बाजरे के दलिया के फायदे. बाजरे के औषधीय गुण

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

बाजरा ग्रेट्स या बाजरा एक वार्षिक अनाज के छिलके वाले फल हैं जिन्हें कहा जाता है बाजरा. बाजरा सबसे पहले उगाए जाने वाले और भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले अनाजों में से एक है। बाजरा का इतिहास पुराना है, जो ईसा पूर्व 5वीं सहस्राब्दी का है। चीन में, बाजरा से न केवल दलिया तैयार किया जाता था, बल्कि सूप, स्टू और फ्लैटब्रेड भी बनाया जाता था। बाजरे के दाने छोटे, लगभग नियमित गोल आकार, पीले रंग और एक विशिष्ट गंध वाले होते हैं। आप अक्सर "बाजरा" या "सुनहरा" अनाज के नाम पा सकते हैं।

बाजरा अनाज की कैलोरी सामग्री

बाजरा अनाज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 348 किलो कैलोरी है।

बाजरा अनाज में एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है, जिसमें: सबसे प्रमुख है, जो शरीर की चयापचय प्रतिक्रियाओं को तेज करता है; और हड्डियों और दांतों की वृद्धि और मजबूती के लिए और हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि की सभी प्रक्रियाओं में भाग लेने के लिए भी आवश्यक है।

बाजरा अनाज में लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है (वसा जमाव को रोकता है) और हृदय प्रणाली, यकृत और हेमटोपोइजिस के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। बाजरे से बने व्यंजन खाने से दिल के दौरे, स्ट्रोक और अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो जाता है और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (कैलोरीज़ेटर) के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। यह बाजरा अनाज में अनुपस्थित है, इसलिए उत्पाद को गेहूं के ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40 यूनिट से कम है; मधुमेह रोगियों को बाजरा खाने की अनुमति है। बाजरा में लोग दवाएंइसे एक ऐसे उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है जो ताकत देता है और "शरीर को मजबूत बनाता है।"

बाजरा अनाज के नुकसान

बाजरा अनाज अपनी उच्च वसा सामग्री में अन्य अनाजों से भिन्न होता है, जो अत्यधिक असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध होता है (यही कारण है कि अनाज जल्दी कड़वा हो जाता है और गर्म स्थान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है)।

बासी बाजरा अनाज या अधपके बाजरा से बने व्यंजन, जो पाचन तंत्र में समस्याएं पैदा करते हैं, हानिकारक हो सकते हैं।

बिक्री पर तीन प्रकार के बाजरा अनाज हैं:

• बाजरा-ड्रेनेट्स - फूलों की फिल्म से साफ किए गए अनाज, चमकीले पीले रंग के होते हैं, चमकते हैं और इसमें पोषक तत्वों और फाइबर की अधिकतम मात्रा होती है;
• पॉलिश किया हुआ बाजरा - अनाज, अनाज और फूल के गोले और रोगाणु से साफ, खुरदरी सतह और पीला रंग होता है;
• कुचला हुआ बाजरा - अनाज, छिलका और कुचला हुआ, मुख्य रूप से अर्ध-तरल और तरल दलिया तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

बाजरा अनाज का चयन एवं भंडारण

बाजरा अनाज खरीदते समय, आपको फ़ैक्टरी पैकेजिंग में पैक किए गए उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए। बाजरा सूखा, सजातीय, विदेशी अशुद्धियों और मलबे से मुक्त होना चाहिए, पीला रंगअलग-अलग चमक की (अनाज के प्रकार के आधार पर)। बाजरा अनाज को कसकर बंद ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, सीधे धूप से बचाकर, जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की शुरुआत को ट्रिगर करेगा, बाजरा बासी हो जाएगा, एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा। बाजरा अनाज का शेल्फ जीवन आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है और यह अनाज की कटाई के समय पर निर्भर करता है।

खाना पकाने में बाजरा अनाज

किसलिए पकाना है स्वादिष्ट व्यंजनबाजरा अनाज से बना, ग्लूटेन की कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे पहले कई बार धोना चाहिए या कई घंटों तक भिगोना चाहिए। परंपरागत रूप से, दलिया को बाजरा अनाज से मिलाकर पकाया जाता है

आलेख नेविगेशन:

बाजरा अनाज की उपस्थिति का इतिहास

बाजरे के दाने बाजरे के बीज हैं, एक वार्षिक शाकाहारी घास।

बाजरे की खेती का इतिहास 5 हजार वर्ष से भी अधिक पुराना है। अनाज पालतू बनाने के पहले केंद्र मंगोलिया और चीन में देखे गए। बाजरा सदियों से एशिया, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में एक मुख्य भोजन था, और हमारे युग की शुरुआत में इस गर्मी-प्रिय पौधे ने चावल और अन्य अनाजों का स्थान ले लिया।

रूस में तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में बाजरा की खेती के प्रमाण मिले हैं। हालाँकि बाजरा के कब्जे वाले क्षेत्र छोटे थे, फिर भी बाजरा को अत्यधिक महत्व दिया जाता था और इसे बुलाया जाता था "सुनहरा अनाज". कुछ शताब्दियों पहले रूस में, बाजरा दलिया किसानों के आहार में मुख्य व्यंजन था।

वर्तमान में, बाजरा के सबसे बड़े उत्पादक भारत, नाइजर, नाइजीरिया, माली और चीन हैं, और यूरोप में - यूक्रेन और रूस हैं।

बाजरा अनाज के बारे में

विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के संतुलित सेट के लिए धन्यवाद, बाजरा दलिया चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट है। आहार पोषण, और इसे आत्मविश्वास से स्वस्थ भोजन कहा जा सकता है। बाजरा दलिया में शामिल हैं वनस्पति वसा(4% तक), स्टार्च, बी विटामिन: बी1, बी2, बी5, पीपी, विटामिन ए, और इसमें 11% प्रोटीन भी होता है।

बाजरे में तांबा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, सिलिकॉन, जस्ता, लोहा और सोना भी होता है।

इसमें खास तौर पर बहुत कुछ है फोलिक एसिड, इसलिए इसे गर्भवती माताओं के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

बाजरा अनाज कई प्रकार के होते हैं:

• बाजरा, पॉलिश- ऐसे बाजरा के उत्पादन के दौरान, बाजरा की गुठली को फूलों की फिल्म और अधिकांश अनाज के छिलकों के साथ-साथ रोगाणु से भी मुक्त किया जाता है। पॉलिश किया हुआ दाना छूने में खुरदरा होता है और इसमें बहुत चमकीला रंग या चमक नहीं होती है। पिसे हुए अनाज अद्भुत कुरकुरे दलिया और पुलाव बनाते हैं।
• बाजरा-अनाज- ये बाजरे के दाने हैं, जो केवल फूलों की फिल्म से छीले गए हैं। इस बाजरा में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और विशिष्ट चमक है। इस तथ्य के कारण कि अनाज को कम गहन सफाई से गुजरना पड़ता है, अनाज में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और रोगाणु की उपस्थिति अनाज के पोषण मूल्य और लाभों को बढ़ाती है।
• कुचला हुआ बाजरा- आम तौर पर बाजरा के बाजरा-ड्रेनेट और पॉलिश किए गए बाजरा में प्रसंस्करण के दौरान उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता है। इसमें विभाजित और कुचली हुई बाजरा की गुठली होती है, जो पूरी तरह से फूलों की फिल्म से मुक्त होती है, और फल, बीज के छिलके और रोगाणु गिरी के कणों पर रह सकते हैं। इस प्रकार के बाजरे को पकाने में कम समय लगता है और इससे चिपचिपा दलिया तैयार किया जाता है।

बाजरा अनाज चुनते, खरीदते और संग्रहीत करते समय, आपको कई बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:

• केवल ताजा उत्पाद ही खरीदें. उत्पादन की तारीख जितनी करीब होगी, उतना बेहतर होगा। भविष्य में उपयोग के लिए अनाज न खरीदें। लंबे समय तक भंडारण से इसका स्वाद और आहार संबंधी गुण खराब हो जाते हैं।
• फ़्रिज में रखें. बाजरा अनाज को स्टोर करने का आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर है। यह एक वायुरोधी पैकेज में होना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक तंग ढक्कन वाला कांच का जार।
• प्लास्टिक पैकेजिंग चुनें. कार्डबोर्ड वाले में, अनाज नमी के संपर्क में आ सकते हैं, और यह उनके लिए हानिकारक है। सीलबंद पॉलीथीन उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी हद तक बढ़ा देता है।
• आहार संबंधी भोजन के लिए, ड्रेनेट खरीदें. इसकी पहचान स्पंजी गहरे भूरे रंग की सतह से होती है। हल्के पीले रंग की गुठलियाँ झिल्लियों से छिल जाती हैं और बच्चों के भोजन के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं। यदि दाना सफेद है, तो वह इधर-उधर पड़ा हुआ है और उसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
• बाजरा रंग- हालांकि बाजरा सफेद, ग्रे और लाल हो सकता है, परंपरागत रूप से पीले, सुनहरे दाने सबसे स्वादिष्ट होते हैं. अनाज का रंग गहरा होना चाहिए, लेकिन फीका पड़ने से अक्सर यह संकेत मिलता है कि अनाज समाप्त हो गया है या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है। इस बात पर भी ध्यान दें कि बाजरे में कोई गंदगी या विदेशी अशुद्धियाँ न हों (और यदि आप इसे सूंघ सकते हैं, तो अनाज में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए)।

बाजरा अनाज के फायदे

बाजरा में लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है (वसा जमाव को रोकता है) और हृदय प्रणाली, यकृत और हेमटोपोइजिस के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लोक चिकित्सा में बाजरा को एक ऐसे उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है जो ताकत देता है और "शरीर को मजबूत बनाता है।"

बाजरा दलिया में कई उपयोगी गुण हैं:

• रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और हृदय रोग के लिए अनुशंसित है, इसमें मौजूद समूह बी और पीपी के विटामिन के साथ संयोजन में बाजरा में क्रुपेकल, मैग्नीशियम, कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण
• पेट और आंतों के रोगों के लिए अनुशंसित,चूँकि बाजरे के दाने सबसे हल्के उत्पादों में से हैं जो काम पर बोझ नहीं डालते हैं आंत्र पथ
• वसा जमाव को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को रोकता है।यह प्रभाव बाजरा अनाज के लिपोट्रोपिक प्रभाव के कारण प्राप्त होता है।
• बाजरा अनाज का उपयोग बच्चों के आहार में अनुशंसित. इसमें फास्फोरस होता है - आवश्यक भागअस्थि ऊतक, हड्डियों का भाग, दाँत, बाल। आप अपने बच्चे को ग्लूटेन-मुक्त अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का) खिलाने के तुरंत बाद इस उत्पाद को अपने बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं, क्योंकि बाजरा सभी ग्लूटेन युक्त अनाजों में सबसे कम एलर्जेनिक है।

बाजरा अनाज के नुकसान

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के बावजूद, बाजरा और उससे बने व्यंजनों के सेवन के लिए मतभेद भी हैं:

• कम पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए बाजरा की सिफारिश नहीं की जाती है
• कब्ज के लिए बाजरे का सेवन करने की जरूरत नहीं है
• थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को बाजरे का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि इसमें गोइट्रोजेन की थोड़ी मात्रा होती है, एक यौगिक जो आयोडीन चयापचय में हस्तक्षेप करता है।

बाजरे का दलिया पकाना

असली स्वादिष्ट तैयार करने के लिए बाजरा दलिया, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। तैयार पकवान की गुणवत्ता अनाज की पसंद, उसके प्राथमिक प्रसंस्करण और दलिया तैयार करने की विधि से प्रभावित होती है।

बाजरे में बड़ी मात्रा में वसा होती है जो ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील होती है। इससे दलिया का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसकी उपस्थिति से बचने के लिए, आपको दलिया को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है:

• पहला कदम अनाज को छांटना और ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना है जब तक कि पानी साफ न हो जाए
• वी पिछली बारआपको अनाज धोने की जरूरत है गर्म पानी, यह आपको बिना कड़वे स्वाद के बाजरा दलिया पकाने की अनुमति देगा
• खाना पकाने की शुरुआत में, बाजरे को तीव्र उबाल पर पकाया जाना चाहिए। 5-7 मिनट बाद चूल्हे की शक्ति मध्यम कर दें और आधा पकने तक पकाएं
• इसके बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और आधे पके हुए अनाज को पानी या दूध के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।
• जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और पैन की सामग्री को पूरी तरह से बंद ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक उबलने दें। बाजरा दलिया पकाने में कितना समय लगेगा यह काफी हद तक अनाज के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर इस प्रक्रिया में 25-30 मिनट लगते हैं।
• स्टोव बंद करने के बाद अगले 10-15 मिनट तक ढक्कन न खोलें। फिर दलिया में तेल छिड़कें और हिलाएं। अब इसे परोसा जा सकता है.
• पकाने से पहले आप दलिया को मसाले के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून सकते हैं. इससे इसे एक सुखद तीखा स्वाद मिलेगा।

परंपरागत रूप से पकाया हुआ दलिया सब्जियों (ओवन में पकाया हुआ, नागिल या फ्राइंग पैन में पकाया हुआ) या फोल्ड के साथ परोसा जाता है। यह मीठे पदार्थों - जैम, गाढ़ा दूध, फल के साथ भी अच्छा है। साधारण बाजरा दलिया के अलावा, आप पुलाव, पहला कोर्स, क्वास, आटा, मिठाई और यहां तक ​​कि बीयर भी बना सकते हैं।

बाजरा दलिया रेसिपी

बर्तनों में दूध के साथ बाजरा दलिया ("कद्दू")

सामग्री:

• बाजरा (1 कप)
• दूध (4 कप)
• मक्खन (30 ग्राम)
• नमक, चीनी
• कद्दू (500 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस कर लें और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दूध गर्म करें। कद्दू को उबलते दूध में डालें, नमक डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, बाजरा अनाज डालें। ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं. बर्तनों में रखें, प्रत्येक में एक चम्मच मक्खन डालें और धीमी आंच (150°C) पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सामग्री:

• बाजरा (1 कप)
• दूध (1 गिलास)
• चीनी (1 बड़ा चम्मच)
• मक्खन (50-70 ग्राम)
• सूखे मेवे

खाना पकाने की विधि:

बाजरे को बहुत अच्छे से धोना चाहिए, नहीं तो दलिया का स्वाद कड़वा हो सकता है। खाना पकाने के लिए हमें दो बर्नर की आवश्यकता होती है। हम उन पर दो सॉस पैन डालते हैं - एक में हम पानी उबालते हैं, दूसरे में हम दूध उबालते हैं और उसमें नमक और चीनी मिलाते हैं। दूध के बर्तन की दीवारें हंस के बर्तन की तरह मोटी होनी चाहिए। बाजरे को पानी में उबालें और जैसे ही अनाज उबलने लगे, सावधानी से पानी निकाल दें। बेहतर स्वाद के लिए आप बाजरे को दोबारा गर्म पानी से धो सकते हैं. आधे पके हुए बाजरे को दूध में डालें और आंच धीमी कर दें। जब दूध सोख जाए तो ऊपर से मक्खन फैलाएं और सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सेब, किशमिश आदि) डालें। अगले 6-7 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. गर्मी से निकालें और लपेटें।

सामग्री:

• गाजर 1 टुकड़ा
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच)
• बाजरा (1 कप)
• मुर्गा
• 1 मध्यम प्याज
• चिकन शोरबा (1 लीटर)

खाना पकाने की विधि:

चलो चिकन उबालें. इसे टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। प्याज़ और गाजर डालें। 30 मिनट तक पकाएं. शोरबा को छलनी से छान लें और 1 लीटर शोरबा पैन में डालें। अच्छी तरह से धोए हुए बाजरे को शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. दलिया में चिकन और मक्खन डालें। 15 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए कंबल में लपेट दें। मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया, यहां तक ​​कि मूडी पुरुषों को भी यह पसंद आता है। वैसे, डॉक्टर सप्ताह में कम से कम 2 बार बाजरे के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है।

सामग्री:

• बाजरा (150 ग्राम)
• दूध (1 गिलास)
• पनीर (100 ग्राम)
• चीनी (2 चम्मच), नमक।

खाना पकाने की विधि:

फिर बाजरे को गर्म पानी से धो लें गर्म पानी. उबाल आने के बाद पानी डालें और तेज़ आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। ध्यान से पानी निकाल दें और दूध डालें। नमक और चीनी डालें, तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। पनीर डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। इसे लगभग 10 मिनट तक लगा रहने दें। असली दलिया तैयार है.

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 1 कप,
• पानी - 4 गिलास
• सेब - 2-3 टुकड़े (मीठा)
• शहद - 1 चम्मच।
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

बाजरे को छांटकर एक सॉस पैन में डाला जाता है, पानी से भर दिया जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही दलिया उबलता है, यह पानी निकाल दिया जाता है और नया ठंडा पानी डाल दिया जाता है - यह तेज तरीकाबाजरे के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाएं. - दलिया को 20 से 30 मिनट तक पकाएं.
सेबों को धोया जाता है, छीलकर कोर निकाला जाता है और फिर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। तैयार होने से 10 मिनट पहले, बाजरे के दलिया में कटे हुए सेब, नमक डालें और ढक्कन बंद करके पूरी तरह पकने तक पकाएं। परिणाम सेब के साथ बहुत कोमल, नरम और सूजा हुआ बाजरा दलिया होना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। दलिया को सब्जी या के साथ पकाया जाता है मक्खन, ढक्कन बंद करें और तौलिये से ढक दें ताकि यह तेल तक पहुंच जाए और इसमें अच्छी तरह से भिगो जाए। यह रेसिपी नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए बढ़िया है। और इस दलिया के फायदे इसकी हल्कापन और तृप्ति हैं, लेकिन न्यूनतम कैलोरी हैं।

बाजरा अनाज की रासायनिक संरचना

बाजरा अनाज के 100 पैमानों में पोषण मूल्य:

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 11.5 ग्राम
• वसा - 3.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 66.5 ग्राम
• आहारीय फाइबर - 3.6 ग्राम
• पानी - 14 ग्राम
• मोनो- और डिसैकराइड - 1.7 ग्राम
• स्टार्च - 64.6 ग्राम
• राख - 1.1 ग्राम
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.3 ग्राम
• असंतृप्त वसीय अम्ल - 2.39 ग्राम

बाजरा अनाज के 100 तराजू में ऊर्जा मूल्य: 342 किलो कैलोरी

विटामिन

• विटामिन पीपी - 1.6 मिलीग्राम
• विटामिन ई - 2.6 मिलीग्राम
• बीटा-कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम
• विटामिन ए (वीई) - 3 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.42 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.52 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलिक) - 40 एमसीजी
• विटामिन ई (टीई) - 0.3 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) - 4.6 मिलीग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

• कैल्शियम - 27 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 83 मिलीग्राम
• सोडियम - 10 मिलीग्राम
• पोटेशियम - 211 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस - 233 मिलीग्राम
• क्लोरीन - 24 मिलीग्राम
• सल्फर - 77 मिलीग्राम

सूक्ष्म तत्व

• आयरन - 2.7 मिलीग्राम
• जिंक - 1.68 मिलीग्राम
• आयोडीन - 4.5 एमसीजी
• कॉपर - 370 एमसीजी
• मैंगनीज - 0.93 मिलीग्राम
• क्रोमियम - 2.4 एमसीजी
• फ्लोराइड - 28 एमसीजी
• मोलिब्डेनम - 18.5 एमसीजी
• कोबाल्ट - 8.3 एमसीजी
• एल्यूमिनियम - 100 एमसीजी
• निकेल - 8.8 एमसीजी
• टिन - 9.8 एमसीजी
• टाइटेनियम - 20 एमसीजी

बाजरा बाजरे की सफाई करके प्राप्त किया जाने वाला अनाज है। इस उत्पाद से बना दलिया सुगंधित और चमकीला होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भी होता है। इसका उपयोग वजन घटाने, सफाई और उपचार के लिए किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजी में अनाजों का उपयोग करने के भी कई तरीके हैं जो आपको युवा और अधिक सुंदर दिखने में मदद करते हैं। बाजरा दलिया किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है, लेकिन इसका सेवन सही तरीके से किया जाना चाहिए।

सामग्री:

बाजरे के दलिया के फायदे

बाजरे में वनस्पति वसा और अमीनो एसिड होते हैं। यह उत्पाद फाइबर से भरपूर है और शरीर से आयनों को निकालने में सक्षम है हैवी मेटल्सऔर अन्य हानिकारक यौगिक। सर्दी-जुकाम से पीड़ित होने, एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज होने या आंतों के माइक्रोफ्लोरा में गड़बड़ी होने पर दलिया का सेवन करना उपयोगी होता है। प्रदूषित और पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के आहार में बाजरा शामिल किया जाना चाहिए।

बुनियादी लाभकारी विशेषताएं:

1. इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है। ये पदार्थ हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।
2. इसमें तांबा होता है, जो झुर्रियों को जल्दी दिखने से रोकने और युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करेगा।
3. बाजरा दलिया में बहुत सारा सिलिकॉन होता है, जो त्वचा की ताजगी और सफाई, मजबूत हड्डियों, दांतों, बालों को बनाए रखने और जोड़ों की नाजुकता को रोकने में मदद करेगा।
4. बाजरे के दलिया में मौजूद आयरन रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है।
5. विटामिन बी1, जो बाजरे में भी प्रचुर मात्रा में होता है, याददाश्त में सुधार करने, नींद को सामान्य करने और चिड़चिड़ापन, खराब मूड और अवसाद से निपटने में मदद करता है।
6. विटामिन पीपी त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करता है, उन्हें रोगाणुओं और वायरस का विरोध करने और स्वस्थ रहने में मदद करता है।
7. बाजरा किसके लिए उपयोगी है? मधुमेह. यह अनाज रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं करता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट आपको लंबे समय तक तृप्त करता है।

ये सभी गुण छिलके वाले लेकिन साबुत बाजरे की विशेषता हैं। पीस जितना महीन होगा, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा उतनी ही कम होगी।

वीडियो: "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम में बाजरे के लाभकारी गुणों के बारे में

बाजरा के संभावित नुकसान, मतभेद

बाजरा दलिया नुकसान पहुंचाएगा अगर वहाँ है:

• हाइपोथायरायडिज्म;
• कम पेट की अम्लता;
• आयोडीन की कमी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

अधिक वजन वाले लोगों को दलिया का सेवन सावधानी से करना चाहिए। इस मामले में, पकवान को केवल पानी में पकाएं, इसमें चीनी, मक्खन और डेयरी उत्पाद मिलाना अस्वीकार्य है। अन्यथा, उत्पाद की कैलोरी सामग्री दोगुनी से अधिक हो जाएगी।

बाजरा दलिया तैयार करने की विशेषताएं

ठीक से तैयार बाजरा दलिया का स्वाद सुखद होता है और सुंदर रंग. लेकिन अक्सर किसी व्यंजन में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। इसका कारण निम्न गुणवत्ता वाला अनाज या अनुचित प्रसंस्करण है। बाजरे को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और कई बार धोना चाहिए। उत्पाद को भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीलगभग एक घंटा, आप इसे रात भर डाल सकते हैं। ऐसे में आपको कम तरल मिलाना होगा।

मूल रूप से, शुद्ध बाजरे का उपयोग दूध या पानी में चिपचिपा व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। यह दलिया नाश्ते के लिए आदर्श है. यदि बाजरे को साइड डिश के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के दौरान धुले हुए उत्पाद में 2.5 भाग से अधिक पानी न डालें। परिणाम कुरकुरा दलिया होगा.

सलाह!क्या कोई बाजरे का दलिया बचा है? यह पुलाव के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है, मीटबॉल या गोभी रोल में चावल की जगह ले सकता है, और कुरकुरे अनाज सलाद के पूरक हो सकते हैं।

बच्चों के लिए बाजरा दलिया

बाजरे में ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन यह पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। अनाज बच्चे की हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने, शरीर को आयरन की आपूर्ति करने और सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा देने में मदद करेगा। जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के आहार में दलिया शामिल किया जाता है। पकाने से पहले छिलके वाले बाजरे को अच्छी तरह से धोना, सुखाना और कुचलना चाहिए। या पहले से तैयार पकवान की प्यूरी बना लें। अन्यथा, मोटे रेशे बढ़े हुए गैस गठन, असुविधा और मामूली पेट दर्द का कारण बन सकते हैं।

10 महीने से कम उम्र के बच्चों को स्टोर से खरीदा हुआ दलिया आहार में शामिल किया जा सकता है। तनुकरण के लिए सूखा उत्पाद गुजरता है विशिष्ट सत्कार, एक सुविधाजनक स्थिरता है, इसे तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और यह बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

आंतों के लिए बाजरा दलिया

बाजरे के दलिया का उपयोग आंतों को साफ करने और कब्ज से राहत दिलाने के लिए किया जाता है। डिश के नियमित उपयोग से आप मल के ठहराव को भूल सकते हैं, समस्या अपने आप दूर हो जाएगी। लेकिन डिश का सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है।

कब्ज उपचार की विशेषताएं:

1. सुबह खाली पेट दलिया खाएं, भोजन से पहले आप केवल पानी पी सकते हैं। अगला भोजन 1.5 घंटे में।
2. पकवान को पानी में पकाएं; स्थिरता कोई मायने नहीं रखती।
3. प्रत्येक सर्विंग के लिए 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं, अलसी या कद्दू उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

कब्ज के इलाज का कोर्स किसी भी तरह से सीमित नहीं है। अगर बाजरे के दलिया का रोजाना सेवन किया जाए तो इसके फायदे अधिक होंगे।

सलाह!रेचक और सफाई प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप दलिया में 30 ग्राम आलूबुखारा या सूखे खुबानी मिला सकते हैं। उपयोग से पहले सूखे मेवों को धोएं, काटें, तैयार डिश में डालें। एडिटिव्स को उबालना उचित नहीं है।

वजन घटाने के लिए बाजरा दलिया

शुद्ध बाजरे का ऊर्जा मूल्य 380 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दलिया (पानी में पकाया गया) 90 किलो कैलोरी है। उत्पाद कम है ग्लिसमिक सूचकांक, भूख नहीं बढ़ाता है, जो कई अन्य अनाजों के लिए विशिष्ट है। दलिया में विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) होता है, जो मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और ऊर्जा को तेजी से खर्च करने में मदद करता है। बाजरा दलिया आहार कई प्रकार के होते हैं, प्रत्येक विकल्प अवधि और प्रभावशीलता में भिन्न होता है।

5 दिनों के लिए बाजरा आहार

इस आहार का सार दिन में 3 बार दलिया का अनिवार्य सेवन है। यह व्यंजन बिना तेल के, लेकिन नमक मिलाकर पानी में तैयार किया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर का रस. इसके अतिरिक्त उपयोग किया जाता है डेयरी उत्पादोंकम वसा और सब्जियाँ। अंडे, मिठाई, मांस, आटा उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है। 1.5 लीटर का उपयोग अवश्य करें साफ पानीचाय और कॉफ़ी को छोड़कर. इन पेयों को किसी भी मात्रा में पीने की अनुमति है, लेकिन बिना चीनी मिलाए। आहार के 5 दिनों में आप 4 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता:दलिया, 1 फल (सेब, नाशपाती, संतरा या अंगूर), चाय परोसना
रात का खाना: सब्जी का सूप, गोभी का सूप या बोर्स्ट, बाजरा दलिया का एक हिस्सा, सब्जी का सलाद
रात का खाना:बाजरा दलिया, एक गिलास केफिर या दही

आपको प्रति दिन 2 स्नैक्स लेने की अनुमति है: उदाहरण के लिए, एक दोपहर का नाश्ता और दूसरा नाश्ता या रात का खाना। वे उपयोग करते हैं ताज़ी सब्जियांया कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। फलों का सेवन केवल दिन के पहले भाग में नाश्ते में किया जाता है।

सलाह!वसा जलाने वाले उत्पादों के साथ बाजरा का सेवन करके आहार की प्रभावशीलता को बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अजवाइन, अनानास, अंगूर। ऐसे आहार से लाभ बहुत अधिक होगा।

वीडियो: अजवाइन के साथ बाजरा दलिया

एक सप्ताह के लिए बाजरा आहार

सख्त बाजरा आहार का एक प्रकार, जिसके साथ आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण शर्त नमक से पूर्ण परहेज़ है। लेकिन सीज़निंग की अनुमति है: नींबू का रस, काली मिर्च, हल्दी, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ। आप इसे दलिया में मिला सकते हैं जैतून का तेल, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं। एक दिन में। आहार को पतला करने के लिए बिना स्टार्च वाली ताज़ी सब्जियाँ और हरे सेब का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी उन्हें छोटे नारंगी रंग से बदल दिया जाता है। प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक बाजरा, 3 गिलास पानी में उबालकर न खाएं। सब्जियों की मात्रा मनमानी है, आप पेट भरने तक खा सकते हैं। प्रतिदिन केवल एक सेब का सेवन किया जाता है।

दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता:दलिया, सेब
रात का खाना:दलिया, ताजा खीरे, साग
रात का खाना:बाजरा, टमाटर या पत्ता गोभी, साग

बाजरे के दलिया पर उपवास का दिन

बाजरा दलिया इसके लिए आदर्श है उपवास का दिन. एक दिन में आप 1 किलो वजन कम कर सकते हैं, अपनी आंतों को साफ कर सकते हैं और अपने पाचन तंत्र को थोड़ा आराम दे सकते हैं। नमक को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है। दिन के दौरान आपको 150 ग्राम बाजरा से दलिया खाने और कम से कम 2 लीटर तरल पीने की ज़रूरत है। इसे छीला जा सकता है या मिनरल वॉटरफिर भी, हरी चाय, हर्बल अर्क। भोजन और पेय को वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि उपवास के दिन के बाद अत्यधिक भोजन न करें। अन्यथा, आपका घटा हुआ सारा वज़न वापस आ जाएगा।

बाजरे से किडनी का इलाज

बाजरे में गुर्दे और पित्ताशय से रेत निकालने की क्षमता होती है। इस उत्पाद का उपयोग लंबे समय से महिला रोगों और सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता रहा है। मूत्रवाहिनी को साफ करने के लिए बाजरा अनाज के जलीय अर्क का उपयोग करें। रेत की गुर्दियों को साफ करने के लिए थोड़ी अलग विधि का उपयोग किया जाता है।

वीडियो: कच्चे बाजरे से किडनी का इलाज

गुर्दे में रेत के लिए नुस्खा

मिश्रण:
बाजरा - 100 ग्राम
पानी - 500 मि.ली

आवेदन पत्र:
बाजरे को अच्छी तरह धोकर छांट लें और एक साफ जार में डाल दें। एक मिनट तक पानी उबालें, बाजरा डालें। जार को ढकें, गर्म तौलिये में लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें। जार खोलें, बाजरे को हिलाएं, तरल को छान लें और खाली पेट पियें। सूजे हुए अनाज में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं, दलिया पकाएं, पानी पीने के एक घंटे बाद इसे खाएं। किडनी की सफाई का कोर्स 5-7 दिन का है।

पुरुषों के लिए बाजरा

बाजरा किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है, लेकिन लिंग के लिए नहीं। पुरुषों को सप्ताह में तीन बार से अधिक अनाज का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्यथा, बाजरा दलिया लाभ नहीं लाएगा, लेकिन नुकसान पहुंचाएगा: यह यौन इच्छा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और कामेच्छा को कम करेगा। शायद यह सेना के लिए अच्छा है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी के लिए नहीं।

मध्यम मात्रा में दलिया उपयोगी रहेगा। उत्पाद को एथलीटों और शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। बाजरा विकास को बढ़ावा देगा मांसपेशियों, शरीर की सहनशक्ति बढ़ाता है, ताकत देता है, प्रशिक्षण की प्रभावशीलता बढ़ाता है।

बाजरा बाजरे के छिलके वाले बीज हैं। इसे सबसे पहले लगभग 5 हजार साल पहले चीन और मंगोलिया में उगाया गया था। सदियों से, इस अनाज का उपयोग एशिया, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में आहार में किया जाता रहा है।

बाजरा का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और यह अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम बाजरे का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 348 किलो कैलोरी (कच्चा), 90 किलो कैलोरी (पानी में पकाया हुआ चिपचिपा दलिया);
• कार्बोहाइड्रेट (धीमा) - 69.3 ग्राम;
• वसा (संतृप्त, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड) - 3.3 ग्राम;
• प्रोटीन (आवश्यक और आवश्यक एसिड) - 11.5 ग्राम।

पके हुए बाजरे के दलिया में 14% पानी होता है।

संतृप्त वसा (0.3 ग्राम) जिसमें से: मिरिस्टिक, पामिटिक, स्टीयरिक, एराकिडिक एसिड.

मोनोअनसैचुरेटेड वसा (0.53 ग्राम) जिसमें से: पामिटोलिक एसिड और ओलिक.

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (1.86 ग्राम): लिनोलिक, लिनोलेनिक.

इसमें शामिल हैं: फाइबर, स्टार्च, मोनो- और डिसैकराइड।

आवश्यक अमीनो एसिड: ग्लूटामिक एसिड, एलेनिन, प्रोलाइन, सेरीन, एसपारटिक एसिड, टायरोसिन, ग्लाइसिन, सिस्टीन।

आवश्यक अमीनो एसिड: ल्यूसीन, फेनिलएलनिन और टायरोसिन, मेथियोनीन और सिस्टीन, वेलिन, आर्जिनिन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, लाइसिन, हिस्टिडीन, ट्रिप्टोफैन।

विटामिन: बीटा-कैरोटीन (20 मिलीग्राम), बी1 (0.62 मिलीग्राम), बी2 (40 एमसीजी), बी9 (0.04 मिलीग्राम), ई (2600 एमसीजी), पीपी (नियासिन) (1.55 मिलीग्राम)।

रासायनिक संरचना : फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरीन।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

बाजरा उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके काम में मानसिक और शारीरिक दोनों गतिविधियाँ शामिल हैं।

बाजरे के उपचार गुण:

• याददाश्त में सुधार करता है, थकान और चिड़चिड़ापन से राहत देता है (बी1)।
• त्वचा को साफ करता है, बालों को मजबूत बनाता है, चमकदार और लोचदार बनाता है (बी2)।
• रक्तचाप (बी5) को सामान्य करता है।
• मैंगनीज का चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्षतिग्रस्त कोशिकाओं, हड्डियों को पुनर्स्थापित करता है, घावों को ठीक करता है।
• फ्लोराइड दांतों को मजबूत बनाता है।
• तांबा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
• मजबूत हृदय प्रणाली, पोटेशियम सामग्री (211 मिलीग्राम) के लिए धन्यवाद।
• वसा जमा (लिपोट्रोपिक प्रभाव) के गठन को रोकता है।
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
• लीवर को ठीक करता है.
• दलिया में शामिल जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। टाइप 2 मधुमेह के साथ भी, डॉक्टर आपके आहार में बाजरा दलिया का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और बीमारी को पूरी तरह से ठीक कर सकता है।
• इसमें डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। अतिरिक्त तरल पदार्थ के साथ हानिकारक पदार्थों (विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट, एंटीबायोटिक्स) को हटा देता है, जिसका रोगों के दौरान शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मूत्र तंत्र, किडनी। मदद करता है यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, स्त्रीरोग संबंधी रोग।
• यह एक आहार उत्पाद है.

बाजरे के दलिया का उपयोग करके आप अपने पेट की स्थिति की जांच कर सकते हैं. अगर इसे खाने के बाद सीने में जलन होती है तो इसका मतलब है कि जलन है बढ़ा हुआ स्तरअम्लता। कोलाइटिस में दलिया कब्ज पैदा कर सकता है।

बाजरे का दलिया अपने विटामिन और खनिज संरचना के कारण बच्चों के लिए फायदेमंद है। उपयोगी सामग्रीइसमें मौजूद तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और रोकथाम में मदद करते हैं विभिन्न रोग, और मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज को भी सक्रिय करता है, जो अध्ययन के दौरान महत्वपूर्ण है।

नुकसान और मतभेद

अपने आहार में बाजरा का उपयोग करने के लिए मतभेद:

• उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• कब्ज की प्रवृत्ति के साथ;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• इसमें दलिया खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्राके साथ लोग तीव्र रोगबृहदान्त्र, पेट के रोगों के साथ कम अम्लता, जठरशोथ के साथ;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग (बाजरा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आयोडीन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं);
• गर्भावस्था के दौरान बाजरे के दलिया का अधिक सेवन न करें;
• पुरुषों द्वारा अनाज का अत्यधिक सेवन कुछ समय के लिए शक्ति को कमजोर कर देता है।

चिकित्सा में आवेदन

बाजरा का व्यापक रूप से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

सिस्टिटिस के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयोगी है: एक लीटर जार में 200 ग्राम बाजरा डालें और उबला हुआ पानी डालें। कुछ देर के लिए अपनी उंगलियों से दानों को छुएं ताकि सफेद परत पानी के साथ मिल जाए। गंदे पानी को छोटे-छोटे घूंट में पीना चाहिए।

यह "दवा" एक दिन के भीतर दर्द से राहत दिलाएगी, और बीमारी से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए टिंचर को 2 सप्ताह तक लेना होगा।

गुर्दे का इलाज करने के लिए, विशेष रूप से पायलोनेफ्राइटिस के लिए, निम्नलिखित उपाय का उपयोग करें: एक लीटर पानी में 0.5 कप धोया हुआ बाजरा डालें, 5 मिनट तक उबालें और इसे ठंडा होने दें।

परिणामी काढ़ा हर 25 मिनट में 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। चम्मच।

पुराने दिनों में बेडसोर्स को रोकने के लिए, जो मरीज़ उठ नहीं पाता था, उसके नीचे बाजरे की थैलियाँ रखी जाती थीं।