2 साल के बच्चों के लिए सब्जियों की रेसिपी। हम बच्चों के लिए सब्जियों से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं

सब्जियां बच्चे के आहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक से चार साल के बच्चों को प्रति दिन 350 ग्राम तक सब्जियां खाने की ज़रूरत होती है - कच्ची या थर्मली प्रोसेस्ड।

सब्जियों को सलाद में मिलाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है। और अगर बच्चा भूखा है, और मुख्य भोजन अभी दूर है, तो उसे मीठी कुकीज़ के बजाय खीरे या गाजर का एक टुकड़ा देना बेहतर है। आख़िरकार, सब्जियाँ स्वस्थ और कम कैलोरी वाली होती हैं, इसलिए वे लंबे समय तक आपकी भूख को बाधित नहीं करती हैं।

थोड़ी सी कल्पना से कोई भी मां सब्जियों से कई मौलिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकती है। इसके अलावा, वे न केवल अपने स्वाद के लिए अच्छे हैं। परोसने से पहले सब्जी के व्यंजनों को जटिल ढंग से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस तथ्य के कारण कि सामान्य फलों में आपको इंद्रधनुष के लगभग सभी रंग मिलेंगे! यह गुण विशेष रूप से उन बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करते समय उपयोग करने के लिए अच्छा है जो खाने में मनमौजी होते हैं।

अपने बच्चे के सब्जी मेनू को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें! विटामिन की कमी और अन्य उपयोगी पदार्थों की कमी की अवधि के दौरान, वसंत ऋतु में ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सब्जी व्यंजन: हरे विटामिन

बाल रोग विशेषज्ञ हरी सब्जियों - तोरी या ब्रोकोली के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं। लेकिन इन सब्जियों को केवल अपने बच्चे की पहली प्यूरी के साथ न जोड़ें! इनका उपयोग पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तोरई में कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम होता है और पेक्टिन चयापचय के लिए उपयोगी होते हैं।

ब्रोकोली में विटामिन ए, सी और बी के साथ-साथ बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो बच्चों के शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

ये सब्जियाँ मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनती हैं। ब्रोकोली को उबाला जा सकता है, और तोरी को ओवन में पकाया जा सकता है या प्याज के साथ पकाया जा सकता है। आप एक प्लेट पर तैयार हरी सब्जियों का एक लॉन और मांस या मछली का एक स्टंप रख सकते हैं।

इसके अलावा, तोरी और ब्रोकोली एक स्वादिष्ट और कोमल प्यूरी सूप बनाएंगे। और उस पर छोटे-छोटे सुनहरे पटाखे छिड़कना न भूलें।

नारंगी गाजर के व्यंजन

गाजर में विटामिन (ए, सी, बी, डी, ई), खनिज और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। गाजर में सेलूलोज़ की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे शिशु और आहार भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है।

गाजर कच्ची और पकी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। नाश्ते के लिए, अपने बच्चे को स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर दें। मीटबॉल या उबले हुए कटलेट के साथ गोले बहुत अच्छे लगते हैं। या फिर आप गाजर के टुकड़ों को उबालकर उनसे किसी भी डिश को सजा सकते हैं.

कोई भी सूप गाजर के बिना पूरा नहीं होता। यदि बच्चे को संतरे की जड़ वाली सब्जी पसंद है, तो इसे क्यूब्स में काट लें, लेकिन यदि बच्चा अचार पसंद करता है, तो इसे कद्दूकस कर लें।

यह मत भूलिए कि गाजर का रस सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसे अकेले या अन्य फलों के रस के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। वहां थोड़ी सी क्रीम मिलाना उपयोगी है।

बैंगनी चुकंदर के व्यंजन

चुकंदर विटामिन सी, पीपी और बी के साथ-साथ तांबे और फास्फोरस का एक मूल्यवान स्रोत हैं। यह आंतों के कार्य को सामान्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चे को कब्ज से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। चुकंदर और अन्य सबसे आम सब्जियाँ - आलू, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, टमाटर - एक स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाते हैं।

या अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाएं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कसा हुआ पनीर और एक उबला हुआ बटेर अंडा डालें। सलाद को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से सीज़न करें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और पाइन नट्स छिड़कें। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है: हालाँकि चुकंदर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं, उनमें काफी मोटा फाइबर होता है, और उनकी खनिज संरचना बच्चे की किडनी पर बहुत अधिक दबाव डालती है।

प्याज बैंगनी रंग में भी आते हैं! इसके अलावा, यह अधिक मीठा है और कम मात्रा में बच्चों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

एक प्लेट पर सब्जी इंद्रधनुष

आप अपने खाना पकाने में कई अलग-अलग रंग की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें रैटटौइल सिद्धांत के अनुसार बेक करें: तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज की परत परतें। यदि वांछित है, तो सब्जियों की परतों के बीच आप कीमा बनाया हुआ मांस - चिकन या मांस की एक परत डाल सकते हैं।

चावल का एक साइड डिश अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप लाल, पीली, हरी मीठी मिर्च के बारीक कटे हुए टुकड़े, पहले से जैतून के तेल में भूनकर मिला दें। साइड डिश उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगी!

चमकीले रंग की सब्जियाँ किसी भी परिचित व्यंजन को "रंगीन" कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, पनीर में ब्लेंडर में कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें, थोड़ा नमक डालें - और आपको हरा दही द्रव्यमान मिलेगा। बस अब इसे चम्मच से नहीं बल्कि ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाना ही बेहतर है।

सामान्य तौर पर, रचनात्मक बनें और हर दिन सृजन करें। और न केवल पकाएं, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियां और फल भी मजे से खाएं। आख़िर एक बच्चा अपने माता-पिता को देखकर ही सब कुछ सीखता है। और अगर आपको खुद सब्जियां पसंद हैं तो आपका बच्चा उन्हें दोनों गालों पर खा लेगा।

माँ को नोट

सब्जियों में कैलोरी कम होती है और उन्हें सख्ती से खुराक देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रतिबंध केवल आलू पर लगाया गया है, जो अमीनो एसिड, प्रोटीन, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होने के बावजूद बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च युक्त होता है।

1. मांस के साथ चावल का दलिया:

सामग्री:

• मांस - 100 ग्राम.
• चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.
• नमक - एक चुटकी.

इस संस्करण में, दलिया 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त है। इस उम्र में बच्चे पहले से ही चावल के दानों को अच्छी तरह से खा लेते हैं, लेकिन लाल मांस को चबाना अभी भी थोड़ा मुश्किल होता है, इसलिए इसे मोड़ना बेहतर है। हम दलिया में कोई तली हुई सामग्री या अतिरिक्त वसा भी नहीं मिलाते हैं।
बच्चों के लिए, आप चावल से आलूबुखारा या कद्दू और तोरी के साथ मीठा दलिया भी बना सकते हैं।
मांस के साथ चावल दलिया पकाने की विधि:
1. दलिया के लिए उत्पाद: 100-150 जीआर। ताजा मांस, 3 बड़े चम्मच। चावल, ड्रेसिंग के लिए मक्खन का एक टुकड़ा और नमक।
2. मांस को फिल्म से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।
3. मांस को पकने तक उबालें। लगभग 1 घंटा.
4. चावल धो लें.
5. पकने तक धीमी आंच पर उबालें। यह लगभग 20 मिनट तक पकता है।
6. मांस के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं।
7. उबले हुए चावल को मुड़े हुए मांस के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक पकाएं.
8. मक्खन डालें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर:
इस दलिया के लिए आप साबुत अनाज या टूटे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके बच्चे के लिए छोटे टुकड़े खाना अधिक सुविधाजनक है, तो टूटे हुए चावल का उपयोग करें।
यदि आपके बच्चे का साग के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है, तो आप उन्हें दलिया में शामिल कर सकते हैं।
शिशुओं के लिए, आप केवल प्यूरी के रूप में दूध के साथ एक समान पकवान तैयार कर सकते हैं।

2. फूलगोभी पुलाव

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 कप (या 2 कप)
• हार्ड पनीर - 70 जीआर।
• रस्क - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• तेल की नाली। - 1 छोटा चम्मच।

सफेद पत्तागोभी के विपरीत फूलगोभी से एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसे शिशुओं के लिए प्यूरी के रूप में तैयार करने की सलाह दी जाती है। एक साल के बच्चे अब इसे पीस नहीं सकते, बल्कि इसे पानी में या डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं। दो साल के बच्चे पहले से ही इसे विभिन्न संस्करणों (उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ) में परोस सकते हैं, जिनमें से एक पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव है। यह सरल और हल्का सब्जी व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव -

तैयारी:

1. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और 7 मिनट तक उबलने दें।
2. इसी बीच पनीर सॉस तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डालें। पटाखे.
3. इसमें दो बड़े चम्मच दूध डालें.
4. सेंट जोड़ें. एक चम्मच नरम (माइक्रोवेव में पिघला हुआ या बस गर्मी में पिघला हुआ) मक्खन और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. उबली हुई फूलगोभी को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। - इसके बाद गोभी को ऊंचे किनारों वाले सांचे में रखें और ऊपर से चीज सॉस डालें.
6. पैन को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

3.दही स्टीम सूफले

बच्चों के लिए एक कोमल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन। यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है! एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप सूफले में किशमिश और मुरब्बा मिला सकते हैं। इन मीठे पदार्थों के साथ, दही सूफले और भी स्वादिष्ट बन जाता है!

सामग्री:

• पनीर - 600 ग्राम।
• सूजी - 1/2 कप
• पानी - 1 गिलास
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• बीज रहित किशमिश - 1/2 कप
• बेरी या फल सिरप - 6 बड़े चम्मच।

परोसते समय व्यंजन को सजाने के लिए मुरब्बे की मात्रा स्वादानुसार और इच्छानुसार होनी चाहिए।
दही स्टीम सूफले, रेसिपी:
दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
सूजी को पानी में तब तक उबालें जब तक गाढ़ा दलिया न बन जाए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
पनीर को एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान में पीसें, सूजी दलिया के साथ एक कटोरे में रखें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे को तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
मक्खन को तरल होने तक गर्म करें।
परिणामी दही द्रव्यमान में जर्दी मिलाएं, मक्खन डालें, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें, किशमिश डालें।
परिणामी मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
आगे की तैयारी के लिए आपको गोल गहरे साँचे की आवश्यकता होगी।
सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें तैयार दही द्रव्यमान रखें।
- मोल्ड को पैन में रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं.
सांचों को भाप से हटा लें. ठंडा।
यदि उनका स्वरूप सजावटी है तो आप उन्हें साँचे में परोस सकते हैं, या उत्पाद को प्लेटों में स्थानांतरित किया जा सकता है।
परोसने से पहले, सूफले के ऊपर चाशनी डालें और सजावट के लिए और मसाले के रूप में चाशनी के ऊपर मुरब्बा रखें।
दही सूफले तैयार है!

4. तोरी पुलाव

कोमल, स्वादिष्ट, कम वसा वाला, किफायती पुलाव - पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक वरदान

सामग्री:

• 400 ग्राम तोरी,
• 100 ग्राम पनीर,
• 2 अंडे,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा,
• 150 ग्राम आटा,
• हरियाली,
• 0.5 चम्मच नमक.,
• काली मिर्च।

तोरई को कद्दूकस करके अच्छी तरह निचोड़ लें। पनीर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें। सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, कांटे से फेंटें, आटा डालें, मिलाएँ। फिर वहां पनीर, तोरी और जड़ी-बूटियां डालें, मिलाएं और एक छोटे व्यास वाले सांचे (ग्रीस) में डालें। 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

5.फूलगोभी प्यूरी सूप

सामग्री:

• फूलगोभी के पुष्पक्रम - 20-25 पुष्पक्रम
• आलू - 4 पीसी। छोटे वाले।
• चावल - 3 या 4 बड़े चम्मच। चावल
• क्रीम - 100 मिली. (क्रीम की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम मिला सकते हैं)
• नमक स्वाद अनुसार
• नाली। मक्खन - टुकड़ा

फूलगोभी एक आहारीय और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसका नाम इसके पुष्पक्रमों के कारण पड़ा जो फूलों से मिलते जुलते हैं। और बहुरंगी रंग के कारण बिल्कुल नहीं, जैसा कि आप इस उत्पाद को देखे या जाने बिना सोच सकते हैं।
सफ़ेद पत्तागोभी के विपरीत, इसे एक वर्ष तक के बच्चों के पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है। क्योंकि यह नरम होता है और पेट में शूल पैदा नहीं करता। यह मल त्याग को सामान्य बनाए रखने में भी मदद करता है।
पहली बार खिलाने के लिए फूलगोभी की प्यूरी उपयुक्त है, उसके बाद आप गाजर के साथ पत्तागोभी की प्यूरी आज़मा सकते हैं। और 1 साल की उम्र से, एक बच्चा मैश की हुई फूलगोभी और आलू से बना एक नाजुक मलाईदार सूप तैयार कर सकता है। जिसकी फोटो रेसिपी नीचे पोस्ट की गई है।

तैयारी:
1. इस सूप में मुख्य घटक फूलगोभी है, इसलिए हम इसे अन्य उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक लेते हैं। हम आलू, चावल, क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा और नमक भी तैयार करेंगे। यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो खट्टा क्रीम उपयुक्त है (लगभग 3 बड़े चम्मच)। उत्पाद की यह मात्रा 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यदि आपको कम मात्रा की आवश्यकता है, तो उत्पादों को एक-दूसरे के अनुपात में कम करें।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। लगभग 20-25 मिनट.
3. एक अलग पैन में चावल उबालें.
4. जिस पैन में सब्जियां उबाली गई थीं, उसमें से शोरबा को एक गिलास में डालें. हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी. उबली हुई सब्जियों में उबले हुए चावल डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
5. आपको ऐसा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें.
6. मक्खन और क्रीम का एक टुकड़ा डालें। हिलाना।
7. प्यूरी सूप का रंग इतना हल्का हो जाएगा. सूप की मोटाई स्वयं समायोजित करें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो पहले सूखा हुआ सब्जी शोरबा डालें।
8. छोटे बच्चों के लिए, सूप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, वैसे ही परोसा जाना सबसे अच्छा है।
9. बड़े बच्चों के लिए फूलगोभी प्यूरी सूप को ब्रेडक्रंब के साथ परोसना बेहतर है। इस विकल्प में, इस बात की अधिक संभावना है कि पकवान खाया जाएगा। आप सूप पर जड़ी-बूटियाँ या अजमोद की पत्तियां भी छिड़क सकते हैं।

6.चिकन पुडिंग

सामग्री:

• 1. चिकन (गूदा) - 100 ग्राम
• 2. गेहूं की रोटी - 10 ग्राम
• 3. मक्खन - 1\2 चम्मच
• 4. दूध - ¼ कप
• 5. अंडा - 1 पीसी।
• 6. नमक का घोल - ¼ चम्मच

तैयारी।

हड्डी रहित चिकन का एक टुकड़ा लें, ठंडे पानी से धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सफेद बासी गेहूं की रोटी के साथ दूसरी बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, पहले 1 बड़ा चम्मच दूध में भिगोया हुआ। इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और बाकी दूध के साथ गाढ़ा पेस्ट बनाना चाहिए। फिर इसमें कच्चे अंडे की जर्दी और नमक का घोल मिलाएं। सफ़ेद भाग को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें और सावधानी से हिलाते हुए इसमें डालें। पूरे परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे मग में, मोटे तौर पर तेल से चिकना करके रखें।
मग को उबलते पानी से आधे भरे पैन में रखें, पैन को ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
चिकन, वील और लीवर से बने मांस के हलवे को आलू या सब्जी प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है।

7. अंडे के साथ सूप

सामग्री:

• 1. ½ प्याज;
• 2. 2 पीसी। आलू;
• 3. 1 गाजर;
• 4. 2 - 4 पीसी। बटेर के अंडे

1. प्याज को छीलकर धो लें. आधे का उपयोग करें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को धोइये और छीलिये, और क्यूब्स में भी काट लीजिये.
2. मेरी सबसे बड़ी बेटी को कद्दूकस की हुई गाजर पसंद है, इसलिए मैं अक्सर उन्हें मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करती हूं।
3. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. पैन में 500-600 मिलीलीटर डालें. पानी (यह इस पर निर्भर करता है कि आपके बच्चे को किस प्रकार का सूप पसंद है, पतला या गाढ़ा)। उबाल पर लाना। प्याज और गाजर को उबलते पानी में डालें। अगर आप कद्दूकस की हुई गाजर बना रहे हैं तो सिर्फ प्याज ही डालें. 10 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए.
5. 15 मिनट बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अगर आपने कटी हुई गाजर नहीं डाली है. यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं तो आप सूप में थोड़ा बेबी पास्ता भी मिला सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच।
6. यह मत भूलिए कि हम उबले अंडे से नहीं, बल्कि कच्चे अंडे से सूप पकाएंगे। अगर आपके बच्चे को पतला सूप पसंद है, तो 2 अंडे लें, अगर गाढ़ा है, तो 4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिलाएं.
7. अब हमें बस यह पता लगाना है कि सूप में अंडा कैसे मिलाया जाए। सूप में आलू डालने के 15-20 मिनिट बाद अंडे डाल दीजिये. उबलते सूप में अंडे बहुत धीरे-धीरे डालें और छोटे-छोटे टुकड़े बनाने के लिए कांटे से अच्छी तरह हिलाएँ। अंडे के साथ सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें। हल्का ठंडा करके एक प्लेट में निकाल लें. प्लेट में अपरिष्कृत तेल डालें, आप अलग से पका हुआ मांस भी डाल सकते हैं. बॉन एपेतीत!

8.बच्चों के मीटबॉल

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• चावल - 100 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• 0.5 कप दूध
• नमक स्वाद अनुसार

1. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
2. रोटी और चावल को दूध में भिगोएँ, थोड़ा उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, स्वादानुसार नमक मिलाएं
4. स्तनों को आकार दें और तैयार होने तक भाप दें (धीमी कुकर में ऐसा करना सुविधाजनक होगा)
सब्जियाँ, मसले हुए आलू या पास्ता साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।
बड़े बच्चों के लिए, मीटबॉल सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनकर तैयार किया जा सकता है.

9.मछली का सूप

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 150 ग्राम (हेक, सैल्मन, ट्राउट या पोलक उपयुक्त हैं)
• 1/2 मध्यम प्याज
• 1 छोटी गाजर
• 1 मध्यम आलू
• खट्टी मलाई
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. फ़िललेट्स को एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी (1.5-2 कप) डालें, आग लगा दें, थोड़ा नमक डालें
2. जब मछली पक जाए तो इसे एक अलग प्लेट में रखें और शोरबा को छान लें।
3. आलू और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और शोरबा में पकाने के लिए डाल दें। यदि सूप पतला लगता है, तो आप थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं।
4. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें दोबारा मछली डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें.
5. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें

10.मसले हुए आलू

सामग्री:

• एक छलनी के माध्यम से 100-120 ग्राम उबले हुए गर्म आलू को रगड़ें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे थोड़ा (20 मिलीलीटर तक) गर्म उबला हुआ दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।

एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को फेंटें। प्यूरी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

11.गाजर की प्यूरी

सामग्री:
100 ग्राम गाजर धोएं, छीलें, काटें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा उबलता पानी डालें, आधा चम्मच चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें, जब तक कि गाजर नरम न हो जाए। - फिर गरम गाजर को छलनी से छान लें, 1/4 कप गरम दूध डालें और उबाल लें. परोसते समय 1/2 छोटा चम्मच डालें। मक्खन।

12. उबला हुआ कद्दू
छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। पके हुए कद्दू को गर्म होने तक ठंडा करें (आप इसे अन्य सब्जियों, फलों या अनाज के साथ मिला सकते हैं), इसे छलनी से छान लें और अपने बच्चे को दें।

13. सेब के साथ दम किया हुआ कद्दू

सामग्री:

• एक फ्राइंग पैन में 200 ग्राम बारीक कटा हुआ छिला हुआ कद्दू डालें,
• 100-150 ग्राम छिले और बारीक कटे सेब डालें,
• थोड़ा सा नमक और
• 1-2 चम्मच. सहारा,
• 1-1.5 चम्मच. मक्खन,
• 100 मिलीलीटर तक पानी डालें और पकने तक उबालें, फिर गर्म होने तक ठंडा करें और छलनी से छान लें। आप तैयार डिश के ऊपर थोड़ी जेली डाल सकते हैं।

14.मिश्रित सब्जी प्यूरी

गाजर और पत्तागोभी को बारीक काट लें, आधा पकने तक थोड़े से पानी में ढककर पकाएं, कटे हुए आलू डालें और सभी को एक साथ 30 मिनट तक उबालें। फिर हरी मटर सहित सब्जियों को गर्म होने पर कद्दूकस कर लें, फिर मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, उबाल लें और, स्टोव से हटाने के बाद, फेंटें ताकि प्यूरी फूली हुई और गांठ रहित हो जाए। तैयार प्यूरी को 1 चम्मच से सीज़न करें। मक्खन।

15. चावल और गाजर का सूफले (अंडे से एलर्जी की अनुपस्थिति में)

1 बड़े चम्मच से. छँटे हुए और धुले हुए चावल, पानी में थोड़ा चिपचिपा दलिया पकाएँ। इसमें 1 चम्मच डालें. पिघला हुआ मक्खन, 1/2 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच के साथ मसला हुआ। 25-30 मिलीलीटर उबले दूध में दानेदार चीनी, 1/4-1/2 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान में ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन का 1/2 जोड़ें। चिकनाई लगे सांचे में डालें और पानी के स्नान में 35-40 मिनट के लिए रखें (उबलते पानी के एक पैन में वायर रैक पर)।
सब्जियों और अनाज से बने सूफले के अन्य विकल्प भी हो सकते हैं: सूजी, कद्दू और तोरी (गाजर के बजाय 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई सब्जियां)।

16. मांस से भरा आमलेट

सामग्री:

• 50 ग्राम उबला हुआ पिसा हुआ मांस
• 1 अंडा
• 1/2 कॉफ़ी कप दूध
• हेज़लनट के आकार का मक्खन का एक टुकड़ा
• 1 छोटा चम्मच। सूप से उबली हुई सब्जियों की प्यूरी का एक चम्मच
• अजमोद
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का रस का चम्मच

अंडे की जर्दी को नमक और मक्खन के साथ पीस लें, फेंटी हुई सफेदी डालें। एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, इसे पानी के साथ दूसरे बर्तन में डुबोएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें।
तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में पलटें, उस पर पिसा हुआ मांस और सब्जियां रखें, उसे रोल करें और उसके ऊपर टमाटर का रस डालें।

17.कृपेनिक

यह नुस्खा माताओं के लिए एक वास्तविक खोज है! जब बच्चे बहुत नख़रेबाज़ और मनमौजी हो जाते हैं, जब आप दलिया नहीं चाहते, लेकिन पनीर से थक जाते हैं))
सामग्री:

• बच्चों का दही "अगुशा" - 50 ग्राम,
• एक प्रकार का अनाज - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - 1 चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच,
• बटेर अंडा - 1 पीसी।,
• पिसे हुए पटाखे - 10 ग्राम।

कुट्टू लें, धो लें और एक पैन में डालें। इसे तेज आंच पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर कर दें और करीब 25 मिनट तक पकाएं. एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक प्रकार का अनाज दलिया पीस लें। बेबी कॉटेज पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया अच्छी तरह मिलाएं, एक कच्चा अंडा और 1/2 चम्मच मक्खन जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को चिकने रूप में स्थानांतरित करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, सतह को चिकना करें और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। लगभग 25 मिनट (180 डिग्री पर) तक बेक करें।

18. उबले हुए चीज़केक

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम (आदर्श रूप से, घर का बना हुआ)
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी। (चिकन की जगह आप 2-3 बटेर ले सकते हैं)
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

1. पनीर में अंडा और चीनी डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा धीरे-धीरे डालना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें: जब द्रव्यमान आटे की स्थिरता प्राप्त कर लेता है और आपके हाथों से चिपकना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब यह होगा कि पर्याप्त आटा है
3. आटे के एक टुकड़े से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए, छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लीजिए और उन्हें स्टीमर में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दीजिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं.
4. 30 मिनट तक भाप में पकाएं.

19.ग्लेज़्ड पनीर दही

अपने बच्चों के साथ मिलकर यह व्यंजन बनाएं! स्वादिष्ट और कोई "खाने" वाला नहीं!!!

आवश्यक:

• पनीर (पनीर सूखा ही लेना चाहिए) - 400 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम
• क्रीम (30% वसा, लेकिन

आलसी पत्तागोभी*

मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पत्तागोभी को सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, आधा पकने तक उबले हुए चावल, थोड़ा नमक और एक कच्चा अंडा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, फ्लैट केक में विभाजित करें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। गोभी के रोल को एक उथले पैन में रखें, गर्म पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें। मांस - 50 ग्राम, गोभी - 50 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, चावल - 10 ग्राम, अंडे - 1/3 पीसी।, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 4 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, पानी - 70 मिली .

गाजर-सेब के टुकड़े**

थोड़ी मात्रा में दूध में उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर में सूजी मिलाएं, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। छिलके वाले सेब को बारीक काट लें, गाजर के साथ मिलाएँ, चीनी, कच्चा अंडा डालें, मिलाएँ। गाजर-सेब के मिश्रण के गोले बनाएं, खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में बेक करें। गाजर - 150 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, सूजी - 16 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, खट्टा क्रीम सॉस - 30 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम।

सेब के साथ पत्तागोभी ज़राज़ा**

पत्तागोभी को काट लें और थोड़ी मात्रा में दूध में नरम होने तक उबालें, निचोड़ें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। शोरबा में सूजी डालें, कीमा बनाया हुआ गोभी के साथ मिलाएं, एक कच्चा अंडा डालें, मिलाएं और फ्लैट केक बनाएं, बीच में कटा हुआ सेब डालें। फ्लैटब्रेड के किनारों को एक साथ लाएं और उन्हें अंडाकार आकार देते हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। ज़राज़ी को मक्खन या वनस्पति तेल में पकाएँ। गोभी - 100 ग्राम, सूजी - 8 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, सेब - 40 ग्राम, मक्खन या वनस्पति तेल - 5 ग्राम, पटाखे - 3 ग्राम।

पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी**

आलू उबालें, छीलें, गर्म होने पर मीट ग्राइंडर से गुजारें, आटा, अंडा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान को अंडाकार केक में विभाजित करें, प्रत्येक के बीच में कटी हुई गोभी डालें (इसे कटा हुआ प्याज और मक्खन के साथ उबालें और कटा हुआ, कठोर उबले अंडे के साथ मिलाएं)। फ्लैटब्रेड के किनारों को जोड़ें, चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में डालें, प्रत्येक के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. आलू - 150 ग्राम, पत्ता गोभी - 80 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, अंडे - 1 पीसी., आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम,

सब्जियों के साथ आलू ज़राज़ी**

गर्म उबले आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, आटा, अंडा डालें, मिलाएँ, पतले फ्लैट केक में काटें, प्रत्येक के बीच में सब्जी की फिलिंग डालें और किनारों को जोड़ दें। ज़राज़ा को पाई का आकार दें, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। भरने के लिए, बारीक कटी पत्तागोभी, गाजर और प्याज, थोड़ा सा पानी, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और हिलाएं। आलू - 100 ग्राम, गाजर - 30 ग्राम, गोभी - 30 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, आटा - 8 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, पनीर - 10 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, साग - 3 वर्ष

गाजर ज़राज़ा को कुक के साथ पकाया गया**

कटी हुई गाजर में सूजी डालें, नरम होने तक दूध में उबालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। जब गाजर थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें अंडा, नमक डालें और मिलाएँ। गाजर के द्रव्यमान से छोटे-छोटे केक बनाएं, प्रत्येक के बीच में चीनी और अंडे के साथ कसा हुआ पनीर डालें, केक के किनारों को जोड़ें, उन्हें अंडाकार आकार दें, आटे में रोल करें और ओवन में बेक करें। परोसने से पहले उस पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। गाजर - 150 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, सूजी - 15 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/2 पीसी, चीनी - 3 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।

आलू पकौड़ी

छिलके वाले आलू उबालें, ठंडा करें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, सूजी, आटा, अंडे डालें, चिकना होने तक हिलाएं, आयताकार सॉसेज में रोल करें और उन्हें उबलते पानी में डालकर उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. आलू - 200 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, आटा - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

दूध की चटनी में सब्जियाँ**

कटी हुई गाजर, शलजम या रुतबागा, कद्दू या तोरी, सफेद पत्तागोभी या फूलगोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में अलग-अलग उबाल लें। फिर सब्जियों को मिलाएं, हरी मटर, चीनी, नमक डालें, मिल्क सॉस डालें और कई मिनट तक उबालें। परोसते समय मक्खन डालें. गाजर - 40 ग्राम, पत्तागोभी - 40 ग्राम, शलजम (रुटबागा) - 30 ग्राम, कद्दू (तोरी) - 40 ग्राम, दूध सॉस - 70 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

बैंगन पाट

बैंगन को ओवन में बेक करें, छीलें, गूदे को छलनी से छान लें, उसमें वनस्पति तेल या नींबू का रस मिलाएं। बैंगन - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 10 ग्राम, नींबू का रस - 3 ग्राम।

बीन पाटे**

बीन्स को धोकर नरम होने तक उबालें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें, वनस्पति तेल में भुने हुए बारीक कटे प्याज डालें, नमक डालें और मिलाएँ। बीन्स - 75 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, वनस्पति तेल - 10 ग्राम।

बेक्ड गाजर और सेब का हलवा**

उबली हुई गाजरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब और सूजी दलिया के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी डालें, चीनी के साथ मैश करें, मिलाएं, व्हीप्ड सफेद डालें। मिश्रण को मक्खन लगे सांचे में डालें और ओवन में बेक करें। परोसते समय, फल या बेरी सिरप डालें। गाजर - 100 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, दूध - 100 मिली, अंडे - !/2 पीसी., सिरप - 30 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

भाप से पकाए गए गाजर-सेब का हलवा

बारीक कटी हुई गाजर को थोड़े से पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, फिर कटे हुए छिलके वाले सेब डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। उबली हुई गाजर और सेब को छलनी से छान लें, दूध, चीनी डालें, उबाल लें, सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें और 10-12 मिनट तक पकाएँ। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे की जर्दी डालें, फिर सावधानी से फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। मिश्रण को चिकने रूप में डालें और भाप लें। परोसते समय ऊपर से मक्खन और खट्टी क्रीम डालें। गाजर - 100 ग्राम, सेब - 75 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, दूध - 40 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

कद्दू-सेब का हलवा**

छिलके वाले कद्दू को बारीक काट लें और आधा पकने तक दूध में उबालें। कटा हुआ छिला हुआ सेब डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से पक न जाए, फिर धीरे-धीरे सूजी डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो अंडे की जर्दी डालें, हिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, चिकने पैन में रखें और ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ऊपर से मक्खन डालें। कद्दू - 100 ग्राम, सेब - 75 ग्राम, दूध - 50 मिली, सूजी - 10 ग्राम, अंडे - 1 पीसी।, मक्खन - 6 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम।

भरता

छिले, धुले आलू को पानी में या भाप में उबालें, या ओवन में बेक करें। गरम आलू को मूसल से मैश कर लीजिये, मक्खन और गरम उबला हुआ दूध, थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। आलू - 150 ग्राम, दूध - 50 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

गाजर के साथ मसले हुए आलू

छोटे टुकड़ों में कटी गाजर को थोड़े से पानी में उबाल लें। आलू उबालें और गर्म होने पर गाजर के साथ छलनी से छान लें। प्यूरी में नमक डालें, मक्खन, गर्म उबला हुआ दूध डालें, हिलाएँ और फूलने तक फेंटें। आलू - 150 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, दूध - 50 मिली, मक्खन - 5 टन,

गाजर प्यूरी

धुली और छिली हुई गाजरों को काट लें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो उबलता पानी डालें। जब गाजर नरम हो जाएं तो उन्हें छलनी से छान लें, गर्म दूध डालें, नमक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। परोसते समय, मक्खन या वनस्पति तेल डालें। गाजर - 120 ग्राम, दूध - 30 मिली, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 5 टन।

संपूर्ण सब्जी प्यूरी

गाजर, पत्तागोभी और रुतबागा को थोड़ी मात्रा में पानी में ढक्कन के नीचे आधा पकने तक उबालें, फिर कटे हुए आलू डालें और सभी को एक साथ 30 मिनट तक उबालें। स्टू ख़त्म होने से 10 मिनट पहले हरी मटर डालें। उबली हुई सब्जियों को गर्म होने पर कद्दूकस कर लें, नमक डालें, गर्म दूध डालें, हिलाएं और उबालें। स्टोव से हटाने के बाद, प्यूरी को फूलने तक फेंटें और मक्खन डालें। आलू - 70 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, पत्तागोभी - 30 ग्राम, रुतबागा - 20 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, दूध - 10 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

चुकंदर प्यूरी

उबले हुए चुकंदर को छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, वनस्पति तेल, थोड़ा नींबू का रस, नमक डालें और ढक्कन के नीचे गर्म करें। प्यूरी परोसते समय इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। चुकंदर - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, वनस्पति तेल - 3 ग्राम, साग - 2 ग्राम।

सेब के साथ चुकंदर की प्यूरी बनाएं

चुकंदरों को उबालें, छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें, बारीक कसा हुआ सेब और चीनी डालें, मिलाएँ, मक्खन डालें और धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक उबालें। परोसते समय प्यूरी के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। चुकंदर - 80 ग्राम, सेब - 60 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

कद्दू की प्यूरी

कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें और बिना पानी डाले मक्खन के साथ नरम होने तक पकाएं। फिर एक छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें, दूध की चटनी डालें, उबाल लें। परोसने से पहले मक्खन डालें। कद्दू - 150 ग्राम, दूध सॉस - 50 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

खुबानी के साथ कद्दू प्यूरी**

छिले और कटे हुए कद्दू को खट्टा क्रीम में उबालें। सूखे खुबानी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, चीनी और आटा डालें, मक्खन के साथ पीसें, कद्दू के साथ मिलाएं। प्यूरी को उबाल लें, चिकना होने तक हिलाएँ। कद्दू - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 40 ग्राम, सूखे खुबानी - 40 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

सेब के साथ कद्दू की प्यूरी

छिलके वाले कद्दू को स्लाइस में काटें और एक सीलबंद कंटेनर में थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक पकाएं। फिर छिले, कटे सेब डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाते रहें। उबले कद्दू और सेब को छलनी से छान लें, चीनी, मक्खन डालें और उबाल लें। कद्दू - 100 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, पानी - 30 मिली, चीनी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

सब्जी रागू**

गाजर और शलजम को क्यूब्स में काटें, गर्म दूध डालें और आधा पकने तक उबालें, फिर कटे हुए आलू, बारीक कटी सफेद या फूलगोभी, मक्खन डालें और 20-25 मिनट तक पकाते रहें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्टू में हरी मटर और खट्टी क्रीम डालें। आलू - - 100 ग्राम, पत्तागोभी - 50 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, शलजम - 20 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम।

फल के साथ सब्जी रागु*

कटी हुई गाजर और रुतबागा को थोड़ी मात्रा में पानी में मक्खन के साथ उबालें, कटे हुए छिलके वाली तोरी, किशमिश और गुठली निकाले हुए आलूबुखारा डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 20 मिनट तक उबालें। फिर छिलके वाले सेब के टुकड़े, चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, रुतबागा - 40 ग्राम, सेब - 40 ग्राम, आलूबुखारा - 20 ग्राम, किशमिश - 5 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस - 75 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।

गाजर और कुक के साथ आलू रोल *

गरम आलू को मीट ग्राइंडर से उबालें, आटा, अंडा डालें, मिलाएँ, पानी से भीगे हुए रुमाल पर एक समान परत में रखें, बीच में कसा हुआ पनीर, कच्चा अंडा और चीनी के साथ मिश्रित गाजर की प्यूरी डालें। नैपकिन के किनारों को कनेक्ट करें, रोल सीम वाले हिस्से को फ्राइंग पैन में नीचे रखें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें। मक्खन के साथ परोसें. आलू - 150 ग्राम, गाजर - 30 ग्राम, पनीर - 15 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, चीनी - 2 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम, मक्खन - 7 ग्राम।

अंडे के साथ आलू रोल**

उबले और छिले हुए आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, इसमें आटा डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मक्खन में तले हुए प्याज के साथ बारीक कटे, कठोर उबले अंडे मिलाएं। आटा लगे कटिंग बोर्ड पर 1-1.5 सेमी मोटी आलू की एक परत रखें, उस पर कीमा की एक परत रखें, इसे एक रोल में रोल करें और इसे एक चिकने फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। रोल के ऊपर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। आलू - - 150 ग्राम, आटा - - 10 ग्राम, अंडे - !/2 पीसी., प्याज - 10 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम।

भाप गाजर का सूप

थोड़ी मात्रा में दूध में मक्खन के साथ गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, बचा हुआ दूध, सूजी, चीनी, अंडे की जर्दी डालें, मिलाएँ, व्हीप्ड सफेद डालें। गाजर के मिश्रण को चिकने पैन में रखें, चिकना करें और पानी के स्नान में नरम होने तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें. गाजर - - 150 ग्राम, दूध - 50 मिली, सूजी - 10 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 5 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम।

गाजर-सेब का सूप**

कटी हुई गाजर को थोड़े से पानी में मक्खन के साथ उबालें, छलनी से छान लें, सूजी और चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ छिला हुआ सेब और अंडा डालकर मिलाएं, चिकने पैन में रखें और ओवन में बेक करें। गाजर - 100 ग्राम, सूजी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।

दो साल के बच्चे के आहार में अधिक से अधिक वयस्क खाद्य पदार्थ दिखाई देने लगते हैं। हालाँकि, उनका पाचन तंत्र बहुत संवेदनशील है, जो सामान्य तालिका में पूर्ण संक्रमण को बाहर करता है। 2 साल के बच्चे को कितनी बार खाना चाहिए? इस उम्र में, भोजन आमतौर पर दिन में 4 बार होता है, जिसमें नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना शामिल है। अपने बच्चे को लगभग 4 घंटे के अंतराल पर, निश्चित समय पर भोजन देना महत्वपूर्ण है।

बच्चा हर समय बढ़ता और विकसित होता है, इसलिए माता-पिता के लिए उसके आहार को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

दो साल के बच्चे के आहार में खाद्य पदार्थ

दो वर्षों के लिए मेनू का आधार दलिया, हल्का क्रीम सूप, दुबला मांस और मछली, किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां और फल हैं जो उस क्षेत्र में उगते हैं जहां परिवार रहता है। दलिया को तरल या चिपचिपा बनाया जाता है, स्टू करने के लिए सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है, और मांस को मांस की चक्की में काट दिया जाता है। बच्चे को ठोस खाद्य पदार्थों को काटना और चबाना सीखना चाहिए, जो वयस्कों के आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं।

मूल आहार

दो साल के बच्चों के आहार में शामिल होना चाहिए:

जूस, फल, सब्जियाँ और मिठाइयाँ

सब्जियाँ बच्चों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन सभी बच्चे इन्हें खाना पसंद नहीं करते। इसलिए, नापसंद खाद्य पदार्थों को प्यूरी या कटलेट में छुपाया जा सकता है

1. शिशु के आहार में जामुन और मौसमी फल आवश्यक हैं। आप इन्हें खुद खा सकते हैं, कॉम्पोट, जेली और जेली बना सकते हैं। फलों का दैनिक सेवन 200 ग्राम, जामुन - 20 ग्राम है। खट्टे फलों से सावधान रहना और प्रतिक्रिया (एलर्जी संभव है) की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। चाय में नींबू का एक टुकड़ा मिलाना जायज़ है।
2. सब्जियां और साग शरीर को मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। सब्जियों का दैनिक मान 300 ग्राम है, जिसमें आलू 100 ग्राम है। उन्हें सलाद के लिए उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मसला जा सकता है, काटा जा सकता है। बच्चा मटर, बीन्स, पत्तागोभी, मूली, लहसुन और प्याज खा सकता है। साग - पालक, अजमोद, डिल सजावट के रूप में और व्यंजनों के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं।
3. प्राकृतिक मिठाइयों की आवश्यकता सीमित मात्रा में होती है। सप्ताह में कुछ बार आप मार्शमैलोज़, जेली, जैम पेश कर सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, इसे आधा चम्मच शहद लेने की अनुमति है (आप पनीर या पुलाव को मीठा कर सकते हैं)। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप घर का बना दलिया या शॉर्टब्रेड कुकीज़ पेश कर सकते हैं। चॉकलेट, केक और मिठाइयों से दूर रहना ही बेहतर है।
4. जूस का दैनिक सेवन 150 मिलीलीटर है। जिस क्षेत्र में बच्चा रहता है उस क्षेत्र में उगाए गए फलों से बने पेय की अनुमति है। आप शिशु आहार के लिए बने टेट्रा पैक से जूस दे सकते हैं। आपको विदेशी फलों से बने पेय पदार्थों का सेवन बंद कर देना चाहिए।

बेहतर है कि दुकान से मिठाइयाँ न खरीदें, बल्कि उन्हें स्वयं तैयार करें, उदाहरण के लिए, कुकीज़। यह बच्चे के लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक होगा

एक दिन का मेनू

बच्चों के दैनिक आहार में किण्वित दूध उत्पाद, अनाज, सब्जियां, फल, सूप या शोरबा शामिल होना चाहिए। मांस को मछली के साथ बदल-बदलकर हर दूसरे दिन देना चाहिए। भोजन की अनुमानित मात्रा इस प्रकार वितरित की जाती है: 25%/35%/15%/25% (नाश्ता/दोपहर का भोजन/दोपहर का नाश्ता/रात का खाना)। दैनिक कैलोरी सामग्री 1200-1400 कैलोरी है, जिसमें से लगभग 360 कैलोरी वसा होनी चाहिए।

2 वर्षों में एक दिन का अनुमानित मेनू इस प्रकार दिखता है:

सप्ताह के लिए मेनू

2 साल के बच्चे की मां के लिए रसोई के कामों के लिए समय निकालना मुश्किल होता है। बच्चे के साथ गतिविधियों और दिनचर्या को बनाए रखने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए रसोई सहायक (प्रोसेसर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर) दिन को व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।

दो साल के बच्चे अपनी माँ को रसोई में रात का खाना बनाते हुए देखना पसंद करते हैं, इसलिए वे पहले से ही इस प्रक्रिया में शामिल हो सकते हैं

सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया मेनू आपको यह सोचने की अनुमति नहीं देगा कि कल के लिए क्या पकाना है और पहले से आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लेना है। इसे संकलित करते समय, तालिका पर भरोसा करने की सलाह दी जाती है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	आलूबुखारा के साथ चावल के कटलेट, पीने योग्य दही (1.5%)।	गोभी और गाजर का सलाद, गोमांस शोरबा के साथ बोर्स्ट, आलसी गोभी रोल, ब्रेड, सूखे फल कॉम्पोट, मार्शमॉलो।	ताजा जामुन, चीज़केक, केफिर (लेख में अधिक विवरण :)।	खट्टी क्रीम के साथ पकी हुई फूलगोभी, जैम के साथ ब्रेड, बिना चीनी की चाय।
मंगलवार	फल के साथ दलिया, पनीर के साथ ब्रेड, दूध के साथ कोको।	कसा हुआ गाजर और सेब, नेवी सेंवई, मीटबॉल सूप, बिना चीनी वाली चाय के साथ सलाद।	दूध, कचौड़ी, फल.	केला, चिकन पुलाव, कॉम्पोट।
बुधवार	ब्रेड और मक्खन, पनीर पुलाव, दूध के साथ कोको।	मांस शोरबा में गोभी का सूप, मौसमी सब्जी का सलाद, मसले हुए आलू या मटर के साथ मछली मीटबॉल, गुलाब का पेय, मार्शमॉलो।	नाशपाती का हलवा, कॉम्पोट।	दूध सॉसेज, केफिर, फल के साथ पास्ता।
गुरुवार	सूजी दलिया, सेब, गाजर का रस।	मिश्रित सब्जी सलाद, मीटबॉल के साथ मछली का सूप, खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक, कॉम्पोट, ब्रेड।	दही केक, फल. क्रैनबेरी जेली.	चिकन के साथ दूध, कम वसा वाला पुलाव।
शुक्रवार	सूखे खुबानी के साथ चावल का दलिया, दूध से बना हुआ।	साग, चुकंदर, चेरी का रस, ब्रेड, टर्की रोल और ब्रोकोली के साथ सब्जी का सलाद।	दूध, बेरी के रस के साथ मकई के टुकड़े।	ग्राउंड बीफ़, दूध, केला या आड़ू से भरी हुई तोरी।
शनिवार	पनीर पुलाव, दूध, मक्खन और पनीर के साथ ब्रेड (यह भी देखें:)।	चुकंदर और आलूबुखारा, सब्जी का सूप, खरगोश कटलेट, बेरी जेली, ब्रेड, पास्ता के साथ सलाद।	केफिर, केले का हलवा (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)।	आलू के पकौड़े, बिना चीनी की चाय.
रविवार	लीवर, आड़ू का रस, वेनिला क्राउटन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पुलाव।	गाजर और खीरे के साथ गोभी का सलाद, क्राउटन के साथ मटर का सूप, मछली के गोले, हरी मटर के साथ उबली हुई सब्जियां, ब्रेड, कॉम्पोट।	चीज़केक, दूध, फल.	लीवर पैनकेक, मसले हुए आलू, चाय।

लोकप्रिय नाश्ते के व्यंजनों की रेसिपी

एक उचित नाश्ता आपको ऊर्जावान बनाता है और दिन के पहले भाग में गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होना चाहिए।

नाश्ते के लिए सूजी के पकौड़े

एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर डालें। दूध और 50 मि.ली. पानी, उबाल, नमक. एक पतली धारा में सूजी (70 ग्राम) डालें और गाढ़े दलिया को लगातार हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें (पकवान का तापमान 70 डिग्री होना चाहिए), एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, एक ताज़ा बटेर अंडा डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से लगभग 3 सेमी व्यास वाली गेंदें बनाएं। अलग से उबालें और पानी में नमक डालें, तैयार गेंदों को इसमें डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और मक्खन, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ गर्म परोसें।

हल्का हैंडजॉब

ड्रेचेना एक ऐसा व्यंजन है जो एक साथ आमलेट और पुलाव जैसा दिखता है। इसे तैयार करने के लिए 1 अंडा और 20 मिलीलीटर को फेंट लें. दूध, नमक डालें. मिश्रण में 1 छोटा चम्मच डालें। आटा और खट्टा क्रीम, मिश्रण। चिकनाई लगी बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 8 मिनट तक ओवन में बेक करें, परोसते समय कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन

दो साल के बच्चे के लिए दोपहर का भोजन संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व होने चाहिए, लेकिन इससे ज़्यादा खाना नहीं चाहिए

स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बीच समझौता करना आसान है। बच्चे के लिए तैयार किए गए व्यंजन आम मेज पर सफलतापूर्वक परोसे जा सकते हैं। हालाँकि, यह दूसरा तरीका नहीं है, क्योंकि शिशु आहार में मौसमी आहार उत्पादों का उपयोग किया जाता है। दोपहर के भोजन में तीन पाठ्यक्रम शामिल होते हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे के पूरक होते हैं और आपको नए स्वाद पेश करने की अनुमति देते हैं। क्या आपका बच्चा तोरई, फूलगोभी और अन्य सब्जियाँ नापसंद करता है? इन्हें स्टू, क्रीम सूप, या प्यूरी की गई सब्जियों में छिपाया जा सकता है।

नट्स के साथ सब्जी का सूप

एक मुट्ठी सफेद बीन्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। बीन्स को धोकर पानी (300 मिली) डालें और नरम होने तक पकाएं। बारीक कटे हुए छोटे आलू डालें. वनस्पति तेल में आधा प्याज, गाजर और शिमला मिर्च अलग-अलग भून लें और सूप में मिला दें। 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। एक प्लेट में परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कुचले हुए, ओवन में सुखाए हुए अखरोट डालें।

नमकीन उबलते पानी या शोरबा (150 मिली) में 50 ग्राम बारीक कटे आलू डालें, आधा पकने तक उबालें। भुनी हुई सब्जियाँ (मिर्च, प्याज और गाजर) डालें, नरम होने तक पकाएँ। मीटबॉल तैयार करने के लिए, उबले हुए बीफ़ का एक टुकड़ा काट लें। काली मिर्च, नमक, आधा फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। अलग से उबालें और परोसने से पहले सूप में डालें। जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्म (35-40 डिग्री) पेश करें।

मीटबॉल को तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन बच्चों के मेनू के लिए उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है

एक बर्तन में मछली

हेक फ़िललेट (200 ग्राम), काली मिर्च, नमक, प्याज, हार्ड चीज़, चीनी मिट्टी का बर्तन लें। एक बर्तन में आधा चम्मच ताजा मक्खन, आधा बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। सब्जी के बिस्तर पर खट्टा क्रीम के साथ लेपित धुले हुए फ़िललेट्स के टुकड़े रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी। ढककर ओवन में 25 मिनट तक उबालें।

मूंछों वाले मीटबॉल

100 ग्राम लीन बीफ़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध में भिगोई हुई 15 ग्राम सफेद ब्रेड डालें और मीट ग्राइंडर में दोबारा पीस लें। नमक, काली मिर्च, हल्का सा फेंटें। पतले द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं और उनमें सूखा पास्ता डालें ताकि "मूंछें" दोनों तरफ चिपक जाएं। एक उथले सॉस पैन में सावधानी से रखें। पानी डालें और ढककर 20-25 मिनट तक उबालें।

दोपहर के नाश्ते का मेनू

दोपहर का नाश्ता मात्रा की दृष्टि से सबसे छोटा भोजन है, लेकिन बढ़ते शरीर के लिए इसका महत्व बहुत अधिक है। बच्चों को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला मिल सके, इसके लिए एक ऐसा मेनू बनाना ज़रूरी है जिसमें स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हों।

ताजे फल, कॉम्पोट्स, विटामिन स्मूदी, ओटमील कुकीज़ और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ परोसना बेहतर है। तस्वीरों के साथ कई सरल और त्वरित व्यंजन हैं जो आपके छोटे बच्चों को दोपहर के नाश्ते के लिए खुश करना आसान है।

केले के पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, ये आपके बच्चों को जरूर पसंद आएंगे

पैनकेक के लिए आटा गूंध लें (मट्ठा, खट्टा क्रीम, दूध, केफिर के साथ)। अलग से 1-2 पके केले के गूदे को ब्लेंडर में पीसकर फ्रूट प्यूरी तैयार कर लें. अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में बेक करें। 1 कटा हुआ केला, एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम, एक चम्मच शहद लेकर सॉस तैयार करें। सामग्री को मिलाएं और परोसने से पहले पैनकेक के ऊपर डालें।

सेब का हलवा

2 हरे सेब छीलें, काटें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। 6 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, ब्लेंडर से पीस लें। अलग से, जर्दी को चीनी (1 चम्मच) के साथ पीस लें, सेब की चटनी के साथ मिलाएं, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और 1 चम्मच डालें। पिसे हुए वेनिला पटाखे। फेंटा हुआ चिकन प्रोटीन अलग से डालें। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। भागों में परोसें, ऊपर से शहद या सिरप डालें।

रात के खाने के लिए व्यंजन

रात का खाना एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसलिए बच्चे को प्रोटीन व्यंजन दिए जाने चाहिए और यदि संभव हो तो तेज कार्बोहाइड्रेट (जूस, मिठाई) को खत्म कर देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि रात का खाना 19-00 बजे से पहले न कर लें और खाने के बाद बाहर टहल लें। बिस्तर पर जाने से पहले 2 साल के बच्चों को दही या फल खिलाना बेहतर होता है, जिससे उनका पेट भर जाएगा और पाचन में सुधार होगा।

मछली बच्चे के शरीर के लिए अच्छी होती है, और पुलाव इस उत्पाद को तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है

छोटे आलू को स्लाइस में काटें और उबालें। ताजा मक्खन और दूध डालें, नमक और प्यूरी डालें। 100 मिलीलीटर में अलग से उबालें। दूध 150 ग्राम दुबली मछली का बुरादा। मछली को अग्निरोधी बर्तन में रखें, ऊपर उबले अंडे का एक चौथाई हिस्सा डालें, स्टू से बचा हुआ दूध डालें और मसले हुए आलू फैला दें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

कोमल पट्टिका के साथ पुलाव

चिकन पट्टिका को उबालें, पानी में पालक और ब्रोकोली (प्रत्येक 100 ग्राम) डालें और अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें और मांस को ठंडा कर लें। - 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और 10 ग्राम पनीर मिलाकर अलग-अलग सॉस तैयार कर लें. कम वसा वाली मेयोनेज़। मांस और सब्जियों को अग्निरोधक डिश में रखें, सॉस से ब्रश करें और स्वादिष्ट परत बनने तक 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले बारीक काट लें.

यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्राकृतिक मानव श्वास पेट से शांत, मापी गई और गहरी श्वास है। हालाँकि, जीवन की आधुनिक उच्च गति लय के दबाव में, एक व्यक्ति इतनी तेजी से बढ़ता है कि वह सचमुच सांस नहीं ले पाता है। दूसरे शब्दों में, एक व्यक्ति तेजी से और उथली सांस लेना शुरू कर देता है, जैसे कि दम घुट रहा हो, और साथ ही छाती का उपयोग करना शुरू कर देता है। इस प्रकार की छाती में सांस लेना चिंता का संकेत है और अक्सर हाइपरवेंटिलेशन सिंड्रोम का कारण बनता है, जब रक्त ऑक्सीजन से अधिक संतृप्त होता है, जो विपरीत अनुभूति में व्यक्त होता है: ऐसा लगता है कि पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं है, जिससे आप सांस लेना शुरू करते हैं और भी अधिक तीव्रता से, जिससे चिंताजनक श्वास के दुष्चक्र में गिरना।

विश्राम: सिद्धांत और व्यवहार

लिखित

बार-बार, लंबे समय तक, तीव्र भावनात्मक अनुभव हमारी शारीरिक भलाई को प्रभावित नहीं कर सकते। वही चिंता हमेशा मांसपेशियों में तनाव के रूप में प्रकट होती है, जो बदले में मस्तिष्क को संकेत भेजती है कि यह चिंता करने का समय है। यह दुष्चक्र इसलिए उत्पन्न होता है क्योंकि मन और शरीर एक-दूसरे से जुड़े हुए हैं। "शिक्षित" और "सुसंस्कृत" लोग होने के नाते, हम भावनाओं को दबाते हैं, और दिखाते नहीं हैं (अभिव्यक्त नहीं करते हैं, व्यक्त नहीं करते हैं), जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों में तनाव खर्च नहीं होता है, बल्कि जमा हो जाता है, जिससे मांसपेशियों में अकड़न, ऐंठन और वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया के लक्षण। विरोधाभासी रूप से, थोड़े लेकिन काफी तीव्र तनाव के माध्यम से तनावग्रस्त मांसपेशियों को आराम देना संभव है, जो बेहतर मांसपेशी विश्राम को बढ़ावा देता है, जो न्यूरोमस्कुलर विश्राम का सार है।

बड़ा परिवार: हम साथ रहते हैं

एक बड़ा परिवार वास्तव में एक छोटा राज्य है। कई पीढ़ियाँ हर दिन एक छत के नीचे मिलती हैं। यह एक ऐसी जगह है जहां आप समझ और करुणा पा सकते हैं। लेकिन शांति बनाए रखना आसान नहीं है.
एक बड़े परिवार के मुख्य लाभ: इसके सदस्यों में आत्मविश्वास, कठिनाइयों को दूर करने की क्षमता और भावनात्मक लचीलापन विकसित होता है। ऐसा परिवार सकारात्मक ऊर्जा से पोषित होता है, लेकिन बदले में उसे ध्यान देने और सामान्य नियमों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। यह पता चला है कि पारिवारिक संबंध अंतहीन पारस्परिक दायित्व हैं, जिनके समुद्र में आप आसानी से अपने "मैं" का हिस्सा खो सकते हैं, साथ ही व्यक्तिगत स्थान का एक अच्छा टुकड़ा भी खो सकते हैं। ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जब परिवार में हर कोई अलग-अलग व्यवहार करता है, इसलिए झगड़े और संघर्ष पैदा होते हैं। स्थिति को सुधारने के लिए, आप एक पारिवारिक परिषद इकट्ठा कर सकते हैं और परिवार के सभी सदस्यों के साथ बातचीत के नियमों पर चर्चा कर सकते हैं। खुलकर बातचीत के बाद अक्सर झगड़ों के कारण गायब हो जाते हैं और रिश्ते में तनाव कम हो जाता है।

प्राचीन यूनानी कितने भोले-भाले थे, विशेष रूप से दार्शनिक थियोफ्रेस्टस, जिन्होंने अपने ग्रंथ "कैरेक्टरिस्टिक्स" में कहा था: "चतुराई संचार के लिए सही समय चुनने में असमर्थता है, जो वार्ताकार के लिए परेशानी का कारण बनती है। एक व्यवहारहीन व्यक्ति का कोई दुर्भावनापूर्ण इरादा नहीं होता है, लेकिन वह अनुचित तरीके से और गलत समय पर कार्य करता है।
निःसंदेह, कोई यह मान सकता है कि आपकी पड़ोसी, आंटी राया, जो आपको जन्मदिन की बधाई देते हुए यह उल्लेख करने से नहीं चूकेंगी कि साल बीतते जा रहे हैं, और काम कोई भेड़िया नहीं है, वास्तव में, सरलता से चाहती है कि आप जल्द से जल्द शादी कर लें जितना संभव हो सके और अपने करियर के बारे में भूल जाएं। आप एक युवा भतीजे को भी सही ठहरा सकते हैं जो चश्मे के नीचे आपकी आंखों की तुलना बिल्कुल नए वोक्सवैगन की हेडलाइट्स से करता है - उसकी व्यवहारहीनता जीवन के अनुभव की कमी पर आधारित है। लेकिन आधुनिक दुनिया में ऐसे कई लोग हैं जो आपकी तीव्र प्रतिक्रिया - शर्मिंदगी, जलन या आक्रामकता - का आनंद लेने के लिए जानबूझकर एक उत्तेजक वाक्यांश फेंकते हैं। उदाहरण के लिए, एक "दोस्त" जो, एक ऐसे व्यक्ति के सामने जो स्पष्ट रूप से आपकी परवाह करता है, पूछता है कि प्रोक्टोलॉजिस्ट के पास आपकी यात्रा कैसी रही। या कोई कर्मचारी, जो आपको अपने बॉस के सामने खड़ा करने की कोशिश कर रहा है, एक "मासूम" सवाल पूछता है कि क्या आप कार्य दिवस के बीच में एक फैशन श्रृंखला का अगला एपिसोड डाउनलोड करने में कामयाब रहे। ये कोई और नहीं बल्कि ट्रोल्स हैं. और अगर चाची राया के व्यवहार को शिक्षा और सादगी की कमी से उचित ठहराया जा सकता है, तो एक नियम के रूप में, ट्रोल की प्रेरणा पूरी तरह से अलग होती है।