एक कप में दालचीनी की एक छड़ी रखें और उस पर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। टमाटरों को धो लें और डंठल की जगह पर टूथपिक की मदद से छेद कर दें, यह जरूरी है ताकि फल फटे नहीं (घने टमाटर चुनें), अधिमानतः "क्रीम" किस्म)।
एक साफ, निष्फल जार के तल पर करंट और रास्पबेरी के पत्ते, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस रखें। जार को टमाटर से भर दीजिये. 
एक केतली में पानी उबालें. जिस पानी में दालचीनी की छड़ी भिगोई गई थी, उसे एक करछुल में डालें (दालचीनी की छड़ी को हटाने के बाद) और उबाल लें, क्योंकि कप में पानी 20 मिनट में ठंडा हो गया है। सबसे पहले टमाटर के जार में उबला हुआ पानी डालें, जिसमें दालचीनी की छड़ी डाली गई हो, और बाकी जार को केतली के उबलते पानी से भरें। टमाटर के जार को उबले हुए ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर बाद जार से पानी पैन में डालें, उसमें फिर से दालचीनी की छड़ी डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें। मैरिनेड को उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं। 
दालचीनी की छड़ी हटा दें, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी। एक जार में टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तुरंत एक चाबी से रोल करें।
जार को उल्टा कर दें, फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।
दालचीनी वाले टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं, आप ऐसे टमाटरों के जार को अपने घर की पेंट्री में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं।
आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!
सीवन जार को सोडा से धोएं, उन्हें कई बार धोएं, फिर उन्हें स्टरलाइज़ करें, उन्हें ठंडा और सूखने दें। तल पर अजमोद की टहनी, एक दालचीनी की छड़ी और लॉरेल की पत्तियां रखें। ऐसे मसाले टमाटर को स्वादिष्ट और असली बना देंगे.
हम डिब्बाबंदी के लिए टमाटरों को लीटर जार में लेते हैं जो बहुत बड़े नहीं होते हैं, ताकि वे कंटेनर में बेहतर तरीके से फिट हो जाएं। धुले हुए टमाटरों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आइए मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि नीचे के दाने घुल न जाएं। हम तरल के फिर से उबलने का इंतजार करते हैं और 1-2 मिनट तक पकाते हैं। सबसे अंत में सिरका डालें और मिलाएँ। तुरंत आंच से उतार लें और मैरिनेड तैयार है।
टमाटर से पानी निकाल दें और तुरंत गर्म मैरिनेड और सिरका डालें। हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं। यदि आपने लोहे के ढक्कनों का उपयोग किया है, तो जार को पलट दें और उन्हें इंसुलेट करें। स्क्रू ढक्कन वाले जार को पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस ऊपर एक कंबल डालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6-8 घंटों के बाद, कंबल हटा दें और टमाटरों को सर्दियों तक पेंट्री में रख दें। अपने भोजन का आनंद लें!
यह असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट टमाटरों की एक सरल रेसिपी है। तरकीब यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम पिसी हुई दालचीनी डालेंगे। यह क्षुधावर्धक को कुछ मसाला और मौलिकता देता है।
ऐसा व्यवहार न केवल आपकी मेज को सजाएगा, बल्कि बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा। वे कहते हैं कि ये व्यंजन उँगलियाँ चाटने में अच्छे हैं। टमाटर के मौसम के दौरान, आपको बस सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ टमाटर के कम से कम कुछ जार तैयार करने की ज़रूरत है।
सामग्री (प्रति लीटर जार):
- टमाटर - एक लीटर जार में कितने टमाटर आएँगे,
- साफ़ पानी - 1000 मिली,
- दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच,
- मोटा रसोई नमक - 2 बड़े चम्मच,
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच,
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी,
- अजमोद - स्वाद के लिए,
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
दालचीनी के साथ टमाटर कैसे बनाये
ऐसे टमाटर लेना बेहतर है जो घने और आकार में छोटे हों। हम फलों को धोते हैं, नियमित टूथपिक का उपयोग करके प्रत्येक पर कई पंचर बनाते हैं, ताकि वे उबलते पानी के संपर्क में आने से फट न जाएं, लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी दालचीनी और गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा रखें।
टमाटरों को साफ और सूखे जार में रखें। हम इसे यथासंभव कसकर, लेकिन बहुत सावधानी से करते हैं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
उसके बाद, इसे एक कंटेनर में डालें और एक मीठी नमकीन तैयार करें: रसोई नमक, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। टेबल विनेगर का एक भाग सीधे जार में डालें।
और फिर इसे गर्म नमकीन पानी से भरें। उबले हुए ढक्कन को रोल करें। वर्कपीस के ठंडा होने तक इसे उलटी स्थिति में रखें।
जकड़न में सुधार के लिए, आप जार को "फर कोट के नीचे" रख सकते हैं। एक दिन के बाद, हम तैयार परिरक्षकों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।
