Бизнес план по разведению винограда. Виноградный бизнес в деревне

Выбираем сорт винограда, который будет потом хорошо продаваться.

Дороже всего на рынке ценятся ягоды. И если заработать на клубнике и малине проблематично, то выращивание и сбор винограда обойдется значительно меньшей кровью. Урожай большой, ухода минимум. А стоит нередко дороже малины. А если учесть небывалую живучесть и долговечность, то становится понятным, что в плане заработка это самая перспективная культура.

Выбор сорта - изобилие без выбора

Основа любого хорошего урожая - сорт. Недаром виноградари-фермеры, которые, освоив примитивнейшие азы технологии выращивания, получают неплохой доход. Основной секрет их благополучия - живучий пластичный сорт.

Если вы решили зарабатывать на винограде, а не торговать саженцами, значит, надо ограничиться 3-6 сортами. Больше не нужно - запутаетесь в тонкостях ухода. Посадите меньше - не будет стабльности урожаев, да и опыление потребует хотя бы трех сортов.

Общие требования к рыночным сортам

1. Учитывая, что фермер может уделить винограду максимум пару часов в день, предпочтение в любых случаях следует отдавать устойчивым к болезням и с повышенной зимостойкостью сортам и формам. Преимущества их в сравнении с неустойчивыми неоспорима, т. к. при минимальных количествах обработок и незначительной трудоемкости защиты от морозов вероятность получения 100% урожая значительно выше.

2.Высокоштамбовые, длиннорукавные, арочные формировки, формировки с козырьками дают возможность виноградарю вырастить мощные высокопродуктивные кусты, что позволяет получать урожай высоких товарных кондиций. Средняя урожайность таких насаждений на 25-50% выше, чем у короткорукавных.

Если урожайность кустов в таких прогрессивных посадках недостаточно высокая, то необходимо обратить внимание на агротехнику выращивания. Часто причина низкой продуктивности заключается в несоблюдении рекомендуемых длин обрезки лоз плодоношения, отведении кустам значительно меньших площадей питания, чем необходимо; в злоупотреблении минеральными удобрениями и поливами.

Однако чем дальше от теплых вод Кубани, тем менее приемлемы и живучи такие формировки. Как бы то ни было, сорта, способные за один год нарастить пятиметровые лозы, надо знать в лицо: Оригинал, Светлый, Шахиня Ирана, Арочный…

3. Основной доход приносят или сорта сверхраннего срока созревания (Русвен, Восторг, Аркадия, Лора, Галбена ноу, Восторг овальный, FV-3-15, R-65, Тимур, Юбилей херсонского дачника и др.) или поздние с хорошей лежкостью (Таир, Юбилей Журавля, Криулянский и др.).

4. Неплохо предпочтение отдать крупноягодным, крупногроздным сортам, имеющим привлекательный внешний вид, оригинальную расцветку и форму ягод (Аркадия, Лора, Кеша (FV-6-5), Кеша-1 (FV-6-6), V-70-90, Памяти Негруля, Фламинго, Кодрянка, Оригинал и др.).

Выбираем сорта

Теперь начинаем выбирать сорта - идем на рынок и смотрим, что из винограда бросается в глаза - Аркадия, Лора, Кеша, Талисман, Оригинал, Шахиня Ирана, Фламинго, Светлый, Подарок Запорожью, Кодрянка, Кубань, Юбилей херсонского дачника, Черрель, Страшенский, Кардинал, Кишмиш лучистый, Ризомат…

Многовато… Теперь прикидываем, есть ли у нас опыт общения с виноградом. Конечно, есть, но все-таки избавимся от трудоемких и капризных Кардинала, Ризомата, Страшенского.

Прикинем, готовы ли опрыскивать после каждого дождя свою плантацию, или не после каждого, но тогда нужен доступ к новейшим и эффективнейшим фунгицидам. Нет? Откидываем Аркадию, Шахиню Ирана, Кишмиш лучистый.

Живем в средней полосе? Или не имеем погреба для хранения. Откинуть придется и поздние сорта Таир, Юбилей Журавля, Криулянский, Фламинго, Фрумоаса альбэ…

Теперь особое требование. Вряд ли, посадив большую плантацию, мы сможем за пару дней собрать и реализовать весь урожай. Поэтому пригодным для нас окажутся сорта, способные месяцами висеть на кустах после созревания без потери качества и по совместительству быть необычайно транспортабельными. Но должен предупредить, чем дольше затягивать с уборкой, тем больше достанется осам, птицам, грибкам, воришкам.

Таких сортов совсем немного, и в первую очередь: Лора, Кеша, Талисман, Восторг, Подарок Запорожья, Юбилей херсонского дачника, Кубань, Галбено ноу . Добавим парочку проверенных неприхотливых и урожайных сортов: Плевен, Баклановский, Элегант сверхранний, Кодрянка.

И парочку надежных кишмишей №342, Кишмиш Новочеркасский, Русбол улучшенный. Добавим и не очень капризные, но красивые - Оригинал, Подарок Украине.

Придя с таким списком к фермеру или в питомник, расспросите, как они себя ведут в вашем районе. ПОРЯДОЧНЫЕ продавцы честно обо всех тонкостях каждого сорта предупредят. Просто напротив каждого ставьте минусы и плюсы, у какого слишком много будет минусов - вычеркните.

С каждым годом владельцы приусадебных участков расширяют свой выбор среди сельскохозяйственных культур. Помимо привычных и , садятся кусты различных ягод: малина, смородина и даже виноград. Такие растения требуют более тщательного ухода и знаний. Однако при соответствующем подходе можно будет насладиться сладкими и полезными плодами. Кроме отменных вкусовых качеств, ягоды имеют множество питательных веществ и витаминов. Из них можно изготавливать различные варенье, джемы, соки, а также употреблять в свежем виде. Помимо этого, плоды винограда применяются при изготовлении изюма и вина.

Определение виноградарства

Виноградарство - отрасль агропромышленного комплекса. Она снабжает людей свежими и сушеными ягодами, а также поставляет сырье в винодельческую, кондитерскую и консервную промышленность. Все сорта винограда разделены на и . Технические используют при производстве соков и для изготовления вина. Столовые сорта можно употреблять в свежем виде, а также из них делают изюм.

Виноград - теплолюбивое и капризное растение, но благодаря работам по селекции стало возможным выращивать его не только в регионах с теплым климатом.

Направления

Виноградарство разделяется на четыре производственных направления:

1. Столовое - производство свежего винограда.
2. Выращивание изюмных видов для изготовления сушеного винограда.
3. Техническое - производство сортов для винодельческой промышленности.
4. Выращивание виноградных сортов для консервной промышленности.

Виноградарство обеспечивает население свежим и сушеным виноградом, а винодельческую, консервную и кондитерскую промышленность сырьем

Столовое

Столовые ягоды можно употреблять в свежем виде. Они хорошо переносят транспортировку и длительное хранение. К столовому винограду предъявляются высокие требования по внешнему виду и вкусовым качествам. Основные из них:

1. Крупные размеры и презентабельный вид гроздей и ягод.
2. Консистенция мякоти - мясистая или плотная.
3. Для транспортируемых сортов - прочность крепления плодоножки и транспортабельность.
4. Для сортов зимнего хранения - высокая лежкость.

Столовые сорта винограда.

По объёму валового производства и потребления столовые виноградные сорта находятся в мировом рейтинге на пятом месте после яблок, груш, персиков и цитрусовых.

Для производства изюма

Для изготовления изюма используют специальные сорта винограда. Около 95% из них - бессемянные виды и около 5 - семенные. Высушенную продукцию из ягод без семян называют кишмиш и коринка, а из плодов семенных видов - изюм. Кишмишные сорта винограда описаны . Товарные и вкусовые характеристики высушенного винограда определяются в основном по качеству сырья. Ценными свойствами виноградных видов, используемых для высушивания, являются отсутствие в них семян и ранний срок созревания.

В изюме содержится от 65 до 77% сахаров, и он имеет важное диетическое значение.

Для виноделия

Саженец ориентируется корнями к южной стороне, чтобы ему на корень светило солнце, и при росте в дальнейшем куст не затенял свои корни.

Правила посадки

Независимо от характера посадочного материала, виноград высаживается только весной или осенью. Период подбирается в соответствии с климатическими условиями и другими факторами. Саженцы должны быть здоровыми и подготовленными для пересадки в открытый грунт. Как сажать виноград в Весенняя посадка начинается после окончания заморозков, когда почва прогревается до +15°C. Осеннюю высадку лучше сделать до наступления заморозков, пока температура грунта не упала ниже 11-12°C.

Правила ухода

Виноградные кусты необходимо периодически подкармливать питательными удобрениями, начиная с момента посадки. Растения следует постоянно проверять на признаки болезней и проводить плановую обработку лечебными растворами. Виноград требует хорошего полива по мере высыхания почвы. Виноградная лоза способна быстро разрастаться, поэтому по необходимости весной и осенью следует проводить обрезку и формирование куста.

Полная инструкция по уходу за виноградом представлена .

Схема капельного полива винограда.

Выращивание на бизнес

Виноградарство - хороший выбор для бизнеса. Ягоды можно выращивать для продажи в свежем виде или для использования в виноделии. Благодаря широкому выбору видов можно подобрать сорт даже для самых капризных погодных условий.

Рентабельность и инвестиции

В качестве бизнеса виноградники требует больших площадей для посадки, наличие всех коммуникаций и достаточного доступа к солнечному свету. При правильном подходе и уходе затраты на производство винограда могут окупиться уже через год. Хорошо организованный сбыт способен увеличить прибыль вдвое.

Как оценить, какие сорта востребованы

Виноград следует подбирать в соответствии с погодными особенностями региона посадки. Для Урала и Сибири подойдут:

• Гарольд;
• Белое чудо;
• Кишмиш 342;
• Рошфор;
• Мускат летний.

Основная черта данных сортов - способность переживать морозы до -25°C. Подмосковье отличается немного более теплым климатом, по сравнению с северными регионами. Однако для посадки следует выбирать сорта, устойчивые к перепадам погоды, особенно к заморозкам. Для этого региона подойдут такие виды, как:

• Кристина;
• Кишмиш лучистый;
• Супер экстра;
• Кристалл;
• Тасон;
• Русвен;

Независимо от региона, эти сорта можно употреблять в свежем виде, использовать для продажи или изготовления вина.

Выращивание для дома

Виноград можно выращивать и для домашнего использования. Это требует меньших затрат и усилий, так как не нужно высаживать много кустов. За меньшим количеством растений проще ухаживать и легче получать урожай. В зависимости от выбранного сорта домашние ягоды подойдут для свежего потребления, консервации, изготовления сока или вина.

Домашние вина

Видео

Это видео рассказывает о тонкостях, применяемых при выращивании винограда в средней полосе, а также о виноградарстве в целом.

Выводы

1. Виноградарство - полезное и прибыльное занятие. При выращивании в целях бизнеса инвестиции могут вернуться в течение года при должном вложении сил и времени.
2. Начинать разведение винограда следует с этапа подготовки. Знания о возможных проблемах при выращивании значительно сократят расходы.
3. Виноград можно выращивать как для себя, так и на продажу. Коммерческие виноградные посадки нуждаются в больших территориях, оборудовании и теплом климате. Некоторые виноградари .
4. Существует множество виноградных видов , которые можно употреблять в свежем виде или использовать для заготовок, соков, в производстве вина и изюма.

В винограде содержится большое количество полезных витаминов в основном фруктозы и глюкозы, поэтому ягоды достаточно ценятся не только в кулинарии, но и в косметологии. Также все наверняка пробовали изумительное виноградное вино, которое можно приобрести у торговцев. В этой статье мы поговорим о выращивании винограда как бизнесе.

В чем плюсы и минусы данного способа заработка и как преуспеть в этом бизнесе? Давайте разбираться.

Виноград – это теплолюбивое растение. Комфортной температурой для созревания ягод считаться + 25–30 градусов выше нуля. Если температура воздуха опускается ниже 8–10 градусов, то урожай может погибнуть или его созревание будет достаточно долгим, что тоже невыгодно. Поэтому виноград выращивают в основном в южных регионах страны.

Выращивание винограда в теплице

Виноград можно выращивать в теплице. Таким образом, практически в любом регионе страны есть возможность начать свой бизнес. Давайте обсудим плюсы этого способа выращивания ягод.

Преимущества выращивания винограда в теплице

• Качество урожая

В теплице есть возможность обеспечить растению нужную температуру воздуха и освещение. Таким образом, в короткие сроки вы получите хороший урожай. Кроме этого, в теплице значительно проще защитить растение от вредителей;

• Натуральная продукция

Выращивание винограда в теплице значительно снижает использование химических средств по уходу за растением. Таким образом, ягоды являются экологически чистыми и полезными, сохранив свои природные вкусовые качества.

• Не страшны холода и весенние заморозки

Теплица – это оборудованное помещение, которое позволяет поддерживать постоянную, стабильную температуру и влажность. Поэтому никакие природные стихии не смогут навредить вашему винограднику.

• Возможность выращивание в любом регионе страны

Теплицы – это единственный способ выращивание винограда в северных регионах Росси. Из-за неблагоприятного климата вырастить виноград в холодных регионах страны практически невозможно, а благодаря теплице – это сделать не только реально, но и достаточно прибыльно, если превратить это дело в бизнес.

Бизнес план виноградника

Если вы решили построить бизнес на выращивании винограда в теплице, тогда следует приступить к составлению грамотного бизнес плана. Прежде всего, нужно вычислить рентабельности идеи. Для этого вы должны учитывать степень конкуренции в регионе. Конкуренция – это важный фактор, от которого напрямую будет зависеть успех вашего бизнеса. Оценив конкурентов, приступайте к следующему шагу – определению рыночной стоимости продукции. Требуется грамотно изучить ценовую политику и определиться с каналом сбыта. Если после всех расчетов вы придете к выводу о выгодности проекта, можете приступать к реализации своей бизнес идеи.

Возведение и оборудование теплицы

Мы уже определились, что выращивание данного растения в тепличных условиях намного выгоднее, поэтому стоит приступать к установке теплицы.

Для обустройства теплицы нужна определенная территория. Если в собственности земельного участка не имеется, необходимо арендовать землю. Сразу же определитесь с объемами выращивания. Я рекомендую вам начать с небольшого участка, при успехе, всегда можно расширить свое тепличное хозяйство.

Для удобства и надежности лучше всего строить теплицу на фундаменте, это даст возможность вам выращивать виноград круглый год. Для возведения каркаса будущей теплицы вам понадобятся металлические трубы, рамы, профиль. В качестве прозрачных стенок рекомендуется использование поликарбоната. Этот материал прекрасно пропускает солнечный свет, сохраняет влажность и позволяет поддерживать нужную температуру воздуха. Обязательно оборудуйте водосток, чтобы в теплице не скапливалась и не застаивалась вода.

Своими руками или готовая теплица на заказ

На данном этапе все будет зависеть от ваших навыков и стартового капитала. Если у вас есть способности и элементарные понятия как возвести теплицу, то дешевле, конечно же, построить ее своими руками.

Готовый вариант теплицы нужного размера вы сможете сделать на заказ. Поэтому если вы неуверены в том, что получится соорудить конструкцию самостоятельно, лучше доверьте это дело профессионалам. Они сделать все качественно и быстро и уже в ближайшие сроки вы сможете заняться выращиванием виноградника. Приблизительная стоимость теплицы 100 кв.м от 5000 долларов.

Виноград выращивание и уход

Для того чтобы получить хороший урожай требуется соблюдать все правила выращивания данного растения.

• Обогрев и проветривание

Поддержание комфортной температуры воздуха – это важный нюанс, который обеспечит вам высокую урожайность. Поэтому в теплице желательно установить систему климат-контроля. Также для обогрева используют инфракрасные лампы. Кроме этогообязательно оборудуйте в теплице форточки для проветривания.

• Система полива

Для поддержания уровня влажности почвы и обеспечения растения нужными микроэлементами необходимо оборудовать систему капельного полива водой. Стоимость такой системы около 100 долларов.

• Выбор сорта винограда для выращивания в теплице

Ошибочно полагать, что любые сорта можно выращивать в теплице. Например, у таких сортов, как «Восторг», «Страшенский», «Декабрьский» урожайность выше как раз при выращивании их в открытом грунте.

• «Болгария устойчивая»- сорт выведен специально для выращивания в теплице. Хорошо опыляется и плодоносит, высокая урожайность именно в тепличных условиях.
• «Лора» - характеризуется крупными гроздями. Высокая урожайность при выращивании в теплице;
• «Песня» - ранний сорт винограда. Хорошие показатели урожайности в комфортных тепличных условиях.

Если вы планируете продавать виноград круглый год, то нужно выбирать как ранние, так и поздние сорта винограда. В конце весны принесут урожайность такие сорта, как «Шасла», «Рояль», «Фостер» и «Франкенталь». Зимой – «Гро Кольман» и «Мускат Александрийский». Саженцы элитного винограда вы сможете приобрести от 20–50 долларов.

Технология выращивания винограда в теплице

Идеальное время для выгонки винограда – это период начиная с середины февраля до апреля месяца. Если в теплице оборудовать дополнительное отопление, то начинать высаживание можно и раньше, где-то в конце осени.

Удобрение почвы – важный и ответственный этап. Перед посадкой нужно удобрить и увлажнить землю.

При высаживании винограда нужно соблюдать расстояние, которое должно быть примерно одинаковым. Саженцы необходимо размещать вдоль боковых стенок теплицы. После этого требуется соорудить каркас из тонкой проволоки.

При выращивании винограда в теплице требуется соблюдать необходимые режимы температуры на всех этапах созревания.

Период распускания почек – фаза выращивания. Необходимая температура воздуха в пределах от + 7-10 градусов в ночное время суток и от 10-15 градусов тепла днем.

Рост и цветение. В этот период требуется обеспечить температуру от 18–20 градусов со знаком плюс ночь и от +18–20 градусов днем.

Период созревания плодов. Соблюдение температуры от 14–16 градусов со знаком плюс ночью и от 25–30 градусов тепла днем.

Фаза покоя. В течение дня необходимо поддерживать температуру воздуха от 0 до +5 градусов.

Расходы и прибыль от бизнеса

Начать бизнес в данной сфере с нуля, конечно же, нереально. Даже при использовании технологии выращивания в открытом грунте, все равно нужно будет приобрести необходимые сорта винограда, удобрение, построить каркас и т. д. Все это требует материальных средств. Ведь если вы планируете заниматься предпринимательством, то выращивание винограда должно быть масштабным.

Выращивание винограда в теплице, расходы:

• Постройка и оборудование теплицы и склада для хранения урожая – от 10000 долларов;
• Покупка саженцев – от 1000 долларов;
• Покупка инструментов и прочее – от 1,5 тысячи долларов;
• Заработная плата работникам, который будут заниматься сбором урожая – зависит от региона и количества наемных сотрудников.

Прибыль от бизнеса

Все будет зависеть от степени урожайности винограда и качества сорта. Приблизительная стоимость 1 кг винограда на рынке от 3–7 долларов. Средняя урожайность от 5 кг с 1 кв. м. Таким образом, срок окупаемости теплица площадью около 150 кв. м. составляет от 3 до 5 лет. Достаточно долго, но, несмотря на это такой способ заработка вполне оправданный и прибыльный.

Вы очень любите виноград и хотите выращивать его на продажу, но не знаете с чего начать? А, может, у вас есть земля, на которой можно разбить виноградник? Это хорошая идея! Читайте нашу статью, а мы расскажем о нюансах коммерческого выращивания винограда и наметим рынки сбыта ягод.

Для любого виноградаря важно не только вырастить лозу и собрать с нее урожай, но и выгодно продать ягоды, а для этого необходимо найти рынки сбыта. Здесь все зависит от «размаха» хозяйства. Если оно небольшое, то можно попытать счастья:

• на местных продуктовых рынках;
• в небольших магазинчиках и отдельных супермаркетах.

Если винограда действительно много, то стоит обратить внимание на:

• сети продуктовых супермаркетов;
• заводы по изготовлению соков и изюма;
• ближайшие винодельни.

Выгоднее всего продавать виноград не в сезон - тогда за ягоды можно получить самую высокую цену. Этот вариант подходит тем, у кого есть возможность выращивать лозу в теплице. При традиционной культивации вы получите виноград в сроки, предусмотренные природой, а значит, в сезон. То есть большой цены ожидать точно не стоит, зато именно в это время вы можете продать больше всего ягоды.

Если вы планируете большое хозяйство и хотите сдавать ягоды оптом на заводы соков и вин, желательно посетить их еще перед выбором винограда. Представители производства расскажут вам, какие сорта они охотнее будут брать, а значит, ваш выбор сортов будет не случайным.

На сегодняшний день ситуация на рынке следующая - перенасыщение техническими сортами и нехватка столовых. При выборе технических сортов опирайтесь на показатели кислотности и сахаристости. Лучше сажать наиболее сладкий виноград.

Если в вашем ассортименте будет вся палитра винограда (черный, белый, розовый), то увеличится и рынок сбыта. А еще выбирать сорта со сверхранним или наиболее поздним сроком созревания, тогда их можно продать по премиальной среде.

При выборе сорта руководствуйтесь двумя правилами:

1. Предпочтения покупателей.
2. Адаптация сорта под климатические условия Украины.

Еще нужно для себя решить, куда вы будете сдавать виноград в первую очередь:

• при производстве соков в основном нужны сладкие мускатные сорта (Березка простая, Нимранг, Болгария устойчивая);
• для изюма выбирают сорта с крупными мясистыми ягодами с 2-3 косточками - Дамский пальчик, Гермиана. Производство кишмиша предусматривает использование кишмишных сортов;
• для производства вина руководствуйтесь рекомендациями с конкретного завода.

Обратите внимание на то, насколько виноград хорошо лежит и транспортируется. Общее правило здесь такое: чем толще шкурка и плотнее мякоть, тем лучше. Оптимальные сорта: Аркадия, Кардинал.

1. . Сорт с белыми ягодами, которые собраны в гроздья по 500-700 г. Он созревает за 115-120 дней и пользуется высоким спросом у покупателей.
2. . Это целая группа сортов, самым известным представителем которой являет Кишмиш. У него небольшие грозди по 200-600 г. Урожай снимают через 125-130 дней.
3. . Крупные удлиненные ягоды формируют кисть массой до 1,5 кг. Сбор урожая проводится на 105 день.
4. Лора. Ягоды гармоничного вкуса созревают за 110-115 дней. Средняя гроздь весит 600-800 г. Сорт прекрасно транспортируется.
5. Кодрянка. Ягоды черные, собраны в кисти по 400-600 г, созревают за 110 дней. Кустарники переносят понижение температуры до -22˚С. Ягоды могут долго висеть на лозе без потери качеств. Грозди при перевозке не мнутся и не текут.
6. Юбилей Новочеркасска. Входит в десятку лучших сортов для малого бизнеса. Ягоды удлиненные, нежно-розового оттенка с гармоничным вкусом. Отличаются ранним сроком созревания и хорошей транспортабельностью.

Лучшие сорта для тепличного выращивания:

1. Франкенталь. Черноплодный виноград. Ягоды очень приятны на вкус, созревают за 150 дней.
2. Болгария устойчивая. Плоды янтарного цвета. Грозди дозревают за 120 дней.
3. Песня. Это белый виноград с крупными кистями, масса которых достигает 1 кг. Созревает за 107 дней.
4. Прозрачный. Желтый виноград с выраженным мускатным вкусом, который готов к 115-120 дню.

Для тепличного выращивания можно выбирать ранние или сверхранние сорта. Обращайте внимание на плотность грозди - чем плотнее собраны ягоды в кисти, тем выше вероятность поражения ее грибковыми заболеваниями из-за плохого проветривания.

Начинающим виноградарям лучше выбирать сорта Аркадия, Лора или Кодрянка. более опытные могут выращивать бело-розовый сорт Преображение, полукишмишный - Долгожданный или кишмишный Лучистый.

Важный момент, который касается выбора сортов: желательно покупать лозу у проверенного поставщика. Не берите слишком дорогие сорта - если что-то пойдет не так, то вы выбросите на ветер большие деньги. Также не стоит останавливаться на непроверенных сортах - неизвестно, как будет вести себя лоза и оправдает ли она ваши ожидания. Отдавайте предпочтение саженцам с закрытой корневой системой - они меньше травмируются при пересадке.

Старайтесь не «распыляться» на десятки сортов - это не принесет должного результата. Остановитесь на 6-8 сортах и обеспечьте им максимальный уход, тогда и высокий урожай не заставит себя ждать.

Расчет рентабельности

Средняя урожайность с куста составляет 10-15 кг. В розницу его продают по 25-40 грн, а оптом - по 15-25 грн. В пересчете на гривны с одного куста можно получить 150-600 грн. В теплице площадью 450 м² растут 90 кустов, таким образом получаем прибыль 13500-54000. Однако такой урожай лоза начинает давать лишь с четвертого года жизни, поэтому окупаемость бизнеса несколько затягивается. Зато по мере «взросления» винограда увеличивается и его урожайность, поэтому со временем можно рассчитывать и на большую прибыль.

Расчет с гектара может быть следующим:

• доход = 10 тонн х 10 грн/кг=100 тыс. грн;
• расход = закладка 1 га виноградника 20 тыс. грн + установка капельной системы 10 тыс. грн;
• прибыль = 70 тыс. грн

Из этой цифры нужно вычесть расходы на перевозку, оплату труда рабочих, коммунальные платежи, удобрения, непредвиденные расходы и останется 30-40 тыс. грн чистой прибыли.

Отведите для винограда самое теплое и солнечное место. Оптимальными почвами будут легкие супеси. Недопустима посадка между деревьями - они будут закрывать солнечные лучи и ягоды не наберут должную сладость.

Если вы планируете высадить лозу в один ряд, то желательно расположить ее с востока на запад. Если у вас по задумке несколько рядов, то оставляйте между среднерослыми сортами по 1,5-2 м, между сильнорослыми - 2-3 м.

Виноград лучше всего сажать осенью, а значит, ямы должны быть готовы уже летом. Крайний срок - за 2-3 недели до посадки. Размер ям - 80 х 80 х 80 см. При формировании ям верхний слой (на 1-2 штыка лопаты) отбрасывайте в одну сторону, а нижний - в другую.

Каждую яму заполните:

• перегноем-сыпцом (2 ведра);
• песком (1 ведро);
• садовой землей из верхнего слоя (2 ведра);
• древесной золой (1 литр).

Все тщательно перемешайте и залейте 2 ведрами воды. Сверху насыпьте слой плодородного грунта толщиной 10 см. Виноград сажайте под углом в 45˚ к шпалере. Сверху присыпьте слоем плодородной почвы и добавьте 1-2 ведра такой же смеси, как на дне ямы. Саженец еще раз тщательно полейте (1-2 ведер будет достаточно).

Обязательно организуйте шпалеру. На глубину 0,8-1 м вкопайте опорные столбы из металла, дерева или других имеющихся материалов. И подземная, и надземная части должны быть обработаны для защиты от внешнего воздействия. Расстояние между опорами 3-4 м. На столбы натяните крепкую проволоку с шагом в 40 см.

У такого метода выращивания лозы есть свои плюсы и минусы.

Преимущества:

• тепличные растения созревают намного раньше, чем те, которые растут в открытом грунте;
• кусты защищены от любых капризов природы (града летом, мороза зимой, ливня во время созревания плодов), в теплицах растет даже требовательный к климатическим условиям виноград;
• строение защищает лозу от ос и других насекомых-вредителей, то есть к химическим обработкам придется прибегать значительно реже;
• урожайность остается неизменно высокой без потери вкусовых качеств.

Из минусов стоит отметить большие начальные капиталовложения. Вам необходимо будет приобрести:

• тепличные конструкции с системой проветривания;
• капельный полив;
• специальные осветительные приборы;
• обогревательные приборы.

Если вы готовы к расходам, то можно приступать к посадке. Это лучше делать в феврале или октябре - ноябре.

Оптимальные размеры теплицы - 10 х 32 м с высотой 4,5 м. С торцов желательно организовать полностью открывающиеся форточки размером 1,5 х 4,5 м. В самые жаркие периоды можно на крышу накинуть сетку, которая дает 30% затененность.

Кусты сажайте вдоль боковых стен. Расстояния должны быть следующими:

• от стен до кустарников - не меньше 1,25 м;
• между растениями - 3 м;
• между рядами - 2,5 м.

Тепличному винограду также нужна поддержка в виде шпалер. Расстояние между опорными столбами пусть будет порядка 3 м, проволоку натяните с шагом в 30-60 см, причем самый верхний ряд должен находиться в 35 см от потолочного стекла, иначе лозу могут обжечь солнечные лучи.

Выкопайте ямы размером 60 х 60 см. Верхний плодородный слой (1-2 штыка лопаты) отложите рядом с ямой. Нижнее слои выберите, и на их место насыпьте плодородную землю, смешанную с перегноем, песком и золой. Вместо органики можно добавить минеральное удобрение. Саженец засыпьте дерновой землей и обильно полейте.

Уход за виноградом

Цикл мероприятий по уходу за виноградом в открытом и закрытом грунте сводится к:

• поливам - почва, особенно в жаркую пору, должна быть увлажнена;
• рыхлению грунта - после дождей или поливов;
• обрезке лозы - это позволит уменьшить нагрузку на кусты и получить более крупные кисти;
• обработка кустарников препаратами от заболеваний и насекомых-вредителей;
• подготовка растений к зимнему периоду.

Обычно виноград подкармливают четыре раза в сезон.

1. Весной (суперфосфат 40 г, азотные удобрения 50 г, калийные удобрения 30 г).
2. За пару недель до цветения (смешайте ведро навозной жижи с 2 ведрами воды, оставьте бродить 10 дней, готовую смесь перед использованием разводите 1:6). Норма полива - ведро на куст.
3. Когда ягоды дорастут до размера горошины, подкормите их так же, как и во второй раз. Дополнительно добавьте на каждое ведро по 15 г калийных удобрений и суперфосфата.
4. Последняя подкормка нужна во время созревания ягод. На ведро воды вам понадобится по 50 г фосфорных и калийных удобрений. Вместо калийной составляющей можно использовать древесную золу.

Поливы для винограда так же важны, как и подкормка. Исключение составляют периоды перед и во время цветения, а также перед сбором плодов. Лучше всего организовать капельный полив, тогда верхний слой почвы останется рыхлым, и не будет препятствовать доступу воздуха к корешкам.

Весной нужен влагозарядный полив. Лучше пускать воду по траншеям или канавам вокруг куста. В открытом грунте поливайте культуру холодной водой, в закрытом - теплой.

При посадке нужно вылить пару ведер в посадочные ямы (практически горячую воду), а затем полить двумя ведрами теплой воды посаженные растения.

Взрослые кустарники поливайте по мере необходимости. Норма расхода воды - 40-60 л/м².

Укрытие винограда на зиму

Лозу снимите со шпалер и прижмите к земле специальными прищипками. Укройте растение слоем соломы, картона, а сверху уложите шифер. Снимать такую «шубу» в теплице можно в конце марта, в открытом грунте - в апреле.

Нюансы ухода за виноградом в теплице

Основные мероприятия по уходу остаются такими же, но стоит учесть и дополнительные нюансы. Для хорошего урожая необходимо поддерживать оптимальный температурный режим:

• во время роста почек днем - 10-15˚С, ночью - 8-10˚С;
• в период вегетации днем - 22-27˚С, ночью - 14-16˚С;
• в момент вызревания урожая днем 28-30˚С, ночью - 18-20˚С.

Хорошая форма размещения плодоносящих побегов - У-образная. Нагрузку закладывайте весной для молодых растений (до 5 лет) по 5, а для зрелых - по 6-8 верхних почечек. На каждом побеге сохраняйте по грозди. Пасынки прищипывайте над 2 листом. Как только плети достигнут 2,5 м в длину, проводите их чеканку (за лето на сильнорослых сортах она проводится до 4 раз). Эта мера позволяет избежать загущенности и, как следствие, заболеванию винограда.

Обрезку можно делать только осенью, перед периодом покоя культуры. На каждом кустарнике формируйте по 4 рукава, по 1,5 м каждый, оставляя ежегодно сучок замещения.

Это очень важный и достаточно трудоемкий процесс. Сроки сбора зависят от того, когда в ягодах установится оптимальное соотношение сахара и кислоты. В среднем плоды снимают через 100 дней после цветения, хотя в отдельные годы из-за температурных и влажностных скачков сроки сбора могут отличаться на 7-40 дней.

Существует 2 степени зрелости винограда:

• техническая (уровень сахара, кислоты, ароматических и других веществ соответствует требованиям типа вина, на которое пойдут ягоды);
• физиологическая или полная (уровень сахара достигает своей максимальной отметки и не меняется или меняется незначительно в течение 2-3 дней, при этом уровень кислоты также стабилен).

Для большинства вин (шампанских, столовых) сначала наступает техническая зрелость, а затем полная. Для кагоров и мускатов - наоборот.

Ягоды снимают вручную. Для сбора гроздей с гектара нужно порядка 250 часов. Для того чтобы собрать все плоды за один день, вам понадобится 30 человек. Если вы планируете сдавать урожай на вино, то убирайте его в солнечную погоду, при температуре около 20˚С. Недопустимо смешивание ягод разных сортов и окраски. Переработка урожая на вино должна начаться не позже, чем через 4 часа после сбора.

Плесень - главный враг винограда при хранении, если вы сможете уберечь от нее ягоды, то будете лакомиться ими на протяжении всей зимы.

Дольше всего лежат полностью созревшие и абсолютно сухие кисти. При закладке на хранение старайтесь не стирать защитный восковой слой - пруин. Для этого, осматривая кисть, кладите ее не на голую ладонь, а на мягкую ткань. Удаляйте все мелкие, сухие и поврежденные ягоды маленькими ножничками с закругленными концами - так вы не травмируете здоровые плоды. Чем позже вы проведете закладку винограда, тем дольше он будет храниться.

Отдавайте предпочтение сухим толстостенным помещениям, без света, посторонних запахов и с хорошей вентиляцией. Температуру поддерживайте на уровне 1-5˚С. Лучше перед закладкой винограда побелить стены хранилища известью и окурить его серой. Для понижения влажности в помещении можно в углу поставить ящик с негашеной известью или сухим древесным углем.

Если в хранилище не предусмотрена вентиляция, проводите ее самостоятельно, в сухую и прохладную погоду, желательно ночью.

Виноград можно хранить несколькими способами: в ящиках или бочонках, на жерди, гребнях и полках. Более подробно о хранении можно прочитать .

При любом способе хранения обязательно осматривайте кисти. Первый раз - через 7-10 дней после закладки, дальше - реже. Лучше хранятся сорта с плотной шкуркой и хрящеватой мякотью. После длительного хранения ягодки могут несколько потерять в весе и привялиться, так как часть воды из них испарится, однако на вкусовые качества такая естественная убыль кардинально не повлияет.

Примечания

Выращивание винограда - довольно прибыльное дело, но вы должны понимать, что первые ягодки вы получите лишь через год, а стабильного плодоношения можно ожидать лишь на 4 год.

Обратите внимание, что лоза имеет свой «ресурс», не стоит перегружать ее для получения огромного урожая - это негативно скажется на количестве ягод в будущем.

Рассчитывайте свои вложения. Средства понадобятся не только для закупки саженцев и постройки теплиц, но и для покупки удобрений, оплаты воды и человеко-часов при сборе урожая.

Если вы выращиваете виноградник в открытом грунте, будьте готовы к капризам погоды. В данном случае желательно своевременно и точно выполнять все меры по уходу за лозой, это поможет минимизировать урон.

Не позже, чем за месяц-два до созревания урожая еще раз посетите все предполагаемые каналы сбыта и уточните условия сделки.

Мы рассмотрели основные аспекты ведения виноградного бизнеса. Для начинающего агрария желательно четко придерживаться всех рекомендаций, ну а у тех, кто любит и знает лозу, есть место для маневра.