अंडा नूडल्स नाम। वुक नूडल्स: सोबा, उडोन, फुंचोजा, गेहूं

मैं यहाँ सोम नूडल्स पर लटका हुआ था (धन्यवाद, मेरे दोस्त ने मुझे याद दिलाया), मैं इसे हर दिन खाने के लिए तैयार हूँ - हल्का, ताज़ा, एक कटोरे में बर्फ के टुकड़े के साथ, बस मौसम के लिए, जिसमें नए एयर कंडीशनर भी इसे खड़ा नहीं कर सकते। मैंने कई बार नूडल्स के बारे में लिखा, दोनों रेमन के बारे में और सोबा के बारे में, लेकिन मैंने फिर से लिखने का फैसला किया, सभी प्रकार के जापानी नूडल्स को एक जगह इकट्ठा करने के लिए - आप कभी नहीं जानते, शायद कोई काम में आएगा, खासकर क्योंकि यूरोपीय व्यंजनों में कभी-कभी कुछ भ्रम होता है। और यहाँ क्या दिलचस्प है, जापानी सोमेन, मुझे याद है, 90 के दशक में किसी तरह हमारी चिता में बेच दिया गया था, तो निश्चित रूप से हम यह नहीं जानते थे कि यह सोमेन था, और हमने इसके साथ दूध का सूप पकाया था, आपको क्या लगता है। सूप स्वादिष्ट था: डी इसलिए, प्रत्येक प्रकार के विवरण में, मैं एक गाग लिखूंगा - जिसके साथ गैर-विहित जापानी व्यंजनों से, मेरी राय में, नूडल्स संयुक्त हैं।

से सोमेन और शुरू करते हैं।
इसे इस तरह लिखा जाता है

या ऐसा

अधिक बार वे ठंड खाते हैं (हालांकि कुछ प्रकार के शीतकालीन पकवान हैं), बहुत ठंडा है। नूडल्स को 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। बर्फ के पानी या त्सुयू के साथ कवर किया गया - ऐसा शोरबा दशी, मिरिन और सोया सॉस पर आधारित है (यह हमारा शोरबा नहीं है, मांस, सब्जियां और वसा नहीं है)। अन्य नूडल्स के विपरीत सोम बहुत पतला होता है और नमकीन का स्वाद लेता है। सेवा करते समय ये नूडल्स बहुत सुंदर होते हैं, खासकर जब उन्हें एक गुच्छा में उबाला जाता है और फिर "एक कतरा" में खूबसूरती से ढेर किया जाता है। ताजा नहीं मिला, सूखा बेचा गया। यहां यह दूध के साथ बहुत अच्छा है: डी अगर कोई जापानी शोरबा नहीं है, तो आप कोशिश कर सकते हैं कि आमतौर पर ठंडे सूप क्या होते हैं, यह अच्छा होना चाहिए। या कोई तरल बिल्कुल नहीं, लेकिन समुद्री भोजन के साथ।

रेमन.
इसे इस तरह लिखा जाता है

वास्तव में, अंडा नूडल्स घने, लोचदार होते हैं, कभी-कभी थोड़ा घुंघराले होते हैं। यह एक गोल या चौकोर सेक्शन से थोड़ा पतला, थोड़ा मोटा हो सकता है। जापानी दुकानों में, यह अधिक बार ठंडा भोजन अनुभाग में ताजा बेचा जाता है, जो बताता है कि यह इतना सूखा है। इस नूडल्स के साथ, शोरबा के साथ विश्व प्रसिद्ध गर्म रेमन बनाया जाता है, जिसमें एक सौ हजार विविधताएं हैं। इसके अलावा, डजरू रेमेन है - यह वह है जब नूडल्स उबला हुआ, ठंडा, वापस फेंक दिया जाता है और एक स्लाइड में परोसा जाता है। इस मामले में, इसे इस तरह से इस्तेमाल किया जाना चाहिए: इसे चीनी काँटा के साथ लें, इसे एक गिलास tsuyu में डुबोएं (ऊपर देखें), जिसमें थोड़ी वसाबी और हरी प्याज मिश्रित होते हैं, और तुरंत आपके मुंह में। रेमन को गर्म तरल व्यंजनों में प्राच्य तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है, कुछ बतख-चिकन शोरबा, मशरूम, आदि के साथ।

Soba - एक प्रकार का अनाज नूडल्स।
इसे इस तरह लिखा जाता है

स्क्वेयर कट। ग्रे, नरम, व्यावहारिक रूप से त्सुयू में डुबकी के बिना अखाद्य है, लेकिन तासु के साथ - उत्कृष्ट भोजन। कम ग्लाइसेमिक सूचकांक, आहार संबंधी, इसके साथ सब कुछ। यह ताजा और सूखा हो सकता है, अधिक महंगा - स्वाद, चूंकि आटा की गुणवत्ता, घनत्व, लोच एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। गर्म व्यंजनों की कुछ किस्में हैं जहां सोबा को शोरबा और टेम्पुरा के साथ परोसा जाता है, लेकिन अक्सर इसे ज़ुर्मेन के साथ ऊपर वर्णित ठंड के रूप में खाया जाता है। कभी नहीँ जापानी व्यंजनों में, सोभा को तली हुई या चटपटी की तरह नहीं परोसा जाता है। मुझे पता है कि यूरोपीय व्यंजन हैं, लेकिन मैं कल्पना नहीं कर सकता कि इसका स्वाद कैसा है। Tsuyu के अलावा, soba को तरल तिल के कंटेनर (जैसे कि ठंडी चटनी) में डुबोया जा सकता है, यह tsuyu की तुलना में थोड़ी अधिक बार एशिया के बाहर पाया जाता है, इसलिए आप कोशिश कर सकते हैं।

yakisoba
खलबली - आश्चर्य! फ्राइड सोबा, लेकिन सोभा नहीं। रूसी रेस्तरां के लिए एक अनूठा मोड़। याकिसोबा डिश (गोभी और अन्य सब्जियों, मशरूम, मांस या समुद्री भोजन के साथ त्वरित तले हुए नूडल्स) के लिए, चूका सोबा का उपयोग किया जाता है, जो वास्तव में रामेन - नूडल्स गेहूं से बना है, लेकिन एक प्रकार का अनाज से नहीं। यहाँ ऐसा है

ऐतिहासिक मानकों के अनुसार, नूडल्स जापान में इतने लंबे समय से पहले नहीं दिखाई दिए थे - केवल कुछ शताब्दियों में, लेकिन वे केवल चावल के बाद जापानी के पसंदीदा पकवान बन गए हैं। यह एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद माना जाता है, इसे गर्मियों और सर्दियों में खाया जाता है, ठंडा और गर्म, मुख्य पकवान और साइड डिश के रूप में, सूप और सलाद में, उबला हुआ, तला हुआ और बेक्ड, सॉस के साथ या बिना। नूडल व्यंजन तैयार करना आसान है और थोड़ा समय लगता है।

मेहमानों का अप्रत्याशित आगमन जापानी परिचारिका को आश्चर्यचकित नहीं करेगा यदि वह हाथ में है उडोन, सोबा या ramen... जबकि पानी उबल रहा है, आप सब्जियों के साथ सॉस बना सकते हैं, और 20 मिनट के बाद स्वादिष्ट पकवान मेज़ पर।

जापान में नूडल्स की तैयारी के लिए, वे उपयोग करते हैं: साबुत अनाज, पूर्व-परिष्कृत और फिर विटामिन और खनिज, एक प्रकार का अनाज, उनके मिश्रण, साथ ही साथ सब्जियों या जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित। यह नमक के साथ पकाया जाता है, लेकिन अंडे नहीं। नूडल्स की गुणवत्ता आटा की संरचना, खाना पकाने के समय, आटा, नमक और पानी के अनुपात पर निर्भर करती है। इसका स्वाद आटा गूंधने के तरीकों, सुखाने के तरीकों से प्रभावित होता है। कई मामलों में, और आज भी, आउटडोर सुखाने के लिए बांस के डंडों पर आटे के फंदे लटकाए जाते हैं।

सामान्य तौर पर, के साथ औद्योगिक उत्पादन पारंपरिक रूप से घर में उपयोग किए जाने वाले समान तरीकों को संरक्षित किया जाता है। नूडल्स की सभी किस्मों को एक प्रकार का अनाज या गेहूं के आटे से बनाया जाता है।

गोभी के आटे के नूडल्स को सोबा कहा जाता है.
उसके जापानी 400 से अधिक वर्षों से यात्रा कर रहे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यूरोपीय देशों में एक प्रकार का अनाज व्यापक है। हालाँकि, जापान में एक प्रकार का अनाज नूडल्स बनाया जाता है (इस तथ्य के बावजूद कि 80% अनाज आयात किया जाता है)। सोबा के लिए जापानी जुनून मुख्य रूप से इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण है। उदाहरण के लिए, इसमें प्रोटीन की मात्रा मछली की तरह ही होती है। इसके अलावा, इस प्रोटीन में लाइसिन का उच्च अनुपात होता है, जो आमतौर पर अनाज में कम होता है। इसके अलावा, सोबा में कई अलग-अलग खनिज, बी विटामिन, विटामिन पी, अमीनो एसिड होते हैं।

गोखरू लंबे समय से उच्च रक्तचाप को रोकने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। इस संस्कृति के पोषण गुण, 17 वीं शताब्दी में जापानी भिक्षुओं के लिए जाने जाते थे। वर्ष के अंत में इसे खाने का रिवाज मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव से जुड़ा है। यह माना जाता है कि वह आने वाले वर्ष के लिए स्वास्थ्य प्रदान करेगा, और जीवन उसके लंबे समय तक थ्रेडिंग के रूप में होगा।

उडोन - गेहूं का आटा नूडल्स - गाढ़ा मलाईदार रंग, यह स्पेगेटी की तरह दिखता है। उच्चतम गुणवत्ता गेहूं के आटे से बनाई गई है। यह आमतौर पर शोरबा या गर्म सॉस के साथ खाया जाता है। लेकिन udon सलाद में टमाटर या सफेद क्लैम सॉस के साथ स्वादिष्ट तला हुआ भी है। इसे हल्के ढंग से स्केल किया जाना चाहिए, फिर तला हुआ।

गेहूं के आटे के नूडल्स की एक किस्म है सोमेन - पतली, हल्की, चिपचिपी, बिना नमक के थोड़े-थोड़े नमक के आटे से बनाई गई। यह एकमात्र प्रकार का नूडल है जिसका उपयोग अनुष्ठान भोजन बनाने के लिए किया जाता है। आमतौर पर ठंडी गर्मी में सोंठ खाया जाता है। यह उबली हुई सब्जियों, गर्म मिसो शोरबा और सेव से बने सॉस, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, समुद्री शैवाल और कसा हुआ अदरक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पतले, हल्के, प्रक्षालित गेहूं के आटे के नूडल्स दमन के समान होते हैं - hiyamugi... परंपरागत रूप से, यह लगभग हमेशा ठंडा खाया जाता है।

जापानी के बीच बहुत लोकप्रिय पतले पीले नूडल्स हैं जो सूप और सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं - रेमन.
यह प्राचीन चीनी नूडल्स का जापानी नाम है। यह रामेन है कि अधिकांश भाग हाल के वर्षों में प्राप्त किए गए आधार के रूप में कार्य करता है व्यापक वितरण और हमारे पास एक डिश है जिसे इंस्टेंट नूडल्स कहते हैं, एक प्रकार का इंस्टैंट फूड। इसे अलग-अलग कप या बैग में पैक किया जाता है। यह केवल उबलते पानी जोड़ने के लिए पर्याप्त है और पकवान तैयार है।

जबकि जापानी बहुत सारे चावल खाते हैं, न कि चावल के आटे के नूडल्स। यह कहा जाता है beefun और आलू स्टार्च के अतिरिक्त (10%) के साथ तैयार किया जाता है।

बीन स्टार्च नूडल्स भी है - saifun... इन प्रकारों का उपयोग सलाद और स्पष्ट सूप में किया जाता है।

जापानी नूडल्स से खाना पकाने के व्यंजनों में कुछ विशिष्टताएं हैं। चूंकि यह नमकीन है, खाना पकाने के लिए पानी अब नमकीन नहीं है। Varangian पानी की एक बड़ी मात्रा में नूडल्स, छोटे भागों में डुबकी लगाता है ताकि पानी उबलना बंद न हो। जब सभी नूडल्स पहले से ही बिछे हों, तो एक गिलास ठंडा पानी डालें; उबलने के बाद - एक और। यह 3-4 बार दोहराया जाता है जब तक कि नूडल्स पकाया नहीं जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में डालना सुनिश्चित करें और ठंडे पानी से कुल्ला करें। पारंपरिक प्रकार के जापानी नूडल्स के अलावा, यूरोप में पास्ता धीरे-धीरे अपने स्थान पर कब्जा कर रहा है।

कई लोग मानते हैं कि नूडल्स आंकड़े के लिए बिल्कुल भी हानिरहित नहीं हैं, और इससे कोई लाभ नहीं है। लेकिन जापानी लगभग हर दिन नूडल्स खाते हैं, जबकि स्लिम और स्वस्थ रहते हैं। शायद यहाँ कुछ चाल है? यह पता चला है कि वे सिर्फ सही नूडल्स को सही तरीके से बना रहे हैं।

नूडल्स के प्रकार

चावल, गेहूं, एक प्रकार का अनाज से बने कई प्रकार के एशियाई नूडल्स हैं। और किसी भी नूडल्स के 100 ग्राम में लगभग 330-350kcal है - आपको स्वीकार करना होगा, आकृति को संरक्षित करने के लिए इतना नहीं।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स - सोबा

जापानी एक प्रकार का अनाज नूडल्स, या सोबा, पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज के आटे से तैयार किया जाता है, और गेहूं के अलावा। सोडा में अधिक अनाज का आटा, स्वस्थ इस प्रकार के नूडल्स। यदि पैकेज पर एक प्रकार का अनाज के आटे का प्रतिशत इंगित नहीं किया गया है, तो अधिक प्रोटीन वाले को चुना जाना चाहिए - यह उसकी उपस्थिति है जो नूडल्स के पोषण मूल्य को निर्धारित करता है।

अन्य प्रकार के जापानी नूडल्स के विपरीत, घर पर एक प्रकार का अनाज सोबा बनाना अधिक कठिन है। बिंदु एक प्रकार का अनाज के आटे में है, क्योंकि इसके साथ आटा कम लोचदार है और अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है। हालांकि, यदि आप अभी भी इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

चूँकि एक प्रकार का अनाज नूडल्स, निश्चित रूप से एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया जाता है उपयोगी सामग्री इस उत्पाद में एक ही रूप में एक प्रकार का अनाज, अर्थात्:

• विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, पीपी,
• खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, जस्ता।

जापानी नूडल्स की कैलोरी सामग्री:

सोबा को सामान्य पास्ता से अलग तरीके से पकाया जाता है, लेकिन कई गृहिणियों को पता नहीं है कि एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाया जाता है और परिणामस्वरूप दलिया मिलता है। आपको सोडा पकाने की आवश्यकता इस प्रकार है:

1. हल्के से नमकीन पानी को सॉस पैन में एक फोड़ा में लाया जाता है।
2. इससे पहले कि आप नूडल्स को उबलते पानी में डाल दें, आपको उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा, और फिर उन्हें पैन में भेजना होगा।
3. सोभा को चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे पूरे खाना पकाने में लगातार हिलाया जाना चाहिए।
4. जब एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार होते हैं, तो पानी निकल जाता है और सोभा को प्लेटों पर बाहर रखा जाता है और सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

गेहूं के आटे के नूडल्स - udon

एक अन्य प्रकार का नूडल्स गेहूं के आटे - उडोन से तैयार किया जाता है। इसकी तुलना हमारे पास्ता से की जा सकती है: उनमें प्रोटीन की मात्रा लगभग समान होती है (प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद 12 ग्राम प्रोटीन)। उपस्थिति में, यह इतालवी स्पेगेटी जैसा दिखता है - पतले, सपाट और लंबे, विशेष रूप से चीनी के साथ लोकप्रिय।

अपने आप से गेहूं नूडल्स को आहार उत्पाद नहीं माना जाता है, लेकिन उन्हें कम कैलोरी वाले समुद्री भोजन सूप में जोड़ा जा सकता है - इससे वे स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाते हैं।

Udon कैसे पकाना है? इस बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, नूडल्स लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे कोई पास्ता। उत्पाद को उबलते पानी में रखा जाता है और लगभग 8-10 मिनट (नूडल्स की मात्रा के आधार पर) उबला जाता है, फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है ताकि यह एक साथ चिपक न जाए।

चावल के नूडल्स

दूसरी ओर, चावल के नूडल्स को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, और गर्म वे ठंड से अधिक भरने वाले होते हैं। इसलिए, "कैलोरी से अधिक नहीं जाने" के लिए, कम वसा वाले सॉस या कम वसा वाले मांस के साथ समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के रूप में चावल नूडल्स गर्म खाना बेहतर है।

पके हुए चावल नूडल्स की कैलोरी और पोषण मूल्य:

विटामिन में से, चावल नूडल्स में शामिल हैं: बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9 और पीपी। खनिजों से: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता।

अंडा नूडल्स

अंडे के नूडल्स को गेहूं के आटे और अंडे की जर्दी से बनाया जाता है। चीनी लोग इसे लगभग हर दिन खाते हैं, क्योंकि इस प्रकार के नूडल में खाना पकाने की लागत कम होती है। अपने आंकड़े के लिए डर न करने के लिए, अंडे के नूडल्स को सब्जियों, दुबला मांस या टोफू के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

नमक के बिना अंडे नूडल्स की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य है:

किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि नूडल्स से क्या बनाया गया है, इस पकवान का दुरुपयोग न करना बेहतर है। यदि आप इसे तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनते हैं, तो यह वसा को अवशोषित करेगा और उबले हुए रूप में कैलोरी में बहुत अधिक हो जाएगा। उबला हुआ रूप में, एक सेवारत की मात्रा 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जो लोग अक्सर खाद्य वितरण सेवा का उपयोग करते हैं, वे पारंपरिक चीनी नूडल्स की अपनी श्रेणी को फिर से भरने के लिए खुश थे। पहले, आप केवल पिज्जा और सुशी का ऑर्डर कर सकते थे। आज, स्वादिष्ट असामान्य व्यंजनों का विकल्प बहुत बड़ा है, जो आपको अन्य देशों के नए गैस्ट्रोनोमिक क्षितिज और व्यंजनों की खोज करने की अनुमति देता है। दिलचस्प है, उत्पाद कई रूपों में प्रस्तुत किया जाता है, जिसे आपको ऑर्डर करने से पहले समझना होगा। विभिन्न आटे से बना है और स्वाद में काफी भिन्न है।

बहुत से लोग अभी भी आश्वस्त हैं कि चीनी इस अनाज पर विशेष रूप से फ़ीड करते हैं। यहाँ कुछ सच्चाई है। चीन में चावल की खपत बड़ी मात्रा, लेकिन एक ही समय में आकाशीय साम्राज्य के निवासियों के बारे में सिर्फ पागल हैं ... नूडल्स। बेशक, हम साधारण उंगली-मोटी पास्ता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। चीन में, आटा के पतले लंबे स्ट्रिप्स को उच्च सम्मान में रखा जाता है, जिन्हें उबला हुआ और विभिन्न प्रकार के भराव के साथ शोरबा में परोसा जाता है: अंडे, मांस, सोया स्प्राउट्स, मशरूम, जड़ी-बूटियां, शैवाल, जड़ें, आदि।

इसके अलावा, मध्य साम्राज्य के निवासियों को उत्पाद से इतना प्यार है कि वे विभिन्न प्रकार के आटे से आटा उत्पाद तैयार करते हैं। इससे वे स्वाद, रंग, सुगंध और गुणों में भिन्न होते हैं। इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। दुकानों में, आप एक तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं जिसे बस पकाया जाना चाहिए। लेकिन विशेष रूप से सम्मान में घर का बना आटा उत्पाद हैं। चीन में, गृहिणियों को पता है कि घर पर नूडल्स कैसे बनाते हैं, अपने पसंदीदा पकवान के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करते हैं। और सार्वजनिक खानपान में, शेफ भी अक्सर मेनू के मुख्य घटकों में से एक को स्वयं तैयार करते हैं, और किस्मों के वर्गीकरण में।

मुख्य प्रकार

यह आश्चर्यजनक है कि चीनी लोग कितने साहसी हैं। उन्होंने सीखा कि विभिन्न अनाजों से भोजन कैसे बनाया जाता है। और प्रत्येक प्रकार न केवल संरचना में भिन्न होता है, बल्कि उपस्थिति, सेवा की विधि में भी भिन्न होता है:

1. अंडा। सबसे पसंदीदा और मांस के लिए एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। यह एक अमीर स्वाद, चमकीले पीले रंग की विशेषता है।
2. उडोन। इसे गेहूं के आटे, नमक और पानी से बनाया जाता है। आकार में मुश्किल - दूसरों की तुलना में सबसे मोटा। लेकिन बनावट नरम और सुखद है। स्वाद तटस्थ है, जो आपको इसे विभिन्न सॉस, मसालों और मसाला के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है। उडोन को शोरबा के साथ या साइड डिश के रूप में गर्म और ठंडा परोसा जाता है।
3. Soba। एक और पसंदीदा उत्पाद, जो एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया गया है। आप सोबा द्वारा पता लगा सकते हैं भूरा और अखरोट के नोटों के साथ असामान्य स्वाद। यह विरोधाभासी है, लेकिन सच है - आकाशीय साम्राज्य में अनाज के रूप में एक प्रकार का अनाज बिल्कुल भी नहीं खाया जाता है। इसके अलावा, यह एक बहुत मजबूत allergen माना जाता है, यहां तक \u200b\u200bकि 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए भी सोभा की सिफारिश नहीं की जाती है। यह आमतौर पर विभिन्न ऐपेटाइज़र और सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है। लेकिन यह गर्म भी हो सकता है - शोरबा के साथ।
4. पालक। ये सुंदर हरे नूडल्स हैं। इस तरह की विनम्रता सौंदर्यशास्त्र और अनुयायियों दोनों को प्रसन्न करेगी। पौष्टिक भोजन... दिलचस्प स्वाद और हरे रंग ने उत्पाद को उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय बना दिया। यह गर्म, सब्जियों और विभिन्न समुद्री भोजन के साथ पूरक है।
5. फनचोज़ा। यह मूंग स्टार्च से बनाया जाता है, चावल से नहीं, जैसा कि हम में से कई लोग सोचते हैं। इसकी असामान्य संरचना और रंग के लिए इसे पारदर्शी या "ग्लासी" भी कहा जाता है। हालांकि, यह खाना पकाने के बाद इन गुणों को प्राप्त करता है, इससे पहले कि कवक उज्ज्वल सफेद रहता है।
6. सोया। यह स्टार्च से बनता है जो फलियां से उत्पन्न होता है। इसके अलावा, नुस्खा में पानी और नमक शामिल हैं। उत्पाद में एक स्पष्ट, उज्ज्वल स्वाद है। कभी-कभी यह कवक के साथ भ्रमित होता है। हालांकि, बाद वाला "ग्लास" बन जाता है, लेकिन सोया - नहीं।
7. चावल। यह एक तटस्थ स्वाद और सुगंध और एक सफेद रंग की विशेषता है। उत्पाद काफी नाजुक है। अधिक बार वे केवल गर्म पानी में भिगोने तक सीमित होते हैं। चिकन और सब्जियों के साथ सेवा की।

सामान्य तौर पर, चीनी ने अपने पसंदीदा उत्पाद: सूप, साइड डिश, सलाद से बहुत सारे व्यंजन बनाना सीखा है। आज, आप डिलीवरी सेवा में कई प्रकार की चीनी पसंदीदा विनम्रता पा सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद भोजन

प्रत्येक प्रकार के नूडल्स में निश्चित रूप से अपने विशेष गुण होते हैं। चावल को सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें ग्लूटन नहीं होता है, इसमें बहुत सारे विटामिन बी और ई होते हैं। चावल के फायदे कैलोरी में कम हैं। इसके अलावा, सोया और पालक नूडल्स को आहार माना जा सकता है। लेकिन udon या अंडा एक हार्दिक भोजन है।

विदेशी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए दिलचस्प है। अपने आप में, यह उत्पाद एक अनूठी आकृति के साथ अपनी श्रेणी के बाकी हिस्सों से अलग है। गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज और आटा की फलियां स्ट्रिप्स घर पर तैयार करना आसान है और सभी परिवार के सदस्यों द्वारा बहुत खुशी के साथ खाया जाता है।

फायदा

बॉक्सिंग नूडल्स में कई फायदेमंद गुण होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर विभिन्न प्रतिष्ठानों में ऑर्डर किया जाता है या स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद बी विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध है। जापान में स्थानीय लोग अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण इन नूडल्स का सेवन करते हैं, क्योंकि वे हल्के सैफुन और हरसूमी फलियों पर आधारित हैं।

चावल के नूडल्स के लाभ लंबे समय से डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है और इसका कोई मतभेद नहीं है, इसलिए इसका सेवन बिल्कुल हर कोई कर सकता है।

अंडे की डिश के रूप में, यह लंबे समय से यूरोपीय पाक परंपरा में एक पसंदीदा बन गया है। अनुभवी शेफ अक्सर इसे बदल देते हैं, क्योंकि यह कई स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों में मुख्य सामग्री में से एक है।

चोट

हमें "रोलटन" पर भी विचार करना चाहिए - तत्काल नूडल्स, जिसकी कीमत प्रति पैकेट 30 रूबल से अधिक नहीं है। इसे एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे डाई और हैं हानिकारक योजक... यही कारण है कि यह महान एशियाई व्यंजनों के साथ रोलन को एक सममूल्य पर रखने के लायक नहीं है।

उपरोक्त के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से किसी भी प्रकार के नूडल्स की उच्च कैलोरी सामग्री पर उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं, जिसमें तत्काल भोजन भी शामिल है। इस वजह से, लोग लगभग तुरंत डायल करने का जोखिम चलाते हैं अधिक वज़न, जिससे छुटकारा पाना इतना आसान नहीं होगा।

किस्मों

नूडल्स के प्रकार अब सभी लोगों के लिए उपलब्ध हैं। उन्हें या तो एक स्टोर में खरीदा जा सकता है या घर पर खुद बनाया जा सकता है। यह विभाजन उस मूल उत्पाद के आधार पर किया जाता है जिसका उपयोग आटा बनाने के लिए किया गया था। नीचे सूचीबद्ध नूडल्स के प्रकार हैं जो कई लोगों के साथ लोकप्रिय हो गए हैं।

चावल

सबसे प्रतिष्ठित एशियाई व्यंजनों में से एक जापान और चीन में व्यापक है। यह हार्दिक व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित है, लेकिन उज्ज्वल स्वाद से रहित है। समाप्त होने पर, यह स्पर्श के लिए काफी लोचदार और सुखद है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 364 किलो कैलोरी हैं।

रचना में लगभग 75% स्टार्च होता है, जो पर्याप्त पोषण मूल्य प्रदान करता है। इसमें बी विटामिन का एक पूरा सेट भी शामिल है, जो बहुत लाभकारी हैं। मानव शरीर... इसी समय, यह जस्ता, सेलेनियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य तत्वों के रूप में खनिज पदार्थों को ध्यान देने योग्य है, जिनके अभाव में स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति बिगड़ती है।

नूडल्स के हानिकारक गुणों को खोजना काफी मुश्किल है, लेकिन इसके लाभ तुरंत ध्यान देने योग्य हैं। सबसे पहले, यह संरचना में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के बारे में कहा जाना चाहिए। वे मांसपेशियों के ऊतकों को समृद्ध करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिससे उन्हें ऊर्जा मिलती है लंबे समय तक... यह इस प्रकार है कि उत्पाद उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं। इसके अलावा, न्यूनतम नमक सामग्री के कारण, इसका सेवन गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

गेहूँ

यह दृश्य नूडल्स को सबसे आम पास्ता माना जाता है। यह पानी और नूडल्स से सुखद रूप से बनाया जाता है जो वजन कम कर रहे हैं। 100 ग्राम उत्पाद के लिए - 337 किलो कैलोरी।

यह विविधता 5000 ईसा पूर्व के आसपास दिखाई दी, लेकिन आज तक यह बहुत लोकप्रिय है। रॉयल्स ने उत्पाद की बहुत सराहना की और अक्सर इसके स्वाद का आनंद लिया। प्रारंभ में, इसे केवल जनसंख्या के कुलीन वर्ग द्वारा प्राप्त किया जा सकता था, लेकिन शाब्दिक रूप से पिछली शताब्दी में यह सभी के लिए उपलब्ध हो गया।

रेमन

प्रसिद्ध प्रकार के नूडल्स में निश्चित रूप से उत्पाद शामिल होना चाहिए, जिसकी उपस्थिति सभी लोगों से परिचित है। यह एक इंस्टेंट प्रोडक्ट के रूप में स्टोर शेल्फ़ पर बहता है। इसके साथ शामिल है, खरीदार को संदिग्ध मूल का एक मसाला और तेल प्राप्त होता है। इन सभी घटकों को गर्म पानी से भरना, उपभोक्ता को लगभग पूरा पास्ता मिलता है, जिसे हमारे क्षेत्र में "तत्काल नूडल्स" कहा जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी है।

रेमन को आमतौर पर शोरबा, बांस के अंकुर, हरे प्याज, और अंडे और अदरक की जड़ के साथ परोसा जाता है। ये सभी सामग्रियां इसे पूरी तरह से पूरक बनाती हैं, जिससे स्वाद और शानदार हो जाता है।

फनचोज़ा

एशियाई सोया नूडल्स सूखे बेचे जाते हैं। वह पेटू के बीच एक पसंदीदा है। इसे अक्सर ग्लास कहा जाता है क्योंकि दिखने में यह वास्तव में ग्लास जैसा दिखता है। उबलने के बाद, कवक धागे एक पारदर्शी बनावट प्राप्त करते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 320 किलो कैलोरी है।

नूडल्स की संरचना समृद्ध मानी जाती है। इसमें फलियां से स्टार्च होता है, जिसमें मूंग, यम, कैनु और आलू शामिल हैं। आज, इसकी तैयारी के लिए मकई स्टार्च का उपयोग तेजी से किया जाता है।

कवक के लाभ निर्विवाद हैं। यह विटामिन और खनिज संरचना में निहित है। उत्पाद में समूह बी, पीपी और निश्चित रूप से, ई। के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इसमें खनिज होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा। एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान नूडल्स को नमकीन नहीं किया जाता है, इसलिए किडनी की समस्या वाले लोगों को उन्हें किसी भी मात्रा में खाने की अनुमति है।

Soba

जापानी नूडल्स का दक्षिण-पूर्व एशिया में आवश्यक व्यंजन के साथ बहुत कुछ है। यह चीन और जापान में बहुत लोकप्रिय है। पकवान आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। यह क्षेत्रों की जलवायु परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है, क्योंकि गर्मियों की अवधि हमेशा बहुत गर्म होती है और उच्च आर्द्रता के साथ होती है। इसी समय, पकवान के प्रति 100 ग्राम में केवल 350 किलो कैलोरी हैं।

वैज्ञानिकों द्वारा जापानी नूडल्स के लाभों को कई बार साबित किया गया है। यहाँ, पहली बात यह है कि इस तथ्य के बारे में है कि एक प्रकार का अनाज अपने आप में कई है उपयोगी गुण, धन्यवाद, जिसका उपभोक्ता के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सोबा को एक प्रकार का अनाज से तैयार किया जाता है और इसमें एक हल्का स्वाद होता है। इसे आम तौर पर एक अलग डिश बनाया जाता है, सूप को इसके साथ पकाया जाता है और इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। इसी समय, इसे साधारण और नमकीन पानी दोनों में पकाया जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। स्टार्च अवशेषों को खत्म करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नूडल्स को शांत, साफ पानी से कुल्ला करना है।

ग्रीन टी का उपयोग अक्सर तैयारी प्रक्रिया में किया जाता है। यह अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए अनुमति देता है और काफी लाभ बढ़ाता है। परिणाम एक व्यंजन है जिसे एक असामान्य विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

Shirataki

जापान के निवासियों के लिए पारंपरिक नूडल्स का प्रकार, हर साल अन्य राष्ट्रीयताओं के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह विकल्प उपस्थिति में भिन्न होता है, क्योंकि धारियां बहुत पतली और पारदर्शी होती हैं, और नगण्य भी पोषण का महत्व... प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 9 किलो कैलोरी है।

नूडल्स में अमोर्फोफ्लस कॉन्यैक होता है। यह सूखी और लथपथ दोनों बिक्री पर जाता है। दूसरे विकल्प में, ग्लूकोमानन के रूप में बहुत कम पानी और ऐसा खाद्य योज्य है, जो घुलनशील आहार फाइबर है।

लाभ, निश्चित रूप से, संरचना पर निर्भर करता है। फाइबर यहां एक विशेष भूमिका निभाता है, जिसका अवशोषित प्रभाव होता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, नूडल्स, तत्काल भोजन के विपरीत, मल को विनियमित करने और पाचन में काफी सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

Shirataki भी Ducan आहार की अनुमति दी खाद्य सूची में शामिल है। वहां इसे अनिश्चित मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।

साबुत अनाज

प्रत्येक व्यक्ति के आहार में, पास्ता द्वारा काफी बड़े हिस्से पर कब्जा कर लिया जाता है। साबुत अनाज नूडल्स का सेवन लगभग सभी लोग करते हैं और विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह आमतौर से से बना है कठिन किस्में उच्चतम ग्रेड का गेहूं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 305 किलो कैलोरी है।

नूडल्स की रचना में राई और वॉलपेपर पीस के गेहूं का आटा शामिल है। उसके लिए धन्यवाद, मुख्य घटक अपने सभी घटक तत्वों को बरकरार रखता है, और, परिणामस्वरूप, विटामिन के साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। इससे मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों की संख्या बढ़ जाती है।

उत्पाद का लाभ आवश्यक तत्वों की सामग्री में निहित है इसमें विटामिन बी, ई, ए, एच, साथ ही पीपी भी हैं। इसके अलावा, संरचना में लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, पौधे एस्ट्रोजेन और आहार फाइबर शामिल हैं। दूसरों में कई गुण नहीं हो सकते हैं, यही वजह है कि पूरे अनाज नूडल्स हमेशा उच्च सम्मान में आयोजित किए जाते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

बक्से में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले नूडल्स एक कारण से प्राप्त किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, निर्माता कुछ रहस्यों का उपयोग करते हैं जो हमेशा एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद करते हैं और वास्तव में उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित करते हैं। उन्हें पहचानने के बाद, आप वास्तव में स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं, दोषों से रहित हो सकते हैं। मुख्य रहस्यों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

1. पकाने का समय। किसी भी नूडल्स को 8 मिनट तक उबालें। यदि आप इस समय को बढ़ाते हैं, तो यह दलिया में बदल जाएगा। इतालवी नूडल्स के लिए, इसे 5 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबालना बेहतर है।
2. फ्लेवर्ड प्रोडक्ट। आप डिश में जड़ी बूटियों, मशरूम पाउडर और अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं, इसका स्वाद बदल सकते हैं, साथ ही एक हल्की सुगंध भी दे सकते हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि नूडल्स की गंध उन खाद्य पदार्थों से मेल खाती है जो उन्हें पूरक करने के लिए उपयोग की जाती हैं।
3. आटा पकड़े। अवयवों को मिश्रण करने के बाद, तैयार मिश्रण को कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहना होगा।
4. टुकड़ा करने की क्रिया। जब आटा सूख जाता है, तो इसे आसानी से चाकू से काटा जा सकता है।
5. आटा ग्रेड। सबसे अच्छा नूडल्स प्रीमियम आटे से बनाया जाता है, क्योंकि यह एक अच्छा आकार प्रदान करेगा।
6. भंडारण। यदि नूडल्स को दूरस्थ स्थान पर रखने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें इससे पहले अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए और कार्डबोर्ड बक्से में वितरित किया जाना चाहिए।

घर का विकल्प

महान घर का बना अंडा नूडल्स सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है और किसी विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 300 ग्राम आटा;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 5 ग्राम नमक;
• 1/2 गिलास पानी।

यदि वांछित है, तो आप अंडे पर घर का बना नूडल्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, स्वाद बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप न केवल गेहूं, बल्कि राई, एक प्रकार का अनाज या चावल का आटा ले सकते हैं। कई प्रकार के संयोजन से, अंत में, आपको निश्चित रूप से एक यादगार स्वाद मिलेगा।

नूडल्स बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. आटा, एक स्लाइड बनाने, जिसमें फिर एक अवसाद बनाते हैं।
2. अंडे के केंद्र में मारो, नमक जोड़ें।
3. धीरे-धीरे पानी में डालना, आटा गूंध।
4. एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को गूंध लें, फिर अपने हाथों से गूंध लें।
5. परिणामस्वरूप आटे को एक पतली शीट में रोल करें।
6. परत को स्ट्रिप्स में काटें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. सामान्य रूप से पकाएं (जब तक आवश्यक कोमलता न हो)।

"गाजर" पकवान

गाजर के साथ एक अद्भुत और यादगार पकवान नूडल्स है। यहाँ मुख्य सामग्री हैं:

• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• गाजर (पहले से ही grated) - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक;
• आटा - आटा की मोटाई के लिए कितना आवश्यक है।

पहला कदम गाजर को उबालना है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो आटा को छोड़कर सभी अवयवों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, एक ही समय में सरगर्मी, एक सजातीय द्रव्यमान में आटा डालना। परिणाम एक तंग आटा होना चाहिए। इसे 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को लुढ़का हुआ है और स्ट्रिप्स में कट जाता है। आपको उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक सूखने की जरूरत है। नूडल्स हमेशा की तरह पीसा जाता है।

उडोन

झुक नूडल्स एक श्रमसाध्य तैयारी प्रक्रिया द्वारा प्रतिष्ठित हैं, लेकिन यह भी महान स्वाद है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटा (अनपीलेड);
• पानी का गिलास;
• नमक के 4 छोटे चम्मच;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा।

सबसे पहले आपको पानी को गर्म करने और उसमें नमक को भंग करने की आवश्यकता है। उसके बाद, सभी आटे को एक गहरे कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर उसमें पानी और नमक डाला जाता है और आटा गूंधा जाता है।

एक लोचदार और खड़ी द्रव्यमान को एक गेंद में लुढ़का होना चाहिए, एक बैग में लपेटा जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस स्थिति में, आटा को रोलिंग पिन के साथ पीटा जाना चाहिए, फिर हटा दिया और एक पतली शीट में लुढ़का हुआ होना चाहिए। उसके तुरंत बाद, इसे आधा में मुड़ा हुआ है और पिछले सभी चरणों को प्लास्टिक की थैली में 3 बार लपेटने के साथ दोहराया जाता है। जब आपको पूरी तरह से चिकना आटा मिलता है, तो आपको इसे 4 घंटे तक रखने की आवश्यकता होती है, और फिर पिछली बार हरा और संभव के रूप में पतली बाहर रोल।

परिणामस्वरूप परत को तीन बार मोड़ना होगा, पक्षों को केंद्र में ओवरलैप करते हुए मोड़ना होगा। अगला, आटा को छल्ले में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं है। उसके तुरंत बाद, उन्हें 8 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए।