Лук известен человечеству еще с давних времен. Уже больше 5000 лет люди используют этот уникальный по своим качествам овощ. Но дикие формы репчатого лука до сих пор не обнаружены. Это позволяет сделать вывод о том, что лук – культурное растение, которое получено путем селекции. Родина лука – Средняя Азия и Афганистан.
Сколько калорий в луке? Такой вопрос волнует многих людей, а особенно тех, кто следит за своим рационом питания или хочет сбросить лишние килограммы.
Сразу хочется сказать о том, что сегодня сортов лука достаточно много, но, пожалуй, самым распространенным является лук репчатый. Калорийность лука репчатого составляет 41 ккал на сто грамм продукта. Как видно калорийность лука низкая, поэтому смело можно включать его в рацион питания при любых диетах. Однако есть вид лука, который содержит еще меньше калорий – лук зеленый. Калорийность лука репчатого в этом случае выше в два раза калорийности лука зеленого. Также нельзя не сказать и о калорийности лука жареного, которая, пожалуй, самая высокая. Но обо всем по порядку.
Еще в древности луку приписывали чудесные свойства. Перед сражением воины вешали его на грудь, тем самым предохраняясь от ран. Следует заметить, что разумное зерно здесь все же есть. Дело в том, что калорийность в луке репчатом включает в себя летучие вещества – фитонциды, которые обладают антимикробным действием, поэтому лук помогал не защититься от ран, а скорее от заражения. Ранозаживляющий эффект лука проверен уже не одним десятилетием.
На Руси лук появился в 12 веке. С тех пор он активно используется в лечебных и пищевых целях. Калорийность лука, а также его полезные свойства изучены хорошо, но не перестают поражать разнообразием и проверенной эффективностью.
Польза лука
Кроме вопроса о том, сколько калорий в луке, многие также интересуются, какие витамины содержит лук, и чем он вообще полезен.
Лук содержит большое количество железа, причем этот показатель не меняется, в каком бы виде лук не был употреблен. Калорийность в луке также включает в себя калий, который благотворно действует на сердечнососудистую систему. Также считается, что лук прекрасно очищает кровь.
Кроме того, что калорийность лука низкая, он обладает успокаивающим действием, улучшает сон и нормализует работу нервной системы. Из некоторых источников стало известно, что лук служит как профилактическое средство против повторного инфаркта.
Также лук полезен в борьбе с простудными заболеваниями. Для того чтобы бороться с насморком используют тампоны, смоченные в луковом соке, а еще полезны ингаляции с использованием сока лука.
Не подлежит сомнению положительное действие лука на волосы человека. Маски из лука помогают избавиться от безжизненных, тусклых и ослабленных волос.
Вред лука
Несмотря на низкую калорийность лука, он все же имеет несколько противопоказаний. Дело в том, что лук способен повысить кислотность в желудке и вызвать раздражение пищеварительных органов. При таких проблемах лук противопоказан. Кроме этого, он негативно влияет на сердечные ритмы, поэтому если его употреблять в больших количествах, то он может спровоцировать высокое давление и приступ астмы.
Калорийность в зеленом луке, пожалуй, самая низкая – 20 ккал на сто грамм продукта. Также калорийность зеленого лука включает в себя белки, жиры и углеводы в минимальных количествах. Поэтому те люди, которые сидят на какой-либо диете, узнав, сколько калорий в луке зеленом, могут включать его в свой рацион питания.
Помимо низкой калорийности зеленого лука, он очень полезен для человеческого организма. Его полезные свойства не менее полезны и многообразны полезных свойств репчатого лука.
Зеленый лук известнее профилактическими свойствами в борьбе с простудными заболеваниями. Он повышает иммунитет и укрепляет человеческий организм. Зеленый лук помогает справиться со стрессовыми ситуациями и возвращает утраченную бодрость духа.
В зеленом луке содержится много цинка, который благотворно влияет на репродуктивные функции. Также он включает в себя витамин С и кальций, укрепляет сердечнососудистую систему, поддерживает кровяное давление в пределах нормы.
Если умеренно употреблять в пищу данный продукт, то он способствует улучшению пищеварения и очищает организм от вредных веществ. Зеленый лук добавляют в разные блюда, так как он повышает аппетит и провоцирует выделение желудочного сока.
Как уже было отмечено выше, калорийность лука низкая, всего 20 ккал на сто грамм продукта, поэтому он не только придает вкус привычным для всех блюдам, но и не сможет навредить фигуре.
Предпочтительнее всего употреблять зеленый лук в свежем виде, как дополнение к витаминным салатам, так как при термической обработке останется меньше полезных веществ, содержащихся в луке. Кроме этого, зеленый лук обладает антисептическим действием и уничтожает многие известные болезнетворные бактерии.
Калорийность жареного лука
Сразу хочется отметить, что калорийность жареного лука достаточно высокая – 251 ккал на сто грамм продукта. От чего же зависит калорийность лука в таком виде? Все зависит от того, на каком именно масле жарится лук. Например, если лук жарят на растительном масле, то калорийность в жареном луке будет выше, а если на оливковом масле, то в этом случае, калорийность в луке будет ниже.
Возможно, для кого-то жареный лук и представляет редкостную гадость с неприятным едким запахом, а некоторые без него не могут вообразить завтрака, обеда или ужина. Вкусы у всех разные. Между тем, главным ценителем и любителем жареного лука считается еврейская нация, представители которой знают толк в луке и умеют готовить его как приправу к основным блюдам.
Казалось бы, нет ничего проще, чем пожарить лук. Но в этом деле есть свои секреты и тонкости. Настоящий жареный лук получают из нарезанного и подсушенного репчатого лука, который обжаривают с маслом и после специальной обработки он превращается в специю.
Калорийность лука в этом случае высокая, но все же, его используют в таком виде в разных областях промышленности – при производстве паштетов, полуфабрикатов и колбасных изделий.
Жареный лук пользуется особой популярностью при изготовлении хлебобулочных изделий – например, при выпечке лукового хлеба и булочек. Жареный лук встречается в продаже в молотом или дробленом состоянии и в виде хлопьев с золотистым оттенком. 4.5714285714286
4.57 из 5 (7 Голосов)Лук - это очень распространённый продукт во всех странах мира. Именно он делает вкус любого блюда более изысканным и уникальным. Стоит разобраться во всех плюсах и минусах употребления такой формы этого продукта, как прожарка.
Важно! Именно репчатый лук обладает наивысшей калорийностью, но при этом не способствует появлению лишнего веса. Он является элементом состава многих диет для похудения.
Химический состав и калорийность лука
Лук из-за своей наполненности полезными веществами и витаминами считается очень полезным продуктом с уникальным химическим составом. Именно этот самый состав делает его одним из самых сильных и действенных методов борьбы с инфекционными заболеваниями, болезнями желудочно-кишечного тракта, а также их профилактики. Но этот овощ может обладать не только полезными свойствами, но и наносить вред здоровью, если у человека есть противопоказания к его употреблению или он не знает меры при поедании. Самым распространенным из всех видов лука считается репчатый. В его состав входят такие полезные вещества, которые существенно укрепляют иммунитет, обеспечивая организму защиту при борьбе с вирусами. Репчатый корнеплод, как и любой другой, имеет определенные противопоказания к употреблению. К таковым можно отнести его отрицательное влияние на сердечные ритмы. Это может привести к приступам астмы. Важно хорошо знать химический состав (БЖУ, витамины и минералы) и калорийность этого овоща, чтобы регулировать его употребление согласно особенностям своего организма.
Сколько калорий в жареном луке
Репчатый лук можно употреблять в разных видах - как в отварном, так и в жареном. Наиболее высокой популярностью среди потребителей пользуется жареный продукт. В 100 г овоща - 251 ккал, что значительно превышает калорийность сырого продукта. Она возрастает в 5 раз. Жареный лук готовится путём обжаривания нарезанного репчатого с помощью масла до золотистой корочки. Это превращает его в популярную специю, которую добавляют даже к хлебобулочным изделиям. Во многом калорийность этого блюда зависит от разновидности масла, на котором его готовят.
Знаете ли вы? Рафинированное и нерафинированное масла имеют одинаковую калорийность, а также идентичный химический состав. Они отличаются только вкусовыми и визуальными качествами.
В основном его жарят на растительном масле. Сливочное применяют очень редко, так как оно не даёт достаточного количества жира, а также совершенно меняет вкус. Подсолнечное масло является очень калорийным. Его энергетическая ценность составляет 8,27 ккал в 1 мл масла. Для нормальной прожарки 100 г лука требуется хотя бы 25 г масла. Рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное масло.
- Оно имеет свой перечень полезных свойств:
- повышенная прозрачность;
- приятный аромат;
- отсутствие пены при жарке;
- отсутствие горьковатого привкуса.
Калорийность жареного лука, приготовленного на подсолнечном масле, равна 251 ккал в 100 г продукта. То есть обычная калорийность этого корнеплода определяется именно так потому, что этот способ готовки наиболее распространённый. Несмотря на все стереотипы, что оливковое масло диетическое, оно является иногда чуть более калорийным, чем подсолнечное, когда дело касается жарки чего-нибудь (на салаты это не распространяется). Его энергетическая ценность составляет 8,89 ккал в 1 мл масла.
Знаете ли вы? Жареный лук специально включают в меню лечебниц и санаториев, чтобы он помогал выводить из организма токсины.
Калорийность лука, приготовленного на оливковом масле, равна 256 ккал в 100 г продукта. К тому же при жарке оливковое масло оставляет горьковатый привкус, что портит весь эффект от блюда. Вид масла практически не имеет значения. Жареный лук в любом случае имеет высокую калорийность. Чтобы уменьшить её, его надо перед приготовлением нарезать и подсушить. Также в масло можно смело добавить немного воды.
Польза и вред жареного лука для организма человека
Следует также разобраться с положительным и отрицательным влиянием жареного лука на организм человека.
Польза
- Если говорить о пользе этого растения, то можно выделить следующие положительные свойства:
- Повышает уровень железа в крови.
- Хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.
- Очищает кровь от разного рода примесей.
- Благоприятно действует на работу нервной системы.
- Оказывает положительное влияние на состояние волос (луковые маски).
Если говорить о пользе именно жареного продукта, то в первую очередь необходимо выделить то, что в нем сохраняются практически все витамины и минералы, которые присутствовали в нём в свежем виде. Они никуда не испаряются, это миф. Жареный лук не оказывает раздражительного влияния на слизистую оболочку желудка и кишечника. Также он сохраняет большинство способностей сырого овоща. К таковым относятся: ускорение обмена веществ, уменьшение уровня холестерина в крови, ускорение переваривания пищи и улучшение аппетита.
Важно! Жареный лук нельзя употреблять астматикам, так как его резкий запах может спровоцировать приступ.
Продукт обладает мочегонным эффектом, поэтому пригодится тем людям, которые страдают почечными заболеваниями. Также он способствует выработке инсулина, поэтому очень полезен для диабетиков. Жареный овощ очень полезен к употреблению беременным женщинам. Он помогает не только организму матери уберечься от инфекций, но и формирующемуся организму ребенка.
Вред
Вред в первую очередь заключается в высокой калорийности, которая способствует не только появлению лишнего веса, но и развитию разных заболеваний. С особой осторожностью к этому блюду нужно отнестись людям, у которых больная печень.
Жиры оказывают сильную нагрузку на больной орган, поэтому возникают осложнения. Приготовленный таким образом овощ может вызывать определенные реакции у аллергиков.
Они могут проявляться зудом, высыпанием, покраснением кожи и даже повышением температуры. В редких случаях возможны такие побочные явления, как нарушения нервной системы, что тоже оказывает крайне пагубное влияние на организм человека.
Его можно применять в лечебных целях, но без предварительной консультации врача это принесёт только вред.
Нормы употребления жареного лука
Очень важно чётко знать пределы употребления продукта, чтобы не нанести непоправимый вред своему здоровью. Нормой считается поедание термически обработанного овоща 2–3 раза в неделю для среднестатистического человека. Размеры порций, а также частота употребления может регулироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Больше 200 г лука в день могут нанести вред организму.
Кроме уже названых отрицательных свойств блюда, его употребление в больших количествах может вызывать такие неприятные ощущения, как отрыжка и вздутие живота. Также нельзя исключать неприятный запах изо рта. При всех перечисленных недостатках достоинств у жареного лука явно больше. Достаточно просто знать меру, и тогда он будет приносить организму только пользу.
Все мы с детства слышали такие поговорки, как "лук – от семи недуг", "лук – здоровью друг". Он действительно способен поддерживать здоровье организма. В нем содержатся такие вещества, как фитонциды, которые на гнилостные и болезнетворные бактерии действуют губительно. Жиров и белков в луке практически не содержится, зато в нем много солей калия, фосфора, и кальция. Около 0,8% в этом овоще железа, до 2,5% азотистых веществ. Из витаминов лук богат витамином РР, В, А и С. Лук способствует снижению в крови уровня холестерина; одного его кусочка достаточно, чтобы убить в ротовой полости все микробы; содержащиеся в нем фитонциды способны уничтожить дифтерийную палочку и туберкулезную палочку Коха. Калорийность лука варьируется в зависимости от того, в каком виде он употребляется.
Калорийность свежего лука
В настоящее время сортов репчатого лука существует огромное множество. Они отличаются по форме, цвету и, конечно же, по вкусу. Максимальной калорийность будет у лука, который имеет наиболее острый вкус, и составит 40-43 кКал. У лука сладких сортов она будет колебаться от 32 до 39 кКал.
Калорийность лука порея
Лук-порей, содержащий в себе соли калия, оказывает на организм мочегонный эффект. Он способствует повышению аппетита, улучшает работу желчного пузыря и печени. Рекомендуется употреблять его при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, ревматизме, почечнокаменной болезни. Калорийность лука на 100 грамм составляет 33 кКал.
Калорийность печеного лука
В печеном виде лук имеет наименьшую калорийность, она едва достигает 36 кКал на 100 грамм продукта. Это объясняется значительным уменьшением углеводов, поэтому людям, сидящих на диете, лучше всего употреблять лук именно в таком виде. Кроме того, 
печеный лук помогает снизить в крови уровень сахара.
Калорийность отварного лука и жареного
При жарке лук меняет свой вкус, теряет остроту, но впитывает в себя большое количество жиров, в результате чего его приблизительно в 5 раз превышает калорийность свежего лука. Чтобы обжарить 100 грамм лука необходимо около 25 грамм жира. В зависимости от того, какой жир или масло используется для обжаривания, калорийность 100 грамм жареного лука будет составлять 215-250 кКал.
При варке же, наоборот, калорийность лука уменьшается. Калорий в нем меньше, чем в свежем лука - приблизительно 36-37.
Лук жареный на растительном масле богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 15,9 %, витамином E - 72,8 %, кобальтом - 71,5 %, марганцем - 16,4 %, медью - 12,9 %
Чем полезен Лук жареный на растительном масле
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
