Многим очень трудно поверить в то, что отравление лисичками возможно. Казалось бы, что вредного может быть в этих чистейших и очень вкусных грибах, найти которые в радость любому грибнику?
Лисички обыкновенные (они же - лисички настоящие или петушки) ценятся за свои вкусовые качества, пользу, которую они приносят организму человека, а также за то, что они никогда не бывают червивыми. Доказано, что эти грибы положительно влияют на работу печени, а настойки сырых лисичек на водке помогают бороться с гельминтами. Также лисички богаты витаминами PP, A и B1, незаменимыми кислотами и микроэлементами. Много говорится и пользе этих грибов для зрения, об их свойствах снижать воспаления глаз, предотвращать сухость слизистых и кожи, положительно влиять на сопротивляемость организма инфекциям.
Так можно ли, вообще, отравиться грибами лисичками, если они так полезны? Оказывается, что в отдельных случаях такое действительно бывает.
При каких условиях можно отравиться
Если говорить о лисичках настоящих, то отравиться ими можно по нескольким причинам:
- Грибы росли в загрязненных местах (невдалеке от автотрасс, промышленных предприятий, в радиоактивной зоне).
- Была нарушена рецептура приготовления лисичек на зиму (негерметично закатаны банки или неправильно сделан маринад).
- Грибы или тара для их приготовления не были качественно промыты.
При вырастании в загрязненной местности грибы впитывают в себя вредные вещества из воздуха, словно губка. Тяжелые металлы, пары из заводских труб, витающие в воздухе, выхлопные газы - все это накапливается в мякоти грибов. В результате дары леса не просто теряют свою полезность, но и становятся по-настоящему опасными для человеческого организма.
Нарушение технологии приготовления ведет к тому, что в банках с заготовками появляются и начинают размножаться патогенные микроорганизмы. Отравление грибами в данном случае особенно опасно тем, что такими микроорганизмами могут оказаться возбудители ботулизма.
Если грибы и посуда были плохо вымыты - причиной отравления снова станут бактерии, попавшие в организм вместе с грязной едой.
Но основной причиной отравления становятся ложные лисички, иначе называемые говорушками оранжевыми. Эти грибы, внешне очень похожи на своих съедобных «сестер», поэтому грибники могут по ошибке положить их в корзину. Хоть говорушки и считаются малотоксичными, они все равно ядовиты, поэтому способны вызывать отравление. И когда проявятся первые характерные симптомы, вопрос «можно ли отравиться лисичками» сразу перестанет казаться таким уж неуместным.
Не рекомендуется есть, даже съедобные грибы, тем, у кого проблемы с пищеварением, т. к. это тяжелая для переваривания и усваивания пища. Результатом может стать закупорка кишечника непереваренными кусочками грибов, вызывающая не менее неприятные ощущения, чем само отравление.
Как определить отравление
Симптомы отравления будут полностью зависеть от причины, вызвавшей интоксикацию.
При отравлении лисичками, приготовленными с нарушениями рецептуры, возникают признаки бактериальной интоксикации:
- тошнота и рвота;
- боли в животе;
- диарея;
- слабость;
- повышенная температура.
Отравления лисичками, вызванные палочкой ботулинуса, проявляются гораздо тяжелее:
- возникает сухость во рту;
- появляется слабость в мышцах;
- в глазах начинает двоиться, возникает «пелена».
Результатом отравления этими рыжими грибочками, собранными в экологически неблагополучных местах, будут:
- сухость во рту или повышенное слюнотечение;
- падение или повышение давления;
- слабость;
- тошнота, рвота;
- боль в животе;
- сужение или расширение зрачков.
Читайте также: Отравление у человека плесенью
Отравление ложными лисичками проявится так:
- слабость;
- боль в животе;
- тошнота, рвота;
- запор или диарея.
Здесь описаны лишь первичные признаки отравления грибами. Если позволить токсинам орудовать дальше - отравление будет гораздо тяжелее, а лечение его - сложнее. Кроме того, рвота и диарея могут привести к обезвоживанию, что влечет за собой дополнительные серьезные проблемы со здоровьем, поэтому при появлении первых симптомов интоксикации нужно сразу помочь отравившемуся.
Первая помощь
Человеку, отравившемуся лисичками, можно оказать помощь всего в несколько этапов:
- дать выпить 2–4 стакана теплой воды, чтобы после этого легче было вызвать рвоту (эта процедура выведет токсины из желудка);
- сделать клизму (можно ромашковым отваром), чтобы яды вышли из кишечника;
- если нет навыка ставить клизмы, можно дать любое слабительное средство;
- предложить сорбенты (можно любые);
- обеспечить больному обильное питье для восстановления водно-солевого баланса и во избежание обезвоживания.
Даже если человек отравился ложными лисичками, правильно оказанная помощь быстро поспособствует выздоровлению. Но когда по каким-то причинам улучшение не наступает в течение суток, интоксикация, скорее всего, произошла по другим причинам. В таком случае надо не раздумывать, что делать дальше, а сразу вызвать врача.
Хорошо, если на момент приезда медиков сохранились недоеденные грибы. Их можно сдать в лабораторию на анализ, что ускорит выявление истинной причины отравления.
Лечение
Приехав по вызову, медики в первую очередь обратят внимание на симптомы, вызвавшие отравление. Это важно, т. к. все дальнейшее лечение будет зависеть именно от этого.
В качестве терапевтических действий отравившемуся могут быть проведены такие процедуры:
- глюкоза внутривенно для снижения интоксикации;
- препараты для поддержания деятельности сердца;
- антибиотики при бактериальном отравлении;
- противоботулиническая сыворотка при явных признаках развивающегося ботулизма;
- сорбенты для восстановления флоры кишечника.
Как правило, усиленное лечение требуется при отравлении лисичками, собранными в загрязненной местности или при тяжелом бактериальном отравлении (в частности - при ботулизме).
Последствия
Организм более тяжело реагирует на употребление в пищу грибов, впитавших в себя токсины и яды из окружающей среды или на заготовки грибов, зараженные ботулинусом. Как ни странно, но ложные лисички не вызывают столь тяжелых симптомов, равно как и последствий.
Но если интоксикация слишком серьезная - могут развиться печеночная или почечная недостаточность, а также хронические заболевания этих органов. В обоих случаях лечение будет проходить очень долго.
Особенно опасно отравление этими грибочками для беременных. Плацента не может защитить плод от токсинов, которые с легкостью проникают сквозь нее. В результате грибного отравления может произойти выкидыш или преждевременные роды (не говоря уже о вреде, наносимом маленькому организму, даже если ребенка удастся сохранить).
Смертельный исход после отравления ложными лисичками вряд ли возможен. Но риск умереть возрастает, если человек заболел ботулизмом после употребления заготовок из вполне съедобных грибов.
Профилактика
Избежать отравления возможно, если придерживаться правил сбора, хранения и приготовления лисичек:
- Собирать грибы только в глубине леса, подальше от дорог и предприятий.
- Внимательно осматривать лисички на предмет их схожести с несъедобными двойниками. У них между собой есть различия, благодаря которым ошибиться будет невозможно.
- Не давать собранным грибам залеживаться. Чистить и готовить их надо сразу по прибытии домой.
- Перед приготовлением лисички обязательно нужно варить (сушки это условие не касается). Отвар вылить.
- Если предполагается поход в лес вместе с детьми, нужно всегда находиться рядом с ними. При этом надо попутно объяснять и показывать, чем отличаются хорошие грибы от похожих на них ядовитых экземпляров.
Что делать в случае пищевого ЧП
Наступила третья грибная волна. И заядлые собиратели лесных даров массово устремились в леса в поисках съедобных грибов, несмотря ни на какие страсти с отравлениями со смертельным исходом. Хотя для непосвященных даже обычный ручной контакт, например, с мухомором или бледной поганкой, а затем прикосновением ко рту, может стать трагичным. Ну а если очень хочется... Увы, осеннее грибное удовольствие, особенно в такую сухую и жаркую погоду, может обернуться смертельным отравлением.
Как отличить съедобный гриб от ядовитого? Что делать, если все же после вкусной трапезы с жареными, вареными грибочками вы почувствовали себя плохо? Как отличить бледную поганку (самый ядовитый из грибов) от ее двойников? Всегда ли съедобны белый гриб, лисички? Каковы симптомы отравления грибами и какую первую помощь нужно оказать человеку? Почему врачам не всегда удается спасти человека при отравлении грибным ядом?
Раннюю осень не зря называют запасихой, жирухой, хозяюшкой. Дачники, да и не только они, стараются впрок заготовить все, что выращено непосильным трудом на шести сотках и что приготовила для человека природа: грибы-ягоды, лечебные травы, овощи-фрукты... А зимой с пользой употребить все это. Увы, так бывает далеко не всегда. Бич ранней осени - пищевые отравления ядовитыми, ложными, грибами-двойниками... Подчас со смертельным исходом на фоне тяжелой интоксикации, как констатируют в таких случаях токсикологи.
Третий день после отравления врачи считают кризисным
Из года в год, едва начинается грибной сезон, случаются отравления грибами, констатировал побывавший в «МК» главный токсиколог Минздрава РФ Юрий Николаевич ОСТАПЕНКО . Точной цифры погибающих от отравления грибами нет, так как официальная статистика ведет учет только тех, кто госпитализирован в стационар. В нашей стране такие отравления, в основном ядовитыми грибами, случаются каждый год. Московский регион в этом плане относительно благополучный, а вот в средней полосе России (особенно в Курской, Липецкой, Воронежской областях) такие случаи нередки. Чаще травятся ядовитыми или условно съедобными, а также съедобными при неправильной их кулинарной обработке. Самый опасный из грибов - бледная поганка. Вот она и является причиной массовых отравлений со смертельным исходом. Даже если человек почувствовал некоторое улучшение после рвоты, поноса на фоне отравления, надо обязательно вызвать врача. Улучшение может быть временным, а за ним последует более тяжелое состояние из-за поражения печени и нарушения ее функций, от чего тоже можно умереть.
Грибная интоксикация в некоторых случаях идентична типичным проявлениям любого пищевого отравления, считают специалисты в этой области. Любые отравления развиваются из-за попадания в организм человека химических веществ различной природы в количестве, способном нарушить жизненно важные функции и создать опасность для жизни. Чем выше токсичность химического вещества, тем меньшее его количество требуется для отравления. Самые распространенные пищевые отравления - это когда яд попадает в рот, затем в желудочно-кишечный тракт и там быстро всасывается в кровь, распространяясь по всему телу.
Важно также знать, что некоторые симптомы при отравлениях (тошнота, рвота, боль в животе, слабость) схожи с симптомами при инфарктах и инсультах. Особенно это важно, если человек немолодой. Похожие симптомы, кстати, бывают и при аппендиците, непроходимости кишечника, других патологиях.
По степени тяжести среди пищевых отравлений одно из первых мест занимает именно отравление грибами, особенно бледной поганкой. Неопытные грибники часто путают ядовитые со съедобными, съедобные с двойниками, собирают их в одну корзину и затем их вместе жарят, варят, поедают. Но ядовитые кусочки, содержащие опасные токсины, в кишечнике не перевариваются и в неизменном виде попадают в печень, которая принимает на себя основной удар.
Третий день после отравления врачи склонны считать кризисным. Поэтому даже если предпринятые меры немного улучшили состояние больного, его нельзя оставлять без врачебной помощи. Врача надо вызывать, и чем быстрее, тем лучше. Больному необходимо сделать биохимический анализ крови, чтобы понять, нарушена ли функция печени. При тяжелом отравлении внезапно на фоне сонливости может развиться коллапс и наступить мгновенная смерть.
Яд бледной поганки не разрушается даже при кипячении
По степени тяжести среди пищевых отравлений одно из первых мест занимает именно отравление грибами, особенно бледной поганкой, считает наш эксперт Юрий Остапенко. В наших лесах растет много разных грибов, в том числе ядовитых. Но бледная поганка среди ядовитых лидирует - это самый коварный представитель грибной братии. Яд бледной поганки можно сравнить разве что с ботулизмом - вызывает самые тяжелые отравления, вероятность смертельного исхода достигает 90% случаев. Бледная поганка содержит токсины, моментально поражающие печень. Этот яд нарушает целостность капилляров кишечника и всех внутренних органов, вызывает сильный гастроэнтерит, разрушает внутреннюю структуру клеток печени, вызывает сильное снижение уровня глюкозы в крови, нарушает общий обмен веществ и в целом негативно действует на центральную нервную систему.
Отличить поганку от съедобных грибов (шампиньона и сыроежки) непросто, считают специалисты: «Шляпка у бледной поганки всегда белая, что отличает ее от шампиньона с коричневой шляпкой. Стоит она на ножке с характерным «пояском». Также у нее есть вольва - пленчатый мешочек. Ни шампиньон, ни сыроежка не имеют таких кольца и вольвы. К тому же со временем шляпка шампиньона окрашивается в коричневатый цвет, а у поганки - нет».
И еще один совет специалиста: срезать гриб под самую шляпку нежелательно, потому что исчезнут признаки, характерные для бледной поганки.
СИМПТОМЫ ОТРАВЛЕНИЯ БЛЕДНОЙ ПОГАНКОЙ. НЕ ПРОПУСТИТЕ.
Признаком отравления бледной поганкой является то, что первые симптомы могут не проявляться довольно долго. Первые признаки могут появиться даже через двое суток. Все зависит от количества полученного яда. Вначале может и не быть сильной тошноты, рвоты, поноса. И тем не менее надо срочно вызвать врача «скорой». До его приезда как можно быстрее очистить желудок: выпить теплой воды (1–2 литра), вызвать рвоту: принять активированный уголь (1 г на 1 кг веса).
Но эти действия могут и не помочь, если после поступления яда в организм прошло много времени. Поэтому при подозрении на отравление надо как можно быстрее обратиться в стационар, где проведут антитоксическую терапию. Прогноз будет более благоприятным, если лечение начато без промедления. Главное, чтобы основное количество яда не поступило в кровь.
А если медлить, внезапно может появиться резкое расстройство стула и многократная рвота. И как следствие - сильная жажда, острые кишечные колики, боли в животе. Это уже опасное состояние, так как в результате сильного обезвоживания резко упадет давление, пульс станет учащенным. Добавятся сильные головные боли, вплоть до головокружения, нечетким станет зрение. Могут появиться даже судороги икроножных мышц. При этом еще и кровь густеет, мочи выделяется очень мало или ее совсем не бывает.
Надо не пропустить такие внешние проявления отравления, как пожелтение склеры глаз, воспаление слизистых оболочек полости рта и боль в правом подреберье, повторение поноса и колик. Все это говорит о том, что развился токсический гепатит, оказались пораженными другие внутренние органы. Могут появиться признаки почечной и печеночной недостаточности, острой сердечной недостаточности, в результате чего и наступает смерть.
При легком отравлении, если человек молод и не имеет хронических заболеваний, выздоровление наступает быстро. Но если есть, например, сердечно-сосудистые патологии, победить отравление будет намного сложнее. Лучше это сделают, конечно, в стационаре: там тщательнее промоют желудок (грибные остатки в желудочно-кишечном тракте могут сохраняться в течение 20 часов). В стационаре также быстрее справятся с обезвоживанием, помогут при сердечных проблемах. Главное - не упустить момент.
Двойник белого гриба маскируется под боровик
На второе место по ядовитости специалисты ставят красный мухомор. В подмосковных лесах чаще всего они встречаются с августа по октябрь. Их токсические вещества негативно влияют на нервную систему. И умереть от него тоже можно. Но, как ни странно, красный мухомор менее ядовит, хотя в народе именно мухоморов больше всего боятся и пинают их ногами. Конечно, находятся смельчаки, кто собирает мухоморы для лечения онкологии, но это не менее опасно для жизни.
Признаки отравления мухомором появляются быстро: спустя всего 1,5–2 часа после употребления. Даже совсем в небольшом количестве они моментально поражают нервную систему. Симптомы отравления мухоморами почти такие же, как и при отравлении другими грибами (тошнота, рвота, боли в животе). А еще - сильное слюноотделение, через некоторое время - удушье, судороги. На более поздних сроках - бред, галлюцинации. И возможна смерть.
А вот о двойниках белых грибов мало кому известно. Хотя они тоже есть и тоже опасны для жизни. Это - жёлчный и сатанинский грибы, которые могут вызывать тяжелое расстройство пищеварительной и нервной систем. Они горькие на вкус. Сатанинский особенно опасен, растет он в южных краях.
Жёлчный гриб можно встретить на всей территории России. Отравление наступает спустя несколько часов после еды и вызывает тяжелое расстройство пищеварительной и нервной систем. Симптомы схожи: тошнота, рвота, расстройство стула.
Есть еще грибы под названием «строчки». Их часто путают со сморчками, хотя это абсолютно разные грибы: сморчки - съедобные, а строчки ядовитые, и есть их нельзя (приводят к тяжелым отравлениям и даже к смерти). Их яд вызывает нарушение в работе кровеносной системы.
Отравление строчками наступает не сразу, а спустя сутки или больше в зависимости от количества съеденных грибов. Это проявляется ухудшением свертываемости крови, гемолизом эритроцитов, поражаются клетки печени; нарушается работа нервной системы. В тяжелых запущенных случаях возможна смерть.
Лисички настоящие - хорошие лекари, но ложные могут и убить
Небольшие рыжие грибочки, но они хорошо видны в любом лесу; пройти мимо них, не заметив, невозможно; они вкусные, полезные и даже лечебные - так утверждают эксперты. Даже называют их универсальным лекарством, и в этом нет преувеличения. Речь - о лисичках. Оказывается, они содержат витамины: A, C, PP, B, D; микроэлементы: цинк и медь; оказывают противоопухолевое действие; способствуют выведению радионуклидов из организма; сдерживают рост палочки туберкулеза; улучшают зрение; губительно действуют на вирус гепатита; улучшают функцию печени.
Поверим на слово. Во всяком случае, фармацевты закупают эти желтые грибы в массовом порядке и делают из них лекарства для борьбы с варикозом, болезнями печени, геморроем и даже с депрессией.
Но эти прекрасные рыжие лекари также могут быть и опасны - стать причиной отравления. Вернее, не они сами, а их двойники - ложные лисички. Они тоже оранжевого цвета, но условно съедобные: при неправильном приготовлении представляют опасность. И те и другие растут в хвойных и смешанных лесах. Но двойники растут на гниющих старых деревьях, а настоящие - на земле и группами. И если в корзину со съедобными лисичками попадет хотя бы один плохой «лисенок», то ядовитым станет и почти весь собранный лесной урожай.
Отравиться можно и настоящими лисичками, если они собраны в экологически загрязненной местности или росли вдоль дорог и впитали в себя всю «химию», соль тяжелых металлов и пр. Даже при правильном приготовлении эти дары могут представлять смертельную опасность. Если их, например, долго хранить жареными или вареными; если банки неплотно закрыты; если после вскрытия продукт не подвергли хорошей термической обработке.
Первые симптомы при отравлении ложными лисичками, по сути, те же: тошнота, беспрерывная рвота, понос, боль в области желудка, слабость. Проявиться эти признаки могут быстро: через полчаса, но иногда и через сутки. Все зависит от количества съеденных грибов и возраста человека, наличия у него хронических заболеваний. Токсические вещества ложных лисичек поражают почки, печень, желудок, кишечник. При этом может повыситься температура. Лисички - трудноперевариваемый продукт, поэтому сразу съедать их много нельзя.
И первая помощь при отравлении лисичками та же: давать пострадавшему как можно больше пить обычной кипяченой воды, активированный уголь, помочь ему вызвать рвоту, дать слабительное. В тяжелых случаях нужна госпитализация. В стационаре с отравлением лисичками справятся быстро: внутривенно введут очищающий физраствор, при бактериальном отравлении применят антибиотики, в случае ботулизма - введут специальную сыворотку, дадут сердечные препараты и т.д. И хороший результат лечения гарантирован.
НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА
Обволакивающая белковая вода. Взбить 1–3 яичных белка в 1 л воды и постепенно выпить эту жидкость. Задерживает всасывание ядов. В этих же целях используют молочную сыворотку, кисель, разведенный в воде крахмал.
Смесь из молока с яичным белком, взбитым в пену. Используется при отравлении для поддержания рвоты.
Укроп. При несильных отравлениях - отвар укропа с медом (на стакан медового напитка - 1 ст. л. травы укропа или половину 1 ч. л. молотых семян). Очень древнее средство.
Валериана. Корень валерианы - старинное противоядие. 1 ч. л. измельченного корня на 0,5 л кипятка. Кипятить 5 мин, остудить, процедить. Принимать по полстакана каждый час.
Картофель. В индийской медицине сок картофеля до сих пор считается универсальным противоядием.
Многие предпочитают собирать и готовить грибы сами, получая удовольствие не только от употребления вкусной пищи, а и любуясь красотой природы. Заслуженное место среди грибов занимают лесные красавицы-лисички. Ведь они не только вкусные, но и полезные.
Поэтому давайте ниже напомним, чем они полезны. А также выясним, могут ли эти грибы стать причиной отравления, при каких условиях, клинические признаки интоксикации, как оказать первую помощь, из чего состоит лечение.
Полезные свойства лисичек
Некоторые люди называют грибы лисички универсальным лекарством:
- они богаты витаминами A, C, PP, B, D;
- содержат микроэлементы (цинк, медь);
- обладают противоглистным действием;
- губительно действуют на вирус гепатита и улучшают функции печени;
- способствуют выведению радионуклидов;
- улучшают зрение;
- оказывают противоопухолевое действие;
- сдерживают рост палочки туберкулёза.
Некоторые фармацевтические компании готовят лекарственные средства из компонентов лисичек для лечения заболеваний печени, геморроя, варикоза, депрессии.
Можно ли отравиться
Можно ли отравиться лисичками? Чаще такой вопрос задают грибники-новички.
Оказывается, можно, потому что существует у этих чудесных грибов двойники - ложные лисички или оранжевые говорушки - условно съедобные грибы, которыми при неправильном приготовлении можно отравиться. Оба вида грибов растут в хвойных и смешанных лесах, но настоящие лисички, в отличие от ложных, растут группами, на гниющих старых деревьях не растут.
Ложные лисички довольно трудно отличить от съедобных «родственниц», особенно не слишком опытным грибникам. Но все же они имеют такие отличия от настоящих: кроме более яркой окраски ложные имеют ровные, закруглённые, а не волнистые края, пластинки спускаются на ножку, но не переходят на неё. Настоящие лисички не бывают червивыми и их мякоть, в отличие от ложных, хорошо пахнет.
Отравление лисичками может наступить в следующих случаях.
Симптомы отравления
Токсины, высвобождающиеся из ложных лисичек, поражают такие важные органы: желудок, кишечник, печень и почки. Первые признаки отравления грибами лисичками могут появиться спустя 0,5–3 часа. Но иногда они появляются через сутки. Это зависит от количества съеденных грибов, причин интоксикации (которые указаны выше), возраста пациента и наличия у него сопутствующей патологии. Но в случае развития ботулизма скрытый период удлиняется до нескольких дней.
При отравлении ложными лисичками симптомами будут:
- слабость;
- боль в области желудка;
- многократная рвота;
- жидкий стул (хотя может быть и запор).
При бактериальном загрязнении продукта отравление лисичками помимо указанных симптомов проявляется температурой. Высота и длительность лихорадки зависят от вида микробов, вызвавших загрязнение продукта.
Первыми признаками ботулизма, «скрывающегося» за отравлением лисичками, являются:
Симптомы отравления грибами лисичками могут развиться при впитывании ими токсических веществ из окружающей среды или из неподходящей тары (например, из оцинкованной посуды). Ухудшение самочувствия может наступить уже спустя 20–30 минут после употребления таких грибов.
При случайном попадании в собранную партию хоть одного ядовитого гриба клинические проявления будут зависеть от его вида. Могут быть:
- суженными или расширенными зрачки;
- появиться сухость во рту или повышенное слюноотделение;
- повышение или падение артериального давления.
Но тошнота, рвота, боль в животе и понос беспокоят практически при отравлении любым видом ядовитых грибов.
Эти проявления могут привести к обезвоживанию организма пострадавшего. Такие отравления протекают значительно тяжелее, чем вызванные ложными лисичками.
Лисички относятся к трудноперевариваемым грибам. Поэтому употребление их в большом количестве, особенно лицами с проблемами пищеварительного тракта и ферментативной недостаточностью, может закончиться закупоркой кишечника непереваренным продуктом, что потребует оказания врачебной помощи.
Первая помощь
При появлении любых клинических проявлений после употребления грибов надо вызвать «скорую помощь». Оставшиеся не съеденными грибы необходимо сохранить для последующего исследования, что поможет проводить правильное лечение. При отравлении лисичками до приезда врача нужно оказать первую помощь пострадавшему (самому себе или с помощью родственников).
Отравление ложными лисичками протекает обычно не тяжело. Если же отравление обусловили сорбирование грибов, токсические вещества или случайный ядовитый гриб, то состояние у пострадавшего будет более тяжёлое и требует госпитализации.
Лечение
В стационаре проводится симптоматическое лечение. По наличию показаний применяют:
При определённых условиях интоксикация этими вкусными грибами возможна. Но при отравлении лисичками лечение показывает хороший результат с положительным исходом.
С наступлением сезона многие любят выехать за город, побродить по лесу, поискать грибы. Грибников интересует, можно ли отравиться лисичками, какие симптомы и признаки отравления.
Лисичка - гриб, принадлежащий к семейству лисичковых. Имеет обычную форму, между шапкой и ножкой не образуется разделения. Оттенок шляпки - светло-коричневый. В высоту вырастает до 12 см. Его можно встретить в любых хвойных или хвойно-лиственных лесах.
Полезны ли лисички?
Этот продукт обладает такими полезными свойствами:
- насыщают организм витаминами - А, С, РР, В и другие;
- содержат полезные микроэлементы, в частности, цинк и медь;
- выводят из организма глистов;
- губительно воздействуют на возбудителя гепатита, нормализуют работу печени;
- выводят радионуклиды;
- улучшают зрение;
- снижают интенсивность роста опухолевых клеток;
- сдерживают активность палочки туберкулеза;
- устраняют нарывы на коже, лечат фурункулы.
При продолжительной тепловой обработке лисички утрачивают большое количество полезных веществ и не избавляются от ядов. Поэтому их следует очень внимательно собирать, чтобы в корзину не попали ложные.
Причины отравлений этими грибами
Часто новички могут легко перепутать лисички с двойниками других грибов, обладающих ядовитыми свойствами. Это случается оттого, что ложные лисички и говорушки являются условно съедобными. Все они произрастают в хвойных и смешанных лесах. Настоящие съедобные лисички отличаются тем, что растут группками, не появляются на гниющих пнях.
Иногда начинающие не могут отличить съедобный гриб от несъедобного. У ядовитых края шапки ровные, а ее цвет – оранжевый. А у съедобных нет червей, и их мякоть обладает приятным ароматом.
К прочим причинам отравления лисичками относят такие:
- Наличие в грибном лукошке хотя бы одного ядовитого гриба. И если он будет в корзинке самое короткое время, токсин успеет распространиться на другие грибы. Употреблять их в пищу опасно.
- Собирание грибов в экологически неблагоприятных районах. В этом случае они адсорбируют соли тяжелых металлов, радионуклиды, прочие токсины.
- Из-за нарушения требований безопасного консервирования в банку могут попасть бактерии ботулизма. Это сильнейший в природе яд. Употребление в пищу даже небольшого количества зараженного продукта способно вызвать ботулизм.
- Отравление может случиться, если в процессе приготовления любого блюда произошло заражение бактериями.
- Отравиться можно и продукцией, которая длительно хранилась в консервированном виде.
Отравление может происходить при непереносимости рассматриваемых продуктов питания. Лисички категорически запрещается употреблять во время беременности, грудного кормления, детям до 3 лет.
Главные признаки
Интенсивность проявления симптомов зависит от количества лисичек и наличия у больного прочих болезней. В случае прогрессирования ботулизма латентный период может увеличиваться и до нескольких суток.
При отравлении ложными лисичками у пациента могут появляться такие признаки:
- выраженная слабость;
- болевые ощущения в абдоминальной;
- сильная ;
- частая , которая не приносит облегчения;
- понос (иногда у пациента развивается запор).
В случае если человек употреблял зараженные бактериями лисички, у него, кроме приведенных выше симптомов, появляется повышенная температура. Длительность лихорадочного периода зависит от разновидности микробов, которые находились на грибах и от особенностей организма.
При употреблении в пищу зараженных бактериями ботулизма грибов развиваются такие характерные симптомы:
- Нарушение зрения в виде двоения предметов и затуманивания поля зрения.
- Выраженная сухость в полости рта.
- Слабость в мышцах.
Эти симптомы указывают на развитие у человека одного из тяжелейших патологий - ботулизма. Заболевание трудно поддается лечению и может быть излечено только при условии введения в организм сыворотки.
Если человек употреблял жареные грибы, которые росли в экологически загрязненном районе, то ранние признаки интоксикации в виде поноса, тошноты и рвоты могут появляться уже спустя полчаса после еды. Отравиться можно и после замороженных грибов, особенно если они длительно лежали в холодильнике.
Если среди съедобных лисичек был хотя бы один несъедобный гриб, то у человека развиваются такие симптомы:
- сужение или расширение зрачков;
- сухость в полости рта или интенсивное образование слюны;
- рост или понижение давления крови.
Продолжительная рвота и диарея способны вызвать обезвоживание организма. При его развитии у больного появляется сильная жажда, сухость слизистых оболочек, кожи. Если кожу собрать в складку, то она будет долго расправляться. При дегидратации нос у пациента заостряется, щеки западают, скулы значительно выделяются на лице. Подобное состояние чрезвычайно опасно для детей.
Лисички достаточно тяжело перевариваются в желудке. Если их употреблять в значительном количестве, то у лиц с патологиями желудка и кишечника, низкой активностью ферментов могут развиваться гастрит, язва и кишечная непроходимость. Последнее состояние требует экстренной хирургической помощи.
Первая помощь
Если у человека появились специфические симптомы после грибов, необходимо вызвать скорую помощь. Оставшиеся неупотребленными остатки грибов нужно сохранить для лечения. Это поможет выбрать наиболее эффективный способ терапии. До приезда специалиста следует оказать такую помощь:
- теплой кипяченой водой. Для этого нужно выпить 5 стаканов жидкости и после этого искусственно вызвать рвоту, надавив на конец языка пальцем или ложкой. Промывание нужно продолжать до выхода в рвотных массах чистой воды.
- Сделать клизму. Для этого следует применять только чистую воду.
- Больному нужно дать - , Энтеросорб или .
- Для очищения кишечника рекомендуется дать пациенту солевое слабительное.
- Для предупреждения обезвоживания нужно давать большому много пить. С целью возобновления водного баланса показано применять .
При оказании первой помощи категорически запрещено давать алкоголь. Он способствует более быстрому всасыванию яда в кровь и усилению симптомов интоксикации. Запрещено класть грелку: в ряде случаев она может изменить клиническую картину, отчего лечение будет назначено неправильно.
Лечение
Легкие формы интоксикации обычно лечатся амбулаторно. Стационарное лечение нужно только в тяжелых случаях. В случае наличия показаний применяют:
- препараты для восстановления работы сердца;
- внутривенное введение дезинтоксикационных лекарств;
- антибиотики (при бактериальной интоксикации);
- введение сыворотки при развитии ботулизма.
Во время лечения пациенту нужно давать как можно больше жидкости. Длительность восстановления организма после легкого или среднего отравления составляет около 5 дней. В серьезных случаях продолжительность терапии может составлять 10 дней.
Видео: осторожно – лисичка ложная и настоящая.
Профилактика отравления
Лисички - сравнительно безопасные грибы, отравиться ими сложно. При условии своевременного оказания первой доврачебной помощи и соблюдения врачебных рекомендаций отравление не представляет для человека тяжелых последствий.
В случае отравления ложными лисичками возникают осложнения в работе пищеварительного тракта, печени. Для недопущения заболевания необходимо соблюдать такие рекомендации:
- Не собирать лисички в неблагополучных местах, где накапливаются химические и радиационные отходы.
- Не срезать, не класть в корзинку и не приносить грибы, которые вызывают хоть малейшее сомнение.
- Перед тем как собирать грибы, следует внимательно изучить характерные признаки возможных двойников.
- Не потреблять грибную консервацию с истекшим сроком хранения, признаками бактериального заражения, нарушения целостности упаковки и проч.
- Всегда соблюдать способы приготовления блюд.
При внимательном выполнении всех профилактических рекомендаций отравиться лисичками невозможно.
Отравление лисичками – довольно редкое явление, как и отравление шампиньонами, вводящее некоторых людей в заблуждение. Казалось бы, эти грибы не ядовиты и их можно употреблять в пищу. Но не все так просто, как может показаться на первый взгляд – грибы подразделяются на несколько подвидов, и некоторые могут оказаться вредными для человеческого здоровья. В этой статье вы узнаете, можно ли отравиться лисичками, какими могут быть симптомы отравления лисичками, лечение и можно ли избежать в дальнейшем повторения подобных ситуаций.
Полезные свойства петушков
Лисички обыкновенные (настоящие, иначе –, петушки) – популярный вид грибов, который ценится людьми за свой вкус и полезные свойства. При этом практически не подвергаются нападению червей.
Ученые доказали –, данный вид грибов хорошо воздействует на организм, за счет содержания огромного количества витаминов A, B1, PP, а также насыщен аминокислотами и полезными микроэлементами. Употребление лисичек благоприятно сказывается на работе печени, уменьшает воспаление глаз, исключает возможность возникновения сухости оболочки слизистой и кожи, повышают устойчивость человеческого организма к воздействию инфекций, а отвары на их основе помогут в лечении гельминтов.
В каких условиях происходит отравление лисичками
Заработать острое отравление как несъедобными, так и настоящими лисичками вероятно в нескольких случаях:
- Собранные грибы произрастали в местах, расположенных недалеко от автомобильных трасс, технических производств, радиоактивных участков. Такие петушки впитывают словно губка все вредные и опасные элементы из воздуха и почвы. Все тяжелые металлы, выхлопные газы, а также опасные пары из труб заводы накапливаются в мякоти. Результат: все полезные качества теряются, а продукт приобретает вредоносные для организма качества.
- Рецептура обработки или готовки была грубейшим образом нарушена. К примеру: банки закатывались недостаточно герметично, маринад приготовлен неправильно. Это ведет к размножению вреднейших бактерий и микроорганизмов. Опасность заключается в заражении бактерией ботулизма.
- Грибочки, а также посуда, в которой их готовили, были обработаны недостаточно тщательно. Итоговой причиной отравление становятся бактерии, проникающие в человеческий организм через еду.
Очень часто отравление может возникать из-за употребления ложных лисичек, именуемых также оранжевыми говорушками. Внешним видом они довольно похожи, и иногда люди в лесу собирают в корзину именно их, перепутав с настоящими. Учитывая факт, что говорушки считаются мало токсичными –, все равно вызывают побочные эффекты.
Врачи рекомендуют не употреблять даже съедобные виды грибов людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Они очень трудно перевариваются и усваиваются, впоследствии вызывая ощущения, не менее неприятные чем отравление.
Различия ложных и настоящих лисичек
Чтобы избежать интоксикации необходимо определять ложные лисички еще при сборе, ведь у большинства видов грибов найдутся ядовитые подвиды. Съедобность или не съедобность гриба определяет ряд признаков, описанных в таблице.
| Признак | Лисичка настоящая | Ложная лисичка |
| Форма шляпки | волнистая | края ровные, в некоторых случаях изогнутые внутрь |
| Цвет | оттенок не интенсивный приближен к желтому и оранжевому, мягкая часть имеет более светлый оттенок по сравнении с внешней стороной. Область срезания всегда немного розовеет | окрашены в яркий цвет, приближенные к кирпичным и оранжевым оттенкам, при этом одинаковые и снаружи, и изнутри. В районе среза первичный цвет не меняется |
| Запах | свежести | неприятный |
| Особенности роста | семейками | поодиночке и в группах |
| Место произрастания | хвойные и смешанные леса, на мхе открытых опушек. Никогда не растут на деревьях, ветках и пнях. | хвойные и смешанные леса произрастают и на мхе, и на гнилых пеньках, сухих ветках и старых деревьях |
| Испорченность | не подвержены | можно встретить следы порчи |
Возможные симптомы отравления лисичками
Признаки отравления обусловливаются конкретной причиной. К примеру, когда рецептура в процессе приготовления была нарушена, можно обнаружить симптомы пищевого отравления:
- рвотные и тошнотные позывы,
- боли в области живота,
- диарея,
- высокая температура тела,
- головная боль,
- слабость в мышцах.
При неправильной обработке и проникновении бактерий ботулизма появляются более тяжелые симптомы:
- возникновение слабости в мышцах,
- появление сухости во рту,
- возникновение «пелены» и двоение в глазах.
При отравлении петушками, найденными в загрязненном месте, могут появиться следующие признаки:
- увеличенное выделение слюны или же сухость во рту,
- слишком высокое или низкое давление,
- слабость во всем теле,
- рвотные и тошнотные позывы,
- боли в районе живота,
- сужение или расширение зрачков.
Отравление ложными лисичками проявляется в виде:
- запора или диареи,
- слабости,
- рвоты или тошноты,
- болей в области живота.
Важно знать! Вышеперечисленные признаки возникают лишь на первичной стадии. При дальнейшем употреблении могут возникнуть осложнения, которые гораздо труднее вылечить.
Помимо этого, тошнота и рвота приводят к обезвоживанию организма, влекущими дополнительные проблемы. По этой причине при появлении первичных симптомов отравившемуся немедленно требуется оказать первую помощь.
Оказание первой медицинской помощи
Отравившемуся ложными лисичками первая медицинская помощь оказывается в четыре этапа:
- Больному требуется выпить от 2 до 4 стаканов теплой воды для вызова рвоты и выведения токсичных веществ из желудка.
- Необходимо сделать клизму для выведения ядов из кишечника (можно отваром ромашки).
- Если нет возможности поставить клизму больному выдаются слабительные средства.
- Чтобы восстановить водно-солевой баланс в организме и исключить вероятность обезвоживания больного необходимо постоянно обеспечивать обильным питьем.
В любом, даже самом тяжелом случае, правильно оказанная первая медицинская помощь будет способствовать скорейшему выздоровлению. Если же по истечении суток нет улучшений, необходимо срочно вызвать врача.
Важно знать! Оставшиеся грибы требуется сдать прибывшим медикам для проведения лабораторного анализа и установления причины заболевания.
Как лечиться после отравления лисичками
Квалифицированные врачи изначально обращают внимание на выявленные у больного симптомы. Возможно, в терапевтических целях будут произведены следующие процедуры:
Последствия отравления
Грибы ложной лисички не влекут за собой настолько серьезные последствия в организме нежели употребление продуктов, впитавших токсины и яды, или зараженных вредными бактериями. В том случае, если возникла тяжелая интоксикация, у человека могут начать развиваться печеночная и почечная недостаточность, или их хронические поражения. Во всех случаях лечить последствия будет довольно тяжело.
Ни в коем случае нельзя допускать употребление таких грибов беременным женщинам. Плацента не защищает вынашиваемый плод от воздействия токсичных элементов, поэтому они могут очень легко проникать в кровоток будущего ребенка. Такая интоксикация может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.
Врачи говорят, что летальный исход при отравлении грибами лисички ядовитой практически не имеет вероятности. Но при этом риск увеличивается во время применения съедобных заготовок, зараженных бактериями ботулизма.
Профилактика
Для того, чтобы избежать отравления и не наткнуться на лисички горькие, требуется следовать определенным правилам сбора, хранения и обработки:
- грибы советуется собирать только в глубинных местах леса, вдали от работающих промышленных компаний или дорог,
- при сборе стоит внимательным образом осматривать схожесть грибок с их ядовитыми аналогами,
- обрабатывать и готовить петушки необходимо сразу после прибытия, не давать им залеживаться.
Перед началом приготовления грибочки обязательно провариваются, вода, в которой они обрабатывались, выливается (данное правило не касается сушки).
Если вы отправляетесь в лес совместно с детьми, держитесь в непосредственной близости от них. Попутно им нужно объяснять правила сбора и показывать отличие хороших грибов от несъедобных.
Заключение
Любое отравление дает нагрузку и негативно воздействует на человеческий организм, именно по этой причине не следует проводить испытания своего здоровья на прочность.
Следуя правилам безопасности, вы сможете сберечь себя и свою семью от негативных последствий, радуясь сборам, а также процессу приготовления и заготовки из этих грибов вкуснейших блюд.
