गैस्ट्रिक डाइट के साथ आप क्या खा सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए पोषण चिकित्सा

आहार बीमार पेट और आंतों के रोगियों को बीमारी से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए इसे ड्रग थेरेपी के संयोजन में निर्धारित किया जाता है। प्रत्येक रोगी के लिए, एक दैनिक आहार तैयार किया जाता है, जिसमें केवल स्वस्थ भोजन शामिल होता है। चिकित्सीय पोषण के लिए धन्यवाद, लोग भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करने, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और अन्य रोग संबंधी घटनाओं को रोकने का प्रबंधन करते हैं।

बीमार पेट और आंतों के लिए पोषण नियम

पाचन तंत्र के पुराने और तीव्र रोगों में, पाचन तंत्र पर भार को कम करना और किण्वन प्रक्रियाओं की घटना को रोकना अत्यंत महत्वपूर्ण है। पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन की संभावना को बाहर करने के लिए मरीजों को आहार के दौरान एक कोमल और संतुलित मेनू का उपयोग करना चाहिए।

उन्हें इन नियमों का पालन करना चाहिए।:

1. चिकित्सीय आहार का मुख्य उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग में सभी पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करना है। पेट पर भोजन की खपत के दौरान, स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों का यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव होगा।
2. आहार पोषण के लिए धन्यवाद, रोगी पेट की उत्तेजना को कम करने में सक्षम होगा। हल्का भोजन पेट से बहुत जल्दी पच जाएगा और उनसे शरीर पूर्ण रूप से काम करने के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को अवशोषित कर लेगा।
3. रोगियों के आहार में किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही अच्छी तरह से उबला हुआ अनाज होना चाहिए।
4. मांस, मुर्गी और मछली केवल उबले हुए या पके हुए रूप में ही खाए जा सकते हैं, या खाना पकाने की प्रक्रिया में डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
5. उपयोग करने से पहले सभी व्यंजन कटा हुआ होना चाहिए। रोगी इसे अपने लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक छलनी से गुजरना, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी, या कद्दूकस करना।
6. सेब, पनीर और उच्च एसिड सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थों को गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए।
7. मरीजों को गर्म व्यंजन खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को थर्मल नुकसान पहुंचा सकते हैं।
8. रोगियों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए।
9. भोजन की संख्या दिन में 6 बार तक होनी चाहिए।
10. आंतों और पेट की विकृति वाले मरीजों को रोजाना कम से कम 2 लीटर तरल पीना चाहिए।

बीमार पेट के साथ क्या निषिद्ध है?

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार कुछ प्रतिबंध प्रदान करता है।

मरीजों को ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मना किया जाता है:

• कोई फलियां;
• ताजी सब्जियां, फल, जामुन और जड़ी-बूटियां;
• शोरबा (संतृप्त और वसायुक्त), जो मांस, मुर्गी और मछली से पकाया जाता है;
• कोई डिब्बाबंद भोजन, अचार और परिरक्षण;
• तले हुए और कच्चे अंडे;
• गाय और बकरी का दूध (पूरा);
• अनाज की कठोर किस्में, उदाहरण के लिए, जौ, बाजरा, आदि;
• स्मोक्ड मीट, वसायुक्त, मसालेदार, तले हुए और नमकीन खाद्य पदार्थ;
• ताजा पके हुए माल और बेकरी उत्पाद;
• चॉकलेट और अन्य मिठाई;
• कोई हलवाई की दुकान;
• मीठा सोडा, कॉफी, कोको, चाय;
• मुर्गी, मछली और मांस की वसायुक्त किस्में;
• मशरूम, आदि

साप्ताहिक मेनू

एक सप्ताह के लिए एक मेनू तैयार करने के लिए, रोगी को निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

उसके दैनिक आहार में निम्नलिखित व्यंजन मौजूद होने चाहिए:

• कल के पके हुए माल;
• सब्जी और मांस (वसा रहित) शोरबा, जिससे आप हल्के सूप पका सकते हैं;
• घिनौना या मसला हुआ दलिया;
• दुबला मांस, कुक्कुट (उदाहरण के लिए, टर्की, वील, खरगोश, आदि), जिससे सूफले, उबले हुए कटलेट, मीटबॉल और अन्य व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए;
• एक डबल बॉयलर में पकाई गई दुबली मछली, दम किया हुआ या उबला हुआ;
• मक्खन की सीमित मात्रा;
• एक छलनी के माध्यम से पनीर मला;
• नरम उबले अंडे (दैनिक खुराक 2 पीसी से अधिक नहीं होनी चाहिए।);
• गुलाब और हर्बल काढ़ा, हरी चाय, घर का बना फल पेय, फल पेय, जेली;
• सब्जी सलाद, आदि

जिन लोगों को आंतों और पेट के रोग हैं, उन्हें उचित संतुलित आहार प्रदान किया जाना चाहिए। वे तैयार मेनू का उपयोग कर सकते हैं या अपने दम पर आहार बना सकते हैं (नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना प्रदान किया जाता है)।

सोमवार के लिए व्यंजन:

1. एक प्रकार का अनाज से दलिया पकाया जाता है। कई पटाखे। एक गिलास तरल जेली।
2. ताजा या जमे हुए जामुन से अपने हाथों से बनाई गई जेली।
3. दलिया से दलिया (घिनौना), बीफ मीटबॉल (चावल के बजाय एक प्रकार का अनाज जोड़ा जाता है)। नाशपाती से बना एक कप कॉम्पोट।
4. पनीर के साथ भरवां ओवन में पके हुए सेब।
5. उबले हुए आलू, चिकन ब्रेस्ट और अन्य मौसमी सब्जियों का सलाद (मसला हुआ) जिनका हीट ट्रीटमेंट किया गया हो। एक गिलास बेरी कॉम्पोट या कमजोर ग्रीन टी।

मंगलवार के लिए व्यंजन:

1. शुद्ध पनीर और नाशपाती से बना हलवा। एक कप क्विंस कॉम्पोट।
2. कई पटाखे और एक गिलास जेली, काले करंट से पकाया जाता है।
3. पतला चावल दलिया और दुबली मछली या वील से बने पकौड़ी। एक कप कमजोर चाय या हर्बल चाय।
4. ओवन में पके हुए सेब से बनी बेरी जेली या प्यूरी।
5. एक प्रकार का अनाज दलिया, टर्की या बीफ मीटबॉल। एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

बुधवार के लिए व्यंजन:

1. वसा रहित पनीर का एक भाग, छलनी से मला। चिकना दलिया दलिया। एक कप चावल का पानी।
2. ब्लूबेरी जेली या बेक्ड सेब।
3. सूजी (पतला) दलिया, पानी में उबाला हुआ। टर्की के मांस से बना सूफले। एक गिलास सेब की खाद।
4. कई पटाखे और एक कप जेली।
5. चावल का दलिया दलिया। उबले हुए आमलेट। एक गिलास कॉम्पोट या गुलाब का शोरबा।

गुरुवार के लिए व्यंजन:

1. दलिया (पतला) सूजी से, पानी में उबाला हुआ। एक कप क्विंस जेली।
2. पके हुए सेब से बनी प्यूरी को कद्दूकस किए हुए पनीर के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है। एक गिलास हर्बल काढ़ा।
3. चावल और टर्की से बने कई मीटबॉल। एक गिलास जेली।
4. एक नरम उबला अंडा। बेरी कॉम्पोट।
5. बीफ सूफले। एक प्रकार का अनाज से बना दलिया। हर्बल काढ़ा।

शुक्रवार के लिए व्यंजन:

1. चावल के हलवे की एक सर्विंग। एक नरम उबला अंडा। एक कप ओटमील जेली।
2. कद्दू से बना पुलाव। एक गिलास कॉम्पोट।
3. सब्ज़ी का सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया का एक हिस्सा, कुछ पकौड़ी, चिकन पट्टिका से पकाया जाता है। एक गिलास गुलाब का शोरबा।
4. पनीर का एक भाग (कसा हुआ) और एक बेक्ड सेब।
5. चावल का दलिया, दुबली मछली के कुछ उबले हुए कटलेट। हरी (कमजोर) चाय।

शनिवार के लिए व्यंजन:

1. चावल का दलिया दलिया, पानी में उबाला हुआ। मसला हुआ पनीर का एक हिस्सा। मौसमी फलों से बना एक गिलास कॉम्पोट।
2. ब्लैककरंट जेली।
3. सब्जी प्यूरी सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया का एक हिस्सा। मछली सूफले। एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
4. चावल का शोरबा या एक कप दलिया जेली। कई पटाखे।
5. उबले हुए प्रोटीन आमलेट, कुछ बीफ़ पकौड़ी। एक गिलास गुलाब का पौधा या हर्बल काढ़ा।

रविवार व्यंजन:

1. दलिया की एक सर्विंग (पानी में उबाला जाना चाहिए, चीनी नहीं)। पनीर पनीर पुलाव। हरी (बिना मीठी) चाय।
2. सूजी का हलवा परोसना। एक कप फ्रूट जेली।
3. हल्का चावल का सूप। उबला हुआ वील और एक प्रकार का अनाज दलिया का एक टुकड़ा। एक गिलास सेब की खाद।
4. कई पटाखे और एक कप तरल जेली।
5. उबली हुई सब्जी का सलाद, कुछ उबले हुए टर्की कटलेट। हर्बल काढ़ा।

आंतों और पेट के उपचार और बहाली के लिए आहार में देर से नाश्ता शामिल है। रोगी बिस्तर पर जाने से पहले एक कप केफिर, हर्बल या गुलाब का काढ़ा, जेली पी सकते हैं।

कई आहार व्यंजनों

जिन लोगों को आंतों और पेट की विकृति का निदान किया गया है, वे साप्ताहिक मेनू बनाते समय तैयार व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। वे स्वतंत्र निर्माण विकास में संलग्न होने के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित तकनीकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. सब्ज़ी का सूप... एक तामचीनी सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां डालें: अजवाइन की जड़ (1 पीसी), फूलगोभी (200 ग्राम), आलू (200 ग्राम), प्याज और गाजर (50 ग्राम प्रत्येक)। सभी अवयवों को दो लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, और कंटेनर को आग में भेज दिया जाता है। सॉस पैन की सामग्री को 45-50 मिनट के लिए पकाया जाता है। सूप की एक सर्विंग को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
2. नूडल्स के साथ चिकन शोरबा सूप... प्रारंभ में, आपको चिकन गिब्लेट से हल्का शोरबा पकाना चाहिए। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें: गाजर (50 ग्राम), प्याज और आलू (प्रत्येक में 100 ग्राम)। जब सब्जियां तैयार होने तक पक जाएं, तो सूप में नूडल्स (70 ग्राम), कटा हुआ अंडा (1 पीसी) और जड़ी-बूटियां डालें। 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

दूसरा पाठ्यक्रम

1. स्टीम टर्की कटलेट... एक मांस की चक्की के माध्यम से निम्नलिखित सामग्री पास करें: टर्की पट्टिका (300 ग्राम), प्याज (150 ग्राम), लहसुन (1 लौंग)। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी (20 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम) मिलाएं। छोटे पैटी बनाकर 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भेज दिए जाते हैं। दुबली मछली से उबले हुए कटलेट उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।
2. बीफ मीटबॉल... मांस की चक्की के माध्यम से वील या बीफ पट्टिका (600 ग्राम) काटा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला और ठंडा चावल (200 ग्राम), प्याज छोटे क्यूब्स (150 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम) में मिलाया जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनते हैं। मीटबॉल को डबल बॉयलर में 40-45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

डेसर्ट

1. पनीर पुलाव... पनीर (550 ग्राम) को छलनी से छान लें। इसमें किशमिश को उबलते पानी (70 ग्राम), एक अंडा (2 पीसी), सूजी (40 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), नमक (5 ग्राम) में भिगोना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। पक्षों के साथ एक सांचे को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसमें दही का मिश्रण डाला जाता है और समतल किया जाता है। क्रस्ट दिखाई देने तक सब कुछ 30-35 मिनट (तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) के लिए बेक किया जाता है।
2. बेरी और फल जेली... ताजे या जमे हुए फल और जामुन (300 ग्राम) को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसमें पानी (1 लीटर) भरा जाता है और पकाया जाता है। चीनी (स्वाद के लिए) डाली जाती है। उबालने के 15 मिनट बाद, स्टार्च (70 ग्राम) एक अलग कटोरे में पतला होता है और सॉस पैन में डाला जाता है। किसल को उबाल लेकर लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

पेट दर्द से व्यक्ति को काफी परेशानी होती है। कई लोग गोलियों से इनसे छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। लेकिन यह सबसे अच्छे विकल्प से बहुत दूर है, क्योंकि दवाएं अक्सर लक्षणों को खत्म करती हैं, लेकिन कारण को खत्म नहीं करती हैं। इस स्थिति में, पेट में दर्द के लिए आहार का पालन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आप आज के प्रकाशन से सीखेंगे कि ऐसे मामलों में आप क्या उपयोग कर सकते हैं और क्या नहीं।

उचित पोषण इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ या ग्रहणीशोथ जैसे निदान एक व्यक्ति को अपना सामान्य भोजन हमेशा के लिए छोड़ने के लिए मजबूर करते हैं। सख्त आहार का अनुपालन तेजी से ठीक होने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक माना जाता है। पेट में दर्द के साथ, अपने आहार की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शरीर की सामान्य स्थिति इस पर निर्भर करती है। अनुचित तरीके से खाना जारी रखते हुए, एक व्यक्ति केवल पहले से ही कठिन स्थिति को खराब कर देता है। दर्द तेज होने लगता है, जिससे रोगी को एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक्स लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

रोग के तेज होने की अवधि के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन होती है। इसलिए, कुछ खाद्य पदार्थ श्लेष्म झिल्ली को परेशान करना शुरू कर देते हैं, जिससे दर्द होता है। इस अवधि के दौरान, भोजन करना बहुत महत्वपूर्ण है जो घायल ऊतकों को ठीक करने, आंतों को नाजुक रूप से साफ करने, पित्त के ठहराव को खत्म करने और क्षय को रोकने में मदद करेगा।

उचित पोषण सामान्य अम्लता स्तर के साथ आवश्यक मात्रा में गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है। कुछ मामलों में, केवल आहार ही रोगी को बीमारी से छुटकारा पाने और उसके द्वारा ली जाने वाली दवाओं की मात्रा को कम करने में मदद करता है।

सामान्य सिद्धांत

जिन लोगों को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का निदान किया गया है, उन्हें कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। उनका भोजन संतुलित और भिन्नात्मक होना चाहिए। अधिमानतः दिन में छह बार खाएं। इसके अलावा, दो भोजन के बीच का ब्रेक तीन घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। एक ही समय में तरल और घने भोजन का सेवन करना अत्यधिक अवांछनीय है। इस सिफारिश का पालन करने में विफलता पेट के लिए मुश्किल बनाती है और असुविधा को भड़काती है।

विशेषज्ञ कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ मांस और डेयरी उत्पादों के संयोजन के खिलाफ सलाह देते हैं। पाचन तंत्र के साथ समस्याओं की शुरुआत के बाद पहले दो महीनों के दौरान, किशमिश और prunes को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ, उच्च फाइबर सामग्री वाले वसायुक्त खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ खाने के लिए अवांछनीय है। और पेट और अग्न्याशय में दर्द के लिए आहार का अर्थ है ताजी रोटी का पूर्ण त्याग। उत्पादों के प्रसंस्करण की विधि भी महत्वपूर्ण है। इस दौरान तला हुआ खाना नहीं खाना चाहिए। इसे उबले हुए, दम किए हुए और उबले हुए व्यंजनों से बदलने की जरूरत है। अधिक गर्म या बहुत ठंडा भोजन करने से भी बचना चाहिए।

पेट दर्द के लिए आहार: आप क्या कर सकते हैं

जठरशोथ, अल्सर, बृहदांत्रशोथ और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए पोषण विचारशील और अच्छी तरह से संतुलित होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी आवश्यक विटामिन और खनिज भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करें। एक स्वस्थ आहार में मछली, डेयरी उत्पाद, मांस, अनाज, फल और सब्जियां शामिल होनी चाहिए।

पेट दर्द के लिए कई आहारों में ब्रोकोली, फूलगोभी, कद्दू, गाजर और आलू शामिल हैं। इन सभी को उबाल कर या बेक कर लेना चाहिए। तोरी और स्क्वैश ऐसे मामलों में बहुत उपयोगी होते हैं।

आप पके हुए या दम किए हुए सेब, केला, तरबूज, खरबूजे और नाशपाती भी खा सकते हैं। मांस के लिए, यह दुबला और स्टीम्ड या ओवन-बेक्ड होना चाहिए। समुद्री मछली के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया आहार अनाज के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में कम वसा वाला दही, खट्टा क्रीम, स्टार्टर कल्चर, केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पाद मौजूद होने चाहिए।

ऐसे मामलों में क्या नहीं खाया जा सकता है?

सबसे पहले, जिगर, पित्ताशय की थैली या गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाली हर चीज को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में वसायुक्त मछली और मांस शामिल हैं। इसके अलावा, पेट दर्द के लिए कई आहारों में खट्टे फलों की पूरी अस्वीकृति शामिल है। नीबू, कीनू, अंगूर, संतरे और नींबू में अपेक्षाकृत उच्च अम्लता होती है, इसलिए वे श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के आहार में सरसों, अदरक, मिर्च और अन्य मसालेदार और गर्म मसाले नहीं होने चाहिए।

किसी भी स्थिति में सफेद पत्ता गोभी, तला हुआ भोजन, फास्ट फूड, सेब और अंगूर का रस नहीं खाना चाहिए। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में चॉकलेट, कॉफी, पुदीना और शराब शामिल हैं।

पेट दर्द और आंतों के विकारों के लिए पोषण

यह आहार बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ और पेचिश के लिए संकेत दिया गया है। इसका उद्देश्य आंतों में किण्वन, सूजन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करना है। यह पोषण प्रणाली उन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित है जो क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और जठर रस के उत्पादन को बढ़ाते हैं। अनुमत सभी भोजन वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम हो जाते हैं।

पेट और आंतों में दर्द के लिए आहार लंबी अवधि के लिए नहीं बनाया गया है। इसे सात दिनों से अधिक नहीं देखा जा सकता है। सभी भोजन तरल, मसला हुआ या शुद्ध होना चाहिए। इसे उबाला या स्टीम किया जा सकता है।

अनुमत उत्पादों की सूची में पतले कटा हुआ उच्च ग्रेड गेहूं की रोटी, कमजोर मांस या मछली शोरबा के साथ सूप, दुबला मुर्गी, खरगोश, बीफ, खट्टा दूध, सब्जी शोरबा, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और सूजी से बने क्राउटन शामिल हैं। फलों और जामुन से, नाशपाती, सेब, क्विन, ब्लूबेरी और डॉगवुड की अनुमति है।

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

उन लोगों के लिए जो पेट और अग्न्याशय में दर्द के लिए सबसे प्रभावी आहार में रुचि रखते हैं, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह सब किसी विशेष जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में, अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, रोगियों को उबले अंडे, डेयरी उत्पाद, सब्जी स्टू, अनाज के साथ कसा हुआ सूप, ताजे फल और जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पेट के अल्सर के लिए पोषण

इस बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान, रोगी को सख्त आहार का पालन करना चाहिए। रोटी और सब्जियों को इसके मेनू से बाहर रखा गया है। इसके बजाय, उबला हुआ मांस, अनाज, घिनौना सूप, सूफले और जेली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस आहार का पालन तीन सप्ताह तक करना चाहिए।

फिर आहार को पके हुए फल, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाली उबली हुई मछली, सब्जी सूप और कल की रोटी के साथ पूरक किया जाता है।

छूट के चरण में, रोगी को अधिक विविध मेनू दिखाया जाता है जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है। इस स्तर पर, मानव आहार में पनीर, सूप, उबली हुई जीभ और कैवियार दिखाई देते हैं। प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची प्याज, लहसुन, तले और वसायुक्त खाद्य पदार्थों तक सीमित है।

पेट दर्द के लिए आहार: जठरशोथ के तेज होने के लिए मेनू

नाश्ते के लिए आप स्टीम्ड ऑमलेट या ओटमील बना सकते हैं। पेय से, थोड़ी मात्रा में स्किम दूध के साथ चाय की अनुमति है।

दोपहर के भोजन के लिए, एक छोटा क्राउटन खाने की सलाह दी जाती है। आप इसे लो फैट दूध के साथ पी सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए, गाजर और आलू प्यूरी सूप, सब्जी के गार्निश के साथ उबले हुए कटलेट और फलों की जेली की अनुमति दी।

दोपहर के नाश्ते के लिए आप एक गिलास मलाई रहित दूध पी सकते हैं। रात के खाने के लिए, उबली हुई समुद्री मछली, गाजर और चुकंदर की प्यूरी और कमजोर चाय की अनुमति है। सोने से कुछ समय पहले, आपको एक गिलास दूध के साथ खुद को तरोताजा करने की अनुमति है।

एक व्यक्ति जो पहली बार पाचन तंत्र की विकृति से मिलता है, उसे सिफारिशों और निषेधों की एक विशाल सूची का सामना करना पड़ता है। ऐसा लगता है कि सभी मौजूदा और परिचित उत्पाद अब दुर्गम हैं, और इसलिए एक तार्किक सवाल उठता है: कैसे जीना जारी रखें? लेख कोमल आहार के सिद्धांतों का विस्तार से वर्णन करेगा।

वास्तव में, सिफारिशें उतनी सख्त नहीं हैं जितनी पहली नज़र में लगती हैं। एक मेनू बनाना संभव है जो अपने दम पर जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए निर्धारित कोमल आहार की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, मुख्य बात बुनियादी सिद्धांतों को समझना है।

1. सबसे पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि मोटे और तले हुए भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग की मांसपेशियों की दीवारों को परेशान और टोन करते हैं। इसलिए, ताजी सब्जियां, रेशेदार मांस को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यानी आपको क्रीम सूप को तरजीह देनी चाहिए।
2. इसके अलावा, सामग्री में वसा का एक बड़ा प्रतिशत पित्त पथ के रोगों को बढ़ा सकता है, इसलिए, उन्हें चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
3. स्मोक्ड, सॉसेज, लीवर पीट, लीवर, झटकेदार और नमकीन मांस, मसालेदार खाद्य पदार्थ, मशरूम, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अत्यधिक हतोत्साहित होते हैं, क्योंकि ये सभी पचाने में बेहद मुश्किल खाद्य पदार्थ हैं।
4. आपको कॉफी, कोको, कोको युक्त उत्पादों, कार्बोनेटेड और ऊर्जा पेय, शराब से इनकार करना चाहिए, क्योंकि ये उत्पाद पेट और आंतों की दीवारों में वासोडिलेशन का कारण बनते हैं, जिससे उत्तेजना और जटिलताएं हो सकती हैं।
5. पेट में किण्वन को भड़काने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग contraindicated है। यह ताजा ब्रेड, फलियां, मोटे रेशे वाले खाद्य पदार्थों पर लागू होता है।
6. शरीर में पित्त का निर्माण निरंतर होता रहता है, इसके ठहराव को रोकना अत्यंत आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाते हुए, कम भागों में हर 4-5 घंटे में नाश्ता करने की सिफारिश की जाती है।

निषिद्ध और अनुमत उत्पादों की सूची

निश्चित रूप से कोई भी व्यक्ति जिसने पहली बार किसी निदान का सामना किया है, उसे पहले उत्पादों की पसंद में नेविगेट करना मुश्किल होगा। बेशक, प्रत्येक विशिष्ट रोगी में रोग के पाठ्यक्रम और लक्षणों के आधार पर, प्रत्येक विशिष्ट तालिका की अपनी बारीकियां होती हैं। लेकिन नीचे दिए गए उत्पाद व्यंजन तैयार करने और सामग्री चुनने के मुख्य सिद्धांतों को दर्शाते हैं।

स्वीकार्य

निषिद्ध

वील, टेंडरलॉइन युवा बीफ, चिकन, टर्की, खरगोश; दुबली मछली: हेक, कॉड, पोलक, फ्लाउंडर, पाइक पर्च; युवा चिकन के अंडे, पके हुए आमलेट; हल्का पनीर, दही, दूध, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर; दूध दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, सूजी); उबली और मसली हुई सब्जियां, विशेष रूप से फूलगोभी, तोरी, आलू, कद्दू, छिलके वाली खीरे; मसला हुआ सेब, नाशपाती, केला, तरबूज, खरबूजे, पके चेरी; अजमोद, डिल, बे पत्ती; कमजोर चाय, कॉम्पोट्स, जेली; चोकर, पटाखे, बासी रोटी; सब्जी और कम वसा वाले मांस शोरबा पर आधारित प्यूरी सूप।

वसायुक्त और ग्रील्ड पोर्क, बीफ, बत्तख, भेड़ का बच्चा; तैलीय मछली: तेल में मछली; जिगर, गुर्दे, दिमाग, झटकेदार और नमकीन मांस, सॉसेज; वसा के उच्च प्रतिशत के साथ पनीर, दूध, क्रीम; चीज; ताजा गोभी, शलजम, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, लहसुन, मूली, रुतबागा; गेहूं और जौ दलिया; सेम, दाल, मटर; मशरूम, मशरूम शोरबा; खट्टे फल और जामुन, अंजीर, prunes; क्वास, खट्टा रस और फलों के पेय; मजबूत चाय, कॉफी, कोको, चॉकलेट, मिठाई; आइसक्रीम; कार्बोनेटेड पेय, कार्बोनेटेड खनिज पानी, ऊर्जा पेय, शराब; काली मिर्च, सरसों, केचप, सहिजन; फास्ट फूड; खट्टा गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, अचार, टमाटर के पेस्ट के साथ सूप।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार के प्रकार

रूसी चिकित्सा में, केवल पंद्रह चिकित्सीय आहार हैं। इसके अलावा, उनमें से कुछ में अतिरिक्त उपखंड हैं। लेकिन ये सभी पेट, आंतों या पित्त पथ के घावों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। समान समस्याओं वाले रोगियों के पुनर्वास के लिए केवल पहले पांच का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, इसे केवल कुछ विशिष्ट निदानों के लिए सौंपा गया है। ऐसा निर्णय एक डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए, क्योंकि किसी भी सूचीबद्ध आहार में कैलोरी सामग्री, भोजन का सेवन, रासायनिक संरचना पर प्रतिबंध है, जिसका उल्लंघन एक स्वस्थ व्यक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

संक्षेप में, चिकित्सा आहार या "टेबल" किसी भी स्थिति के अनुरूप हैं:

1. आहार संख्या 1 को पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो कि अतिरंजना की अवधि के बाहर हैं। उपखंड ए और बी हैं, जो उपचार और पुनर्वास के कुछ चरणों के साथ हैं।
2. आहार संख्या 2 हाइपोएसिड (दबे हुए स्रावी कार्य के साथ) पुरानी गैस्ट्रिटिस के लिए निर्धारित है, जिसमें बड़ी और छोटी आंतों की सुस्त और लंबी विकृति है।
3. आहार संख्या 3 लगातार कब्ज वाले लोगों के लिए निर्धारित है।
4. डायरिया के साथ आंतों के विकृति वाले रोगियों के लिए आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, और उपखंड बी और सी का उद्देश्य सामान्य स्वस्थ मेनू पर स्विच करते समय शरीर का समर्थन करना है।
5. आहार संख्या 5 हेपेटो-पित्त प्रणाली के घावों वाले लोगों के लिए इंगित किया गया है: हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस, सिरोसिस, कोलेसिस्टिटिस।

आहार "तालिका संख्या 0"

यह आहार अत्यंत कठिन और अचेत अवस्था में लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है जब वे अपने दम पर भोजन नहीं कर सकते। यह आमतौर पर व्यापक ऑपरेशन के बाद होता है, जिसमें पाचन अंगों पर, मस्तिष्क परिसंचरण के तीव्र विकारों के बाद, मस्तिष्क की चोट और चोट लगने के बाद, दुर्घटनाएं शामिल हैं।

इस तरह के आहार का उद्देश्य पाचन अंगों को आराम प्रदान करने के लिए आहार में लगातार विभिन्न स्थिरता के भोजन को शामिल करना है।

तालिका संख्या 0 के कई प्रकार हैं - ए, बी और सी। उनमें से प्रत्येक का अपना भोजन कार्यक्रम, कैलोरी सामग्री, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची है, और वास्तव में रोगी के पुनर्वास में कुछ चरण का प्रतिनिधित्व करता है। यह आहार तीन सिद्धांतों पर आधारित है - थर्मल, मैकेनिकल और रासायनिक प्रभाव। पहला सिद्धांत यह बताता है कि सेवन किया गया भोजन और पेय शरीर के तापमान पर होना चाहिए। यदि दूसरे सिद्धांत का पालन किया जाता है, तो सभी भोजन को उबालकर और उबाला जाता है, जिससे इसकी स्थिरता नरम हो जाती है, बड़ी मात्रा में मोटे आहार फाइबर से बचा जाता है। तीसरे सिद्धांत में कृत्रिम योजक, नमक और चीनी, मजबूत चाय, कॉफी, गैस बनाने वाले उत्पादों को सीमित करना शामिल है।

तालिका # 0 ए, वास्तव में, रोगी के धीमे पुनर्वास का पहला चरण है। यह बेहद गंभीर स्थिति वाले मरीजों के लिए है। तालिका संख्या 0 बी में उत्पादों की सूची का विस्तार और दैनिक कैलोरी सामग्री में वृद्धि शामिल है। तालिका # 0 बी संरचना के मामले में सामान्य भोजन के समान ही है। यह ठीक होने के करीब रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।

"टेबल नंबर 1"

दूसरे तरीके से इसे "डाइट नंबर 1" भी कहा जाता है। यह पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के बाद शरीर की वसूली के अंतिम चरणों में दिखाया गया है, साथ ही बिना सुविधाओं के पुरानी पेट की समस्याओं के लिए एक स्थायी मेनू है। "टेबल नंबर 1" का सार पाचन तंत्र के अंगों के बढ़े हुए क्रमाकुंचन और स्राव को भड़काने से बचना है। अन्यथा, यह बिना किसी विकृति के लोगों के लिए उत्पादों के सामान्य सेट का एक एनालॉग है, जबकि अनुशंसित कैलोरी सामग्री को बनाए रखते हुए, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की इष्टतम मात्रा।

1. वसायुक्त, मसालेदार, तले हुए खाद्य पदार्थ, कॉफी, मजबूत चाय से सख्त इनकार।
2. फाइबर और मोटे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से परहेज करें: फलियां, ताजी सब्जियां, मशरूम।
3. खट्टे रस, जामुन, फलों पर प्रतिबंध।
4. पेट का अतिप्रवाह अस्वीकार्य है, अर्थात प्रत्येक भाग मध्यम होना चाहिए।
5. भोजन का तापमान मानव शरीर के तापमान के करीब होता है, अर्थात यह बर्फीला या तीखा नहीं होता है।

इसके अलावा, इस आहार की उप-प्रजातियां हैं जिनमें विशिष्ट विशेषताएं हैं। तो, "आहार संख्या 1 ए" विभिन्न उत्तेजनाओं के पहले दो हफ्तों के साथ-साथ एसोफैगस के जलने के मामलों में भी निर्धारित किया जाता है। सिद्धांत रूप में, यह केवल दैनिक कैलोरी सामग्री को सीमित करके और टेबल नमक से परहेज करके मुख्य से भिन्न होता है। तालिका # 1 बी उपधारा ए के प्रतिबंधों के बाद एक अंतरिम अवधि के रूप में कार्य करती है।

"तालिका संख्या 5"

डायट टेबल 5 उन लोगों के लिए जरूरी है जो लीवर और बाइलरी ट्रैक्ट की समस्या से जूझ रहे हैं। यह यकृत-पित्त प्रणाली के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद करता है। इन उद्देश्यों के लिए, उपभोग किए गए लिपिड की सामग्री को कम किया जाता है, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं (अंडे, अखरोट, तेल)।

आहार संख्या 5 ए को पाचन तंत्र के अन्य रोगों के संयोजन में यकृत में रोग प्रक्रियाओं के तेज होने के लिए मुख्य चिकित्सा के पूरक के लिए विकसित किया गया था। यानी यह पहली और पांचवीं तालिका का एक प्रकार का संयोजन है। इसके अलावा, एक अन्य प्रकार का आहार - 5P - अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए अभिप्रेत है। सभी सिद्धांतों का पालन किया जाता है, लेकिन वसा के सेवन में कमी के साथ-साथ प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है।

Pevzner . के अनुसार चिकित्सीय आहार

सोवियत चिकित्सक, रूस में डायटेटिक्स के संस्थापक, एम। आई। पेवज़नर ने चिकित्सीय आहार की एक प्रणाली विकसित की, जिनमें से प्रत्येक एक निश्चित बीमारी से मेल खाती थी। आधुनिक से इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि आज "तालिका संख्या 12", जिसे तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक घावों के लिए निर्धारित किया गया था, को बाहर रखा गया है। सिद्धांत रूप में, तब से ये सिफारिशें नहीं बदली हैं और अभी भी उपयोग की जाती हैं। वैज्ञानिकों को कुल 16 पोषण प्रणालियों का प्रस्ताव दिया गया था, जिसमें एक शून्य आहार भी शामिल था।

एपेंडिसाइटिस हटाने के बाद पोषण बख्शते

निश्चित रूप से बहुत से लोग जिन्होंने अपेंडिक्स को हटा दिया है, सोचते हैं कि आगे कैसे और क्या खाना चाहिए, ताकि जटिलताओं को भड़काने के लिए नहीं? प्रतिबंधों को कब तक सहना है?

पहले दिन भोजन करना सख्त वर्जित है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऑपरेशन के बाद पहले घंटों में, किसी भी आपातकालीन स्थितियों के विकास का उच्च प्रतिशत होता है जिसके लिए पुनर्जीवन टीम द्वारा तत्काल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। और भरे पेट वाले रोगी को बचाना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि उल्टी अनैच्छिक रूप से हो सकती है, जो फेफड़ों में प्रवेश करेगी और श्वसन गिरफ्तारी को भड़काएगी।

अगले 2-3 दिनों में, "तालिका 0" असाइन की जाती है। इसकी विशेषताओं का वर्णन ऊपर किया गया है। इस समय, गर्म कमजोर चाय, गुलाब के काढ़े, चावल के शोरबा, कम वसा वाले शोरबा, गैर-अम्लीय रस की अनुमति है। फिर "तालिका 1" को अगले सप्ताह के लिए सौंपा गया है, अर्थात मेनू कुछ हद तक विस्तृत है। सूप, सब्जी प्यूरी, डेयरी उत्पादों की अनुमति है।

एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

हम ऑपरेशन या किसी बीमारी की जटिलता से उबरने वाले व्यक्ति के लिए एक अनुमानित आहार प्रस्तुत करते हैं।

दिन 1

नाश्ते के लिए छोटे घूंट में गर्म पानी। पहले दिन के अंत में, चावल शोरबा या फलों की जेली की अनुमति है।

दूसरा दिन:

• कम वसा वाला प्राकृतिक दही;
• चिकन शोरबा;
• जेली;
• गर्म कमजोर चाय;
• चावल का शोरबा;

तीसरा दिन:

• सब्जी प्यूरी;
• मीठी चाय;
• चिकन शोरबा;
• कम चिकनाई वाला दही;
• जेली;

दिन 4:

• पके हुए आमलेट, चावल का दूध दलिया, चाय;
• पकाया हुआ सेब;
• कद्दू क्रीम सूप, चाय;
• जई का चोकर शोरबा, केला;
• उबला हुआ मछली पट्टिका, मैश किए हुए आलू;

दिन 5:

• दूध एक प्रकार का अनाज दलिया, नरम उबला हुआ अंडा, चाय;
• पनीर पुलाव;
• गुलाब का शोरबा, पटाखे;
• पके हुए चिकन पट्टिका, मसले हुए आलू;

दिन ६:

• दूध दलिया, भाप आमलेट, चाय;
• दूध;
• सब्जी क्रीम सूप, उबले हुए मछली पट्टिका, स्क्वैश प्यूरी;
• पके हुए नाशपाती, चाय;
• उबला हुआ मांस पट्टिका, उबला हुआ चावल;

दिन 7:

• पनीर, केला;
• सब्जी आलू का सूप, बेक्ड मांस, उबला हुआ चावल;
• चावल शोरबा, पटाखे;
• उबली हुई मछली, मसले हुए आलू;

मतभेद

हीलिंग डाइट विभिन्न रोगों के लिए मुख्य उपचार के लिए एक गंभीर अतिरिक्त है। स्पष्ट सुरक्षा के बावजूद, अनुचित पालन के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, संकेतों की अनुपस्थिति में पोषण और स्व-प्रशासन में त्रुटियां और एक गलत निदान विभिन्न उत्तेजनाओं, जटिलताओं की अभिव्यक्तियों, चयापचय संबंधी विकारों को भड़का सकता है, जो अंतर्निहित विकृति के पाठ्यक्रम को बढ़ा देगा।

पेट की बीमारी के लिए आहार पोषण संबंधी सिफारिशों का एक सेट है, जिसका पालन करना इस अंग की विकृति की उपस्थिति में अत्यंत आवश्यक है।

शरीर से निम्नलिखित संकेत पोषण में खराबी का संकेत देते हैं: दर्दनाक संवेदनाएं, पेट में भारीपन की भावना, बार-बार नाराज़गी, डकार।

पेट की बीमारी की उपस्थिति में एक आहार पाचन प्रक्रिया की गड़बड़ी को अनुकूलित कर सकता है।

सबसे पहले, आपको उन प्रकार की बीमारियों को आवाज देने की जरूरत है जिनमें आहार मेनू का पालन करना उचित होगा।

इसमे शामिल है:

• अल्सर;
• जठरशोथ;
• आंतों को प्रभावित करने वाले रोग;
• जिगर की समस्याएं;
• अग्न्याशय के साथ समस्याएं।

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग (पेट या आंतों) के विकृति में से एक है, तो आहार मेनू का पालन अनिवार्य होना चाहिए।

पेट की बीमारी के लिए पोषण का चयन रोगी द्वारा कैलोरी और उसमें उपलब्ध विटामिन और खनिजों के उचित संतुलन को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

तर्कसंगत भोजन का पालन करना और आहार आहार का पालन करते हुए, उन व्यंजनों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है जिनमें सोकोगोन प्रभाव हो सकता है। इनमें शोरबा, मछली का सूप, विभिन्न प्रकार के मसाले, कॉफी पेय शामिल हैं। ये उत्पाद पेट और आंतों की दीवारों में जलन पैदा करने में सक्षम होते हैं, और इस प्रकार बड़ी मात्रा में रस निकलते हैं।

बड़ी मात्रा में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को हटाने की सलाह दी जाती है। एक तेज के दौरान गोभी, मूली, प्याज का उपयोग करना मना है।

बहुत गर्म और ठंडे व्यंजनों से बचना चाहिए, क्योंकि इनका श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आप एक निश्चित समय के लिए जामुन का सेवन स्थगित कर सकते हैं, क्योंकि वे पेट में अतिरिक्त एसिड के स्राव में योगदान करते हैं।

इस संबंध में, भोजन को कद्दूकस किए हुए (मसले हुए आलू की तरह) खाने की सलाह दी जाती है, जो श्लेष्म झिल्ली की दीवारों को परेशान नहीं करता है और आंतों के माध्यम से आसानी से पारित हो जाता है।

सामान्य तौर पर, आहार में चिकन के साथ-साथ बीफ भी शामिल होना चाहिए, लेकिन केवल उबला हुआ। मछली उत्पाद, दूध सूप, विभिन्न अनाज पेट की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

डेयरी उत्पादों को भी छूट नहीं दी जानी चाहिए, अर्थात्: खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन और पनीर।

सब्जियों का सेवन सबसे अच्छा उबला हुआ होता है। पेय पदार्थों के लिए, कमजोर चाय और सादा कोको काम कर सकता है।

पेट और आंतों के विकृति के साथ इस प्रकार का आहार भोजन रोगी की सामान्य स्थिति पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

गैस्ट्रिक रोगों के मामले में, आहार मेनू और स्वस्थ भोजन के व्यंजनों पर जोर देना आवश्यक है, साथ ही आहार के दौरान पोषण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

बेशक, ऐसे कई प्रकार के व्यंजन हैं जो रोगी की भलाई में सुधार कर सकते हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय आहार व्यंजनों पर विचार किया जाएगा।

उबले हुए मीटबॉल ("मीटबॉल") को स्वास्थ्यप्रद लंच विकल्पों में पहले स्थान पर रखा गया है।

1. इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको पहले से कुछ सामग्री खरीदनी होगी। शुरुआत के लिए, आप 300 ग्राम की मात्रा के साथ दुबला मांस खरीद सकते हैं, चावल, कुछ अंडे और मक्खन स्टॉक में रख सकते हैं।
2. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक मोटी द्रव्यमान बनने तक मांस की चक्की के साथ घुमाया जाना चाहिए।
3. फिर आपको चावल को धोने, पकाने और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने की जरूरत है।
4. सभी सामग्री को मिलाया जाता है, मक्खन डाला जाता है, और फिर छोटी गेंदें बनाई जाती हैं, उन्हें स्टीमर के ग्रिड पर रखना चाहिए और खाना पकाने का मोड चालू हो जाता है।

1. पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक छोटी गाजर, थोड़ी मात्रा में मटर, सेम, फूलगोभी और कुछ ग्राम तेल खोजने की जरूरत है।
2. प्रत्येक सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, दूध को सब्जी के द्रव्यमान में डाला जाता है, फिर इसे कम गर्मी पर उबाला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके अतिरिक्त रूप से हराया जाए।
3. उसके बाद, आप व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के आधार पर थोड़ा सा तेल जोड़ सकते हैं। इस प्यूरी को साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामान्य तौर पर, यह एक अनुभवी डॉक्टर (गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ) होता है जो अक्सर पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार मेनू तैयार करने से संबंधित होता है। हालांकि, प्रत्येक व्यक्ति के पास आवश्यक आहार मेनू के चयन के लिए कई मुख्य मानदंडों को स्वतंत्र रूप से खोजने का अवसर है।

इस तथ्य के बावजूद कि जठरांत्र संबंधी रोगों की उपस्थिति में आहार पोषण और आहार इतना सख्त नहीं है, तथाकथित सही पोषण एल्गोरिथ्म को समायोजित करना आवश्यक है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आहार और पोषण में पूरे दिन में पांच भोजन शामिल होने चाहिए।

उत्पादों को कुचलने और भाग के आकार को कम करने की सलाह दी जाती है। हल्का उबला हुआ भोजन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली की दीवारों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।

पेट और आंतों के विभिन्न रोगों के लिए आहार नरम खाद्य पदार्थों तक सीमित होना चाहिए, दैनिक आहार में बड़ी मात्रा में डेयरी उत्पादों को शामिल करना चाहिए।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए, रोगी को सोने से पहले केफिर की तरह एक गिलास लैक्टिक एसिड पेय पीना चाहिए।

इसी समय, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एक आहार जिसमें कुछ प्रकार के भोजन शामिल हैं, विशेष रूप से डेयरी उत्पाद, पेट के अल्सर की उपस्थिति में दर्दनाक संवेदनाओं से तुरंत राहत प्रदान करते हैं, भविष्य में रोगी की स्थिति में वृद्धि को भड़का सकते हैं।

आहार में मुख्य रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए ताकि पेट में अधिक कार्य करने की आदत विकसित न हो।

हल्के सूप खाने की सलाह दी जाती है, हालांकि, केवल एक सजातीय द्रव्यमान में कसा हुआ, घटकों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। दैनिक आहार से फलियां, बीन्स और मशरूम को हटाने की सिफारिश की जाती है।

इन खाद्य पदार्थों का पेट पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आहार में पेय भी शामिल होंगे: आपको गुलाब के शोरबा और कमजोर चाय को वरीयता देने की आवश्यकता है।

एक तरह से या किसी अन्य, आप रोगी की सभी व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखते हुए एक उपयुक्त मेनू पा सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि आहार के दौरान पेट या आंतों के रोगों के लिए पोषण वास्तव में प्रभावी है।

इस प्रकार, आप अपने आप को उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची से परिचित करा सकते हैं जो गैस्ट्रिक रोगों से बचने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सबसे आदर्श आहार खाद्य किटों में से एक में निम्न शामिल होंगे:

• फल;
• सब्जियां;
• बहुत वसायुक्त दूध नहीं;
• साबुत अनाज बेकरी उत्पाद;
• हल्के मांस उत्पाद और मछली;

सब्जियां और फल फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं और पेट या आंतों के रोगों की उपस्थिति में उन्हें आहार में शामिल करना तर्कसंगत है, क्योंकि उन पर आधारित आहार बहुत प्रभावी होगा।

वे अल्सर के विकास की संभावना को सीमित करने में सक्षम हैं, क्षतिग्रस्त पेट की दीवारों की बहाली के लिए समय की अवधि बढ़ाते हैं।

आप कई तरह की ताजी, फ्रोजन या डिब्बाबंद सब्जियां और फल खा सकते हैं।

पेट की समस्याओं (अर्थात् अच्छा पोषण) के लिए सर्वोत्तम आहार में साबुत अनाज और अनाज शामिल होंगे।

आप अपने मेनू में साबुत अनाज पास्ता, कम वसा वाले चावल, साबुत अनाज की रोटी और इसी तरह की वस्तुओं को शामिल कर सकते हैं।

इन उत्पादों में जटिल कार्बोहाइड्रेट भूख को कम करते हैं और पेट और आंतों की समस्याओं से जुड़ी नाराज़गी को रोकते हैं।

इसी तरह, गेहूं की भूसी पेट की अम्लता को कम करने में मदद कर सकती है, जिससे अल्सर के लिए तेजी से उपचार प्रक्रिया की अनुमति मिलती है। इस संबंध में, रोगी को उपरोक्त उत्पादों को आहार में शामिल करने की दिशा में अपने आहार को संशोधित करना चाहिए।

आहार में दुबला मांस जैसे गोमांस, भेड़ का बच्चा और वील, ठीक से पका हुआ और हल्का होता है, जो पेट के रोगों के जोखिम को कम कर सकता है।

वसायुक्त मछली (उदाहरण के लिए, सामन), जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, को मेनू में जोड़ने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का खतरा काफी कम हो जाएगा। इस तरह के मछली आहार ने व्यवहार में अपनी उच्च दक्षता दिखाई है।

उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर करना बेहद महत्वपूर्ण है।आदर्श विकल्प यह होगा कि पूरे दिन में तेल का सेवन आठ बड़े चम्मच तक सीमित रखा जाए।

गैर-वसायुक्त तेल, जैसे कि जैतून का तेल, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक उपयुक्त विकल्प हैं।

आप हर्बल चाय और गैर-अम्लीय जूस के साथ एक दिन में कई गिलास स्टिल मिनरल वाटर पी सकते हैं।

आहार पोषण में शामिल खाद्य पदार्थों में कई पोषक तत्व होने चाहिए जो आंतों में बैक्टीरिया के सक्रिय विकास को रोकेंगे और दबाएंगे, और विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के शरीर को साफ करना भी आसान बना देंगे।

बेशक, मसालेदार, नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। हालांकि, इसके बावजूद ऑमलेट खाने की मनाही नहीं है, क्योंकि इस डिश को आसानी से स्टीम किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, आहार में मिठाई और सोडा शामिल नहीं होना चाहिए, वे अस्वीकार्य हैं।

दरअसल, पेट की समस्याओं की उपस्थिति में, किसी भी आहार का इस अंग पर सकारात्मक प्रभाव होना चाहिए, जबकि इन उत्पादों का श्लेष्म झिल्ली की दीवारों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कई बीमारियों के विकास को भड़काता है।

किसी भी तरह से, यदि आपको पेट की किसी भी प्रकार की बीमारी है, तो सामान्य भोजन को थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए (कभी-कभी आहार के लिए इसकी आवश्यकता होती है)।

आखिरकार, किसी भी आहार आहार या मेनू का कार्य और अंतिम लक्ष्य पोषण का अनुकूलन करना, रोगी की स्थिति को सामान्य करना, संभावित अतिरिक्त जटिलताओं की उपस्थिति से बचना और पेट और आंतों की समस्याओं से जुड़ी पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाना है।

उपयोगी वीडियो

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार आपकी भलाई में सुधार करने और विभिन्न जटिलताओं से बचने का एक शानदार तरीका है।यह कोई रहस्य नहीं है कि मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग कई वर्गों में विभाजित है। यही कारण है कि कोई सार्वभौमिक आहार नहीं है। रोग की गंभीरता और किसी व्यक्ति में एलर्जी की उपस्थिति के आधार पर, आहार में परिवर्तन होता है।

जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए आहार को उपस्थित चिकित्सक द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए।

पहले, चिकित्सक को रोगी के इतिहास और निदान से खुद को परिचित करना चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आप क्या खा सकते हैं

ऐसी रूढ़ियां हैं कि यदि आप आहार पर हैं, तो आपको सभी स्वादिष्ट व्यंजन छोड़ देना चाहिए। हालाँकि, यह राय गलत है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए पोषण संतुलित होना चाहिए। इसके अलावा, रोगी को विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार पोषण इस तरह से संरचित हो कि रोगी को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सही मात्रा मिल सके। छह खाद्य समूह हैं जो रोगी के आहार में मौजूद होने चाहिए:

1. सब्जियां।
2. फल।
3. दुग्ध उत्पाद।
4. मांस और पॉल्ट्री।
5. एक मछली।
6. दलिया।

सब्जियों का सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है। ये खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे स्टीम्ड या बेक किए हुए होते हैं। प्याज या बैंगन न खाएं, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों में जलन पैदा कर सकते हैं।

फलों का सेवन असीमित मात्रा में भी किया जा सकता है। सेब, नाशपाती, केला, तरबूज, खरबूजे खाने की सलाह दी जाती है। खट्टे फलों को पूरी तरह से आहार से बाहर करना बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पादों के इस समूह में एसिड होता है, जिससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है।

दुबला मांस खाना चाहिए। गोमांस महान है। किसी भी मामले में मांस को बहुत सारे मसालों के साथ तला हुआ और अनुभवी नहीं किया जाना चाहिए। मांस के अलावा, आपको नियमित रूप से दुबले मुर्गे जैसे चिकन या टर्की खाना चाहिए।

मछली मांस का विकल्प हो सकती है। पाइक या पाइक पर्च जैसी दुबली मछली चुनें। लाल मछली बहुत कम ही खानी चाहिए। मछली को भाप देना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है।

पेट और आंतों के काम को स्थिर करने के लिए आपको नियमित रूप से किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना चाहिए। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ चुनें जैसे कि कम वसा वाला पनीर या दही। आप केफिर को पेय के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आहार में कार्बोहाइड्रेट भी होना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा स्रोत विभिन्न प्रकार के अनाज हैं। वे फाइबर में उच्च हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार पर, आप दलिया, एक प्रकार का अनाज या जंगली चावल खा सकते हैं। दलिया में ज्यादा तेल या मसाले न डालें।

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किन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए

पेट और आंतों के विभिन्न रोगों के लिए पोषण संतुलित होना चाहिए। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो पेट की परत में सूजन पैदा कर सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों में कुछ सब्जियां शामिल हैं, जैसे गोभी और बैंगन। इसके अलावा, वसायुक्त मांस या मछली को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

वसायुक्त किण्वित दूध उत्पादों पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। उदाहरण के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम आहार पर उपयोग करने के लिए अत्यधिक अवांछनीय है। साथ ही, आहार में वसायुक्त पनीर नहीं होना चाहिए। ये उत्पाद शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं और केवल रोग के पाठ्यक्रम को जटिल बना सकते हैं।

मसालेदार भोजन और मसालों को आहार से पूरी तरह छोड़ देना चाहिए। उदाहरण के लिए, मिर्च मिर्च, अदरक और सरसों पेट के अल्सर को ट्रिगर कर सकते हैं। कुछ रस, उदाहरण के लिए, अंगूर का रस या सेब का रस, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के साथ, किसी भी स्थिति में आपको कार्बोनेटेड पेय का सेवन नहीं करना चाहिए। बहुत से लोगों की राय है कि डाइट कोका-कोला सोडा का एक बेहतरीन विकल्प है। हालाँकि, यह राय गलत है। कई आहार पेय में एस्पार्टेम या साइक्लामेट जैसे विभिन्न मिठास होते हैं। ये पदार्थ, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के संपर्क में आने पर, कार्सिनोजेन्स का विघटन और निर्माण करना शुरू कर देते हैं।

आहार में उच्च कैफीन सामग्री वाले पेय नहीं होने चाहिए। उदाहरण के लिए, कॉफी को ग्रीन टी या गुलाब के शोरबा से बदलना बेहतर है।

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नमूना आहार मेनू

आहार मेनू तैयार करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं और वरीयताओं को ध्यान में रखना चाहिए। सप्ताह के लिए मेनू इस प्रकार हो सकता है:

1. सोमवार। नाश्ता - दूध में दलिया, 100 ग्राम लो फैट पनीर, ग्रीन टी। दोपहर का भोजन - चिकन शोरबा, 200 ग्राम दुबला मांस, गुलाब का शोरबा। दोपहर का नाश्ता - दो सेब। रात का खाना - चावल का दलिया, चोकर की रोटी।
2. मंगलवार। नाश्ता - कम वसा वाला दही, सेब और नाशपाती का सलाद। दोपहर का भोजन - पकी हुई मछली, ताजी सब्जी का सलाद। दोपहर का नाश्ता - एक केला, एक गिलास केफिर। रात का खाना - एक प्रकार का अनाज दलिया, 100 ग्राम पके हुए टर्की।
3. बुधवार। नाश्ता - कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच शहद के साथ। लंच - स्टीम कटलेट, मसले हुए आलू। दोपहर का नाश्ता - नाशपाती या केला। रात का खाना - चावल का दलिया, 150 ग्राम उबला हुआ चिकन।
4. गुरूवार। नाश्ता - दूध में दलिया, कद्दूकस किया हुआ सेब। दोपहर का भोजन - सब्जी शोरबा, 150 ग्राम उबला हुआ बीफ़। दोपहर का नाश्ता - नाशपाती या सेब। रात का खाना - पकी हुई मछली, सब्जी का सलाद।
5. शुक्रवार। नाश्ता - तीन चिकन अंडे, चोकर रोल। दोपहर का भोजन - मछली पुलाव, चावल का दलिया। दोपहर का नाश्ता - 3 आहार रोटियां। रात का खाना - उबली हुई सब्जियों के साथ मछली का बुरादा।
6. शनिवार। नाश्ता - सूखे मेवों के साथ दलिया। दोपहर का भोजन - पालक और फेटा चीज़ सलाद। दोपहर का नाश्ता तरबूज का एक टुकड़ा है। रात का खाना - उबले हुए कटलेट, खीरा और टमाटर का सलाद।
7. रविवार का दिन। नाश्ता - कम वसा वाला दही, चार बटेर अंडे। दोपहर का भोजन - पकी हुई मछली, चावल का दलिया। दोपहर का नाश्ता पनीर पुलाव का एक टुकड़ा है। डिनर एक टर्की सैंडविच है।