सर्दियों के लिए शहतूत को चीनी के साथ मिलाया जाता है। शहतूत जैम सर्दियों में शहतूत से क्या बनाया जा सकता है

इस मीठी बेरी को पसंद न करना कठिन है - शहतूत हमेशा विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के बीच लोकप्रिय होता है। हमारा लेख आपको बताएगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

बेरी चुनने का मौसम जुलाई में शुरू होता है और अगस्त में समाप्त होता है। फल पकने पर चयनात्मक रूप से एकत्र किये जाते हैं। संग्रहण के दिन मौसम शुष्क होना चाहिए। वे ओस सूखने के तुरंत बाद शाम या सुबह काम शुरू करते हैं। निचली शाखाओं से फलों को हाथ से हटा दिया जाता है, जो फल ऊपर पक गए होते हैं उन्हें शाखाओं पर थपथपाकर और नीचे फिल्म, कपड़ा या कागज की शीट रखकर पेड़ से हटा दिया जाता है। एकत्र किए गए जामुनों को छांट दिया जाता है, पत्तियों को हटा दिया जाता है, साथ ही कच्चे या अधिक पके नमूनों को भी हटा दिया जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है, अतिरिक्त तरल को निकलने दिया जाता है और वे तुरंत तैयार करना शुरू कर देते हैं।

सूखे शहतूत

सबसे अधिक सूखी जाने वाली किस्में सफेद शहतूत हैं। जामुन को रैक या जाल पर बिछाया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए सीधी धूप में छोड़ दिया जाता है। रात में, उत्पाद को घर के अंदर लाया जाता है या फिल्म से ढक दिया जाता है। यदि फलों को धूप में सुखाना संभव न हो तो उन्हें ताजी हवा में सुखाएं और फिर ओवन में 30ºC पर सुखाएं। तैयार उत्पाद को भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में रखें।

जमे हुए शहतूत

शहतूत के फलों को जमे हुए किया जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, और फिर बैग में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

शहतूत पाई भरना

• शहतूत - 5 कि.ग्रा
• चीनी – 1 किलो

तैयार जामुन को खाना पकाने के बेसिन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है और पांच मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है। इसके बाद, भराई को निष्फल जार में रखकर सील कर दिया जाता है।

शहतूत का मुरब्बा

• शहतूत - 2 किलो
• साइट्रिक एसिड - 4-5 ग्राम
• चीनी - 2.5-3 किग्रा

जामुन को खाना पकाने के बेसिन में रखा जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, कम से कम चार घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है, और फिर सूखा दिया जाता है। चाशनी में उबाल लाया जाता है, जामुन वहां रखे जाते हैं और जैम को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। गर्म होने पर, इसे निष्फल जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

शहतूत मार्शमैलो

• शहतूत - 1 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है, आधे घंटे तक उबाला जाता है, चर्मपत्र से ढकी हुई ट्रे पर रखा जाता है, और धुंध से ढककर धूप में सुखाया जाता है। दोनों तरफ से सुखाएं, भागों में काटें और कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित करें।

शहतूत अपने रस में

• शहतूत - 1.5 कि.ग्रा
• चीनी – 250 ग्राम

शहतूत के जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है, लीटर जार में डाला जाता है, प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से डाला जाता है। जार को ढक्कन से ढकें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

शहतूत का मुरब्बा

• शहतूत - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

धुले हुए शहतूत को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, दानेदार चीनी को परिणामस्वरूप घोल में मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक तेज़ आंच पर पकाया जाता है, हिलाना याद रहता है। तैयार मुरब्बा को निष्फल जार में रखा जाता है, चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और बांध दिया जाता है।

शहतूत जेली

• शहतूत का रस - 3.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• पेक्टिन - 1 पाउच

रस प्राप्त करने के लिए जामुनों को धोया और कुचला जाता है। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन से ढक दें और जामुन को और 10 मिनट के लिए गर्म करें। फिर उनमें से रस निचोड़ा जाता है, पेक्टिन को तरल में मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है, फिर से उबाला जाता है और सचमुच एक मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, फोम को तुरंत हटा दिया जाता है, जेली को तैयार आधा लीटर जार में डाला जाता है, रोल किया जाता है और पांच मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाता है।

शहतूत का रस

• शहतूत का रस - 1 एल
• चीनी – 100-200 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

दबाव में जामुन से रस निचोड़ा जाता है, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है, पांच मिनट तक उबाला जाता है और रोल किया जाता है, निष्फल जार या बोतलों में डाला जाता है। सूखे केक पोमेस से बनाए जाते हैं, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर भागों में बिछाकर, धुंध से ढककर धूप में रखा जाता है।

शहतूत की खाद

• शहतूत
• पानी - 1 लीटर
• चीनी – 150 ग्राम

तैयार शहतूत को निष्फल जार में रखा जाता है, नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, सील किया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है।

शहतूत की शराब

• पके शहतूत - 1.5-2 किग्रा
• पानी - 5 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम
• चीनी - 1.5 किग्रा

शहतूत को एक बोतल में रखा जाता है, सिरप से भरा जाता है (आदर्श तरल तापमान 40-50 डिग्री सेल्सियस होता है) और गर्दन पर पानी की सील लगाकर गर्म स्थान पर रखा जाता है। किण्वन पूरा होने के बाद, तरल को सूखाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और 70°C तक गर्म किया जाता है (गैस पूरी तरह से निकल जानी चाहिए)। फिर शराब को बोतलबंद करके सील कर दिया जाता है। वे इसे तहखाने में रखते हैं।

यह विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन जामुन इकट्ठा करना और प्रसंस्करण करना कभी-कभी एक धन्यवादहीन कार्य जैसा लगता है। वास्तव में, आपकी सारी मेहनत रंग लाएगी, हम आपकी सफल तैयारी की कामना करते हैं!

©
साइट सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, स्रोत का एक सक्रिय लिंक रखें।

बहुत से लोग अपने खुशहाल बचपन की यादों को असामान्य स्याही के रंग के जामुन - शहतूत - से जोड़ते हैं - जो उनके चेहरे और हाथों को रंग देते हैं। यह संभावना नहीं है कि किसी को नीले-बैंगनी फल और उन्हें खाने के बाद होने वाले परिणाम याद न हों। शहतूत गर्मियों का एक अनिवार्य टुकड़ा है, जिसे धोना काफी मुश्किल है, लेकिन इसे नकारना उतना ही मुश्किल है। आख़िरकार, शहतूत जामुन का मीठा स्वाद और सुगंध बहुत सुखद और असामान्य है। यह अफ़सोस की बात है कि आप केवल सीमित समय के लिए ही इनका आनंद ले सकते हैं, क्योंकि शहतूत जल्दी पक जाते हैं और उतनी ही जल्दी गिर भी जाते हैं।

आनंद को लम्बा करने के लिए, पूरे वर्ष शहतूत का आनंद लेने के लिए, उन्हें लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए - आपको एक अद्भुत तैयार करने की आवश्यकता है शहतूत जामया सिरप. और फिर आप एक अद्भुत मिठाई, पाई आदि के लिए एक अनिवार्य फिलिंग प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, वैज्ञानिक शहतूत (जैम के रूप में भी) के अत्यंत पौष्टिक और लाभकारी गुणों पर ध्यान देते हैं।

उपयोगी सलाह - शहतूत को आसानी से कैसे इकट्ठा किया जाए। आख़िरकार, वे छोटे हैं, आसानी से झुर्रीदार और खराब हो जाते हैं। इसलिए, आपको "पुराने जमाने" की विधि को याद रखने की आवश्यकता है: एक पेड़ के नीचे एक बड़ा तेल का कपड़ा फैलाएं, शाखाओं को हिलाएं और तेल के कपड़े से सबसे साफ और पके हुए जामुन चुनें। सिद्धांत रूप में, शहतूत की कोई भी किस्म उपयुक्त है; लेकिन, निश्चित रूप से, केवल कुछ प्रकारों का चयन करना बेहतर है: मीठा और खट्टा लाल या चेरी रंग का "हार्टरूट", अगस्त में पकने वाला, रसदार और कोमल मांस के साथ सफेद, या गुलाबी अर्ध-जंगली। कटी हुई शहतूत की फसल को फिर से छांटा जाता है और, यदि जामुन की पूँछें बहुत सख्त हों, तो उन्हें कैंची से काट दिया जाता है। यह श्रमसाध्य काम है, लेकिन जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

रेसिपी पक रही है" शहतूत. जाम» साधारण खाना पकाने के बर्तनों में: एक तामचीनी बेसिन या सॉस पैन, एक स्टेनलेस या तांबे का बड़ा कटोरा। जैम को पैकेज करने के लिए, आपको निष्फल छोटे कांच के जार तैयार करने चाहिए। वे सूखे होने चाहिए. कैपिंग कैप को भी निष्फल या उबाला जाता है।

नुस्खा संख्या 1
पहले नुस्खा के लिए, शहतूत को सावधानी से (ताकि उन्हें "चोट" न पहुंचे) एक कोलंडर या छलनी में धोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसलिए वे लगभग 4-6 घंटे (किस्म के आधार पर) के लिए वृद्ध होते हैं, इस दौरान जामुन को रस छोड़ना चाहिए। शहतूत वाले कटोरे को सबसे कम आंच पर स्टोव पर रखा जाता है और तब तक वहीं रखा जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर धीरे से हिलाते रहें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। इसके बाद पैन को 30 मिनट के लिए आंच से उतार लें. एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और उबालने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, लेकिन अधिक गर्मी पर। तैयार जैम को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
रेसिपी नंबर 1 के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो शहतूत, 1.5 किलो चीनी और 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

नुस्खा संख्या 2
दूसरे नुस्खे के लिए सफेद या गुलाबी शहतूत लिए जाते हैं और ये अधिक मीठे होते हैं। इसलिए, खपत की जाने वाली चीनी की मात्रा कम हो जाती है। सबसे पहले, सिरप तैयार किया जाता है, और इसमें जामुन डाले जाते हैं, जिसके बाद इसे 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन बरकरार रहें और फैलें नहीं, जमने के बाद उन्हें छलनी का उपयोग करके चाशनी से अलग कर लिया जाता है। निथारे हुए चाशनी को अलग से उबाला जाता है। और फिर, उबालने के बाद, इसे शहतूत में डाला जाता है, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और साथ में सामग्री को तैयार किया जाता है। उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, जैम के लुढ़के हुए जार को एक तौलिये में लपेटकर किसी गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
रेसिपी नंबर 2 के लिए सामग्री: 1 किलो शहतूत, 1.2 किलो चीनी और एक चुटकी (2 ग्राम) साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में शहतूत, जिसकी एक फोटो के साथ मैं जो रेसिपी पेश करता हूं, वह स्वादिष्ट बनती है। जामुन पूरे रहेंगे, और उनका सिरप उनके साथ मिल जाएगा। मीठी तैयारियां हमेशा लोकप्रिय होती हैं, इसलिए सभी मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। ये मीठे जामुन मिठाई और दावत दोनों होंगे। मुझे यह भी पसंद है कि यह नुस्खा शहतूत को बरकरार रखता है। हर कोई सर्दियों के लिए ऐसे लोकप्रिय जामुन को बंद करने के बारे में नहीं सोचेगा, लेकिन यह संभव है और काफी आसान है।



आवश्यक उत्पाद:
- शहतूत जामुन - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 350 ग्राम।




मैं शहतूत को छांटता हूं और उन्हें ठंडे पानी से धोता हूं।




मैं उन पर चीनी छिड़कता हूं।




ताकि जामुन पूरी तरह से दानेदार चीनी से ढक जाएं।




मैं उन्हें 3-5 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ देता हूं। शहतूत अपने आप में बहुत रसदार होते हैं, इसलिए वे बहुत सारा रस देंगे और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। इसमें बहुत समय लगेगा, इसलिए इस संरक्षण को सुबह सबसे पहले करें, फिर इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि आपको पता भी नहीं चलेगा कि यह कैसे उड़ जाता है। जबकि शहतूत में चीनी घुली हुई है, आप जार धो सकते हैं या कोई अन्य व्यवसाय कर सकते हैं। आपके पास स्टोर जाने या अपने बच्चे के साथ टहलने का भी समय होगा। इसलिए, जब शहतूत रस से ढक जाए, तो आप उन्हें पकाना जारी रख सकते हैं। मैंने शहतूत और रस को जार में डाल दिया।




मैंने इसे गर्म पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए डाल दिया। मैं जार के नीचे कोई भी कपड़ा रख देता हूं, क्योंकि कांच से गर्म करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत होती है। मैं शहतूत को उनके ही रस में केवल 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करता हूँ।




और फिर मैं जार को ढक्कन से बंद कर देता हूं।




यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार ठीक से ठंडे हों, मैं उन्हें कंबल से ढक देता हूँ। मैंने शहतूत के ठंडे जार को भंडारण में रख दिया।




या तो पेंट्री में या तहखाने में, जहां वे पूरी तरह से संग्रहीत होंगे।




सर्दियों में, आप अपने स्वयं के रस में अद्भुत जामुन का आनंद ले सकते हैं, जिन्हें आप आसानी से सील कर सकते हैं।




भोजन का लुत्फ उठाएं!
आप खाना भी बना सकते हैं

यदि आप स्टोर से खरीदे गए कॉन्फिचर्स और जेली से थक गए हैं, तो आपको स्वयं उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाना शुरू कर देना चाहिए। इसके अलावा, इसे पकाना या पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

और जब आपका परिवार अच्छाइयों का स्वाद चख ले, तो शहतूत जैम खोलें! विनम्रता के लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। जामुन विटामिन से भरपूर होते हैं और इनमें बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और खनिज होते हैं।

इसके अलावा, यहां या जैम में शहतूत एनीमिया और तंत्रिका तंत्र विकारों से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है। पेट के ऑपरेशन, फ्रैक्चर के बाद पुनर्वास की अवधि के दौरान लोगों के आहार में शहतूत को शामिल किया जाना चाहिए, ध्यान दें, प्रिय महिलाओं - शहतूत जैम खाएं, बेरी के लाभकारी गुण आपको ऐसा कायाकल्प प्रभाव देंगे जो सबसे अधिक विज्ञापित क्रीम भी नहीं देगा तुम्हें देंगे! और यदि आप अक्सर जननांग प्रणाली (सिस्टिटिस) की सूजन का अनुभव करते हैं, तो सूखे शहतूत आपको इस अप्रिय बीमारी से हमेशा के लिए छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

जैम स्वादिष्ट है, लेकिन और भी कई मिठाइयाँ हैं। उदाहरण के लिए, यदि शहतूत बचे हैं, तो उनसे बने कॉम्पोट पूरी तरह से सुगंधित होते हैं। बेरी और फल रेसिपी के लिए आपको क्या चाहिए:

• 400 जीआर. सहारा;
• 1 लीटर साफ पानी;
• 5 जीआर. साइट्रिक एसिड;
• 2-3 बड़े सेब;
• 300 जीआर. कच्चा शहतूत;
• 1 नाशपाती.

कॉम्पोट पकाना अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन आपको 1 मध्यम और 1 बड़े सॉस पैन, निष्फल जार और एक लोहे के स्टैंड की आवश्यकता होगी। क्या करें:

1. जामुन और फलों को धोकर सुखा लें;

2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें;

3. एक बड़े सॉस पैन में, तल पर एक स्टैंड रखकर, पूरे जार को कंधों तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी उबालें;

4. सेब, नाशपाती (यदि आप चाहें), बीज छीलें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें;

5. फलों को चाशनी में डुबोएं और 1-2 मिनट तक उबालें, नींबू डालें, उबालें और तुरंत आंच से उतार लें;

6. जार में जामुन (जितने चाहें) डालें, फल के साथ सिरप डालें और नसबंदी के लिए पानी के एक पैन में रखें;

7. जार को 0.5 - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;

8. ढक्कन को रोल करें, पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा करें।

एक बेहतरीन मिठाई तैयार है. यदि आपके पास अभी भी शहतूत है, तो अंगूर, चेरी या अन्य फलों के साथ कॉम्पोट भी कम सुगंधित नहीं होंगे।

शहतूत जैम बनाना जैम से ज्यादा कठिन नहीं है, लेकिन मिठाई न केवल सुगंधित होती है, बल्कि दिव्य रूप से स्वादिष्ट भी बनती है! यहाँ आपको उपचार के लिए क्या चाहिए:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 2-3 जीआर. साइट्रिक एसिड।

सब कुछ अपेक्षाकृत सरल है: जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। चीनी डालें, थोड़ा गूंधें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। अगले दिन, नींबू के साथ सिरप में उबालें (अच्छी तरह से और सावधानी से हिलाना न भूलें ताकि चीनी घुल जाए), मिठाई को 30 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबालें। जार में रखें, सील करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। शहतूत जैम को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, और यह द्रव्यमान पाई, पाई या रोल भरने के लिए भी आदर्श है।

कुछ गृहिणियां जानती हैं कि शहतूत जेली कैसे बनाई जाती है, इसलिए हमें इसकी विधि साझा करते हुए खुशी हो रही है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलो जामुन;
• 600 जीआर. सहारा;
• 1/2 बड़ा चम्मच. पानी।

आप जेली को कई तरीकों से पका सकते हैं:

1. छांटे गए जामुनों को धोएं और सुखाएं, 3 मिनट के लिए पानी में ब्लांच करें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएं, जामुनों को हिलाएं और मैश करें। मिश्रण को एक बहुत मोटे लिनन बैग में रखें और इसे तवे के ऊपर लटका दें जहाँ से रस टपकेगा। रस इकट्ठा करते समय, इसे इसकी मात्रा के एक तिहाई तक उबालें - यह असली जेली है, जिसे ठंड में संग्रहित किया जाता है।

2. तैयार जामुन (धोए और सूखे) पर चीनी छिड़कें, कुचलें और रात भर गर्म स्थान पर रखें। अगले दिन, सिरप और जामुन को उबाल लें (यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो पानी डालें), 5 मिनट तक उबालें, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें और परिणामस्वरूप जेली को लगभग 5-7 मिनट के लिए फिर से उबालें। सुगंधित शहतूत जेली को जार में रखें, सील करें और ठंडा करें। पोमेस जेली या फलों का रस पकाने के लिए उपयुक्त है।

सूखे शहतूत: फलों के फायदे और नुकसान

सूखे शहतूत चर्चा का एक अलग विषय है। यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि सूखे शहतूत में लाभकारी गुण होते हैं जो ताजे फलों के पूरक होते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे शहतूत, जिनकी कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। ताजे जामुन की तुलना में अधिक मीठा, और फलों में निम्नलिखित गुण होते हैं:

1. रक्त शर्करा को सामान्य करें;

2. सूखे सफेद शहतूत कोलेस्ट्रॉल प्लाक को हटाने और पैर की मांसपेशियों की ऐंठन में मदद करने का उत्कृष्ट काम करते हैं;

3. सूखे शहतूत में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, बीबी, कार्बनिक अम्ल, वसा होते हैं;

4. सूखे शहतूत आंतों को साफ करने में भी मदद करेंगे. उत्पाद की कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सूखा सफेद शहतूत विशेष रूप से अच्छा होता है, जिसके लाभकारी गुण शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं;

5. सूखे सफेद शहतूत में हल्का लेकिन शक्तिशाली रेचक प्रभाव होता है, और परिणाम की गारंटी होती है, भले ही आपको आंतों की गंभीर समस्या हो;

6. मल और बवासीर की सूजन की समस्या होने पर सूखे शहतूत भी मदद करेंगे। बेरी के लाभकारी गुण दर्द से राहत देते हैं, माइक्रोक्रैक और घावों को ठीक करते हैं, और सूजन-रोधी प्रभाव भी डालते हैं।

यहाँ यह है, सूखे शहतूत। लाभ केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग और क्रमाकुंचन पर प्रभाव तक सीमित नहीं हैं। जामुन और पत्तियों का काढ़ा आपकी नींद को शांत करने में मदद करेगा; जामुन का रस और टिंचर निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा से छुटकारा पाने में मदद करेगा। खैर, शहतूत पकने के मौसम के दौरान, आपको बस खूब सारे जामुन खाने और उन्हें जितना संभव हो सके सूखाने की ज़रूरत है, क्योंकि यह सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को फिर से भरने के लिए एक अनिवार्य पेंट्री है।

कॉस्मेटोलॉजी में सूखे शहतूत का उपयोग भी अद्वितीय है: आंखों के नीचे चोट और बैग के लिए लोशन, खरोंच कीटाणुरहित करने के लिए अल्कोहल समाधान और गंभीर घावों को ठीक करने के लिए जलसेक से संपीड़ित - यह सब सूखे शहतूत है; जामुन के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, जामुन खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। इसके अलावा, सूखे जामुन में केवल विटामिन का भंडार होता है। हालाँकि, इस प्रश्न पर विचार करते समय: सूखे शहतूत: लाभ और हानि, यह याद रखना आवश्यक है कि जामुन बच्चों में सूजन का कारण बन सकते हैं। इसलिए सावधानी से नुकसान नहीं होगा.

और अब सूखे शहतूत, घरेलू दवा कैबिनेट के लिए व्यंजन विधि:

1. पत्तियों और जामुनों को धोएं, सुखाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में छोड़ दें। अनुपात 1:2 (मिश्रण का 1 भाग प्रति 2 कप पानी)। जलसेक को तनाव दें, ठंडा करें और भोजन से 1 घंटे पहले एक तिहाई गिलास लें - प्रतिरक्षा प्रणाली संतुष्ट हो जाएगी और मल सामान्य हो जाएगा;

2. 1 बड़ा चम्मच. टहनियाँ, पत्ते और जामुन काट लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। शराब और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें। पानी 1:1 से पतला करें, घर्षण और खरोंच के लिए लोशन और हीलिंग कंप्रेस तैयार हैं;

3. 2 मुट्ठी सूखे जामुन में 1 लीटर गर्म पानी डालें, अगले दिन धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, शोरबा त्वचा को साफ करने और ऊंचे तापमान पर अच्छी तरह से पीने के लिए तैयार है।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं। सूखे शहतूत का उपयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है, न केवल जामुन के लिए, बल्कि पत्तियों, छाल और टहनियों के लिए भी। और आप हमेशा, जामुन को थोड़ा सा ब्लांच करने के बाद, उन्हें अपनी सुबह की मूसली में मिला सकते हैं, जिससे आपका नाश्ता विटामिन और खनिजों से समृद्ध हो जाएगा। आप खाना पकाने की झंझट में नहीं पड़ना चाहते, ऐसे फल खाएं, आपको मीठे सूखे शहतूत बहुत पसंद आएंगे, जिनके उपयोग बहुत विविध हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

शहतूत लंबे समय तक जीवित रहने वाले पेड़ों की प्रजाति से संबंधित है, अनुकूल परिस्थितियों में यह दो सौ वर्षों तक फल दे सकता है। दूसरा नाम शहतूत का पेड़ है। पूर्वी देशों में, काली शहतूत की बेरी हमेशा सबसे किफायती लोक व्यंजन रही है। फलों का उपचारात्मक प्रभाव होता है: वे सिरदर्द से राहत देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संवहनी तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। एकमात्र दोष शहतूत जामुन की कोमलता है। यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी इन्हें केवल एक दिन के लिए रखा जाता है, फिर वे पानीदार हो जाते हैं और खराब हो जाते हैं। लेकिन आप बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा-मीठा शहतूत जैम झटपट तैयार कर सकते हैं. यह समृद्ध पाई और क्रोइसैन्ट के लिए एक नायाब फिलिंग बनाता है। यदि आप ओरिएंटल शैली का जैम परोसने का निर्णय लेते हैं, तो उस पर कटे हुए बादाम या सूखे अखरोट के दाने छिड़कें।

शहतूत जैम कैसे बनाये

:

1. खट्टेपन की उपस्थिति किसी भी जैम का मुख्य आकर्षण है; यही बात इसे जैम और सर्दियों की अन्य गाढ़ी तैयारियों से अलग करती है। शहतूत में अपने स्वयं के एसिड की कमी होती है, इसलिए जैम में अन्य खट्टे जामुन या नींबू का रस मिलाया जाता है। हमारे मामले में, साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है, इसलिए जैम में कोई विदेशी स्वाद दिखाई नहीं देगा, केवल शहतूत की हल्की सुगंध सुनाई देगी।

   

2. शहतूत धोए जाते हैं, और गुलाबी और लाल किनारों वाले जामुन अलग रख दिए जाते हैं। कच्चे शहतूत का उपयोग तैयारियों में किया जाता है, लेकिन फिर जैम को लंबे समय तक उबालना चाहिए। और हमारा जैम "तेज़" पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका अर्थ है कि केवल सबसे पके जामुन ही पैन में आने चाहिए।

   

3. यदि शहतूत छोटा और मध्यम है, तो हरी पूंछ पतली और मुलायम होंगी, वे जामुन पर रह सकती हैं। बड़े फल वाली किस्मों की पूँछ सख्त होती है और उन्हें काट देना चाहिए।

   

4. शहतूत को एक सॉस पैन में डालें और साइट्रिक एसिड डालें।

   

5. चीनी डालें और जामुन को ब्लेंडर से फेंटें। सबसे पहले, जैम बहुत पानीदार लगेगा, क्योंकि शहतूत काफी रसदार होते हैं। उबलने के बाद, जैम की स्थिरता स्थिर हो जाएगी और वांछित मोटाई प्राप्त कर लेगी।

   

   

   

6. जैम को मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें। झाग हटाएँ और हिलाएँ।

   

7. शहतूत जैम को पूरे साल तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि व्यंजनों को कीटाणुरहित करने की सभी शर्तें पूरी कर ली गई हैं और ढक्कन को कसकर सील कर दिया गया है। जैसे ही पैन को गर्मी से हटा दिया जाए, जैम को गर्म पैक किया जाना चाहिए।