आज, भोजन अब नाश्ते, दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं है।

उपभोक्ता की कुछ नई कोशिश करने की इच्छा नई और स्वादिष्ट ने अपरिचित अर्द्ध तैयार उत्पादों, डिब्बाबंद और सभी प्रकार के तैयार स्नैक्स के उत्पादन के लिए एक संपूर्ण उद्योग बनाया है। और उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के आगमन के साथ, उनकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता थी, जिस पर हमारा स्वास्थ्य निर्भर करता है।

खाद्य additives की आवश्यकता क्यों है - कुख्यात ई-एसकेई के बारे में पूरी सच्चाई

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता का उद्देश्य नागरिकों के स्वास्थ्य से बहुत दूर है, लेकिन अपने उत्पादों की बिक्री पर अरबों अर्जित करने की इच्छा है। यही कारण है कि लेबल पर हम अक्सर अपरिचित शब्दों और संख्याओं के साथ कुछ पत्रों से मिलते हैं।

यह सब खाद्य योजक है जो अपने उत्पाद की उपस्थिति, रंग, गंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए लंबे समय तक उत्पादों की सहायता करता है। तो, संरक्षक के लिए धन्यवाद, बैंकों में हमारे पसंदीदा रिक्त स्थान ताजा रहते हैं, स्वाद एम्पलीफायर कुछ उत्पादों को विशेष रूप से सुगंधित लगते हैं, और रंगों के लिए धन्यवाद, पीला मिठाई बहुत आकर्षक हो जाती है।

कुख्यात ई-शीट - एक ही पोषक तत्व पूरक, जो प्रत्येक उत्पाद में नहीं, तो ज्यादातर सामानों में पाया जाता है। यह उसके बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

आप शायद हर जगह ई-शॉक पाए गए - आइसक्रीम या कैंडीज में, डिब्बाबंद मछली में या मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों के लेबल पर, और यहां तक \u200b\u200bकि रोटी के साथ पैकिंग पर भी। जो भयावह पत्र ई के पीछे छिपा हुआ है, ये पूरक विशेष रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं या वहां भी उपयोगी हैं - साइट ने यह पता लगाया कि हम आपके पसंदीदा मुहर या जमे हुए कटलेट के साथ एक साथ उपयोग करते हैं।

यह दिलचस्प है! दुनिया भर में, पोषक तत्वों की खुराक सूचकांक से सूचकांक द्वारा दर्शाए जाते हैं, लेकिन यूरोप में उन्हें पत्र ई को कम करने के लिए स्वीकार किया जाता है, जिसका अर्थ है जांच की गई - परीक्षण किया गया। हालांकि, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि ई-स्केल यूरोप शब्द से दिखाई दिया।

संख्यात्मक कोड का क्या अर्थ है ई-शकी?

पत्र के पास ई हमेशा एक संख्यात्मक कोड के लायक होता है जिसका अर्थ है किसी विशेष समूह के लिए खाद्य योजक की पहचान। बेशक, याद रखें कि बिल्कुल सभी पोषक तत्वों की खुराक असंभव है, लेकिन ई-स्की समूह को एक चमकदार लेबल पर एक नज़र में पहचानने के लिए आप पहले से ही सक्षम हैं। यह समझा जाएगा कि इस उत्पाद में कौन सा या किसी अन्य खाद्य योजक मौजूद है, और यह वास्तव में आवश्यक है।

खाद्य additives का वर्गीकरण
संख्यात्मक कोड	समूह
E100-E199।	डाई (रंग को बढ़ाता है या प्रसंस्करण प्रक्रिया में खोए गए एक ह्यू को लौटाता है)
E200-E299।	संरक्षक (उत्पाद शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है)
E300-E399	एंटीऑक्सीडेंट (धीमा हो जाता है और उत्पाद क्षति को रोकता है)
E400-E499	स्टेबलाइज़र, मोटाई, पायसीकारक (उत्पाद स्थिरता)
E500-E599	अम्लता नियामक, बेकिंग पाउडर, आर्द्रता नियंत्रण, या पदार्थ जो असाधारण उत्पाद को रोकता है (एक स्टेबलाइज़र के साथ एक जोड़ी में काम करता है, उत्पाद की संरचना को बरकरार रखता है)
E600-E699	स्वाद, स्वाद और सुगंध एम्पलीफायर
E700-E799।	एंटीबायोटिक दवाओं
E800-E899	नए additives के मामले में स्पेयर रेंज
E900-E999।	स्वीटनर, डिफोअमर (एंटीफ्लैमंगल),
E1000-E1999।	ग्लेज़िंग पदार्थ, विभाजक, गैस सिलाई, सीलेंट, टेक्सटाटर, साल्ल्युलेटर

ई-शकी खाद्य additives भी उनके मूल में तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

• प्राकृतिक - सब्जी और पशु मूल, उनमें कुछ खनिज भी शामिल हैं।
• समान प्राकृतिक - प्रयोगशाला द्वारा प्राप्त पदार्थ, लेकिन इसकी गुणों में प्राकृतिक रूप से प्राकृतिक के समान हैं।
• कृत्रिम - कृत्रिम पूरक जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं, एक व्यक्ति द्वारा विकसित और बनाए जाते हैं।

डॉक्टरों ने नोट कियाक्या कोई additive, यह एक प्राकृतिक पदार्थ हो या प्रयोगशाला में संश्लेषित हो सकता है, इस मामले में खतरनाक हो सकता है जब ऊंचा खुराक में उपयोग किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य योजक खपत की दैनिक खुराक न केवल व्यक्ति की उम्र और वजन के आधार पर भिन्न हो सकती है, बल्कि स्वास्थ्य की स्थिति, कुछ पदार्थों की सहिष्णुता, एलर्जी की उपस्थिति और अन्य कारकों पर भी भिन्न हो सकती है।

एक नोट पर! चूंकि विज्ञान अभी भी खड़ा नहीं है, अंतरराष्ट्रीय आहार पूरक निर्देशिका को लगातार नए नामों के साथ अद्यतन और अद्यतन किया जाता है। वैसे, यह उत्पाद की विस्तृत संरचना लिखने के लिए additives और अधिकांश देशों के कानून की नई आवश्यकताओं में वृद्धि के साथ ठीक है, कई लोग एक लघु सूचकांक लेबल पर स्थापित विचारों की उपस्थिति को जोड़ते हैं " ई "खाद्य योजकों के लंबे नामों के बजाय एक संख्यात्मक कोड के साथ, अक्सर कई शब्दों से मिलकर।

खाद्य additives के लाभ और नुकसान: मेज में उपयोगी, तटस्थ और सबसे खतरनाक ई के बारे में

हमारी टेबल टेबल आपको पसंदीदा मिठाई, सॉसेज, डिब्बाबंद और अन्य उत्पादों के पैकेजों पर निर्दिष्ट इन रहस्यमय ई-शॉट्स को समझने में मदद करेगी।

आइए मिथक को दूर करने के लिए उपयोगी खाद्य additives से शुरू करते हैं कि वे सभी बेहद हानिकारक हैं।

महत्वपूर्ण! 5 साल तक बच्चों का उपयोग करने के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित खाद्य additives भी अनुशंसित नहीं है। लेकिन इस बात पर विचार करते हुए कि आज लगभग सभी उत्पादों में कुछ अतिरिक्त पदार्थ होते हैं, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर करना असंभव है। पैकेज पर मौजूद उत्पादों के बच्चों के उपयोग को कम करने का प्रयास करें ई-शेक की पूरी सूचियां हैं। इस समूह में मुख्य रूप से सॉसेज और सॉसेज, मिठाई पनीर, फीलर्स, विभिन्न मिठाई और मिठाई, सूखे नाश्ते, शोरबा क्यूब्स और तैयार नूडल्स, मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों और कई अन्य उत्पादों के साथ मिठाई पनीर शामिल हैं।

चूंकि additives की सूची बहुत बड़ी है, और इसे सालाना भर दिया जाता है, उन तालिकाओं में सभी पोषक तत्वों की खुराक का वर्णन नहीं किया जाता है, लेकिन केवल सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य निर्माताओं का वर्णन किया जाता है।

सबसे उपयोगी ई की सूची - क्या खाद्य additives ई आपके शरीर को लाभ पहुंचा सकता है

सूचकांक	शरीर के लिए संभावित लाभ
ई-100 - कुर्कुमिन	भारी संचालन और बीमारियों के माध्यम से पारित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी। दक्षिणपूर्व एशिया के निवासियों से तर्क है कि यह पदार्थ बलों को बहाल करने में मदद करता है, पूर्व शक्ति को वापस करने के लिए, शरीर को सबकुछ से साफ करने के लिए, उदाहरण के लिए, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि में योगदान देता है। इसके अलावा, कुर्कुमिन लिवर कोशिकाओं को बहाल करता है, आंतों के माइक्रोफोरल को सामान्य करता है, एसोफैगस और पित्ताशय की थैली के संचालन में सुधार करता है, आंतों के संक्रमण से लड़ता है और यहां तक \u200b\u200bकि पेट के अल्सर के इलाज में भी मदद करता है। और यह आहार पूरक चयापचय को तेज करता है, मधुमेह, गठिया और कई अलग-अलग बीमारियों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट माध्यम के रूप में कार्य करता है। डॉक्टर कर्क्यूमिन को नियोप्लाज्म की उपस्थिति को रोकने और कैंसर के विभिन्न रूपों के प्रवाह को सुविधाजनक बनाने के साधन के रूप में देखते हैं।
ई -101। - रिबोफ्लाविन (विटामिन बी 2)	रिबोफ्लाविन सेब जैसे प्राकृतिक उत्पादों में निहित है। यह पदार्थ हमारे शरीर के लिए बस आवश्यक है - सामान्य वसा के लिए, अन्य विटामिन को संश्लेषित करना, एमिनो एसिड को बदलना और रेडॉक्स प्रक्रियाओं को विनियमित करना। रिबोफ्लाविन मजबूत तनाव और अवसाद को दूर करने के लिए तंत्रिका तनाव से निपटने में मदद करता है, और इसे "विटामिन सौंदर्य" भी कहा जाता है - बी 2 त्वचा के लोच और युवाओं के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, रिबोफ्लाविन एक स्वस्थ भ्रूण के विकास में भाग लेता है और बच्चों को बढ़ने में मदद करता है।
ई -160 ए। - कैरोटीन ई -160 बी। - अन्नाटो निकालें ई -160 डी। - पसंद	खाद्य additives carotes मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, पदार्थ, विटामिन ए के नजदीक उनके गुणों में, वे बेहतर दृष्टि में योगदान देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकते हैं (धीमा) करते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ई -160 बी न केवल एक उपयोगी पदार्थ है, बल्कि एक मजबूत एलर्जी भी है, इसलिए इस योजक के साथ उत्पादों का उपयोग बेहद सावधान और मध्यम मात्रा में होना आवश्यक है।
ई -162। - beetanine beetan	इसमें कई फायदेमंद गुण हैं - जानवरों और पौधों के प्रोटीन के विभाजन और आकलन में भाग लेते हैं, यह कोलाइन के गठन में प्रत्यक्ष भागीदारी लेता है (यह यकृत कोशिकाओं के काम में सुधार करता है), केशिकाओं की ताकत बढ़ाता है, रक्तचाप को कम करता है, हटा देता है, हटा देता है संवहनी ऐंठन, रक्त सर्किट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो घटना के इंफार्क्शन के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, बेटानिन में उच्च विरोधी विकिरण और एंटीक्रार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, जो बीमारी के नकारात्मक प्रभाव पर जीव की कोशिकाओं की रक्षा करता है, कैंसर के विकास और घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है।
ई -170। - कैल्शियम कार्बोनेट, या साधारण सफेद चाक	योजक रक्त कोगुलेशन प्रक्रियाओं में भाग लेता है और विभिन्न इंट्रासेल्यूलर प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। उचित उपयोग के साथ कैल्शियम की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करता है। लेकिन कैल्शियम कार्बोनेट बॉडी में अत्यधिक प्रवेश एक बहुत जहरीले तथाकथित दूधिया-क्षारीय सिंड्रोम को उत्तेजित कर सकता है, गंभीर मामलों में, एक अंत मृत्यु। एक छोटा ओवरडोज हाइपरक्लेसेमिया को उत्तेजित करता है।
ई -270। - दुग्धाम्ल	इसमें एक मजबूत एंटीमिक्राबियल प्रभाव है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में सुधार करता है, शरीर में ऊर्जा भंडार को प्रतिस्थापित करता है। प्राकृतिक रूप में, यह procubosash और केफिर, Sauerkraut और खीरे में निहित है। दुकानों के अलमारियों पर चीज, मयोनूज़, दोगर्ट और विभिन्न लैक्टिक एसिड उत्पादों में पाए जाते हैं। बच्चों को न्यूनतम मात्रा में और सावधानी के साथ जोड़ने के साथ उत्पादों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, क्योंकि कुछ बच्चों को लैक्टिक एसिड की सहिष्णुता में समस्या होती है।
ई -300। - एस्कॉर्बिक एसिड, या विटामिन सी	प्रतिरक्षा की मजबूती को बढ़ावा देता है। यह समृद्धि, काले currant, विभिन्न प्रकार के काली मिर्च और गोभी, कीवी, सेब और कई अन्य प्राकृतिक उत्पादों में निहित है।
ई -306-E309 - टोकोफेरोल (विटामिन का समूह ई)	शरीर को विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से बचाते हैं, रक्त के निर्वहन में योगदान करते हैं, त्वचा की पुनर्जागरण प्रक्रियाओं को तेज करते हैं (और यह बदले में, निशान के जोखिम को कम करता है), शरीर के समग्र धीरज को बढ़ाता है। विटामिन ई अच्छा कल्याण के लिए बेहद महत्वपूर्ण है - यह इस पदार्थ से है कि लाल रक्त कोशिकाओं का उचित काम और शरीर की कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली का स्वास्थ्य इस पदार्थ पर निर्भर करता है। डॉक्टरों ने ध्यान दिया कि आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं में मंदी प्रदान करेगा और ब्रोन्कियल अस्थमा के जोखिम को कम कर देगा।
ई -322। - लेसिटिन	प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, रक्त-निर्माण प्रक्रियाओं में सुधार करता है, पित्त की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, यकृत सिरोसिस के विकास को रोकता है, मानव तंत्रिका तंत्र के विकास को प्रभावित करता है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। यह आईआरईएस, दूध और अंडे की जर्दी में निहित है।
ई -406। - आयर।	यह एक लाल और भूरे रंग के शैवाल उत्पाद है। अग्रर की मूल्यवान संपत्ति एक गेलिंग प्रभाव है। योजक विटामिन आरआर, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह और आयोडीन में समृद्ध है। आंतों और थायराइड ग्रंथि के काम में सुधार, शरीर से slags और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है।
ई -440। - पेक्टिना	यह विभिन्न फलों (सेब, प्लम्स, अंगूर, साइट्रस) में निहित है। मध्यम मात्रा में पेक्टिन में, आंतों को शुद्ध करना, गैस्ट्रिक श्लेष्मा की रक्षा करना, अल्सर के तहत एक मामूली एनेस्थेटिक और उपचार प्रभाव पड़ता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटा देता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, पेक्टिन हमारे शरीर से भारी धातुओं को वापस लेने में सक्षम हैं - पारा और लीड। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मात्रा में पेक्टिन (साथ ही अन्य फायदेमंद पदार्थ) का उपयोग एलर्जी प्रतिक्रियाओं को शामिल कर सकता है।

तटस्थ खाद्य additives की सूची (हानिरहित, लेकिन विशेष लाभ का समर्थन नहीं)

सूचकांक	विवरण
ई -140। - क्लोरोफिल	हरे रंग के रंगों में भोजन रंग, भोजन के साथ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि क्लोरोफिल शरीर से विषाक्त पदार्थ लाता है। बाहरी उपयोग में वह घावों को ठीक करता है, मानव शरीर के अप्रिय गंध को समाप्त करता है।
ई -202। - पोटेशियम शर्बत, या सर्बिक एसिड	मानव शरीर के लिए सुरक्षित अक्सर सॉसेज उत्पादों, स्मोक्ड, पनीर, रेजान रोटी और कई अन्य उत्पादों में संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। पोटेशियम शर्बेट एक मजबूत एंटीमिक्राबियल एजेंट है, और आसानी से मोल्ड मशरूम के विकास को रोकता है - यह संपत्ति है और खाद्य योजक के लोकप्रियकरण के लिए एक प्रेरणा के रूप में कार्य किया।
ई -260। - सिरका अम्ल	लोकप्रिय अम्लता नियामक का उपयोग डिब्बाबंद उत्पादों, सॉस और मेयोनेज़, कन्फेक्शनरी के निर्माण की प्रक्रिया में किया जाता है। किसी व्यक्ति के लिए सामान्य भोजन कक्ष एकाग्रता में, सिरका हानिरहित होता है, और हमारे शरीर के काम के लिए भी उपयोगी होता है - एसिड भोजन के साथ एक साथ आने वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट को विभाजित करने में मदद करता है। लेकिन 30% से अधिक का समाधान श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के कवर (जलने के कारण) के लिए खतरनाक है।
ई -330। - नींबू एसिड	स्वाद को बढ़ाता है, एक अम्लता नियामक और संरक्षक के रूप में कार्य करता है। भोजन में, यह सुरक्षित है क्योंकि यह छोटी मात्रा में प्रयोग किया जाता है। एक बहुत ही केंद्रित समाधान के साथ काम करना, सूखे पाउडर की बड़ी मात्रा में शुद्ध एसिड या इनहेलेशन का उपयोग पहले से ही परेशानियों को शामिल कर सकता है - श्लेष्म झिल्ली की जलन (रक्त उल्टी तक पेट सहित), चमड़े, श्वसन पथ।
ई-410 - हॉर्न ट्री का गम ई -412। - ग्वार गम ई -415 - xanthanian गम	एक व्यक्ति के लिए हानिरहित। ये प्राकृतिक additives हैं, अक्सर आइसक्रीम, मिठाई, पिघला हुआ चीज, बेकरी उत्पादों, विभिन्न फल और सब्जी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, सॉस, पैटस्टोन की सामग्री की सूची में पाया जाता है। मिश्रण के दौरान सूचीबद्ध पोषक तत्वों की खुराक एक दूसरे के गेलिंग गुणों को बढ़ाती है, जिससे निर्माता को आवश्यक उत्पाद संरचना प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, और हमारे पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद भी बनाए रखता है, और उनके क्रिस्टलाइजेशन को रोकता है (यही कारण है कि मसूड़ों को अक्सर आइसक्रीम में जोड़ते हैं) । डॉक्टरों ने ध्यान दिया कि गम भूख कम कर सकता है।
ई -471। - फैटी एसिड के मोनो और डिग्लिसराइड्स	प्राकृतिक पूरक, अक्सर मार्जरीन, psatte, mayonuzes, योगूर और अन्य उत्पादों में वसा के साथ संतृप्त अन्य उत्पादों में पाया जाता है। यह एक इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र की भूमिका निभाता है, क्योंकि एक व्यक्ति खतरे का प्रतिनिधित्व नहीं करता है - शरीर इस योजक को अवशोषित करता है, जैसे अन्य सभी वसा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसे उत्पादों का दुरुपयोग आपके कमर में कुछ अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ सकता है, लेकिन ऐसे प्रभाव नहीं हैं - खाद्य योजक के प्रभाव को नहीं, बल्कि बड़ी मात्रा में तेल के उपयोग का परिणाम नहीं है खाना।
ई-500 - सोडियम कार्बोनेट्स, या खाद्य सोडा	मनुष्यों के लिए सुरक्षित। यह बेकरी उत्पादों, केक, कुकीज़ में एक विघटनकर्ता के रूप में प्रयोग किया जाता है, संरेखित और प्रतिस्पर्धी उत्पादों को रोकता है।
ई -916। - कैल्शियम योडिड E-917। - पोटेशियम आयोडाइड (जिसे आईओडीएडी भी कहा जाता है)	यह आयोडीन के आहार को समृद्ध करता है, और जैसा कि ज्ञात है, थायराइड ग्रंथि के काम में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और शरीर को रेडियोधर्मी विकिरण से बचाता है। आज, additives परीक्षण के तहत हैं, और अब तक उन्हें अपेक्षाकृत हानिरहित माना जाता है - वे निषिद्ध सूची में नहीं हैं, लेकिन वे अनुमत पदार्थों की सूचियों में भी अनुपस्थित हैं। और यद्यपि आयोडीन उत्पादों में कुछ हैं, और आयोडीन की कमी तेजी से होती है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में ऐसे भोजन का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है - एक अतिरिक्त आयोडीन मजबूत विषाक्तता का कारण बन सकता है।
ई -950। - एकसुलाल पोटेशियम ई -951। - Aspartame ई -952। - सोडियम साइक्लामाट ई -954। - सखारिन ई -957। - तमातिन ई -965। - माल्टाइटिस ई -967। - Xylitis ई -968। - इरराइट	यह सब स्वीटर्स और चीनी विकल्प है, जो अक्सर च्यूइंग गम, कार्बोनेटेड (गैर मादक) पेय पदार्थों, जिलेटिन डेसर्ट, लॉलीपॉप, और कई कम कैलोरी उत्पादों की संरचना में पाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि कई देशों में इन खुराक की अनुमति है, कुछ डॉक्टर चीनी विकल्प और स्वीटर्स के साथ उत्पादों के उपयोग को कम से कम कम करने या कम से कम करने की सलाह देते हैं। अन्य जोर देते हैं कि मिठास उन लोगों के लिए एक शानदार तरीका है जो अतिरिक्त किलोग्राम रीसेट करना चाहते हैं। वैज्ञानिक अपनी राय में एकजुट हैं - प्रस्तुत additives अन्य carcinogens के प्रभाव को मजबूत करते हैं, यकृत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं (हेपेटाइटिस के साथ हेपेटाइटिस के रोगियों, इस तरह के उत्पादों को अत्यधिक सावधानी के साथ जरूरी है), और आंतों के बैक्टीरिया के लिए पोषक तत्व हैं (और यह डाइबैक्टेरियोसिस की गारंटी है) । हालांकि, आज मानव शरीर पर इन additives का प्रभाव पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। चीनी विकल्प के प्रकारों को समझना चाहते हैं? हमारा विषयगत लेख विस्तार से बताएगा।

सबसे खतरनाक ई की सूची - वे किस बीमारियों का कारण बन सकते हैं?

सूचकांक	शरीर के लिए नुकसान
ई -121। - साइट्रस लाल	एक लोकप्रिय डाई, सोड्स, लॉलीपॉप और आइसक्रीम के अवयवों के बीच होने वाली। घातक ट्यूमर का गठन उत्तेजित करता है, ज्यादातर देशों में निषिद्ध है (फिर भी, बेईमान निर्माता अक्सर पाप करते हैं, इस पदार्थ को अपने पेय में जोड़ते हैं)।
ई -123। - अमरैंटा	कपकेक, जेली, सूखे नाश्ते, पुडिंग और मिठाई, आइसक्रीम - किस तरह का बच्चा इस तरह के स्वादिष्ट को मना कर देगा? लेकिन यह निश्चित रूप से इन उत्पादों में अक्सर एक अमरैंथ होता है - एक रासायनिक खाद्य योजक जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है: आर्टिकरिया, पुरानी बहती नाक, यकृत और गुर्दे के विकार।
ई -210। - बेंज़ोइक अम्ल ई -211। - सोडियम बेंजोएट ई -212। - पोटेशियम बेंजोएट ई -213। - गैसोलीट कैल्शियम	सोडे और रस, चिप्स और केचप, डिब्बाबंद मांस और सब्जी लवण में पाए जाते हैं - इन additives के साथ उत्पादों की एक सूची बहुत बड़ी है। यह अपमान का कारण बनता है कि कई देशों में, सभी सबमिट किए गए पदार्थों की अनुमति है, क्योंकि शोध साबित हुआ है - ये additives कैंसर के विकास को उत्तेजित कर सकते हैं, मजबूत एलर्जी प्रतिक्रियाओं (विशेष रूप से बच्चों में) का कारण बनता है, श्वसन पथ को दबाता है, बौद्धिक विकास को दबाता है, नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है तंत्रिका तंत्र (व्यक्ति अति सक्रिय, घबराहट हो जाता है)।
ई -222। - सोडियम हाइड्रोसल्फिट ई -223। - सोडियम पायरोसल्फिट ई -224। - पिरोसल्फिट पोटेशियम ई -228। - पोटेशियम हाइड्रोसल्फिट	आम तौर पर, ई -221 से ई -228 तक सभी additives को खराब अध्ययन और असुरक्षित माना जाता है। आप विभिन्न डिब्बाबंद भोजन (फल), तैयार किए गए सूखे आलू के द्रव्यमान, टमाटर मैश किए हुए आलू, स्टार्च, सूखे फल (उनके प्रसंस्करण में प्रयुक्त), वाइन और अन्य उत्पादों में अक्सर उनसे मिल सकते हैं। प्रस्तुत additives गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों, अस्थमा के हमले श्वसन पथ से दृढ़ता से नाराज हैं। और प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ तैयार किए गए उत्पादों का उपयोग, और एक घातक परिणाम का कारण बन सकता है।
ई -250। - नाइट्राइट सोडियम ई -251। - नाइट्रेट सोडियम ई -252। - नाइट्रेट पोटेशियम	ये पोषक तत्वों की खुराक हैं जो सॉसेज प्रेमियों को सुना जाता है। मांस उद्योग में, नाइट्रेट बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि यह इन additives का उपयोग है जो पसंदीदा डॉक्टरेट सॉसेज के लिए एक समृद्ध गुलाबी रंग बनाता है। और नाइट्रेट्स ऑक्सीकरण से उत्पादों की रक्षा करता है और बैक्टीरिया के विकास और विकास को दबाता है। हालांकि, किसी व्यक्ति के लिए प्रस्तुत पोषक तत्वों की खुराक उसी तरह हानिकारक होती है जैसे सॉसेज के लिए उपयोगी - नाइट्रेट्स मजबूत कैंसरजन हैं जो आंतों के कैंसर और फेफड़ों की घटना को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, इन additives के साथ उत्पादों की अनियंत्रित खपत रक्तचाप, निरंतर संकुचन और जहाजों, मजबूत एलर्जी, आंदोलन, सिरदर्द, अचानक ऐंठन, सांस लेने में कठिनाई और कई अन्य खतरनाक परिणामों का विस्तार कर सकते हैं। नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स के साथ विषाक्तता के लक्षणों की सूची बहुत बड़ी है - रक्त में ऑक्सीजन के संतुलन के उल्लंघन से घुटनों के हमलों और चेतना के नुकसान के लिए। क्या यह रासायनिक सॉसेज का आनंद लेने के कई मिनटों के लिए अपने जीवन को जोखिम लायक है?
ई -290। - कार्बन डाइऑक्साइड, कार्बन डाइऑक्साइड	इस तथ्य के बावजूद कि एक अनिवार्य पदार्थ के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड कई जीवित कोशिकाओं और वायुमंडल का हिस्सा है, और निर्माताओं को कार्बन डाइऑक्साइड की हानिहीनता के बारे में बताया जाता है, डॉक्टर अभी भी खतरनाक के लिए इस योजक को आकर्षित करने के इच्छुक हैं, और कार्बोनेटेड पेय के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। इस तरह के पेय पदार्थों को गैस्ट्र्रिटिस या पेट के अल्सर के साथ आहार से हटा दिया जाएगा, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ बेल्च, सूजन और अन्य समस्याओं के लिए प्रवण भी किया जाएगा। इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड जल्दी से कैल्शियम के शरीर से फ़्लिप करता है, इसलिए, न तो बच्चे और न ही वयस्क ऐसे नींबूडे को लाभान्वित करेंगे।
ई -621। - सोडियम ग्लूटामेट	शायद सबसे प्रसिद्ध खाद्य additives में से एक। हालांकि, स्वाद एम्पलीफायर के चरम खतरे के बारे में सनसनीखेज घोटालों कुछ हद तक अतिरंजित हैं। तथ्य यह है कि सोडियम ग्लूटामेट प्रकृति में पाए जाने वाले सोडियम लवण हैं। यह समझने के लिए कि कैसे additive additive उत्पादों और हमारे शरीर को प्रभावित करता है, आपको यह जानने की जरूरत है कि ग्लूटामेट कई जीवित जीवों की कोशिकाओं में निहित है, और इसे प्रोटीन के हिस्से के रूप में दर्शाया जाता है। सोडियम ग्लूटामेट के मुक्त रूप में फलियों के पौधों, सोया सॉस और कुछ प्रकार के शैवाल में पाया जा सकता है (यह ग्लूटामिक एसिड में समृद्ध शैवाल का एक निष्कर्ष निकाला गया था मूल रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्वाद के एक एम्पलीफायर के रूप में उपयोग किया गया था)। कई अध्ययन साबित करते हैं कि छोटी मात्रा में यह पूरक मनुष्यों के लिए सुरक्षित है। लेकिन संरचना में ग्लूटामेट के साथ उत्पादों का व्यवस्थित दुरुपयोग शरीर में सोडियम लवण के संचय का कारण बन सकता है। शोरबा क्यूब्स, आलू चिप्स, विभिन्न अर्द्ध तैयार उत्पादों, मसाले और सॉस के प्रशंसकों जोखिम क्षेत्र में आते हैं। तो, संभावित बीमारियों से यह विचलन के शरीर में ग्लूटामेट के संचय के कारण दृष्टि को खराब करने के कारण, चेहरे की खुजली और लालिमा के रूप में एलर्जी प्रतिक्रियाएं, प्रबलित दिल की धड़कन, सिरदर्द, सामान्य कमजोरी, घबराहट (योजक) हमारे शरीर के रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, और न्यूरोट्रांसमीटर को प्रभावित करता है)।
ई -924 ए। - पोटेशियम ब्रोमेट ई -924 बी। - कैल्शियम ब्रोमेट	अधिकांश देशों में शक्तिशाली कैंसरजनों से संबंधित विषाक्त पदार्थ निषिद्ध हैं, विकास का कारण बन सकते हैं और मानव शरीर में घातक ट्यूमर में तेजी से वृद्धि को बढ़ा सकते हैं। बेकरी उत्पादों के उत्पादन में एक बढ़ाव और ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। ये additives कुछ कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में भी निहित हैं, जहां वे defoamers की भूमिका निभाते हैं।

बेशक, एक संक्षिप्त तालिका तालिका में सभी संभावित खाद्य additives सूचीबद्ध नहीं है। हमने सबसे लोकप्रिय और अक्सर उन पदार्थों को कवर करने की कोशिश की जो हम में से प्रत्येक को जानना चाहिए।

खास खाना।आरयू की सिफारिश: नोट उपयोगी और तटस्थ पोषक तत्वों की खुराक लें, क्योंकि उनकी सूची खतरनाक पदार्थों की सूची से बहुत कम है। खैर, अगर आप उत्पाद लेबल पर आपके लिए अज्ञात इंडेक्स देखते हैं - ऐसी खरीद से बचें। उचित पोषण और स्वास्थ्य के मामलों में, एक क्षणिक जुनून को पूरा करने और स्वादिष्ट घृणित का आनंद लेने की इच्छा को जोखिम से उचित नहीं ठहराया जा सकता है।

सिफर मार्किंग ई 300 के तहत वर्गीकरण तालिका में कार्यरत आहार पूरक, मूल की कृत्रिम प्रकृति का एक एस्कॉर्बिक एसिड है।

यह additive एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ संरक्षक का एक समूह है। इस पदार्थ के मानव स्वास्थ्य के लिए खतरे का स्तर न्यूनतम के रूप में अनुमानित है।

मूल:2 सिंथेटिक;

खतरा:अत्यधिक निम्न;

समानार्थी नाम: ई 300, एसिड एस्कॉर्बिक, एस्कॉर्बिक एसिड, Ascorbіnova एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन सी, ई -300, विटामिन सी, Vіtamin सी, Ascorbіnovic एसिड।

सामान्य जानकारी

एस्कॉर्बिक एसिड के पदार्थ के शुद्ध रूप में या, बस, विटामिन सी एक कार्बनिक यौगिक है, जो ग्लूकोज के साथ अपने गुणों और गुणों के समान है। मानव आहार में, यह विटामिन एक प्रमुख भूमिका निभाता है। यह पदार्थ की हड्डी की सामान्य कार्यक्षमता और ऊतकों को जोड़ने के लिए पदार्थ की क्षमता के कारण है।

इसके अलावा, Ascorbinka में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी हैं, कई चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है।

प्रकृति में, एस्कॉर्बिक एसिड साइट्रस, कीवी, काले currant जामुन और गुलाब, पत्तेदार सब्जियों और लाल मिर्च, प्याज जैसे फलों में बड़ी संख्या में वापस पकड़ जाएगा। एस्कॉर्बिक एसिड न केवल पौधे, बल्कि जानवरों को संश्लेषित किया जाता है। सच है, उनकी दुनिया में अपवाद हैं - ये प्राइमेट हैं। वे, एक व्यक्ति की तरह ही इस विटामिन को केवल भोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

खाद्य उद्योगों के लिए, सिफर ई 300 के तहत एक योजक के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड ग्लूकोज को संश्लेषित करके प्राप्त किया जाता है।

संश्लेषण प्रक्रिया का नतीजा सफेद क्रिस्टलीय crumbly पाउडर है, कभी-कभी पीले रंग के टिंग के साथ। यह पाउडर पानी और इथेनॉल मीडिया में स्वतंत्र रूप से घुलनशील है। इसका एक अम्लीय स्वाद है। बिना गंध के।

एक आणविक रासायनिक अभिव्यक्ति के रूप में, यह पदार्थ निम्नानुसार दिखाई देगा: सी 6 एच 8 ओ 6।

असल में, विटामिन सी एस्कॉर्बिक एसिड के रूपों में से एक है। अपने शुद्ध रूप में, इसे पहली बार 1 9 28 में प्राप्त किया गया था। थोड़ी देर बाद, यह पाया गया कि मानव आहार में इसकी अनुपस्थिति में, एक बीमारी विकसित हो रही है।

शरीर पर प्रभाव

चोट

मानव शरीर में अतिरिक्त संचय के मामले में, विटामिन सी एलर्जी प्रतिक्रियाओं, त्वचाविज्ञान परेशानियों, साथ ही मूत्र पथ की जलन भी विकसित कर सकता है।

फायदा

यह पदार्थ आंतरिक अंगों और मानव शरीर प्रणालियों के सामान्य कार्यप्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन, कैटेकोलामाइन्स और शरीर की स्वस्थ महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए अन्य महत्वपूर्ण तत्वों के गठन की प्रक्रिया में उच्च गतिविधि है।

इसके अलावा, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में यह विटामिन शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इम्यूनोमोड्यूलेशन में भाग लेता है, ग्लूकोज को सॉर्बिटोल में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को धीमा करता है, लोहा अवशोषण प्रक्रिया में मदद करता है।

स्थापित चिकित्सा मानकों के मुताबिक, इस पदार्थ को मानव शरीर में 90 मिलीग्राम से कम, और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान 10-30 मिलीग्राम से अधिक की राशि में व्यक्ति के साथ आना चाहिए।

का उपयोग करते हुए

खाद्य उद्योगों में, एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग ऑक्सीकरण को रोकने और भोजन के रंग में परिवर्तन को रोकने के संरक्षक के रूप में किया जाता है।

बड़े वॉल्यूम में, ई -300 योजक का उपयोग डिब्बाबंद मांस, मछली और कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जाता है।

कानून

इस पदार्थ की उच्च उपयोगिता को ध्यान में रखते हुए, यू यूक्रेन और रूसी संघ में दुनिया के सभी देशों में खाद्य उद्योगों के लिए ई -300 अंकन के तहत additive प्रकोप की अनुमति है।

शीर्षक: एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), ई 300
अन्य नाम: ई 300, ई -300, एंग: ई 300, ई -300, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
समूह: खाद्य योजक
देखें: एंटीऑक्सीडेंट, एंटीऑक्सीडेंट
शरीर पर प्रभाव: उपयोगी
देशों में अनुमति: रूस, यूक्रेन, यूरोपीय संघ

विशेषता:
एंटीऑक्सीडेंट को रंगों, ऑक्सीकरण और कड़वाहट की उपस्थिति में परिवर्तनों से उत्पादों की रक्षा के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्राकृतिक उत्पत्ति या संश्लेषित रासायनिक यौगिकों हो सकते हैं।
ई 300 - एस्कॉर्बिक एसिड - एंटीऑक्सीडेंट, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। इसमें मुक्त कणों को बांधने की गुण है, जिससे उनके विनाशकारी कार्य को रोक दिया जाता है। यह अन्य एंटीऑक्सीडेंट के सक्रिय प्रभाव को मजबूत करने में सक्षम है। ई -300 शरीर की गतिविधियों की विभिन्न प्रक्रियाओं में भाग लेता है और एंजाइमों और कुछ हार्मोन के विकास को प्रभावित करता है। यह विभिन्न प्रकार के वायरस और संक्रमणों के लिए एक जीवित जीव के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है, साथ ही प्रदर्शन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है।

आवेदन:
एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग मांस उत्पादों के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने और ऑक्सीडेटिव घटनाओं और प्रक्रियाओं से उत्पादों की सुरक्षा के लिए किया जाता है। एक प्राकृतिक पदार्थ के रूप में, एस्कॉर्बिक एसिड स्वाभाविक रूप से कई पौधों के उत्पादों जैसे कि: साइट्रस, आलू, सफेद गोभी, काली मिर्च, काला currant और अन्य में निहित है। विशेष रूप से ताजा हरियाली में बहुत सारे विटामिन सी और यह विशेष रूप से सॉकर्रूट और ल्यूक के प्याज में बीमारियों के उत्साह की अवधि में महत्वपूर्ण है।

मानव शरीर पर प्रभाव:
ई -300 के गुण विविध हैं और मानव शरीर पर बहुत उपयोगी प्रभाव डालते हैं। विटामिन सी रक्त का सेवन के कार्य को स्थिर करता है, लिपिड की संख्या को नियंत्रित करता है, संयोजी, साथ ही हड्डी के ऊतकों के गठन की प्रक्रियाओं में शामिल है। एस्कॉर्बिक एसिड मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के काम में सुधार करता है और शरीर की सुरक्षा को विभिन्न संक्रमणों के साथ-साथ कई एलर्जी भी प्रदान करता है।
ई 300 खपत की स्वीकार्य दैनिक दर 60-100 मिलीग्राम है। निम्नलिखित को ध्यान में रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: जब आहार में विटामिन की विटामिन की कमी, ऐसी बीमारी एक किंग के रूप में विकसित हो सकती है, जो मसूड़ों को कमजोर करती है, जिससे दांतों की हानि होती है। जहाजों की स्थिति में गिरावट के कारण रक्तस्राव का भी गठन किया जा सकता है। साथ ही, हृदय की कमजोरी विकसित हो रही है, और तेजी से थकान जो एक सांस के साथ और एक सामान्य स्थिति के साथ है।
सामान्य आहार के लिए विटामिन सी को ठीक से उत्पाद और सब्जियों को ठीक करने की संभावना बनाने के लिए। एस्कॉर्बिक एसिड अनुचित थर्मल प्रसंस्करण और दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के साथ पतन करने में सक्षम है।

पोषक तत्वों की खुराक

हम में से प्रत्येक के बारे में सुना खाद्य योजक प्रतीक ई के साथ यह कोई रहस्य नहीं है पोषक तत्वों की खुराक आज लगभग सभी उत्पादों में उपयोग किया जाता है। उन्हें अलग करने के लिए कैसे सीखें, जानें कि उनमें से कौन सा प्रतिबंधित है, और क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

बहुत बह पोषक तत्वों की खुराक - प्राकृतिक मूल। उदाहरण के लिए, ई 330 - साइट्रिक एसिड - सभी साइट्रस में हैं। टमाटर में ई 160 ए - कैरोटीन, ई 101 - विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन होता है। सागर शैवाल से E400 - सोडियम alginate आवंटित करें। सोरबिक और बेंजोइक एसिड और उनके लवण संरक्षक हैं, जो विशेष रूप से, रोवन, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी में प्रकृति में भी पाए जाते हैं। ऐप्पल में एक एसिटिक एसिड ई 260, ई 334 विकी, ई 620 ग्लूटामिक एसिड, कैरोटीन ई 160 ए, नियासिन ई 375, एंथोकोइनिन ई 163, ई 330 साइट्रिक एसिड, एमेरिक एसिड ई 363, सिस्टिन ई 9 20, विटामिन सी ई 300, विटामिन बी ई 101 शामिल हैं।

सभी additives कई श्रेणियों में विभाजित हैं: खतरनाक, हानिकारक, खतरनाक, बहुत खतरनाक नहीं।

पोषक तत्वों की खुराक जो हानिकारक नहीं हैं (लेकिन वे उपयोगी नहीं हैं):

ई 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

ई 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 2 9 0;

ई 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

ई 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 421, 422, 440, 471, 472, 473।

संदिग्ध खाद्य additives:

ई 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

ई 240, 241, 477।

हानिकारक खाद्य additives:

आंत के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है: ई 220, 221, 222, 223, 224।

नकारात्मक रूप से खाद्य पाचन को प्रभावित करता है: ई 338, 33 9, 340, 339, 450, 441, 450, 461, 463, 465, 466, और आइसक्रीम में भी स्थित है E407।

खाद्य additives, त्वचा को नुकसान: ई 230, 231, 232, 233.

additiveविटामिन बी 12 के अवशोषण के साथ हस्तक्षेप: ई 200 .

additiveकोलेस्ट्रॉल बढ़ाना: ई 320, 321।

Additives तंत्रिका तंत्र की संवेदनशीलता में वृद्धि: ई 311, 312।

Additives, मुंह में सड़े हुए प्रक्रियाओं का कारण बनता है और शरीर को नुकसान पहुंचाता है: ई 330। , कई नींबू पानी और कई अन्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है।

Additives जो कैंसर का कारण बन सकता है: ई 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217।

एलर्जीन:

E230, 231, 232, 239, 311-313।

कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां:

E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .

यकृत और गुर्दे की बीमारी का कारण:

E171-173, 320-322।

खतरनाक खाद्य additives:

ई 102, 110, 120, 124।

बहुत खतरनाक additivesउत्तेजित कैंसर सेल विकास

ई 123, 102, 110 - बाद में अक्सर कारमेल, फल सिरप, चॉकलेट सलाखों में, मछली की छड़ें में, तैयार सॉस, मुलायम पनीर और हलवा में उपयोग किया जाता है।

घातक ट्यूमर का कारण:

ई 103, ई 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213-217, 240;

E330;

E447।

आधिकारिक रूप से विश्वव्यापी निषिद्ध 5 additives हैं:

ई 121। (साइट्रस लाल डाई, मुख्य रूप से संतरे के छील को चित्रित करते समय उपयोग किया जाता है);

ई 123। (अमरैंथ) - एक विशिष्ट डाई, एक ही रिश्ते के साथ पौधे के लिए एक रिश्ता नहीं है;

ई 240। - फॉर्मल्डेहाइड, बहुत जहरीला पदार्थ;

ई 924 ए और ई 924 बी - आटा में सुधार करने के लिए पहले इस्तेमाल किया।

पोषक तत्वों की खुराक जिन्हें रूसी संघ में उपयोग करने की अनुमति नहीं है:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160D, E160F, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E238, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

ई 1000, ई 1001, ई 1105, ई 1503, ई 1521।

खाद्य योजक कोड का क्या अर्थ है? पत्र "ई" यूरोप है, और डिजिटल कोड उत्पाद के लिए खाद्य योजक की विशेषता है।

1 - रंग;

2 - संरक्षक,

3 - एंटीऑक्सिडेंट्स (वे उत्पाद को नुकसान को रोकते हैं),

4 - स्टेबिलाइजर्स (इसकी स्थिरता को बनाए रखें),

5 - emulsifiers (संरचना का समर्थन),

6 - स्वाद और सुगंध के एम्पलीफायर,

7 -8 स्पेयर रूम,

9 - विरोधी फ्लेमिंग, यानी, विरोधी फोम पदार्थ।

चार अंकों की संख्या वाले सूचकांक को मिठासों की उपस्थिति के बारे में संकेत दिया जाता है - पदार्थ जो ग्लेज़िंग एजेंटों की चीनी या लवण के टुकड़ों को संरक्षित करते हैं।

क्या ये additives हानिकारक हैं? खाद्य विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि पत्र "ई" उतना भयानक नहीं है: कई देशों में additives के उपयोग की अनुमति है, उनमें से अधिकतर दुष्प्रभाव नहीं देते हैं। लेकिन क्या यह है?

उदाहरण के लिए, फलों के प्रसंस्करण में संरक्षक ई -230, ई -231 और ई -232 का उपयोग किया जाता है, वे फिनोल हैं। छोटी खुराक में हमारे जीव में ढूँढना, यह कैंसर को उत्तेजित करता है, और बड़े में - यह सिर्फ एक स्वच्छ जहर है।

इसके अलावा, पोषक तत्वों की खुराक हैं जो रूस में सख्ती से प्रतिबंधित हैं: ई -121 - डाई (साइट्रस रेड), ई -240 - खतरनाक फॉर्मल्डेहाइड के रूप में। ई -173 साइन के तहत, पाउडर एल्यूमीनियम एन्कोड किया गया है, जिसका उपयोग आयातित कैंडी और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के दौरान किया जाता है।

लेकिन हानिरहित, और यहां तक \u200b\u200bकि उपयोगी "ई" हैं। उदाहरण के लिए, additive ई -163 (डाई) - अंगूर छील के एंथोसियन। ई -338 (एंटीऑक्सीडेंट) और ई -450 (स्टेबलाइज़र) - निर्दोष फॉस्फेट जो हमारी हड्डियों के लिए आवश्यक हैं।

सभी पोषक तत्वों की खुराक निम्नलिखित अक्षरों द्वारा निर्दिष्ट की जा सकती है: ओ - खतरनाक; एच - निषिद्ध; पी - संदिग्ध; पी - विषय; आरके - आंतों के विकार; वीसी - त्वचा के लिए हानिकारक; एक्स - कोलेस्ट्रॉल; आरजे - पेट विकार; ओओ - बहुत खतरनाक; आरडी - धमनी दबाव; दुर्घटना; जीएम - आनुवंशिक रूप से संशोधित

हमेशा निर्माता खाद्य योजक संख्या को इंगित नहीं करते हैं। यह भी होता है कि केवल इसका नाम उत्पादों पर लिखा गया है। कैसे पता लगाना है, क्या यह स्वास्थ्य के लिए इस तरह के एक योजक के लिए हानिकारक है या नहीं? नीचे दी गई तालिका additives और उनके कोड के नाम इंगित करता है।

अग्र-अग्र, आरके आरजे 1 ई 406

आदिपा सोडियम ई 356

आदिपटा पोटेशियम ई 357

एडिपिक एसिड ई 355

E122 के साथ Azorubin, Carmazine

नाइट्रोजन E941।

एलोरा रेड एसी ओ ई 12 9

एल्यूमीनियम (पाउडर की तरह) ओ E173

E559 के बारे में aluminosilicate

E556 के बारे में एल्यूमिनोसिलिकेट कैल्शियम

E555 के बारे में एल्यूमिनोसिलिकेट पोटेशियम

E554 के बारे में एल्यूमिनोसिलिकेट सोडियम

E541 के बारे में एल्यूमिनेफॉस्फेट सोडियम

AMONY ALGINATE O E403

E402 के बारे में alginate पोटेशियम

E404 के बारे में कैल्शियम alginate

सोडियम alginate e401

Eldinina एसिड ई 400 के बारे में

अल्फा टॉपोफेरोल ई 307

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध या गुर्दे में नींबू के संचय की ओर जाता है! E123।

अन्नटो, बिक्सिन, नॉर्बिकिन ई 160 बी

एंथोकोनिन ई 163।

आर्गन E938।

अरबिनोगलैक्टन E409।

Ascorbate कैल्शियम E302।

Ascorbate सोडियम E301

एस्कॉर्बिक एसिड ई 300

ASCORBILPALMITAT E304।

Aspartame OO2 GM E951

Acesulaphal पोटेशियम E950

पोटेशियम एसीटेट्स E261

कैल्शियम एसीटेट्स E263।

सोडियम एसीटेट्स E262।

Acetylated diprachmaladipat e1422।

एसिटिलेटेड DICRACMALPHOSHOST E1414

एसिटिलेटेड स्टार्च ई 1420।

Acetathyzobutirate sucrose e444

बेंजोएट पोटेशियम ओएस ई 212

कैल्शियम बेंजोएट E213

सोडियम ओएस ई 211 बेंजोएट

बेंजोइक एसिड ई 210

बेंटनाइट E558।

बीटा-एपीओ -8 "-क्रुतिनल (सी 30) ई 160 ई

बीटा-अपोट -8 "-क्रोटिनिक एसिड (सी 30) एथिल ईथर ई 160 एफ

BIFENIL, DIPHENYL VK E230

बोरिक एसिड ई 284।

Butylhydroxyanisole (bha) rs x e320

ButylhydroxyToluleuole, Ionol (BHT) X E321 के साथ

बिसाल्फिट पोटेशियम ओह अस्थमा के लिए खतरनाक है! E228।

वाइन एसिड (एल (+) - वाइन एसिड) ई 334

मोम मोमबत्ती E902।

वैक्स कर्नबस्की E903।

मोम ऑक्सीकरण पॉलीथीन E914

मधुमक्खी, सफेद और पीला E901

गामा टॉपोफेरोल ई 308

Hexamethyleneteremin सी 2 - लाल कैवियार E239

Govetack राल E314

हीलियम E939।

अमोन हाइड्रोक्साइड E527

पोटेशियम हाइड्रोक्साइड E525

कैल्शियम हाइड्रोक्साइड E526

मैग्नीशियम हाइड्रोक्साइड E528।

सोडियम हाइड्रोक्साइड E524

हाइड्रोक्सीप्रोपिल डिकैकमल फॉस्फेट ई 1442

हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च ई 1440।

Hydroxypropylmethylcellulose E464।

हाइड्रोक्सीप्रोप्लसेल्यूलोस आरके - यदि 6 ग्राम से अधिक है। E463।

पोटेशियम हाइड्रोसल्फिट ई 228

कैल्शियम हाइड्रोसल्फिट ओह अस्थमा के लिए खतरनाक है! E227

सोडियम हाइड्रोसल्फिट Rzh o - अस्थमा के लिए खतरनाक! E222।

ग्लिसरॉल E422।

ग्लाइसिन E640।

ग्लूटामेट कैल्शियम ओओ - कुरकुरा आलू, आटा उत्पादों! E623।

ग्लूटामैट मैग्नीशियम ई 625 के बारे में

E620 के बारे में ग्लूटामैन एसिड

सोडियम ग्लूटामेट i-E621 के बारे में प्रतिस्थापित

ग्लूटामेट पोटेशियम I-E622 के बारे में प्रतिस्थापित

E624 के बारे में अमोनियम ग्लूटामेट I-प्रतिस्थापित

ग्लुकोनेट आयरन ओ - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E579

ग्लुकोनेट पोटेशियम ओ - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E577।

कैल्शियम ग्लुकोनेट ओ - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E578।

सोडियम ग्लुकोनेट ओ - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E576।

ग्लुकोनिक एसिड ओ - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E574।

ग्लुकोनो डेल्टा लैक्टन ओ - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E575

कैल्शियम Guanillat E629

Guanyl एसिड E626

E412 के साथ Guarov गम

Gumiarabian E414 के साथ

डेल्टा टोकोपोरोल ई 30 9

Dicalifation E628।

Dicaliosinate E632।

विकार फॉस्फेट ई 1412

DimethyDicarbonate E242।

डिनोडियम 5 "-Ribonucleotide E635

Diodatryiganian E627।

DiodatrialInosinate E631

सोडियम डिफॉस्फेट्स आरकेओ - कैल्शियम, मैग्नीशिया, लौह को नष्ट कर देता है! ई 450

O3 E230 के साथ diphenyl

Diazomonoxide E942।

Dimethydicarbonate O242।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड असफ़ल (फ्लिन एसिड) E551

कार्बन डाइऑक्साइड E290।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड E551

सल्फर डाइऑक्साइड ऊ - अस्थमा के लिए खतरनाक! E220

टाइटेनियम डाइऑक्साइड E171

E312 के साथ Dodecylgalat

फैटी एसिड ई 570

IzoCorbinat सोडियम E316

Isaustorbinic (eritorobovaya) एसिड E315

Iomaltitis, Izomaltitol ओ - 50 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E953।

इनोसिनेट -5 "कैल्शियम E633

इनोसिन एसिड ई 630 के

ई 410 के साथ हॉर्न ट्री का गम

करई ओ 416 गम

गोव का गम एन ई 241

Ksentanovaya E415 गम

ई 417 के साथ गम तारा

Gallanovaya E418 गम

Xylitis ओ - 50 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E967

आरके ई 407 के बारे में कैरेगेनन

कार्बामाइड (यूरिया) E927B

ब्लू ब्रिलियंट डाई E133

डाई ब्लैक वीके E151

डाई फूड ऑरेंज-पीला "सनी सूर्यास्त" ओएस ई 110

खाद्य डाई ग्रीन-एस ई 142

डाई फूड "गोल्ड" ई 175

डाई फूड "इंडिगो कारमिन" E132

डाई फूड कैंटैक्सेंटाइन ओ - रेटिना में जमा! E161G।

डाई फूड Curcumin E100

खाद्य रिबोफालावा ई 101 डाई

डाई फूड टैरट्रज़ीन ओएस ई 102

डाई फूड अल्कानेट (अल्कानिन) ई 103

ई 104 के साथ खाद्य पीला चिनोलिन डाई

खाद्य कारमाइन डाई (ढाल की कीड़े से!) सी ई 120

ई 122 के साथ डाई फूड अज़ोरुबिन (कारमोज़िन)

ई 123 के साथ डाई फूड amarant

E124 के साथ खाद्य पंची डाई

डाई फूड एरिथ्रोसाइन ओ - थायराइड ग्रंथि के लिए! E127

ई 128 के साथ खाद्य डाई लाल

ई 12 9 के साथ खाद्य डाई लाल "आकर्षक" (एलेवुरा)

डाई फूड ब्लू पेटेंटिंग E131

डाई फूड इंडिगोकोर्मिन E132

डाई फूड ब्लू ब्रिलियंट ई 133

डाई फूड क्लोरोफिल ई 140

डाई फूड कॉपर कॉम्प्लेक्स क्लोरोफिल्स ई 141

डाई फूड ग्रीन एस ई 142

फूड डाई कौल्ड्रॉन फूड पॉलिश ई 150 ए

डाई फूड कौल्ड्रॉन सल्फाइट ई 150 बी

ई 150 सी के बारे में डाई फूड कोकेश्री अमोनियम

डाई फूड कौल्ड्रॉन कौल्डर्स अमोनियम सल्फाइट ई 150 डी के बारे में

डाई फूड ब्लैक ब्रिलियंट ई 151 के बारे में

डाई फूड कोयला सब्जी E153

E154 के साथ खाद्य ब्राउन डाई एफके

E155 के साथ डाई फूड ब्राउन एचटी

डाई फूड कैरोट्स E160A

डाई फूड अंकोटो ई 160 बी

डाई फूड मस्बाथ पेपरिका ई 160 सी

डाई फूड Licopene E160D

डाई फूड बीटा अपोकारोटिन एल्डेहाइड ई 160 ई

बीटा-एपीओ -8 खाद्य एस्टर डाई '-कैरोटिक एसिड ई 160 एफ

डाई फ्लावोक्सथिन E161B

खाद्य लाल बीट खाद्य डाई E162

खाद्य एंथोसाइन डाई E163

डाई खाद्य कार्बन डाइऑक्साइड कैल्शियम नमक E170

खाद्य टाइटेनियम डाइऑक्साइड डाइऑक्साइड ई 171

खाद्य ऑक्साइड डाई E172

E173 के बारे में खाद्य एल्यूमिनियम डाई

E174 के बारे में खाद्य सिल्वर डाई

ई 175 के बारे में डाई फूड गोल्ड

ई 180 के साथ डाई फूड लिथोल्रुबिन बीके

टोकॉफेरोल ई 306 पर ध्यान केंद्रित करें।

कार्बोक्सिमथिलसेल्यूलोस सोडियम नमक आरके के साथ - यदि 5 ग्राम से अधिक! E466।

पेपरिका, कैप्संथिन, कैप्सोरबिन ई 160 सी से डाई

सोडियम कार्बोनेट ई 500

कालिया कार्बोनेट्स E501

अमोनियम कार्बोनेट्स E503।

मैग्नीशियम कार्बोनेट्स E504

एल्यूमो-सोडियम एलम ओ 521

ALUMI ALUMO-KALIVIY E522 के बारे में

E523 के बारे में एल्यूमो-अमोनिया एलम

लेसिथिन, फॉस्फेटाइड्स ई 322

सोडियम लैक्टैट ई 325

पोटेशियम लैक्टेट ई 326।

कैल्शियम लैक्टेट ई 327

अमोनियम लैक्टेट ई 328।

नींबू एसिड ई 330

सोडियम लैक्टियल ई 481

कैल्शियम लैक्टियल ई 482।

लैक्टिटिस आरजेड - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E966।

लिज़ोज़िम सी - शायद उम। (गालों में पाया गया)। E1105

फॉर्मिक एसिड ई 236

दूध एसिड ई 270

अमोनियम मैट E349

मौनिक सोडियम ई 350

मलामास पोटेशियम ई 351

MALATS कैल्शियम E352

मेटा-वाइन एसिड ई 353

मन्नत आरजेड - 20 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! दांतों के लिए हानिकारक! E421

मेथिलसेल्यूलोस आरआर आरके - यदि 6 से अधिक जीआर। E461

मिथाइल एथिलसेल्यूलोस ई 465

मोनो- और फैटी एसिड E471 के digliciserides

मोंटाना एसिड ओ - त्वचा के साथ खाने के लिए नहीं! E912

माल्टाइटिस और माल्टिटिन सिरप ओ - प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं! E965

कम O234

E249 के बारे में नाइट्राइट पोटेशियम

नाइट्राइट सोडियम ओ - लगभग सभी सॉसेज, हैम ई 250

E251 के बारे में नाइट्रेट सोडियम

नाइट्रेट सोडियम E252 के बारे में

E231 के बारे में orto-enilfenol vk

E232 के बारे में orto-phenylfenol सोडियम नमक

ऑक्टिलगलेट सी ओ ई 311

आरके ई 338 के बारे में या फॉस्फोरिक एसिड

कैल्शियम ऑक्साइड E529

मैग्नीशियम ऑक्साइड E530

सोडियम पायरोसल्फिट Rzh o - अस्थमा के लिए खतरनाक! E223।

पायरोसल्फिट पोटेशियम Rzh o - अस्थमा के लिए खतरनाक! E224

पिमारिसिन (नैटैमिसिन) ओह अस्थमा के लिए खतरनाक है! E235

ई 280 के बारे में प्रोपिओनिक एसिड

E281 के बारे में प्रोपियोनेट सोडियम

कैल्शियम प्रोपियोनेट O282

E283 के बारे में प्रोपियोनेट पोटेशियम

E310 के बारे में प्रोपिलागल

ई 284 के बारे में बोरिक एसिड

Polyoxyethylene sorbitan tristearate o436

पेक्टिना E440।

E450 के बारे में पायरोफॉस्फेट

Triphoshosphats E451 के बारे में

Polyphosphates ई 452 के बारे में।

Polidimetysiloxane E900 के बारे में

E1200 के बारे में polytextrose।

polyvinylpyrrolidone ओ - 90 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में! E1201

Polyvinylpolypirlolidone ओ - मदिरा में निहित हो सकता है! E1202।

Ribonucleotides-5 "कैल्शियम ई 634

सखरिन E954 के बारे में

सर्बिक एसिड ई 200

Sorbate पोटेशियम E202।

सोरबेट सोडियम E203।

सल्फर डाइऑक्साइड ओओ - सफेद वाइन में निहित हो सकता है! E220

सोडियम सल्फ़ाइट Rzh o - अस्थमा के लिए खतरनाक! E221

सल्फिट पोटेशियम Rzh o - अस्थमा के लिए खतरनाक! E225

कैल्शियम सल्फाइट Rzh o - अस्थमा के लिए खतरनाक! E226।

Sorbitol और Sorbitone सिरप E420

E470 फैटी एसिड लवण

Sugaroglisserides E474।

ई 4 9 1 के बारे में सर्बिटन monostearate

E492 के बारे में sorbitantristearate।

Sorbitan Monolurat, Span 20 о E493

Sorbitan Monooleate, अवधि 80 O494

Sorbitan Monopalmitat, अवधि 40 ओ E495

Sorbitantritriatate, अवधि 85 ओ E496

सैलोनिक एसिड ई 507।

E513 के बारे में सल्फ्यूरिक एसिड

सोडियम ई 514 सल्फेट्स

पोटेशियम सल्फेट्स E515

कैल्शियम सल्फेट्स E516

अमोनियम सल्फेट्स E517

एल्यूमिनियम सल्फेट O520

Tiabendazole vk E233 के बारे में

सोडियम टेट्रेडोरेट ओ - चयापचय में उल्लंघन! E285

ट्राट्रेट सोडियम E335

पोटेशियम Tartrates E336

टार्टेट पोटेशियम सोडियम E337

कैल्शियम टार्टेट E354

E413 के साथ tragakant

Twin (Polysorbat 20) E432 के बारे में

ई 433 के बारे में जुड़वां (polysorbat 80)

ट्विन (Polysorbat 40) E434 के बारे में

ई 435 के बारे में जुड़वां (polysorbat 60)

Tyosulfate सोडियम E539

कोयला सब्जी E153

एसिटिक एसिड बर्फ ई 260

कार्बन डाइऑक्साइड E290।

फ्यूमरिक एसिड ई 2 9 7

ई 339 के बारे में सोडियम फॉस्फेट

आरके ई 340 के बारे में पोटेशियम फॉस्फेट

आरके ई 341 के बारे में कैल्शियम फॉस्फेट

अमोनियम फॉस्फेट ई 342।

E343 के बारे में अमोनियम फॉस्फेट

सोडियम फेरोसाइनाइड E535

फेरोटियन पोटेशियम E536

कैल्शियम फेरोसाइनाइड ई 538

क्लोराइड पोटेशियम E508।

कैल्शियम क्लोराइड E509।

अमोनियम क्लोराइड E510

मैग्नीशियम क्लोराइड E511

क्लोराइड टिन ओह - उल्टी का कारण बनता है, डिब्बाबंद में मिलता है! E512

सोडियम साइट्रेट E331

साइटनेसियम पोटेशियम ई 332

साइट्रेट कैल्शियम E333

मैग्नीशियम साइट्रेट E345

साइट्रेट्स अमोनियम ई 380

सेलूलोज़ ई 460

साइक्लामिक एसिड और इसके लवण E952 के बारे में

ग्लिसरीन ईथर और राल एसिड ई 445

Kvilayai निकालें ओ - सैपोनिन (एरिथ्रोसाइट हेमोलिसिस!) E999 शामिल हैं

इरिट्रोइन ओ साइट्रस केक में निहित है! E127।

मोंटाना एसिड ईथर ओ - त्वचा के साथ खाने के लिए नहीं! E912

E214 के साथ ethyl parahydroxybenzoic एसिड एथिल कैलस

E215 के साथ एथिल ईथर सोडियम नमक

प्रोपिल ईथर ओएस ई 216

प्रोपिल ईथर सोडियम नमक ओएस ई 217

ईथर मिथाइल ओएस E218

ईथर मिथाइल सोडियम नमक ओएस ई 21 9

अलग-अलग ग्लाइकोल एस्टर E477

सुक्रोज और फैटी एसिड ई 473 के एस्टर

Ethylene DiamineTraacetate, कैल्शियम-डाइनैटियम, ओ - चयापचय! E385

एथिलसेल्यूलोस आरजेएच आरके - यदि 6 ग्राम से अधिक! E462।

ग्लिसरीन ईथर और एसिटिक और फैटी एसिड ई 472 ए

ग्लिसरॉल और डेयरी और फैटी एसिड ई 472 बी के एस्टर

नींबू एसिड और मोनो- और फैटी एसिड ई 472 सी के diglycerides

ग्लिसरॉल और डायसेटाइलविन और फैटी एसिड ई 472 डी के एस्टर

एस्टर मिश्रित ग्लिसरीन और शराब, एसिटिक और फैटी एसिड ई 472 एफ

मोनोग्लिसाइड और एम्बर एसिड ई 472 जी एस्टर

E473 सच्चरोसिस एस्टर और फैटी एसिड

ईथर पॉलीग्लिसरोल और फैटी एसिड ई 475

E476 के बारे में पॉलीग्लिसरॉल एथर्स और चावल संबंधी एसिड

एप्लिक एसिड E296।

एम्बर एसिड ई 363।

"ई" के आसपास - रूसी संघ में additives एक लंबे समय से बातचीत कर रहे हैं। एक तरफ, आप खाद्य additives पर संदेह नहीं कर सकते हैं, प्रत्येक additive सत्यापित किया जाता है। लेकिन दूसरी तरफ, "हानिकारक" और "निषिद्ध" भी नींबू एसिड और सक्रिय कार्बन जैसे पदार्थों को घोषित किया जाता है। वास्तव में पोषक तत्वों की खुराक क्या है?

मैं यह मानना \u200b\u200bचाहूंगा कि कोई भी उत्पाद बेचने की अनुमति नहीं देगा, जिसके लेबल पर प्रतिबंधित additives कहा जाता है। और यदि लागू की गई तो, उनके द्रव्यमान अंश को प्रमाणन में चेक किया जाना चाहिए और अधिकतम अनुमेय से अधिक नहीं होना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि रूस में बढ़ी हुई विकृति और मृत्यु दर का कारण प्राकृतिक उत्पादों की खपत में कमी के साथ जुड़ा हुआ है, जो अपने जीवंत पदार्थों के लिए आवश्यक शरीर की आपूर्ति करता है, और इन उत्पादों के प्रतिस्थापन को परिष्कृत, खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के प्रतिस्थापन, कृत्रिम रूप से समृद्ध विटामिन और सूक्ष्मदर्शी।

आज, बहुत से लोग जानते हैं, जानता है कि नींबूडे जीन्स को पकाने के लिए रसोई के बर्तन हो सकते हैं। और च्यूइंग गम आमतौर पर खतरनाक है। और बच्चों के लिए जो इसे पसंद करते हैं! कई प्रकार के च्यूइंग गम में, जैसा कि यह निकला, बड़ी संख्या में एमिनो एसिड फेनिलालाइनाइन शामिल था, और यह मस्तिष्क के लिए बड़ी मात्रा में हानिकारक है, विशेष रूप से बढ़ रहा है।

हानिकारक और परिष्कृत उत्पादों को भी। यह साबित कर दिया गया है कि शुद्ध उत्पाद बीमारियों की घटना को उत्तेजित कर सकते हैं या मौजूदा बीमारियों के प्रवाह की कल्पना कर सकते हैं। अधिकांश विशेषज्ञों के मुताबिक, भोजन के "तर्कसंगतता", विशेष रूप से कृत्रिम रूप से शुद्ध उत्पादों का उपयोग, गंभीर बीमारियों के विकास के कारणों में से एक बन गया है और एक गंभीर रोगजनक कारक है।

आधुनिक भोजन का एक और बिच – जीएमओ। 2003 में, यूरोप में जीएम उत्पादों के विकास और उपयोग पर एक अधिस्थगन हटा दिया गया था। रूस में, ट्रांसजेनिक किस्मों की खेती और नई चीजों का निर्माण अभी भी प्रतिबंधित है, लेकिन जीएम उत्पादों का आयात और इसके उपयोग की अनुमति है। हमारे देश में, एक प्रकार का सोयाबीन, मकई की तीन किस्मों, रैपसीड बीट्स और चीनी चुकंदर की अनुमति है, और कोई ट्रांसजेनिक उत्पाद पंजीकृत नहीं है, जिसका उपयोग तीन देशों की तुलना में कम नहीं किया जाएगा। ट्रांसजेनिक सोयाबीन, जो मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है, स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमति दी जाती है। यह यूरोपीय संघ से संबंधित सोलह देशों में पंजीकृत और उपयोग किया जाता है।

जीएमओ क्या है? क्या वे या हानिकारक हैं? जीएम जीवों से उत्पाद उत्पादन एक अपेक्षाकृत युवा उद्योग है। नए उत्पादों के विश्वसनीय सुरक्षा मूल्यांकन के लिए, इसमें काफी समय लगेगा - कम से कम कई पीढ़ियों जो जीएम जीवों से प्राप्त उत्पादों या घटकों का उपयोग करते हैं, कम से कम बदला जाना चाहिए।

शरीर में बहुत सारे जीन हैं, और सभी की बातचीत को ध्यान में रखना असंभव है - यह जीएम प्रौद्योगिकियों के विरोधियों का मुख्य ट्रम्प कार्ड है। किसी दिन सभी जीन और सभी प्रोटीन का अध्ययन किया जाएगा, और फिर पौधों और जानवरों के गुणों का उपयोग करना संभव होगा जिन्हें हमें अपने आप को पूर्वाग्रह के बिना आवश्यकता होगी। जेनेटिक इंजीनियरिंग एक बहुत ही शक्तिशाली उपकरण है, सिर्फ मानवता द्वारा महारत हासिल है। जीएम जीवों के साथ प्रयोगों पर अनुमति या प्रतिबंध के बारे में कुछ निर्णय लेना अभी भी असंभव है। उन्हें पीएं या नहीं, हमें खुद के लिए तय करना होगा। लेकिन इस क्षेत्र के विकास के लिए सकारात्मक कारक भी हैं

मेननो-संशोधित स्रोतों का उपयोग दवा में बढ़ी हुई दक्षता के साथ टीकों को बनाने के लिए किया जाता है। एक सार्वभौमिक टीका जो विभिन्न पौधों के पराग को सांस लेने के कारण एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खिलाफ सुरक्षा करती है, पहले से ही बनाई गई है। इसका सक्रिय घटक एक जीएम प्रोटीन के रूप में कार्य करता है। यह उत्परिवर्ती प्रोटीन दस गुना पौधे पराग को दर्दनाक प्रतिक्रिया की तीव्रता को कम करता है और साथ ही शरीर को एलर्जीनिक हमले के परिणामों से शरीर की रक्षा के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को संगठित करता है। प्रारंभिक टीका परीक्षणों से पता चला है कि यह एनाफिलेक्टिक सदमे के खतरों को नहीं बनाता है और व्यावहारिक रूप से समान रूप से पराग एलर्जी से पीड़ित सभी को मदद करता है। (इम्यूनोलॉजी के यूरोपीय जर्नल के आधार पर)

जीएम उत्पादों की मदद से, खाद्य भूगर्भीय देशों के साथ-साथ निकट भविष्य में अन्य देशों की बढ़ती आबादी प्रदान करना संभव लगता है। दुनिया की आबादी 6 अरब तक पहुंच गई और अगले 50 वर्षों में दोगुना हो जाएगा। खाद्य उत्पाद प्रदान करना ग्रह तेजी से समस्याग्रस्त हो रहा है।

इसके अलावा, उगाए जाने वाले ट्रांसजेनिक फसलों में उपज और शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हुई है, वे कीटों और प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए अधिक प्रतिरोधी बन जाते हैं। जीएम-सब्जियां और फल हटा दिए जाते हैं, जो कीड़े और खरपतवारों से खुद को बचाने में सक्षम होते हैं, वायरस, बैक्टीरिया और कवक का सामना करने में सक्षम होते हैं, जो ठंढ ले सकते हैं, जो सामान्य मामलों में फसल को नष्ट कर देंगे।

कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि आनुवांशिक रूप से संशोधित संयंत्र उनके गैर-संशोधित समकक्षों की तुलना में अधिक पर्यावरणीय रूप से सुरक्षित है।

हम जीएमओ से क्यों डरते हैं?जबकि जीएमआई के साथ उत्पादों की खपत के प्रभाव अज्ञात हैं। प्रमुख विशेषज्ञों के मुताबिक, यदि कोई व्यक्ति एक बार ट्रांसजेन के साथ सॉसेज खाता है, तो उसके साथ कुछ भी नहीं होता है। लेकिन हम इसे हर दिन खाते हैं! विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि कई सालों बाद, आनुवंशिक रूप से संशोधित प्रोटीन एक खतरनाक एकाग्रता के शरीर में पहुंच जाएगा। खतरे का मुख्य स्रोत ट्रांसजेनिक जीवों को प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकियों की अपूर्णता है। इस तथ्य के बावजूद कि जीएमओ बनाने के दौरान जेनेटिक इंजीनियरिंग एक उच्च आधुनिक और काफी विकसित विज्ञान है, वैज्ञानिक अभी भी अंधेरे से कार्य करते हैं। जीन टुकड़े डालने से, वे निश्चित रूप से नहीं जानते कि जीनोम का कौन सा हिस्सा गिर जाएगा, और यह उनके काम को कैसे प्रभावित करेगा। रूपांतरित सेल इसके लिए पूरी तरह से नए, अनैच्छिक गुण प्राप्त करता है।

कीड़ों के पूरे समूहों के बढ़ते जीएम पौधों के क्षेत्र में गायब होने के अलग-अलग तथ्य, खरपतवार पौधों और कीड़ों के नए उत्परिवर्ती रूपों का उद्भव, जैविक और रासायनिक मिट्टी प्रदूषण और जैव विविधता के क्रमिक नुकसान, खासकर खेती के पौधों के केंद्रों में। यह रूस के लिए एक बहुत ही प्रासंगिक समस्या है, क्योंकि हमारे देश में कृषि संयंत्रों और जानवरों के अनुवांशिक संसाधनों की एक समृद्ध विविधता है जिसे भविष्य की पीढ़ियों के लिए बचाने की आवश्यकता है।

चूहों पर कई प्रयोग किए गए थे: जानवरों के जीएम-उत्पादों की खपत में, पेट और यकृत की सेलुलर संरचना हुई, रक्त सूत्र बदल गया, प्रयोग में जानवरों का वजन और मस्तिष्क का वजन घटता है। इन प्रयोगों ने शरीर पर जीएम भोजन के नकारात्मक प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों की धारणाओं की पुष्टि की: प्रतिरक्षा प्रणाली, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत और मस्तिष्क पर।

जीन के साथ कुशलता का नेतृत्व कर सकते हैं:

1. भोजन में पूरी तरह से नए विषाक्त पदार्थों की सामग्री या उपस्थिति में एक अप्रत्याशित वृद्धि।
2. प्रेरक रोगों को उत्तेजित करता है।
3. पोषण संबंधी एलर्जी को बुलाओ।
4. प्राकृतिक पारिस्थितिक तंत्र का विनाश और ट्रांसजेनिक पौधों की खेती में प्रकृति में पर्यावरणीय संतुलन का उल्लंघन।

अब तक कोई सबूत नहीं है कि जीएमओ भविष्य में विचलन का कारण बन सकता है, लेकिन कोई सबूत नहीं है कि उत्पाद हानिरहित हैं। समय ही बताएगा…

रहस्यों के बिना उत्पाद! लिलिया पेट्रोव्ना मलखोवा

एंटीऑक्सिडेंट्स (E300-E399)

एंटीऑक्सिडेंट्स (E300-E399)

एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सिडेंट्स) इस प्रक्रिया से संबंधित उत्पाद के ऑक्सीकरण और संबंधित घटनाओं के विकास को रोकते हैं: रंग, स्वाद और सुगंध में परिवर्तन, साथ ही एयर ऑक्सीजन के संपर्क के कारण होने वाली क्षति। यदि ऐप्पल काटा जाता है, तो कुछ ही मिनटों में यह कटौती पर अंधेरा हो जाएगा, सतह ऑक्सीकरण करेगी। लेकिन अगर कटौती एंटीऑक्सीडेंट द्वारा संभाला जाता है, तो ऐसा नहीं होगा। उदाहरण के लिए, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के कारण, खाद्य उत्पादों में विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, और वसा को धुंधला कर दिया जाता है और रंग बदल दिया जाता है।

ऐप्पल स्लाइस जल्दी ऑक्सीकरण के कारण अंधेरा हो जाता है, लेकिन यदि आप इसे एंटीऑक्सीडेंट के साथ मानते हैं, तो यह नहीं होगा

एक माइक्रोस्कोप के तहत क्रिस्टल नींबू एसिड ई 330।

कैमेल के लिए खट्टा स्वाद भरना उसके लिए बाध्य

सबसे आम तौर पर एस्कॉर्बिक एसिड ई 300 के एंटीऑक्सीडेंट और इसके लवण, नींबू एसिड ई 330, लेसितिण ई 322 के रूप में उपयोग किया जाता है। ई 330 साइट्रिक एसिड प्राकृतिक कच्चे माल और सिंथेटिक से प्राप्त प्राकृतिक दोनों प्राकृतिक हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप रासायनिक संश्लेषण होता है। कैंसरजन नहीं माना जाता है, लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का कहना है कि बड़ी खुराक का उपयोग कैंसरजन्य प्रभाव का कारण बन सकता है। यह कॉस्मेटिक उद्योग में रस, कार्बोनेटेड पेय, कन्फेक्शनरी उत्पादों, तेल और वसा उत्पादों के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड ई 300 मांस के "तरल धुआं" धुआं के अप्राकृतिक रंग को खत्म कर सकता है

एस्कॉर्बिक एसिड ई 300 अक्सर आवश्यक मांस और मछली उत्पादों को प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है जो "तरल धुआं" की मदद से जमा होते हैं। इसे हानिरहित और यहां तक \u200b\u200bकि उपयोगी माना जाता है, लेकिन एंटीऑक्सीडेंट गुणों में केवल इसका प्राकृतिक एनालॉग होता है - विटामिन सी। बड़ी मात्रा में अपने शुद्ध रूप में, एलर्जी एलर्जी के कारण हो सकता है, मनोरंजक के गैर-अलग उत्पाद - गुर्दे ट्यूबल को नुकसान पहुंचाने में सक्षम - और पायलोनेफ्राइटिस का कारण बनता है। गर्भावस्था की शुरुआती अवधि में, एस्कॉर्बिक एसिड गर्भपात को उत्तेजित कर सकता है।

Lecithin E322 लगभग किसी भी चॉकलेट में मौजूद है

लेसितिण ई 322 एक प्राकृतिक पदार्थ है जिसमें उच्च मूल्य है। यह क्षतिग्रस्त जीव कोशिकाओं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ शरीर में पेश की गई दवाओं के लिए "वाहन" को बहाल करने के लिए एक सामग्री है। यह एक emulsifier, एंटीऑक्सीडेंट, कन्फेक्शनरी उद्योग में एक बेहतर आटा और रोटी के रूप में भी लागू होता है। सूरजमुखी से सोया लेसितिण और लेसितिण सबसे आम हैं। योजक चॉकलेट को अधिक प्लास्टिक बनाता है, जिससे इसे आकार से भरा हो सकता है और भूतों जैसे फिलर्स का सामना करना पड़ता है। अन्य एंटीऑक्सीडेंट टेबल में प्रस्तुत किए जाते हैं। 16.3।

तालिका 16.3। इंडेक्स ई के साथ एंटीऑक्सीडेंट

तालिका में किंवदंती:

EXHX * - पदार्थ रूसी संघ में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमत खाद्य additives की सूची में शामिल नहीं है (परिशिष्ट 1 Sanpin 2.3.2.1293-03);

EXHX ** - पदार्थ 2003 से 1 अगस्त, 2008 तक रूसी संघ के खाद्य उद्योग में उपयोग करने के लिए खाद्य additives की एक सूची थी (Sanpine 2.3.2.2364-08);

EXH - पदार्थ खाद्य उत्पादों के खाद्य उद्योग में खाद्य उद्योगों के खाद्य उद्योग में खाद्य उत्पादों के खाद्य उद्योग में खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली खाद्य additives की सूची में शामिल किया गया है (पी। 2.25.2 Sanpin 2.3.2.2.293-03)।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है। 16.3, कोई एंटीऑक्सिडेंट उपयोग के लिए निषिद्ध नहीं है, लेकिन उनमें से कुछ को सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए और अनुमेय खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह पाठ एक परिचित टुकड़ा है।