Pronašao sam odgovor na pitanje koja je najteža hrana na svijetu. Apsolutno je službeno katsuobushi. Katsuobushi su poleđina tunja nalik na kladu, nadimak "iznenađen". Sudeći po izrazu njegovog lica ("lice od tune"), jadna palamida je iznenađena postupkom smrzavanja odmah nakon ugriza. Priče da u Japanu možete kušati najsvježiju, svježe ulovljenu tunu potpuna su laž. Tuna u bilo kojem sušiju i sashimiju uvijek se odmrzava dok se ne ohladi. Nezaleđenu tunu nećete naći ni na čuvenoj tržnici Tsukiji u Tokiju. Prije izuma dubokog smrzavanja, sirova tuna nije bila popularna, brzo je ustajala i izgubila privlačnost u zraku, zbog čega su je u Japanu nazivali "ribom preko koje prelazi i mačka".
Mala, prugasta tuna palamide, oko pola metra, ulovljena je daleko u okeanu. Teško je povjerovati, ali love se ručno, štapovima. Na obali se iz smrznutih trupova na mašinama izrezuju isti dijelovi leđa, slični rezervnim dijelovima. Marinirano, dimljeno, fermentirano posebnim gljivicama, sušeno, neprestano odsijecajući plijesan, i pričekajte dok se riba ne pretvori u kamen. Najokusnija i najskuplja sorta ima površinsku prevlaku sedefaste nijanse. Divićete se! Ova fosilizirana tuna prava je DNK japanske kuhinje, njeno značenje i temelj. Jelima daje čarobni peti ukus nazvan "umami". Postoji slani, kiseli, slatki, gorki ukus, a postoji i umami ukus - najvažniji u japanskoj kuhinji. Sličan ukus možete doživjeti i kušanjem parmezana ili roqueforta. U kombinaciji sa slanim umovima, ima divnu sposobnost da poboljša sve ostale bazne arome.
Gotovi katsuobushi ne uzima ni nož ni sjekiru. I sam izgleda kao hladno oružje. Da biste ga izbrusili, potreban vam je avion. Kuhinjski pribor za njegovo rezanje sličan je glodalici. Oni koji su lijeni uvijek mogu na tržištu kupiti smrvljeni poluproizvod piljevine. Bez daši bujona, kuvanog na najfinijim i prozirnim strugotinama, nisu moguće ni miso supa, ni pravi ramen ili nabe, ni brojni umaci. Glavna stvar kod katsuobushija je da visokokvalitetna sušena tuna može ostati u naslijeđe. To traje zauvijek.
Teleća nježnost
Najosetljivija i najosetljivija hrana koju sam probao u Japanu je Matsuzaka Gu. "Čak i bezuba osoba može jesti mramorirano meso iz Kobea" - slogan najskupljeg mesa na svijetu ne poziva restoran, već ortodonta. Cijena kilograma dostiže petsto dolara. Takvo se meso može jesti samo usnama. Ova najdelikatnija delicija naziva se "va-gyu", prema pasmini krava kojoj se podižu spomenici i koja se smatra nacionalnim blagom. Najbolja jednogodišnja teladi iz prefekture Hyogo, Građanski centar Kobe, odabiru se i šalju na dvije godine u područje Matsusake u prefekturi Mie. Samo oni od njih koji svoje meso pretvore u čipkastu tkaninu sa finim uzorcima masti dobivaju pravo da postanu "kraljevsko" jelo od mramorirane govedine Matsusaka-gyu (giu na japanskom znači govedina) bogata omega-3 kiselinama, s hipertrofiranom visokom cijenom i zagarantovano neuporedivom ukus. Kuhar je priprema na velikoj peći za piće - teppane, oko koje ima mjesta za posjetioce. Mali degustacijski set za jedan u restoranu košta i do 300 dolara. Kontroverza oko toga treba li smatrati fanatičnim to što imobilizirana teladi okačena na pojaseve sa stropa štanda zalijevaju se pivom, hrane žitom i prisiljavaju da slušaju klasičnu muziku praćenu hidromasažom, ne jenjavaju ni jedan dan i ... samo povećavaju potražnju i potrošnju.
Daj otrov
Najopasnija hrana koju sam probao u Japanu je, naravno, zloglasna riba pufer, koja sadrži tetrodotoksin, koji nema protuotrov. Pomalo je umirujuće da predstavlja opasnost ne samo za mene, već i za kuharicu. Dobivši posebne kvalifikacije, on gubi pravo na grešku i u slučaju mog trovanja mora ritualno izvesti seppuku. Javno samoubistvo je spektakularna predstava, ali je bolje izbjegavati. Jednom za stolom drznika-samuraja, vještina kuhara pokazala se ne samo rezanjem ribe i oslobađanjem od svega što sadrži otrov, već i postupkom kuhanja. Sastojalo se u sljedećem: kuhar je vrhom noža lagano probio izvađeni žučni mjehur i kap otrova koja je pala s oštrice u posudu dovršila serviranje sashimija, dajući svojevrsni autogram. Sićušna doza otrova trebala je prouzrokovati blagi opojni učinak kod izjelica, ugodno trnjenje u prstima ruku i nogu i kratkotrajnu utrnulost. Vrijedilo je male greške, a posljedice su postale nepovratne, a tijelo je bilo beživotno. Da budem iskren, ovaj japanski rulet uopće ne opravdava, po mom ukusu, prilično običan fugu sashimi. Možda sam zbog toga bila nervozna i moji ukusi nisu uspjeli doći do mog centra zadovoljstva. Definitivno je ugodno što, prema japanskom vjerovanju, pokušati nešto prvi put (jesti prvu sezonsku biljku, povrće ili voće) znači dodati sebi 75 dana života.
Danas samo desetina konzumirane ribe puhara dolazi iz okeana. Preostalih 90% proizvodi se na farmama. Bez prirodnog morskog okruženja, riba prestaje akumulirati otrov i postaje sigurna. Tako kažu ... a riba samo čuva mamu kao odgovor.
Natto test
Najčudnija hrana koju sam ikad jeo je grah natto. Svojevrsni test za japanskost. Čak je i izgled ovog jela za Europljane obično odvratan. Kao rezultat fermentacije, sitni grah prekriva se ljepljivom sluzi, miriše na amonijak i budi asocijacije na vanzemaljsku civilizaciju. Mala čaša graha je poput suvenira iz filma Alien iz filma Ridley Scott. Preporučuje se konzumiranje ovog čuda sa sojinim umakom i senfom. Kao što se kaže, sve se može jesti s kečapom, ali mnogi Japanci ne mogu započeti dan bez doručka s tim grahom. Ljudi koji su upoznati s nattoom dijele se na one koji ih vole i one koji ih mrze. Ne može biti kompromisa. Ako ste mogli - "Ura!", Tačnije, "Banzai!" - smatrajte se Japancem. Lokalni hoteli uvijek imaju natto šalice na meniju za doručak. A u Moskvi sam ih upoznao u malenoj japanskoj maloprodaji „Nippon“ na Cvetnoj bulevaru (nippononline.ru). Želite li se testirati? Potražite ih u svom lokalnom hladnjaku.
Kupi kita!
Najzabranjenija hrana koju sam jeo u Japanu je kit. Njegovo meso, slanina i jezik. Kitolov je strogo ograničen i dozvoljen samo za autohtone sjeverne narode. Mala količina je dozvoljena za prodaju, budući da je u povijesti kit bio uključen u prehranu pravog Japanca. Bolje je jesti životinje iz Crvene knjige na osamljenim mjestima. Uradio sam to u Tokiju, u Ginzi, u maloj trpezariji ušuškanoj u dugačku šetnicu ispod željezničkog mosta. Dvorana je bila prepuna ljudi. Uglavnom zaposleni u firmama, slaveći kraj radnog dana gozbom za team building. Veoma popularna zabava među uredskim radnicima. Poslovni bonton u ovom slučaju blijedi u drugi plan, a prilika da se napijete sa šefom - na prvu. Kit je bio divan. Ne liči na meso. Uopće nije riba. Nema morskog mirisa. Gušće od tune, mekše od piletine, sočnije od govedine. Vrlo zdravo i hranljivo! Ako ne zabranite njihovo hvatanje, kitovi su zaista u opasnosti. Na pijaci u Tsukidzeu kupio sam limenku variva od kitova i komad slanine za uspomenu.
Redovne letove iz Moskve za Tokio obavlja JAL. Sve informacije o rezervaciji
na www.ru.jal.com/rul/en/ i jal787.ru/schedule/
Danas mnoge žene biraju tečnu dijetu. Predstavljaju konzumaciju tečnih žitarica, želea i supa. To omogućava rješavanje viška kilograma u relativno kratkom vremenu. Međutim, ova dijeta sa sobom nosi mnoge opasnosti.
Potreba za čvrstom hranom
Imajte na umu da je našem probavnom sustavu prijeko potrebna čvrsta hrana. Napokon, ona treba da radi. Bebe počinju da unose čvrste supstance u prvim mjesecima života. Ako želite da vaš probavni sistem radi uravnoteženo, nikada ne smijete zaboraviti jesti čvrstu hranu. Ako jedete samo tečne obroke, možda ćete imati gastritis ili dispepsiju.
Povezani materijali:
Moramo se sjetiti i zuba. Napokon, trebaju stalno opterećenje. Ako zubi ne žvaču hranu, tada će njihovo tkivo postupno početi gubiti kalcij. Ako se dugo vremena lišavate čvrste hrane, tada uglavnom možete izgubiti sve zube. Tijelo će jednostavno "pomisliti" da mu ti "organi" nisu potrebni.
Naravno, ako se osoba nalazi na liječenju frakture čeljusti, dobrovoljno ili ne, morat ćete se odreći čvrstog stanja. Međutim, o tome treba razgovarati sa svojim liječnikom. Ako želite ostati zdravi, morate diverzificirati svoju prehranu. Mora biti uravnoteženo. Potrebno je osigurati tijelu ugljene hidrate, proteine \u200b\u200bi masti.
Uz to, trebate unositi najmanje jednu i po litru tečnosti dnevno. Osoba ga prima u obliku sokova, mineralne vode, supa, žitarica itd. Ne možete jesti suhu hranu. Napokon, ovo takođe ima negativan utjecaj na zdravlje. Hrana se mora dobro žvakati. Inače, mogu nastati problemi povezani s probavnim sustavom. Hrana će se jednostavno razgraditi u crijevima.
Povezani materijali:
Zanimljivosti o ljudskom tijelu
Zatvor i plinovi su obično uzrokovani nedovoljnom probavom hrane u želucu. U nekim slučajevima plinove i zatvor uzrokuju teška hrana, prejedanje i nekvalitetna hrana. Takve se nevolje u većoj mjeri pojavljuju kod starijih ljudi.
Da bi stabilizirali crijevnu aktivnost, liječnici pribjegavaju kolonoterapiji. Naravno, ovaj postupak je neugodan. Međutim, to možete lako spriječiti. Jednostavno morate slijediti neka pravila u vezi s prehranom.
Potrebno je jesti hranu bogatu vlaknima. Tada će se crijeva riješiti sluzi. Prednost treba dati hljebu od tvrde pšenice. Imajte na umu da su krekeri vrlo korisni. Velika količina vlakana može se naći i u heljdi, mrkvi i repu.
Naravno, vlakna nemaju hranjivu vrijednost. Međutim, stimulira crijevnu peristaltiku. Ako tijelo ne dobije dovoljno vlakana, tada može početi trpjeti zatvor. Proizvode koji su izvor vlakana savjetuje se da se konzumiraju s pretilošću i aterosklerozom.
Povezani materijali:
Šematska struktura ljudskog tijela
Nakon obroka poželjno je jesti mrkvu ili jabuku. To nisu samo izvori vitamina. Savršeno čiste usnu šupljinu. Dok osoba nešto žvače, stvara više sline koja čisti zube od ostataka hrane. Pritom promovira pravilnu probavu.
Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
- Zašto osoba zijeva i zašto ...
- Zašto osoba ne prepozna svoju ...
- Zašto se serija počela nazivati: ...
- Zašto su kokošja jaja ...
Neke bebe sa 10 mjeseci rado grizu kriške oguljene jabuke i šargarepe. Ali postoje oni koji i sa godinu i po ne vole, a možda su i lijeni za žvakanje. Potaknite mrvice da se trude pisati. Vjerujte mi, pod vašim nadzorom, ništa mu se neće dogoditi.Ako se beba zagrcne, potrebna je hitna pomoć. Ne paničite i ne oklijevajte! Nagnite dijete naprijed. Jednom rukom držite je u području dijafragme (lagano pritisnite), a drugom - naglim pokretima tri puta je udarite po leđima između lopatica - i strani će predmet iskočiti.
Vrijemedošao
Da je mali spreman za prelazak na novivrstu hrane, razumjet ćete po njegovim ... zubima. Mnogo ovisi o njima. Jednogodišnje mrvice obično ih imaju osam (četiri sjekutića na vrhu i na dnu), a to je dovoljno da se izbori s mekanom kiflicom ili kuhanim krompirom. Tada se pojavljuju četvorke. 12-16. Mjeseca, tri. Korijenske petice rastu tek krajem druge godine ili početkom treće. I beba je potpuno spremna gnaw i žvakati. Uopće ne znači da će do tada dijete morati biti hranjeno samo žitaricama i pireom od krompira. Imamo vremena za vježbanje.
Pileće jaje je potpuni izvor svih hranjivih sastojaka.Ali proteinimože izazvati alergije.INmeni mrvica uvodi se nakon godinu dana.
Već sa 6 mjeseci dijete će se upoznati sa žumanjkom. Najbolji je izvor visoko upijajućeg kalcijuma. Jajna masnoća sadrži lecitin koji regulira količinu holesterola u tijelu.INprve supe trebale bi doslovno biti žumance. Tako se dijete postepeno navikava na hranu za odrasle.
štaunasnaprvo?
Za učenje mrvica pogodna je supa. Upoznavanje ovog jela sa kalendarom dopunskog hranjenja trebalo bi se dogoditi nakon 6-6,5 mjeseci. Bilo je to u to vrijeme, pokušavajući vegetarijanska krem supaod mrkva i krompir saljubimacrushechka, mali će početi učiti žvakati.
Hranite malog isključivo kašike. Vrijeme je već došlo! Beba stara 10 mjeseci već može jesti gotovo sve povrće i meso, osim ako nema alergije. Uopće nije potrebno samljeti hranu, dovoljno je samo zgnječiti vilicom, a meso sitno nasjeckati. Beba bi trebala naučiti žvakati male komade mekog povrća, piletine ili zeca. Uz prvu poslužite lepinju ili hljeb. Ego je takođe svojevrsni trener za krhke zube djeteta. Teže je rukovati sirovim povrćem i voćem. Pazite ih. je li on lako se odgrize ali ne može žvakati. Zato ne skidajte pogled s malog kad grize šargarepu, upamtite, on tek uči!
Tajneuspješnozarazna
U procesu učenja možete naići na poteškoće. Većina djeceoduživajte u isprobavanju novih jela. Ali neki jednostavno ne mogu odustati od navike pire krompira i ribanih juha. Imate li problema sa žvakanjem? To je rješivo.
1. Pričekajte prirodno zanimanje bebe za hranu
Ako promatra kako jedete, sa znatiželjom gleda u vaš tanjur i čak pokušava odnekud nešto uzeti, počnite učiti. Neka se mrvica zasad odrekne komada. Glavno je da je već spreman izaći na kraj s njima. Od vašeg se traži da mu to dokažete i okusite najukusnije.
2. Ne pravite ručak od jednog slijeda koji sadrži sve
Da, dijete će jesti juhu od mesa, na primjer, brže i sa većim apetitom. Ali on se neće morati truditi, što znači da će proces učenja biti odgođen. Osim toga, ako mrvica predugo jede mljevenu hranu, mogu se pojaviti nedostaci ugriza. Ponudite svoju gurmansku slatku mrvičastu pirinčanu kašu sa voćem ili salatu. Dopustite sebi da jedete.
3. Sjednite za stol sa svojom bebom
Mali će vas definitivno oponašati. Proučavajući svaki pokret, istovremeno će vježbati stečeno znanje u praksi.
4. Eksperimentišite sa posuđem
Možda se bebi jednostavno ne sviđa okus kuhanog krompira u supi. Dakle, on je ne jede. Ispecite u pećnici i zagrizite. Svakako cijenim.
5. Dopustite djetetu da samostalno bira hranu
Djeca savršeno osjećaju svoje potrebe i kvantitativno i kvalitativno. Vjerujte maloj. Stavite tanjir ispred njega s malim porcijama odvojeno nasjeckanog povrća i voća. Pokušat će utvrditi što voli.
Revalorizacijavrijednosti
U drugoj godini, svoj"Ja".Klinac je spreman braniti svoje mišljenje i preferencije prema hrani. Možda će se u tom periodu pojaviti ovisnost o jednom jelu. Mališanu će možda trebati dnevna skuta sa grožđicama, ribljom pogačicom ili vinaigretom. Kako možete odbiti malo gurmana?! Ohrabrujte, ali osvajajte.Spremiti se njegova omiljena hrana, ali s razlogom. I više maštajte o novim temama.
Ne pravite greške
Prva čvrsta hrana može se dati bebi kada niču 4-6 zuba.
Dopustite mu da jede sam, čak i ako to traje dvostruko duže nego uz vašu pomoć.
Neka jela budu različita po konzistenciji, ukusu i boji.
Uvedite redovna vremena obroka.
Ne raspršujte bebinu pažnju (ne stavljajte ga ispred televizora kako bi beba mogla brže jesti) - treba se usredotočiti na hranu.
Pazite da dijete nije preumorno prije ručka. Neka malo odmori ako ste već igrali na terenu.
Ne hranite dijete na silu, nemojte ga pratiti sa sendvičem ili tanjurićem u ruci.
Neka vam mrvica pomogne u kuhanju (on može ukrasiti jelo, ometati salatu).
Rado ćemo objaviti vaše članke i materijale s atributom.
Pošaljite informacije poštom
Dohrana je prijelazna faza od mliječne hrane do hrane za odrasle. Je li potrebno požuriti i je li moguće zakasniti s uvodom čvrsta hrana? I kako razumjeti da je dijete spremno za prelazak na novi tip dječja hrana?
U prvim mjesecima nakon rođenja beba jede samo majčino mlijeko ili adaptirana formula. Bebini organi i sistemi još uvijek su toliko nezreli da nisu spremni prihvatiti i asimilirati drugu hranu. Uz to, u tom su razdoblju urođeni refleksi kod dojenčadi vrlo izraženi - sisalni i zaštitni refleks "istiskivanja", u kojem jezik automatski izbacuje iz usta sve strane predmete, uključujući komade hrane.
Kako rasteš i razvoj djeteta povećava se funkcionalna aktivnost probavnog, mokraćnog, nervnog, imunološkog i drugih sistema malog organizma, beba se počinje aktivno kretati, a dijeta sa čistim mlijekom više ne može osigurati svoje potrebe za hranjivim sastojcima i energijom. Otprilike do 4-6 mjeseci bebinog života postoje potrebe za dodatnim proizvodima dječja hrana veće gustine i hranljive vrijednosti. Počinje važna faza u životu bebe, čiji je krajnji cilj prenijeti je na zajedničku hranu za odrasle.
Čvrsta hrana
Uvod čvrsta hrana zbog ne samo rastućih potreba djeteta za hranjivim sastojcima i kalorijama. Postupnim prelaskom na gušći i gušći obrok dolazi do „treninga“ i daljeg razvoja bebin probavni sistem, formiraju se njegovi aparati za žvakanje, stimulacija motoričke funkcije crijeva, ukusne sklonosti i navike. U tom periodu beba mora naučiti važne vještine: grizenje, žvakanje, kretanje i gutanje guste grude hrane.
Otprilike do 6 mjeseci, razvoj djetetovog živčanog sustava omogućava mu da koordinira pokrete jezika s pokretima gutanja kako bi progutao tvrdi komad. U sljedećih nekoliko mjeseci ova se vještina poboljšava, što je moguće samo gutanjem tvrdih komada različitog stupnja drobljenja. Iako beba još nema žvakaće zube, ona uči raditi žvakaće pokrete, drobi i miješa hranu s jezikom i desnima. Ako se treniranje ovih vještina ne dogodi na vrijeme (u intervalu između 6 i 10 mjeseci), u budućnosti, prilikom pokušaja uvođenja hrane koja je gušća u skladu s prehranom, dijete može početi da se guši u predloženoj hrani, sve dok se ne dogodi povraćanje, te dugo odbija žvakati i gutati čvrsta hrana. Kao rezultat toga, dijete može razviti predanost tečnosti i pireu dječja hrana i previdnost u hrani. Nedostatak sposobnosti za dobro žvakanje hrane u budućnosti dovodi i do probavnih problema. Uz to, neblagovremeno usvajanje vještine žvakanja postaje uzrok slabosti govornog aparata i inhibira razvoj djetetovog govora. Logopedi tvrde da ljudi koji razgovaraju s "kašom u ustima" nisu naučili kako pravilno žvakati. Zbog toga je vrlo važno da se fiziološkim sazrijevanjem organa i sistema malog organizma struktura i konzistencija hrane postepeno mijenjaju.
Konzistentnost proizvoda i obroci za dijete može biti tečna, polutekuća, viskozna, gusta i čvrsta, a kako dijete raste, iz homogene tekućine treba se promijeniti u gustu i čvrstu. Struktura hrane također bi se trebala promijeniti - od homogene do pire, pasirane, a zatim fino, srednje i krupno mljevene.
Učiti trošiti gušće i gušće dječja hrana mogu se uslovno podijeliti u nekoliko faza, ovisno o dobi i stepenu zrelosti djeteta.
Hrana za bebe: 4-6 meseci
Savremena naučna istraživanja i akumulirano praktično iskustvo omogućavaju nam da zaključimo da je fiziološka spremnost za primanje dječja hranarazličito od majčinog mlijeka (adaptirana formula) pojavljuje se u dobi od oko 4 do 6 mjeseci. Tek do 4 mjeseca djetetov probavni trakt postaje zreliji, povećava se aktivnost brojnih probavnih enzima i formira se dovoljan nivo lokalnog imuniteta. Razvoj živčanog sustava pruža bebi priliku da promovira i guta deblje vrste hrane, refleks "istiskivanja" blijedi, postoji spremnost za žvakanje, formira se emocionalna reakcija na glad i sitost (svrhoviti pokreti glave i ruku, pokazujući djetetov stav prema unosu hrane).
Pokušaji roditelja nahrani bebu od žlice do 4 mjeseca su nerazumni i nepoželjni, mogu dovesti do probavnih poremećaja (regurgitacija, povraćanje, stanjivanje i učestala stolica, ili, obrnuto, do zatvora), razvoja alergija na hranu, pa čak i gutanja čestica hrane u respiratorni trakt. Takvi pokušaji mrvica najčešće izazivaju protest, on ispljune hranu, zagrcne se, odgurne žlicu. Osim toga, rano uvođenje komplementarne hranemože smanjiti količinu mlijeka u dojilja zbog smanjenja učestalosti i aktivnosti dojenja od strane majke.
Dečji obroci, s kojim započinje upoznavanje bebe s novom hranom, treba da ima homogenu (homogenu, bez grudica) polutekuću konzistenciju, kako ne bi stvarao poteškoće u gutanju.
U skladu s najnovijim preporukama za organiziranje dohrane, prva u prehrana djeteta uvodi se jednokomponentni povrtni pire od zelenog ili bijelog povrća (tikvice, brokula, karfiol), a zatim mliječna kaša od žitarica bez glutena (pirinač, heljda, kukuruz). Da bi se kod kuće postigla homogena konzistencija povrćnog pirea, povrće se kuva u vodi ili na pari, a zatim usitni u blenderu velikom brzinom, uz dodatak male količine juhe od povrća, ili dvaput protrlja kroz fino sito. Možete koristiti i pire krompir industrijske proizvodnje „limenke“ sa stepenom mljevenja koji odgovara starosti malog potrošača.
Pri uvođenju komplementarne hrane u obliku kašica, najprikladnije je koristiti gotove žitarice za bebe industrijske proizvodnje, koje se jednostavno rastvore u vodi, majčinom mlijeku ili adaptiranoj mliječnoj hrani. Za pripremu domaćih žitarica, griz se samelje u mlinu za kavu do stanja brašna i skuha u vodi s dodatkom majčinog mlijeka (prilagođena smjesa) ili prethodno prokuhani cjeloviti griz samelje u blenderu do homogene konzistencije (možete ga protrljati kroz sito). Prvo se priprema polutekuća kaša od 5% (oko 5 g žitarica na 100 ml tečnosti), a zatim se nakon 2–4 nedelje pređe na gušću kašu od 10% - nye (oko 10 g žitarica na 100 ml tečnosti).
.jpg)
Hrana za bebe: 7-9 mjeseci
U tom periodu dijete se počinje aktivno zanimati za hranu, spremno otvara usta prilikom hranjenja, zna kako gornjom usnom vaditi hranu iz žlice i uči žvakati. Osim toga, ovo je vrijeme aktivnog nicanja zubi - mališan uvlači u usta sve predmete koji mu padnu u ruke kako bi "ogrebao" natečene desni. Dakle, vrijeme je da malojedcu ponudite hranu gušće konzistencije nalik pireu, postupno uvodeći u svoju prehranu jela od povrća s malim mekanim ne-vlaknastim komadićima (ne više od 2-3 mm). Povrće za dijete može se usitniti u blenderu pri maloj brzini ili protrljati jednom kroz sito.
Dnevno od 8-9 mjeseci prehrana djeteta u male količine možete uključiti pasirane juhe od povrća. Kašice se pripremaju gušće od srednje velikih žitarica.
Takođe od 8-9 mjeseci dnevno prehrana djeteta uvesti meso. Bolje je započeti upoznavanje s ovim proizvodom u obliku homogeniziranog pirea, jer se kuhano meso dva puta propusti kroz mlin za meso, a zatim umutiti u blenderu s malom količinom povrtne juhe ili propustiti kroz sito. Nakon što dijete uspješno savlada ovu konzistenciju, do otprilike 9 mjeseci možete prijeći na niži stupanj mljevenja mesne kaše, s malim komadićima (ne više od 2-3 mm), za to je dovoljno kuhano meso dva puta provući kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu do željenog države.
Također se preporučuje upotreba industrijski proizvedenog konzerviranog povrća i mesa s oznakama koje odgovaraju starosti djeteta, budući da se za „staklenke“ strogo poštuje princip usklađenosti stupnja usitnjavanja proizvoda s djetetovom dobom (potrebno je znati da minimalna dob od koje možete unijeti ovaj proizvod).
Otprilike do 7 mjeseci dijete nauči vještinu „hvatanja dlanom“ i sposobno je držati čvrsta hrana u ruci. Od ovog trenutka svojoj bebi možete davati na roštilj posebne dječje kekse, krutonu od bijelog hljeba ili sušilice bez dodataka.
Od 8 mjeseci starosti dozvoljeno je davati pšenični hljeb. Ovi proizvodi su napravljeni od pšeničnog brašna najviših razreda, imaju nisku hranjivu vrijednost i visok sadržaj kalorija, stoga se daju djetetu u ograničenoj količini, ne više od 15 g dnevno (jedan kruton ili biskvit), samo da bi se razvila vještina žvakanja. S tim u vezi, nepraktično ih je namakati mlijekom, u ovom je slučaju korisnije ponuditi dječja kaša.
Vrlo je važno da dijete vježba žvakanje samo pod nadzorom odrasle osobe, jer se lako može zadaviti slomljenim komadom. S tim u vezi sigurniji su posebni topivi dječji kolačići koji se tope u bebinim ustima, smanjujući rizik od gušenja. Odaberite kolačiće koji nemaju umjetne boje, arome i arome, jer oni mogu izazvati alergijske reakcije.
Hrana za bebe: 10-12 mjeseci
Do ove dobi dijete je obično izniklo sa 6 na 8 zuba, već je savršeno savladalo vještinu grickanja, pokušava "žvakati" veće komade hrane i čini prve pokušaje da uzme žlicu u ruku. Vrijedno je napomenuti da, čak i bez žvakanja zuba, beba uči vještinu žvakanja, koristeći za to desni i jezik, čineći upravo žvakaće pokrete u koje su uključene sve karike aparata za žvakanje, osim zuba (čeljusti, mišići za žvakanje, jezik, usne, obrazi) ...
U ovom periodu dječja hranatrebaju postati gušći, dok se proizvodi ne trljaju, već se usitnjavaju s postupnim povećanjem veličine komada do 3-5 mm. Povrće i voće možete dati djetetu naribano na sitnoj ribežu ili jednostavno dobro zgnječiti vilicom. Meso od 10-11 mjeseci nudi se u obliku polpeta, a bliže 1 godini - u obliku kotleta i suflea na pari. Žitarice za kašu mogu se kuhati bez usitnjavanja, dok se kaša kuhaju kuhane.
Dijete u dobi od 10-12 mjeseci već zna kako podizati i držati prstima male predmete (vještina "hvatanja pincetom"), a mogu mu se sigurno ponuditi male kriške kuhanog povrća, zrela kruška, banana ili pečena jabuka, kuhana tjestenina, male kriške hljeba, koje već zna kako samostalno podići i staviti u usta. Takvo "grizenje" ne samo da poboljšava žvakaće vještine, već i vrlo dobro razvija finu motoriku, dok dijete istovremeno uči vještinama samostalnog hranjenja. Ne biste trebali stavljati puno hrane na tanjur, jer će u suprotnom beba pokušati što više strpati u usta i može se zagušiti.
Djeca starija od godinu dana
Nakon godinu dana u djetetu zubi počinju da niču kutnjaci (žvačući). Do tog trenutka, beba bi već trebala dobro savladati vještinu žvakanja, iako će beba u potpunosti moći žvakati čvrstu hranu tek u dobi od 1,5 do 2 godine, kada će u usta moći izbrojati 16 ili više zuba. Osnova prehrane djeteta u drugoj godini života trebala bi biti čvrsta hranaza to je potrebno žvakanje koje postupno postaje gušće i manje usitnjeno. Uzimajući u obzir razvoj aparata za žvakanje, za 1,5-2 godine u dječji menisalate bi se trebale pojaviti od svježeg povrća i voća, naribane na krupnom ribežu ili nasjeckane na sitno, variva od povrća i mesa, tepsije od povrća i žitarica, mesne i riblje kotlete, polpete, polpete itd. Dakle, postupnim širenjem sastava i vrste ponuđenih jela, dijete se u potpunosti prilagođava "odrasloj" hrani, a do 3. godine života sasvim je moguće prebaciti ga za zajednički sto.
Dijete odbija da jede
Šta učiniti ako dijete odbija jesti hranu na kriške i potreban vam je vaš omiljeni pire? Prije svega, potrebno je razumjeti razloge koji su uzrokovali takvu "izbirljivost".
Ako dijete odbija jesti od ponuđene hrane, gušenja i protesta na svaki mogući način protiv nove vrste hrane, možda forsirate događaje, a mrvica jednostavno nije spremna za prelazak na hranu gušće konzistencije. Ako beba još nema 6 mjeseci, odgodite pokušaje uvođenja gušće hrane za drugu polovicu života. U slučajevima kada je mališan star više od šest mjeseci, prvi su mu zubi već iznikli, zanima ga hrana i zna kako se jede sa žlice, ali istovremeno odbija posuđe s komadima, nemojte se uzrujati. Mnoga djeca u ovoj dobi su veliki konzervativci i vrlo su pažljivi prema svemu novom, dajte malo vremena bebi da se navikne na nove senzacije.
Beba vjerovatno već ima neke preferencije ukusa, pa je mnogo učinkovitije naviknuti je na novu konzistenciju nudeći proizvod koji jede voljnije. Budite strpljivi i ustrajni i dajte djetetu svaki dan manju količinu manje mljevene hrane, ali nikada prisiljavanje djeteta da jede kroz silu. Svaka nasilna radnja dovest će do suprotnog rezultata i formiraće negativan stav prema novoj konzistenciji jela i prema unosu hrane uopće.
Ako sve učinite kako treba, nakon nekog vremena mali će gurman rado sažvakati hranu željene konzistencije.
Dijete odbija da jede čvrsta hrana i zato što su veličina žlice i zapremina hrane u njoj preveliki za mala usta. Redovne žličice nisu pogodne za bebe od 1 godine. Kašika za dijete trebala bi biti uska, bolje je da ima duguljast oblik i da ima malu količinu (2,5–3 ml), a možda odgovaraju kafa ili posebna dječja kašika od sigurnih materijala (lateks, silikon). Kada hranite dijete, uzmite malu količinu hrane i nemojte zabijati žlicu duboko u usta, kako ne biste iritirali korijen jezika i izazvali refleks gag.
Negativan stav mrvica prema čvrsta hranamože nastati prebrzim povećanjem komada ili naglim prelaskom s jedne konzistencije proizvoda na drugu. Ne treba žuriti s prebacivanjem djeteta na "odrasle" posuđe i porcije, potrebno je pridržavati se preporučenih termina za uvođenje nove hrane, starosnih granica i volumena, tako da je prelazak s jedne vrste hrane na drugu bio nesmetan i bebi nevidljiv.
Ponekad odbijanje djeteta da koristi čvrsta hrana može biti manifestacija neurološkog poremećaja ili simptom određenih bolesti (na primjer, upalne lezije u usnoj šupljini i ždrijelu, bolesti jednjaka itd.). Klinac može privremeno odbiti hranu u komadima kad mu se režu zubi. Ako pokušaji uvođenja čvrste hrane dugo ostaju bezuspješni ili dijete ima bilo kakve simptome koji upozoravaju roditelje, potrebno je posjetiti liječnika.
Možda će vas zanimati članci
Činjenica je da je naš probavni sistem prilagođen probavljivanju čvrste hrane. Čvrsta hrana se postepeno uvodi u prehranu djece već u prvoj godini života. Dugotrajno odbijanje čvrste hrane u odrasloj dobi nije uvijek opravdano željom za gubitkom kilograma. Napokon, želimo ne samo smršaviti, već i održati tijelo zdravim. Stoga, prije nego što odaberete ili napustite ovu vrstu prehrane, morate shvatiti zašto morate jesti čvrstu hranu.
Ako jedete čvrstu hranu, osiguraće se da probavni sistem vašeg tijela ispravno radi. Kada koristite samo tečne ili polutekuće proizvode, mogu se pojaviti problemi sa probavnim sistemom, dispepsija, gastritis. Uz to, zubi će početi patiti. Ispravan rast zuba i održavanje njihovih performansi ovisi o stalnom opterećenju na njih. Čvrsta hrana je hrana koju treba dobro žvakati. Ako uskratite zube potrebnih vježbi, zubno tkivo će postupno gubiti kalcij. Takve promjene nastaju vrlo brzo, ali možda neće biti primjetne na skali od nekoliko sedmica. Dugotrajnim odbacivanjem čvrste hrane postoji rizik od gubitka zuba - oni počinju opuštati, drobiti se i često se pojavljuje karijes. Tako se tijelo rješava više „nepotrebnih“ organa.
Naravno, u nekim slučajevima tokom liječenja morate se odreći čvrste hrane. To se može dogoditi, na primjer, tijekom frakture čeljusti. Međutim, morate razumjeti da je ovo privremena mjera i da je to dogovoreno s vašim liječnikom.
Ključ zdravlja je upotreba raznih namirnica, prehrana treba biti cjelovita i uravnotežena. Tijelo treba unositi dovoljno proteina, masti i ugljenih hidrata. Takođe treba imati na umu da je stopa unosa tečnosti 1,5 do 2 litre dnevno. Nešto od te tečnosti dobivamo latentno u juhama i žitaricama. Drugi dio preporučuje se dobijanje upotrebom stolne mineralne vode, biljnih čajeva, sokova. Stoga ne biste trebali jesti suhu hranu, ona je također štetna po zdravlje.
Hranu koju jedete morate temeljito prežvakati. Jogiji kažu da trebate uzimati čvrstu hranu i dovesti je u usta u tečno stanje. Možda neće biti potrebno uvijek se striktno pridržavati ove preporuke, ali moramo imati na umu da veliki komadi loše prožvakane hrane loše utječu na probavu. Jednostavno rečeno, možda se neće probaviti u potpunosti. Jednom u crijevnom traktu takva hrana počinje se raspadati u njemu.
Možda ste se već bavili problemom nadutosti, plinova, zatvora. To je upravo zbog činjenice da naš želudac hranu ne probavlja dobro. Naravno, ovaj problem može imati različite razloge: ustajala hrana, prejedanje, hrana „teška“ za naš probavni sustav ... Ponekad, posebno kod starijih osoba, takvi fenomeni počnu biti trajni i morate potražiti liječničku pomoć. Da bi se normaliziralo funkcioniranje crijeva i uklonili toksini iz njega, propisani su postupci pročišćavanja poput kolonoterapije. Ovo je prilično neugodan postupak, koji se može izbjeći ako se pridržavate određenih prehrambenih pravila.
Čak i u starosti, pokušajte jesti čvrstu hranu. U prehranu je neophodno uključiti hranu bogatu vlaknima. Čvrsta hrana i vlakna pomažu u čišćenju sluzi iz crijeva. Obratite pažnju na hljeb i proizvode od brašna izrađene od tvrde pšenice ili od integralnog brašna. Ova hrana sadrži više vlakana nego što je urađeno od vrhunskog brašna. Ne zanemarujte raženi i ustajali kruh, krekere. Vlakna ima puno u repu, repi, mrkvi, heljdi.
Vlakna se odnose na takozvane balastne supstance ili dijetalna vlakna. Nema nutritivnu vrijednost, ali nadražujući zidove crijeva, vlakna pomažu u peristaltizaciji. Ako jedete hranu bez vlakana, peristalt se smanjuje i može se javiti zatvor. Hrana bogata vlaknima preporučuje se kod ateroskleroze, zatvora, pretilosti.
Pektini takođe pripadaju balastnim supstancama. Ulazeći u crijeva, apsorbiraju štetne tvari i smanjuju truljenje. U voću i bobicama ima mnogo pektina.
Jabuka ili šargarepa koje pojedete nakon glavnog obroka nisu samo izvor vitamina i pektina. Promoviraju mehaničko čišćenje usne šupljine. Tajna leži u činjenici da se tijekom aktivnog žvakanja u ustima oslobađa više sline. Pljuvaonica ispire ostatke hrane sa zuba. U isto vrijeme, slina pomaže u probavi. Zbog toga je važno da se tijekom obroka oslobodi dovoljna količina. Zbog toga morate jesti čvrstu hranu i ne zaboravite je aktivno žvakati.
