Zašto se rolada ne kotrlja? Kako odabrati i kupiti prikladnu mašinu za konzerviranje (valjanje). Šta tražiti (10+)
Ispravan šivač
Razgovarajmo o izboru šivanja. Glavni zadatak šavova je nabijanje metalnog poklopca na vratu limenke kako bi se osigurala nepropusnost.
Vrste mašina za konzerviranje
Classic... Prešanje se izvodi pomoću presog elementa koji pritiska ivicu poklopca i kreće se duž te ivice.
Eksperimentalno... Prešanje pomoću nekakvih inovativnih uređaja.
Klasični šavovi razlikuju se u načinu na koji se hrani element za prešanje i vrsti elementa za prešanje.
Načinom hranjenja elementa za prešanje
Ručno ubacivanje
Pritisak stezanja na ivici poklopca podešava se ručno, obično okretanjem dugmeta. Okrećući ručku, uvijamo je duž navoja i pritom pritisnemo element za prešanje. Prednost ovog pristupa je u tome što možemo prilagoditi brzinu kojom se element napaja. Na primjer, ako rub poklopca nije vrlo ravnomjerno stisnut, element za prešanje možete nekoliko puta provesti u punom krugu bez povećanja pritiska. Druga prednost je u tome što sami određujemo kada se zaustaviti, odnosno možemo kvaku uviti točno do te mjere da je savijanje idealno s naše točke gledišta. Druga prednost pretvara se u nedostatak ako niste iskusni valjak. Ako limenka nije smotana dovoljno čvrsto, tada je moguće curenje ili kiseljenje. Ako prođete, staklenku možete jednostavno podijeliti.
Automatsko hranjenje
Protok stezanja ovisi o tome koliko je okretaja napravio oko ruba poklopca. Odnosno, za svaku revoluciju daje se određena udaljenost. Ako je ovaj kolut dobro podešen, onda je prikladan za upotrebu. Ne trebate razmišljati ni o čemu. Stavite ga na poklopac, napravite fiksni broj okretaja, to je to - gotovi ste. Ali to je samo kad ona dobro prilagođen... Nerijetko se dogodi da se novi šav pogrešno podesi. Uz upotrebu, stezni element se pomiče i mašina se prestaje kotrljati. Moguće je samoprilagođavanje, ali vrlo teško. Neću se ni obavezati da ovdje opisujem postupak prilagođavanja.
Dakle, šavovi sa automatskim uvlačenjem možda se uopće neće kotrljati od početka. A ako se smota, nakon nekog vremena (oko 200 konzervi) prestaje to raditi. Svako podešavanje je dovoljno za još 50 - 100 limenki.
Po tipu steznog elementa
Teško... Stezni element je posebno oblikovana podloška. Klizi duž ruba limenke. Prednost je pouzdanost i bolji kvalitet prešanja zbog izravnavanja nabora na rubu poklopca. Mane - prilično napora koji je potrebno nanijeti na ručku prilikom valjanja i neugodne buke pri brušenju prilikom obavljanja ovog posla.
Imajući... Stezni element je ležaj. Valja se uz rub limenke. Prednost - lako se izvrće, nema neugodnih zvukova. Mane - manja pouzdanost i kvalitet prešanja. Često je neispravan ležaj na novom automobilu koji se čvrsto okreće ili čak zaglavljuje. Pri kupnji obavezno uvrnite ležaj prstima, provjerite okreće li se lako i bez zvuka.
Odabir klasičnog automobila
Automobili koji izgledaju potpuno isto mogu raditi na potpuno različite načine. Jedan se savršeno smota, drugi pokvari poklopce. Koji je razlog? Ispravan rad klasičnog šivanja određen je kroz samo dva praznina. Nažalost, proizvođači uopće ne prate kvalitetu. Tako da ćemo ove praznine morati sami provjeriti prilikom kupnje.
slika 1
Podložni disk Osvrnuću se na dio koji se odnosi na naslovnicu. Slika 1 prikazuje prvu prazninu koju treba provjeriti žutom bojom. Da biste to učinili, okrenite dugme do kraja. Razmak bi trebao biti oko milimetar ili manje. Ako je veći, šav se neće smotati, već će slomiti i saviti pokrivače.
slika 2
Sada provjerite drugi razmak, prikazan crvenom bojom na slici 2. Ploča je u obliku posude. U ovu posudu se stavlja poklopac. Moramo osigurati da manji promjer steznog elementa uđe unutar ove posude za najmanje 1 mm. Ako to nije slučaj, tada dodavanje steznog elementa neće biti dovoljno za čvrsto kotrljanje limenke.
Uopšteno govoreći, ove se zazore mogu podesiti uklanjanjem i izoštravanjem dijela (2). Da biste smanjili razmak prikazan na slici 1, morate izoštriti dio (2) odozgo i odozdo. Da biste osigurali izbočenje ruba elementa za prešanje, trebate isti dio naoštriti sa strane diska za potporu, odnosno sa strane suprotne od ručke, jer izbočenje dijela (2) na disku za potporu sprečava izbočenje. Toliko sam puta popravio šav. To ne uzrokuje probleme, samo je vrlo problematično, zahtijeva preciznost, posebno podrezivanje odozgo i odozdo. Ako brusite prejako, šivaća mašina će biti potpuno uništena. Stoga vam savjetujem da samo odaberete radni uzorak direktno u trgovini na osnovu gornjih preporuka.
Inovativna mašina
Slike prikazuju jednu od mogućnosti zavarivanja s originalnim elementom za prešanje. U njemu se za prešanje koristi opruga koja, kada se antene rašire u bokove, istiskuje poklopac sa svih strana odjednom. Ovim prešanjem rub je naboran, sa naborima. Kako ovo utječe na nepropusnost? Pokušao sam na nekoliko banaka. Pokazalo se da je postotak otpada mnogo veći nego kod klasične metode prešanja. To ne znači da uopće ne radi, ali ponekad se ispostavi da curi. Generalno, nisam ga koristio.
Ako se ipak odlučite za ovu određenu opciju, imajte na umu da poklopac mora biti pravilno postavljen prije zavarivanja. Poklopac mora stati preko opruge instalirane duž ivice šava. Da biste to učinili, morate pritisnuti poklopac s prilično velike snage.
Koji šav odabrati
Moj izbor je klasična mašina za konzerviranje s krutim elementom za stezanje.
Metalni poklopac je opremljen gumenom brtvom. Pazite da ova brtva leži ravno i da ne strši. Rub poklopca treba stisnuti tako da njegov gornji dio (1) čvrsto pritiska elastiku na vrat limenke, a donji dio (2) je više stisnut, sprječava iskakanje elastike i drži poklopac na limenci. U ovom slučaju, rub bi trebao biti ravnomjerno prešan, bez nabora i nepravilnosti.
Danas ćemo razgovarati o tome kakvi su poklopci za zaštitu i kako ih treba smotati.
Koje su vrste poklopaca za autoklaviranje i kako odabrati najbolje
Danas se za konzerviranje proizvoda koriste 4 glavne vrste poklopaca:
Limeni poklopci
Vremenski provjereni klasični poklopci za konzerviranje. Limeni poklopci su vrlo popularni kod domaćica, iako su jednokratni i mogu se smotati mašinom za šivanje.
Takav pokrivač treba biti izrađen od metala namirnica i s obje strane presvučen lakom za hranu. Lakirani kapci su vrlo otporni na koroziju i oksidativne reakcije marinade. Poklopac od nelakirane limene ploče ne može se koristiti za dugotrajno zavarivanje; obradci će se vjerojatno pokvariti.
Nelakirani poklopci pogodni su za nekisele proizvode: konzerve, džemove ili kompote. Za slane pripravke (povrćarske marinade, kiselo bobičasto voće i voće) preporučuje se korištenje presvučenih poklopaca. Činjenica je da nelakirani lim može reagirati s kiselom otopinom marinade i pokvariti joj okus.
Vijčane kapice (zakretne)
Prikladni poklopci za višekratnu upotrebu s ograničenjima. Na primjer, prikladni su samo za zavarivanje limenki s koncem na vratu. Prednosti uključuju relativno nisku cijenu i mogućnost ručnog motanja bez mašine za šivanje. Vijčane kape mogu se koristiti nekoliko puta, ali to ćete učiniti na vlastitu odgovornost i na rizik: ako se O-prsten s unutarnje strane ošteti, izratci će se pokvariti.
Za šta su proizvodi pogodni
Poklopci koji se okreću prikladni su za sve vrste hrane. Ali poput limenih, iznutra imaju drugačiji premaz. Za kompote i prezervate pogodan je običan poklopac, a za slane blanke bolje je koristiti uzorke s lakiranim premazom.
Plastični poklopci
Ova vrsta poklopca danas se gotovo nikad ne proizvodi, bez obzira na to, neke ih domaćice smatraju ekološki najprihvatljivijim i najnepropusnijim. Ne stavljaju se na teglu bez prethodno zagrijavanja u kipuću vodu, ali ih je vrlo jednostavno ukloniti.
Za šta su proizvodi pogodni
Plastični poklopci savršeni su za izrade sa puno šećera, gdje ne postoji rizik od prekomjernog pritiska. Da bi se džemovi i džemovi duže čuvali, ispod poklopca možete staviti komad papira namočenog u alkohol. U slučaju stvaranja plijesni, papir će uzeti sve u sebe, zadržavajući prazne prostore netaknutima.
Kape sa vakuumskim pumpnim sistemom
Relativno novi izum. Oni su za višekratnu upotrebu (proizvođači obećavaju do 200 šavova) poklopci sa posebnim ventilom i pumpom. Njihov glavni nedostatak je visoka cijena i nemogućnost kupovine u običnoj trgovini. Ali upotreba vakuumskih poklopaca brzo se isplati, a slijepi dijelovi zadržavaju izvornu aromu i okus tijekom čitavog vijeka trajanja.
Za šta su proizvodi pogodni
Spisak proizvoda koji se mogu smotati vakuumskim poklopcima je sjajan: povrće, kompoti, želei, džemovi, slani pripravci, voće, bobičasto voće. Ovaj tip se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim.
Kako pravilno smotati limenke s poklopcima za zaštitu
Ali nije dovoljno odabrati visokokvalitetnu kapu za zavarivanje. I dalje ga trebate pravilno smotati. Ova tehnologija nije jako komplicirana, ali ima i svoje trikove.
Limene kapice i zavrtanje prethodno potrebno stajati u kipućoj vodi. Gumena brtva na unutrašnjoj strani poklopca će omekšati i limenke će biti zatvorene. Nakon odležavanja u kipućoj vodi, poklopci se vade, postavljaju u sredinu grla limenke i fiksiraju: limeni - pomoću mašine za šivanje, twist-off se jednostavno čvrsto uvija rukom.
Plastični poklopci nakon 2-3 minute izlaganja kipućoj vodi, namotajte je na teglu. Za pouzdanu fiksaciju preporučuje se odabrati one poklopce koji se ne mogu staviti na teglu bez prethodnog izlaganja.
Poklopci za vakuum imaju malo sofisticiraniju tehnologiju konzerviranja.
- Prije svega pripremamo staklene posude, pregledavamo ima li iverja i pukotina.
- Prije upotrebe operemo poklopce usisavača i stavimo ih na par minuta u vruću vodu.
- Napunite teglu hranom, stavite poklopac na vrat, pritisnite pumpu uz poklopac i napravite nekoliko poteza. Poklopac će se zaključati na svoje mjesto.
Kako saviti banke? (video)
S početkom tople sezone, svaka domaćica ima samo više problema. Prvo morate na vrijeme posaditi nešto na lokaciji, a onda još uvijek naći snage za žetvu. Nakon toga, mnogi se suočavaju s problemom - kako ga spasiti da zimi možete razveseliti svoje domaćinstvo? Glavni način očuvanja bobica i povrća je konzerviranje.
Ova metoda pretrpjela je mnoge promjene tokom godina svog postojanja. Svi se sjećaju starih šivača. Mnogi ih koriste do danas. Nedostatak ovog uređaja je što se mora koristiti s velikom pažnjom. Uz malo više truda nego što je potrebno, na kraju ćete dobiti teglu slomljenog vrata, koju ubuduće nećete moći koristiti. Ali kao rezultat brojnih ispitivanja, danas domaćice znaju pravilno valjati limenke pisaćom mašinom.
Ali sve se mijenja, a stare limenke zamijenjene su novima čiji su poklopci uvrnuti. Zbog toga sve više domaćica postavlja ovo pitanje: "Kako smotati tegle s navojnim čepovima?"
Princip rada
Vijčani poklopci nazivaju se twist-off i u zapadnim zemljama se već dugo koriste za očuvanje. Suština njihovog principa rada je kako slijedi. Na unutarnjoj strani poklopca nalazi se poseban polimerni premaz koji djeluje kao brtva. Pod uticajem visoke temperature proširuje se i čvrsto zatvara limenku. S padom temperature, dok se hladi, vrh poklopca se povlači prema unutra, što je popraćeno blagim klikom. Kao rezultat, u limenci se stvara vakuumski efekt. Stoga, prije savijanja limenki s navojnim čepovima, zagrijte čepove.
Pravila korištenja
Većina domaćica, pogledavši susjede ili djevojke, odluči kupiti takve poklopce za sebe, ali ne zna kako smotati tegle s poklopcima na vijke. Ovdje nema ništa komplicirano. Prvo trebate sterilizirati staklenke na isti način kao i obične. To se istovremeno može učiniti i poklopcima. Temperatura poklopaca ne smije biti viša od 60 stepeni. U suprotnom, to će dovesti do uništenja polimerne prevlake.
Ugrijani poklopac se postavlja na limenku spremnu za valjanje. U ovom slučaju potrebno je osigurati da se žljebovi na poklopcu tačno podudaraju s prugama na limenci. I još jedna važna stvar je prije pregledati limenku, odnosno vrat
Kontrola kvaliteta
Kako biste provjerili i spasili se briga oko pouzdanosti obavljene zaštite, postavite zatvorene limenke naopako. U ovom položaju moraju stajati najmanje 2 dana. Ako se za to vrijeme nisu pojavile mrlje i poklopac se nije napuhnuo, tada možete sigurno sakriti banke u podrum ili podrum.
Kako otvoriti takvu teglu?
Više puta možete čuti od domaćica da je vrlo teško otvoriti takve banke. A ako nema problema s načinom zatvaranja staklenki s navojnim čepovima, otvaranje ih može biti nemoguće. Da biste to učinili, morate znati malu tajnu: samo okrenite limenku i dlanom tapnite po dnu. Zatim ponovo zavrnite poklopac.
Prema tome, iz gore navedenog možemo zaključiti da je upotreba novih limenki s navojnim čepovima znatno olakšala život domaćicama. Ova metoda konzerviranja pogodna je za one koji se ne žele dugo petljati u kuhinji ili ne znaju mašinu valjati tegle.
U Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini i drugim zemljama ZND-a konzerviranje doma je prava nacionalna kulinarska tradicija. Čak i danas, kada ukiseljene krastavce ili paradajz možete kupiti u gotovo bilo kojem supermarketu, ljudi ih radije kuhaju sami. I ukusnije i sigurnije za zdravlje. Istina, ne uspijevaju svi u tome: ili će spremnik "eksplodirati", ili će plijesan prerasti u ružni film odmah ispod poklopca. Da biste sigurno izbjegli sve ove nevolje, morate znati kako pravilno smotati banke.
Cijeli postupak valjanja sastoji se od sljedećih faza:
- Priprema jela. Prvo morate pripremiti jela koja planirate koristiti. Pregledajte svaku teglu, operite je i dobro sterilizirajte. To se može učiniti u pećnici i na loncu napunjenom kipućom vodom. Neki kuhari i vrtlari steriliziraju staklenke čak i u mikrovalnoj pećnici. Puno je načina, odaberite bilo koji.
- Kuvanje voća i povrća. Sadržaj staklenki pripremite prema odabranom receptu. Džemovi, ukiseljeno povrće, kompoti itd.
- Smotamo banke. Sterilizirajte poklopce (ako već niste) i pripremite alate za zavrtanje. Ako su poklopci željezni, trebat će vam ručni šivač.
Postoje dvije vrste automobila. Prvi su opremljeni jednom ručkom i nastavkom za poklopac. Da biste se zavrnuli, pažljivo stavite poklopac na vrat staklenke, pričvrstite mašinu na nju i nekoliko puta okrenite ručku u smjeru kazaljke na satu. To morate učiniti pažljivo, jer vam spremnik može skliznuti iz ruku. Da se to ne dogodi, preporuča se savijanje limenki zajedno: jedna drži posuđe ručnikom, druga zateže poklopac.
Automobili druge vrste su prikladniji, ali malo skuplji. Dizajn uključuje dvije ručke i jednu mlaznicu. Podignemo ručke stroja i stavimo mlaznicu na poklopac. Provjeravamo je li poklopac ravnomjerno fiksiran na vratu. S naporom spuštamo ručke prema dolje i stežemo metal. Za pouzdanost postupak možete ponoviti nekoliko puta.
Nakon zavarivanja, pokušajte lagano okretati limenke naopako kako biste provjerili ima li curenja. Ako primijetite da salamura curi, a mjehurići zraka se skupljaju u blizini vrata, poklopac se ne drži baš sigurno. Ponovo se vozi automobilom.
- Ohladite i izvadite staklenke. Nakon uvijanja zatvorene posude moraju se ohladiti. Da biste to učinili, stavite ih na stol i zamotajte toplim ručnikom ili pokrivačem. Nakon što se tegla potpuno ohladi (nakon otprilike 45 - 48 sati), možete je premjestiti u sobu za dugotrajno skladištenje.
Berba u vrtu, priprema povrća i voća za konzerviranje i odabir pravog recepta pola su uspjeha. Ispostavilo se da je gotovo najvažnija faza u očuvanju kuće sterilizacija i zatvaranje limenki poklopcima. Samo pomislite: jedan pogrešan potez i zrak može ući u teglu ukusnog ukusa za zimu. To znači da će se takva blanka sigurno nabubriti i pokvariti plesni. Kako zatvoriti limenke za zimu da se domaći proizvodi ne kvare? Kako zatvoriti tegle sa poklopcima sa vijcima Kako bez poklopca i zatvoriti limenke, na primjer, papirom? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja o očuvanju pronaći ćete u našem današnjem članku.
Pridružite se raspravi
Kako zatvoriti banke za zimu
Postoji nekoliko načina za zatvaranje praznina za zimu. Najčešća i ujedno jedna od tehnički najtežih opcija je tradicionalni način zatvaranja poklopaca ručnim ključem za šivanje. Puno lakše, ali prema istom principu možete limenke smotati automatskom mašinom. Pored toga, postoje posebni poklopci sa vijcima koji se zavrću na teglu bez upotrebe bilo kakvih drugih uređaja. Pa, najjednostavniji i ujedno najkapricičniji način je zatvoriti limenke bez poklopaca koristeći celofan i gusti papir. Da bismo proučili pitanje kako pravilno zatvoriti banke za zimu, započet ćemo s prvom metodom. Idealan je za konzerviranje ukiseljenih paradajza i krastavaca, kao i za konzerve sa džemom.
Kako zatvoriti limenke limenim ključem
Za početak je vrlo važno dobro sterilizirati poklopce prije valjanja limenke. Također, provjerite je li poklopac sam nov, netaknut i ne savijen.
Upute za zatvaranje limenke limenim ključem
Napomena! Možete razumjeti da je banka već zatvorena pomicanjem ključa. Čim želite okrenuti ključ za zavarivanje oko poklopca, morate se jako potruditi, a sam ključ će se zaključati svaki centimetar - izradak je spreman.
Kako zatvoriti tegle s navojem
Vijčane kapice su možda najbrži i najpouzdaniji način da zatvorite domaću zadaću za zimu. Ali postoji mali nedostatak - nije svaka tegla pogodna za takav poklopac. Preduvjet je prisustvo posebne niti na vratu, na koju će, zapravo, biti pričvršćen poklopac. Takav se konac, na primjer, nalazi na limenkama konzervirane u trgovini. Kako pravilno zatvoriti tegle sa zavrtanjima? Sama tehnologija je nevjerovatno jednostavna. Za početak, poput običnih, takve kapice moraju se temeljito prokuhati. U suprotnom, plijesan se može pojaviti na izratku tijekom skladištenja, na primjer na zastoju. Zatim stavite ohlađeni, suhi poklopac na teglu i lagano pritisnite. Okrenite ga nekoliko puta u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi. Trebao bi biti jasan klik, što znači da je banka zatvorena. Okrenite staklenku naopako i vaš blank je spreman!
Kako zatvoriti tegle bez poklopca
Danas je teško vjerovati, ali limeni i još više plastični pokrivači pojavili su se u širokoj upotrebi domaćica ne tako davno. Ali očuvanje domova, kao što možete zamisliti, postojalo je mnogo prije njihovog pojavljivanja. Šta se koristilo za zatvaranje praznina za zimu u ona daleka vremena? Po pravilu, u Rusiji se povrće kiselilo i fermentiralo u velikim drvenim bačvama, koje su se čuvale u hladnim podrumima. Stoga nije bilo potrebe za limenim poklopcima kao takvima. Ali razvojem industrije i urbanizacije, mnoge su se domaćice suočile s pitanjem kako zatvoriti limenke bez poklopca. Dugo se u tu svrhu koristio voštani papir impregniran alkoholom i tankim kanapom. Ovo znanje može biti korisno i modernim ženama, jer ponekad nisu pri ruci obični poklopci, a povrće / voće za pripreme već počinje brzo propadati.
Kako zatvoriti staklenke papirom
Za početak napominjemo da je metoda papira kratkotrajna i da bi je u prvoj prilici trebalo zamijeniti konzerviranjem limenim poklopcima. Prije svega, trebate uzeti vrlo gust papir i iz njega izrezati krug čiji će se promjer podudarati s promjerom vrata. Ovaj papir mora biti natopljen rumom ili čistim alkoholom i njime zatvoriti prazan prostor. Ova metoda dobro djeluje za kuhani džem ili konzerve. No, praznine od krastavaca paradajza najbolje je zatvoriti papirom i celofanom. Celofan se takođe može zameniti prozirnom folijom presavijenom u nekoliko slojeva. Prvo vrat omotamo komadom plastične vrećice, povlačeći ga prilično čvrsto da postignemo stezanje. Na vrh ga fiksiramo gumicom ili običnim koncem. Nakon toga stavite list debelog papira i od njega oblikujte poklopac. Papir je potreban kako se celofan ne bi pocepao tijekom transporta praznih predmeta. Poklopac za papir takođe treba biti osiguran koncem ili gumicom.
Kako pravilno zatvoriti staklenke s poklopcem, video
Kako pravilno zatvoriti staklenke s poklopcima možete saznati iz videa ispod. U ovom video uputstvu možete vidjeti cijeli postupak zatvaranja limenki i naučiti o zamršenosti rada s ključem limenke kod kuće.
