Стандартная гипохолестеринемическая диета примерное меню. Меню и рекомендации для гипохолестеринемической диеты

Специалисты могут подтвердить, что холестерин очень важен для нашего организма. Он необходим для правильного функционирования печени и некоторых функций. Но в современных условиях, когда многие из нас потребляют в больших количествах продукты, содержащие холестерин, это вещество может доставить немало проблем. Питаясь фастфудом, бутербродами, чипсами и прочими снеками, мы насыщаем организм таким большим количеством холестерина, что возможностей организма оказывается недостаточно для его переработки.

И когда холестерина становится слишком много, это приводит к различным нарушениям. Сильнее всего страдают кровеносные сосуды. Именно на них образуются скопления холестерина, которые вызывают появление так называемых холестериновых бляшек . Со временем они вызывают закупорку сосудов. Негативное влияние это оказывает тем, что нарушается циркуляция крови, а когда просвет сосуда полностью закрывается, происходит его отмирание. Хуже всего ситуация обстоит тогда, когда наблюдается развитие гиперхолестеринемии. При этом состоянии, которое характеризуется повышенным содержанием холестерина в крови, учащаются приступы инфарктов и инсультов, которые повышают вероятность смерти человека.

Многие из нас известны с другим негативным следствием избыточного количества холестерина - желчнокаменной болезнью. Неправильное питание приводит к появлению в желчевыводящей системе камней , в основном представленных осевшими холестериновыми хлопьями. И по мере прогрессирования заболевания нарушается работа всех пищеварительных функций.

Принципы гипохолестериновой диеты

Наш организм получает холестерин, когда мы употребляем пищу, богатую животными жирами. Именно эти продукты должны быть исключены из рациона в первую очередь. Необходимо перейти на питание, в котором должны преобладать сложные углеводы, клетчатка и белки.

При этой диете следует полностью отказаться от жирного мяса . Разрешаются блюда из крольчатины, курицы и телятины. Однако перед прежде чем есть их, необходимо удалить весь жир и кожу.

Не менее придирчивым нужно быть при выборе молочных продуктов, отдавая предпочтение тем из них, которые имеют минимальный процент жирности. При избытке холестерина разрешается употреблять сыры, у которых степень жирности не превышает 20%. Из рациона полностью убирают плавленые и сливочные сыры.

В каждодневном рационе не должно быть сдобной выпечки , кондитерских изделий с жирными кремами, а также мороженого и шоколада.

При этой диете из меню необходимо убрать все виды спиртных напитков, кофе и крепкий чай. Их желательно заменить соками, отваром шиповника, некрепко заваренным черным и зеленым чаем. Необходимо поддерживать оптимальный водный баланс, выпивая каждый день по 2 литра чистой воды.

Гипохолестериновая диета разрешает употреблять яйца, но не более 3 штук в неделю. Желтки следует исключить.

Пример гипохолестеринового меню на неделю

Понедельник

• На завтрак можно съесть овсянку, творог, выпить стакан чая.
• Во время ланча можно утолить голод одним яблоком и горстью ягод.
• На обед можно приготовить пшеничный суп на нежирном курином бульоне, съесть небольшой кусочек серого хлеба, отварную куриную ножку без кожи.
• Отличным вариантом для полдника станет стакан нежирного натурального йогурта.
• На ужин можно подать небольшую порцию паровой стручковой фасоли с морковью, 2 вареных яичных белка.

Вторник

• Начать день можно с небольшой порции фруктового салата, приготовленного из груши, банана и киви, стакана кефира и небольшого количества подсушенного бисквита.
• В качестве перекуса можно выпить стакан фруктового киселя.
• На обед можно приготовить стейк из лосося, салат из капусты и моркови, заправленный бальзамическим уксусом и маслом.
• В полдник можно съесть небольшое количество подсушенного хлеба и ломтик нежирного сыра с добавлением зеленью.
• На ужин можно приготовить паровые тефтели из нежирного мяса, тушеную с морковью и перцем цветную капусту.

Среда

Четверг

• В качестве первого приема пищи можно приготовить 4 сырника с джемом, овощной салат из яблок, моркови и орехов, стакан кефира.
• На ланч можно съесть 5 штук кураги и столько же чернослива, выпить стакан отвара шиповника.
• На обед подают гаспачо, кусочек серого хлеба, небольшую порцию отварной нежирной телятины.
• Во время полдника можно съесть небольшую порцию творога с изюмом, выпить стакан компота.
• На ужин можно отварить небольшой кусочек рыбы, подав ее с макаронами.

Пятница

• Начинают день с овсяной каши с яблоком, стакана отвара шиповника.
• Во время ланча можно выпить стакан кефира.
• На обед готовится салат из морепродуктов, в который можно добавить десяток маслин, можно выпить стакан апельсинового сока.
• Во время полдника можно съесть гроздь винограда.
• На ужин готовить лобио из фасоли со свежим огурцом.

Суббота

• На завтрак можно съесть небольшую порцию ленивых вареников, выпить стакан чая.
• Во время ланча можно съесть один свежий помидор с небольшим кусочком адыгейского сыра.
• На обед подают диетическую окрошку, которую можно съесть с кусочком отрубного батона.
• В полдник можно перекусить орехами и горстью изюма, выпить стакан отвара шиповника.
• На ужин можно порадовать себя брокколи, приготовленным на пару с морковью, а также половиной отварной куриной грудки.

Воскресенье

• На завтрак подают порцию перловки с паровой котлетой из куриного фарша.
• На ланч можно съесть пару ломтиков нежирного сыра.
• На обед готовят винегрет, запеченную в фольге рыбу.
• В качестве перекуса можно съесть один гранат.
• На ужин можно сварить рисовую кашу на обезжиренном молоке, выпить стакан отвара шиповника.

Рецепты для гипохолестериновой диеты

Чтобы при переходе на гипохолестериновую диету человек не испытывал дискомфорта , в меню следует включить рецепты питательных и разнообразных блюд.

Сырники

Состав продуктов:

Приготовление

Разбить яйца и отделить желтки от белков, добавите к ним сахар, тщательно перемешать до образования пены. Взять творог, хорошенько взбить его с помощью блендера, и добавить их к сахарно-яичной массе. Положить муку, манку изюм, продолжая помешивать, пока масса не приобретет однородный состав. Далее на застеленный пекарским пергаментом противень выкладывают сырники ложкой или мокрыми руками. Выпекают сырники в течение 15 минут в духовке, нагретой до температуры 180 градусов Цельсия.

Гаспачо

Состав продуктов:

• крупные помидоры - 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• 1 кусок белого хлеба;
• чеснок - 2 зубчика;
• оливковое масло - 1 ст. ложка;
• соль, специи и лед по вкусу.

Приготовление

Вначале необходимо подготовить помидоры: их ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Далее нужно взять хлебный мякиш и залить его водой комнатной температуры. Также нужно подготовить огурец, перец и чеснок, очистив их от кожуры. Затем овощи перекладывают в блендер, добавив туда размоченный хлеб, и измельчают все до однородной массы. В завершение в гаспачо добавляют оливковое масло и измельченную зелень. Если суп готовится летом, то в него можно положить немного льда.

Салат из морепродуктов

Состав продуктов:

Приготовление

Вначале необходимо лосося и кальмара измельчить, положить к ним креветок и перец, предварительно очистив и измельчив. Далее занимаются помидорами: с них снимают кожуру, извлекают семена, удаляют сок, оставшуюся мякоть мелко нарезают. Соединив все продукты, их хорошенько перемешивают, а затем добавляют в качестве заправки масло, лимонный сок или уксус по желанию.

Результаты гипохолестериновой диеты

Эта диета полезна тем, что позволяет нормализовать уровень холестерина в крови, а также сохранить здоровыми на долгие годы сосуды и печень. Уже спустя пару дней после начала диеты человек сможет избавиться от привычных симптомов , поскольку органы пищеварительной системы будут испытывать меньшую нагрузку.

Сразу следует уяснить, что для достижения желаемого оздоравливающего эффекта придется строго соблюдать гипохолестериновую диету на протяжении многих недель и месяцев. Диету обязательно сочетают с приемом специальных препаратов.

Учитывая сбалансированный состав диеты, применять ее могут все желающие. Рекомендуемые ею к употреблению фрукты, овощи, злаки и нежирное мясо, представленные в таблице разрешенных продуктов, обеспечат организм всеми необходимыми полезными веществами и минералами , сводя к минимуму возможные негативные эффекты. По словам кардиологов и гастроэнтерологов, именно такая система питания полезна для людей с избыточным количеством холестерина. Эта диета имеет много преимуществ: ее можно придерживаться на протяжении многих месяцев без серьезных ухудшений самочувствия.

Заключение

Гипохолестериновая диета рассматривается многими специалистами как очень эффективная методика питания, которая позволяет устранить неприятные симптомы, связанные с избыточным содержанием холестерина в крови. Но положительный эффект от такой диеты может проявиться при условии, что человек будет строго соблюдать ее на протяжении длительного времени, используя для составления меню таблицу продуктов. По словам диетологов, она отлично подходит в качестве основного режима питания на всю оставшуюся жизнь.

Базовым принципом является исключение из рациона продуктов, богатых животными жирами, с которыми организм и получает большие порции холестерина. Помимо этого, необходимо выбирать наиболее полезные способы приготовления продуктов, исключив из этого списка жарку, которая не несет организму ничего, кроме вреда.

Содержание

Ведущее место в мире среди причин смертности занимают сердечно-сосудистые заболевания, развитие которых связано с атеросклеротическим поражением сосудов. Среди факторов риска прогрессирования болезней сердца врачи выделяют повышенный уровень холестерина, неправильное питание, наличие артериальной гипертонии. Чтобы снизить опасность прогрессирования сердечных патологий, необходимо придерживаться гипохолестериновой диеты.

Зачем нужна гипохолестериновая диета для больных гипертонией

Один из самых популярных недугов современности – гипертоническая болезнь (гипертония, артериальная гипертензия). Она обуславливается стойким повышением артериального давления от 140/90. Возникновение и прогрессирование недуга тесно связаны с наличием у больного факторов риска, которые разделяются на эндогенные (внутренние) и экзогенные (внешние) причины. К первым относятся:

• генетическая предрасположенность;
• пол (у мужчин развивается чаще);
• возраст (от 50 лет);
• ожирение;
• сахарный диабет;
• беременность, менопаузы, климактерический период.

Лица с легковозбудимой нервной системой, имеют более высокую вероятность развития гипертонии. Что касается экзогенных факторов риска развития артериальной гипертензии, то к ним относятся:

• алиментарные причины: потребление поваренной соли более 5 г/сутки, злоупотребление алкоголем и кофе, дефицит магния, калия, селена;
• курение;
• малоподвижный образ жизни;
• психическое переутомление, стресс, депрессия.

Вред холестерина

Человеческому организму холестерин жизненно необходим, но его избыток способен нанести вред, а для больных гипертонией – иногда непоправимый. Отклонение от нормы в сторону снижения тоже опасно. По своей сути холестерин – это органическое соединение, природный липофильный (жирорастворимый) спирт. Сам по себе он не растворяется в воде, поэтому использует для транспортировки по кровотоку белки.

В результате такого синтеза формируются липопротеины, которые делятся на 2 группы: высокой плотности (ЛПВП) и низкой плотности (ЛПНП). Высокомолекулярный (хороший) холестерин не причиняет вред здоровью. Липопротеин низкой плотности способен откладываться на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки, которые могут причинить вред организму. Из-за образования тромбов и закупорки сосудов у больных могут развиться следующие заболевания:

• инфаркт;
• инсульт;
• нарушение работы миокарда;
• атеросклероз;
• желчнокаменная болезнь;
• ожирение;
• заболевания репродуктивной системы.

Особенно опасен плохой холестерин при гипертонии, ведь артерии – это средство его передвижения. Липопротеины низкой плотности, проходя по кровеносным сосудам, разрушают их изнутри. Сама артерия становится жесткой, стенки ее ослабевают, провоцируя разрушительные последствия. Холестериновые бляшки препятствуют нормальному кровообращению, результатом чего становится повышение артериального давления.

Польза диеты

При гиперлипидемии (аномально повышенный уровень жиров в организме) поможет гипохолестеринемическая диета. С помощью сбалансированного питания можно снизить уровень плохого холестерина, повысить эластичность сосудов. Польза гипохолестериновой диеты для больных гипертонией:

• улучшается кровоток, что снижает риски развития сердечных патологий;
• разжижается кровь, что помогает нормализовать давление;
• сбалансированный рацион хорошо переносится больными, их не мучает чувство голода;
• из-за преобладания в рационе полиненасыщенных жирных кислот и отсутствия животных жиров происходит быстрая нормализация веса;
• диету можно соблюдать длительное время без ущерба для здоровья.

В чем заключается суть гипохолестериновой диеты

Медицинский номер гипохолестериновой диеты при гипертонии – стол №10. Разработанный рацион направлен на нормализацию общего метаболизма и обмена липидов, замедление прогрессирования гипертонии и риска развития атеросклероза. Основные принципы гипохолестериновой диеты:

• из рациона полностью исключаются холестеринсодержащие продукты (мозги, почки, свинина, говяжья печень и прочие);
• общее содержание жира во время диеты уменьшается до 70 г/сутки (из 8% на содержание животных жиров);
• введение в рацион нерафинированных растительных масел холодного отжима, которые содержат фосфолипиды, фитостерины, сквален и фитостанолы – вещества, предотвращающие развитие сердечно-сосудистых заболеваний (оливковое, подсолнечное, льняное);
• снижение калорийности блюд, для чего требуется ограничение простых углеводов, алкоголя, животных жиров;
• обогащение питания сложными углеводами: пищевыми волокнами, которые содержатся в зерновых, овощах и фруктах;
• введение растительного белка, содержащегося в бобовых, сое и крупах;
• при кулинарной обработке продуктов отдается предпочтение приготовлению блюд на пару, а также отвариванию, запеканию без использования жира.

Таблица продуктов

Гипохолестериновая диета для больных гипертонией – это в основном фруктово-овощной рацион. Овощи, фрукты и ягоды надо включать в каждый прием пищи. Особенно полезны плоды фиолетового и красного цвета, ведь они содержат полифенолы, которые стимулируют выработку ЛПВП (томаты, красный перец, черника, виноград и другие). На втором месте – морепродукты, ведь их источником является ненасыщенная жирная кислота омега-3, способствующая снижению тромбообразования. Разрешенные продукты для больных гипертонией:

Полезные продукты, 100 г
Растительные масла
Мясо курицы, индейки, кролика, теленка без кожи, жира, сухожилий
Сардина, лосось, скумбрия, тунец, коктейли из морепродуктов
Любые злаки, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
Овощи, сухофрукты, фрукты
Кефир 0-1%, творог с малой жирностью

Продукты, которые строго запрещены во время гипохолестериновой диеты, имеют очень высокое содержание плохого холестерина. Полностью исключаются:

Запрещенные продукты, 100 г
Свинина, сало и субпродукты
Говяжья печень, почки, мозги
Баранина
Колбасные изделия
Рыба копченая, соленая, кальмары, креветки, икра красная/черная, устрицы
Сливочное, арахисовое, пальмовое, кокосовое масла, маргарин
Сметана 30%, сливки, творог 18%
Кондитерские и хлебобулочные изделия

С разрешения доктора во время гипохолестериновой диеты больному в период ремиссии можно себя побаловать некоторыми продуктами. Среди них:

Примерное меню стандартной гипохолестеринемической диеты

Во время разработки гипохолестеринемического рациона следует помнить, что основу меню составляют овощи. Фрукты и ягоды лучше употреблять в сыром виде. Гарнир к мясу или рыбе должен быть строго овощным. Занимаясь составлением диеты для больных гипертонией, необходимо придерживаться некоторых правил:

• дневная норма калорий должна составлять: 30% на завтрак, 50% на обед, 20% на ужин;
• кушать рекомендуется каждые 3 часа в одно и то же время;
• ужин необходимо проводить не позже, чем за 3 часа до отхода ко сну;
• пищу надо пережевывать не спеша, чтобы избежать переедания;
• реже использовать перец, соль, уксус;
• за сутки выпивать не менее 2 литров чистой воды.

Рацион питания на неделю

Для снижения показателей холестерина нужно правильно составленное меню. Ежедневное питание больных гипертонией должно быть сбалансированно и разнообразно. Следует учитывать ежедневное поступление в организм больного достаточного количества витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, а энергетическая ценность рациона должна составлять не более 2500 ккал. Примерное меню на неделю:

День недели	Завтрак, г.			Полдник, шт.
Понедельник	Обезжиренный творог -100, тост с медом.	Яблоко – 1.	Отварной картофель-220, овощной салат – 150, тушеная фасоль – 110.	Сухари – 2, отвар шиповника – 1 стакан.	Белая рыба, запеченная с лимоном – 100, салат из помидор с зеленью.
	Отварные грибы – 120, натуральный сок – 110, сухарик.	Йогурт маложирный – 1 стакан.	Отварное куриное филе – 50, кефир – 250.	Овсяное печенье – 2, фруктовый компот – 1 стакан.	Гречневая каша – 150, салат из овощей – 200.
	Спагетти я отварным яйцом– 200, кефир – 250.	Грейпфрут – 1.	Вареный рис – 70, Тушеный кролик – 50, овощной салат – 110.	Печеное яблоко с медом – 1.	Постный суп – 150, сухарик, капустный салат – 110.
	Сырники – 100, йогурт – 250.	Апельсин – 1.	Окрошка – 150, цельнозерновой хлебец.	Гранат – 1.	Запеченный тунец – 100, винегрет -70.
	Рисовая каша на воде – 150, отвар шиповника – 250.	Яблоко – 1.	Борщ вегетарианский – 150, отварной картофель – 70, запеченная куриная грудка – 70.	Сырники – 2, кефир – 1 стакан.	Кукурузная каша – 100, салат из огурцов – 110, сухарик.
	Свежевыжатый фруктовый сок – 150, лепешка из кукурузной муки.	Нежирный йогурт – 1.	Отварная фасоль – 150, овощной салат с семенами льна – 110, цельнозерновой хлебец.	Яйцо всмятку – 1.	Вегетарианский суп – 110, рыбные котлеты – 100, зеленый чай – 250.
Воскресенье	Нежирный творог – 100, сухарик с вареньем, кофе – 200.	Грейпфрут – 1.	Тушеная капуста – 150, паровые мясные биточки – 70.	Грецкие орехи – 3.	Филе тунца – 50, овощной салат – 150, сухарик.

Рецепты

Чтобы облегчить задачу по составлению сбалансированного меню для больных гипертонией, стоит воспользоваться одним из рецептов. Приготовление продуктов осуществляется в духовке, на пару или в мультиварке.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• зеленый горошек – 200 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте, очистите, нарежьте кубиками.
2. В кипящую воду опустите картофель, морковь, проварите 10 минут.
3. После добавьте лавровый лист, болгарский перец, кабачок.
4. Варите 3-5 минут.

Щи с куриной грудкой

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка или филе – 150 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – на кончике ножа;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Сварите куриную грудку отдельно, порежьте кусочками.
2. В кипящую воду (не бульон!) опустите нарезанные овощи, соль, лавровый лист, варите до готовности.
3. В конце варки введите кусочки курицы, подсолнечное масло, чеснок, зелень.

Паровые рыбные котлеты

Ингредиенты:

• фарш нежирной рыбы – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана 10% – 2 ст. л.;
• манная крупа – 0,5 ч. л.;
• соль – на кончике ножа;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Добавьте манную крупу в рыбный фарш, перемешайте.
2. Затем поместите яйцо, мелко нарезанную зелень, сметану, соль, смешайте, сформируйте котлеты.
3. Выложите на сетку пароварки, варите 20 минут.

Салат из рыбы и креветок

Ингредиенты:

• очищенные креветки – 150 г;
• лосось слабосоленый – 100 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• кукурузное или оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лосось нарежьте соломкой, добавьте креветки целиком.
2. Перец нарежьте кубиками, поместите к остальным продуктам.
3. Томат очистите от кожицы, уберите семена, сок отожмите, мякоть нарежьте кубиками.
4. Смешанные продукты полейте маслом, сбрызните лимонным соком.

Творожное смузи с клубникой и черной смородиной

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 150 г;
• смородина – 10 шт.;
• клубника – 10 шт.;
• домашний йогурт – 1/3 стакана;
• мед – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В блендере измельчите клубнику, добавьте мед, все смешайте.
2. Отдельно взбейте йогурт, творог, смородину.
3. Возьмите стакан для десертов, сначала выложите творожную массу, а сверху положите клубнику с медом.

Видео

Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Все хотят быть красивыми и здоровыми, но около четверти россиян страдают от избыточного веса, более двух миллионов соотечественников больны сахарным диабетом, свыше 18-ти миллионов человек в мире ежегодно умирает от сердечно-сосудистых недугов.

Самая распространенная причина таких болезней – повышенный уровень холестерола в крови. Предупредить проблемы старения поможет гипохолестеринемическая диета.

Холестерол (ХС) – один из главных друзей и врагов нашего организма в одном лице. Гипохолестеринемическую диету назначают людям, если им угрожают болезни, связанные с нарушением липидного обмена, который зависит от соотношения липопротеидов различной плотности.

Те, что имеют низкую плотность, называют «плохими», так как они не справляются с транспортировкой холестерола, оставляя часть в сосудистом русле.

Неустойчивый липид может окисляться, создавая условия для воспалительного процесса, разрушающего стенки сосудов. Блокировать окисление и уменьшить чрезмерную концентрацию холестерола в крови может «хороший» ХС с высокой плотностью. Он переносит жировые компоненты в печень, очищая стенки артерий.

Холестерол – жизненно необходимое для организма вещество, способствующее выработке витамина Д, синтезу гормонов, выделению желчи, нормальной работе иммунной и нервной систем. На 80% организм обеспечивает себя ХС сам, остальной поступает с пищей.

Нарушение жирового обмена опасно развитием атеросклероза и его последствий.
Выработку холестерола в печени мы контролировать не можем, но следить за своими пищевыми привычками обязаны. Изменение рациона – верный способ уменьшить его количество за счет продуктов, с которыми он поступает извне.

Кому необходима такая диета

Холестерин – это природный спирт, связывающий жиры. Его содержат клетки любого живого организма. Основной поставщик вредного холестерина – животные и транс-жиры. Если показатели общего холестерола на липидограмме превышают 5,5 ммоль/л, можно думать об избыточной выработке холестерола.

Наиболее уязвимый орган в этом плане – кровеносная система: при высоком уровне холестерола вероятность инфаркта и инсульта увеличивается в несколько раз.

Избыток «плохого» холестерола способствует накоплению в сосудах сгустков, затрудняющих кровоснабжение органов. Внешними признаками избытка холестерола могут быть желтые пятна под глазами, небольшие жировики в уголках глаз.

При высоком риске развития атеросклероза назначают гипохолестериновую диету. Отсутствие контроля над липидным балансом опасно рядом осложнений:

Диетологи и кардиологи разработали специальную диету для пациентов, у которых в анамнезе:

На уровень ХС также влияют курение, ожирение, печеночные проблемы, связанные с застоем желчи (например, при алкоголизме), избыток гормонов надпочечников, дефицит гормонов щитовидной железы, прием некоторых лекарств, малоподвижный образ жизни.

Противопоказана низкохолестериновая диета беременным и кормящим женщинам, детям и лицам с онкологией и почечными патологиями в анамнезе.

Гипохолестеринемическая диета: что это такое

Гипохолестеринемическая диета основана на десятом диетическом столе. Стол № 10 прописывают гипертоникам, больным с пороками сердца и ревматизмом, болезнями нервной системы и нарушениями кровообращения.

Если выявлен атеросклероз, гипохолестериновая диета обязательна. Медиками разработаны конкретные рекомендации, которые помогут сохранить здоровье надолго.

Стол №10 основан на таких принципах:

1. Ограничение количества соли до 5 г/сут. Еду готовить без соли, добавлять ее в готовые блюда. Избегать солений и маринадов.
2. Нормализация количества потребляемой жидкости – 1,5-2 л/сут. небольшими дозами.
3. Сокращение % насыщенных жиров до 7% от всей калорийности. При норме 2000 ккал/сут. молока, мяса, шоколада надо употреблять всего 15г.
4. Сокращение употребления продуктов, содержащих насыщенные жирные кислоты: молочные продукты повышенной жирности, яйца, животный жир. Замена сливочного масла растительными жирами (без термообработки).
5. Контроль поступления транжиров с продуктами (печенье, маргарин, сладости, чипсы) – до 1% в сутки.
6. Сокращение потребляемого холестерола до 300 мг/сут. за счет уменьшения потребления печени, яиц, сметаны, колбас – профилактика сердечных патологий.
7. Грамотная (щадящая) термическая обработка продуктов. Распределение суточной нормы еды на несколько порций: завтрак – 25% , перекус – 10%,обед – 35 %, полдник – 15%, ужин – 15% от общих килокалорий.
8. Снижение количества жиров в рационе преимущественно за счет гастрономических продуктов (колбас, консервов, фастфуда), жареного жирного мяса. Замена жирных блюд продуктами, уменьшающими синтез холестерола и способствующими выведению ХС из организма.
9. Среднее количество полиненасыщенных жирных кислот – 35% от суточной нормы продуктов. Включение в рацион продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами (?-3): морепродукты, рыба, мясо птицы, растительное масло.
10. Употребление клетчатки (5-10г/сут.) для вывода вредного ХС. Грубыми волокнами богаты капуста, овсянка, бобовые, ячмень, чернослив, яблоки. Контроль нормы клетчатки – 35г/сут. можно получить из неочищенных злаков и овощей.
11. Дополнение рациона стеринами растительного происхождения, блокирующими откладывание жиров: овощами, злаковыми, оливковым и льняным маслом.
12. Отказ от крепких мясных бульонов, копчений, солений, сдобной выпечки.

Стандартная гипохолестеринемическая диета восстановит обмен жиров, поможет контролировать вес. Норма для взрослого человека – на 1 кг веса – 1 г жира. Кстати, сало на сегодняшний день реабилитировано, так как холестерина в нем значительно меньше, чем в сливочном масле.

Сориентироваться при составлении меню поможет таблица.

Названия продуктов	Разрешено	Запрещено
Мясо, яйца	Постные сорта мяса (курица, индейка, телятина, кролик). Яйца – 1 шт./день, (лучше – в полужидком виде), белок – без ограничений.	Субпродукты, сосиски, колбасы, паштеты. Утиное, гусиное мясо, свинина, говядина. Яичные желтки (ограничены).
Жиры	Растительные масла – оливковое и льняное без нагревания – 2,5 л./сут.	Сливочное масло, трансжиры (маргарин, спред, промышленный майонез, кондитерские изделия)
Молокопродукты	Кисломолочные продукты – кефир, йогурт, творог, сыр	Сливки, твердые, копченые и плавленые сыры высокой жирности, цельное и сгущенное молоко
Морепродукты	Красная и морская рыба, несоленая сельдь	Рыбная икра, креветки, кальмары, устрицы
Крупы	Нешлифованный рис, геркулес, гречка, пророщенная пшеница	Макароны высших сортов, манная крупа
Кондитерские изделия	Хлеб их цельного зерна с отрубями, овсяное печенье, шербет, пудинги	Кондитерские изделия промышленного производства на тран-сжирах
Фрукты и овощи	Любые овощи, фрукты и несладкие сухофрукты, грецкие орехи, миндаль, свежая зелень. Очень полезно авокадо, хотя бы 100г/сут.	Чипсы, картофель-фри, фрукты в карамели или шоколаде, фисташки, арахис, фундук
Первые блюда	Овощные супы, нежирные бульоны	Суп из концентратов, блюда на крепком мясном бульоне
Десерт	Фруктовое мороженое, конфеты на натуральных сахарозаменителя х	Сливочный крем, шоколад и мед в больших количествах, сахар, фруктоза
Напитки	Чистая вода без газа, чай (особенно зеленый), кофе, морсы, компоты	Какао, крепкий кофе или чай со сливками
Специи	Любые пряности и нежирные соусы	Кетчуп и майонез промышленного производства

Из цитрусовых наиболее полезен грейпфрут, который надо съедать с белой пленкой. Важно добавить в рацион грубых волокон, которые можно получить из свежих овощей. К примеру, капуста брокколи, богатая клетчаткой, которая не переваривается в организме, уменьшает всасывание холестерола в кишечнике. На каждый день надо 400г.

Ценный продукт – грибы вешенки, которые содержат ловастин – природный статин, снижающий синтех ХС в организме (норма — 9г/сут.). Разжижает кровь и рыбный жир из красных рыб северных пород (не путать с рыбьим жиром – источником витамина А, который дают детям).

Омега-3 жирные кислоты (норма – 2 г/день или 100г сельди, семги, лосося) напрямую способствуют выведению холестерола из бляшки.

Мнение экспертов о диете при повышенном холестероле – на этом видео

Некоторые нюансы низкохолестеринового питания

Понять особенности правильного питания помогут советы диетологов:

• Хлебобулочные изделия из белой муки – это пустые калории, а из цельного зерна, с отрубями хлеб будет полезен;
• Стоит дополнить рацион вегетарианскими супами – щами, свекольниками, окрошкой;
• Можно использовать нежирное мясо, рыбу и птицу в отварном или запеченном виде;
• Молочные продукты должны быть низкой жирности. Предпочтение надо отдавать кисломолочным вариантам – творогу, кефиру и т.п.;
• Можно готовить омлеты на пару (норма – 1 яйцо в день);
• Каши (из бурого риса, овсяную, гречневую) лучше готовить на воде;
• Ежедневно надо включать в меню свежие овощи (до 5-ти видов разного цвета), фрукты и особенно ягоды;
• Важно контролировать водный баланс: кроме чистой воды, можно пить некрепкий чай и кофе, морсы, компоты.

Рекомендуемая коррекция рациона не является радикальной. При переходе на стандартную гипохолестеринемическую диету достаточно уменьшить количество перекусов, заменив их полноценным завтраком или обедом, ведь обычный бутерброд – это обилие сливочного масла, гастрономических деликатесов и пустых калорий. К тому же съедается он, как правило, не один.

Избавиться от лишнего холестерола помогут бобовые: в соевом мясе содержание белка не уступает животному, а насыщенных жиров в нем нет.

Гипохолестеринемическая диета – меню на неделю

Примерные завтраки:

• Чашка молока, 1 ч. л. меда, сухарик;
• Фреш (100 г), тост, тушеные грибы (100 г);
• Творог (100г), тост, мед, кофе, сухарик;
• Овсяная, пшенная, гречневая каша на воде, молоко (1 стак.), ложечка меда, печеное яблоко с корицей, крекер.

Варианты обеденного меню:

• Картофель или фасоль отварные (100-200г), легкий овощной салат, груша;
• Филе тунца (50 г), хлеб (1-2 к.), овощной салат, сливы (1-2 шт.);
• Спагетти (180-190 г), яйцо всмятку, хлеб, желе;
• Вегетарианский суп, овощной салат, тост, ломтик сыра моцарелла.

Примерное меню для ужина:

• Кефир (1 стак.), филе курицы, приготовленное на пару (50 г), отварной рис (70 г), салат.
• Печеный картофель (75 г), паровая рыба или рыбные котлеты (100 г), овощной салат, зеленый чай, овсяное печенье.
• Белая рыба, приготовленная в фольге в духовке, зелень, помидоры (140 г), яблоко.
• Филе индейки с порцией гречневой каши, салат.

Варианты десертов:

• Фруктовое мороженое.
• Желе из фруктов, соков, молока.
• Овсяное печенье.

При термической обработке продуктов важно соблюдать некоторые правила:

• Жировая прослойка и кожица с мяса снимается до приготовления – именно в этой аппетитной корочке содержится максимум холестерола.
• При варке бульона снимают не только пену, но и всплывающий жир (это можно делать в охлажденном виде).
• При приготовлении блюд вместо сковороды лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
• Майонез лучше приготовить домашний или использовать другой соус из лимонного сока и специй с минимумом оливкового масла.

Рецепты блюд при повышенном холестероле

Стандартная гипохолестеринемическая диета, примерное меню которой радует разнообразными и аппетитными блюдами, можно с удовольствием использовать постоянно.

Рецепты, помогающие сделать лечебную диету приятной и полезной:

1. Помидоры с сыром. На поджаренные на сковороде или в тостере гренки уложить половинки очищенных помидоров, тертый сыр, оливки. Посыпать зеленью базилика (можно добавить чеснок) и запечь в духовке 10 мин. при 170°.
2. Овощной суп. Из моркови, корня петрушки, грибов, лука, сельдерея приготовить бульон. Приправить специями и оливковым (льняным) маслом (1 ст. л). Тертую морковь и лук обжарить на оливковом масле, добавить мелко порезанные имбирь и чеснок. Добавить зажарку в суп, посолить и проварить. Готовое блюдо измельчить в блендере до состояния пюре, заправить оливковым маслом. В тарелку положить зелень и половинки маслин.
3. Картофельные котлеты. Приготовить обычное картофельное пюре. Добавить в него сырое яйцо и зелень. Из тертого твердого сыра и молотых сухарей приготовить панировку. Сформировать лепешки из картофельного теста и обвалять в панировке. Жарить на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Каша с грибами. Гречневую (пшенную, перловую) кашу приготовить отдельно. Для заправки обжаривают в оливковом масле (2 ст. л.) порезанную луковицу вместе с шампиньонами (0,5кг), добавляют перец, соль. Заправку смешать с кашей.
5. Сладкий плов. Из продуктов понадобится коричневый рис (1 стак.), оливковое масло (3 ст. л.), морковь (1 шт.) и курага (200г). Рис отварить отдельно до полуготовности. Овощи и сухофрукты измельчают и обжаривают в казане с маслом. (Курагу можно ненадолго замочить). Добавить немного воды, соединить все продукты и тушить на слабом огне до испарения влаги.

Экспериментальным путем установлено, что с помощью гипохолестериновой диеты и здорового образа жизни можно снизить уровень холестерола на 15% и без статинов. Правильная еда способна уменьшать продукцию ХС, угнетать его всасывание и ускорять выведение.

Кроме прямой пользы, есть и приятный бонус в виде омоложения организма: улучшается кровоток и эластичность сосудов, стабилизируется вес и артериальное давление, разжижается кровь, улучшается тургор кожи, улучшается качество волос и ногтей.

О суперпродуктах против холестериновых бляшек в сосудах рассказывает профессор Е. Малышева в программе «Жить здорово».

26-10-2014

47 770

Проверенная информация

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных экспертами. Наша команда лицензированных диетологов и косметологов стремится быть объективной, непредвзятой, честной и представить обе стороны аргумента.

Известно, что повышенный уровень холестерина в крови способствует не только набору лишнего веса, но и развитию таких тяжелых заболеваний как атеросклероз, дисплипидемия, ишемическая болезнь сердца и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому, диетологи советуют контролировать уровень холестерина в крови. А для тех, кто уже столкнулся с данной проблемой, существует специально разработанная гипохолестериновая диета, позволяющая снизить уровень холестерина и нормализовать общее состояние организма.

Холестерин - это жизненно необходимый компонент, вырабатываемый клетками печени и имеющий огромное значение для стабильного функционирования всего организма. Без холестерина не обходятся такие процессы, как производство половых гормонов, образование продуктов желчи, преобразование солнечного света в необходимый организму витамин Д, изоляция нервных волокон и обмен веществ витаминов А, К и Е.

При всем этом, повышение холестерина в крови чревато для человека следующими последствиями: повышением риска возникновения атеросклероза (закупорки артерий), риском возникновения инфаркта и коронарной болезни, появлением стенокардии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

С проблемой повышения уровня холестерина в наши дни сталкиваются очень многие люди. Диетологи связывают данный недуг с наличием в нашем рационе большого количества вредных и жирных продуктов, а также с неправильным образом жизни. Среди причин этого заболевания также можно выделить: несбалансированное питание, наследственность, ограничение подвижности, наличие лишнего веса, курение и регулярное употребление алкоголя. Из всего вышесказанного становится понятным, что уровень холестерина очень важен для организма, а его колебание может привести к развитию многих серьезных заболеваний. Именно поэтому так важно, вовремя выявить данный недуг и соблюдать все рекомендации к его излечению, одной из которых и является специальная диета.

Сущность гипохолестериновой диеты

Гипохолестериновая диета - это совместная разработка опытных врачей и диетологов, позволяющая нормализировать уровень холестерина в крови. Четкое соблюдения правил данной диетической программы позволяет не только улучшить здоровье и изменить образ жизни в лучшую сторону, но и почувствовать общий прилив сил, сбросив лишние килограммы. Как и любая другая методика, гипохолестериновая диета имеет основные принципы, четкое соблюдение которых дает видимые результаты. Суть диетической программы - сокращение уровня вредного вещества в крови человека. Именно поэтому основным постулатом гипохолестериновой диеты является полный отказ от «вредных» жиров.

• Полный отказ от жиров или ограничение их потребления. Из рациона полностью исключаются продукты, содержащие пальмовое, кокосовое и сливочное масло, жиры животного происхождения.
• Употребление нежареной рыбы не менее 2-х раз в неделю.
• Отказ от жирного мяса и замена его на кролика, курицу и телятину.
• Запрет на алкоголь.
• Ограничение или полный отказ от сладкого и мучного.
• Введение в рацион овощей, фруктов и нежирных молочных продуктов.
• Замена жареной пищи на вареную или тушеную.
• Замена майонеза на лимонный сок и нежирные специи.
• Приготовленный мясной бульон должен быть охлажден и избавлен от жирового слоя.
• Курица готовится без жира и шкурки.

«Полезная» гипохолестериновая диета: таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Название группы продуктов	Рекомендуется	Запрещается
Мясо	Нежирное мясо (курица, индейка, телятина, кролик, дичь)	Жирное мясо, сосиски, колбаса, сардельки, паштеты, мясо утки, гуся, субпродукты.
Яйца	Не более 2-х яйц в неделю, белок	Яичный желток
Молочные продукты	Обезжиренное молоко или 0,5% жирности, кефир, нежирный и несладкий йогурт, творог, сыры 20% жирности.	Жирный творог, сметана, сливки, мороженое, плавленые сырки, цельное и сгущенное молоко.
Жиры	До 2,5 ложек подсолнечного, кукурузного, соевого и оливкового масла. ограниченное количество мягкого маргарина	Свиное сало, сливочное масло, пальмовое, кокосовое масло, животный жир, твердый маргарин.
Рыба	Морская рыба не менее 2-3 раз в неделю.	Жирная рыба: лосось, сардина, тунец, треска, скумбрия, камбала, сельдь, камбала. Устрицы, икра, креветки и кальмары.
Фрукты и овощи	Все виды свежих и мороженых овощей, кукуруза, бобовые, сухофрукты.	Картофель фри и чипсы, засахаренные фрукты, фисташки, арахис и фундук.
Злаки и выпечка	Нешлифованный рис, овсяное печенье, щербет, нежирные пудинги, овсяная каша, хлеб из цельнозерновой муки, макаронные изделия из твердых сортов.	Бисквиты, булки, сдобные бублики, пироженные, торты и прочие кондитерские изделия.
Сладости	Желе, мороженое фруктовое, замороженный сок.	Шоколад, масляные крема, ириски, пастила, мармелад, сиропы, сахар, глюкоза и фруктоза.
Напитки	Фруктовые соки без сахара, минеральная вода, чай, некрепкий кофе,	Кофе со сливками, какао, алкогольные напитки.

Меню гипохолестериновой диеты должно включать исключительно разрешенные продукты, которых, по-видимому, не так уж и мало, что дает простор кулинарным решениям.

Примерное меню при гипохолестериновой диете на неделю

• Завтрак : 1 стакан молока с тостом, намазанным медом;
• Второй завтрак : яблоко
• Обед : овощной суп, 100 грамм отварной курицы, ломтик хлеба, салат из овощей с оливковым маслом;
• Полдник : мандарин
• Ужин : 125 грамм отварной фасоли, 100 грамм овсянки на воде, 1 тушеное яблоко, чай с 2 низкокалорийными крекерами.

• Завтрак : 1 яйцо, фруктовый сок без сахара, тост с маргарином.
• Второй завтрак : 1 груша
• Обед : 200 грамм овощного супа, 100 грамм отварной телятины, салат из капусты с морковью, заправленный оливковым маслом, 1 ломтик хлеба;
• Полдник : 50 грамм домашнего сыра, 1 ломтик хлеба из муки грубого помола.
• Ужин : салат из овощей, диетический йогурт, 1 овсяное печенье, зеленый чай.

• Завтрак : 100 грамм отварной фасоли, 1 тост, некрепкий кофе.
• Второй завтрак : 1 персик.
• Обед : Отварной рис с отварной курицей примерно 200 грамм, 1 стакан обезжиренного йогурта, салат из помидоров и огурцов.
• Полдник : 1 апельсин
• Ужин : Отварной картофель, запеченная рыба, салат из капусты и яблока.

• Завтрак : Овсяные хлопья на воде, желе из клюквы.
• Второй завтрак : 1 тост, чай, тушеное яблоко
• Обед : Отварной картофель, отварная индюшка, салат из свеклы.
• Полдник : 1 груша.
• Ужин : Белая рыба, запеченная в фольге с помидорами и лимонным соком, овощной салат.

• Завтрак : 100 грамм нежирного творога, 1 тушеное яблоко, 1 тост, чай.
• Второй завтрак : 1 банан
• Обед : овощной суп, спагетти с грибами в томатном соусе, салат из помидоров, огурцов и болгарского перца
• Полдник : 1 стакан кефира, 1 овсяное печенье
• Ужин : Стейк на гриле из индейки, коричневый рис, салат овощной из яблока и капусты.

• Завтрак : нежирный пудинг; чай, 1 кусочек хлеба;
• Второй завтрак : фруктовое мороженное;
• Обед : Серебристый хек в собственном соку, овощной салат, 2 ломтика хлеба;
• Полдник : 1 слива, 1 груша;
• Ужин : индюшка, отварной картофель, салат из огурцов и помидоров.

• Завтрак : овсянка на воде, 1 яйцо, некрепкий кофе с молоком.
• Второй завтрак : желе из вишни.
• Обед : овощной суп, 100 грамм вареной телятины, салат из редьки и капусты.
• Полдник : 1 апельсин;
• Ужин : 150 грамм творога, 1 тушеное яблоко, 1 тост.

Несмотря на существенные ограничения в рационе, питание человека с повышенным уровнем холестерина может быть достаточно полноценным и разнообразным. Среди наиболее популярных и интересных рецептов можно выделить такие блюда, как ризотто с овощами и курицей, тушеное овощное рагу с крольчатиной, филе индюшки на пару с брокколи и спаржей, отварной рис с припущенной рыбой, окрошка с отварным куриным филе и другие вкусные блюда.

Для сохранения хорошего здоровья и жизненного тонуса на долгие годы, гипохолестериновой диеты следует придерживаться не только на срок лечения, но и в дальнейшей жизни.

Видео о холестерине

Видео о продуктах, снижающих холестерин

Видео о том, как снизить уровень холестерина в крови

Гипохолестериновая диета назначается докторами при повышенном индексе холестерина в составе крови.

Высокий индекс липопротеидов в составе крови, не только ухудшает общее состояние организма, но и провоцирует опасные для жизни патологии.

Что такое холестерин и зачем он нужен?

Холестерин — это жиросодержащее спирт вещество, которое есть строительным компонентом для всех клеточных мембран организма. Без холестерина не могут происходить многие процессы в жизнедеятельности.

Холестерин необходим для выработки гормонов и работы эндокринных органов.

Только при содействии холестерина происходит выработка витамина Д.

Репродуктивная функция также зависит от синтезирования молекул холестерина.

Синтез молекул холестерина происходит в клетках печени, и организм самостоятельно вырабатывает 80,0% всего необходимого для жизнедеятельности. Остальные 20,0% холестерина попадает в организм при помощи продуктов питания.

Не всегда, холестерин, попадающий с едой, приносит организму пользу, чаще всего, это липопротеиды низкомолекулярные, которые откладываются на внутренних оболочках сосудов, вызывая развитие таких патологий:

• Нарастания бляшек на артериях и закупоривание просвета;
• Патология атеросклероз;
• Образование тромбов — тромбоз;
• Острой коронарной недостаточности;
• Нестабильная стенокардия;
• Ишемии сердечного органа — инфаркт;
• Кровоизлияние мозговых артерий — инсульт.

Не всегда, холестерин, попадающий с едой, приносит организму пользу

Причины повышения

Доктора называют одной из основных причин высокого индекса холестерина — это неправильный образ проживания, а также несоблюдение культуры питания.

Многие люди перешли питаться на полуфабрикаты, что негативно сказывается на липидном обмене и увеличение липопротеидов низкой молекулярной плотности.

Кроме несбалансированного приема пищи можно отметить такие факторы-риска повышения индекса холестерина:

• Генетическая наследственная предрасположенность;
• Хроническая степень алкоголизма;
• Отсутствие физических нагрузок на организм — гиподинамия;
• Никотиновая зависимость;
• Избыточный вес — патология ожирения.

Все эти факторы приводят к развитию опасных патологий, которые довольно часто приводят к летальному исходу.

Для того чтобы избежать такой участи, необходимо своевременно проходить диагностирование организма на холестерин, и в случае его повышения, начать с корректировки питания.

Доктора назначают гипохолестериновую диету.

Довольно часто после применения данной диеты, индекс холестерина приходит к нормативным показателям.

Кто нуждается в диете?

Диетологи, совместно с врачами-кардиологами и эндокринологами разработали гипохолестериновую лечебную диету, которую необходимо использовать в случае развития в организме таких заболеваний:

• Патология атеросклероз;
• Ишемия сердечного органа;
• Аритмия сердца;
• Нестабильная стенокардия;
• Высокий индекс АД;
• Гиперхолестеринемия;
• Дислипидемия генетической наследственной этиологии;
• Болезнь эндокринных органов — сахарный диабет;
• Заболевания системы кроветворения.

Данная диета позволяет быстро сбросить лишние килограммы, которые и были провокаторами высокого индекса холестерина.

Гипохолестериновая диета рекомендуется мужчинам после 40 лет, а женщинам в климактерический период. При правильном соблюдении этой диеты, восстанавливается липидный обмен, а также снижается высокое давление и нормализуется работоспособность сердечного органа.

У больных при сахарном диабете, гипохолестериновая диета помимо холестерина снижает и глюкозу в составе крови.

Отличительная черта гипохолестериновой диеты

Гипохолестериновая диета — это специально разработанная система правильного питания, которая позволяет поддерживать уровень молекул липопротеидов на нормативных показателях.

При соблюдении всех принципов диеты, пациент довольно быстро ощутит ее лечебный эффект, а также увидит снижение лишних килограммов.

После снижения лишнего жира, человек станет более активным, и улучшиться его самочувствие.

Только необходимо соблюдать все правила разработанной гипохолестериновой диеты.

Индивидуальные правила

Правила гипохолестериновой диеты довольно просты, и соблюдение их принесет положительный результат для организма:

• Необходимо отказаться от животных жиров, или уменьшить их потребление до минимума. Не использовать в питании продукты с содержанием пальмового транс-жира, кокосового жира. Ограничить, или исключить из еды сливочное коровье масло;
• Не меньше, чем дважды в неделю, употреблять рыбу, приготовленную на пару, либо же методом запекания;
• Сменить в питании жирные сорта мяса, на мясо нежирных сортов — кролятина, мясо курицы, или индейки;
• Полностью отказаться от употребления алкоголя;
• Бросить курить;
• Отказаться от употребления мучных и сладких изделий;
• 60,0% всего суточного рациона должны составлять овощи и свежие фрукты, также нужно включать в меню огородную зелень;
• Не применять для приготовления еды метод поджаривания продуктов, заменить этот метод тушением продуктов, или отваривания их в воде;
• При приготовлении бульона из мяса, необходимо максимально убрать из него весь жир;
• Перед приготовлением курицы, нужно снять с нее шкуру и лишний жир;
• Готовить блюда нужно без соли, потом можно немного посолить перед едой;
• Соль должна быть в минимальном объеме — не больше, чем 5,0 грамм;
• Нужно следить за употреблением воды — не меньше, чем 1500 миллилитров за сутки.

Что можно и нельзя кушать?

Таблица продуктов, которые можно и нельзя употреблять при гипохолестериновой диете:

наименование продуктов	можно кушать	нельзя кушать
мясо	· мясо курицы;	· мясо жирных сортов;
	· молодая телятина;	· сосиски и сардельки;
	· мясо кролика;	· колбаса полу копчёная;
	· индейка.	· колбаса, копчённая и шпик;
		· мясо утки;
		· гусятина;
		· субпродукты мясные.
куриные яйца	· белок можно употреблять каждый день;	желток из яйца
	· яйца 1 - 2 штуки в неделю.
молочная продукция	· молоко с низкой жирностью;	· творог с повышенной жирностью;
	· обезжиренный творог;	· жирная сметана, особенно домашнего производства;
	· нежирный кефир;	· жирные сливки;
	· обезжиренный йогурт;	· мороженное;
	· нежирный сыр - моцарелла.	· сгущенка;
		· твердые сыры с повышенной жирностью;
		· сыр плавленый.
масло и жир	· от 2-х до 3-х ложек растительного масла;	· сало;
	· масла могут быть - оливковое, масло подсолнечника, кукурузное и льняное.	· масло коровье сливочное;
		· транс-жиры;
		· маргарин.
Рыба	· рыба морских пород не реже, чем 2 или 3 раза в 7 дней диеты;	· рыба жирных пород - сардина, лососевая рыба, осетрина, треска;
	· морская капуста.	· продукты моря - мидии, устрицы, креветки;
		· икра красная и икра черная.
свежие и замороженные фрукты, ягоды и овощи	· все сорта овощей в свежем, или замороженном виде;	· жареный картофель;
	· фрукты всех видов;	· картофельные чипсы;
	· ягоды лесные и огородные;	· фрукты в сахаре;
	· огородная зелень;	· засахаренные орехи.
	· бобовые;
	· несладкие сухофрукты;
	· орехи.
злаковые крупы и выпечка	· дикий рис;	· бисквитное пирожное, или торты;
	· овсянка;	· сдоба;
	· крупа гречневая;	· песочное печенье.
	· пшеничная крупа;
	· печенье овсяное;
	· макароны их твердых сортов зерна;
	· цельнозерновой, ржаной, или отрубной хлеб.
сладкие продукты	· замороженный фруктовый сок;	· молочный и чёрный шоколад;
	· несладкое желе;	· кондитерские сладкие крема;
	· несладкий мармелад.	· конфеты ириски;
		· пастила и зефир;
		· сладкий мармелад;
		· сахарные сиропы.
Напитки	· соки из фруктов без добавления сахара;	· какао;
	· вода минеральная;	· крепкий кофе с добавлением сливок;
	· соки овощные;	· алкоголь.
	· отвары из трав;
	· чай зелёный;
	· кофе натуральный, или растворимый, но не крепкий.

Меню для гипохолестериновой диеты готовится только с разрешенных продуктов, и их выбор не маленький, поэтому можно применять рецепты блюд из доступных продуктов.

Меню на неделю с рецептами

Понедельник:

• Завтрак — 200,0 миллилитров нежирного молока и 1 тост с мёдом;
• Первый перекус — одно яблоко;
• Обед — суп на овощном бульоне, 100,0 грамм отварного куриного мяса, а также приготовленный с оливковым маслом микс из овощей и один ломтик отрубного хлеба;
• Второй перекус – мандарин, или апельсин;
• Ужин — 125,0 грамм фасоли отварить на воде до готовности, сварить на воде 100,0 грамм овсяной крупы, одно яблоко, тушенное с ложечкой меда, чай на травах, или зеленый с крекерами.

Вторник:

• Завтрак — одной яйцо, приготовленное всмятку, тост, сок фруктовый не подслащенный;
• Первый перекус — одна свежая груша;
• Обед — 200,0 грамм супа на овощном бульоне, 100,0 грамм отварного мяса молодого теленка, а также приготовленный с оливковым маслом микс капуста и морковь, один ломтик ржаного хлеба;
• Второй перекус — 50,0 грамм обезжиренного творога, один кусочек хлеба из цельнозерновой муки;
• Ужин — Овощной микс заправленный кунжутным, или оливковым маслом, нежирный йогурт в объеме 200,0 миллилитров и 1 штучка овсяного печенья, чай на травах, либо зелёный.

Среда:

• Завтрак — 100,0 грамм цветной фасоли отварить в несолёной воде, 1 кусочек тоста с некрепким натуральным кофе;
• Первый перекус — один персик, или же 2 сливы;
• Обед — 150,0 грамм отварного без соли дикого риса, 100,0 грамм отварного мяса курицы, а также приготовленный с оливковым маслом микс свежих овощей — томаты и огурцы, 200,0 грамм обезжиренного кефира;
• Второй перекус — один апельсин, или 2 киви;
• Ужин — Отварной, или запечённый картофель с кусочком запеченной рыбы, микс белокочанная капуста и зелёное яблоко, заправить микс кукурузным маслом.

Четверг:

• Завтрак — приготовить овсянку на воде и без соли + желе на основе клюквы;
• Первый перекус — яблоко, запечённое в духовке, и один тост с зелёным чаем;
• Обед — 150,0 грамм отварного без соли картофеля, 100,0 грамм отварного мяса индюшки, а также приготовленный с льняным маслом салат из красной свеклы;
• Второй перекус — одна груша, или же 2 сливы;
• Ужин — Рыба, которую необходимо запечь в фольге вместе с помидорами и заправить ее лимонным соком, приготовить микс-салат из овощей и заправить его йогуртом.

Пятница:

• Завтрак — нежирный творог — 100,0 грамм, один ломтик тоста и травяной чай, одно запечённое яблоко;
• Первый перекус — один банан, или апельсин;
• Обед — суп с овощами, приготовить спагетти (100,0 грамм), заправить их грибами, которые тушились в томатном соусе + салат, из свежего сладкого перца, огурца и томатов, заправив его оливковым маслом;
• Второй перекус — 200,0 миллилитров кефира и одно печенье (овсяное, или галетное);
• Ужин — Запечённый стейк из мяса индейки, отварной без соли рис, салат белокочанная капуста с зелёным яблоком и морковью.

Суббота:

• Завтрак — нежирный и не сладкий пудинг, 1 ломтик отрубного хлеба и зелёный чай;
• Первый перекус — мороженое из фруктов, или замороженный сок;
• Обед – рыба, тушенная в своем соку, овощной микс-салат, и 2 кусочка ржаного хлеба;
• Второй перекус — одна груша, а также одна слива, или абрикос;
• Ужин — Отварная индейка, отварной без соли картофель, салат огурец с томатами.

Воскресенье:

• Завтрак — овсянка, сваренная на воде без соли, одно яйцо, сваренное всмятку, зелёный чай;
• Первый перекус – вишнёвое, или клюквенное желе;
• Обед — суп с овощами, 100,0 грамм отварной молодой телятины, салат из капусты вместе с дайконом (редькой), заправленный кунжутным маслом;
• Второй перекус — один апельсин, или мандарин;
• Ужин — 100,0 грамм нежирного творога, одно яблоко, запечённое с корицей в духовке, один тост.

Заключение

Гипохолестериновая диета — это отличная методика снижения не только индекса холестерина, но и лишних килограммов. При выполнении всех правил диеты, результат можно почувствовать очень быстро.