है। नुस्खा साधारण और उबले हुए गाढ़े दूध दोनों के उपयोग की अनुमति देता है। उसी आधा किलो पनीर को फूला हुआ फेंटा जाता है और जैसे ही वह ऊपर आता है, दूसरा घटक मिलाया जाता है। आप पाउडर चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन आपको यहां सावधान रहने की जरूरत है: गाढ़ा दूध पहले से ही बहुत मीठा होता है।
केले का ऑफर
यदि आप मूल नुस्खा में फल घटक जोड़ते हैं तो केक के लिए पनीर क्रीम बहुत दिलचस्प हो जाएगी। उदाहरण के लिए, एक पके केले के साथ आधा किलोग्राम मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया को फेंटें, और फिर तीन सौ ग्राम भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाने के बाद क्रीम को फिर से फेंटने की सलाह दी जाती है।
नारंगी पनीर क्रीम
बुनियादी पाक दृष्टिकोण - जैसे कि केक के लिए केला क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करते समय। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, यह बेहतर है कि आलसी न हों और एक बड़े संतरे के खंडों से सफेद त्वचा को छील लें। दूसरे, पहले फल को ब्लेंडर से तोड़ा जाता है और फिर उसमें पनीर मिलाया जाता है। एक तिहाई लीटर क्रीम को पारंपरिक रूप से एक मिक्सर में अलग से संसाधित किया जाता है, फिर से स्वाद के लिए पाउडर चीनी के साथ लिया जाता है। रिक्त स्थान को जोड़ने के बाद, क्रीम को फिर से फुलाया जाता है।
पनीर और चॉकलेट की परत
केक के लिए इस चीज़ क्रीम के बारे में दिलचस्प बात यह है: यह नुस्खा कुक की चॉकलेट की पसंद को सीमित नहीं करता है। आप सफेद या काला, कड़वा या दूधिया ले सकते हैं - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा, और स्वाद हर बार अलग होगा। कीनू मिलाने से क्रीम में और भी अधिक तीखापन आ जाएगा। यदि आप उनके साथ खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले दो फलों को छीलकर, स्लाइस में अलग करके, फिल्मों से मुक्त किया जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर, बिना फेंटे, 500 ग्राम क्रीम चीज़ डालें। वहीं, 250 ग्राम चॉकलेट बार को गर्म किया जाता है. जब यह पूरी तरह से तरल अवस्था में बदल जाता है, तो चॉकलेट को थोड़ा ठंडा किया जाता है और बाकी सामग्री के साथ मिलाकर फेंटा जाता है।
कॉफ़ी क्रीम
दो तरीकों से लागू किया जा सकता है:
- मजबूत प्राकृतिक कॉफी बनाएं और इसे जमीन से छान लें; आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
- दो छोटे चम्मच अच्छी इंस्टेंट कॉफी को सीधे क्रीम में मिलाया जाता है।
क्या करना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पेय के प्रति कितने संवेदनशील हैं: कई लोग तत्काल बदलाव को बिल्कुल भी स्वीकार नहीं करते हैं। क्रीम (एक गिलास) को कॉफी और पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, आधा किलो फिलाडेल्फिया (या उसी श्रृंखला से अन्य पनीर) को अलग से फेंटा जाता है, फिर मिलाया जाता है, और एक और व्हिपिंग के बाद, केक के लिए एक सुगंधित मलाईदार पनीर क्रीम प्राप्त की जाती है। छुट्टियाँ ख़त्म होने के बाद भी इस पेस्ट्री का एक टुकड़ा सुबह की एक कप कॉफ़ी के साथ बहुत उपयुक्त रहेगा।
जटिल क्रीम
थीम पर यह बदलाव करना सबसे कठिन है। लेकिन पाक विशेषज्ञों का आश्वासन है कि प्रस्तावित एल्गोरिदम का उपयोग करके बनाए गए केक व्यंजन सबसे सफल परिणाम देते हैं। पांच अंडों से जर्दी अलग की जाती है; प्रोटीन के लिए हमें एक अलग उद्देश्य के साथ आना होगा। उन्हें तीन बड़े चम्मच चीनी (इस बार यह रेत है, पाउडर नहीं) के साथ फेंटना चाहिए। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक रखा जाता है, जब तक लगातार हिलाते रहने पर चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पनीर का एक चौथाई हिस्सा सीधे सॉना में डाला जाता है और पीटा जाता है। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक गिलास भारी क्रीम को एक घने फोम में फेंटा जाता है, दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है और फिर से फेंटा जाता है।
शहद संशोधन
सफलता के लिए एकमात्र शर्त: शहद बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। लेकिन कैंडिड वाला भी काम नहीं करेगा। आधा किलो नरम पनीर को दो बड़े चम्मच शहद के साथ फेंटा जाता है, और एक तिहाई लीटर गाढ़ी क्रीम को पहले से ही परिचित पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। यहां, गाढ़े दूध का उपयोग करते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता होगी ताकि क्रीम चिपचिपी न हो जाए। आप एक चम्मच में दोनों द्रव्यमानों को थोड़ा-थोड़ा मिला सकते हैं और मिठास का स्वाद ले सकते हैं। जब इसकी डिग्री आपको संतुष्ट कर देती है, तो दोनों भागों को जोड़ दिया जाता है और पूरी तरह से एक साथ धकेल दिया जाता है।
रचनात्मकता के लिए जगह
मूल नुस्खा जानने के बाद, आप पनीर क्रीम की थीम पर अद्वितीय विविधता सहित विभिन्न प्रकार के बारे में सोच सकते हैं। आपकी कल्पना को आगे बढ़ाने के लिए, हम सबसे सामान्य सुधारों का सुझाव देंगे।
- सुझाई गई सभी किस्में वेनिला के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। इसे मुख्य नुस्खा में केवल इसलिए नहीं दर्शाया गया है क्योंकि सभी हलवाई इसे पसंद नहीं करते हैं।
- अल्कोहल क्रीम में तीखापन और स्वाद विविधता जोड़ता है। - आधा किलो पनीर के लिए 1-2 चम्मच लें. लिकर बेहतर होंगे - वे स्वाद बढ़ाएंगे, और साथ ही वे बहुत मजबूत नहीं होंगे, इसलिए वे अल्कोहल का तीव्र स्वाद नहीं जोड़ेंगे।
- यदि आप घनी परत पाना चाहते हैं, तो क्रीम में निर्देशों के अनुसार पतला जिलेटिन मिलाएं।
कई शेफ, केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम तैयार करते समय, क्रीम को मक्खन से बदल देते हैं। हालाँकि, परिणाम अधिक मोटा और कम हवादार है, इसलिए इसे आज़माने के लिए, आपको पहले केक पर प्रयोग करके इसे थोड़ा सा बनाना चाहिए।
दही संशोधन
यह मत भूलो कि पनीर भी पनीर ही है। और यदि आप डरते हैं कि परिवार को असामान्य "फिलाडेल्फिया" के केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम पसंद नहीं आएगी, तो अधिक पारंपरिक फिलिंग बनाएं। इसके लिए हैवी क्रीम और पनीर को बराबर मात्रा में लें. अंतिम उपाय के रूप में, आप मीठे द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं - इसकी संरचना अधिक नाजुक है, इसलिए इसे पीसना आसान होगा। दोनों घटकों को पाउडर चीनी (लगभग एक बड़ा चम्मच) मिलाकर एक साथ फेंटा जाता है।
एक और विकल्प है: 400 ग्राम उच्च वसा वाली क्रीम के लिए, बिना स्वाद वाले प्राकृतिक दही और पनीर (पूर्ण वसा भी) की आधी मात्रा लें। यहां आप पाउडर नहीं, बल्कि दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं: यह तरल पदार्थों में अच्छी तरह घुल जाएगी।
स्ट्रॉबेरी केक
यदि आपको कभी इस तरह की फिलिंग से जूझना नहीं पड़ा है और आप थोड़े भ्रमित हैं, तो यहां आपके लिए पनीर क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी दी गई है। दो अंडों को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटा जाता है; मिक्सर को कम से कम पांच मिनट तक चलाना चाहिए. आटा सावधानी से चीनी के बराबर मात्रा में मिलाया जाता है। घी लगे रूप में बिस्किट को लगभग सवा घंटे तक बेक किया जाता है और ठंडा किया जाता है। क्रीम बनाने के लिए अभी पर्याप्त समय है। इसके लिए, एक तिहाई किलो नरम पनीर को एक सौ ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है, भारी क्रीम (आधा गिलास, लगभग 100 ग्राम) डाला जाता है, फिर दो अंडे फेंटे जाते हैं - और फिर से मिक्सर के साथ काम किया जाता है। क्रीम को ठंडे केक पर फैलाया जाता है, केक को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में छिपा दिया जाता है। जेली तैयार की जाती है: यदि यह विशेष रूप से केक के लिए है, तो निर्देशों के अनुसार; यदि सामान्य हो तो आधा पानी लें। ठंडी क्रीम के ऊपर स्ट्रॉबेरी फैलाई जाती है। जेली की एक पतली परत डाली जाती है; केक को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है, जिसके बाद बाकी को डाल दिया जाता है। अगली सुबह आपके पास न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर केक भी होगा!
केक के लिए चीज़ क्रीम घर के बने बेक किए गए सामानों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त है।बेशक, यह काफी वसायुक्त हो जाता है, लेकिन कभी-कभी आपको सिर्फ अपने आप को अच्छाइयों से लाड़-प्यार करने की जरूरत होती है।
इस रेसिपी का उपयोग करके क्रीम अवश्य बनाएं। और फिर आप इसे अन्य घटकों की सहायता से जटिल बना सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 500 ग्राम नरम पनीर;
- पिसी चीनी लगभग 80 ग्राम;
- उच्च वसा क्रीम - लगभग 300 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ठंडा पनीर लें, अधिमानतः सीधे रेफ्रिजरेटर से, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और कम मिक्सर गति पर एक सजातीय मिश्रण बनाएं।
- इसके बाद, क्रीम डालें, उपकरण की गति बढ़ाएँ और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मलाईदार बनावट के साथ पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
मस्कारपोन चीज़ से बनाया गया
मस्कारपोन चीज़ क्रीम सबसे सफल तैयारी विकल्पों में से एक है, लेकिन निश्चित रूप से उत्पाद स्वयं सस्ता नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- दो अंडे;
- नमक की एक चुटकी;
- 120 ग्राम चीनी या इच्छानुसार;
- आधा किलोग्राम मस्कारपोन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे तोड़ें और उसकी सामग्री को भागों में बांट लें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर पीस लें।
- सफेद भाग में थोड़ा सा नमक मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
- जर्दी मिश्रण में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सफ़ेद भाग डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वांछित स्थिरता न बन जाए।
क्रीम पनीर क्रीम
क्रीम चीज़ केक क्रीम का उपयोग अन्य बेक किए गए सामान, जैसे कपकेक, के लिए भी किया जा सकता है और इसका रंग बदला जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- पिसी हुई चीनी का चम्मच;
- नरम पनीर - 400 ग्राम;
- अच्छी वसा वाली क्रीम - लगभग 300 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पनीर को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में रखें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना शुरू करें। पहले धीमी गति से और फिर इसे बढ़ाते हुए। वांछित स्थिति प्राप्त करने में आमतौर पर पांच मिनट लगते हैं।
- - अब वहां बताई गई मात्रा में पाउडर डालें और मिक्सर को बंद किए बिना क्रीम डालें। उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर से आना चाहिए, अन्यथा आप वांछित स्थिति प्राप्त नहीं कर पाएंगे।
मक्खन के साथ रेसिपी
एक भिन्नता जिसमें क्रीम के स्थान पर मक्खन का उपयोग किया जाता है। न्यूनतम सामग्री, समय और स्वादिष्ट केक कोटिंग तैयार है। आप फ़ूड कलर का उपयोग करके इसका रंग बदल सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 70 ग्राम पिसी चीनी;
- नरम पनीर - 300 ग्राम;
- मक्खन का छोटा पैकेज.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- इस रेसिपी में मक्खन गर्म और थोड़ा नरम होना चाहिए। टुकड़ों में काटकर इसे एक गहरे कटोरे में रखें और मध्यम गति से कई मिनट तक मिक्सर से फेंटें।
- पाउडर डालें, फिर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सफेद न हो जाए, और पनीर को सावधानीपूर्वक, भाग-दर-भाग मिलाना शुरू करें, लेकिन एक बार में नहीं। इसे वांछित मोटाई में लाएँ।
- आप उपयोग से पहले इसे ठंड में रख सकते हैं, लेकिन यह कोई आवश्यक शर्त नहीं है।
ट्वोरोज़्नो - केक के लिए पनीर क्रीम
यह क्रीम कम कैलोरी वाली होगी, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगी। आप चाहें तो दूध और जिलेटिन का उपयोग करके इसे लगभग वसा रहित भी बना सकते हैं।
क्रीम के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम बारीक दाने वाला पनीर और उतनी ही मात्रा में नरम पनीर;
- अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पनीर और पनीर को एक कन्टेनर में रखिये. आप कम या ज्यादा सामग्रियां मिला सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि वे समान अनुपात में हों।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, इच्छानुसार पिसी चीनी डालें और मिक्सर को कुछ और मिनटों के लिए फिर से चलाएँ जब तक आपको वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
खट्टा क्रीम के साथ
बिना क्रीम के क्रीम बनाने का दूसरा विकल्प। खट्टी क्रीम बनावट को विशेष रूप से कोमल और मुलायम बनाती है। इसका उपयोग केक की कोटिंग और किसी अन्य बेक किए गए सामान दोनों के लिए किया जा सकता है। इसे मस्कारपोन से बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो दूसरी अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर खरीदें।
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- मस्कारपोन या अन्य क्रीम का एक जार जिसका वजन 250 ग्राम है;
- लगभग 700 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम - 25%;
- एक गिलास चीनी या अपने स्वाद के अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम एक कंटेनर लेते हैं जहां आपके लिए द्रव्यमान को फेंटना सुविधाजनक होगा, सभी खट्टा क्रीम डालें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और उच्चतम गति पर मिक्सर के साथ काम करना शुरू करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए।
- धीरे-धीरे मस्कारपोन या अन्य चीज़ डालें, गति के स्तर को न्यूनतम तक कम करें और कुछ और मिनटों तक फेंटें।
अतिरिक्त गाढ़े दूध के साथ
यह स्पंज केक के लिए एक आदर्श विकल्प है; यह मध्यम मीठा होता है और बेस को अच्छी तरह से संतृप्त करता है। आपके लिए आवश्यक तैयार उत्पाद की मोटाई के आधार पर गाढ़े दूध की मात्रा को समायोजित करें।यदि क्रीम अधिक तरल है, तो अधिक डालें और इसके विपरीत।
आवश्यक सामग्री:
- 100 से 300 ग्राम नियमित गाढ़ा दूध, लेकिन अच्छी वसा सामग्री के साथ;
- आधा किलोग्राम नरम पनीर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चयनित पनीर को एक कटोरे में रखें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
- कम से कम मात्रा में गाढ़ा दूध डालें, फेंटते रहें और देखें क्या होता है। यदि स्थिरता वांछित नहीं है, तो और जोड़ें।
- क्रीम का स्वाद चखें, अगर पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप थोड़ी सी पाउडर चीनी मिला सकते हैं, और एक विशेष सुगंध के लिए - वैनिलिन।
- मिश्रण को कुछ देर तक फेंटें जब तक कि यह केक के लिए क्रीम का उपयोग करने लायक फूला न हो जाए।
पनीर और चॉकलेट की परत
तैयार पनीर क्रीम को मिठाई के रूप में सीधे चम्मच से खाया जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और निश्चित रूप से काफी अधिक कैलोरी वाला होता है। चॉकलेट का उपयोग दूध और डार्क दोनों तरह से किया जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- उपयोग करने से पहले क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। इन्हें एक कंटेनर में डालें, लेकिन सभी नहीं, केवल 450 मिलीलीटर और मिक्सर का उपयोग करके हवादार अवस्था में लाएँ। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे. ध्यान रखें कि मिश्रण मक्खन जैसा न बन जाए.
- उनमें पिसी हुई चीनी डालें, मिलाएँ, पनीर डालें और सबसे कम गति पर मिक्सर से फिर से हल्के से मिलाएँ।
- एक अन्य कंटेनर में, क्रीम को उबालने के लिए गर्म करें और इसे चॉकलेट के ऊपर डालें, पहले इसे टुकड़ों में तोड़ दिया था, इसके पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं और क्रीम की स्थिरता तक फिर से फेंटें।
केला - पनीर
वही सरल नुस्खा, न्यूनतम सामग्री के साथ, लेकिन स्वाद लाजवाब। आप चाहें तो यहां चॉकलेट भी डाल सकते हैं. केवल गाढ़ी क्रीम का प्रयोग करें, अन्यथा परिणाम वैसा नहीं होगा जैसा होना चाहिए, और केले पके होंगे, लेकिन काले नहीं।
आवश्यक उत्पाद:
- दो छोटे केले या मसले हुए आलू;
- 500 ग्राम नरम पनीर, आदर्श रूप से मस्कारपोन;
- अच्छी क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- पिसी हुई चीनी इच्छानुसार, लेकिन कम से कम 50 ग्राम लें।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक कटोरे में कुचला हुआ केला या मसला हुआ केला और चयनित नरम पनीर रखें, सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें ताकि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए।
- दूसरे कंटेनर में, पाउडर को क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर की सहायता से एक गाढ़ापन लाएं।
- दोनों कटोरे की सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। बेशक, द्रव्यमान काफी गाढ़ा होना चाहिए, क्रीम के समान। यदि यह तरल हो जाता है, तो वांछित परिणाम प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ कुछ मिनट और काम करें। आप इसे थोड़ा ठंडा करके केक या अन्य बेक किए गए सामान के लिए उपयोग कर सकते हैं।
