Желе из красной смородины блендером на зиму. Варка желе из красной смородины

Всем нам знакомо то ощущение удовольствия, когда только что сорванные ягоды красной смородины взрываются во рту кисло-сладким ароматным соком. Оставляют лёгкую терпкость и привкус лета. Чтобы в холодное время года мы могли также наслаждаться этой солнечной ягодой, предлагаем сделать лёгкое и нежное желе. Оно прекрасно дополнит чаепитие подруг и не повредит фигуре. Кроме того, смородиновое желе очень полезно для детей, так как содержит витамины А, С и Р.

Пропорции сахара и красной смородины

На самом деле количество сахарного песка или пудры на 1 кг красной смородины варьируется от наличия других ингредиентов в рецепте. Если мы собрались готовить желе без промышленных загустителей, сахара добавляем больше. Он в этом случае и служит загустителем, смешиваясь с природным пектином, который содержится в смородине. При добавлении в желе пектина или желатина может быть достаточно и одного стакана пудры. В целом, на 1 кг смородины расходуется от 200 г сахара до 1,5 кг. Желатин и пектин также имеют разную дозировку. В зависимости от того, насколько студенистый продукт нам нужен в результате, их добавляют 10–25 г на 1 кг ягоды.

Храним смородиновое желе правильно

Непастеризованное желе нужно хранить в прохладном и сухом месте: кладовке или погребе. При этом помещение должно быть хорошо вентилируемым, чтобы не появилась плесень или другие грибки. Температура воздуха должна быть в пределах от 10 до 15 градусов с плюсовым значением.

Причём количество сахара, заложенное при готовке желе не влияет на процесс засахаривания заготовок во время хранения. Это зависит от температуры в погребе или подвале. Если градусник показывает меньше 10 градусов, желе может засахариться. Почему для хранения стоит предпочесть погреб, а не холодильник? По причине того, что температура в этом приборе бытовой техники составляет 3–8 градусов Цельсия, что предполагает засахаривание.

Нормальная температура холодильника в середине объёма камеры держится от +3 до +6 градусов Цельсия. Это оптимальная зона для хранения супов, хлеба, овощей, соусов и многого другого. Самые нижние полки или ящики для хранения овощей, корнеплодов, фруктов и солений. Максимально допустимая температура в этом отсеке, согласно стандартам, до +8°С. Этот уровень считается максимальным для любого режима работы прибора.

Р. Э. Лойко

«Домашняя кулинария» 2013г

Также этому процессу способствует желание хозяйки во время хранения перемешать продукт, потрясти банку. Не любит это нежное лакомство механических воздействий при хранении. Варёное желе, продукт, приготовленный без варки, желе-пятиминутка - все они хранятся в одинаковых условиях - при температуре от +10 градусов и в неосвещённом месте. Конечно, если подвал отсутствует, или к нему нет доступа, можно хранить заготовку и в холодильнике. Но при хранении желе может образоваться плесень в условиях повышенной температуры, а также при недоступности вентиляции, эта функция включена далеко не во все модели холодильников. Утверждённый срок хранения овощных и фруктовых (желированных и нежелированных) консервов в стеклянной закрытой таре от 1 до 3 месяцев. С момента вскрытия продукта, при хранении в холодильнике, его нужно израсходовать в течение 14 дней.

При желании сахар, входящий в состав желе, можно заменить мёдом. Его берут в соотношении: 0,8 кг мёда на 1 кг ягоды. Существует несколько рецептов медового желе с фруктами. В этом случае придётся дополнительно использовать сок лимона (1 ч л лимонного сока на 1 кг ягод), чтобы снизить сахаристость продукта. Но нужно помнить, что желе получится очень сладким. Температурный режим, при котором хранится желе с мёдом, также влияет на кристаллизацию сладкого продукта. Если столбик термометра покажет отметку выше +14С, то засахаривание наступит быстрее. Процесс засахаривания значительно замедляется при 5–7 градусах тепла - то есть температуры воздуха в холодильнике. В этих условиях продукт с добавлением мёда может храниться от 1,5 до 3 месяцев, дальше кристаллизация начнёт усиливаться.

Срок годности проваренного желе составляет 12 месяцев. Желе без варки хранится намного меньше -всего 3–4 месяца в погребе или кладовке при требуемом температурном режиме.

Пастеризация и стерилизация. В чём разница?

Пастеризация - это тепловая обработка продуктов питания при температуре от 70 градусов Цельсия. Применяют её для консервирования плодов и ягод с нежной консистенцией мякоти. Пастеризуют прежде всего плоды и ягоды с высокой естественной кислотностью, не предназначенные для длительного хранения.

Л. И. Ничипорович

При пастеризации наполненные банки опускаем в кастрюлю с водой, нагретой до 55 градусов. Предварительно на дно посуды кладём деревянную решётку или натуральную плотную ткань, которую складываем в 3–4 слоя. Накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем указанное в рецепте время. Закупориваем закаточной машинкой или специальным ключом металлические крышки. Если используем крышки с резиновыми прокладками или зажимами, вода при пастеризации должна покрыть крышки на 3–4 см.

Стерилизация - это термическая обработка продукта в кипящей воде, в результате которой микроорганизмы погибают полностью. Её применяют для приготовления консервов длительного хранения.

Л. И. Ничипорович

«Домашнее консервирование», - 656с. - 1995г

Время процесса стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Банку стерилизуем, не используя полиэтиленовые крышки. По окончании процесса стерилизации банку достаём из кастрюли. Можно поставить её на стол. Пластиковые крышки не стерилизуются , так как температура слишком велика. Теряется форма крышки и ухудшается качество герметизации (если после деформации крышку удастся надеть на горлышко тары). Пластиковую крышку при помощи щипцов опускаем на 10–15 секунд в воду, температура которой не превышает 90 градусов . Закрываем банку крышкой.

Вкусные рецепты желе из красной смородины на зиму: пошаговые инструкции

Горячий метод приготовления

• Красная смородина - 1 кг;
• сахар - 1 кг.

Приготовление:

1. Отобранные и промытые ягоды высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом воды и ставим на слабый огонь.
2. Постоянно помешиваем, чтобы ягоды не пригорели. Смородина должна повариться 5–7 минут.
3. Готовую смородиновую массу протираем через сито.
4. Сок, который у нас получился, выливаем в чистую кастрюлю, засыпаем сахаром. Кипятим смесь 10–15 минут.
5. Готовое лакомство ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Видео: рецепт на зиму

Смородиновое желе. Холодный вариант

• Красная смородина - 1 кг;
• сахар - 1 кг.

Приготовление:

Желе-пятиминутка без желатина

• Смородина - 2 кг;
• сахар - 3 кг;
• вода - 1 ст.

Почему рецепт прозвали в народе «пятиминуткой»? Потому что ягоды за время варки не успевают потерять красивый внешний вид. А из смородинового сока с сахаром получается очень вкусное желе.

Приготовление:

1. Ягоды пересыпаем в кастрюлю.
2. Добавляем 1,5 кг сахарного песка и стакан воды.
3. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и всыпаем оставшийся сахар.
4. Постоянно помешивая, варим ровно 5 минут.
5. Распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Укутывать банки в полотенце или переворачивать вверх донышками не нужно.

Заготовка с желатином

• Красная смородина - 1 кг;
• сахар - 500 г;
• желатин - 2 ст л.

Приготовление:

1. Желатин замачиваем на полчаса в холодной воде и распускаем в микроволновке. Можно разогреть его на водяной бане.
2. Смешиваем сахар с ягодами и провариваем на медленном огне 5–7 минут.
3. Чтобы желатин не свернулся, попав в слишком горячую среду, отливаем немного ягодной массы в чистый стакан.
4. Медленно вливаем желатин, не забывая помешивать.
5. Теперь добавляем полученную желатиновую смесь в смородину. Тщательно перемешиваем.
6. Процеживаем через сито и распределяем по банкам.
7. Закрываем пластиковыми крышками, как только немного остынет.

Смородиновое желе с пектином

• Ягоды красной смородины - 1 кг;
• сахар - 350 г;
• пектин - 10 г;
• вода - 1 ст.

Приготовление:

Готовим желе в хлебопечке

Приготовление заготовок на газовой или электрической плите стало уже давно привычным делом. Но мы хотим предложить более удобный и быстрый способ варки желе… в хлебопечке.

• Смородина - 700 г;
• сахар - 350 г;
• квиттин (загуститель на основе пектина) - 15 г.

Приготовление:

1. Разминаем ягоды толкушкой или пропускаем через мясорубку. У нас не должны остаться целые ягоды.
2. Процеживаем через сито.
3. Из хлебопечки достаём чашу и выливаем в неё получившийся сок.
4. Помешивая, равномерно всыпаем сахарный песок.
5. Поверх сладкой смеси насыпаем тонким слоем квиттин. Перемешивать не нужно!
6. Возвращаем чашу в хлебопечь и выбираем режим «Варенье». Времени на варку уйдёт около часа, в зависимости от того, какая модель прибора.
7. Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем.

Лёгкое и ароматное желе из красной смородины придётся по вкусу и детям и взрослым. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек витаминным десертом.

Промыть ягоды холодной водой.

В кастрюле вскипятить воду и добавить в неё смородину.

Затем при помощи пестика протереть смородину через сито.

Оставшийся в сите жмых нам не понадобится, его можно выбросить.

К получившемуся смородиновому соку добавить сахар, перемешать.

В эмалированную кастрюлю вылить сок с сахаром.

Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания, а затем убрать на хранение (такое желе прекрасно хранится в квартире (без погреба)).

Желе из красной смородины получается ярким, необыкновенно вкусным и ароматным. Уже на следующий день после приготовления желе становится густым, похожим на мармелад. Если пектина в ягодах мало, желе по этому рецепту может загустеть не сразу, а в течение 3-4 недель, так что не расстраивайтесь, если на следующий день у вас в банке все еще будет сок. Зимой желе из красной смородины станет прекрасным напоминанием о летних днях.

Ярко-красные с кисло-сладким вкусом ягоды красной смородины мало используются в пищу в своем первозданном виде, но они являются продуктом, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Из смородины можно варить компоты, соки, морсы, добавлять в качестве сиропа в молочные коктейли, использовать как начинку для пирогов, изготавливать кисло-сладкие соусы, варенья, желе.

Калорийность и состав

Калорийность ягод красной смородины составляет 39 килокалорий на 100 грамм продукта. В состав входит: 0,6 грамма белков, 0,2 грамма жиров, 11 грамм углеводов.

Очень много в ягоде железа, дубильных веществ, пектина, каротина. Высоко и содержание калия, что является хорошей новостью для людей, страдающих болезнями сердца и сосудов.

Обладает значительным запасом витаминов А, С, Р. По содержанию витамина С красная смородина уступает безусловному лидеру в этом плане – чёрной, однако, в сравнении с малиной или земляникой, его ничуть в ней не меньше.

Чем полезна?

Витамин А важен для здоровья кожи, волос, костей, способствует росту новых клеток, замедляет процессы старения, обеспечивает крепкий иммунитет и хорошее зрение. Круглогодичное употребление в пищу этих ягод поможет сохранить здоровье и молодость на долгие годы.

Для людей, находящихся на диете, красная смородина – незаменимая составляющая рациона. Помимо перечисленных выше свойств, содержит мало калорий, поэтому в диетических меню имеет место в качестве источника витаминов. Кроме того, широко используется в косметологии: маски из смородины обеспечивают подтяжку кожи лица, обладают очищающим и оздоравливающим эффектом.

Люди, имеющие больное сердце, в обязательном порядке должны подружиться с плодами красной смородины, ведь они благотворно влияют на сердечно-сосудистую деятельность, обеспечивают профилактику инфаркта благодаря высокому содержанию калия и железа.

Культура помогает вывести соли с мочой. Обеспечивая выведение из организма лишней жидкости, дает возможность предотвратить появление мешков и отеков под глазами.

Страдающие атеросклерозом обязаны включать в рацион красную смородину. Пектины, находящиеся в ней, способствуют выведению холестерина и соответственно препятствуют тому, чтобы образовывались атеросклеротические бляшки.

Она также дает возможность улучшить перистальтику кишечника. Люди, страдающие хроническими запорами, в качестве решения проблемы могут использовать настой, который изготавливается из 3 столовых ложек плодов красной смородины, заваренных стаканом кипятка.

Настой можно делать и из листьев: их заливают 1 стаканом воды и ¼ часа производят прогревание на водяной бане. Употребление такого чая поможет тем, кто страдает циститом, гиповитаминозом. Что касается сока – он вкусен, утоляет жажду, тонизирует и оказывает общеукрепляющее действие.

Беременным на заметку: ягода помогает ослабить токсикоз, преодолеть состояние тошноты, остановить рвоту.

В целом спектр действия продукта достаточно широк – он оказывает противовоспалительное, жаропонижающее, болеутоляющее, желчегонное, слабительное, кровоостанавливающее, противоаллергическое действия.

Противопоказания

При всей своей полезности, в некоторых случаях плод может быть и противопоказан. Вызывает обострение у язвенников и у тех, кто страдает гепатитом и гастритом.

При низкой свертываемости, гемофилии, о красной смородине следует забыть.

Также не стоит ее употреблять тем, кто имеет индивидуальную непереносимость или аллергию на данный продукт.

Кроме того, в некоторых случаях смородина может повышать чувствительность зубов, поэтому ее следует аккуратно есть людям с чувствительной зубной эмалью.

Проверенные рецепты

Желе из красной смородины на зиму

Если вы относитесь к числу счастливчиков, у которых есть дача, а на ней растут кусты волшебной ягоды, именуемой красной смородиной, будет просто преступлением не воспользоваться плодами чудодейственного кустарника. Заботливые мамы и бабушки смогут радовать домочадцев таким вкусным продуктом, как желе. Для создания этого изысканного десерта не требуется много ингредиентов, но для того, чтобы зимой получать наслаждение от вкусного и полезного десертного блюда, придётся потрудиться.

Нужно взять по 3 кг ягод и сахара, то есть соотношение 1: 1. Соответственно, на любой вес ягод брать такое же количество килограммов сахарного песка.

Тщательно перебрать основной ингредиент – удалить листочки, плодоножки, веточки, порченые ягоды. Промыть перебранный продукт сначала в емкости, затем откинуть на сито и поместить под проточную воду, осуществляя промывание вторично. Дать воде стечь.

Важно выбрать хорошую посудину: дно должно толстым, крышка плотно прилегать. Чистая смородина перекладывается в неё. При помощи толкушки выдавливается сок. После этого крышкой плотно прикрывается емкость для варки. Первоначально пламя огня сделать побольше. Нагреваясь, ягоды будут лопаться, выделяя при этом сок. После закипания варящейся массы, огонь сделать поменьше. По истечении получаса ягоды будут разваренные, а масса уменьшится в объёме (уварится).

Берётся мелкое сито. Через него и протирается ягода. Делать это следует частями, тщательно. Пектин, имеющийся в смородине, находится в кожице и мякоти – важно не растерять полезные вещества. Оставшийся жмых у рачительной хозяйки может послужить сырьем для компота.

Полученное в результате протирания пюре из ягод смородины следует смешать с сахаром до его полного растворения. Емкость со смесью отправляется на газовую плиту. Доводится до кипения и далее варится на протяжении 20 минут.

Важно не переварить, ведь при длительном кипении цвет деликатеса может получиться не ярко-красным (как это ожидается), а коричневого оттенка. Во избежание пригорания и равномерного прогревания массы, её следует периодически помешивать, снимать образующуюся на поверхности пенку.

Подготовить 4 пол-литровые баночки (вымыть, простерилизовать), 4 закаточные крышки прокипятить. Как вариант, может использоваться пергаментная бумага.

В стерилизованные теплые банки раскладывается неостывшая масса. Закрывается крышками или чистой пергаментной бумагой в несколько слоев. На хранение следует оставлять в сухом темном месте. В случае использования пергамента, следует знать, что влага постепенно будет испаряться, и в емкости получится подобие мармелада, который можно будет даже нарезать на кусочки.

Желе из красной смородины с желатином

Рассмотрим пошаговую инструкцию приготовления.

• На полчаса в воде замачивается желатин (на ложку желатина расходуется стакан воды).
• Тщательно вымытая смородина перетирается посредством сита.
• Полученная масса заливается половиной стакана воды. Затем нагревается до температуры кипения, варится порядка 5 минут, периодически перемешивается ложкой.
• Смесь процеживается через марлю. В полученный отвар добавляется сахарный песок и сок лимона. Раствор доводится до кипения.
• Вводится желатин. При перемешивании он должен полностью раствориться. Добавляется ягодный сок, заготовленные формочки наполняются полученной жидкостью.
• Желе подвергается охлаждению. Застывшая масса подается к столу. В качестве украшения можно применить отборные ягоды, сливки с листочком мяты, немного шоколадной или кокосовой стружки.

Желе из красной смородины без варки

В процессе варки неизбежной будет потеря витаминов. Для того чтобы максимально сберечь витаминный запас продукта, можно приготовить лакомство без термической обработки.

Для приготовления потребуются всего лишь два ингредиента – это полкило сахара и полкило ягод.

Сварить такое желе в домашних условиях совсем несложно:

• промытую и перебранную ягоду измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна;
• добавить сахар, который следует перемешивать до растворения, если есть необходимость, можно добавить немного горячей воды (приблизительно 50 мл);
• полученную массу распределить по формочкам, после чего отправить в холод.

Желе в данном рецепте не используется, его роль выполняет пектин, содержащийся в ягоде. Безусловно, данное желе не будет обладать такой упругостью, как в предыдущем варианте, однако польза для организма будет на порядок выше.

Желе из красной смородины без желатина

Аналогично предыдущему рецепту, в качестве желирующего вещества будет выступать ягодный пектин.

Пропорция ягод к сахару составляет три к двум. Например, на 300 г ягод возьмём 200 г сахара и 50 мл воды.

• Погрузить в воду чистую ягоду, довести до кипения. Разварить ягоду, приминая ее шумовкой, утрамбовывая и измельчая.
• Добавить сахарный песок, смесь варить около пяти минут до состояния полного растворения сахара.
• Густое варево процедить через марлю, затем полученную после процеживания жидкость распределить в подготовленные формы.

Желе из свежевыжатого или замороженного сока красной смородины

На литр сока берется килограмм сахарного песка. При применении смородины желирующего сорта, сахара можно взять вдвое меньше. В сок добавляется сахарный песок, который размешивается до получения однородной массы. Эта смесь помещается в кастрюлю с толстым дном, доводится до кипения, проваривается не более 5 минут.

Этот способ применим в летнее время для консервирования на зиму, а осенью и зимой с помощью замороженного продукта позволит разнообразить меню, укрепить иммунитет и здоровье.

Свежая ягода – кладезь витаминов и минералов. Однако не всегда возможно потребление продукта в свежем виде. Выходом из ситуации может быть использование замороженных ягод. Предварительно вымытые и высушенные ягодки выкладывают на поднос в один слой, помещают в отсек для замораживания холодильной камеры. Затем разделяют на порции, порционные пакетики размещают в отсеке для хранения, где они могут находиться до года.

Существует и другой вариант замораживания витамина – заморозка сока. В этом случае придётся повозиться, но такая заготовка позволит облегчить приготовление блюд в будущем.

Процесс заготовки начинается с классического подготовительного этапа: ягода перебирается и моется. Обсушивать её в данном случае не имеет смысла, поскольку в дальнейшем смородину следует проварить пару минут в кипятке, размять до консистенции, подобной пюре. Из этой массы следует отжать сок с помощью марли. Процесс этот достаточно трудоемкий. Поэтому владельцам соковыжималок крупно повезло: ручная работа легко заменяется на механическую, и данный этап обработки производится быстро и просто.

Далее в полученный сок добавляется сахар по вкусу заготовителя, и с учетом цели дальнейшего использования. Если хозяйка планирует варить компоты, то сахар целесообразно добавлять в процессе приготовления блюда. Если делается сироп для мороженого, то сахар добавляется сразу.

Замораживать сок можно в пакетиках для льда (в этом случае красные кубики можно использовать для охлаждения напитков, что будет и эстетично выглядеть, и добавит новые вкусовые ощущения), в специальной таре для заморозки, в пакетах, взятых из-под сока.

Такой замороженный сок можно использовать и для приготовления желе в зимнее время, рецепт приготовления которого был рассмотрен ранее.

Предусмотрительная хозяйка всегда обеспечит свое семейство здоровой, вкусной и полезной пищей независимо от сезона. Красной смородине в этом перечне отводится одно из самых почетных мест.

Рецепт приготовления желе из красной смородины смотрите в следующем видео.

Две сестрички летом зелены. Одна к осени чернеет, а другая - краснеет. Речь идет о смородине. Эта ягода имеет незабываемый аромат и насыщенный вкус. А о ее пользе можно вообще говорить часами. Сегодня мы будем готовить желе из красной смородины — и десерт, и вкуснейшую консервацию, которая согреет вас зимним вечером.

Любишь смородину - люби и оскомину

Желе из красной смородины на зиму - это настоящий витаминный кладезь. Летом вы можете вдоволь полакомиться этой ягодой, а вот зимой ее отыскать невозможно. Конечно, легче всего заморозить смородину. Но сколько ягод вы сможете вместить в свою морозильную камеру?

А вот консервация - другое дело. Прежде чем мы поделимся лучшими и проверенными рецептами, давайте обсудим некоторые аспекты:

• смородиновые ягоды нужно тщательно перебирать, удаляя веточки и прочий мусор;
• промытые смородиновые ягоды подсушивают на марле, чтобы лишняя влага испарилась;
• смородину нужно измельчать в блендере или соковыжималке;
• металлические предметы - под запретом, поскольку может произойти реакция окисления, что ухудшит вкус ягод;
• для уплотнения консистенции желе можно добавить агар-агар или пищевой желатин;
• сахарный песок добавляйте по своему вкусу;
• консервируют сироп в чистом виде, а жмых отжимают через марлю;
• емкости для консервации обязательно нужно стерилизовать;
• до полного остывания желе следует держать в теплом укромном месте;
• если вы консервируете желе холодным способом, то его лучше хранить в холодильной камере.

Желе «Пятиминутка»

Давайте нашу кулинарную экскурсию начнем с простейшего способа приготовления смородинового желе. Сначала проварим ягоды, затем измельчим их, отожмем сироп и разольем его по банкам. Маленький совет: банки лучше настаивать вверх дном и укутать теплым одеялом или пледом. Такое желе сохранит свой первозданный вкус и пользу до самой весны.

Состав:

• 0,4 кг красной смородины;
• 0,5 кг сахарного песка;
• ваниль - по вкусу.

Приготовление:

• Займемся кропотливой работой и переберем все ягоды. Это скучно, томно, но оно того стоит. Выложим ягоды в глубокую чашу и тщательно промоем.

• Как только ягоды отдали лишнюю влагу, добавляем сахарный песок.

• Ставим смесь на минимальный огонь и провариваем до закипания.
• При появлении первых пузырьков на поверхности смородиновой массы отставим ее сразу с плиты.

• На этом этапе добавляем для аромата ваниль.
• После остывания снова ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
• Такой же алгоритм повторим еще раз.
• Остывшее после третьего нагревания желе выложим в чашу блендера и измельчим до образования массы однородной консистенции.

• Теперь разольем желе по стерилизованным банкам, закроем крышкой и отправим в холодильник на хранение.

Смородиновая радуга

Красная смородина в виде желе на зиму без варки хранится долго, но это далеко не все ее преимущества. Не подвергая смородиновые ягоды термической обработке, вы сможете сохранить максимум их полезных свойств. Запаситесь терпением, поскольку самая ответственная и трудоемкая часть работы заключается в отжимании сока.

Состав:

• 2 кг смородиновых ягод;
• 1,8-2 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Мы уже потрудились на грядке и собрали урожай красной смородины. Ягоды перебрали, промыли и просушили.
• Теперь без помощи кухонного гаджета нам просто не обойтись. Возьмем соковыжималку или блендер и превратим смородиновые ягоды в пюре.

• Затем возьмем марлю или капроновую ткань, сложим ее в несколько раз. Вручную, прилагая максимум усилий, выдавим сок из пюре. Жмых нам не нужен, его можно выбросить.

• Когда всю массу переработали, смешаем сок с сахарным песком.
• Энергично и с улыбкой будем размешивать сахар, пока он полностью не растворится. В среднем размешивание займет 10 минут.

• На глазах вы будете видеть, как сок превращается в ароматное и невероятно вкусное смородиновое желе.
• Теперь желе нужно разложить по стерилизованным емкостям и поставить в холодильник. А можно и сразу съесть пару ложечек.

Не забывайте, что красная смородина имеет своеобразную кислинку. Желе холодным способом позволяет использовать любое количество сахарного песка. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Лакомимся изысканным и полезным десертом

Праздничное застолье всегда заканчивается десертом. Торты, пирожные и прочие лакомства уже приелись, и порою хочется чего-нибудь необычного. Почему бы не приготовить ароматное смородиновое желе с добавлением винограда?

Состав:

• 1 ст. смородиновых плодов;
• 2 ст. л. желатина;
• 6-8 шт. виноградных ягод;
• 1 ½ ст. воды;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

• Воду комнатной температуры, примерно половину от нужного количества, нальем в пиалу.

• Добавим пищевой желатин и активно все размешаем ложкой.

• После перемешивания оставляем смесь для разбухания на 15-20 минут.

• Подготовим привычным способом смородиновые ягоды.
• Выложим их в толстостенную посуду, добавим воду и сахарный песок.
• После перемешивания поставим фруктовую массу на огонь и доведем до состояния кипения.

• Теперь мы можем отставить смородину в сторону до полного остывания.
• Сцедим сироп.
• Массу выложим в отдельную пиалу и тщательно разомнем до консистенции пюре.

• В сироп добавляем разбухшую желатиновую массу и перемешиваем.

• Небольшой совет: если желатин не полностью растворился, подержите его буквально пару минут на водяной бане.
• В красивую пиалу выкладываем виноградные ягоды и смородиновое пюре.

• Заливаем все приготовленным смородиновым сиропом.

• Отправляем желе в холодильник и дожидаемся застывания.
• А вот теперь можно такую красоту и к столу подавать.

Смородиновый микс

Если вы хотите насладиться ароматом этой ягоды, попробуйте приготовить желе, совместив красную и черную смородину. Секретным ингредиентом такого лакомства является вино.

Состав:

• 1 кг красной смородины;
• 500 г черной смородины;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 100 мл белого вина.

Приготовление:

1. Смородину тщательно перебираем.
2. Черные смородиновые ягоды промываем, раскладываем на марле и просушиваем.
3. Теперь займемся красной смородиной. Ее нам нужно измельчить до консистенции пюре. Воспользуйтесь кухонным гаджетом.
4. Затем через марлевый отрез отожмем смородиновое пюре и получим чистейший натуральный сок.
5. Смешаем сок с сахарным песком, добавим ягоды черной смородины в цельном виде и тщательно размешаем.
6. Чтобы сахарные кристаллики быстрее растворились, можно подогреть эту смесь до 40°.
7. В конце добавим вино. Алкоголь улучшит вкус смородинового желе.
8. Раскладываем желе в банки и закатываем крышками.
9. Совет: чтобы ягоды игриво разместились в банке, покатайте их после закрывания.

Панацея от зимней хандры

Смородиновое желе - очень полезное яство. А вы когда-нибудь пробовали это лакомство с апельсинами? Вкус такого десерта невозможно описать словами. Кроме того, вы получите огромную дозу витаминов и поддержите свой иммунитет в холодный период.

Состав:

• 1 кг апельсинов;
• 5 кг сахарного песка;
• 5 кг красных смородиновых ягод.

Приготовление:

• Подготовим ягоды и цитрусовые. Чтобы апельсины не горчили, цедру нужно ошпарить кипятком.
• При желании можно очистить фрукты и измельчить только мякоть.
• До консистенции пюре измельчаем апельсины и смородину.
• Смешиваем обе массы и заправляем все сахарным песком.
• Ставим на умеренный огонь и провариваем в течение нескольких мнут.
• Ориентируемся по тому, как растворится сахарный песок.
• Если слишком долго варить такое желе, то все витамины испарятся.
• Желе готово, осталось его разложить в стерилизованные емкости и закатать крышками.