Začinjena, ukusna, vitaminima bogata užina - ren od paradajza, belog luka i rena. Odličan sos za gotovo svako jelo. Hren možete pripremiti kod kuće bez većih poteškoća. Da biste to učinili, potrebno vam je nekoliko jednostavnih sastojaka, blender ili mlin za meso.
Sastojci: zreli crveni paradajz bez bijelih žilica – 3 kg; korijen rena - 200 g; beli luk - 200 g; so i šećer - po ukusu (oko 3 kašičice šećera i 6 kašičica soli).Pripremite povrće. Paradajz dobro operite i isecite na četvrtine (po želji možete i oguliti), koren rena operite i ogulite, beli luk ogulite i podelite na režnjeve. Pripremite blender ili mlin za meso.
U ovom trenutku probajte mješavinu paradajza. Ako ste zadovoljni ukusom, gotovu grickalicu sipajte u čiste, suve tegle i zatvorite poklopcima. Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu. U podrumu ili hladnjaku hren se čuva cijelu zimu bez gubitka vitamina i hranjivih tvari. Možete ga čuvati duže, neće se pokvariti, samo će početi postepeno gubiti oštrinu. 
Po želji u receptu možete koristiti slatke paprike. U ovom slučaju, užina će biti manje začinjena. Za početnu količinu proizvoda uzmite 1,5 kg crvene paprike kako ne bi promijenili boju konačnog proizvoda. Sameljite ga zajedno sa paradajzom. 
Hren savršeno ide uz jela od mesa i peradi, kao predjelo za knedle. Uzmite ovaj jednostavan recept i budite sigurni da će vaše domaćinstvo visoko cijeniti vaš trud. 
Mnogi znaju kako pripremiti "hren" za zimu. Uostalom, ovo je tradicionalni ruski umak, čije su glavne komponente svježi mesnati paradajz i hren. Ako ne znate kako da se opskrbite takvim pripravkom, onda ćemo vam reći o tome.
Glavna svojstva proizvoda
Prije nego što vam kažem kako pripremiti "hren" za zimu, trebao bih vam reći koja svojstva ima takav sos.
Ovaj preparat je prilično ljut. Hren joj daje takav ukus. Štaviše, zahvaljujući ovom povrću, "hren" postaje ne samo pikantan, već i zdrav. Ima visoka antimikrobna svojstva, poboljšava imunitet, kao i otpornost organizma na razne bolesti. Ipak, treba napomenuti da se ovaj sos zbog prilično jake ljutine ne preporučuje za konzumaciju u većim količinama onima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Ako zanemarite ovaj savjet, lako se možete pogoršati.
Klasični "hren": zimski recept od paradajza i korijena rena
Da biste napravili klasični "hren" kod kuće, trebali biste koristiti samo zrele i mesnate rajčice. To će sosu dati posebnu gustoću i ublažiti oštrinu hrena.
Dakle, prije nego što napravite "sranje", trebate kupiti:
- veliki korijen hrena - oko 100 g;
- ne baš krupna so - oko 1,5 desertne kašike;
- paradajz što zreliji, mesnati - 1 kg;
- granulirani šećer - puna mala kašika;
Priprema sastojaka
Kako se priprema klasični "hren"? Recept za zimnicu uključuje korištenje samo svježeg povrća. Potrebno ih je oprati i dobro osušiti. U tom slučaju preporučuje se oguliti paradajz, a oguliti ren.
Proces pravljenja pikantnog sosa
Prije nego što pripremite hren za zimu, trebate uzeti nekoliko staklenih tegli (750 g) i sterilizirati ih zajedno s poklopcima na navoj na bilo koji vama poznat način. Zatim morate sameljiti paradajz u mašini za mljevenje mesa i tamo dodati korijen hrena i bijeli luk.
Nakon što ste napravili mirisnu pastu, dodajte joj šećer i sol, a zatim dobro promiješajte. Nakon što dobijete homogenu masu, mora se rasporediti u sterilizirane staklenke i čvrsto zaviti. Ovaj preparat možete čuvati cijelu zimu, ali samo u hladnoj prostoriji. Ako teglu ljutog umaka stavite na toplo mjesto, vrlo brzo će početi fermentirati, a zatim potpuno napustiti posudu.
Kako pripremiti "hren" od paradajza i biljnog ulja?
Ova metoda pripreme domaćeg "sranja" izmišljena je nakon tužnog iskustva kada se domaći sos ukiselio ili ukalupio. Kako bi se izbjegle takve situacije, ovaj preparat je počeo da se pravi pomoću biljnog ulja bez mirisa.
Dakle, trebat će nam:
- korijen hrena što svježiji - oko 200 g;
- sol nije jako krupna - 1 velika kašika;
- paradajz što zreliji, mesnati - 2 kg;
- granulirani šećer - puna velika kašika;
- biljno ulje - ½ šolje;
- veliki svježi bijeli luk - oko 200 g.
Način kuhanja
Klasični domaći "hren" ne zahtijeva toplinsku obradu. Ali ako želite da dobijete mekši sos koji će se dugo čuvati u podrumu, onda se ipak preporučuje da temeljac od paradajza kuvate na šporetu.
Dakle, da biste pripremili "hren", svježi paradajz treba dobro oprati, a zatim ih oguliti, opeći ih kipućom vodom. Zatim se povrće mora usitniti u blenderu ili mlinu za meso. Nakon toga ih je potrebno staviti u emajlirani lavor, dovesti do ključanja i kuhati oko 15 minuta. Nakon ovog vremena, u masu od paradajza treba dodati so, sirće, šećer i biljno ulje.
Dok se paradajz kuva na laganoj vatri, potrebno je da počnete da obrađujete preostale sastojke. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati korijen hrena i samljeti ga u stroju za mljevenje mesa zajedno sa režnjevima bijelog luka. Zatim se začinjena masa mora dodati u kipuće rajčice, sve dobro promiješati i odmah ukloniti sa štednjaka.
Proces formiranja
Sada znate kako pripremiti "hren" od paradajza i suncokretovog ulja. Ali da bi se takav umak mogao dugo čuvati u hladnoj prostoriji, mora se pravilno zamotati. Da biste to učinili, morate uzeti staklenke od nekoliko litara i sterilizirati ih na pari s poklopcima. Zatim, svaki kontejner treba napuniti vrućim "sranjem" i odmah zamotati. Nakon što ste preokrenuli tegle, pokrijte ih debelom krpom i sačekajte da se potpuno ohlade. Na kraju ljuti ruski sos se mora staviti u ostavu, podrum, frižider ili podrum, gde može da se čuva oko šest meseci.
Kuvanje "hrena" sa cveklom
Ako vam je poprilično dosadila klasična grickalica “Hrenovina”, onda je možete malo modificirati. Na primjer, dodajte cveklu. Uz takvo povrće, umak ne samo da će postati bogatiji i ukusniji, već i prilično svijetli.
Dakle, potrebno nam je:
- korijen hrena - oko 150 g;
- sol nije jako krupna - 2 desertne kašike;
- paradajz što zreliji, mesnat - ½ kg;
- granulirani šećer - 2 velike kašike;
- stolno sirće - 3 velike kašike;
- biljno ulje - 3 velike kašike;
- velika repa - 800 g;
- mljevena paprika - prstohvat;
- veliki svježi bijeli luk - oko 100 g.
Proces kuvanja
Prije pripreme "hrena" za zimnicu, cveklu treba dobro oprati, a zatim prokuvati, ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati. Zatim morate oprati paradajz i korijen hrena. Preporučljivo je ove sastojke samljeti zajedno sa režnjevima bijelog luka u mašini za mljevenje mesa.
Nakon obrade svih komponenti, moraju se staviti u emajliranu posudu, začiniti solju, šećerom, biberom, sirćetom i biljnim uljem, a zatim zagrijati na laganoj vatri, ali ne dovesti do ključanja. Zatim ljuti sos treba sipati u sterilisane tegle i dobro zarolati. Nakon što je ren od cvekle stajao na sobnoj temperaturi 24 sata, treba ga staviti na hladno mesto. U takvim uslovima sos može da se čuva oko 5-7 meseci.
"Hrenovina" sa dodatkom zrelih šljiva
Razgovarali smo o tome kako se priprema "hren" od cvekle (slika iznad). Međutim, postoji još jedan, ništa manje originalan, način pripreme takvog umaka. Sastoji se od dodavanja zrelih šljiva glavnim sastojcima. Treba napomenuti da ovaj umak ima prilično neobičan i pikantan okus - s blagom kiselošću i karakterističnom aromom voća.
Dakle, za pripremu ovog sranja trebat će nam:
Kako kuvati?
Da biste napravili "hren" sa šljivama, potrebno je dobro oprati voće i ukloniti sjemenke. Takođe je potrebno isprati koren rena i paradajz. Nakon toga, sve komponente treba samljeti u mašini za mljevenje mesa (uključujući i bijeli luk). Zatim ih je potrebno dobro promiješati i preliti kipućom vodom. Dok je podloga topla, dodajte blagu so, šećer, sirće i biljno ulje. Na kraju sve sastojke pomešati velikom kašikom i ostaviti da se ohlade.
Priprema kontejnera i zatvaranje
Dok je gotov sos na sobnoj temperaturi, trebalo bi da počnete sa sterilizacijom tegli. Da biste to učinili, dodajte pola čaše vode u posude, stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite je na maksimalnu snagu. Nakon 5 minuta tegle se mogu bezbedno ukloniti. Što se tiče poklopaca, preporučljivo je staviti ih u posudu, dodati vodu i kuhati na jakoj vatri 10 minuta.
Nakon što su svi koraci obavljeni, šljivu "hren" morate sipati u sterilizirane posude i odmah umotati. Nakon jednog dana, obradak se može ukloniti u bilo koju hladnu prostoriju u koju ne dopiru sunčevi zraci. Preporučljivo je čuvati ovo "sranje" oko 2-3 mjeseca.
Kako koristiti?
Sada znate kako možete napraviti svoj vlastiti klasični "hren", sa cveklom, puterom i šljivama. Koju od gore navedenih metoda koristiti za stvaranje ukusne grickalice je vaš lični izbor. U svakom slučaju, ovaj umak ispada vrlo ukusan, aromatičan i pikantan. Preporučuje se da ga poslužite uz knedle, manti i druga druga i prva jela. Može se koristiti i za pravljenje sendviča. Ali za to je preporučljivo "hren" malo deblji kako ne bi kapao s kruha.
Posvećeno svim ljubiteljima uzbuđenja
Hren - ovaj začin se zove "Gorloder", "Hrenoder", začin "Ogonyok", ruski adjika, "Hrenovina", "Cobra", začin "Vyrviglaz", "Čičak", "Snack od hrena", "Hrenovina", a u generalno to je samo stolni hren. Osim ako nema bezbroj opcija za aditive. Za one koji život ne mogu zamisliti bez uzbuđenja u kulinarskom smislu, “Culinary Eden” je pripremio izbor recepata za vatreni ren. Hren je lako pripremiti: sve sastojke nasjeckajte, pomiješajte, stavite u tegle i stavite u hladnjak. Ovo Za one koji žele da naprave nešto ljuto za zimnicu, postoje recepti sa kuvanjem i sterilizacijom. Inače, vjeruje se da treba iskopati korijen rena u onim mjesecima čija imena imaju slovo "r", odnosno septembar, oktobar, novembar. U drugim slučajevima, nema tu oporost i jedinstven miris senfa.
Ali prvo, nekoliko riječi o prednostima spaljivanja “trave”. Ovo je odlično antimikrobno sredstvo koje štiti od prehlade, gastrointestinalnih infekcija i drugih infekcija. Hren čisti krv, snižava nivo šećera, simulira rad bubrega, poboljšava apetit, stimuliše rad želuca i creva. Hren pomaže u rješavanju viška sluzi i koristi se kao ekspektorans. Hren sadrži više vitamina C od citrusa! Ali sve ove prednosti su korisne najviše 2-3 sedmice nakon što se ren skuva. Što se vrući začin duže čuva, sadrži manje vitamina, eteričnih ulja i drugih biološki aktivnih tvari. Dakle, ako imate priliku pohraniti korijenje hrena "živo", zakopano u pijesak u podrumu - zadržite ga! I pripremite hren po potrebi. Vlasnici gradskih stanova moraju se opskrbiti hrenom za buduću upotrebu i to u velikim količinama, ali, kako kažu, tu se ništa ne može učiniti.
Nekoliko riječi o sigurnosnim mjerama opreza. Kako ne bi plakali nad mašinom za mlevenje mesa, napredni korisnici su smislili jednostavan i efikasan lek: na vrat mašine za mlevenje mesa stavite plastičnu kesu i čvrsto je zavežite, a istu kesu zavežite na prsten sa rešetkom. Ali ponekad to ne pomaže, a domaćice rade u respiratorima, pa čak i gas maskama. Hren je najbolje samljeti ručnom strojem za mljevenje mesa, a posljednji, nakon svih ostalih sastojaka.
A sada - recepti! Budući da je princip pripreme bilo koje vrste hrena, bilo da se radi o renčaru, gorloderu, ogjonoku ili hrenu, isti, ograničit ćemo se na navođenje potrebnih proizvoda i njihovih količina.
Užina od hrena
4 velika korijena hrena,
5 kg paradajza,
1 veća glavica belog luka,
1 tbsp. sol.
3 kg paradajza,
1 kg hrena,
1 kg belog luka,
sol, šećer po ukusu.
Sranje
1 kg paradajza,
300 g belog luka,
300 g hrena,
1 tbsp. sol,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. 9% sirćeta.
Chronoder bijeli luk
1 kg hrena,
1 kg belog luka,
10 tbsp. sol,
20 tbsp Sahara.
Vjatka hren
1 kg paradajza,
1 veliki korijen hrena,
100 g belog luka,
šećer, sol.
Hren sa šljivama
1 kg paradajza,
100 g hrena,
100 g šljiva,
1 glavica belog luka,
sol, šećer po ukusu.
Hren "Table"
Sastojci:
1,5 kg korijena hrena,
1 tbsp. sol,
3 žlice. Sahara
1 limun.
Priprema:
Sameljite korijen hrena u mašini za mljevenje mesa, dodajte sol i šećer, ulijte kipuću vodu, brzo miješajući do konzistencije guste paste. Dobijenu smjesu podijelite u čiste tegle, u svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka i zatvorite poklopce. Prije upotrebe možete ga pomiješati sa kiselom pavlakom.
Thistle
Sastojci:
1 kg ljute paprike,
1 kg belog luka,
1 kg paradajza,
1 šolja jabukovog sirćeta
1 veliki korijen hrena,
sol.
Priprema:
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a poslednji koren rena. Pomiješajte sa sirćetom i ostavite 12 sati. Stavite u čiste tegle i zatvorite (ne motajte). Čuvati u frižideru.
Užina od hrena sa šargarepom
2 kg paradajza,
100 g korijena hrena,
100 g belog luka,
600 g šargarepe,
1 mahuna ljute paprike,
8-10 kapi 70% sirćeta,
soli po ukusu.
Gorloder sa slatkom paprikom
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2-3 ljute papričice,
1 šolja belog luka,
sol, šećer, mljeveni crni biber po ukusu.
10 slatkih paprika,
20 mahuna ljute paprike,
4 korena hrena,
2 vezice peršuna,
2 vezice kopra,
200 g belog luka,
2 kg paradajza,
4 žlice. šećer,
4 žlice. sol,
1 tbsp. sirće.
Brzi stoni hren sa cveklom: Pomiješajte rendani ren sa naribanom sirovom cveklom. Ova mješavina ne traje dugo.
Ili još jedan brzi recept: samljeti srednji korijen hrena i 2 jabuke kroz mašinu za mljevenje mesa, začiniti kiselom pavlakom i medom ili biljnim uljem i jabukovim sirćetom.
Brzo sranje
Sastojci:
1 kg paradajza,
300 g korijena hrena,
200-300 g belog luka,
sol, mljeveni crni biber po ukusu,
pavlaka 35% masti.
Priprema:
Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, isprati ledenom vodom, odstraniti kožicu. Beli luk i ren iseckajte, sve sastojke pomešajte, posolite i pobiberite. U dobijenu masu dodajte malo masne pavlake i dobro promiješajte.
Hren kiseli
Sastojci:
1 kg korijena hrena,
200 ml 3% sirćeta,
15 g soli.
Priprema:
Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa solju i sirćetom, zagrejte u emajliranoj posudi. Stavite u tegle i sterilišite: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta. Roll up.
Adjika "Ogonyok"
Sastojci:
2,5 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g slatkih i kiselih jabuka,
500 g šargarepe,
120 g belog luka,
75-100 g ljute paprike,
50 g peršuna,
50 g kopra,
250 g biljnog ulja,
2 tbsp. 9% sirćeta,
sol,
mljeveni crni biber.
Priprema:
Jabuke ogulite od semenki, a sve sastojke osim začinskog bilja sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodajte sirće, biljno ulje, sol i mljeveni crni biber i kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Kuvani ren
Sastojci:
3 kg paradajza,
100 g belog luka,
200 g korijena hrena,
400 g slatke paprike,
2 tbsp. sahara,
3 žlice. sol,
mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
Sameljite paradajz i kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vreme iseckati koren rena, beli luk i slatku papriku, dodati u paradajz masu i kuvati još 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, so i mlevenu papriku, staviti u sterilisane tegle i zarolati.
Hren mariniran sa cveklom
Sastojci:
1 kg korijena hrena,
1 kg cvekle.
marinada:
4 čaše vode,
2 šolje 3% sirćeta,
40 g soli,
40 g šećera.
Priprema:
Cveklu kuvajte sat vremena, ogulite i narežite na tanke kriške. Sameljite korijen rena. Stavite u tegle, naizmjenično sa hrenom u slojevima. Ulijte marinadu i stavite na sterilizaciju: tegle od pola litra - 15 minuta, litre - 20 minuta. Roll up.
Kao što vidite, nema mnogo opcija. A šta možete smisliti kada pripremate ubitačno ljut hren ili adjiku? Spaljivanje rena zimi pomoći će vam da izbjegnete sve prehlade. Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Hren mora biti ljuti začin. Prvi put se pripremao u Sibiru, kada se od korena pravio sos koji je bio uobičajen da se konzumira uz meso. Danas je ovaj sos rasprostranjen u svim krajevima naše zemlje, uz njega se ne jede samo meso, već i knedle ili jednostavno namazivanje na hleb. Znate li kako da skuvate ren da ne pokiseli?
Prema svim receptima navedenim u ovom članku, priprema se visokokvalitetan proizvod koji će se dugo čuvati. Da bi se sos bolje čuvao, treba mu dodati više belog luka i soli, ali glavna komponenta će, naravno, biti koren hrena.
Zanimljivo! Kao dodatne komponente, ovom sosu možete dodati sirće ili bilo koju vrstu paprike, paprike, pa čak i šećera. Važno je da sve sastojke samljete što je više moguće.
Odvojeno, vrijedi spomenuti prednosti hrena. Po sadržaju vitamina C nadmašuje svako citrusno voće, čak i tako popularni limun. Korijen pomaže u borbi protiv raznih vrsta gastrointestinalnih infekcija, prehlada i jednostavno jača imuni sistem.
Klasičan recept
Da biste pripremili hren prema klasičnom južnom receptu, morate dodati zrele rajčice u umak. Oni će sosu dati prijatan kiselkast ukus, a istovremeno će moći da omekšaju često pretvrdi koren hrena.
Šta ti treba:
100 grama svježeg korijena hrena;
Dvije kašičice soli;
Kilogram paradajza;
Kašičica šećera;
100 grama belog luka;
Paradajz operite i narežite na kriške. Koren rena operite i ogulite, beli luk takođe. Postavite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju propasirajte hren, beli luk i paradajz. Sve povrće pomešati, dodati so i šećer, sve izmešati. Gotov sos možete koristiti na ovaj način, a možete ga staviti u sterilisane tegle i čuvati za zimu. Hren će se u ovom obliku čuvati od šest mjeseci do godinu dana. Kako kuvati?
Sa biljnim uljem
Još jedan recept kako pripremiti hren za zimu da se ne ukiseli (video) uključuje dodavanje biljnog ulja. Ovo je odlična opcija pripreme za sprječavanje stvaranja plijesni na površini umaka.
Šta ti treba:
0,2 kg svježeg korijena hrena;
Pola čaše biljnog ulja.
O.2 kg češnjaka;
Jedna žlica. sol i šećer;
Dva kg paradajza;
3 žlice. ocat;
Kuvanje počinje ponovo sa paradajzom. Morate ukloniti kožu s njih, za što se plodovi prvo preliju kipućom vodom, a zatim stave na hladno mjesto na nekoliko minuta. vode. Zatim paradajz propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte sa solju i šećerom. Stavite na vatru i kuvajte četvrt sata od trenutka kada provri.
Na samom kraju kuhanja u umak morate dodati biljno ulje i sirće. Prije toga potrebno je očistiti korijen i potopiti ga u hladnu vodu sat vremena. Zatim sameljite kroz mašinu za mlevenje zajedno sa oguljenim belim lukom i dodajte paradajz pasti koja bi do tada već trebala da proključa. Skloniti sa vatre, promešati. Možete ga jesti ovako, a možete ga staviti u staklene flaše, tegle i zarolati. Sos je prijatne arome i veoma je bogat. Obratite pažnju na .
Upute za kuhanje:
Korijenje mora biti dobro odabrano. Najbolje je uzeti one iskopane krajem jeseni: takav hren ima najjači i najoporniji ukus. To znači da je upravo ovaj korijen koristan za tijelo.
Samo u roku od tri sedmice nakon uklanjanja iz zemlje, korijenje zadržava sve svoje pozitivne karakteristike. Dakle, nema potrebe da iskopavate korijen za buduću upotrebu, bolje je to učiniti već u trenutku pripreme samog umaka.
U principu možete kuhati hren sa suvim korijenom, ali ga prvo morate pravilno pripremiti. Kada se korijenje iskopa, treba ga oguliti, isjeckati i osušiti u pećnici, zatim samljeti u mlin za kafu i staviti u staklene posude za čuvanje.
Prilikom mljevenja hrena vrlo je korozivna za oči, da biste to izbjegli, možete omotati vrećicu oko vrata stroja za mljevenje mesa. Najbolje je raditi s korijenom otvaranjem prozora ili s uključenom haubom.
Hrenu prilikom pripreme ovog umaka možete dodati potpuno različite proizvode. Treba spomenuti jabuke, paprike pa čak i brusnice i razne zelje.
Ova dva recepta pomoći će vam kako pripremiti hren za zimu da se ne ukiseli. Važno je da sos odmah sipate u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. U ovom obliku može se čuvati godinu dana, ali je bolje da jedete sos brzo, dok ima maksimalno korisna svojstva i jak ukus.
Hren, gorloder, sibirski adjika, ren, ogonyok, kobra - sve su to nazivi istog jela. Pikantni sos prijatne ljutine i karakteristične arome ide uz meso, živinu i samo krišku crnog hleba. Kažu i da ova snažna, začinjena grickalica može ubiti sve mikrobe, pa se uz nju nećete bojati prehlade ili gastrointestinalnih infekcija. A ako još ne znate kako da skuvate hren za zimnicu, rado ću podeliti sa vama moj omiljeni recept.
Šta sadrži? Hren - paradajz - beli luk
Klasičan recept za pravljenje hrena - pravog, sibirskog - zahtijeva korištenje korijena rena i paradajza, bijelog luka i soli, često uz dodatak ljute papričice. Upravo je paradajz obavezan sastojak umaka – daju mu ugodnu kiselost i ublažavaju ljutinu hrena. Ponekad se začinima dodaju i paprike i zelene jabuke. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer grickalica od hrena mora biti začinjena! Stoga možete dodavati povrće, ali u umjerenim količinama, u suprotnom ćete izgubiti onaj vrlo „pukotinast“ okus zbog kojeg pripremamo ovaj proizvod.
Moj recept za grickalice od hrena za zimu uključuje samo paradajz, korijen rena, bijeli luk i sol. Ispada "pečenje" i vrlo pikantno. Ako vam je previše ljuto, možete dodati još paradajza ili par zelenih jabuka u bilo koje vrijeme, ovisno o vašem ukusu.
Da li da dodam šećer ili ne?
Ponekad se u hren uključuje i granulirani šećer, posebno ako je paradajz previše kiseo. Ne dodajem šećer - duže traje. Umjesto toga, pokušavam odabrati slatke rajčice, zrele, a ne zelene, tada sam sos ispadne slatko-kiseo. Dobro je ako paradajz bude gust i ne previše vodenast kako predjelo ne bi "plutalo". Na primjer, možete napraviti predjelo od hrena sa paradajzom od šljiva, za koje mislim da su baš savršeni za ovo predjelo.
Kako napraviti ren za zimu da se ne ukiseli?
Užina od rena dobro stoji u frižideru ispod najlonskog poklopca. Glavna stvar je da stavite ispravne proporcije bijelog luka i hrena kako začin ne fermentira i ne kiseli, a također ga čuvajte strogo u hladnjaku, a ne na toplom mjestu. Ako se stavi u sterilizirane staklenke i zatvori čistim poklopcima, tada nisu potrebni dodatni konzervansi (ocat, limunska kiselina ili aspirin).
Ako hren ukiseli, onda:
- tegle su loše sterilizirane;
- paradajz je pokvaren;
- malo soli i bijelog luka;
- radni komad je na toplom mestu.
Staklene posude su pogodne za dugotrajno skladištenje (najbolje je koristiti male tegle od 250, 300 ili 500 ml). Prikladne su debele najlonske navlake, kao i navojne - preporučljivo je ispod njih staviti nekoliko slojeva celofana kako bi se minimalizirao pristup zraka i kontakt s metalom.
Kako produžiti rok trajanja?
Užina odlično traje cele zime. Ali ipak, neke domaćice, bojeći se da će fermentirati, pokušavaju produžiti njegov rok trajanja što je više moguće. Neki ga prokuvaju, drugi dodaju sirće ili čašu ulja...
Ja sam kategorički protiv bilo kakvog termičkog tretmana, koji ubija svu korisnost ove sibirske grickalice. Povrće i korijenje uvijeno kroz mlin za meso treba čuvati sirovo, ako se prokuha, okus će postati neuporedivo lošiji. Neće više biti sranje, ali u najboljem slučaju ađika.
Rok trajanja možete produžiti na jedan od dva blaža načina:
- sipati ulje ispod poklopca;
- Podmažite poklopac senfom.
U prvom slučaju, sadržaj tegle se napuni doslovno 1-2 žlice biljnog ulja. Formira tanak film koji sprečava stvaranje plijesni na vrhu. Alternativna opcija je premazati poklopac senfom. Ovo će također spriječiti stvaranje plijesni u tegli, ali bez dodatnih kalorija na kraju.
Sastojci za klasični recept za hren
- paradajza 1 kg
- korijen rena 200 g
- beli luk 4 čena
- nejodirana so 3 kašike.
