05.05.2017 8 605

जैम से घर का बना वाइन - आसान और सरल!

संभवतः, कई लोगों ने सोचा है कि जैम से घर का बना वाइन कैसे बनाया जाए ताकि यह सरल और त्वरित हो, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट हो। अगर आपने कभी घर पर खाना नहीं बनाया है तो सबसे आसान रेसिपी बनाना बेहतर है। इसे सेब, रास्पबेरी, प्लम, कैंडिड, स्ट्रॉबेरी और ब्लैककरेंट जैम से बनाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप चावल के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। इसे इंस्टॉल करना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। लेख में वीडियो और आसान व्यंजन शामिल हैं जिन्हें एक नौसिखिया भी सीख सकता है, इसलिए पढ़ें, याद रखें कि क्या करना है, और अपने हाथों से एक स्वादिष्ट पेय बनाना शुरू करें!

जैम से बनी घरेलू शराब - चित्र

बिना खमीर वाली रेसिपी के अनुसार घर पर पेय तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर जैम, 1 लीटर शुद्ध पेयजल और 100 ग्राम किशमिश की आवश्यकता होगी। मैं किस प्रकार का जैम उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी पुराना प्लम, रसभरी, खुबानी, चेरी प्लम, करंट, सेब, डॉगवुड, करौंदा, चेरी, चेरी - किसी को इसकी आवश्यकता नहीं है, यह बिल्कुल सही है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, यदि आप चेरी वाइन चाहते हैं, तो समान जैम लें।

तीन लीटर का जार लें, अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें। तल पर पुराना जैम रखें, किशमिश डालें, निर्दिष्ट मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अच्छी तरह मिलाएँ और बंद कर दें। मिठाई का स्वाद पाने के लिए आप चीनी की चाशनी (0.5 लीटर पानी में 250 ग्राम रेत घोलें) भी मिला सकते हैं। जार को कमरे के तापमान +19°...+25°C पर 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

शराब छान लें जार में डालें, रबर का दस्ताना पहनें

समय के बाद, पूरी सामग्री को दो या तीन परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छानना चाहिए और एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए जहां यह अभी भी किण्वित होगा। जार पर एक मेडिकल दस्ताना रखें, अपनी उंगली को सुई से चुभोएं, या पानी की सील लगाएं। अब मिश्रण को 35-40 दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ देना चाहिए ताकि सक्रिय किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाए।

जब दस्ताना अब खड़ी स्थिति में नहीं है, यानी। गिर जाएगा, और शटर में बुलबुले नहीं बनेंगे, वाइन स्वयं मूल की तुलना में हल्का रंग प्राप्त कर लेगी। इसका मतलब है कि सक्रिय किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। आपको जार के तल पर एक विशिष्ट छोटी तलछट भी मिलेगी।

जैम वाइन - चित्रित

अब आपको तरल को सावधानीपूर्वक साफ बोतलों में डालना होगा ताकि कोई तलछट अंदर न जाए और इसे पूरी तैयारी तक ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रख दें, जहां तापमान +16 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। ठंडे जलसेक का समय 3-3.5 महीने या उससे अधिक है (यदि वांछित है, तो स्वाद मजबूत और समृद्ध होगा)।

इस प्रकार, 4-4.5 महीनों के बाद, जैम ट्रीट उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा। तैयारी का समय - प्रक्रिया तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम आपको एक स्वादिष्ट पेय से प्रसन्न करेगा, जिसकी ताकत 10-14% की सीमा में होगी। बॉन एपेतीत!

जब जाम इतना अधिक हो कि किसी के पास सर्दियों में इसे खाने का समय न हो, तो आप इसे न केवल औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह उत्पाद अद्भुत वाइन बनाता है और चीनी की गंभीर बचत करता है। और विभिन्न जैम का उपयोग करके और यहां तक ​​कि उन्हें मिलाकर भी आप कितने स्वाद प्राप्त कर सकते हैं!

खट्टा आटा तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

इस वाइन को बनाने के लिए अक्सर जंगली खमीर का उपयोग किया जाता है। वे बिना धुली किशमिश और इसी तरह बिना धोए जामुन पर पाए जाते हैं। इन्हें बस वाइन बनाते समय मिलाया जा सकता है, पानी में मिलाया जा सकता है और किण्वन के लिए भेजा जा सकता है। फिर उत्पादों को निस्पंदन द्वारा हटा दिया जाता है।

आप एक स्टार्टर भी तैयार कर सकते हैं जो किण्वन प्रक्रिया में सुधार करेगा। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ मुट्ठी भर किशमिश या जामुन डालें और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। मिश्रण को रूई या धुंध के नीचे कई दिनों तक रखा जाता है। फिर पानी और जैम में मिलाया गया। इस स्टार्टर में बिना भिगोए नियमित किशमिश की तुलना में अधिक खमीर होता है।

जैम से घर का बना वाइन बनाने का एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक पारंपरिक नुस्खा जिसके आधार पर जैम के साथ वाइन की कोई भी विविधता बनाई जाती है। यह आधार आपको पेय का मूल स्वाद चखने में मदद करता है।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आप किशमिश की जगह जामुन का उपयोग कर सकते हैं। वे ताज़ा और बिना धुले होने चाहिए। उपयोग करने से पहले, उन्हें अपने हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए या मोर्टार से थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए।

जैम से बनी घरेलू स्ट्रॉबेरी वाइन

स्ट्रॉबेरी वाइन सभी महिलाओं की पसंदीदा होती है। यह न केवल बहुत सुगंधित है, बल्कि मुलायम और पीने में भी आसान है।

यह कितना समय है - 50 दिन?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 85 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. किशमिश में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी भरकर रखना चाहिए।
2. स्ट्रॉबेरी जैम को जार से निकालें और इसे उसी तापमान पर पानी से पतला करें।
3. तीनों सामग्रियों को एक बड़े जार में रखें। तुरंत एक छेद वाले दस्ताने के रूप में शीर्ष पर पानी की सील स्थापित करें।
4. बोतल को कम से कम तीन सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होनी चाहिए. दस्ताने को अंत में पिचकना चाहिए।
5. फिर द्रव्यमान को छान लें, दूसरी बोतल में डालें और अगले तीन दिनों के लिए रख दें। इसके बाद इसे छोटी-छोटी बोतलों में डालें और तीन दिन बाद इसका सैंपल ले सकते हैं.

टिप: गहरा स्वाद पाने के लिए, आप बराबर मात्रा में स्ट्रॉबेरी और करंट जैम का उपयोग कर सकते हैं।

रास्पबेरी जैम वाइन

उन्होंने रास्पबेरी वाइन के बारे में गीत भी लिखे। और इसे तैयार करना काफी सरल है, खासकर इसलिए क्योंकि हर घर में स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम होता है।

कितना समय है - 1 महीना.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 86 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी को थोड़ा गरम कर लीजिये. यह शरीर के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके बाद सारा जैम और किशमिश डालें और हिलाएं।
2. पूरे द्रव्यमान को एक बोतल में डालें। तरल को कंटेनर में 2/3 भरना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
3. ऊपर पानी की सील लगा दें और बोतल को एक महीने के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।
4. जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आपको युवा वाइन को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा और इसे एक साफ कंटेनर में डालना होगा।
5. जार को कसकर बंद करें और इसे अगले तीन दिनों तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। तल पर तलछट बन जाती है। तीन दिनों के बाद, जब तरल को बोतलबंद किया जाता है, तो किसी भी परिस्थिति में इसे नहीं छूना चाहिए।

टिप: गहरे रंग के कांच, जैसे काले या हरे रंग की बोतलों का उपयोग करना बेहतर है। इससे वाइन को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जा सकता है।

जैम पर आधारित लाल वरमाउथ

एक मसालेदार पेय जिसमें आप दो दर्जन स्वाद महसूस कर सकते हैं। लंबे समय तक टिकने और कई सामग्रियों का संग्रह इसके लायक है!

सामग्री	मात्रा
ब्लूबेरी कॉम्पोट	7 एल
क्रैनबेरी जैम	3 एल
पानी	11 ली
फूल शहद	1 एल
वाइन स्टार्टर	0.5 ली
समझदार	30 ग्रा
शाहबलूत की छाल	45 ग्रा
दालचीनी	1 छड़ी
जायफल	2 पीसी.
पुदीना	15 ग्रा
संतरे का छिल्का	45 ग्रा
रोजमैरी	10 ग्रा
चक्र फूल	3 सितारे
वाइन अल्कोहल (50%)	0.5 ली
मेंहदी के बीज	20 ग्राम
नागदौन	25 ग्रा
काली मिर्च	5 ग्राम

यह कितना समय है - 4 महीने?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 80 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आपके पास वाइन स्टार्टर नहीं है तो उसे तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, लगभग 170 ग्राम किशमिश को 500 मिलीलीटर पानी में डालना चाहिए और 50 ग्राम चीनी मिलानी चाहिए। हिलाएँ और इसे गर्म स्थान पर चार दिनों तक पकने दें। इस मामले में, शीर्ष पर एक कपास फिल्टर स्थापित किया जाना चाहिए ताकि गैस स्वतंत्र रूप से निकल सके। इस स्टार्टर को दस दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
2. आगे आपको हर्बल इन्फ्यूजन करने की जरूरत है। इन सभी जड़ी-बूटियों को वाइन अल्कोहल के साथ डाला जाना चाहिए और कम से कम दो सप्ताह, या इससे भी बेहतर, एक महीने तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए। बोतल किसी अंधेरी जगह पर होनी चाहिए।
3. उसी समय, आपको पौधा तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, जैम को गर्म कॉम्पोट और पानी के साथ मिलाएं और खट्टा और शहद मिलाएं। सब कुछ एक बोतल में चार दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर भेज दें। गंदगी को अंदर जाने से रोकने के लिए आपको ऊपर धुंध बांधनी होगी। दिन में एक बार सामग्री को हिलाएँ।
4. फिर ऊपर बने गूदे को हटा देना चाहिए और पौधे को छान लेना चाहिए। इसे एक साफ बोतल में डालें, पानी की सील लगाएं और कम से कम दो महीने के लिए उसी अंधेरी जगह पर किण्वन के लिए भेज दें।
5. फिर युवा वाइन को छान लें, उसमें हर्बल टिंचर डालें और हिलाएं। कम से कम एक दिन तक ऐसे ही रहने दें, फिर दोबारा छानकर बोतल में डालें। दो महीने बाद इस्तेमाल किया जा सकता है.

सलाह: आपको जड़ी-बूटियों की सटीक खुराक का पालन करने की आवश्यकता नहीं है; यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है। आप बस हर चीज़ को चम्मच में माप सकते हैं। ऐसे एक चम्मच में लगभग 2-3 ग्राम सूखी जड़ी-बूटियाँ या मसाले होते हैं।

चेरी फोर्टिफाइड वाइन

फोर्टिफाइड वाइन का भंडारण काफी बेहतर होता है, हालांकि यह अपनी कोमलता खो देती है। अर्क मिलाने के कारण, पेय की सुगंध बहुत स्वादिष्ट होती है।

यह कितना समय है - 1.5 महीने?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 123 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेरी वाइन बनाने की तकनीक पिछली वाइन से अलग नहीं है। सबसे पहले, स्टार्टर को जैम और हल्के गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को रोजाना हिलाते हुए पांच दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। वैसे, खट्टा बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही बनाया जाता है।
2. इसके बाद, ऊपरी तैरती परत को हटा दें और बाकी तरल को छान लें। एक साफ कंटेनर में डालें, ऊपर पानी की सील लगाएं और वाइन को उसी स्थान पर डेढ़ महीने तक पकने के लिए भेजें।
3. जब गैस निकलना बंद हो जाए और वाइन हल्की हो जाए, तो इसे फिर से छानने का समय आ गया है। यदि आप एक स्वच्छ पेय चाहते हैं, तो आप इसे तीन दिनों के बाद फिर से छान सकते हैं।
4. फिर प्रत्येक लीटर वाइन में 50 मिलीलीटर चेरी का अर्क मिलाएं। हिलाएँ, साफ बोतलों में डालें और कम से कम एक महीने के लिए छोड़ दें।

सलाह: यदि वाइन चेरी फलने के मौसम के दौरान बनाई जाती है, तो आप किशमिश के आधार पर नहीं, बल्कि चेरी बेरीज के आधार पर स्टार्टर बना सकते हैं। इन्हें धोना नहीं चाहिए और इनके अंदर बीज भी नहीं होने चाहिए. इसके लिए 170 ग्राम जामुन, 250 मिली पानी और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

शहद पेय "पसेचनिक"

यह शहद आधारित वाइन पाइन शंकु और लिंडेन से गुलाबी रंग प्राप्त करती है। इन घटकों के बिना यह बिल्कुल पारदर्शी होगा। पेय बहुत नरम निकला!

कब तक - 3 सप्ताह.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 87 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म पानी में शहद को अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस समय जो झाग बनेगा उसे चम्मच से हटा देना चाहिए।
3. शंकु और ताज़ा लिंडेन ब्लॉसम को धुंध बैग में रखा जाना चाहिए। फिर इसे शहद द्रव्यमान में रखा जाना चाहिए।
4. सभी नींबू का रस और अमोनियम नमक मिलाएं। इसे अमोनियम क्लोराइड पाउडर भी कहा जाता है। सब कुछ मिलाएं और जड़ी-बूटियों की थैली को हटाए बिना एक बोतल में डालें।
5. शीर्ष पर एक पानी की सील स्थापित करें और इसे बिना रोशनी वाले गर्म स्थान पर रखें। इसे तीन सप्ताह तक किण्वित होने दें और फिर छानकर तलछट हटा दें। इस बिंदु पर जड़ी-बूटियों का थैला बाहर निकाला जा सकता है।
6. तैयार शहद वाइन में कोई बुलबुले नहीं होने चाहिए। यह पारदर्शी होगा. पूरे एक वर्ष के लिए तहखाने में बोतलबंद करके रखें। यदि तलछट दिखाई देती है, तो आपको फिर से तनाव डालने की आवश्यकता है।

टिप: अमोनियम नमक की जगह आप जामुन या किशमिश से बने स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं। यदि ये जामुन हैं, उदाहरण के लिए रसभरी, तो गणना इस प्रकार है: प्रत्येक लीटर वाइन के लिए आपको एक गिलास जामुन की आवश्यकता होगी। यदि ये किशमिश हैं, तो 120 ग्राम प्रति लीटर पर्याप्त होगा। ताजा नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है, जिसके लिए प्रत्येक लीटर पौधा के लिए 1 ग्राम एसिड की आवश्यकता होती है।

किण्वित जाम से शराब

किण्वित जैम, जिसमें बैक्टीरिया पहले से ही सक्रिय हैं, पौधा की किण्वन प्रक्रिया को तेज कर देता है। बहुत से लोग मानते हैं कि ऐसे उत्पाद से ही सबसे अच्छी वाइन बनती है।

यह कितना समय है - 18 दिन?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 139 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जैम को गर्म पानी में मिलाएं और मुट्ठी भर किशमिश डालें। सभी चीज़ों को एक बोतल में रखें और एक अंधेरी जगह पर रख दें, पानी की सील लगाना सुनिश्चित करें।
2. लगभग दो सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जानी चाहिए। फिर आपको गूदा निकालने और पौधे को स्वयं छानने की जरूरत है। इसे अगले तीन दिनों के लिए कसकर बंद जार में रखा रहने दें।
3. फिर युवा शराब को बोतलबंद करके तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाह: यदि वाइन पर्याप्त मीठी नहीं है, तो पीने से पहले चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, बोतलबंद करते समय नहीं। अन्यथा, यह पेय की सुरक्षा को प्रभावित करेगा.

यदि पचास दिनों के बाद भी शराब काफी तेजी से किण्वित होती रहती है, तो इस प्रक्रिया को रोक देना चाहिए। आपको बस पेय को तलछट से निकालना है, इसे छानना है और इसे अगले दो से तीन दिनों के लिए किण्वित होने देना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो किण्वन के अंत में शराब कड़वी हो जाएगी; इस स्वाद को अब किसी भी चीज़ से बाधित नहीं किया जा सकता है।

वाइन बनाने के लिए शहद को कैंडिड भी किया जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसे गर्म पानी में घोलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. लेकिन ठंडा पानी न डालना ही बेहतर है, क्योंकि तब हिलाने की प्रक्रिया में दोगुना समय लगेगा। यदि कुछ अनाज अभी भी मिश्रित नहीं हुए हैं, तो द्रव्यमान गर्म होने पर वे पिघल जाएंगे। चरम मामलों में, फिर उन्हें फ़िल्टर किया जा सकता है।

जैम से बनी वाइन एक सुखद और चमकीला पेय है जो वास्तव में स्वादों से भरपूर है। जैम के प्रकार के आधार पर वाइन का एक अलग शेड प्राप्त होता है। खाना पकाने में अधिक मेहनत नहीं लगती, क्योंकि किण्वन में सबसे अधिक समय लगता है। लेकिन आप पूरी शाम परिणाम का आनंद ले सकते हैं!

जब घर में पुराने जैम के कई जार मिल जाएं तो सवाल उठता है कि क्या करें। आप इसे फेंक नहीं सकते. इसे केवल पानी में घोलकर पीने में कोई मज़ा नहीं है। या आप घर पर पुराने जैम से वाइन बना सकते हैं, जिसकी एक सरल रेसिपी और कुछ और विविधताएं, मैं आज आपको पेश करूंगा। पुराने जैम से बनी वाइन का मुख्य लाभ यह है कि यह पूरी तरह से बजट के अनुकूल है। आपको महंगे घटकों पर पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।

बिना खमीर के पुराने जैम से बनी शराब

व्यंजन विधि:

• कोई भी पुराना जाम - 1 एल;
• पानी - 1 एल;
• किशमिश - 105 ग्राम.

तकनीकी:

1. पहला कदम तीन लीटर का जार तैयार करना है। इसे साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसे ठंडा कर लीजिये.
3. पुराने जैम को, चाहे कुछ भी हो, तैयार तीन लीटर के कंटेनर में रखें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें। बिना धुली किशमिश डालें.
4. जार में सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन बंद करें. परिणामी पौधे को दो सप्ताह तक गर्म रखा जाना चाहिए।
5. समाप्ति तिथि के बाद, जार को खोला जाना चाहिए। ऊपर से गूदा हटा दीजिये. सामग्री को चीज़क्लोथ से छान लें।
6. साफ पौधे को एक तैयार जार/बोतल में डालें।
7. जार की गर्दन पर एक उंगली में पंचर वाला मेडिकल दस्ताना रखें।
8. कंटेनर को एक महीने तक गर्म रखना चाहिए।
9. इसके बाद, तलछट को छानकर, तैयार वाइन को बोतलों में डालें। बोतलों को कॉर्क से सील करें। तीन महीने के लिए फ्रिज में रखें। और फिर मेहमानों को आमंत्रित करें.

ख़मीर के साथ शराब

व्यंजन विधि:

• पुराना जाम - 3 एल;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 3 लीटर;
• शराब खमीर - छड़ी;
• चीनी - 295 ग्राम।

तकनीकी:

1. जैम को एक सॉस पैन में रखें। पानी सही मात्रा में भरें. चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. यदि आपके पास हाइड्रोमीटर है, तो चीनी की उपस्थिति की जाँच करें। फ्रेम्स - 19 - 23%।
3. ख़मीर डालें. कंटेनर को तीन या चार परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
4. फिर कंटेनर को पानी की सील से बंद कर दें। 23-25°Ϲ तापमान वाले स्थान पर जाएँ। किण्वन की समयावधि 50 दिन है।
5. इसके बाद पकने की अवधि आती है। यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप कितना सहन कर सकते हैं। पुराने जैम के खमीर वाली वाइन जितनी देर तक ठंड में रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी। औसत पकने का समय तीन महीने है। कमरे का तापमान 14°Ϲ से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर पुराने जैम से वाइन बनाने का तरीका जानने के बाद, आपको यह याद रखना होगा कि आपको केवल कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक और अन्य सामग्रियां एक विशिष्ट स्वाद देती हैं जो वाइन में मौजूद नहीं होना चाहिए।

बेरी स्टार्टर के साथ पुराने जैम से घर का बना वाइन

खट्टा आटा बनाने की विधि:

• कोई भी जामुन (बिना धोया हुआ) - ½ कप;
• पानी - ½ कप;
• चीनी - 55 ग्राम.

शराब के लिए:

• पुराना जाम - 2 एल;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 205 ग्राम;
• खट्टा - 255 मिली।

तकनीकी:

1. वाइन बिना खमीर के तैयार की जाती है, इसलिए आपको पहले एक स्टार्टर बनाना होगा। ताजा जामुनों को दानेदार चीनी के साथ पीस लें (धोएं नहीं)। इनेमल या कांच के कंटेनर का प्रयोग करें। फिर आपको गर्म पानी डालना होगा। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढकें। किसी गर्म स्थान पर रखें जहां सूरज न पहुंचे। तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
2. जब स्टार्टर तैयार हो जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें। स्टार्टर में पुराना वाइन जैम, दानेदार चीनी और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कंटेनर को फिर से धुंध से ढक दें। किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। अवधि - 11 दिन. सामग्री को प्रतिदिन हिलाना आवश्यक है, अन्यथा गूदा फफूंदयुक्त हो जाएगा और तरल खट्टा हो जाएगा।
3. ग्यारह दिनों के बाद, गूदा इकट्ठा करें और रस को छान लें। इसे 3 लीटर के दो जार में डालें। पानी की सील लगाकर ढक्कन से बंद करें। परिणामी पौधे को 41 दिनों तक गर्म रखें। यह समय सामग्री को किण्वित करने के लिए पर्याप्त होगा। तल पर तलछट होगी.
4. फिर शराब को छानना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए कंटेनरों (बोतलें या जार) में डालें। नायलॉन के ढक्कन से सील करें और तहखाने (तहखाने, किसी ठंडी, अंधेरी जगह) में ले जाएँ। वाइन को परिपक्व होने में तीन महीने लगेंगे। फिर इसे एक साफ कंटेनर में डालकर सील करना होगा।

चावल के साथ करंट जैम से वाइन बनाने की विधि

व्यंजन विधि:

• पुराना करंट जाम - 1 किलो;
• अंगूर - 1 कप;
• चावल - 255 ग्राम;
• 5 लीटर की कुल क्षमता वाले ग्लास कंटेनर।

यह एक वाइन रेसिपी है जिसमें स्टार्टर के रूप में चावल का उपयोग किया जाता है।

तकनीकी:

1. कांच के कंटेनरों को बेकिंग सोडा और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं। फिर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें.
2. रेसिपी में बताई गई सभी सामग्री को बिना धुले चावल के साथ मिलाएं। कन्टेनर में रखें. गर्म पानी भरें. गर्दन पर रबर का दस्ताना लगाएं। इसे सुरक्षित करो.
3. एक उंगली में छेद करें. इसके माध्यम से एक रबर ट्यूब कनेक्ट करें और पानी की सील स्थापित करें।
4. किण्वन के लिए कंटेनर को 21 दिनों के लिए बिना रोशनी वाले गर्म स्थान पर ले जाएं।
5. जब दस्ताना गिर जाता है, तो किण्वन पूरा हो जाता है। परिणामी तरल को तीन दिनों के लिए स्पष्टता के लिए अंधेरे में रखें।
6. स्पष्टीकरण प्रक्रिया पूरी होने के बाद, वाइन को सावधानीपूर्वक धुले, जले हुए कंटेनरों में डालें। कॉर्क करें और एक अंधेरी जगह में तीन महीने तक पकने के लिए हटा दें।

पुराने जैम से होममेड वाइन बनाने के टिप्स और ट्रिक्स

स्वीटनर आवश्यकता (चीनी, शहद) का पालन करना सुनिश्चित करें। यह 150-300 ग्राम प्रति लीटर तरल तक होता है। यदि मानक पूरा नहीं हुआ तो:

• किण्वन के लिए आवश्यक खमीर नहीं बढ़ेगा;
• साँचे की एक कॉलोनी दिखाई दे सकती है;
• सड़न की प्रक्रिया विकसित होती है;
• अतिरिक्त चीनी भी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा किण्वन तुरंत बंद हो जाएगा;
• यदि आप यीस्ट के साथ वाइन तैयार कर रहे हैं, तो आपको साधारण यीस्ट नहीं, बल्कि विशेष वाइन यीस्ट का उपयोग करने की आवश्यकता है;
• खट्टे का उपयोग 25 ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से किया जाता है;
• किसी भी पुराने जैम से वाइन का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप लेमन जेस्ट या अल्कोहलिक हर्बल टिंचर का उपयोग कर सकते हैं (आपको इसे वाइन की परिपक्वता के अंत में जोड़ना होगा);
• पौधे में ओक चूरा या ओक की छाल मिलाकर, कपड़े की थैली में रखकर और उत्पाद को किण्वन में डालने से पहले पौधे में डालकर स्वाद में सुधार किया जा सकता है;
• यदि जैम में फफूंदी के निशान हैं, तो इसका उपयोग नहीं किया जा सकता - शराब बेस्वाद और अप्रिय होगी;
• शहद और मसाले भी ऐसे स्वाद हैं जिन्हें किण्वन से पहले पेय में मिलाने की आवश्यकता होती है।

अब, एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके घर पर पुराने जैम से वाइन बनाने का तरीका जानने से, छुट्टी की मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट पेय रहेगा। यह कैसा होगा यह पूरी तरह से वाइन बनाने वाले की कल्पना पर निर्भर करता है।

कभी-कभी कई गृहिणियों को पता चलता है कि उनके पसंदीदा जैम का एक जार किण्वित हो गया है, या घर में बने व्यंजन का स्वाद अपेक्षा से अधिक खराब हो गया है। इस मामले में, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप एक स्वादिष्ट वाइन बना सकते हैं जिसमें बेरी जैसा स्वाद और सुखद मिठास होगी।

घर पर पुराने जैम से वाइन बनाने की विधि

यीस्ट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वाइन यीस्ट प्राप्त करना आसान नहीं है, और नियमित यीस्ट एक अप्रिय स्वाद देता है। इसकी जगह किशमिश तैयार करें. आप सेब, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों और जामुनों से बने व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। दो अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि स्वाद अप्रत्याशित हो सकता है।

यदि उपचार बहुत मीठा नहीं है, तो चीनी जोड़ें, यह ध्यान में रखते हुए कि 500 ​​मिलीलीटर पानी के लिए आपको 250 ग्राम रेत लेने की आवश्यकता है। यह नुस्खा 10-13% की ताकत के साथ एक प्राकृतिक अल्कोहलिक पेय तैयार करता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए: 1 लीटर पानी और जैम, साथ ही 115 ग्राम किशमिश।

खाना पकाने का आरेख:

• जैम से होममेड वाइन बनाने की इस विधि के लिए, एक 3 लीटर जार लें और इसे सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, और फिर इसे कीटाणुरहित कर लें। ये प्रक्रियाएँ आपको सभी रोगाणुओं से निपटने में मदद करेंगी। इसमें उबला हुआ पानी, जैम और किशमिश मिलाएं, लेकिन उन्हें पहले न धोएं, क्योंकि सतह पर महत्वपूर्ण बैक्टीरिया होते हैं, जिनके बिना किण्वन प्रक्रिया नहीं होगी;
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। कंटेनर को 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, लेकिन सीधी धूप से सावधान रहें। समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, सतह से गूदा हटा दें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छान लें;
• साफ पौधे को एक साफ जार में डालें, और फिर गर्दन पर एक नियमित मेडिकल दस्ताना लगाएं, जिसमें आप पहले सुई का उपयोग करके एक उंगली में छेद करें। अगर वॉटर सील है तो उसका इस्तेमाल करें. जार को 40 दिनों के लिए छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, दस्ताना फूल जाएगा, और जब सब कुछ तैयार हो जाएगा, तो यह ढह जाएगा, और सारी तलछट नीचे होगी;
• जो कुछ बचा है वह शराब को सावधानीपूर्वक बोतलों में डालना है। यह महत्वपूर्ण है कि तलछट जार के तल पर बनी रहे। शराब की बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखते हुए, बेसमेंट में ले जाएं। भंडारण अवधि: कम से कम 2 महीने।

जैम से शहद और मसालों के साथ घर का बना वाइन कैसे बनाएं?

यह लाल जामुन से बने व्यंजन को चुनने के लायक है, इस मामले में पेय में एक उज्ज्वल, स्पष्ट स्वाद और सुगंध होगी। यदि आप अपनी अगली छुट्टियों में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उन्हें इस वाइन का एक गिलास अवश्य पिलाएँ।

पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1.5 लीटर झरने का पानी और जैम, 500 ग्राम चीनी, 5 ग्राम दालचीनी और लौंग, 50 ग्राम शहद और 300 ग्राम किशमिश।

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• एक 3 लीटर जार लें, इसे कीटाणुरहित करें और इसमें घर का बना व्यंजन और पानी डालें, और चीनी भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें;
• जब आवंटित समय बीत जाए, तो कंटेनर खोलें और परिणामस्वरूप गूदा हटा दें। धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छान लें और इसे दूसरे साफ जार में डालें। वहां दालचीनी, लौंग, शहद और किशमिश डालें। जार को फिर से बंद करें और एक और महीने के लिए छोड़ दें;
• आवंटित समय बीत जाने के बाद, तरल को फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पहले से ही जार में डाला जा सकता है। शराब तैयार मानी जा सकती है। इसे एक अकेले पेय के रूप में पिया जा सकता है, या मुल्तानी शराब बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

घर पर चावल के जैम से वाइन बनाने की विधि

यदि आपके पास ब्लैककरेंट तैयारी का एक जार है तो यह नुस्खा सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। परिणाम एक ऐसा पेय है जिसका न केवल सुंदर रंग है, बल्कि इसमें उज्ज्वल स्वाद और सुगंध भी है।

स्वादिष्ट अल्कोहलिक पेय बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:जैम का 1 लीटर जार, 200 ग्राम अंगूर और चावल, और 2 लीटर पानी। यदि ताजे अंगूरों का मौसम न हो तो 100 ग्राम किशमिश का प्रयोग करें।

तैयारी के चरण:

• पहले चरण में, जैम का जार खोला जाता है और सामग्री को 3 लीटर की मात्रा के साथ तैयार और निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। वहां अनाज भेजें जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है ताकि लाभकारी बैक्टीरिया और अंगूर न निकलें। गर्म उबला हुआ पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
• शीर्ष पर एक दस्ताना रखें, इसमें सुई से एक छेद करें। कंटेनर को एक महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह तथ्य कि किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है, दस्ताने को नीचे करने से संकेत मिलेगा;
• जो कुछ बचा है वह शराब को छानना है, इसे बोतलों में डालना है और कसकर ढक्कन के साथ बंद करना है। सब कुछ सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि तलछट अधिक न भर जाए। सिद्धांत रूप में, चखना तुरंत किया जा सकता है, लेकिन यह सब अगले कुछ हफ्तों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

जैम से त्वरित वाइन बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट मादक पेय तैयार करने के विकल्प पर विचार करें जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम यीस्ट का उपयोग करेंगे, लेकिन केवल वाइन यीस्ट खोजने का प्रयास करें।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: 1 लीटर किण्वित व्यंजन, 1 बड़ा चम्मच। चावल का अनाज, 20 ग्राम खमीर और उबला हुआ पानी।

खाना पकाने का आरेख:

• पानी सहित तैयार सामग्री को तैयार कंटेनर में रखें ताकि इसका स्तर कंटेनर के कंधों तक पहुंच जाए;
• गर्दन के ऊपर एक दस्ताना रखें और एक उंगली को सुई से छेदें। कंटेनर को गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रखें। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, सारी हवा दस्ताने से निकल जाएगी, और तलछट नीचे रहेगी। शराब अपने आप साफ़ हो जाएगी. इसे आज़माना सुनिश्चित करें और, यदि आवश्यक हो, तो दानेदार चीनी जोड़ें, गणना करें कि प्रति 1 लीटर में 20 ग्राम होना चाहिए;
• जो कुछ बचता है वह सब कुछ सावधानी से बोतलों में डालना है, लेकिन यह सुनिश्चित करना है कि तलछट कंटेनर में बनी रहे। पेय को 2-3 दिनों में पिया जा सकता है। वाइन में मौलिकता जोड़ने के लिए आप लौंग, दालचीनी या पुदीना मिला सकते हैं।

गन्ने की चीनी के साथ घर का बना जैम वाइन

गन्ना चीनी पेय को स्वादिष्ट और स्वाद में मौलिक बनाती है। आज आप इस उत्पाद को लगभग हर सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली किण्वन प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए एक बड़ी बोतल खोजने का प्रयास करें, जिसका अर्थ है कि अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें: 1 लीटर जैम और उबला हुआ पानी और 100 ग्राम गन्ना चीनी

यहां बताया गया है कि सब कुछ कैसे तैयार किया जाता है:

• एक तैयार कंटेनर में, जैम और पानी मिलाएं, और फिर गन्ना चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, लेकिन आप मेडिकल दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं;
• बोतल को किसी अंधेरी जगह पर रखें और 2 महीने के लिए छोड़ दें। अगला कदम गूदे को निकालना और धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छानना है। इसे एक साफ कंटेनर में डालें और अगले 40 दिनों के लिए छोड़ दें, एक अंधेरी जगह पर भी। जब आवंटित समयावधि बीत जाए, तो आप चखना आयोजित कर सकते हैं।

किण्वित जैम से बनी वाइन को घर पर कैसे स्टोर करें?

तैयार पेय को खराब होने से बचाने के लिए इसे सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। यह न केवल स्वाद को बनाए रखने के लिए, बल्कि भंडारण अवधि की लंबाई के लिए भी महत्वपूर्ण है।