Postoji mnogo opcija recepata za punjenje slatkih paprika. Mogu se puniti bilo čime: gljivama i povrćem, svježim sirom i sirom. Ali paprike punjene pirinčem i mesom, uključujući i mljeveno pileće meso, koje ćemo danas kuhati u pećnici, ostaju tradicionalne i omiljene. Ne moram da vas učim kako da birate mleveno meso peradi (ili file od kojeg se može pripremiti) i pirinač, ali kada birate slatke paprike, obratite pažnju da nisu mekane ili ispucale.
Ako ne volite debelu kožu, bolje je kupiti izdužene varijante s tanjom kožom za naša jela od povrća i peradi. Crvene paprike su svetlijeg i zanimljivijeg ukusa. Ili se samo tako čini? Pa, idemo po ovom receptu za punjenje paprika pirinčem i mljevenom piletinom i provjerimo da li je to zaista tako. A sutra možete ponovo da počnete sa jelom sa mesom i povrćem, u obliku čamaca. Hoće li vam to odgovarati?
Za punjenje
- mleveno pileće meso (fil) - 500-600 grama,
- pirinač - 200 grama,
- jedan luk,
- mljevene paprike,
- sol - po ukusu,
- jedno jaje,
- voda - par čaša (400 grama).
Za sos
- aleva paprika - 8-10 graška,
- lovorov list - od pet kom.,
- luk - jedan komad,
- paradajz pasta - 160 grama, moguće je i više,
- biljno ulje za prženje.
Kako kuvati paprike punjene piletinom i pirinčem, sa fotografijom
Pirinač dobro isperimo i stavimo da se kuva u šerpi, napunimo vodom i zatvorimo posudu poklopcem. Dok se kuva, pobrinimo se za paprike. Odsjekli smo im repove. Oštrim nožem izrežite stabljike tako pažljivo da mogu dobro zatvoriti nastale rupice.
Od paprike odaberite sjemenke.
Nakon što isperite povrće vodom, stavite ga u šerpu sa kipućom vodom.
Blanširajte ne duže od pet minuta. Zatim ga stavljamo na ravnu posudu sa rupicama prema dolje kako bi voda dobro ocijedila.
Ako ste počeli kuhati s filetom, onda za mljeveno meso sameljemo pileći file s lukom kroz mlin za meso
Kuvani pirinač stavite u cjedilo da se sva voda ocijedi i sjedinite sa mljevenim piletinom. Dodajte začine (sol, mlevenu papriku) po ukusu zajedno sa jajetom i izmiksajte.
Dobijenom smjesom punimo unutrašnjost svake slatke paprike. Inače, nije činjenica da će svo mljeveno meso nestati. Teško je precizno izračunati njegovu količinu. Ako je ostalo, formirajte male mesne okruglice i stavite ih u sos zajedno sa paprikama.
Za sos prvo propržite luk.
Kada malo porumeni, pomiješajte ga sa paradajz pastom i ostalim sastojcima za umak.
Kada se stvori homogena masa, malo je razblažite sa malo vode, ili još bolje, nemasnom kiselom pavlakom. Ali ovo je na vama. Možete koristiti ove sastojke ili možete postati kreativni i eksperimentirati s nečim drugim.
Sipajte malo sosa na dno posude za rernu u kojoj će se paprike dinstati pola sata.
Čvrsto ih polažemo - "kundakom" jedno na drugo. Prelijte preostalim sosom. 180 stepeni je dovoljno da završite pečenje jela u rerni. Vrijeme će proletjeti. Pečenje u rerni oko 30 minuta biće dovoljno za one koji vole da im paprika ostane malo čvrsta. A neki ljudi više vole mekanu verziju. Zatim preporučujem povećanje vremena na 40-50 minuta.
Paprika punjena pirinčem i mlevenom piletinom je gotova, čeka nas za desert i, dobro, nije li vreme za sto?
Punjene paprike- Jelo je ukusno i zdravo. Slatke paprike se kuvaju 20 minuta, kako bi zadržale vitamine. Pileće meso čini ovaj recept dijetalnim jer... nemasno je i brzo se kuva.
Pirjano povrće ne samo da obogaćuje ukus jela, već i čini nadjev od paprike sočnim, nježnim i aromatičnim.
Sastojci:
slatka paprika - 1,5 kg
crni luk – 1 kom.
šargarepa – 1 kom.
paradajz – 2 kom.
biljno ulje - 1 kašika. kašika
pileće meso (najbolje file) – 600 g
pirinač – 1 šolja
peršun – ½ veze
sol - po ukusu
Paprika punjena mlevenom piletinom, recept
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Ogulite šargarepu i narendajte na krupno.
Paradajz oprati i iseći na sitne kockice.
Zagrijte biljno ulje, prodinstajte luk, dodajte šargarepu i dinstajte, miješajući, na laganoj vatri 3 minute, dodajte paradajz i dinstajte još 5 minuta pod poklopcem da ne ispari sok.
Pileće meso odvojite od kostiju i iseckajte ili vrlo sitno iseckajte.
Pirinač oprati, dinstano povrće malo ohladiti da se mleveno meso ne opeče.
Pomiješajte pirinač, mljeveno meso i pirjano povrće. Posolite i dodajte sitno seckani peršun. Miješajte dok ne postane glatko.
Paprikama odrežite vrhove, pažljivo uklonite sjemenke i membrane. Paprike dobro operite pod mlazom vode i pustite da voda ocedi.
Napunite paprike mlevenim mesom i stavite ih da stoje u kotlu ili tiganju sa debelim dnom.
Za pripremu punjenih paprika potrebni su nam sljedeći sastojci.
1. Pileća prsa od jedne piletine.
2. Paprika srednje veličine 19 kom.3. Jedan.
4. Jedan veći luk.
5. Paradajz pasta.
6. Pavlaka četiri supene kašike.
7. Mlijeko sto mililitara.
8. Četiri paradajza srednje veličine.
9. Posolite po ukusu.
10. Šećer jednu supenu kašiku.
11. Voda 1,5 litara.
12. Jedna čaša pirinča.
Postupak pripreme paprike punjene mljevenom piletinom:
Postoji nekoliko načina za punjenje paprika i slatkih paprika. Stranica koju predstavljam Ljudmila nudi vam stari recept moje bake. Moja baka je napravila ovaj recept osamdesetih godina, a ja ga i danas kuvam u svojoj porodici.
| Pre svega, napravićemo mlevena pileća prsa. Prvo narežite luk na kockice. |  |
| Zatim narežite na male kockice pileća prsa. |  |
| Pustite da se pirinač kuva do pola. Nakon toga propržite pola glavice crnog luka i pola šargarepe. Sve to pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim ohladite ovu smjesu. Nakon toga sjedinimo seckana pileća prsa, kuvani pirinač do pola, dodamo prženu šargarepu i luk i dodamo jedno jaje. Sve miksajte dok ne postane glatko. |  |
| Preostali luk i šargarepu pržite do zlatno smeđe boje. Kada su luk i šargarepa isprženi, u tiganj dodajte jednu kašiku paradajz paste, pa odmah dodajte kašiku granuliranog šećera, promešajte i sve propržite sa paradajz pastom. |  |
| Sada napravimo sos. Da biste to učinili, u manjoj šerpi pomiješajte naše prženo povrće, kiselu pavlaku i čašu mlijeka. Posolite po ukusu, a takođe dodajte 1,5 litara vode. |  |
| Papriku očistimo od peteljki i sjemenki. I napunite mlevenim mesom. Stavite paprike u tepsiju. |  |
| I napunite sve prethodno pripremljenim umakom. Stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. |  |
| Nakon sat vremena izrežite paradajz na proizvoljne oblike, a isto tako nasjeckajte jedan češanj bijelog luka. Dodajte sve u šerpu i dinstajte još 30 minuta. Sada je paprika spremna. Može se poslužiti sa pavlakom ili majonezom. Za ovo jelo bilo bi prikladno pripremiti salatu od svježeg povrća, poput paradajza, krastavca i začinskog bilja. Prijatno. |  |
Jela od punjenog povrća mogu se naći u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Istina, u svakoj zemlji se prave drugačije. Sve ovisi o lokalnoj tradiciji i preferencijama ukusa. Kao što znate, C je najpopularniji i ne priprema se uvek sa pirinčem. Ipak, ovaj recept je vrlo zanimljiv i zaslužuje da se o njemu posebno govori.
Savršena kombinacija
Mnoge domaćice, kako bi razmazile svoje domaćinstvo, radije kuhaju s mljevenom piletinom i pirinčem, ispada vrlo nježno, sočno i aromatično. Za one koji će to raditi prvi put možemo savjetovati da koristite sljedeći recept: za 12 komada slatke paprike trebat će vam čaša pirinča, 350 grama pilećeg filea, so, 2 čena belog luka, 2 crni luk, 1 šargarepa, mlevena paprika, 0,5 l soka od paradajza i malo biljnog ulja.
Cijeli proces se može podijeliti u nekoliko faza:
- Prvo se priprema fil. Da biste to uradili, prvo što treba da uradite je da prokuvate pirinač. Ovo se radi vrlo jednostavno. Opranu pahuljicu sipati u šerpu, preliti čašom vode i kuvati dok tečnost potpuno ne ispari.
- File samljeti u blenderu. Ako ga nemate, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
- Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Pržite oba proizvoda u biljnom ulju do ugodne narančaste boje.
- Sve pripremljene sastojke stavite u jednu posudu, dodajte biber, so, začine i dobro promešajte.
- Uklonite sjemenke paprikama tako što ćete odrezati vrh svake od njih.
- Napunite povrće pripremljenim filom, pa ga stavite u šerpu i prelijte sokom od paradajza. Radni predmeti moraju stajati okomito.
- U fil dodati malo šećera i soli, pa poklopiti i dinstati 35 minuta na laganoj vatri.
- Na samom kraju dodajte seckani beli luk za pikantnost.
Nakon toga možete isključiti vatru i ostaviti da se jelo malo prokuha. Ispada veoma ukusna punjena paprika. Pulpa sočnog povrća savršeno ide uz mleveno piletinu i pirinač. A paradajz sos im je dobar dodatak.
Proslava ukusa
Ljubitelji povrća mogu malo promijeniti recept kako bi punjene paprike bile svoje. Sa mlevenom piletinom i pirinčem, fil ispadne malo suv. Ova situacija se može ispraviti dodavanjem nekoliko paradajza. U ovom slučaju, za rad će vam trebati: 1,5 kilograma paprike, 1 luk, čaša pirinča, 2 paradajza, 1 šargarepa, 600 grama pilećeg mesa, kašika biljnog ulja, so i pola veze peršuna.
Sada morate nastaviti na sljedeći način:
- Prvo treba nasumično iseći luk, paradajz na kockice, a šargarepu izrendati.
- Zatim zagrejte ulje u tiganju. U to stavite luk i lagano ga prodinstajte.
- Nakon toga dodajte šargarepu i pržite ih zajedno 3 minute.
- Dodajte komadiće paradajza i sve zajedno dinstajte 5 minuta.
- Pretvorite meso u mljeveno meso koristeći bilo koji mehanizam za to.
- Proizvode sjediniti i promiješati da masa bude što homogenija.
- Paprike očistite od pregrada i sjemenki, a zatim popunite slobodni prostor pripremljenom smjesom.
- Stavite preparate u šerpu i dodajte posoljenu vrelu vodu.
Na srednjoj temperaturi punjeno povrće će biti gotovo za 20 minuta.
Original fill
Neki ljudi vjeruju da je okus punjenih paprika određen samo sastavom punjenja. Iskustvo pokazuje da je ovo mišljenje pogrešno. To možete provjeriti tako što ćete pripremiti neobičnu papriku punjenu mljevenom piletinom i rižom. Recept zahteva sledeće sastojke:
za 1 kilogram slatke paprike potrebno je 80 grama pirinča, 1 glavica luka, 0,5 kilograma svežeg paradajza, so, 300 grama mlevene piletine, 1 šargarepa, 70 grama tvrdog sira, 2 čena belog luka, kašika paradajz paste, mljevena paprika, 2 kašičice šećera, čaša čorbe, 2 lista lovora, začini i biljno ulje.
Tehnologija procesa ostaje praktično ista:
- Paprike je potrebno oprati, odrezati vrh svake od njih, a zatim ukloniti sve sjemenke i opne.
- Pirinač skuvati do pola i pomešati sa mlevenim mesom.
- Posolite, začinite, pobiberite i pospite sirom, isjeckanim na krupnije rende.
- Ovom smesom napunite paprike i stavite ih u duboku posudu (teganj) sa debelim dnom.
- Prelijte juhu preko hrane i stavite na vatru.
- Za to vreme propržite seckani luk sa naribanom šargarepom. Zatim dodajte paradajz usitnjen u mašini za mlevenje mesa, so, začine, šećer i kuvajte sve 5-6 minuta.
- Pripremljeni fil prebaciti u šerpu. Po potrebi možete dodati još malo čorbe. Paprike treba da budu ispod sloja tečnosti. Na samom kraju dodati beli luk i lovorov list.
Nakon 40 minuta vatra se može ugasiti. Prije serviranja obavezno u svaki tanjir dodajte sočan umak i malo pavlake.
Recepti za pećnicu
Stručnjaci kažu da punjene namirnice ne moraju nužno dinstati u vodi. Ispostavilo se da ih je mnogo lakše i brže ispeći u rerni. Na ovaj način možete pripremiti i punjene paprike sa mlevenom piletinom i pirinčem. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi: za 4 velike slatke paprike, 3 paradajza, 150 grama tvrdog sira, luk, 350 grama pilećeg filea, sol, pola male tikvice, kurkuma, mljevena paprika, 2 žlice pavlaka i isto toliko biljnog ulja.
Za pripremu jela potrebno je izvršiti nekoliko radnji:
- Paprike operite i isecite po dužini na dva dela. Repovi i vrhovi moraju biti sačuvani, a sjemenke i pregrade moraju biti uklonjene.
- Meso, luk, paradajz i tikvice narežite na sitne kockice. Dodajte so, pavlaku, malo začina i dobro promešajte.
- Pripremljenom smesom napunite polovice paprike, pospite ih rendanim sirom i stavite u kalup.
- Pečenje u rerni neće trajati više od 15 minuta. Spremnost se može utvrditi po kori od pečenog sira.
Nakon toga, proizvod se može odmah jesti koristeći bilo koji umak.
Energetska vrijednost jela
Nutricionisti smatraju da je ovaj proizvod veoma zdrav i maksimalno uravnotežen. Kao što znate, bjelančevine od mesa ljudsko tijelo teško probavlja. A povrće koje sadrži mnogo vlakana olakšava ovaj proces. To, naravno, uključuje paprike, šargarepu i paradajz. Osim toga, svi ovi proizvodi nisu klasifikovani kao „energetski intenzivni“. Stoga, mljevena piletina i pirinač zaslužuju posebnu pažnju. Prema proračunima, to je 79,8 kilokalorija na 100 grama proizvoda. To je vrlo malo, s obzirom da energetska vrijednost istog jela sa mljevenim svinjskim mesom prelazi 203 kilokalorije. Naravno, za posao možete koristiti i govedinu. Ali to neće riješiti problem, jer će energetski sadržaj punjenih paprika s takvim mljevenim mesom i dalje prelaziti 113 kilokalorija. Pileće meso u ovom slučaju je idealna opcija sa izuzetkom ćuretine. Po želji se energetska vrijednost gotovog jela može smanjiti. Da biste to učinili možete:
- koristite niskokalorični smeđi pirinač (sadrži i puno vlakana);
- izbjegavajte prženje komponenti punjenja (luk i šargarepa) i kuhajte ih na pari;
- pri odabiru sastojaka za sos, uzmite više sastojaka povrća (paste ili soka od paradajza) i manje pavlake;
- smanjite procenat mesa u nadjevu dodavanjem više pirinča i povrća.
To će pomoći da se stopa smanji što je više moguće, što je vrlo važno za organiziranje pravilne prehrane.
Oprema u svakodnevnom životu
Veoma je zgodno napraviti punjene paprike od mlevene piletine sa pirinčem u spori šporet. Možda je upravo za takva jela namijenjena. Prvo treba da pripremite glavne sastojke: za 10 paprika, 400 grama pilećeg mesa, 1 glavicu luka, 3 paradajza, so, 2 kašike pirinča, 1 šargarepu, vodu, začine i 35 grama biljnog ulja.
U ovom slučaju, jelo se priprema drugačije:
- Najprije se šargarepa i luk moraju oguliti, nasjeckati, a zatim staviti u posudu za kuhanje i preliti biljnim uljem. Postavite režim “Pženje” na 20 minuta kako bi se povrće moglo malo propržiti.
- Za to vreme 1 papriku treba oprati i iseći na trakice, a 1 čist paradajz iseckati na kriške. Oba proizvoda stavite na prženi luk.
- Pileći file sitno nasjeckajte, dodajte povrću i pržite bez promjene načina rada nekoliko minuta. Dodajte so i začine.
- Preostale paprike izvadite iz unutrašnjosti na uobičajen način, a paradajz nasjeckajte na rende.
- U smesu od povrća dodati pirinač, promešati i mešavinom puniti pripremljene paprike.
- Stavite ih okomito u posudu i napunite pulpom od paradajza. Dodajte sol i vodu.
- Podesite displej na režim „gašenja“.
Bukvalno nakon 45 minuta multivarka će vas obavijestiti da je jelo spremno. Sada ga možete staviti na tanjire i sa zadovoljstvom jesti.
