Krem sir torta. Krema od sira za tortu - korak po korak recepti za izradu kod kuće sa fotografijama

Nisam bio ovde jako dugo. Sve je to zbog posla koji sam dobio i koji mnogo volim, bai ze wei. Plus razni dodatni projekti - ima katastrofalno malo vremena, ali mi se sviđa, skoro nikad ne sjedim besposlen, nema osjećaja izgubljenih dana.

Pre neki dan sam napravila veoma ukusnu tortu. Pripremala sam ga za tri dana uveče u fazama, što je vrlo zgodno ako nemate puno vremena. Uzela sam recept, ali sam ga, kao i uvijek, malo promijenila da mi odgovara. Odlučila sam napraviti čokoladni biskvit, po meni je ovo savršena kombinacija sa jagodama i kremom od sira. I kompozicija izgleda veoma lepo.

Sastojci:
tijesto:
2 jaja
100 g brašna
100 g šećera
1-2 kašike. kakao u prahu

krema:
350 g krem ​​sira
2 jaja
100 g šećera
100 ml guste pavlake
mahuna vanile

Žele za kolače iz prodavnice

Pripremamo biskvit. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta oko pet minuta.

Dodajte šećer i ponovo mutite oko pet minuta.

Dodajte kakao prah i miksajte dok ne postane glatka.

Dodajte brašno i miješajte silikonskom lopaticom.

Tepsiju koja se može izvaditi namazati puterom i posuti sa malo brašna. Ulijte naše tijesto.

Tepsiju sam prekrila folijom da se kolač ne stvori korica odozgo.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.

Pravljenje kreme.
Krem sir izmiksajte sa šećerom.

Dodajte kremu i mikserom izmiksajte.

Dodajte jaja. Izrežite mahunu vanilije, uklonite sjemenke i pomiješajte sa kremom.

Gotov biskvit izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohladi i prelijemo kremom.
Vratite u rernu na 25-30 minuta.

Nakon što je krema gotova, ostavite da se ohladi, a za to vrijeme isjeckajte jagode.

Na vrh pažljivo stavite jagode.

Pripremite žele za tortu kako piše na pakovanju i sipajte jagode.
Stavite u frižider preko noći.

Torta je ispala iznad svake pohvale. Izvana izgleda komplikovano, ali u stvarnosti ne može biti jednostavnije. A možete dodati i smrznute bobice, u mom slučaju se upravo to dogodilo.

Bujna sirna krema za tortu jedna je od najboljih opcija za punjenje i premazivanje deserta. Lagana je, prozračna, prijatnog kremastog ukusa i niža je kalorija u poređenju sa teškim kremama od putera. Saznajte koje vrste sira možete koristiti za pravljenje ove kreme, koja kuhinjska oprema će vam trebati i razne varijacije recepata na temu kreme od sira za tortu.

Kako napraviti krem ​​sir za tortu

Za pripremu sira ili kreme od sira za tortu koristite meke sorte. Odlične opcije uključuju krem ​​sir iz Filadelfije, mascarpone i ricottu. Ponekad se zamjenjuju pristupačnijim svježim sirom, topljenim sirom i jednostavno svježim sirom. Baza ovih sireva se često razrjeđuje sljedećim dodacima:

• Krema. Specijalna "konditorska" krema sa udjelom masti od 30% i više daje masi mekanu teksturu.
• Svježi sir. Jedna od najčešćih vrsta kreme od skute je fil za popularni američki desert cheesecake.
• Kondenzirano mlijeko. Dobar zaslađivač, može se koristiti kao premaz za kolače.
• Kakao. Daje karakterističan čokoladni ukus, bolje ga je uvesti u obliku glazure.
• Bobice. Svježe ili sušene – svejedno kisele bobice savršeno naglašavaju slatkoću glavne sirne mase.
• Jam. Da bi se bazi dala željena nijansa i okus, često se koristi džem ili konzerve.
• Vanilija. Prirodno ili sintetičko, kremu od sira obogaćuje prijatnom aromom vanile.

Podlogu od mekog sira stavite u dublju posudu i lagano umutite pjenjačom. Nakon toga se unose aditivi navedeni u receptu. U klasičnoj verziji to je vrhnje, šećer u prahu, jaja i vanilija. Dobivenu masu mijesite drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom. Posljednji alat je vrlo zgodan za korištenje za izravnavanje površine deserta, tako da izgleda privlačnije.

Recept za kremu od sira

Dodavanjem novih sastojaka osnovnom receptu možete dobiti originalne i ukusne varijacije na temu kreme od sira. Mogu se koristiti za podlogu jednostavnog kolača od sira, slaganje biskvita, ukrašavanje kolača, punjenje eklera, profiterola i tako dalje. Eksperimentišite sa sastavom i kreirajte kremu od sira koja je po izgledu i ukusu idealna za vas.

Sa skutom i kondenzovanim mlekom

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 303 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Vrlo jednostavan krem ​​sir za tortu sa dodatkom kondenzovanog mleka. Masa ispada bogate boje, zahvaljujući karamelnoj nijansi kuhanog kondenzovanog mlijeka. Krema za torte je gusta, ali ima svilenkastu teksturu zbog dodatka putera. Možete koristiti i sirovo kondenzirano mlijeko, ali u tom slučaju morate paziti da sirna masa nije previše tečna.

Sastojci:

• skuta - 300 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 300 g;
• puter – 50 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti proizvod od sira mikserom ili uronjenim blenderom.
2. Dodati meki puter i ponovo umutiti.
3. Postepeno dodajte kondenzovano mleko, dobro mešajte dok ne postane glatko.
4. Krema ne smije biti tečna, treba dobro držati oblik.
5. Smjesu od sira stavite u hladnjak na nekoliko minuta prije nanošenja na tortu.

Sa bananom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Aromatična krema od sira za banana tortu idealna je za biskvit i mnoge druge deserte. Ako banane nisu dovoljno slatke, u smjesu možete dodati još šećera u prahu. Lako se priprema kod kuće pomoću granuliranog šećera i mlinca za kafu. Bitno je umutiti kremu ohlađenu, tako će se bolje raspršiti i povećati volumen.

Sastojci:

• krem sir – 400 g;
• krema 33% – 300 ml;
• banana – 200 g (2 kom.);
• šećer u prahu – 5 g.

Način kuhanja:

1. U prethodno ohlađenoj pavlaci rastvoriti šećer u prahu.
2. Mutiti malo mikserom, oko 5-7 minuta, postepeno povećavajući brzinu dok masa ne poveća volumen.
3. Dodajte proizvod od sira, dobro promiješajte.
4. U posebnoj posudi zgnječite dvije banane viljuškom do kašaste konzistencije, možete koristiti blender.
5. U glavnu smjesu dodajte izmrvljene banane i mutite još 5 minuta.
6. Prilikom sastavljanja torte možete staviti kriške banane na kremu od sira.

Sa voćnim pireom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 424 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Zahvaljujući voćnom pireu sirnoj bazi možete dati željenu nijansu i aromu. Ovaj recept koristi ribizle. Možete uzeti i svježe i smrznute bobice. Voćni pire od bresaka, banana i drugog voća odlično će se složiti i sa krem ​​sirom. Almette krem ​​sir se koristi kao osnova. Možete koristiti i druge vrste krem ​​sira.

Sastojci:

• smrznuto bobice (ribizle) – 500 g;
• skuta - 350 g;
• puter – 120 g;
• šećer u prahu – 100 g;
• vanilin – 2 g.

Način kuhanja:

1. Pazite da puter bude mekan, a sirni proizvod ohlađen u vrijeme kuvanja.
2. Mikserom na srednjoj brzini umutite puter i šećer u prahu dok smjesa ne pobijeli.
3. Dodajte vanilin, dodajte proizvod od sira i ponovo promiješajte mikserom dok masa ne postane mekana i homogena.
4. Blago odmrznute bobice izmiksajte u blenderu dok ne postanu pire.
5. Lagano dodajte u kremastu smjesu i miješajte dok ne postane glatka.
6. Krema je odmah spremna za pokrivanje kolača, ali prije obrade ivica bolje je malo ohladiti.

Kremasta skuta

• Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 229 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Zaista kremasta skutna krema, jer se ova dva osnovna sastojka koriste u jednakim omjerima prema receptu. Prije nanošenja smjese na slojeve torte, mora se ohladiti na polici frižidera najmanje dva sata. Važno je koristiti meki svježi sir, a ne zrnast. U suprotnom će se osjetiti brojne grudvice i zrna.

Sastojci:

• nemasni svježi sir - 200 g;
• krema 33% – 200 ml;
• šećer u prahu – 100 g;
• vanilin šećer – 5 g.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti kroz sito da ne ostane grudvica.
2. U kremu otopite šećer u prahu i vanilin šećer.
3. Sve izmiksajte i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
4. Pomiješajte kremu i skutu, ponovo umutite dok ne postane glatka.
5. Dobro ohladite prije nanošenja na tortu.

Krem sir sa puterom

• Vrijeme: 15 minuta + 2 sata.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 436 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Originalna torta sa kremom od sira je izdašan i veoma ukusan desert. Masa ispada gusta i visokokalorična, zbog visokog sadržaja maslaca u sastavu. Količina šećera u prahu može varirati u zavisnosti od željene slatkoće. Za karakterističnu aromu možete dodati malo vanilina ili prirodne vanile u zadnjim minutama mućenja.

Sastojci:

• krem sir – 300 g;
• puter – 100 g;
• šećer u prahu – 80 g.

Način kuhanja:

1. Umutite puter na sobnoj temperaturi na srednjoj brzini 2 minute.
2. Dodajte šećer u prahu, sve ponovo umutite, masa treba da pobijeli i poveća se u volumenu, ovisno o snazi ​​miksera, ovaj proces može trajati i do 10 minuta.
3. Bez prestanka mućenja, postepeno dodajte proizvod od kremastog sira.
4. Prije nanošenja na tortu smjesu treba staviti u hladnjak na nekoliko sati, tada će postati gušća.

Sa topljenim sirom i vrhnjem

• Vrijeme: 15 minuta + 2 sata.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 297 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Budžetska opcija za krem ​​sir napravljen s dodatkom slastičarske kreme. Važno je pripremiti kremasti topljeni sir klasičnog ukusa, bez slanih dodataka. Trebao bi biti mekan, potpuno slomljen, bez stvaranja grudvica. Slatkoću možete podesiti po vašoj želji. Da bi se šećer bolje otopio u kremi, možete ga prvo umutiti u prah.

Sastojci:

• krema 30% – 200 ml;
• topljeni krem ​​sir – 100 g;
• šećer – 100 g.

Način kuhanja:

1. Umutite krem ​​sir sa dve kašike šećera dok ne postane glatka.
2. U posebnoj posudi umutiti ohlađenu pavlaku sa ostatkom šećera.
3. Pomiješajte kremu sa smjesom od sira, promiješajte i još malo umutite.
4. Nakon nanošenja na tortu, stavite u frižider da se stegne 2-4 sata.

Sa krem ​​sirom i jajima

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 302 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Bolje je ne pripremati kremu na bazi krem ​​sira sa jajima za buduću upotrebu, već je koristiti odmah nakon pripreme. Da bi smjesa bila pjenastija, preporučuje se odvojiti žumanca od bjelanjaka, posebno ih umutiti, pa sjediniti i dodati u smjesu sa sirom. Ovo će kremu učiniti prozračnijom. Umjesto vanilina, možete koristiti prirodnu mahunu, esenciju ili potpuno izbaciti ovaj sastojak sa liste.

Sastojci:

• krem sir – 300 g;
• krema 33% – 100 ml;
• šećer – 100 g;
• vanilin šećer - 5 g;
• jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Sir sameljite sa šećerom, sipajte pavlaku i sve dobro umutite mikserom.
2. Razbiti dva jaja i dodati u smesu, ponovo umutiti.
3. Na kraju mućenja dodajte vanilin šećer za ukus.
4. Krema je odmah spremna za ukrašavanje torte.

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 314 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Odlična opcija za slojeve i premazivanje torte bila bi krema od kafe sira. Za pripremu možete koristiti instant i prirodnu kafu. Ovo drugo treba prethodno skuhati i procijediti. Masi možete dati karakterističnu smeđu boju pomoću kakaa. Možete dodati pikantnu notu alkoholnim pićima, na primjer, dodajte nekoliko kapi likera Amaretto.

Sastojci:

• krem sir – 400 g;
• krema 33% – 350 g;
• instant kafa – 10 g;
• šećer u prahu – 5 g.

Način kuhanja:

1. U ohlađenoj kremi otopite šećer u prahu i granule kafe.
2. Posebno umutite bazu od sira dok ne postane pjenasta.
3. Postepeno dodajte kremu za kafu i mutite još nekoliko minuta dok ne postane glatka.
4. Smjesa je spremna za ukrašavanje torte.

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 342 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Za pripremu kreme od čokoladnog sira možete koristiti bilo koju vrstu čokolade, važno je da je prirodna. Njegova količina može varirati u zavisnosti od željene nijanse. Čokolada se zagreva u vodenoj kupelji, što smanjuje rizik da se masa odvoji. Čokoladu se često zamjenjuje kakao prahom. Za kremu možete koristiti bilo koji krem ​​sir, ovisno o ukusu.

Sastojci:

• krem sir – 400 g;
• krema 33% – 350 ml;
• tamna čokolada – 100 g.

Način kuhanja:

1. Prethodno ohladite gustu pavlaku.
2. Bazu od sira mutite mikserom oko 5-7 minuta.
3. U šerpi na vodenoj kupelji otopite crnu čokoladu, dodajte vrhnje, dobro promiješajte, pazeći da se masa ne odvaja.
4. Dodajte čokoladno-krem smjesu u podlogu od sira i ponovo umutite mikserom na velikoj brzini dok ne postane pjenasto.
5. Smesu nanesite na kore odmah nakon pečenja.

Sa orasima na želatinskoj bazi

• Vrijeme: 30 minuta + 2 sata.
• Broj porcija: 1.
• Kalorijski sadržaj jela: 283 kcal/100 grama.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Da bi krema od sira na bazi želatina bila homogena i bez grudvica, važno je da se pravilno otopi, prema uputstvu na pakovanju. U ovom receptu koriste se orasi, a možete ih zamijeniti lješnjacima, bademima, indijskim oraščićem, pa čak i kikirikijem po vašem ukusu. Da bi otkrile svoju aromu, prvo ih treba ispržiti na suvom tiganju. Kao podloga za sir ovdje se koristi domaći masni svježi sir.

Sastojci:

• domaći svježi sir – 500 g;
• šećer – 250 g;
• krema 33% – 200 ml;
• orasi – 20 gr
• instant želatin – 10 g;
• vanilin šećer - 2 g;
• limunova korica – 2 g.

Način kuhanja:

1. Svježi sir sameljite kroz sito da se oslobode zrnaca i da sirna masa bude pahuljasta.
2. Želatin potopite u hladnu vodu prema uputstvu na pakovanju.
3. Jezgra oraha popržite u suvom tiganju, ohladite, usitnite nožem ili blenderom do sitnih mrvica.
4. Svježi sir umutiti sa dvije vrste šećera.
5. Na kraju mućenja dodajte nabubreni želatin i limunovu koricu.
6. U drugoj posudi umutiti vrhnje, pa pažljivo umiješati u glavnu masu.
7. Dodajte orahe, miksajte dok ne postane glatko.
8. Pre nanošenja smese na tortu, stavite je u frižider na 2 sata.

Video

Za večernju porodičnu čajanku odlučila sam da ispečem krem sir tortu. Torta je ispala fantastična! U delikatnu kremu sam dodala breskve iz konzerve, koje su dodale dodatnu sočnost. Ako nemate breskve, možete ih zamijeniti drugim konzerviranim ili svježim voćem. Najnježnija kremasta krema od sira i sočno voće savršeno upotpunjuju čokoladni biskvit. Veoma ukusno, probajte!

Sastojci

Za pravljenje torte sa krem ​​sirom trebaće vam:
za test:
jaja - 2 kom.;
šećer - 200 g;
brašno - 300 g;
kakao prah - 40 g;
mlijeko - 250 ml;
suncokretovo ulje - 50 ml;
prašak za pecivo - 1 kašičica. sa toboganom;
sol - 0,5 kašičice;
vanilin - 1/3 kašičice. (ili 1 paket vanilin šećera).
za kremu:
krem sir (ja koristim krem ​​sir) - 300 g;
puter - 200 g;
šećer u prahu - 7 kašika. l.;
kondenzovano mleko - 4 kašike. l.;
breskve iz konzerve (ili drugo konzervirano ili svježe voće) - 150 g (moguće je i više);
sirup od breskve za namakanje;
latice kikirikija za dekoraciju.

Koraci kuvanja

Za pripremu testa stavite šećer, jaja, so i vanilin u posudu za mešanje.

Mutite temeljno 5 minuta.

Zatim u dobijeno testo ulijte mleko i puter.

U testo prosijati brašno sa kakaom i praškom za pecivo, umutiti dok ne postane glatko. Testo će biti kao gusta pavlaka.

Posudu za pečenje (ja imam kalup prečnika 26 cm) namažite uljem, ako je silikonska, ne morate je mazati. Ulijte testo u kalup i poravnajte ga. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 35 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom (kada bušite gotov biskvit, čačkalica treba da ostane suha).

Gotov biskvit izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi, a zatim ga prepolovite po dužini. Dobićemo 2 torte.

Kolače natopite sirupom od breskvi iz konzerve.

Za pripremu kreme za tortu u činiju stavite krem ​​sir, omekšali puter i kondenzovano mleko. Umutiti do skoro homogene smjese.

Dodati šećer u prahu i umutiti dok krema ne postane glatka.

Na donju tortu namazati kremu sa breskvama.

Prekriti drugim slojem torte. Po vrhu premažite preostalom kremom od krem ​​sira (u koju nisu dodane breskve). Ostavite tortu na hladnom mestu da se namače 3 sata ili više.

Ukrasite po želji. Ja sam ga posula krhkim kikirikijem.

Gotov kolač sa kremom od sira narežite na komade, prelijte čajem ili kafom i uživajte. Sve je jednostavno i veoma ukusno!

Prijatno!

Svaki praznik je razlog da ispečete tortu. Malo je vjerovatno da će ga neka domaćica odbiti koristiti: i odrasli i djeca vole slatkiše, ali radnim danima nema dovoljno vremena za pečenje (a ovo zadovoljstvo nije jeftino). Šta je najvažnije kod kolača? Naravno, krema! Najprimitivnije, pa čak i obične palačinke postat će kulinarsko remek-djelo ako se vješto slažu. Nažalost, većina domaćih kuhara obično se ograničava na najprimitivnije opcije - kiselo vrhnje, s kondenzovanim mlijekom ili, u ekstremnim slučajevima, kremu. A malo ljudi zna koliko je ukusna krema od sira za tortu. Recept je, međutim, vrlo brz i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Osim toga, uvođenjem novih komponenti, “fil” dobija potpuno jedinstven ukus koji se nikada ne ponavlja.

Nekoliko riječi o komponentama

Ako se odlučite za kremu od sira, znači ne uobičajene tvrde sorte za podlogu. Trebao bi biti mekan kao Mascarpone, Almette ili Philadelphia. Štaviše, da tako kažem, u čistom obliku, bez ikakvih aditiva.

Još jedan važan detalj: bez obzira koju kremu od sira odaberete za tortu, ne pokušavajte šećer u prahu zamijeniti običnim pijeskom. Rezultat će biti nešto prilično grube konzistencije, što će vam uvelike pokvariti prvi utisak.

Morate uzeti kremu na kojoj piše "za mućenje", inače će krema ispasti vrlo tečna.

Osnovna krema od sira za tortu: recept sa fotografijom

Počnimo sa minimumom sastojaka. Način implementacije je jednostavan: pola kilograma mekog sira se umuti dok ne postane pahuljasto. Zasebno, isto se radi sa trećinom litre pavlake – najmasnije koju možete pronaći, idealno 38 posto. Šećer u prahu se sipa u kremu uz mućenje. Njegova količina zavisi od vaše ljubavi prema slatkišima. Smjese se pažljivo i pažljivo miješaju - i krema od sira za tortu je gotova! Odaberite bilo koji recept za testo za koru: krema se može kombinovati sa bilo kojim pecivom.

I sa kondenzovanim mlekom

Ako vaša djeca ne misle da ovo uključuje njihovo omiljeno kondenzirano mlijeko, nemojte očajavati: od njega je odlična krema od sira za tortu. Recept dozvoljava upotrebu i običnog i kuhanog kondenzovanog mlijeka. Istih pola kilograma sira se pahuljasto umuti, a kako se diže dodaje se druga komponenta. Možete dodati i šećer u prahu, ali ovdje morate biti oprezni: kondenzirano mlijeko je već jako slatko.

Banana ponuda

Krema od sira za tortu bit će vrlo zanimljiva ako osnovnom receptu dodate voćnu komponentu. Na primjer, istucite pola kilograma Mascarponea ili Philadelphia sa zrelom bananom, a zatim pomiješajte sa tri stotine grama guste pavlake umućene u čvrsti snijeg sa šećerom u prahu. Nakon miješanja obje mase, poželjno je ponovo umutiti kremu.

Krem od narandže

Osnovni kulinarski pristupi - kao kod pripreme glazura od banane krem ​​sira za tortu. Međutim, postoje određene suptilnosti. Prvo, bolje je ne biti lijen i oguliti bjelkastu kožu sa segmenata velike narandže. Drugo, voće se prvo razbije blenderom, a zatim mu se dodaje sir. Trećina litre kajmaka se tradicionalno posebno preradi u mikseru, opet sa šećerom u prahu, po ukusu. Nakon spajanja praznina, krema se ponovo umuti.

Sloj od sira i čokolade

Ono što je zanimljivo u vezi sa ovom kremom od sira za tortu: recept ne ograničava kuhar u izboru čokolade. Možete uzeti bijelo ili crno, gorko ili mliječno - u svakom slučaju će ispasti ukusno, a okus će svaki put biti drugačiji. Dodate mandarine će kremi dodati još više pikantnosti. Ako se odlučite kuhati s njima, tada se prva dva ploda ogule, rastavljaju na kriške, oslobode filma i prođu kroz blender. Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte 500 grama krem ​​sira. Istovremeno se zagrijava čokoladica od 250 grama. Kada potpuno pređe u tečno stanje, čokolada se malo ohladi i umuti sa ostalim sastojcima.

Krem za kafu

Može se implementirati na dva načina:

1. Skuhajte jaku prirodnu kafu i procijedite je od taloga; trebaće vam dve velike kašike.
2. Dve male kašike dobre instant kafe se mešaju direktno u kremu.

Šta da radite zavisi od toga koliko ste osetljivi na piće: mnogi uopšte ne prihvataju instant varijacije. Umuti se vrhnje (čaša) sa kafom i šećerom u prahu, posebno se umuti pola kilograma filadelfije (ili drugog sira iz iste serije), zatim sjedini i nakon još jednog mućenja dobije se mirisna kremasta krema od sira za tortu. I nakon što praznik prođe, komad ovog peciva biće veoma prikladan uz jutarnju šoljicu kafe.

Kompleksna krema

Ovu varijaciju na temu najteže je izvesti. Ali kulinarski stručnjaci uvjeravaju da recepti za kolače stvoreni prema predloženom algoritmu daju najuspješnije rezultate. Od pet jaja se odvajaju žumanca; za proteine ​​ćemo morati smisliti drugu svrhu. Treba ih umutiti sa tri kašike šećera (ovaj put je pesak, a ne prah). Smjesa se stavlja u vodeno kupatilo dok se šećer potpuno ne otopi, uz stalno miješanje. Četvrtina sira se dodaje direktno u saunu i tuče. Nakon što dobijete elastičnu masu, maknite posudu s vatre i ostavite da se prirodno ohladi. Čaša guste pavlake umuti se u gustu pjenu, obje se mase pomiješaju i ponovo umutite.

Med modifikacija

Jedini uslov za uspjeh: med ne smije biti previše tečan. Ali ni ušećereni neće moći. Pola kilograma mekog sira umuti se sa dve kašike meda, a trećina litre guste pavlake sa već poznatim šećerom u prahu. Ovdje, kao i kada koristite kondenzirano mlijeko, morat ćete biti oprezni da krema ne ispadne zamorna. Možete sjediniti po malo obe mase u kašičici i okusiti za slatko. Kada vas njegov stepen zadovolji, oba dela se povezuju i temeljno guraju zajedno.

Prostor za kreativnost

Poznavajući osnovni recept, možete smisliti razne, uključujući jedinstvene, varijacije na temu kreme od sira. Kako bismo potaknuli vašu maštu, predložit ćemo vam najčešća poboljšanja.

1. Sve predložene sorte dobro se slažu sa vanilijom. Nije naznačeno u glavnom receptu samo zato što ga ne vole svi poslastičari.
2. Alkohol kremama dodaje pikantnu notu i raznolikost okusa. Za pola kilograma sira uzeti 1-2 kašike. Likeri bi bili poželjniji - oni će dodati aromu, a pritom nisu previše jaki, pa neće dodati jak okus alkohola.
3. Ako želite da dobijete gust sloj, u kremu umiješajte želatin razrijeđen prema uputama.

Brojni kuhari, prilikom pripreme kreme od sira za tortu, kremu zamjenjuju puterom. Međutim, rezultat je masniji i manje prozračan, pa da biste ga probali, prvo ga malo napravite, eksperimentirajući na kolačima.

Modifikacije skute

Ne zaboravite da je svježi sir također sir. A ako se plašite da se ukućanima neće dopasti krema od krem ​​sira za tortu iz neobične "Philadelphia", napravite tradicionalniji fil. Za to uzmite jednaku količinu guste pavlake i svježeg sira. U krajnjem slučaju, možete koristiti slatku masu - ona ima nježniju strukturu, pa će se lakše samljeti. obje komponente umutite zajedno sa dodatkom šećera u prahu (oko pune kašike).

Postoji još jedna opcija: za 400 grama masnog vrhnja uzmite polovinu količine prirodnog jogurta bez aditiva i svježeg sira (također punomasnog). Ovdje možete koristiti ne prah, već granulirani šećer: dobro će se otopiti u tekućinama.

Torta sa jagodama

Ako nikada niste imali posla sa ovakvim filom i malo ste zbunjeni, evo recepta za ukusnu tortu sa kremom od sira za početak. Umutiti se dva jaja sa 100 grama šećera; Mikser treba da radi najmanje pet minuta. Brašno se pažljivo dodaje u količini jednakoj šećeru. U podmazanom obliku biskvit se peče oko četvrt sata i ohladi. Dovoljno je vremena da napravite kremu. Za to se treći kilogram mekog sira pomiješa sa sto grama šećera, ulije se gusta pavlaka (pola čaše, oko 100 g), zatim se umute dva jajeta - i opet radite mikserom. Ohlađenu tortu premazati kremom, torta je sakrivena u rerni još četvrt sata. Žele se priprema: ako je posebno za kolače, onda prema uputama; ako je uobičajeno, uzmite upola manje vode. Na ohlađenu kremu premazati jagode. Sipa se tanak sloj želea; Kolač se skriva u frižideru dok se ne stegne, nakon čega se sipa ostatak. Sledećeg jutra imate ne samo ukusnu, već i veoma lepu tortu!

Krem od sira za torte je neverovatno ukusan dodatak domaćim pekarskim proizvodima. Naravno, ispada prilično masno, ali ponekad se samo trebate razmaziti dobrotama.

Obavezno napravite kremu po ovom receptu. A onda to možete zakomplicirati uz pomoć drugih komponenti.

Potrebni proizvodi:

• 500 grama mekog sira;
• šećer u prahu oko 80 grama;
• krema sa visokim sadržajem masti - oko 300 mililitara.

Proces kuvanja:

1. Uzmite hladan sir, najbolje direktno iz frižidera, pomiješajte sa šećerom u prahu i na maloj brzini miksera napravite homogenu smjesu.
2. Nakon toga ulijte kremu, povećajte brzinu aparata i mutite dok masa ne postane dovoljno gusta, kremaste teksture.

Napravljen od mascarpone sira

Krema od mascarpone sira jedna je od najuspješnijih opcija pripreme, ali sam proizvod naravno nije jeftin.

Potrebni sastojci:

• dva jaja;
• prstohvat soli;
• 120 grama šećera ili po želji;
• pola kilograma mascarponea.

Proces kuvanja:

1. Razbijte jaja i podijelite sadržaj na dijelove. Žumanca sjediniti sa šećerom i samljeti.
2. Bjelanjke malo posolite i lagano umutite pjenjačom.
3. U smjesu od žumanaca dodajte sir, dobro izmiješajte, ulijte bjelanca i umutite mikserom dok ne dobijete željenu gustoću.

Krem od sira

Krem za tortu sa sirom se može koristiti i za druge peciva, kao što su cupcakes, a može se mijenjati u boji.

Potrebni proizvodi:

• kašika šećera u prahu;
• meki sir - 400 grama;
• dobra masna krema - otprilike 300 mililitara.

Proces kuvanja:

1. Sir stavite u bilo koju prikladnu posudu i počnite dobro mutiti mikserom. Prvo pri maloj brzini, a zatim je povećavajte. Obično je potrebno pet minuta da se dobije željeno stanje.
2. Sada dodajte navedenu količinu praha i, bez zaustavljanja miksera, dodajte kremu. Moraju doći samo iz frižidera, inače nećete postići željeno stanje.

Recept sa puterom

Varijanta koja koristi puter umjesto kreme. Minimum sastojaka, vremena i ukusni premaz za tortu je spreman. Njegovu boju možete promijeniti pomoću prehrambenih boja.

Potrebni proizvodi:

• 70 grama šećera u prahu;
• meki sir - 300 grama;
• malo pakovanje putera.

Proces kuvanja:

1. Maslac u ovom receptu treba da bude topao i malo mekan. Stavite ga, isječenog na komade, u dublju posudu i mutite mikserom nekoliko minuta na srednjoj brzini.
2. Sipati prašak, ponovo umutiti dok masa ne postane potpuno bela i početi pažljivo dodavati sir, deo po deo, ali ne sve odjednom. Dovedite ga do željene debljine.
3. Prije upotrebe možete ga staviti na hladno, ali to nije neophodan uslov.

Tvorozhno - sirna krema za tortu

Ova krema će biti manje kalorična, ali i dalje veoma ukusna. Ako želite, možete ga učiniti gotovo bezmasnim ako koristite mlijeko i želatin.

Sastojci za kremu:

• 300 grama sitnog svježeg sira i isto toliko mekog sira;
• šećer u prahu po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Stavite sir i svježi sir u posudu. Možete dodati više ili manje sastojaka, ali najvažnije je da budu u jednakim omjerima.
2. Smjesu umutite dok ne postane glatka, dodajte šećer u prahu po želji i ponovo pustite mikser još par minuta dok ne postignete željenu gustoću.

Sa pavlakom

Druga opcija za pravljenje kreme bez kreme. Pavlaka čini teksturu posebno nježnom i mekom. Može se koristiti i za premazivanje kolača i za bilo koje druge peciva. Najbolje je napraviti sa mascarponeom, ali ako to nije moguće, onda kupite neki drugi kvalitetan sir.

Proizvodi za kuvanje:

• staklenka mascarponea ili druge kreme od 250 grama;
• oko 700 grama masne pavlake – 25%;
• čašu šećera ili po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Uzimamo posudu u kojoj će vam biti zgodno istući masu, rasporedite svu kiselu pavlaku, sjedinite je sa šećerom i počnete raditi mikserom na najvećoj brzini dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne postane dovoljno gusta.
2. Postepeno dodajte mascarpone ili neki drugi sir, smanjite brzinu na najmanju i mutite još nekoliko minuta.

Sa dodatkom kondenzovanog mleka

Ovo je idealna opcija za biskvit; umjereno je sladak i dobro zasićuje bazu. Podesite količinu kondenzovanog mleka u zavisnosti od debljine gotovog proizvoda koji vam je potreban. Ako je krema tečnija, dodajte još i obrnuto.

Potrebni sastojci:

• od 100 do 300 grama običnog kondenzovanog mleka, ali sa dobrim sadržajem masti;
• pola kilograma mekog sira.

Proces kuvanja:

1. Odabrani sir stavite u posudu i mutite dok smjesa ne postane potpuno homogena.
2. Dodajte minimalnu količinu kondenzovanog mleka, nastavite da mutite i vidite šta će se desiti. Ako konzistencija nije željena, dodajte još.
3. Probajte kremu, ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati malo šećera u prahu, a za posebnu aromu - vanilin.
4. Smjesu mutite neko vrijeme dok ne postane dovoljno pjenasta da možete koristiti kremu za kolače.

Sloj od sira i čokolade

Pripremljenu kremu od sira možete jesti direktno sa kašikom kao desert. Ispada nevjerovatno ukusno, nježno i naravno dosta kalorijsko. Čokolada se može koristiti i mliječna i tamna.

pola litre guste pavlake.

Proces kuvanja:

1. Obavezno dobro ohladite kremu prije upotrebe. Sipajte ih u posudu, ali ne sve, već samo 450 mililitara i mikserom dovedite do prozračnog stanja. Ovo će trajati oko 3-5 minuta. Pazite da smjesa ne postane poput putera.
2. Dodajte im šećer u prahu, izmiksajte, dodajte sir i ponovo lagano mikserom izmiksajte na najmanjoj brzini.
3. U drugoj posudi zagrijte vrhnje do ključanja i prelijte ga preko prethodno izlomljene čokolade, pričekajte da se potpuno otopi, sjedinite sa sirnom masom i ponovo umutite do gustine kreme.

Banana - sir

Isti jednostavan recept, sa minimumom sastojaka, ali ludog ukusa. Ako želite, ovdje možete dodati čokoladu. Koristite samo masnu pavlaku, inače rezultat neće biti onakav kakav bi trebao biti, a banane će biti zrele, ali ne i crne.

Potrebni proizvodi:

• dvije male banane ili pire krompir;
• 500 grama mekog sira, idealno mascarpone;
• dobra krema - 300 mililitara;
• šećer u prahu po želji, ali uzeti najmanje 50 grama.

Proces kuvanja:

1. U jednu zdjelu stavite zgnječenu bananu ili pasiranu bananu i odabrani meki sir, sve dobro izmiješajte mikserom da dobijete homogenu masu.
2. U drugoj posudi pomiješajte prašak sa kremom i mikserom dovedite do konzistencije.
3. Pomiješajte sadržaj obje posude i dobro promiješajte. Masa bi trebala biti dosta gusta, naravno, slična kremi. Ako ispadne tečno, onda mutite mikserom još par minuta dok ne dobijete željeni rezultat. Možete ga malo ohladiti i koristiti za kolače ili druge peciva.