पोर्क हैम (हैम मेकर के लिए व्यंजन विधि)। घर पर हैम पकाना

आपको हैम जैसे मांस उत्पाद को कैसे पकाना चाहिए? हैम मेकर में लागू की गई रेसिपी, साथ ही इस व्यंजन की एक तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की जाएगी।

सामान्य जानकारी

हैम मेकर में घर का बना हैम, जिसकी रेसिपी सभी गृहिणियों को पता होनी चाहिए, नियमित सुपरमार्केट में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। अपने हाथों से ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको न केवल मांस उत्पाद तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ जाननी चाहिए, बल्कि एक विशेष उपकरण भी उपलब्ध होना चाहिए।

हैम क्या है इसके बारे में विवरण

एक साँचे को वेटिचिनित्सा कहा जाता है, जिसमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• छेद वाला फ्लास्क के आकार का शरीर (यह धातु या प्लास्टिक हो सकता है);
• दो हटाने योग्य ढक्कन, जिनके बीच कच्चा माल (उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस) रखा जाता है;
• स्प्रिंग्स (उनकी संख्या डिवाइस के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकती है)।

तो हैम मेकर में हैम कैसे पकाया जाता है? ऐसे उत्पाद का नुस्खा अक्सर रसोई उपकरण के साथ आने वाले संग्रह में वर्णित किया जाता है। निर्माता इस उपकरण में एक थर्मामीटर, बेकिंग बैग और संचालन निर्देश भी जोड़ते हैं।

प्रारुप सुविधाये

हैम मेकर में हैम आवश्यक रूप से डिवाइस की आवश्यक मात्रा को इंगित करता है। इस उपकरण के लगभग सभी मॉडलों के लिए आवश्यक वजन 1.5-2 किलोग्राम है। इस मामले में, तैयार पकवान की उपज 1-1.5 किलोग्राम है।

नियम का एक अपवाद बायोविन हैम मेकर है। जैसा कि आप जानते हैं, इसे 3 किलो मांस उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कलन विधि

बहुत स्वादिष्ट घर का बना हैम बनाने के लिए क्या करना होगा? हैम मेकर में लागू की गई रेसिपी के लिए निम्नलिखित एल्गोरिथम का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है:

• खाना पकाने की विधि चुनें;
• सभी आवश्यक घटक खरीदें (यदि वांछित हो, तो मांस उत्पाद को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है);
• तैयार कच्चे माल को एक बैग में लोड करें या पन्नी में लपेटें;
• रसोई उपकरण के शरीर को अर्ध-तैयार उत्पाद से भरें, और फिर सभी कवर स्थापित करें और स्प्रिंग्स को तनाव दें;
• उजागर करें (उदाहरण के लिए, एक संवहन ओवन, धीमी कुकर, ओवन या नियमित सॉस पैन में)।

इस एल्गोरिथम का पालन करें, और आपको हैम मेकर में निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना हैम मिलेगा।

मांस व्यंजन (घर पर)

अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजन दुकानों और विभिन्न कैफे में बेचे जाने वाले व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। यह बात हैम जैसे उत्पादों पर भी लागू होती है। हम आपको अभी बताएंगे कि एक विशेष उपकरण का उपयोग करके इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए।

तो स्वादिष्ट और सुस्वादु हैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

हैम मेकर में लागू की गई रेसिपी के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• गोमांस, बेकन और पोर्क से बना घर का बना कीमा - लगभग 900 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ ब्रॉयलर पोल्ट्री (अधिमानतः स्तन) - लगभग 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• तत्काल जिलेटिन - लगभग 20 ग्राम;
• सुगंधित मसाले - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें (आप पिसी हुई काली मिर्च, पिसा धनिया और लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन ले सकते हैं);
• समुद्री नमक - आपके विवेक पर।

मांस का आधार तैयार करना (कीमा बनाया हुआ मांस से)

हैम मेकर में हैम कैसे बनाया जाता है? फ़ोटो वाले व्यंजनों में केवल मिश्रित घर का बना कीमा के उपयोग की आवश्यकता होती है। केवल इस मामले में आपको एक स्वादिष्ट और कोमल मांस उत्पाद प्राप्त होगा जिसे सभी आमंत्रित अतिथियों द्वारा सराहा जाएगा।

प्रश्न में पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक आधार बनाने की आवश्यकता है। सूअर के मांस और बीफ के मिश्रण को चिकन के साथ मिलाया जाता है, फिर इसमें बारीक कटा हुआ बेकन मिलाया जाता है। इस घटक का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि अंतिम उत्पाद यथासंभव रसदार हो।

खुशबूदार बेस तैयार करने के बाद इसमें एक-एक करके बारीक कटा प्याज, समुद्री नमक, हल्के से फेंटे हुए चिकन अंडे और कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं. इसके बाद, तत्काल जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोल दिया जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी (बिना उबाले) पर गर्म किया जाता है और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

एक सजातीय और काफी चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सूचीबद्ध घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

हैम को ठीक से बनाने की प्रक्रिया

हैम कैसे बनता है? हैम मेकर में लागू की गई रेसिपी के लिए ऑपरेटिंग निर्देशों में प्रस्तुत सभी सिफारिशों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, यह व्यंजन काफी जल्दी और आसानी से बन जाता है।

जैसे ही मांस का आधार तैयार हो जाता है, वे तुरंत रसोई उपकरण को इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं।

उपयोग किए गए उपकरण का कटोरा सावधानी से बेकिंग स्लीव से ढका हुआ है। इसके बाद, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस इसमें रखा जाता है और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाता है (हाथ से या एक विशेष मैशर के साथ)।

वर्णित चरणों के बाद, आस्तीन को धागे से कसकर बांध दिया जाता है। इसमें कई छोटे-छोटे पंचर भी बने होते हैं। भविष्य में, सारी भाप इन छिद्रों से निकल जाएगी।

सबसे अंत में, भरे हुए हैम पॉट को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसके बाद स्प्रिंग्स को कस दिया जाता है।

मांस उत्पादों का ताप उपचार (स्टोव पर)

आप घर में बने हैम को ओवन में हैम मेकर जैसे उपकरण में, धीमी कुकर में या स्टोव पर पका सकते हैं। हमने बाद वाले विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया। ऐसा करने के लिए, भरे हुए उपकरण को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और फिर इसे मध्यम आंच पर रखें। यदि तरल हैम के केवल आधे हिस्से को ढकता है, तो 60 मिनट के बाद इसे दूसरी तरफ पलट देना चाहिए ताकि उत्पाद पूरी तरह से पक जाए।

इस प्रकार, उबलते पानी के एक पैन में घर का बना हैम लगभग दो घंटे (कम से कम) तक पकाया जाना चाहिए।

खाने की मेज पर इसे सही तरीके से कैसे परोसें?

हैम मेकर जैसे उपकरण का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट हैम तैयार करने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक उबलते पानी से निकाला जाता है और फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है।

कुछ देर बाद डिवाइस खुल जाती है. पके हुए मांस उत्पाद के साथ एक पाक आस्तीन को इसमें से हटा दिया जाता है। इसके बाद, डिश को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। हैम के सख्त हो जाने के बाद, आस्तीन को हटा दिया जाता है, और उत्पाद को बहुत मोटे हलकों में नहीं काटा जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ रात के खाने में परोसा जाता है।

हैम मेकर में टर्की हैम: रेसिपी

ऊपर हमने बताया कि एक रसोई उपकरण - एक हैम मेकर का उपयोग करके घर का बना हैम कैसे तैयार किया जाए। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि उसी एल्गोरिदम का उपयोग करके आप कीमा बनाया हुआ टर्की का उपयोग करके एक डिश बना सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा मांस विशेष रूप से कोमल होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, इसका उपयोग आहार हैम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको दो घंटे तक नहीं, बल्कि 60-75 मिनट तक पकाना चाहिए। पोल्ट्री मांस को पूरी तरह से पकाने और हैम मेकर में सेट करने के लिए यह समय पर्याप्त होना चाहिए, जिससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक उत्पाद बन सके।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि हैम मेकर जैसे उपकरण में घर का बना हैम तैयार करना बहुत आसान और सरल है। प्रस्तुत व्यंजनों की सभी सिफारिशों और आवश्यकताओं का पालन करें, और आपको निश्चित रूप से एक सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा। वैसे, इसका उपयोग न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, किसी साइड डिश के लिए मांस व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

अभी मूड है नींद

हैम मेकर एक नया रसोई उपकरण है जो आपको हैम और विभिन्न व्यंजनों को घर पर ही - ओवन या एयर फ्रायर में पकाने की अनुमति देता है। संक्षेप में, यह एक प्रेस है, जो विशेष स्प्रिंग्स की मदद से, उबलने की प्रक्रिया के दौरान मांस को सांचे के अंदर दबाता है। इस प्रकार, तैयार उत्पाद की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाती है।

इस पोस्ट में एकत्रित व्यंजनों का मेरे द्वारा सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है =)

उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज (GOST के अनुसार)

खाना पकाने के लिए, एमवी के अलावा, आपको चाहिए: एक मांस की चक्की, एक मैरिनेटर, एक हैम मेकर।

उत्पादों

बोल्ड पोर्क - 700 ग्राम
प्रीमियम गोमांस - 250 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
पीसा हुआ दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
बर्फ का पानी - 250 मिली

मसाले
नमक - 2 चम्मच.
चीनी - 1 चम्मच।
जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।
तरल धुआं - 2 बड़े चम्मच। एल

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 2-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
फिर मीट ग्राइंडर में 3 बार स्क्रॉल करें। पहले बड़े छेद वाले ग्रिड के माध्यम से, फिर मध्यम और छोटे छेद वाले ग्रिड के माध्यम से।
यदि आपके पास मैरिनेटर है, तो कीमा को मैरिनेटर कंटेनर में डालें और सभी सामग्री डालें।
मैरिनेटर में 1 चक्र - 9 मिनट तक स्क्रॉल करें।
हैम मेकर में एक बेकिंग बैग रखें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से जमा दें। बैग को क्लिप से बंद करें और स्प्रिंग्स को कसते हुए हैम मेकर के ढक्कन से ढक दें। हैम मेकर में थोड़ा सा पानी डालने के बाद उसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। हैम के साथ डिश को ओवन में रखें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।
फिर एमवी में स्थानांतरित करें। नीचे के निशान तक पानी भरें और 1 घंटा 30 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम सेट करें।
सिग्नल के बाद, हैम को माइक्रोवेव से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

पेपरिका के साथ टर्की हैम

तैयार करने के लिए, आपको एक हैम मेकर और एक मैरिनेटर की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:
टर्की गौलाश - 1450 ग्राम
सूखे लाल शिमला मिर्च के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
जिलेटिन - 1 पैक। (10 ग्राम)
मुर्गीपालन और खेल के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
तरल धुआं "कोस्ट्रोवोक" - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मैरिनेटर में रखें और 9 मिनट के लिए 2 बार साइकिल चलाएँ।
हैम मेकर में एक बैग या बेकिंग स्लीव रखें और मैरिनेटर से मांस को वहां स्थानांतरित करें। हैम मेकर बंद करें.
एमवी कटोरे के तल पर एक सिलिकॉन चटाई रखें। हैम मेकर को उस पर किनारे पर रखें। हर चीज़ को शीर्ष निशान तक पानी से भरें।
2 घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम पर पकाएं।
सिग्नल के बाद, हैम मेकर को हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.
कुछ ही घंटों में हैम तैयार हो जाएगा.

मिर्च और मशरूम के साथ हैम

इस हैम को तैयार करने के लिए आपको एक मैरिनेटर और एक हैम मेकर की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:
सूअर का मांस - 1.2 किग्रा
सूअर का मांस मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
जिलेटिन - 10 ग्राम (1 पैक)
मसालेदार मिर्च
उबले हुए शिमला मिर्च

तैयारी:
सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें.

मैरिनेटर कंटेनर में मांस, मसाला, नमक, जिलेटिन रखें। हवा को पंप करें.
9 मिनट के 2 चक्रों के लिए मैरिनेटर चालू करें।
हैम मेकर में बेकिंग बैग रखें। और मांस को काली मिर्च और मशरूम की परत लगाकर कसकर रखें।
हैम पॉट को ऊपर तक भरें। बैग को क्लिप से कस लें। ढक्कन लगाएं। हैम पैन को मल्टीकुकर में सिलिकॉन मैट पर रखें। शीर्ष रेखा तक पानी भरें। "शमन" कार्यक्रम सेट करें; 2.5 घंटे के लिए.

मछली का रोल

-कीमा तेलपिया
-सैल्मन के छोटे टुकड़े
-पाइक के छोटे टुकड़े
सब कुछ सोया सॉस में है, परतों के बीच थोड़ा अदरक, काली मिर्च, तुलसी, मार्जोरम, नींबू।
सभी परतें आपस में अच्छी तरह चिपक गईं, लेकिन ऐसा संक्रामक पाइक दबना नहीं चाहता।
मैंने बस कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डाला, उसमें काली मिर्च डाली और जड़ी-बूटियाँ डालीं...
मैंने इसे गर्मागर्म खाया और यह स्वादिष्ट था। लेकिन जब मछलियों की अधिक किस्में होती हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है।
एजी में तापमान 45 मिनट के लिए 205 है।

बेलोबोक हैम मेकर के लिए उपयोगी टिप्स
1.जिलेटिन डालें। या एक अंडा.
2. मांस और मुर्गे को बहुत बारीक काटना होगा. मीट हैम में लार्ड या सिर्फ फैटी पोर्क मिलाना अच्छा है। पोल्ट्री हैम में, जांघ या ड्रमस्टिक से मांस जोड़ें; साफ स्तन से यह थोड़ा सूखा होगा। कुछ लहसुन डालना, "तरल धुआं" डालना भी अच्छा है (मुझे पता है कि यह हानिकारक है, लेकिन 1 बड़ा चम्मच सिर्फ गंध के लिए है)। रंगीन शिमला मिर्च, गाजर, पिस्ता - काटने पर ये बहुत अच्छे लगते हैं।
3. अगर ओवन में कन्वेक्शन है तो इसका इस्तेमाल करना बेहतर है.
4. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना - यदि आप इसे टुकड़ों में काटते हैं, तो सूखा जिलेटिन मिलाना बेहतर होता है, खासकर जब से आपके मिश्रण में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जो मांस को बांधते नहीं हैं (जैतून, मिर्च)।
5. उबलते पानी के साथ सॉस पैन में पहला हैम बनाने का प्रयास करें, यह आसान है: आप प्रक्रिया को तुरंत नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन गर्म ओवन खोलना और कुछ करना अधिक कठिन है। पानी का स्तर मांस के स्तर से अधिक नहीं होना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए।
6. भाप निकलने के लिए आस्तीन के ऊपरी हिस्से में छेद अवश्य छोड़ें।
7. ज़ुल्म को किसी थैले में रखना भी बेहतर है ताकि अगर कुछ हो तो वह बिखर न जाए। इसके अलावा, यदि यह किसी बैग में है, तो आपको ऊपर का ढक्कन लगाने की ज़रूरत नहीं है।
8. जैसे-जैसे यह उबलता जाए, ऊपर से निकलने वाला रस भी निकाल लेना चाहिए. जार के किनारे में कई छेद करना और जार को दूसरे, बाहरी, आस्तीन में रखना बेहतर है। फिर रस बचाएं और मांस अधिक रसदार हो जाएगा। बाहरी आस्तीन वाले जार को छेद वाले स्टैंड पर या बस कपड़े पर रखा जाना चाहिए।

हैम में पोर्क रोल

व्यंजन विधि:
सूअर का मांस -700-800 ग्राम।
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक, ग्रिल मसाले, काली मिर्च
अनाज के साथ फ्रेंच सरसों - 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:
1. मांस को रात भर मैरीनेट करें: नमक, काली मिर्च, सरसों और कुचले हुए लहसुन के साथ फैलाएं। मसाले छिड़कें. सुबह तक फ्रिज में रखें. जिसके पास केवल 18 मिनट के लिए मैरिनेटर है। (2 चक्र)
2. सुबह हैम मेकर में बेकिंग बैग रखें. मांस को रोल में रोल करें और हैम मेकर में डालें
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हैम मेकर को एक कंटेनर में रखें और 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
ओवन के बाद, हैम मेकर को ठंडा होने के लिए सेट करें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो मांस को निकाल लें.

घर में बच्चे के आगमन के साथ, आप स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट भोजन के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं।

रेडमंड हैम मेकर कोई विद्युत उपकरण नहीं है, बल्कि धीमी कुकर में घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए बस एक अतिरिक्त सहायक उपकरण है।

यह स्पष्ट है कि आप उबले हुए सॉसेज नहीं बना पाएंगे जैसे कि आप किसी स्टोर में पाते हैं, लेकिन आपको स्वादिष्ट उत्पाद की गारंटी है।

बर्तन का उपयोग करना आसान है, और रेडमंड हैम मेकर में सॉसेज रेसिपी सरल हैं!

इस हैम मेकर का उपयोग करने के लिए, आपके पास धीमी कुकर की आवश्यकता नहीं है। आप एक नियमित सॉस पैन ले सकते हैं।

फिर एक छोटी सी आग लगाएं, लगभग वही जिस पर सूप पकाया जाता है, और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

आप डॉक्टर के सॉसेज के लिए इस रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

• 1200 ग्राम कीमा (किसी भी संयोजन में)
• 1 मध्यम अंडा
• पीसा हुआ दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले, नमक, चीनी स्वादानुसार

1. चिकना होने तक मिलाएं, अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ, एक धातु का फ्लास्क लें, नीचे का तल डालें।

स्प्रिंग्स को दोनों तलों को कसने के लिए हुक के साथ छेदों में सुरक्षित करने की आवश्यकता है।

3. और इसे पानी (कम से कम 5.5 लीटर) के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें ताकि पानी डिवाइस को ढक दे। धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं और हैम मेकर में सॉसेज तैयार है।

फ्लास्क को हटा देना चाहिए और घर के अंदर ठंडा होने देना चाहिए। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार सॉसेज को मसालों में लपेटा जा सकता है।

बेक्ड पोर्क और मांस रोल एक ही सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

संयुक्त भराई बनाना अच्छा है: चिकन स्तन, सूअर के मांस के टुकड़े। मांस को किसी भी बारबेक्यू मैरिनेड में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियाँ इस प्रकार घर का बना हैम बनाते समय निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करती हैं:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 10 ग्राम

1. मांस को 1 सेमी क्यूब्स में काटें, नमक और सभी मसाले डालें, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. हैम मेकर में निचला हिस्सा डालें और बेकिंग बैग में रखें। इसमें मांस के टुकड़े कसकर रखें।

जितना अधिक मांस होगा, सॉसेज उतना ही बेहतर और सघन होगा।

3. बेकिंग बैग को शीर्ष पर बांधा जाना चाहिए और, शीर्ष को नीचे रखकर, स्प्रिंग्स के साथ सभी तरफ सुरक्षित किया जाना चाहिए।

अंतिम चरण कटिंग बोर्ड पर करना बेहतर है, क्योंकि हैम मेकर का निचला हिस्सा काउंटरटॉप को नुकसान पहुंचा सकता है - यह काफी तेज होता है। स्प्रिंग्स बहुत मजबूत हैं, वे मांस को संकुचित करते हैं और भविष्य के सॉसेज को आकार देते हैं।

4. हम हैम को डेढ़ घंटे तक पकाने के लिए भेजते हैं।

उपकरण पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए ताकि स्प्रिंग्स समान रूप से गर्म हो जाएं। ताप तापमान कम होना चाहिए ताकि बैग समय से पहले न फटे।

5. हैम को पानी से बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर सीधा रखें।

झरने तुरंत चटकने लगेंगे और नीचे की ओर सिकुड़ने लगेंगे। कभी-कभी, तैयार उत्पाद आपूर्ति किए गए मांस की मात्रा का केवल आधा होता है।

6. इस स्तर पर, ओवन बैग को फटने में मदद करना बेहतर है यदि वह स्वयं नहीं फटता है। अन्यथा, मांस से वाष्पित हुआ अतिरिक्त तरल और वसा मांस के टुकड़ों को एक साथ चिपकने से रोक देगा। हैम अलग हो जाएगा.

7. रात में हैम और सॉसेज को पकने के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह में, स्प्रिंग्स हटा दें और सॉसेज को सिलेंडर से हटा दें।

1 किलो मांस से आपको 0.7-0.8 हैम सॉसेज मिलता है। किसी भी मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक लाभदायक साबित होता है।

इसके अलावा, सॉसेज विशेष रूप से प्रसिद्ध उत्पादों से बनाया गया है और इसकी कीमत स्टोर कीमत से डेढ़ गुना कम है।

हैम मेकर में सॉसेज तैयार करने के लिए, ऐसे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है जो तरल पदार्थ से भरा न हो, यानी घर का बना हुआ या बाजार से खरीदा हुआ। सॉसेज की उपज बहुत अधिक है; इसे उतना उबाला नहीं जाता है।

सॉसेज के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस न केवल आपके मांस की चक्की के बेहतरीन ग्रेट के माध्यम से 2 बार अच्छी तरह से पारित किया जाना चाहिए, बल्कि सभी एडिटिव्स के साथ मिलाया जाना चाहिए, अधिमानतः एक खाद्य प्रोसेसर में तेज गति से काटने वाले चाकू के साथ।

इस स्थिति में, कीमा बड़े रेशेदार रेशों के बिना, फूला हुआ निकलता है।

हैम मेकर जैसे आविष्कार के बारे में हर किसी ने नहीं सुना है। यह मशीन रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक है; इसका उपयोग न केवल पोर्क, बीफ या चिकन से, बल्कि मछली से भी कई प्रकार के स्वादिष्ट सॉसेज और हैम बनाने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉसेज के अलावा, आप घर पर स्वादिष्ट रोल और यहां तक ​​कि उबला हुआ पोर्क भी तैयार कर सकते हैं। बेशक, किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना आसान है, लेकिन प्राकृतिक उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को जोर से दबाया जाता है, जिसके कारण हैम घना होता है और काटने के दौरान टुकड़ों में नहीं गिरता है। हैम निर्माताओं के लिए व्यंजनों की इंटरनेट पर बाढ़ आ गई है, लेकिन अब हम सबसे बुनियादी व्यंजनों में से एक को देखेंगे, यह घर का बना हैम बनाने का क्लासिक संस्करण है।

घर में बने हैम का एक क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• 390 जीआर. सूअर का मांस
• 390 जीआर. गोमांस
• 300 जीआर. कोई अन्य कीमा, अधिमानतः मिश्रित गोमांस और सूअर का मांस
• 10 जीआर. प्राकृतिक दूध पाउडर
• 1 मुर्गी का अंडा
• लहसुन की 3 छोटी कलियाँ
• 14 जीआर. जेलाटीन
• मांस के लिए मसाला
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि:

1. सूअर का मांस और बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह से धोएँ और थोड़ा सूखने के लिए वफ़ल या कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. सारे मसाले डालें, लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें और मिला लें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि मांस मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
3. चिकन अंडे को हल्का सा फेंटें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए, फिर इसे जिलेटिन, कीमा और दूध पाउडर के साथ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेकिंग स्लीव को हैम मेकर में रखें, इसे तैयार कीमा से भरें और इसे बहुत सावधानी से दबाएं ताकि स्लीव के किनारे न फटें।
5. विपरीत दिशा को क्लिप से बंद करें या धागे से बांधें, हैम मेकर को सभी नियमों के अनुसार बंद करें और धीमी कुकर में रखें। सूप मोड पर पकाएं. सभी मल्टीकुकर में यह मोड नहीं होता है, इसलिए सबसे आसान विकल्प यह है कि स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और हैम पैन को पानी में डाल दें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्टोव का उपयोग करते समय, आप उच्च गर्मी चालू नहीं कर सकते हैं, अन्यथा रोल के अंदर का भाग बेक नहीं होगा, और जो मांस किनारे के करीब है वह बहुत सख्त हो जाएगा। इससे पहले कि आप हैम को पकाने के लिए रखें, आपको सामग्री को ठीक से जमाना होगा; तैयार उत्पाद का घनत्व सीधे इस पर निर्भर करता है। जब आस्तीन में हवा नहीं होगी, तो काटते समय रोल उखड़ेगा नहीं।

मशरूम और सब्जियों के साथ हैम

कोमल मीटलोफ का यह संस्करण न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, बल्कि उज्ज्वल भी होगा और छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• 690 जीआर. मुर्गी का मांस
• 300 जीआर. मशरूम, अधिमानतः डिब्बाबंद शैंपेन
• 190 जीआर. ताजा गाजर
• 190 जीआर. मीठी बेल मिर्च
• साग, नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको मांस का आधार तैयार करने की आवश्यकता है। आप चुन सकते हैं कि टुकड़ों को बड़ा छोड़ना है या उन्हें कीमा में बदलना है। यदि आप काटने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करना होगा।
2. गाजर को मोटे कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, मसाले और नमक डालें। आग पर थोड़ा सेब साइडर सिरका डालें, उबाल लें और गाजर में डालें, हिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. इस समय, शिमला मिर्च को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और मशरूम से सारा तरल निकाल दें। मिर्च और शिमला मिर्च को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मिर्च को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
4. सभी सामग्रियों को बेकिंग स्लीव में मिलाएं, इसे हैम मेकर में डालें और धीमी आंच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि हैम पैन कितना मोटा है; यदि यह अधिक मोटा है, तो आपको इसे थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होगी। चूंकि आप इसकी तैयारी की जांच नहीं कर पाएंगे, इसलिए बेहतर होगा कि इसे थोड़ी देर पानी में रखा जाए। कीमा को आस्तीन में डालने से पहले, आपको इसमें नमक की जांच करनी चाहिए, क्योंकि पकाने के बाद इसमें नमक डालना संभव नहीं होगा। आप चाहें तो चिकन मीट के टुकड़ों को मसालों के साथ नमकीन घोल में मैरीनेट भी कर सकते हैं. चिकन स्वयं बेकिंग स्लीव में अच्छी तरह से पैक हो जाता है, इसलिए अंडा डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपको संदेह है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं; इससे स्वाद खराब नहीं होगा।

आलूबुखारा के साथ घर का बना हैम

यह व्यंजन दूसरों से इस मायने में अलग है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े से तैयार किया जाता है। बेशक, आपको इसे सही करने के लिए कुछ प्रयास करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है।

सामग्री:

• 790 जीआर. सूअर की गर्दन, अधिमानतः कम वसा के साथ
• 2 कलियाँ लहसुन
• थोड़ा सा नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 190 जीआर. सूखा आलूबुखारा
• 130 जीआर. अखरोट
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

1. गर्दन को काटें ताकि यह पतली हो, लगभग 2 सेंटीमीटर, और फिर इसे बैग के माध्यम से हल्के से फेंटें।
2. मांस को नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन के साथ रगड़ें और स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते व्यवस्थित करें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि गर्दन मसालों और लहसुन से संतृप्त हो जाए।
3. इस समय, आलूबुखारे को धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, पानी निकाल दें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में न काट लें। अखरोट को ब्लेंडर में या कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
4. जब मांस ठीक से मैरीनेट हो जाए, तो इसे मेज पर रखें, अखरोट और आलूबुखारा छिड़कें, गर्दन को एक रोल में लपेटें और इसे हैम मेकर में यथासंभव सावधानी से दबा दें। पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान, आलूबुखारा नरम हो जाएगा, इसलिए आपको उन्हें उबलते पानी से जलाने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा होता है कि आप रोल को हैम मेकर में जमा नहीं कर सकते। ऐसी गलती को सुधारने के लिए आप इसे थोड़ा सा कोण बनाकर रोल कर सकते हैं या मांस का एक टुकड़ा काट सकते हैं।

गर्म मछली क्षुधावर्धक

हमने पहले ही देख लिया है कि चिकन, पोर्क और बीफ से हैम और रोल कैसे पकाते हैं, अब मछली की बारी है। समुद्री भोजन के सच्चे शौकीनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• 790 जीआर. विभिन्न प्रकार की मछलियों की पट्टियाँ
• 190 ग्राम सफेद प्याज
• 190 जीआर. व्यंग्य के छल्ले
• 2 मुर्गी के अंडे
• 10 जीआर. नींबू का रस
• 10 जीआर. जेलाटीन
• स्वाद के लिए थोड़ी सी तुलसी, नमक और काली मिर्च

व्यंजन विधि:

1. मछली को हड्डियों से साफ करना सुनिश्चित करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, छोटे टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले बेकिंग स्लीव को हैम मेकर में रखें।
2. यदि स्क्विड को शवों के रूप में खरीदा गया था, तो आपको उनमें से सभी अतिरिक्त को साफ करने और बहुत मोटी छल्ले में काटकर मछली को भेजने की आवश्यकता नहीं है।
3. स्वाद के लिए जिलेटिन, लेमन जेस्ट, हल्के से फेंटे हुए चिकन अंडे और अन्य मसालों का एक पैकेट मिलाएं।
4. मछली के द्रव्यमान को मिलाएं और इसे बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें। चूंकि मछली किसी भी मांस की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, इसलिए कम आंच पर 50-60 मिनट तक पकाना पर्याप्त है। इस स्वादिष्ट फिश रोल को खाने से पहले, आपको इसे ठंडा होने देना होगा, क्योंकि गर्म होने पर यह तुरंत टूट सकता है। ऐसा स्नैक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और आपको केवल सामग्री मिलाने की जरूरत है, हैम मेकर बाकी काम करेगा। आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप व्यंजनों को संशोधित किया जा सकता है।

हैम निर्माता रेडमंड- एक अनोखा उपकरण जिसकी बदौलत आप आसानी से खाना बना सकते हैं घर का बना व्यंजनमांस, मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन से विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ।

अब से, असली वाले आपकी मेज पर दिखाई देंगे लजीज व्यंजनप्राकृतिक उत्पादों से जिन्हें आपने स्वयं चुना है!

पूरी दुनिया में, स्वस्थ भोजन और पारंपरिक व्यंजनों की ओर लौटने का चलन तेजी से प्रासंगिक होता जा रहा है।

REDMOND कंपनी ने एक अनोखा उपकरण विकसित किया है - हैम निर्माताजो आपको अनुमति देगा अपने आप खाना बनाना:

• घर का बना रोल,
• सॉस,
• उबला हुआ सूअर का मांस
• और दूसरे दैनिक माँस.

तुम कर सकते हो घर का बना व्यंजन तैयार करेंरेडमंड हैम मेकर में इसका उपयोग करें:

• मल्टीकुकर 5 लीटर से कटोरे की मात्रा के साथ,
• मल्टी-प्रेशर कुकर,
• प्रैशर कूकर,
• ओवन
• और भी नियमित धूपदान.

रेडमंड हैम मेकर की विशेषताएं:

• स्टेनलेस स्टील आवास और हटाने योग्य हिस्से
• तैयार उत्पाद की 3 अलग-अलग मात्राओं का चयन

हैम मेकर में खाना पकाने का सिद्धांत उत्पादों के तापमान उपचार के साथ-साथ उन्हें एक सांचे के अंदर संपीड़ित करने पर आधारित है।

रसोइयों की रेडमंड टीम ने विशेष रूप से आपके लिए विभिन्न व्यंजनों की रेसिपी विकसित की हैं जिन्हें आप RHP-M02 हैम मेकर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

रेडमंड हैम मेकर के लिए व्यंजन विधि:

1. हाम "व्यापारी"
2. झींगा और जैतून के साथ मछली हैम
3. टर्की और मशरूम के साथ पोर्क हैम
4. केपर्स के साथ पोर्क जीभ हैम

*हैम निर्माताओं के अन्य एनालॉग्स के लिए व्यंजनों को अनुकूलित किया जा सकता है:

हैम मेकर में पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) 2 किलो
• लहसुन 20 ग्राम
• दानेदार सरसों 20 ग्राम
• मसाले

हैम मेकर में उबला हुआ पोर्क पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, उसमें चीरे लगाएं, उसमें लहसुन भरें, नमक, मसाले, सरसों छिड़कें, 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. अनुच्छेद 2-11).
3. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

हाम "व्यापारी"

सामग्री:

• गोमांस (पट्टिका) 400 ग्राम
• सूअर का मांस (पट्टिका) 400 ग्राम
• घर का बना कीमा 300 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा
• जिलेटिन 15 ग्राम
• लहसुन 10 ग्राम
• पीसा हुआ दूध 10 ग्राम
• जायफल (जमीन) 5 ग्राम
• मसाले

"व्यापारी" हैम के लिए पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, 2 सेमी क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
2. एक अलग कंटेनर में मांस, कीमा, जायफल, अंडा, दूध पाउडर, लहसुन, जिलेटिन, नमक, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. अनुच्छेद 2-11).
4. हैम पॉट को मल्टीकुकर कटोरे में क्षैतिज रूप से रखें, उसमें पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें।
5. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
6. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• गोमांस (पट्टिका) 700 ग्राम
• पोर्क लार्ड 130 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• सोया सॉस 5 मि.ली
• मसाले

यूक्रेनी हैम के लिए पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और मांस की चक्की से गुजारें।
2. लार्ड को 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें।
3. एक अलग कंटेनर में, मांस, लार्ड, जिलेटिन, सॉस, नमक, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
5. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• सूअर का मांस (पट्टिका) 500 ग्राम
• गोमांस (पट्टिका) 500 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• लहसुन 6 ग्राम
• जायफल (जमीन) 3 ग्राम
• काली मिर्च

सार्सकाया हैम की रेसिपी:

1. मांस को धोएं, मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
2. मांस और लहसुन मिलाएं, जिलेटिन, जायफल, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
3. मांस को हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
4. हैम पॉट को मल्टीकुकर कटोरे में क्षैतिज रूप से रखें, उसमें पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें। सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
5. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• गोमांस (पट्टिका) 750 ग्राम
• पाइक पर्च (फ़िलेट) 300 ग्राम
• प्याज 75 ग्राम
• जैतून 50 ग्राम
• अजवाइन का डंठल 50 ग्राम
• हरा शतावरी 30 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• मसाले

गोमांस और पाइक पर्च हैम के लिए नुस्खा:

1. मांस और मछली को धो लें, प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में जैतून, नमक, मसाले, जिलेटिन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. अजवाइन को लम्बाई में काट लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, पृष्ठ 2-5).
4. कीमा बनाया हुआ मांस अजवाइन और शतावरी से भरें।
5. अनुच्छेद 6-11.
6. हैम पॉट को मल्टीकुकर कटोरे में क्षैतिज रूप से रखें, उसमें पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें। सूप प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
7. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• गोमांस (पट्टिका) 1.3 किग्रा
• क्रीम 22% 90 मि.ली
• मक्खन 50 ग्राम
• हरा प्याज 20 ग्राम
• लहसुन 20 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• सोया सॉस 5 मि.ली
• मसाले

क्रीम के साथ बीफ हैम की रेसिपी:

1. मांस को धोएं, 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन को चाकू से काटें, मक्खन पिघलाएँ।
2. एक अलग कंटेनर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं, 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मांस को हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
4. सूप प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
5. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• टर्की (जांघ) 600 ग्राम
• चिकन जांघें (पट्टिका) 600 ग्राम
• चेंटरेल (उबला हुआ) 150 ग्राम
• प्याज 130 ग्राम
• शहद मशरूम (उबला हुआ) 100 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा
• लहसुन 30 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• साग 10 ग्राम
• मसाले

मशरूम के साथ टर्की हैम की रेसिपी:

1. फ़िललेट को धोएँ और मशरूम, जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले, अंडा, जिलेटिन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
3. सूप प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
4. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) 1.5 कि.ग्रा
• चिकन दिल 600 ग्राम
• गाजर 200 ग्राम
• लहसुन 20 ग्राम
• सूजी 15 ग्राम
• मसाले

चिकन हार्ट्स के साथ टर्की हैम कैसे तैयार करें:

1. मांस और दिलों को धो लें, गाजर (100 ग्राम) और लहसुन (5 ग्राम) के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, मसाले डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. गाजर (100 ग्राम) को लंबाई में क्यूब्स में काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-5).
4. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर से भरें।
5. फिर अनुभाग के अनुसार निर्देशों का पालन करें, अनुच्छेद 6-11.
6. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
7. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• सैल्मन (फ़िलेट) 750 ग्राम
• स्क्विड 400 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम
• शैंपेनोन 150 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• हरियाली
• मसाले

स्क्विड के साथ सैल्मन हैम कैसे तैयार करें:

1. मछली और स्क्विड को धो लें, शैंपेनोन और गाजर (80 ग्राम) के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
2. साग को चाकू से काट लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले, जिलेटिन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-5).
5. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर से भरें।
6. फिर अनुभाग के अनुसार निर्देशों का पालन करें, अनुच्छेद 6-11.
7. सूप प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
8. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) 650 ग्राम
• टर्की (जांघ) 650 ग्राम
• गाजर 50 ग्राम
• अजवाइन का डंठल 40 ग्राम
• प्याज 40 ग्राम
• साग 30 ग्राम
• केपर्स 20 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• मसाले

केपर्स के साथ पोर्क और टर्की हैम कैसे तैयार करें:

1. मांस को धोएं और प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले, केपर्स, जिलेटिन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. गाजर और अजवाइन को लम्बाई में क्यूब्स में काट लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-5).
5. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और अजवाइन से भरें।
6. फिर अनुभाग के अनुसार निर्देशों का पालन करें, अनुच्छेद 6-11.
7. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
8. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• वील (फ़िलेट) 1.5 कि.ग्रा
• हरा शतावरी 35 ग्राम
• अजवाइन 35 ग्राम
• लहसुन 20 ग्राम
• जिलेटिन (दानेदार) 15 ग्राम
• अदजिका 10 ग्राम
• हरियाली
• मसाले

शतावरी के साथ वील हैम कैसे तैयार करें:

1. साग को चाकू से काट लीजिये.
2. मांस को धोएं, इसे लहसुन के साथ पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले, जिलेटिन, जड़ी-बूटियाँ, अदजिका डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. अजवाइन को लम्बाई में काट लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-5).
5. कीमा बनाया हुआ मांस शतावरी और अजवाइन से भरें।
6. फिर अनुभाग के अनुसार निर्देशों का पालन करें, अनुच्छेद 6-11.
7. सूप प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
8. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• गोमांस जिगर 300 ग्राम
• चिकन लीवर 200 ग्राम
• चिकन गिज़र्ड 300 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• सूजी 15 ग्राम
• मसाले

लीवर हैम कैसे पकाएं:

1. पेट, जिगर, गोमांस को धो लें, प्याज और गाजर (100 ग्राम) के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें, कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, मसाले डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बची हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-5).
4. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर से भरें।
5. फिर अनुभाग के अनुसार निर्देशों का पालन करें, अनुच्छेद 6-11.
6. सूप प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
7. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• तिलपिया (फ़िलेट) 600 ग्राम
• पाइक पर्च (फ़िलेट) 480 ग्राम
• पाइक (पट्टिका) 450 ग्राम
• स्क्विड 370 ग्राम
• केपर्स 100 ग्राम
• सूजी 15 ग्राम
• मसाले

स्क्विड के साथ फिश हैम कैसे तैयार करें:

1. मछली और स्क्विड को धोएं, मांस की चक्की से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले, सूजी, केपर्स डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
3. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
4. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• ट्राउट (फ़िलेट) 500 ग्राम
• पर्च (फ़िलेट) 300 ग्राम
• झींगा (छिलका हुआ) 300 ग्राम
• शैंपेनोन 100 ग्राम
• पाव रोटी 80 ग्राम
• प्याज 50 ग्राम
• जैतून (बीज रहित) 40 ग्राम
• लहसुन 10 ग्राम
• जिलेटिन 7 ग्राम
• दूध 80 मि.ली
• वनस्पति तेल 30 मि.ली

झींगा के साथ मछली हैम कैसे तैयार करें:

1. शिमला मिर्च और प्याज को चाकू से काट लें, मछली के बुरादे को धो लें।
2. पाव को दूध में 5 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
3. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मछली पट्टिका, लहसुन और पाव को पास करें।
4. शिमला मिर्च और प्याज़ को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें। ढक्कन बंद करें. रोस्ट प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 5 मिनट, कार्यक्रम के अंत तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, झींगा और जिलेटिन के साथ तले हुए मशरूम जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
7. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
8. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• सूअर का मांस (पट्टिका) 900 ग्राम
• गोमांस (पट्टिका) 300 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा
• पिसा हुआ दूध 25 ग्राम
• जायफल (जमीन) 6 ग्राम
• मसाले

घर का बना सॉसेज "डॉक्टर्सकाया" तैयार करने की प्रक्रिया:

1. मांस को धोएँ, मीट ग्राइंडर (बारीक रैक पर) से 3-4 बार गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, दूध पाउडर, नमक, चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
3. हैम पॉट को मल्टीकुकर कटोरे में क्षैतिज रूप से रखें, उसमें पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें।
4. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
5. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• सूअर का मांस (पट्टिका) 1.2 किग्रा
• सूअर की खाल 500 ग्राम
• लहसुन 30 ग्राम
• अचारी अदरक 25 ग्राम
• दानेदार सरसों 20 ग्राम
• जिलेटिन 15 ग्राम
• साग (सूखा) 10 ग्राम
• मसाले

तैयारी प्रक्रियासूअर के मांस की स्वादिष्टता:

1. मांस और त्वचा को धोएं.
2. मांस को 2 सेमी क्यूब्स में काटें।
3. लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
4. एक अलग कंटेनर में, मांस, लहसुन, नमक, मसाले, सरसों, सूखी जड़ी-बूटियाँ, अदरक, जिलेटिन, सब कुछ मिला लें।
5. त्वचा को 14 सेमी चौड़े और 30 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
6. हैम मेकर के अंदरूनी व्यास के साथ त्वचा को फैलाएं और उसमें मांस रखें (अनुभाग देखें, अनुच्छेद 2-11).
7. हैम पॉट को मल्टीकुकर कटोरे में क्षैतिज रूप से रखें, उसमें पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें।
8. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
9. अगला निष्पादित करें अनुच्छेद 12-13अनुभाग।

सामग्री:

• सूअर की जीभ 1.2 किग्रा
• जिलेटिन 15 ग्राम
• मसाले

पोर्क टंग रोल कैसे तैयार करें:

1. जीभ पर उबलता पानी डालें, फिर त्वचा हटा दें और लंबाई में 0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक अलग कटोरे में जीभ, जिलेटिन, नमक, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. जीभ को हैम मेकर के भीतरी व्यास के बराबर रोल में रोल करें।
सामग्री:

• छिलके वाला सलाद झींगा 700 ग्राम
• ट्राउट(फ़िलेट) 600 ग्राम
• तिलापिया(फ़िलेट) 500 ग्राम
• जैतून 100 ग्राम
• नींबू का रस 20 मि.ली
• जिलेटिन (सूखा) 15 ग्राम
• सूखा साग
• नमक, मसाले

झींगा और जैतून के साथ मछली हैम कैसे तैयार करें:

1. मछली को धो लें. तिलापिया को मीट ग्राइंडर से गुजारें, ट्राउट को 2 सेमी क्यूब्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस में ट्राउट, झींगा, जैतून, जूस, जिलेटिन, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, पृष्ठ 2-11)। फिर "उत्पाद संचालन" अनुभाग के अनुसार निर्देशों का पालन करें।
3. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट।
4. कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ। इसके बाद, अनुभाग के चरण 12-13 का पालन करें « उत्पाद संचालन «
5. हरियाली
6. नमक, मसाले

केपर्स के साथ पोर्क जीभ हैम कैसे तैयार करें:

1. सूअर का मांस धो लें और साग को चाकू से काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, लहसुन (5 ग्राम), जीभ और शैंपेन को पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले, केपर्स, जड़ी-बूटियाँ, सूजी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस हैम मेकर में रखें (अनुभाग देखें, पृष्ठ 2-5)।
3. कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन (15 ग्राम) से भरें। फिर अनुभाग, पैराग्राफ 6-11 के अनुसार निर्देशों का पालन करें।
4. सूप कार्यक्रम सेट करें, खाना पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट। कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।
5. इसके बाद, अनुभाग के चरण 12-13 का पालन करें।

हैम निर्माता रेडमंड RHP-M02- विभिन्न मसालों और भरावों के साथ मांस, मुर्गी या मछली से हैम, सॉसेज, रोल और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण।

मजे से पकाओ!

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