Рецепт компота из ревеня. Компот из ревеня: рецепт приготовления

Сейчас ревень кажется экзотикой из британской кухни, хотя не так давно эту траву широко использовали в России. Толстые стебли ревеня имеют приятный кисловатый вкус, богаты витаминами и могут заменять фрукты, пока не пришло их время. Британские селекционеры вывели множество сортов ревеня с розовыми и красными стеблями. В России ревень обычно встречается в виде невзрачных зелёных тонких стеблей. Когда я вдруг вижу ревень на рынке, я скупаю всё – неизвестно, когда будет следующий раз. В холодильнике стебли ревеня хорошо хранятся, и можно успеть приготовить много вкусного: пирог с ревенём. пирог с ревенём и имбирём. сладкий соус. компот.

Ингредиенты для компота из ревеня

на 1 л воды:

• 1 чашка стеблей ревеня,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 стручок ванили,
• лимонный сок, мёд по вкусу

Как варить компот из ревеня

В холодную воду положите сахар и разрезанный стручок ванили, накройте крышкой и доведите до кипения. Стебли ревеня нарежьте кусочками 1-1,5 см, положите в кипящую воду, дождитесь кипения и выключите огонь. Оставьте компот остывать под крышкой на 5-7 минут. При подаче скорректируйте вкус лимонным соком или мёдом.

Холодный компот из ревеня – прекрасный способ охладиться в жаркий день, а кружка тёплого компота хорошо дополнит домашний кекс.

Как сварить компот из ревеня?

Компот из ревеня – целебный, витаминный напиток, который не только утолит летом жажду, но и повысит аппетит, а также улучшит пищеварение.

Как сварить компот из ревеня?

• ревень – 500 г;
• сахар – 6 ст. ложек;
• вода – 2 л;
• изюм светлый – 0,5 ст.;
• цедра лимона – по вкусу.

Итак, берем стебли ревеня и обрываем все листочки, оставляя только толстые розоватые черешки. Затем аккуратно счищаем верхний грязный слой и нарезаем стебель кубиками. В закипевшую воду высыпаем сахар и варим 5 минут при слабом кипении, помешивая. Затем добавляем кусочки ревеня, бросаем изюм и варим еще 5 минут. После этого снимаем компот с огня, добавляем по желанию натертую лимонную цедру и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем компот остывать, а потом разливаем по стаканам и подаем к столу.

Компот из ревеня с яблоками

Черешки обрабатываем и нарезаем маленькими полосками. Яблоки промываем, обрабатываем и удаляем сердцевину. В кастрюлю с водой бросаем сахар, гвоздику, ставим на самый маленький огонь и доводим до кипения. Затем кладем осторожно яблоки, ревень и провариваем, помешивая, 25 минут. Готовый компот из ревеня для детей снимаем с плиты и охлаждаем.

Компот из ревеня и клубники

• ревень – 400 г;
• клубника – 250 г;
• сахар – 500 г;
• мед цветочный – 3 ст. ложки;
• вода свежая – 3 л.

Стебли очищаем от листочков и нарезаем кубиками. Клубнику ополаскиваем и удаляем плодоножки. Воду кипятим, всыпаем сахарный песок и кладем цветочный мед. Варим сироп 5 минут, после чего кладем ревень и томим еще несколько минут. В самом конце бросаем клубнику, провариваем компот 3 минутки и снимаем кастрюлю с плиты.

Рецепт компота из ревеня на зиму

• ревень – 1,5 кг;
• сахар – 500 г;
• вода свежая – 1 л.

Черешки промываем, обрабатываем от кожицы и нарезаем кусочками. После этого замачиваем их в холодной водичке и оставляем примерно на 10 часов. Подготовленный ревень бланшируем 40 секунд, откидываем на дуршлаг, а потом раскладываем по банкам. Из воды и сахарного песка готовим сладкий сироп, заливаем им ревень, прикрываем сверху крышками и стерилизуем банки. Далее закатываем их крышками, переворачиваем крышками вниз и оставляем до полного остывания, укутав одеялом. Примерно на следующие сутки убираем заготовку в погреб.

Компот из ревеня. Как из ревеня сварить компот. Ревеневый компот на зиму.

Ревень - декоративное, лекарственное и пищевое растение. Чтобы на нашем столе всегда было разнообразие полезной и вкусной пищи - заготовим впрок компот из ревеня. Для начала соберем его молодые черешки, промоем, очистим от кожицы и нарежем кусочками по 1,5-2 см.

Приготовление Компота из ревеня

Чтобы компот получился вкусным и без привкуса небольшой горечи, замочим ревень в холодной воде на 10-12 часов, при этом раз или два поменяем воду.

Затем кусочки ревеня обдаем кипятком или немного бланшируем в кипятке 1-1,5 минуты, затем даем воде стечь (при желании этот этап можно пропустить).
Укладываем подготовленные кусочки ревеня в стерилизованные банки из расчета 1/4-1/3 от общего объема. Далее выбираем каким способом будем готовить компот - со стерилизацией или более быстрым способом - без стерилизации .

1. Рецепт компота из ревеня на зиму со стерилизацией.

Готовим сироп - в емкость с водой засыпаем сахар и даем воде немного покипеть. Сладость сиропа определяем по личным вкусам, может потребоваться на 1 литр воды от 100 гр до 1 кг. Из насыщенного сиропа зимой можно будет приготовить различные напитки, а компот слабой концентрации можно употреблять не разбавляя, а нежные кусочки ревеня из компота вполне подойдут для сладкой выпечки.

Расфасованные кусочки ревеня заливаем горячим сиропом. Для улучшения аромата можно прибавить корицу, гвоздику, ванилин. Затем ставим стерилизовать: полулитровые банки на 10-15 минут, литровые – 20-25 минут, двух- и трехлитровые на 30-40 минут.

По окончанию стерилизации банки закатываем крышками, переворачиваем. Охлажденными убираем на хранение в прохладное место.

2. Рецепт компота из ревеня на зиму без стерилизации.

Этот способ приготовления компота на зиму без стерилизации хорош тем, что позволяет сохранить больше витаминов и полезных веществ и делать его просто и очень быстро.

В отдельной кастрюле кипятим воду для первой заливки. Затем заливаем в подготовленные с ревенем банки (ранее было описано) крутым кипятком и оставляем на 1–1,5 часа. После того как вода остыла и настоялась, сливаем в кастрюлю и добавляем сахар.

Варим сахарный сироп. На 1 литр воды берем на свой вкус 200 - 400 гр. сахара. Для улучшения аромата можно прибавить корицу, гвоздику, ванилин или дольку лимона, ведь лимону свойственно усиливать вкус продуктов.

Когда сироп закипит, кипящим заливаем обратно в банки с ревенем и немедленно закручиваем или закатываем подготовленными крышками. Укутываем. Даем остыть и храним в прохладном месте.

Вкусный компот из ревеня на зиму готов! Еще много можно сделать вкусных и полезных заготовок из ревеня на зиму.

Ревень давно используется в кулинарии. Из черешков готовят варенье, десерты и компоты. Листья ревеня считаются ядовитыми.

В ревене содержится много витаминов и полезных веществ, также он полезен для людей с истощением. Часто растение есть нельзя, так как в нем содержится много щавелевой кислоты. В рецепты компота из ревеня добавляют щавель, ягоды, апельсины и фрукты. Как делать компот и сколько варить – читайте в статье.

Компот из ревеня

Напиток заготавливают на зиму. Он получается чуть кисленький и готовится из молодых стеблей.

Ингредиенты:

• 700 г. ревеня;
• литр воды;
• каркаде – 1 ч.л;
• ванилин – на кончике ножа;
• 260 г. сахара.

Приготовление:

1. В кипящую воду всыпьте сахар и лепестки каркаде, перемешайте.
2. Когда разварятся лепестки и растворится сахар, добавьте ванилин и оставьте остывать.
3. Черешки промойте и очистите от кожицы, нарежьте брусочками в 3 см. длиной.
4. Залейте водой и оставьте на пять минут черешки, затем поменяйте воду и оставьте на 5 минут.
5. Простерилизуйте крышки с банками.
6. Выложите в банки ревень, процедите сироп и разлейте по банкам до верха.
7. Закрутите банки с приготовленным компотом из ревеня и поставьте компот стерилизоваться в большой кастрюле.

Готовый компот храните в погребе. Всего получится 5-6 банок.

Это ароматный витаминный компот. При желании можно увеличить количество сахара.

Ингредиенты:

• 400 г. ревеня;
• 2 л. воды;
• половина стак. сахара;
• апельсин.

Приготовление:

1. Очистите ревень и нарежьте вдоль, а потом брусками по 2 см. в длину.
2. Вымойте апельсин и с кожурой порежьте тонкими дольками, косточки удалите.
3. Воду поставьте на большой огонь и всыпьте сахар, когда растворится, положите ревень с апельсином.
4. Закройте крышкой и семь минут варите компот из ревеня после закипания.
5. Компот снимите с огня и оставьте на 15 минут.
6. Процедите компот с апельсином и остудите.

После закипания компота можете добавить ¼ ч.л. лимонной кислоты, если хотите, чтобы компот стал более кислым.

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 200 г. ревеня;
• 1/2 стакана клубники;
• 5 долек апельсина;
• 1/2 стак. сахара.

Приготовление:

1. Промойте стебли и очистите от кожицы, нарежьте брусочками.
2. Дольками тонко порежьте с кожурой апельсин, вымойте и очистите клубнику от плодоножки.
3. В кипящую воду положите ревень, апельсин и клубнику, через несколько минут всыпьте сахар и размешайте.
4. Варите 3 минуты компот и процедите.

Если вместо сахара добавляете мед, делать это нужно, когда напиток чуть остынет, чтобы полезные свойства меда не исчезли.

Ингредиенты:

• 300 гр. ревеня;
• 200 гр. яблок;
• 45 гр. меда;
• 45 мл. сока лимона;
• 1200 мл. воды.

Приготовление:

1. В воду добавьте мед с соком, перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Нарежьте почищенный ревень, положите в кипящую воду и варите 5 минут.
3. Яблоки нарежьте дольками и добавьте в компот. Варите 10 минут.

Компот из ревеня и яблок можно разлить в банки и закатать на зиму.

Ревень — уникальный продукт, из которого можно сварить очень вкусный и полезный компот. Рецепты вкусных напитков и способы приготовления компота перечислены в данной статье.

Далеко не каждому известен такой растительный продукт, как ревен ь. Те, кто его выращивают, активно варят из него разнообразные компоты и варенья . Более того, это настоящее лакомство с огромным запасом полезных витаминов и микроэлементов!

Важно: Интересно то, что в пищу необходимо использовать только стебель растения. Листья ревеня считаются ядовитыми.

Компот, сваренный из ревеня, можно смело назвать диетическим , так сам продукт малокалорийный и на 100 грамм имеет всего 16 калорий. Если считать калории компота, то в зависимости от количества сахара, в нем от 40 до 70 ккал в 100 мл.

Стеблевая часть растения, предназначенная для употребления в пищу

Уникальные полезные свойства компота из ревеня:

• Богатый витаминный запас ревеня способен нормализировать температуру человека, если она повышена.
• Способен слабить и бороться даже с самыми сильными запорами , улучшать работу кишечника. Слабительный эффект ревеня очень мягкий, не способный принести дискомфорт.
• Кроме того, что нормализируется стул, так же улучшается работа желудка и всей пищеварительной системы.
• Еще одно свойство данного компота – оказывать противомикробное действие . Следовательно, ревень способен эффективно бороться с сезонными простудами и вирусами.
• Компот из ревеня способен нормализовать работу многих внутренних органов: печени, желчного пузыря. Компот оказывает мягкое желчегонное действие.

Употребляя часто компот из ревеня, человек может допиться того, что у него выработается мощный иммунитет.

Стебли растения прекрасно подходят для приготовления напитков

Вред компота из ревеня:

• Вред, который может принести человеку ревень, основан на индивидуальной непереносимости продукта , а так же возможной аллергической реакции.
• Осторожно следует употреблять компот женщинам, находящимся в положении, а так же в период кормления. Пить компот можно, но маленькими порциями и не часто.
• Осторожно пить компот из ревеня следует и диабетикам . Следует заранее оценить его насыщенность сахаром, только потом принимать решение: употреблять или нет.

Видео: «Правильное выращивание и использование ревеня в кулинарии»

Можно ли компот из ревеня при грудном вскармливании?

Диета кормящей мамы достаточно строга. С одной стороны, ей необходимо пить много жидкости, а с другой стороны – избегать огромное количество продуктов, способных вызвать аллергию.

Компот из ревеня может стать находкой для кормящей мамы , ведь он способен не только утолить жажду. Компот «дарит» женскому организму огромный запас полезных микроэлементов , необходимых ей и ребенку.

Единственная предосторожность – изучить свою восприимчивость на ревень . Чаще всего он не вызывает никаких негативных реакций. Только в некоторых случаях присутствует аллергия.

Варить компот во время лактации можно из ревеня, добавляя яблоки и сухофрукты. Такой компот станет отличным мягким слабительным средством , что очень важно после рождения ребенка. Кроме того, увеличит приток молока, сделает его насыщенным витаминами – это очень полезно для ребенка.

Начните свое «знакомство» компотом с маленьких порций. Если не обнаруживаете у себя зуд, спазмы в желудке, плохое самочувствие, тошноту – смело варите компот и употребляйте его в период кормления грудью.

Компот разрешен для употребления во время лактации

Компот из ревеня детям, с какого возраста?

Ревень – растительный компонент. Именно поэтому его следует осторожно давать маленькому ребенку . Самое лучшее время для «знакомства» с таким компотом на этапе десятимесячного возраста. В это время малыш начинает свой первый прикорм и компот не сможет вызвать у него никакой негативной реакции.

Давать компот из ревеня необходимо маленькими порциями раз в день и внимательно следить за самочувствием ребенка. «Первый» компот не должен быть слишком концентрированным , лучше всего разводить его чистой водой один к одному. Такой напиток насытит детский организм полезными микроэлементами, наладит пищеварение и улучшит стул.

Детский компот, приготовленный из ревеня

Как сварить вкусный компот из ревеня для детей, годовалого ребенка?

С годовалого возраста ребенку смело можно давать такой напиток. Варить его можно с другими фруктами и сухофруктами. Так вкус получится более насыщенным, а запас витаминов более богатым.

Рецепт компота из ревеня для детей:

Вам потребуется:

• Несколько стеблей ревеня – 3, 4 штуки (вымытые, с удаленными листьями)
• Сахар – регулируйте по вкусу (кто-то любит сладкий, кто-то нет)
• Вода – (чистая, детская) один литр

Приготовление :

• Каждый стебель ревеня следует обязательно очистить от кожицы
• Стебли режутся на небольшие кусочки размером в один или два сантиметра
• Рубленые кусочки следует залить водой и дать постоять им в воде пятнадцать минут
• Вскипятите литр воды и растворите в нем необходимое количество сахара
• В кипящую воду необходимо кинуть вымоченный ревень
• Варить напиток следует пятнадцать минут на медленном огне
• Компот нужно остудить и потом можно давать ребенку

Приготовление детского напитка из ревеня

Компот из ревеня и яблок: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – несколько черешков (примерно 200 грамм )
• Яблоко – 2 штуки (кислые или кисло-сладкие)
• Сахар – по вкусу (от 50 грамм до 100 грамм)
• Вода – один литр
• Корица – щепотка порошка
• Гвоздика – одна или две палочки (специя)

Приготовление :

• Стебли ревеня следует вымыть, почистить, удалить
• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра
• Рубленый ревень следует залить небольшим количеством воды и дать ему «постоять» пятнадцать минут
• Воду следует довести до кипения
• Яблоко вымывается и очищается от семенной коробочки
• Яблоко рубится на большие кусочки
• В кипятке растворяется сахар и специи
• В кипящую воду кинуть яблоко и вымоченный ревень
• Уменьшите огонь и варите компот двадцать минут
• После варки выключите огонь и дайте напитку настояться

Вкусное сочетание ингредиентов для приготовления домашнего напитка

Компот из ревеня и смородины: рецепт

Смородина прекрасно дополняет ревень, делая вкус компота более насыщенным и «ярким». В такой компот, как правило, добавляется много сахара , чтобы он не был чрезмерно кислым.

Вам потребуется:

• Ревень – стебли (примерно 300 г )
• Смородина – 250 г
• Вода – 2,5 или 3 литра (чем меньше воды, тем более насыщен вкус)
• Сахар – 150 г
• Листик мяты

Приготовление :

• Стебли ревеня следует вымыть, почистить, удалить листики
• В воде растворяется сахар.
• В кипящую воду высыпается стакан вымытых ягод и вымоченный ревень.
• Варить напиток следует двадцать пять минут на умеренном огне и только потом накрыть крышкой для настаивания. Для того чтобы разнообразить или улучшить вкус можно добавить пару листиков свежей мяты.

Для приготовления можно использовать красную или черную смородину

Компот из ревеня и малины: рецепт

Малина делает компот из ревеня более сладким и «ярким» на вкус. Такой компот станет вкуснейшим напитком с огромным запасом полезных микроэлементов, особенно в зимнее время.

Вам потребуется:

• Ревень – стебли (примерно 300 грамм )
• Малина – 300 г (сладкая, спелая)
• Вода – два или три литра (зависит от предпочитаемой насыщенности)
• Сахар – 100 г (регулируйте самостоятельно)

Приготовление:

• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра.
• Рубленый ревень следует залить небольшим количеством воды и дать ему «постоять» пятнадцать минут.
• За время настаивания ревеня следует вскипятить воду
• В воде растворяется сахар.
• В кипящую воду высыпается стакан вымытой малины и рубленый вымоченный ревень.
• Варить компот следует десять минут на умеренном огне. Малина быстро «пускает сок» и делает компот ярким, насыщенным и вкусным.

Малина станет прекрасным дополнением напитку из ревеня

Компот из ревеня с апельсином: рецепт

Апельсиновый компот с ревенем станет вкусным экзотическим напитком в любое время года. Его можно пить сразу, а можно консервировать на зиму.

Вам потребуется:

• Ревень – стебли растения (пол кило – 500 грамм )
• Апельсин – 1 штука (крупный сладкий цитрус)
• Изюм – 100-150 г (сладкий, кишмиш)
• Сахар – 100 г
• Вода – не более трех литров

Приготовление:

• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра.
• Рубленый ревень следует залить небольшим количеством воды и дать ему «постоять» пятнадцать минут.
• За время настаивания ревеня следует вскипятить воду.
• В воде растворяется сахар.
• Апельсин следует вымыть и нарезать дольками вместе с кожурой. Цедра апельсина так же даст компоту приятный насыщенный вкус.
• В кипящую воду необходимо добавить апельсин, вымоченный ревень и изюм. Варить компот следует двадцать минут на умеренном огне под закрытой крышкой.
• После этого следует достать из компота апельсин (чтоб корка не дала много горечи), отжать и оставить компот до настаивания.

Вкус апельсина украсит компот из ревеня

Компот из ревеня в мультиварке: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – стебли (700 г )
• Лимон – 1 штука (половина плода)
• Вода – 3 литра
• Сахар – стакан с горкой (250 г )

Приготовление:

• Ревень чистится от кожицы и заливается водой для вымачивания на полчаса.
• Вымоченный ревень заливается водой в мультиварке
• Выдавливается половина лимона, по желанию можно добавить цедру (долго ее держать не стоит, чтобы компот не горчил).
• Ингредиенты засыпаются сахаром и заливаются водой
• В мультиварке следует включить режим «варка, «суп» или «запекание» на сорок минут.
• После этого переключить на режим «тушение» или «подогрев» на один час (все зависит от мощности мультиварки).

Приготовление в мультиварке

Компот из ревеня с мятой: рецепт

Мята «подарит» компоту из ревеня свежесть и дополнит его вкус.

Вам потребуется:

• Ревень – стебли, 400 грамм
• Мята – 50 грамм свежих листьев
• Сахар – 150 грамм
• Сок лимона – одна или две ложки
• Вода – три литра

Приготовление :

• Стебли ревеня следует вымыть, удалить листики, почистить.
• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра.
• Рубленый ревень следует залить водой и дать ему «постоять» За время настаивания следует вскипятить воду, растворить в ней сахар и налить сок лимона.
• Добавьте в воду все ингредиенты.
• Вариться напиток должен около десяти минут
• После этого добавьте листики свежей мяты и варите еще пять минут.
• Настаиваться напиток должен еще десять минут под крышкой.

Мята «освежит» компот

Компот из ревеня с лимоном: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – стебли, 500 г
• Лимон – 1 штука (маленький)
• Сахар – стакан (200 г )
• Вода – три литра, не более

Приготовление:

• Стебли ревеня следует вымыть, удалить листики, почистить.
• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра.
• Рубленый ревень следует залить небольшим количеством воды и дать ему «постоять» пятнадцать минут.
• За время настаивания ревеня следует вскипятить воду, растворить в ней сахар.
• Лимон следует нарезать на дольки.
• В кипящую воду кинуть вымоченный ревень, дольки лимона.
• Варить компот следует на умеренном огне пятнадцать минут, перед употреблением дать настояться еще пятнадцать минут. После настаивания вынуть лимон.

Лимон — одно из лучших дополнений напитку из ревеня

Компот из ревеня и вишни: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – стебли (примерно 400 г )
• Вишня – 300 г
• Вода – 3 литра (очищенная)
• Сахар – 150 г (регулируйте самостоятельно)

Приготовление :

• Стебли ревеня следует вымыть, удалить листики, почистить.
• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра.
• Рубленый ревень следует залить небольшим количеством воды и дать ему «постоять» пятнадцать минут.
• За время настаивания ревеня следует вскипятить воду и растворить сахар.
• В кипящую воду всыпаются вымытые ягоды и ревень.
• Варить компот следует полчаса на умеренном огне, остудить компот и дать ему настояться еще двадцать минут.

Напиток можно варить как из свежей, так и из замороженной вишни

Компот из ревеня с имбирем: рецепт

Компот из ревеня и имбиря – настоящее витаминное средство. Оно способно насытить организм необходимыми микроэлементами, нормализовать пищеварительный процесс, уменьшить аппетит и бороться с перееданием.

Вам потребуется:

• Ревень – стебли 500 грамм
• Имбирь – корень 50 грамм
• Лимон – 1 штука (маленький)
• Сахар – 200 грамм (регулируйте количество по вкусу)
• Вода – три литра

Приготовление :

• Ревень очищается, рубится и настаивается в воде.
• Корень имбиря очищается от шкурки, режется кусочками.
• Вода кипятится, в ней растворяется сахар.
• Ингредиенты отправляются в кипящую воду: ревень, имбирь, нарезанный ломтиками лимон.
• Варить компот следует полчаса на маленьком огне.
• После варки компот следует процедить или убрать шумовкой из него ингредиенты для того, чтобы они не давали горечь.

Имбирь подарит остроту и свежесть напитку

Компот из клубники и ревеня: рецепт

Вам потребуется:

• Ревень – стебли (примерно 500 грамм )
• Клубника – 300 грамм
• Вода – 3 литра (очищенная)
• Сахар – 100 грамм (регулируйте по вкусу)

Приготовление :

• Стебли ревеня следует вымыть, удалить листики и очистить от кожицы.
• Ревень рубиться на кубики примерно в два сантиметра.
• Рубленый ревень следует залить небольшим количеством воды и дать ему «постоять» пятнадцать минут.
• Воду вскипятить, растворить в ней сахар.
• Вымыть клубнику, отправить в кипящую воду вместе с ревенем.
• Варить компот двадцать минут на умеренном огне.
• После этого выключить огонь и накрыть крышкой для настаивания в течение получаса. Перед употреблением из компота следует достать ингредиенты.

Клубника улучшит вкус и подарит красивый яркий цвет компоту

Видео: «Как приготовить компот из ревеня?»

Компот из ревеня готовили еще в глубокой древности. Этот целебный и витаминизированный напиток изобрели китайские мастера кулинарии. Он утоляет жажду, улучшает пищеварение и повышает аппетит. О способах приготовления чудесного напитка мы поговорим в этой статье.

Немного истории

Ревень ("превосходный желтый корень") привез в Россию, вернувшись из очередной экспедиции, Н. М. Пржевальский. Знаменитый географ, больше известный соотечественникам по лошади, названной его именем, нашел рабарбар (ревень) в Китае в конце 19-го века. В России овощ хорошо прижился. Его стали заготавливать в таких количествах, что на выручку от экспорта ревеня в Северную Италию были приобретены для Эрмитажа царские зеркала.

В наши дни

В настоящее время компот из ревеня набирает все большую популярность у россиян. Это неудивительно. Напиток из этого растения выходит ароматным, кисло-сладким, соперничающим по витаминной насыщенности с яблочным. Большое значение для запасливых хозяев имеет то, что употреблять ревень можно, совершенно не боясь за фигуру. Приготовленный любым способом этот овощ содержит в 100 граммах только 16 килокалорий. К тому же чудо-растению приписывают многие целебные свойства. Оно повышает иммунитет, улучшает регенерацию кожи, предотвращает развитие инсультов и сердечных приступов, значительно уменьшает риск заболевания пневмонией. Информация о том, как приготовить компот из ревеня, будет изложена ниже. Однако сначала стоит познакомиться с правилами хранения этого необычного продукта.

Тонкости приготовления

Перед тем как варить компот из ревеня, нужно отобрать для него самые свежие и молодые стебли растения. Лучше, если они будут насыщенного красного цвета. Блеклые и вялые черешки могут испортить вкус напитка. К тому же польза от такого блюда будет минимальной - все целебные вещества и витамины в таком растении, скорее всего, отсутствуют. Свежие черенки ревеня можно держать в холодильнике только два дня. Если поместить растение в морозилку, то срок его хранения значительно продлится. Известно, что ревень обладает кисловатым вкусом. Поэтому количество подсластителя в напитке можно регулировать по своему усмотрению. В компот из ревеня можно положить мед вместо сахара. Это сделает его еще слаще.

Классический рецепт компота из ревеня

1. Молодые и сочные черешки растения красного цвета (в них находится больше сахара) нужно тщательно промыть, нарезать аккуратными кусочками длиной 2-3 сантиметра и оставить вымачиваться в холодной воде на 12 часов. За этот период жидкость необходимо поменять два или три раза.
2. Затем кусочки ревеня следует пробланшировать 30-40 секунд в кипящей воде. При необходимости длительность обработки можно увеличить до 1-1,5 минуты.
3. Теперь растение нужно быстро переместить в холодную воду, остудить, плотно разложить по заранее простерилизованным банкам.
4. После этого следует приготовить сахарный сироп. Он должен быть 30-50% концентрации, то есть в одном литре воды необходимо растворить от 1,5 до 3 стаканов сахара. В компоты длительного хранения следует добавлять больше сладости, чтобы напиток не забродил, как вино. Для приготовления сиропа эмалированную кастрюлю нужно наполнить водой, добавить в нее сахар, довести получившийся раствор до кипения и держать на медленном огне 10-15 минут. Далее сладкую жидкость следует тщательно процедить и вновь дать закипеть на медленном огне.
5. После этого банки с уложенным в них ревенем необходимо сверху залить горячим сахарным раствором. В одной полулитровой банке может уместиться 300 граммов черешков и 200-250 граммов заливки.
6. Заготавливая компот из ревеня на зиму, следует помнить, что растение нельзя долго кипятить. Под воздействием термической обработки в черешках начинает образовываться щавелевая кислота. Это вещество способно нанести вред человеческому организму. Кроме того, ревень моментально разваривается, что делает напиток из него гораздо менее привлекательным и приятным на вкус.
7. Далее наполненные до самых краев баночки нужно поместить в кастрюлю с теплой водой, накрыть их крышками и поставить на плиту для стерилизации. Полулитровые емкости при температуре 100 градусов должны обрабатываться 15 минут, литровые - 20-25 минут.
8. Затем простерилизованные банки с компотом необходимо герметично закрыть, перевернуть вниз крышками, укутать и охладить.

Теперь вы знаете, как заготовить компот из ревеня на зиму. Ваши домочадцы обязательно оценят аромат и вкус этого замечательного напитка.

Рецепт компота из ревеня и изюма. Ингредиенты

Не нужно никаких особенных изысков для того, чтобы сварить компот из ревеня. Рецепт приготовления напитка предполагает использование следующих продуктов:

• черешков ревеня - 500 граммов;
• сахара - 5-6 столовых ложек;
• изюма - 1/2 стакана;
• цедры половинки лимона;
• воды - 1,5-2 литра.

Способ приготовления компота из ревеня и изюма

1. Для начала нужно оборвать со стеблей ревеня листья, оставить лишь толстые нижние черешки розового цвета. С них следует снять верхнюю кожицу.
2. Затем следует разрезать черешки на отрезки длиной 2-3 сантиметра.
3. После этого в кипящую воду необходимо насыпать сахарный песок и варить получившийся раствор на небольшом огне примерно пять минут.
4. Теперь в сахарный сироп следует поместить изюм и кусочки ревеня и кипятить напиток еще приблизительно 7 минут.
5. Далее компот из ревеня нужно убрать с огня, добавить в него цедру лимона, нашинкованную соломкой.
6. Затем посуду с напитком необходимо прикрыть крышкой и оставить до полного охлаждения.
7. При необходимости компот из ревеня можно процедить. Он подается к столу в качестве освежающего напитка в больших стаканах с кусочками льда. Получается очень вкусно.

Компот из яблок и ревеня. Ингредиенты

Вместе с яблоками можно сварить замечательный компот из ревеня. Рецепт этого напитка содержит следующие ингредиенты:

• ревень - 400 граммов;
• яблоко - 1 штука;
• сахар - 3-4 столовые ложки;
• свежая мята - 1 веточка;
• корица - 1 палочка.

Компот из ревеня и яблок. Способ приготовления

1. Сначала в объемную кастрюлю следует налить 2,5-3 литра воды и довести ее до кипения.
2. После этого черешки ревеня необходимо промыть, почистить и нарезать на кусочки длиной 3-4 сантиметра.
3. Затем нужно помыть одно кислое яблоко и нарезать его на ломтики средней величины. При этом семенную коробочку и плодоножку следует удалить.
4. Теперь корицу необходимо поместить в емкость с кипящей водой и поварить пять минут.
5. Далее в ту же кастрюлю следует добавить ревень, яблоки, сахар и веточку свежей мяты.
6. Затем, когда жидкость в посуде вновь закипит, из компота нужно извлечь палочку корицы и выбросить.
7. После этого кастрюлю с напитком необходимо снять с плиты и накрыть крышкой. Компот в ней должен настаиваться в течение 8-10 часов.

В этой статье было изложено несколько способов того, как можно приготовить компот из ревеня. Рецепт классический можно разнообразить, добавляя в напиток не только яблоки, но и клубнику, красную смородину, лимон, апельсин, свежую мяту и даже каркаде (суданскую розу). Смело экспериментируйте. Приятного аппетита!

Компот, приготовленный из ревеня, имеет оригинальный освежающий вкус и, благодаря основному компоненту, обладает множеством полезных свойств.

Компот из ревеня: польза и вред

Долгое время ревень выращивали преимущественно в лечебных целях, так как он стимулирует работу кишечника – является отличным слабительным средством. В нём есть витамины А, В1, В2, С, РР, а также кальций, железо, фосфор, магний, лимонная, янтарная, уксусная и яблочная кислоты. Большое содержание калия способствует улучшению кровообращения.

Ревень содержит щавелевую кислоту. Как и в щавеле, она накапливается в растении с его ростом. При варке ревеня она разрушается. Поэтому в сыром виде это растение употреблять в пищу не рекомендуется.

Стоит ограничить употребление ревеня людям пожилого возраста и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Из ревеня варят компоты, кисели, варенье, повидло. Делают соки, квас, пюре, начинки для пирогов. Готовят соусы, икру и кашу.

Ревень, выращенный на огороде, имеет приятный фруктовый аромат.

Тонкости приготовления

• Особенность ревеня заключается в том, что в пищу идут только черешки, а листья выбрасывают.
• У молоденьких черешков нежная мякоть. Поэтому кожицу можно не снимать. У взрослого ревеня поверхность черешков жёсткая, огрубевшая. Кожицу у такого растения обязательно удаляют, а сами черешки промывают. Теперь они готовы к дальнейшему использованию.
• Компот варят как из одного ревеня, так и в сочетании с другими ягодами и фруктами. Также в напиток добавляют корицу, гвоздику, мяту.
• В компот, который закатывают на зиму, кладут больше сахара, чтобы он не прокис и крышки не вздулись.

Компот из ревеня: классический рецепт

Ингредиенты (выход 1,5 л):

• черешки ревеня – 300 г;
• вода – 1-1,5 л;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

• У черешков ревеня обрежьте листья. Если нужно, снимите кожицу. Вымойте под проточной холодной водой. Нарежьте черешки на мелкие кусочки.
• Опустите в кастрюлю с кипящей водой. На малом огне в закрытой посуде варите 15-20 минут.
• Снимите с плиты. Настаивайте под крышкой ещё полчаса.
• Процедите отвар через марлю или сито в другую кастрюлю.
• Положите сахар. Доведите до кипения.
• Охладите.

Компот из ревеня с цедрой лимона

Ингредиенты (выход — 2 л):

• черешки ревеня – 400 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• цедра лимона;
• изюм – горсть.

Способ приготовления

• У черешков ревеня удалите листья. Снимите кожицу. Вымойте в холодной воде.
• Порежьте на кусочки длиной 2-3 см.
• В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Положите сахар и дождитесь его растворения.
• Изюм переберите, удалив веточки, промойте.
• Положите ревень, изюм и варите при слабом кипении 10-15 минут.
• Снимите с плиты. Добавьте цедру с половины лимона. Закройте кастрюлю крышкой. Дайте компоту настояться 20-30 минут.
• Процедите. Подавайте в охлаждённом виде.

Рецепт по случаю: :

Компот из ревеня и тыквы

Ингредиенты (выход — 1,3 л):

• черешки ревеня – 200 г;
• тыква – 200 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 50 г;
• корица – 1 ч. л.;
• цедра одного лимона;
• цедра одного апельсина.

Способ приготовления

• У тыквы срежьте кожуру. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
• У молодых черешков обрежьте листья. Снимите кожицу. Порежьте кусочками длиной 2-3 см.
• Натрите с помощью тёрки цедру одного лимона и одного апельсина.
• В кастрюлю налейте горячую воду. Положите сахар, корицу и цедру. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
• Добавьте порезанный ревень. Через 10 минут положите тыкву. На маленьком огне варите не более минуты. При длительной термической обработке кусочки тыквы расползутся и потеряют форму.
• Кастрюлю снимите с огня и под крышкой оставьте настаиваться примерно полчаса.
• Остудите.
• В стакан положите сваренные овощи и залейте жидкостью.

Компот из ревеня с яблоками

Ингредиенты (выход — 4,5 л):

• вода – 4 л;
• яблоки – 2 шт.;
• черешки ревеня – 300 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления

• У черешков ревеня обрежьте листья. Если поверхность стеблей жёсткая, снимите кожуру. Обмойте холодной водой. Нарежьте кусочками длиной 2-3 см.
• Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Порежьте ломтиками.
• В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Опустите яблоки и ревень. Положите сахар. Варите 5 минут.
• Снимите с плиты. Оставьте под крышкой на полчаса. Затем остудите.

Компот из ревеня с лимоном

Ингредиенты (выход — 5 л):

• черешки ревеня – 1 кг;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 4 л;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления

• У черешков ревеня обрежьте листья.
• Ополосните стебли холодной водой. Снимите верхнюю кожицу. Порежьте ревень на кубики.
• В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Положите сахар и дождитесь полного растворения.
• Добавьте ревень. Сделайте огонь поменьше. При слабом кипении варите 10 минут.
• Лимон вымойте, порежьте кружочками. Положите в компот и варите ещё 5 минут.
• Снимите кастрюлю с плиты. Под крышкой настаивайте напиток 1-2 часа.
• Процедите через марлю или сито. Налейте в кувшин.

Компот из ревеня с черешней на зиму

Ингредиенты (выход 3 л):

• черешки ревеня – 300 г;
• черешня – 300 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 3 л.

Способ приготовления

• У черешни удалите веточки. Ягоды хорошо промойте.
• Черешки ревеня без листьев почистите, вымойте под струёй холодной воды. Порежьте кубиками.
• В кастрюлю налейте воду, положите сахар и кипятите до полного его растворения.
• В полулитровые банки разложите ягоды и порезанный ревень. Залейте кипящим сиропом. Не доливайте до края 1,5 см. Прикройте крышками.
• Поставьте в ёмкость с водой. Она должна доходить до плечиков банки. Пастеризуйте при слабом кипении 30 минут.
• Закатайте. Переверните баночки вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

Компот из ревеня со свежим базиликом на зиму

Ингредиенты (выход 2 л):

• черешки ревеня – 400 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 2 л;
• листочки базилика – 2 шт.

Способ приготовления

• Простерилизуйте две литровые банки.
• Черешки ревеня обработайте, порежьте кусочками.
• Разложите по банкам. Залейте кипятком, накройте чистыми жестяными крышками и оставьте на 15 минут.
• Воду слейте. В банки насыпьте сахар, положите по листочку базилика. Залейте крутым кипятком до самого горлышка. Сразу же закатайте.
• Переверните банки донышками вверх. Накройте тёплой тканью и оставьте до полного остывания.

Примечание: можно во второй заливке использовать сироп. Для этого в кастрюлю с кипящей водой положите сахар. Прокипятите до полного его растворения. Слейте из банок с ревенём первую воду. Сразу же залейте кипящим сиропом. Закатайте. Охладите, перевернув банки вверх дном.

Необязательно придерживаться того количества сахара, какой указан в рецептах. Вы можете его уменьшать или увеличивать, ориентируясь на свой вкус. Но на зиму компот из ревеня делают более сладким, чтобы он не забродил.

Матрица продуктов: 🥄