Fil za pite od bundeve i šargarepe. Pumpkin Pie Filding: Seasonal Joys

Meke, mekane pite sa jarko narandžastim punjenjem lako će vam podići raspoloženje po prohladnom, kišnom danu. Da bi peciva bili ukusni i ukusni, potrebno je da odaberete optimalni recept, umesite testo, pripremite fil od bundeve (lubenice) i uživate u aromatičnom, mirisnom povrću tokom cele godine!

Kako napraviti pite od bundeve

Iskusne domaćice znaju da postoji mnogo načina da se zamesi testo za ukusna peciva. Na primjer, kvasac i bez kvasca, lisnato tijesto, pecivo, beskvasno. Pite od bundeve se prže u tiganju, peku u rerni ili u loncu. Punjenje za proizvode može biti slano i slatko, uz dodatak sušenog voća, svježeg sira, pirinča, prosa, šargarepe, mesa. Na primjer, tu su moldavske pite (placinda), koje se pripremaju sa slatkim nadjevom od bundeve, tatarske (sa svježim sirom, pirinčem) ili uzbekistanske začinjene trokutne pite.

Punjenje

Da biste napravili mljevenu bundevu, morate naribati biljnu pulpu i dinstati u mješavini putera ili biljnih ulja uz dodatak vode. Zatim se u pire od povrća dodaju preostali sastojci: žitarice, jabuke ili suhe kajsije. Obavezno je paziti na debljinu mljevenog mesa kako se ne bi raširilo ili izgorjelo. Ako je fil za pite od bundeve pregust, sipajte ga u cediljku, a ako je suprotno, dodajte vode.

Pite od bundeve – recepti sa fotografijama

Prvo morate odlučiti o vrsti tijesta: odaberite tijesto od kvasca na kefiru ako ćete kuhati slatke pržene proizvode u tavi ili peći u pećnici, tijesto bez kvasca je pogodnije za pite, lisnato tijesto za male proizvode , a beskvasno tijesto je idealno za posna peciva. Neke domaćice su čak smislile i recept za pite od bundeve, koje se prave na gotovoj podlozi od lavaša - lijeni.

U rerni

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 176 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Vrlo uspješan recept za pravljenje pita - sa kvascem i kefirom. Takvi proizvodi ispadaju iznenađujuće pahuljasti, prozračni, "kao paperje". Još jedna karakteristika recepta je da ga možete peći na dva načina: pite od bundeve u rerni i u tiganju. Obje opcije će vas sigurno oduševiti svojim nježnim okusom i aromom. Gnječenje ne traje puno vremena, tijesto bi trebalo jednom narasti - i već možete oblikovati proizvode.

Sastojci:

• jaje – 1 kom.;
• kefir - 500 ml;
• brašno – 800 g;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• suvi kvasac - 11 g;
• pulpa bundeve - 500 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• puter – 40 g.

Način kuhanja:

1. Pomešati sve suve sastojke: brašno, so.
2. U posebnoj posudi umutite lagano zagrijani kefir sa jajetom i posolite.
3. Pomiješajte suhe i tečne sastojke, dobro promiješajte. Čim tijesto naraste, dodajte biljno ulje.
4. Ostavite smjesu na toplom mjestu.
5. Za to vreme pripremite fil: naribajte bundevu, malo propržite na rastopljenom puteru dok ne porumeni.
6. Dodati šećer po ukusu, malo vode i dinstati dok se ne skuva.
7. Celokupnu zapreminu testa podeliti na male loptice i tanko razvaljati. Stavite veliku količinu fila u sredinu i lagano stisnite rubove.
8. Gotove proizvode možete peći: stavite ih na podmazan pleh. Pecite pite na kefiru u rerni 25-30 minuta na 180°C.

Fried

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 176 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Da biste napravili ružičaste, ukusne pite, trebat će vam sočna pulpa od bundeve i tijesto od kvasca s mlijekom. Čak i oni koji još nisu cijenili narandžasto povrće uživat će u ovako ukusnim pecivima. Od kvasnog tijesta možete napraviti ne samo pite od bundeve u tiganju, već i pečene u pećnici - rezultat će biti drugačiji, ali uvijek ukusan. Brze, mekane pite savršena su dopuna čaju.

Sastojci:

• suvi kvasac - 7 g;
• mleko – 1 kašika;
• jaje – 1 kom.;
• brašno - 4 kašike;
• šećer – 30 g;
• pulpa bundeve - 500 g;
• granulirani šećer za punjenje - 3 žlice. l.;
• cimet - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Kvasac samljeti sa šećerom, dodati toplo mlijeko i čašu prosijanog brašna.
2. Pustite da se tijesto diže.
3. Pripremite fil: narendajte pulpu od bundeve na rende srednje veličine, dinstajte na puteru, zasladite, dodajte cimet, promešajte.
4. Testo je naraslo - dodajte mu malo umućeno jaje, rastopljeni topli puter i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 30 minuta.
5. Masu izbušite, podelite na komade veličine oraha, pa svaki oklagijom razvaljajte u ravan kolač.
6. U sredinu staviti malo fila i stisnuti ivice.
7. Pite pržite na biljnom ulju dok ne budu pečene sa obe strane. Masnoća mora biti veoma dobro zagrejana.

Sa jabukama

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 185 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Slatka, ružičasta peciva od pulpe narandže ne samo da vas ispunjavaju, već i podižu raspoloženje za cijeli dan. Pripremite pite sa bundevom i jabukama u rerni za nedeljni čaj sa prijateljima - biće oduševljeni. Tijesto se priprema od svježeg kvasca, a fil se pravi sa dodatkom slatkih i kiselih jabuka - one će uspješno istaći ukus slatkog povrća. Da pite porumene, premažite ih razmućenim jajetom pre pečenja ili rastvorom jakog čaja.

Sastojci:

• brašno - 4 kašike;
• svježi kvasac - 20 g;
• mleko – 200 ml;
• jaje – 1 kom.;
• šećer – 100 g;
• puter – 4 kašike. l;
• sol - prstohvat;
• pulpa bundeve - 300 g;
• jabuke – 3 kom.;
• šećer za fil – 100 g;
• sok od limuna – 2 kašike. l.;
• cimet - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Započnite kuvanje meseći testo. U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dobro izmešati, dodati šećer. Ostavite testo da odstoji 10 minuta.
2. Umutiti jaja sa solju i ostatkom šećera. Nastavljajući da mutite smesu viljuškom, dodajte smesu kvasca.
3. Dodajte brašno i otopljeni puter u porcijama. Zamesiti testo. Ne smije se lijepiti za stranice posuđa ili vaše ruke.
4. Ostavite da se tijesto diže 30 minuta.
5. Za to vreme pripremite fil. Meso bundeve naribajte ili narežite na male kockice.
6. Pržite povrće dok ne porumeni, dodajte naribane jabuke. Sve pirjajte do kraja, malo zasladite po ukusu, na kraju prelijte limunovim sokom da fil ne izgubi boju.
7. Zamesiti testo. Podijelite ga na male loptice i svaku razvaljajte.
8. Na sredinu stavite fil, a ivice stisnite. Uradite to sa cijelom količinom tijesta.
9. Podmažite pleh sa malo ulja, stavite proizvode i ostavite da se malo dižu 5 minuta.
10. Stavite u rernu da se peče na 180°C 20 minuta.

Sa pirinčem

• Vrijeme: 90 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 205 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Tatarske pite doge tekase pripremaju se uz dodatak pirinča, sušenog voća, bundeve i svježeg sira. Ispada veoma neobično, ukusno pecivo. Za pripremu pite sa bundevom i pirinčem u rerni potrebno je odabrati dugu rižu, odabrane suhe šljive i suhe kajsije. Princip pravljenja peciva je sledeći: na tanak sloj testa rasporedite fil od pirinča, bundeve, suvog voća, na vrh stavite kašiku pavlake i skute, uštipnite ivice i ispecite. Delicious!

Sastojci:

• suve šljive – 100 g;
• brašno – 600 g;
• voda za tijesto - 1 kašika;
• biljno ulje - 150 ml;
• pirinač – 450 g;
• pulpa bundeve - 700 g;
• voda – 700 ml;
• sušene kajsije - 150 g;
• grožđice – 150 g;
• svježi sir – 350 g;
• pavlaka - 100 ml;
• šećer – 200 g;
• otopljeni puter – 50 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prethodno oprani pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Meso bundeve narežite na kockice, dinstajte na laganoj vatri 5 minuta, dodajući puter i so u tiganj.
3. Operite suvo voće i narežite na male kockice. Pomiješajte sušeno voće, pire od bundeve, kuvani pirinač i zasladite.
4. Izmiksajte svježi sir sa šećerom i pavlakom dok ne postane glatka.
5. Pripremite testo za doge. Zamijesite ga od brašna, čaše tople vode, soli i biljnog ulja. Dobro umesiti. Testo podeliti na jednake komade od 30 grama.
6. Svaki tanko razvaljajte, kao za somune, u sredinu stavite kašiku fila, sipajte isto toliko pavlake i stavite kocku putera.
7. Uštipkajte pitu kao za knedle i prebacite u podmazan pleh. Pecite 30 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Sa mesom

• Vrijeme: 90 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 235 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Srdačne, ukusne pite sigurno će se svidjeti jačem spolu. Ovaj fil je poseban - uključuje pulpu bundeve, krompir i mleveno meso. Da biste napravili hranljiva, zlatno-braon peciva, umesite beskvasno testo, tada će pite od mesa i bundeve u rerni ispasti posebno prozračne i mekane. Poslužite ih za stolom uz boršč ili supu, ili samo uz čaj ili kafu.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• mleko – 300 ml;
• šećer – 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 100 ml;
• kvasac – 11 g;
• sol - prstohvat;
• krompir – 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• mleveno meso – 300 g.

Način kuhanja:

1. Mlijeko zagrijati na 40°C, dodati malo šećera, 50 grama brašna i otopiti kvasac. Pustite da se tijesto diže.
2. U međuvremenu možete pripremiti fil. Da biste to učinili, skuvajte krompir. Pulpu bundeve, oljušteni luk, mleveno meso, kuvani krompir propasirati kroz mlin za meso, začiniti i posoliti.
3. Lagano umutite jaja, dodajte ih u tijesto, dodajte brašno i biljno ulje u porcijama, zamijesite elastično tijesto. Neka ponovo ustane.
4. Od tijesta napravite konopac i isecite ga na male komade. Svaku razvaljajte, dodajte kašiku fila i lepo uštipkajte ivice.
5. Stavite proizvode na nauljeni pleh. Peći na 180°C 25 minuta.

Veliki post

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 197 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Tokom posta ne treba sebi uskratiti zadovoljstvo da jedete ukusne, aromatične pite. Njihova posebnost je punjenje koje je izdašno začinjeno začinima: cimetom, kardamomom, limunovom koricom i kurkumom. Ne morate koristiti sve ove začine - samo zadržite svoje omiljene. Prije pripreme posnih pita od kvasca s pireom od bundeve, mljevenom mesu se ponekad doda šargarepa - rezultat je jarko narandžasti, sunčan fil.

Sastojci:

• brašno – 600 g;
• sol - prstohvat;
• voda – 1 kašika;
• biljno ulje - 50 ml;
• soda - na vrhu noža;
• pulpa bundeve - 600 g;
• šećer – 100 g;
• mešavina začina - 1 kašičica;
• ulje za prženje – 150 ml.

Način kuhanja:

1. Meso bundeve narendajte na rende srednje veličine, dodajte šećer i začine i promešajte. Ostavite smjesu da odstoji da povrće pusti sok.
2. Pomiješajte toplu vodu, biljno ulje, dodajte sodu, sol - dobro promiješajte.
3. Brašno prosijte direktno u posudu sa tečnim testom i zamesite testo.
4. Podijelite cijeli volumen na 16 loptica.
5. Lopticu razvaljati u tanku palačinku i dodati fil. Zapečatite ivice.
6. Pržite proizvode sa obe strane dok ne budu pečeni.

Slatkiši u rerni

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 213 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept se s pravom može smatrati receptom za med, jer se tijesto od kvasca mijesi uz dodatak meda. Pite od bundeve su slatke i rumene prije pečenja i uvijek su prekrivene umućenim žumancem tako da površina dobije svijetlo narandžastu boju. U fil dodajte rendanu šargarepu, malo šećera i prethodno dinstanu bundevu. Sunčani, mirisni pecivi su spremni za posluživanje.

Sastojci:

• tečni med – 1 kašika. l.;
• brašno – 400 g;
• topla voda – 150 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• sol - prstohvat;
• pulpa bundeve - 500 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• puter – 30 g;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu sipajte toplu vodu, dodajte med, suvi kvasac, promešajte. Ostavite da se diže 10 minuta.
2. Čim se na površini tijesta pojavi pjena, možete dodati brašno, puter i sol. Testo dobro zamesite - ostavite da se diže na toplom mestu pola sata.
3. Pulpu bundeve narežite na kockice, a oljuštenu šargarepu narendajte na sitno rende.
4. Povrće stavite u tiganj sa otopljenim puterom i pržite. Ovo možete učiniti odvojeno.
5. Buduće mleveno meso zasladite, poklopite tiganj i dinstajte dok ne omekša.
6. Testo je naraslo. Prije nego što napravite pitu od bundeve, potrebno je da je umijesite i podijelite na komade.
7. Svaku lopticu tanko razvaljati, dodati malo ohlađenog fila, pa uštipnuti ivice.
8. Okrenite svaku pitu sa šavom nadole i stavite na nauljeni pleh. Bočne strane proizvoda premažite umućenim žumanjkom.
9. Pecite pite u dobro zagrejanoj rerni 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: evropska.

Recept za pite od grickalica bit će koristan svakoj domaćici. Gosti koji probaju ovu vrstu peciva teško da će pogoditi od čega su napravljeni. Slani fil od bundeve sastoji se od samog povrća i prženog luka - takva peciva odmah polete sa stola. Osim neobičnog mljevenog mesa, zanimljiv je i oblik proizvoda - lisnato pecivo sa bundevom pripremaju se u obliku malih trokuta. Sve što treba da uradite je da kupite gotovo testo i možete ga poslužiti gostima.

Sastojci:

• pulpa bundeve - 500 g;
• lisnato testo – 900 g;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 150 g;
• jaje – 1 kom.;
• so, kim, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ostavite da se tijesto malo odmrzne na sobnoj temperaturi.
2. Pripremite fil: narendajte pulpu bundeve na rende srednje veličine.
3. Luk oljuštite, narežite na kockice, dinstajte na ulju dok ne porumeni.
4. U tiganj dodati bundevu, posoliti i pobiberiti, dinstati dok se ne skuva i isprži.
5. Podijelite tijesto na kvadrate. U sredinu svakog stavite mleveno meso, uštipnite testo od ivica do centra da se formiraju trouglovi.
6. Svaki premažite umućenim jajetom. Proizvode stavite na suvi pleh i pecite u rerni 25 minuta (temperatura 180°C).

Na kefiru

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Rumeni, pahuljasti proizvodi se brzo i jednostavno pripremaju od ove vrste tijesta - ispadaju hrskavi i vrlo ukusni. Kefir tijesto za pite priprema se s dodatkom sode, koja djeluje kao dizač i čini pekare pahuljastim. Poslastica se ne može nazvati dijetalnim, jer se proizvodi prže na ulju u tavi, ali koliko gastronomskog užitka možete dobiti od jedenja tako ukusnih pita u tiganju na kefiru.

Sastojci:

• jogurt ili kefir - 200 ml;
• brašno - 2,5 kašike;
• soda - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• pulpa bundeve - 500 g;
• puter – 40 g;
• sok od limuna - 30 ml;
• granulirani šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Narendanu biljnu pulpu narendajte pomoću rende sa velikim mrežama.
2. Pržite na rastopljenom puteru 5 minuta, poklopite poklopcem, dodajte limunov sok i pirjajte još 20 minuta.
3. U dublju posudu sipajte brašno, dodajte so i so, promešajte.
4. Dodajte fermentisani mlečni proizvod, dobro izmešajte. Ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Cijeli volumen tijesta isecite na krugove, svaki razvucite i rasporedite fil.
6. Pažljivo stisnite ivice. Pecite proizvode u zagrejanom tiganju sa obe strane.

Sa svježim sirom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 212 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ova vrsta pečenja definitivno će se svidjeti onima koji još nisu imali vremena da cijene okus i blagodati narandžastog povrća. Tradicionalno testo od kvasca i fil od bundeve sa suvim kajsijama čine veoma zanimljive, ukusne proizvode. Za pite sa svježim sirom i bundevom nije vam potrebno puno sastojaka: jesenje narandžasto povrće, nemasni svježi sir, tijesto od kvasca, koje sami napravite ili kupite gotove.

Sastojci:

• svježi sir – 300 g;
• pulpa bundeve - 500 g;
• suhe kajsije - šaka;
• šećer – 100 g;
• cimet - prstohvat;
• kvasac testo - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Počnite pripremati pite sa mljevenim mesom. Da biste to učinili, sameljite pulpu bundeve na rende ili narežite na kockice.
2. Suhe kajsije narežite na kriške, svježi sir izgnječite.
3. Sve ove sastojke pomešati, dodati šećer.
4. Testo razvaljajte u konopac i isecite na male komade.
5. Razvaljati, u sredinu staviti fil, stisnuti ivice.
6. Proizvode stavite na nauljen pleh i pecite pola sata na 180°C.

Tijesto za pitu - tajne kuhanja

Prije nego što pripremite ukusne domaće kolače, morate znati neke tajne:

• Testo za pite od bundeve treba da se raspusti.
• Kefirno tijesto sa kvascem odlično je za pržene i pečene proizvode.
• U tijesto uvijek dodajte šećer - to će pomoći da se kvasac brže aktivira.
• Svi sastojci tijesta za pite od bundeve trebaju biti na sobnoj temperaturi, tada će proizvodi ispasti pahuljasti i ukusni.

Video

Bundeva nas oduševljava bogatom bojom, neobičnim, zanimljivim oblikom i mirisnim, svježim sadržajem. Ali! Bundeva je sama po sebi neukusna i jedu je samo gurmani. Međutim, nekorištenje tako korisne i voluminozne biljne mase jednostavno je grijeh. Ljudi u svim dijelovima svijeta su to odavno shvatili i koriste bundevu kao osnovu za mnoga jela. Amerikanci vole takve pite za Noć vještica, Talijani vole bilo kakve deserte i grickalice od bundeve, stanovnici postsovjetskog prostora odrasli su na kaši s bundevom. Posebna tema su pite od bundeve.

Čak i jednostavne pite od bundeve uvijek će ukrasiti svaki stol. Bundeva daje piti zanimljivu narandžastu nijansu i karakterističan delikatan ukus. Može biti dio nadjeva (pita od bundeve) ili uklopljen u tijesto (pite od bundeve). Bundeva je također vrijedna jer može apsorbirati arome i okus ostalih sastojaka u jelu. To je ono što bundevu čini nezamjenjivom u pravljenju pita. Pripremite pite od bundeve u rerni i pite od bundeve u sporom šporetu. Obje opcije su dobre i prilično česte.

U zavisnosti od testa dobijaju se mnoge vrste jela od bundeve: posna pita od bundeve, slojevita pita od bundeve. Takođe, tijesto može biti slatko, tada se prave pite sa bundevom i svježim sirom, pite sa bundevom i jabukama, višnjom i ananasom. Može biti beskvasnog tijesta, čak i malo slanog. Od njega se pravi pita sa bundevom i mesom ili šunkom, pita sa bundevom i pirinčem. Tu su i odlične opcije s orašastim plodovima, sušenim voćem, vrhnjem, pa čak i čokoladom. A ako pomešate seckanu bundevu sa mekim sirom, dobijate kolač od sira.

Osetijska pita od bundeve je popularna. Glavna pravila za pravljenje takve pite: okrugli ravni oblik, svijetli izgled, prisustvo nadjeva dvostruko većeg od tijesta, a tikva u nadjevu čini osnovu.

Sve navedene pite od bundeve su ukusne i zdrave. U rerni ćete sigurno dobiti ukusnu pitu od bundeve, posebno slatku. Uostalom, ako se bundeva koristi kao osnova za punjenje, slatka pita je najbolja stvar koja se od nje može napraviti.

Pripremite svoju pitu od bundeve, recepte možete pronaći na web stranici. A na fotografijama možete odabrati konačni proizvod. Dakle, ako ima pite od bundeve, prvo recept sa fotografijama! Vašim gostima će se sigurno svidjeti vaše pite od bundeve, recepti će vam pomoći da brzo i ukusno pripremite jelo, a atmosfera za večeru bit će topla i sunčana.

Proučite i isprobajte različite recepte, odaberite svoj jedini, po svom ukusu. Uostalom, pita od bundeve u pećnici, recepti za ovo jelo su raznoliki i originalni. Takođe je zgodno napraviti izbor na osnovu fotografije. Recept za jelo "pita od bundeve" i fotografija ovog jela zajedno izgledaju uvjerljivije.

Sada nekoliko savjeta za one koji žele napraviti pitu od bundeve:

Za pitu morate odabrati malu bundevu s gustim mesom. Poznavaoci preporučuju sortu muškat;

Ako za fil koristite jednu bundevu, bez jabuka i drugog slatkog i kiselog voća, potrebno je po ukusu je poprskati limunovim sokom;

Ako je bundeva za punjenje pretvrda, potrebno je prvo malo prokuhati;

U rerni, pita se peče na temperaturi od 210 - 230 stepeni. Možete napraviti mali rez na vrhu pite kako biste omogućili da fil dođe u kontakt sa toplotom;

Aromu pite mogu pojačati začini: đumbir, cimet, muškatni oraščić, karanfilić, aleva paprika. Odaberite po svom ukusu.

Bundeva je pravo jesenje voće: ista topla narandžasta, crvena, mirisna!..

Peciva punjena bundevom ispunit će vaš dom aromama, rivalske pite od jabuka, toplina kolača ugrijat će vas u jesenjem danu, a ukusna narandžasta boja ispunit će vas radošću! A osim toga, bundeva je takođe veoma korisna stvar.

Šta možete ispeći sa bundevom? O, koliko ukusnih i originalnih stvari! Pite u tiganju i u rerni, kvasac i lisnato pecivo, pite od bundeve i kolači od sira!.. A za svu tu raznolikost prikladan je isti fil od bundeve sa šećerom i cimetom. Ovo ćemo sada naučiti da kuvamo.

Sastojci za fil od bundeve:

• Slatka bundeva;
• Šećer;
• Cimet;
• Malo vode.

Za 1 bundevu srednje veličine trebat će vam 3-4 žlice šećera; pola kašičice cimeta, sa četvrtinom čaše vode.

Znate li kako odabrati pravu bundevu da ispadne slatka i zdrava? Reći ću ti sada.

Slatka bundeva je tikvica. Ne okrugla, već ona sa dugim "vratom" i okruglim dnom. Ovo nam treba.
I svakako cela! Ne raspravljam, zgodnije je kupiti isječenu i oguljenu bundevu na komade - uzmi je i skuhaj, čini se, a cijela bi se mogla činiti puno. Ali izrezbarena bundeva može biti trula. Oštećeni dio je očišćen, a ostatak je prodan - ali izgleda samo netaknut. Ali u stvari, trulež i plijesan prodiru duboko, a pulpa bundeve može izgledati dobro, ali je neprikladna za jelo.

Isto važi i za jabuke i kruške, pa plodove dobro ogulite, a jako pokvarene bacite - nisu ni za punjenje.

Još jedna zanimljiva i važna stvar - pitajte prodavca, sa kojim komšijama u bašti je rasla vaša omiljena bundeva? Ako sami ili sa istim, odlično.

Ali ako se radi o tikvicama ili ukrasnim bundevama općenito (buča od gljiva i sl.), bolje je potražiti drugu. Jer sve iz porodice tikvica - tikvice, tikvice, bundeve - lako se unakrsno oprašuju kada rastu u blizini. A rezultat su "tikvice", "kabasoni" i ostalo originalno povrće. Neki od njih su jestivi, ali neki su bezukusni ili nejestivi. Isto tako, bundeva će, ako se oprašuje tikvicama, biti nezaslađena, a ako ima dekorativni izgled, neće biti pogodna za hranu.

Ali evo nas, biramo slatku, slatku bundevu. Napravimo fil od bundeve!

Kako pripremiti fil od bundeve za pite:

Bundevu operite, osušite peškirom i ogulite nožem - pažljivo, kožica je debela! Možda će vam biti zgodnije da bundevu prvo narežete na kriške - krugove, a zatim svaku ogulite posebno.

Žličicom izdubimo sredinu, ali ne bacajte - sjemenke se mogu osušiti i jesti! Sjemenke bundeve su veoma ukusne :)

Bundevu narežite na male kockice.

Na dno emajlirane posude ulijte malo vode, pola centimetra, malo - jer će se tokom kuhanja iz bundeve pustiti sok, a fil može ispasti tekući.

Sipajte kockice bundeve u tepsiju, dodajte šećer i cimet.

Promiješajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri, na srednjoj vatri.

Povremeno promiješajte. Kada bundeva omekša, gotova je.

Ako na dnu posude ima previše tečnosti, pažljivo je ocedite. I zgnječite dinstanu bundevu gnječilicom da napravite pire. Možete koristiti blender, tako će fil biti još mekši.

Nadjev od bundeve je spreman!

Slatki fil od bundeve možete koristiti za pite i pite, a ako ne dodajete šećer, napravite vertutu sa bundevom i mesom. Pridruži nam se! Napravimo pecivo sa bundevom - zabavno i ukusno!

Pite od bundeve u rerni su ukusna i zadovoljavajuća užina, au izuzetnim slučajevima i zamena za večeru. Pečene u rerni, nisu masne kao kada se prže u tiganju, imaju ukusnu koricu i ukusnu aromu.

Punjenje od bundeve za pite nije samo ukusno, već i zdravo. Može se praviti i slatko i slano, a postoji na desetine mogućnosti kuvanja. Bundeva se kombinuje sa bobičastim voćem, suvim voćem, citrusnim voćem, povrćem, začinima, začinskim biljem, mesom, živinom, svježim sirom i pavlakom. Možete ugoditi svakom jedu: i sladokuscu i ljubitelju čvrste mesne grickalice.

Pite od bundeve u pećnici - opći principi kuhanja

Za pite od bundeve u rerni prikladno je bilo koje testo: sunđerasto ili ravno kvasac, pecivo sa maslacem ili margarinom, brzo testo na kefiru ili pavlaci, domaće ili kupovno lisnato testo. U svakom slučaju, peciva će ispasti nježna, lagana i vrlo meka.

Sastojci za tijesto će biti najčešći: brašno, mlijeko, kvasac, kefir, biljno ulje ili margarin. Za fil od bundeve za pite možete koristiti bilo koju bundevu: sirovu, pečenu, kuvanu, prženu, smrznutu.

Najzdravija stvar je, naravno, sirova bundeva. Sadrži najviše vitamina i tvari korisnih za tijelo. Nemojte se plašiti da se bundeva neće ispeći. Ako ga narendate na sitno rende, imaće vremena da se pari u rerni dok se testo peče.

Pre kuvanja bundevu je potrebno oprati, oguliti i narendati ili iseći na komade i skuvati. Gotova bundeva se umesi i koristi za punjenje.

Pite od bundeve se po pravilu peku u rerni 15 do 25-30 minuta. Temperatura pečenja – od 180° do 200° C. Čist, suv pleh namazati puterom (puterom ili povrćem), na njega staviti pite i staviti u rernu.

Slatke pite sa bundevom u rerni na kvasnom testu

Jednostavan recept za pite od kvasca sa slatkim punjenjem od bundeve - tradicionalno za rusku kuhinju. Tijesto pripremljeno na tijestu ispada ukusno i dugo ostaje mekano. Možete dodati koricu citrusa u fil za ukus.

Sastojci:

Četiri stotine grama bundeve;

Jedna i po čaša mlijeka;

11g paket aktivnog kvasca;

U testo dve kašike šećera, isto toliko u filu i sirupu (ukupno šest kašika);

Tri kašike vode za šećerni sirup;

Četiri čaše brašna;

Dva jaja;

Četiri supene kašike suncokretovog ulja;

Prstohvat soli;

Paket vanilina ili vanilin šećera;

Prstohvat cimeta ili đumbira u prahu (opciono).

Način kuhanja:

Pripremite testo za testo. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.

Dodati dve kašike brašna i kašiku šećera, sve izmešati.

Ostavite testo na toplom mestu pola sata, prekrivši ga ubrusom.

Bundevu sitno izrendati i pomešati sa šećerom. Možete dodati đumbir ili cimet.

Nežno umutite jaja u testo.

Dodajte so, preostali šećer, vanilin šećer ili vanilin, tri šolje brašna i dve kašike biljnog ulja. Zamijesite tijesto prvo lopaticom, a zatim rukama.

Dodajte još jednu kašiku putera i preostalo brašno, zamesite mekano, nelepljivo, mekano testo.

Radnu površinu pospite brašnom, a tijesto isecite na manje jednake komade.

Razvaljajte somune, na sredinu stavite fil i uštipnite šav. To se mora raditi vrlo pažljivo kako sok ne bi iscurio tokom pečenja i ne bi zagorio na plehu.

Podmažite pleh sa preostalim uljem, stavite pite, ostavite oko 3 cm između njih da se testo digne.

Vrijeme provjere je petnaest minuta.

Pecite dok ne porumeni.

Dok se pite peku, skuvajte šećerni sirup od vode i dve kašike šećera. Otopinu kuhajte ne više od dvije minute.

Gotove pite stavite na tanjir i svaku premažite sirupom.

Pite sa bundevom i jabukama u rerni na choux testu

U fil od bundeve za pite možete dodati mirisnu jabuku, a tijesto od kvasca napraviti brže, bez tijesta, ali u kipućoj vodi. Rezultat je prava poslastica za one koji vole slatko.

Sastojci:

Šest stotina grama bundeve;

Velika jabuka slatke i kisele sorte;

Šest kašika šećera (jedna za tijesto, ostatak za fil);

Pola štapića putera;

Cimet i vanilija (po želji);

Tri supene kašike biljnog ulja;

Tri žumanca;

Jedna i po kašika suhog kvasca;

Kašičica soli;

Čaša kipuće vode;

Pola čaše tople vode;

Četiri čaše brašna.

Način kuhanja:

Pripremite brzo testo od kvasca. Da biste to učinili, pomiješajte tri žlice brašna, soli, šećera, biljnog ulja u čaši, prelijte kipućom vodom.

Zamesiti choux testo i ostaviti da se ohladi.

Kada se testo ohladi, prelijte ga sa pola čaše tople vode, dodajte žumanca i kvasac.

Postepeno dodavati brašno, meseći glatko testo koje se lako skida sa prstiju.

Ostavite pola sata ili sat ispod salvete na toplom mestu.

Bundevu narežite na kockice veoma sitno.

Isecite jabuke na isti način.

U tiganju otopite puter.

U njoj dinstajte bundevu i jabuke, pospite šećerom, cimetom, vanilijom.

Formirajte pite kako je gore opisano.

Pecite pite u zagrejanoj rerni.

Pite sa bundevom i svježim sirom u rerni na prsnom testu

Za ljubitelje mrvičastog peciva bez kvasca ovaj recept će dobro doći. Nadjev od bundeve za pite, kuhan sa svježim sirom, daje jelu poseban okus i zasićenost. Koristi se meko kuvana bundeva.

Sastojci:

Tri stotine grama bundeve;

Tri stotine grama svježeg sira;

Šaka suhih kajsija;

Pola šolje šećera za fil;

Dva jaja;

Pola čaše kisele pavlake;

Pet tri kašike šećera (u testu);

120 grama putera ili margarina;

Pola kilograma brašna;

Kašika praška za pecivo.

Način kuhanja:

Bundevu iseći na komade i kuvati dok ne omekša.

Dok se bundeva kuva, suve kajsije prelijte kipućom vodom.

Pripremite tijesto. Izmiksajte jaja sa šećerom.

Dodati meki puter ili margarin, pavlaku, sve dobro promešati.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smjesu od jaja i putera, mijesite tijesto. Trebalo bi da bude mekano.

Da bi se testo odmorilo potrebno ga je ostaviti u frižideru pola sata ili četrdeset minuta.

Dok tijesto odmara, osušite suve kajsije i nasjeckajte jako sitno.

Zgnječite bundevu.

Pomiješajte bundevu, svježi sir, suhe kajsije i šećer.

Formirajte pite.

Pecite dok ne porumeni.

Pite sa bundevom i suvim šljivama u rerni na kefiru

Mekano testo na kefiru odlično je za pečenje slanih pita od bundeve u rerni. Tijesto se priprema za nekoliko minuta.

Sastojci:

Djelomična čaša kefira;

Dvjesta grama brašna;

Komad bundeve od tri stotine grama;

150 grama suvih šljiva;

Biljno ulje za tavu;

Kašika šećera;

Pola čaše kisele pavlake;

Paket praška za pecivo;

Način kuhanja:

Nežno prosijte brašno u šolju.

Posolite i promiješajte.

Ulijte kefir, dodajte prašak za pecivo, ponovo promiješajte.

Dodati brašno i rukama umesiti testo – ne pregusto, ali ni previše mekano.

Narendati bundevu.

Suve šljive narežite na vrlo tanke trakice.

Suve šljive, bundevu i pavlaku pomiješajte sa šećerom.

Testo iseći na komade i vrlo tanko razvaljati.

Formirajte pite ovako: stavite fil na jedan krug tijesta, prekrijte drugim krugom i pažljivo zatvorite rubove.

Pecite dok se na testu ne pojavi lepa korica.

Nezaslađene pite sa bundevom, krompirom i mesom u rerni

Obilna i veoma ukusna verzija slanih peciva. Ove pite su slične tatarskoj samsi i lako mogu zamijeniti večeru. U receptu se koristi sirovi pileći file, ali se po želji može zamijeniti kuhanim crvenim mesom.

Sastojci:

Dvjesto grama bundeve;

Dvjesto grama pileće pulpe;

Dvjesto grama oguljenog krumpira;

Veliki luk;

Biljno ulje (tri kašike za tijesto, dvije za fil);

Biber, sol po ukusu (za punjenje);

Dvije čaše brašna;

Pola čaše mlijeka;

Dva paketića kvasca (22 grama);

Kašičica šećera;

Pola kašičice soli (u testu);

70 grama putera (opciono);

Jaje za mazanje pita.

Način kuhanja:

Zagrejati mleko, dodati kvasac i šećer, promešati.

Posolite, ocijedite biljno ulje, ponovo promiješajte.

Dodati brašno i brzo zamesiti testo.

Stavite tijesto u vrećicu ili umotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat i po do dva.

Krompir, meso i bundevu narežite na jednake sitne kockice.

Nasjeckajte luk.

Pomiješajte sve sastojke za fil, posolite, pospite biberom i ponovo promiješajte.

Razvaljajte tijesto u ravan kolač.

Na sredinu somuna stavite fil, a na njega komadić putera.

Napravite trokutaste pite, ostavljajući malu rupu u sredini.

Pecite na 170° oko 45 minuta.

Pite sa bundevom i povrćem u rerni na lisnatom testu

Gotovo lisnato tijesto vam omogućava da vrlo brzo skuvate začinjene pite od bundeve u rerni. Ispada ukusno, i ne morate trošiti mnogo truda.

Sastojci:

Dvjesto grama bundeve;

Srednja mrkva;

Dvjesto grama tikvica ili patlidžana;

Tri čena belog luka;

Dvije kašike pavlake iz prodavnice;

Ulje za lim za pečenje;

Mešavina soli, bibera.

Način kuhanja:

Narežite povrće na male kockice.

Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga stavite kroz presu.

Sve komponente fila sjediniti, dodati so, biber i pavlaku.

Krčkajte fil u šerpi dok ne omekša, oko 15 minuta.

Odmrznuto tijesto razvaljati i iseći na kvadrate.

Od svakog komada tijesta i kašike fila oblikovati pite.

Pecite dok testo ne bude spremno.

Pite od bundeve u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Pećnica se mora prethodno zagrejati pre pečenja. Tako će se pite ravnomjerno ispeći, a nećete ih morati dugo gledati.

Pite sa filom od bundeve peku se veoma brzo. Ako koristite lisnato testo, u zavisnosti od temperature u rerni, može biti gotova već za 15 minuta.

U fil za slatke pite od bundeve u rerni možete dodati cimet, vanilin, koricu citrusa i pulpu. Kao dodatne komponente za punjenje bundeve možete koristiti razno sušeno voće i bobice, luk i celer, mljeveno meso i bijeli luk.

Najjednostavnija verzija slanih, ali vrlo ukusnih pita je ribana svježa pulpa bundeve sa prženim lukom.

Pite od bundeve možete poslužiti ne samo uz čaj. Odlična opcija za užinu su pite sa kefirom, mlijekom, juhom i pavlakom.

Postoji mnogo recepata za punjenje pite od bundeve jer se bundeva odlično slaže i sa slatkim i sa slanim sastojcima, povrćem i voćem, sirom i orašastim plodovima.

Tijesto za pite sa nadjevom od bundeve može biti bogato, beskvasno, kvasno i lisnato, možete ga pripremiti sami ili koristiti verziju iz prodavnice.

Slatki nadjevi od bundeve

Slatke pite se mogu praviti od same bundeve ili u kombinaciji sa drugim sastojcima.

Jednostavno punjenje od bundeve

• Slatku bundevu ogulite i narendajte na krupnije rende, malo posolite.
• Ostavite bundevu da odstoji 20-30 minuta, a zatim iscijedite sok, pospite šećerom i dodajte u pite.

Punjenje od bundeve i suvih šljiva

• Ogulite bundevu i narežite je na kockice.
• U šerpi ili šerpi sa debelim dnom otopite 100 g putera, dodajte bundevu (1 kg) i dinstajte na laganoj vatri (dok bundeva ne omekša). Potrebno je osigurati da ulje ne potamni i da se bundeva ne prži do dna.
• Izvadite malo omekšalu bundevu iz šerpe, protrljajte kroz metalno sito i sipajte nazad u šerpu. Pirjajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.
• Suve šljive (30-40 kom.) prelijte kipućom vodom 15-20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Suve šljive sitno nasjeckajte, prvo uklonite sjemenke, i pomiješajte sa pripremljenom bundevom.
• Sipati vrhnje (1-2 šolje) i dodati šećer. Sve dobro izmešati, ohladiti i dodati u pite.

Punjenje od bundeve i grožđica

• Oguljenu bundevu narendajte na krupno rende.
• Bundevu preliti mlekom tako da tečnost prekrije bundevu za 2 prsta. Stavite mlijeko i bundevu na srednju vatru.
• Kada smesa provri, dodajte šećer i 20-30 g putera po ukusu. Dinstajte bundevu na laganoj vatri dok mlijeko potpuno ne ispari.
• Pirinač (100 g) isperite i kuvajte do pola. Pomiješajte sa ohlađenom bundevom.
• Poređajte grožđice i potopite ih u lišće vrućeg čaja 1-2 sata. Zatim ocijedite tečnost, osušite grožđice na salveti i pomiješajte sa gotovim filom.

Fil od bundeve i jabuke

• Bundevu (300 g) oguliti i iseći na male kockice.
• Jabuke (2-3 kom.) oguliti i iseći na isti način. Kriške jabuke poprskajte limunovim sokom da ne porumene.
• U šerpi otopite 3-4 kašike putera i dodajte jabuke i bundevu. Pospite šećerom i dinstajte dok ne omekša.
• Fil od bundeve i jabuke ispada posebno ukusan ako mu na kraju variva dodate malo cimeta.

Začinjeni preljevi od bundeve

Bundeva se kombinuje sa puno povrća, sira, raznih začina i začinskog bilja.

Fil od bundeve i luka

• Bundevu ogulite, uklonite sjemenke i narežite na tanke kriške (ili kockice).
• Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa bundevom.
• U tiganju zagrijati biljno ulje, dodati bundevu i luk, malo soli i mljevenog crnog bibera i pavlake (2-3 žlice).
• Pomiješajte sve sastojke i dinstajte poklopljeno oko pola sata - bundeva treba da bude mekana, ali da se pritom ne raspadne („zadrži oblik“).
• Gotov fil ohladite i dodajte u pite.

Punjenje od bundeve i svinjske masti

• Uzmite bundevu i luk u jednakim omjerima, ogulite, narežite na kockice i promiješajte.
• U fil dodajte so, crnu i crvenu mlevenu papriku.
• Sirovu mast narežite na kockice i stavite u tiganj. Bundevu i luk malo propržiti na masti.
• U fil dodati 1 kašiku brašna i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša.

Punjenje od bundeve i mesa

• Oguljenu pulpu bundeve (200 g), krompir (2-3 kom.) i luk (1 kom.) propasirati kroz mlin za meso.
• Pripremite mleveno goveđe i svinjsko meso (500 g).
• Pomiješajte povrće i mljeveno meso, posolite i pobiberite, dodajte sjeckano začinsko bilje.
• Dodajte sirovi fil u pite.

Svježi sir i fil od svježeg sira

• Pulpu bundeve (200 g) narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju.
• Dodati sitno iseckani beli luk (2 čena), seckani praziluk i zeleni luk.
• Lagano promiješajte i kuhajte oko 5-7 minuta uz stalno miješanje.
• Tvrdi sir (150 g) narežite na male kockice i pomiješajte sa ohlađenom bundevom.
• Po potrebi možete posoliti gotov fil.

U nadjev od bundeve za pite možete dodati naribanu mrkvu, tikvice i tikvice, orahe, sušeno voće, odnosno gotovo svaki proizvod koji domaćica ima pri ruci.