Da li volite sir onako kako ja volim? Kad me je jedan od mojih dečka na spoju jednom pitao koji proizvod najviše volim i koji bih trenutno htio jesti, ja sam bez oklijevanja odgovorio: "Sir!" Pomalo slano. Bolje u velikoj rupi. Ili mramorirano žuto-bijelo. I još bolje - elitna, sa plijesni.
Ponekad su mi za gastronomski praznik dovoljni tanjur kockica sira, vaza tečnog meda i rozeta s orasima. A također se osjećam nelagodno, tjeskobno i nemirno kad ponestane sira, i razumijem da sutra neću doručkovati ovu delikatesu. Napokon, moj idealan jutarnji obrok je sendvič s vrućim bijelim hljebom s kriškom šunke i kapljicama rastopljenog sira. Bez ovog drugog, cijela ova kompozicija za mene gubi velik dio svog ukusa.
Hype oko ovisnosti o drogama siru stvorila je knjiga američkog naučnika i predsjednika Komiteta ljekara o uvođenju novih lijekova Dr. Neil Barnard, Razbijanje iskušenja s hranom: skriveni uzroci ovisnosti o hrani i sedam koraka kako ih prirodno prevladati. U njemu dr. Barnard povezuje opojna svojstva sira sa sadržajem u njemu kazein - supstanca koju proizvodi jetra krava muzara. Kazein je protein koji se u procesu probave putem našeg gastrointestinalnog trakta razgrađuje i stvara supstancu kazomorfin. Već samo ime potonjeg nehotično sugerira paralele s morfijom.
Po svom sastavu Casomorphine je sličan lijeku, ali još uvijek nije toliko jak lijek kao ovaj drugi. Iako se mora prepoznati da je kazomorfin još uvijek u stanju izazvati određenu ovisnost o proizvodima koji ga sadrže. Zapravo, baš kao i u slučaju opijuma, i kazomorfin, djelujući na mozak, u njemu pokreće mehanizme koji daju osjećaj povećanog zadovoljstva, opuštajući učinak. Osoba je tako uređena da teži pozitivnim emocijama. A budući da ih isporučuje sir, želimo ga jesti uvijek iznova. Štoviše, vjeruje se da su ljubitelji skupih sireva još osjetljiviji na ovisnost o siru od onih koji preferiraju tradicionalne sorte.
Ali postavlja se logično pitanje. Činjenica je takva kazomorfin se nalazi u svim mliječnim proizvodima: redovno mlijeko, svježi sir, pa čak i majčino mlijeko. Pa šta se događa? Dobivaju li bebe prve lijekove s majčinim mlijekom? Da, donekle. To dijelom objašnjava ovisnost novorođenčadi o majčinom mlijeku njihovih majki. Ali poređenje između kazomorfina i morfija previše je pretjerano. Nije sposoban da izvrši ozbiljan uticaj na mozak. Naprotiv, sir je jedna od onih namirnica koje mogu dovesti u red naš nervni sistem. Dobro utažuje glad, dugo se apsorbira i ne vrši jak pritisak na zidove želuca. Kao rezultat toga, naš mozak brzo prima signal sitosti. Siti smo, što znači da smo mirni i sposobni uživati \u200b\u200bu životu.
Uz to, sir sadrži mnoge korisne tvari: kalcij koji je toliko potreban za kosti, proteine \u200b\u200bpotrebne našim mišićima, vitamine skupine B. Stoga sir uopće ne možete odbiti. Ali potrebno je pratiti njegov sadržaj masti. Najbolje je da u svoju košaru ne stavljate ništa s više od 50% masti.
Novinari su, kao i obično, pokupili informacije o opojnim svojstvima sira i čitatelju ih predstavili kao senzaciju. Čim unesete frazu "droga-sir" u bilo koju internet tražilicu, ponudit će vam se stotine nota i tako i tako "ponovno otpjevati" vijesti o sadržaju sira i izazivanju ovisnosti o popularnom mliječnom proizvodu.
Zapravo, cilj dr. Barnarda nije bio uništiti svjetsku industriju sira i natjerati ljude da napuste ovaj proizvod. Njegovo istraživanje usmjereno je na pomoć ljudima s prekomjernom težinom. U svojoj knjizi čitateljima objašnjava da se često debljamo zbog ovisnosti o određenim namirnicama (čokolada, sir, meso), uslijed čega premašujemo dozu njihove konzumacije. Doktor Barnard objašnjava zašto razvijamo navike za ovu hranu i sugerira borbu protiv ovisnosti trotjednom prehranom koja mijenja prehrambene navike, aktivira lokomotive i poboljšava san. Glavna hrana koja je dozvoljena za prehranu u ovoj prehrani je riža, povrće, grah itd., Ali konzumacija mesa i mliječnih proizvoda je svedena na minimum. U praksi takva dijeta omogućava efikasno mršavljenje, niži nivo šećera u krvi, poboljšanu dobrobit i povećano samopoštovanje.
Stoga, ako pokušavate normalizirati svoju težinu, obratite pažnju na količinu konzumiranih proizvoda od sira. Uprkos ovisnosti koju sir izaziva, nema razloga da se od njega odustane. Ali preuzmite kontrolu nad sadržajem masti i njihovim dijelovima. I tada nećete imati razloga za brigu da ste ovisnik o siru. Takva ovisnost samo će koristiti vašem tijelu.
Mlijeko od rođenja uzrokuje snažnu ovisnost o hrani, jer je za bebu jedini izvor hranjivih sastojaka i građevinskog materijala. U određenoj dobi rastemo zube kako bismo prešli na raznovrsniju čvrstu hranu. Ali zašto još uvijek žudimo za mlijekom, koje je u prirodi namijenjeno samo bebama?
Ipak, nije uzalud koncept "mlijeka" u žargonu ovisnosti. Prema naučnicima, to izaziva zavisnost i ovisnost, zahvaljujući istim opijatima. 1981. grupa naučnika iz Dobrodošli istraživačkih laboratorija u Sjevernoj Karolini napravila je neočekivano otkriće. Nakon analize uzoraka kravljeg mlijeka, istraživači su u njemu pronašli tragove morfija, iako u malim količinama. Zapravo, morfij nije pronađen samo u kravljem, već i u majčinom mlijeku. Morfij je opijat i brzo izaziva ovisnost. Kako je ušao u mlijeko? Prva verzija porijekla morfija bila je povezana s ishranom krava. Napokon, morfij, koji se koristi u ljekovite svrhe, dobiva se iz maka, ali neke druge biljke koje bi mogle ući u hranu krava također ga proizvode. Međutim, kasnije se ispostavilo da ga krave same proizvode. Kako? Male količine morfija, zajedno s kodeinom i drugim opijatima, stvaraju se u jetri krava i mogu preći u mlijeko.
Kao što su dalje studije pokazale, to je bilo samo cvijeće. Kravlje mlijeko - poput mlijeka bilo koje druge vrste - sadrži protein zvan kazein, koji se razgradi tijekom probave, oslobađa čitav niz opijata zvanih kazomorfin. Šalica kravljeg mlijeka sadrži oko šest grama kazeina. Obrano mlijeko sadrži ga još više, a najveća koncentracija kazeina nalazi se u siru.
Kriška sira od trideset grama sadrži oko pet grama kazeina. Ako molekulu gledate kroz moćan mikroskop, izgleda kao dugačak lanac zrnaca („zrnca“ su aminokiseline, odnosno građevni blokovi čiji se proteini grade u tijelu). Kada pijete mlijeko ili jedete sir, želučana kiselina i crijevne bakterije usitnjavaju molekularne lance kazeina u različite dužine kazomorfina. Jedna od njih, koja je kratki niz od pet aminokiselina, ima analgetsku moć od jedne desetine snage morfina.
Šta tačno opijati rade u mlijeku? U početku je utvrđeno da u majčinom mlijeku djeluju smirujuće na dojenče i čini se da značajno jačaju vezu između majke i djeteta. U mudroj prirodi psihološke veze uvijek imaju fizičku pozadinu. Htjeli mi to ili ne, majčino mlijeko djeluje opojno na djetetov mozak. Stoga priroda jamči uspostavu vitalne bliske veze između bebe i majke: ona sisa dojku i prima potrebne hranjive sastojke. Poput heroina i kodeina, i kazomorfini inhibiraju pokretljivost crijeva i nedvosmisleno imaju antidijarejsku funkciju. Zbog opijatskog učinka sira, odrasli često primijete da je ojačan. Opijatni ublaživači bolova također imaju fiksirajući učinak.
Druga važna stvar je da se kravlje mlijeko jako razlikuje od majčinog mlijeka. Kravlje mlijeko bogato je kazeinom, koji skuti daje bijelu boju, a siromašan sirutkom, bjelančevinom koja ostaje u vodenom dijelu nakon zgrušavanja mlijeka. S druge strane, ljudsko majčino mlijeko ima malo kazeina i puno sirutke.
Ostaje otvoreno pitanje u kojoj mjeri mliječni opijati mogu ući u krvotok odraslih. Sve do 90-ih godina prošlog stoljeća vjerovalo se da im prevelika veličina čestica proteina ne dopušta da prodru u crijevni zid u krv, osim kod djeteta čiji probavni trakt još nije toliko izbirljiv u onome što kroz njega prolazi. Prema toj teoriji, djelovanje mliječnih opijata bilo je ograničeno na područje probavnog trakta, a mozak su zadovoljavali mozak posredno putem hormona.
U eksperimentima, kada su dobrovoljcima davali obrano mlijeko i jogurt, francuski naučnici uspjeli su uvjerljivo dokazati da barem mali broj čestica kazeina uđe u krv. Štoviše, njihova maksimalna koncentracija primjećuje se četrdeset minuta nakon jela.
Drugi su istraživači otkrili da kada su mliječni proizvodi dio prehrane žene dojilje, proteini kravljeg mlijeka prelaze iz njenog probavnog trakta u krvotok i u vlastito mlijeko u količinama dovoljnim da dojenčadi izazovu želučane tegobe i kolike.
Otvoreno je još nekoliko iznenađujućih i razočaravajućih otkrića. Ljudsko mlijeko, poput kravljeg, sadrži kazein, iako u manjim količinama i u nešto drugačijem obliku. Proučavajući grupu žena koje su nedavno rodile dijete, švedski naučnici zaključili su da opijati iz majčinog mlijeka ponekad putuju iz dojke kroz krv u mozak. Neke žene s posebno visokim nivoom opijata u krvi - opijati izvedeni iz kazeina u vlastitom majčinom mlijeku - razvile su postporođajnu psihozu.
Znanstvenici već dugo sumnjaju da se ovaj sindrom, praćen zbunjenošću, halucinacijama i zabludama (simptomi koji nadilaze promjene raspoloženja koje su češće u postporođajnoj depresiji, što je češće), ne može jednostavno pripisati stresu zbog porođaja, teretu majčinih obaveza i rastanku s neopreznim mladost. Očito je mozak novopečenih majki otrovan. Šveđani su pretpostavili da je to "nešto" opijat koji se oslobađa iz kazeina u majčinom mlijeku.
Činjenica je da je kazein toliko lijek koliko i hranjiva tvar i čini osnovu svih proizvoda koji sadrže mlijeko, posebno sira. Sjećate se miša iz crtića koji je izgledao poput zombija pri pogledu na sir („Syyyrrrrr“)? Isto se događa i nama. A zahvaljujući holivudskim proizvodima, ovaj efekt je samo učvršćen.
Porazivši iskušenje sira i mlijeka, možete se riješiti ogromne količine ne samo masti, već i njegove najštetnije sorte. Većina masti u siru je zasićena masnoća, vrsta koja povećava nivo holesterola u krvi, rizik od začepljenja arterija i srčanih bolesti, iako je to glavni uzrok ateroskleroze. Sir takođe sadrži puno soli, što pomaže izbacivanju kalcijuma iz tijela.
Mediji koji lobiraju u mesnoj i mljekarskoj industriji sir i dalje na glasu kao nezamjenjiv izvor kalcijuma, ali kalcij se u najvećim količinama i probavljivijem obliku nalazi u grahu, sjemenkama zelenog povrća i lišću biljaka. Takođe, rastanak s mliječnim proteinima u prehrani može pomoći u ublažavanju glavobolje. Mliječni proizvodi su jedan od najčešćih alergena, pa ih je jedenje puno probavnih poteškoća, astme i drugih problema. Nema potrebe podnositi bol i druge simptome; jednom bijeg od sirovog zarobljeništva može donijeti dobrodošlo olakšanje.
Konačno, autor kineske studije, dr. Colin Campbell, nakon desetljeća laboratorijskih istraživanja, otkrio je da je kazein snažna podrška raku. Povećavanjem i smanjenjem doze kazeina u hrani, mogao je doslovno "uključiti" i "isključiti" razvoj karcinoma. Dakle, ima o čemu razmišljati.
Vrijeme je da se veže n i sljedeći detoksikacijski maraton :):
Sad smo unutra Telegram kao i u Instagram i Facebook Messenger Pretplatite se na vijesti.
Američki naučnik tvrdi da ovisnost o siru nije ništa manje jaka od ovisnosti ljudskog tijela o morfiju. Doktor Neil Barnard, predsjednik Internog medicinskog odbora, tvrdi da se ovisnost o siru može razviti jer svaki zalogaj ostarjele poslastice sadrži malu količinu morfija koji proizvodi jetra krava.U svojoj knjizi Razbijanje iskušenja hrane: skriveni razlozi za ovisnost hranu i sedam koraka za njihovo prirodno prevladavanje ”, objašnjava zašto ljudi često razvijaju naviku na određenu hranu, poput sira, mesa, šećera ili čokolade. Kaže: "Postoji biohemijski razlog zašto toliko mnogo nas osjeća da ne možemo živjeti bez dnevne doze nečega. Sir, na primjer, sadrži puno kazeina, proteina koji, kad se razgradi tijekom probave, stvara opijum njegov sastav podsjeća na morfij i naziva se kazomorfin. Upravo se pomoću ovih lijekova za smirenje dojenčad tijekom dojenja razvija snažna vezanost za majku. Isto tako, nije iznenađujuće što s godinama postajemo taoci hladnjaka. " Doktor Barnard kaže da je njegovo istraživanje usmjereno na pomaganje pretilim ljudima. Pored toga, prema njegovim riječima, potrebno je tužiti restorane brze hrane koji uništavaju ljude, čineći ih ovisnima o pizzi ili hamburgerima. Doktor je razvio tronedeljni program prehrane i životnog stila kako bi pomogao ljudima da se riješe "droga iz hrane" mijenjajući prehrambene navike, malo energizirajući svoj život i poboljšavajući san.
Američki naučnik tvrdi da ovisnost o siru nije ništa manje jaka od ovisnosti ljudskog tijela o morfiju.
Doktor Neil Barnard, predsjednik Internog odbora za internu medicinu, tvrdi da se ovisnost o siru može razviti jer svaki zalogaj ostarjele poslastice sadrži malu količinu morfija proizvedenog u jetri krava.
U svojoj knjizi Razbijanje ovisnosti o hrani: skriveni uzroci ovisnosti o hrani i sedam koraka za njezino prevladavanje objašnjava zašto ljudi često razvijaju navike za određene namirnice, poput sira, mesa, šećera ili čokolade.
Zašto
On kaže: „Postoji biohemijski razlog zašto se toliko nas osjeća kao da ne možemo živjeti bez dnevne doze nečega. Sir, na primjer, sadrži puno kazeina, proteina koji, kad se razgradi tijekom probave, stvara opijumu sličnu morfijumu zvanu kazomorfin.
Vjeruje se da se zbog ovih sedativa kod dojenčadi razvija jaka vezanost za majku dok doje. "
Doktor Barnard vjeruje da je njegovo istraživanje usmjereno na pomaganje pretilim ljudima. Liječnik je razvio tronedeljnu dijetu, program života koji pomaže ljudima da se riješe "droge hrane" promjenom navika, revitalizacijom života i poboljšanjem sna.
MIGnews.com
Istraživači sa Univerziteta u Michiganu pokazali su da određena hrana izaziva veliku ovisnost. U eksperimentu je 500 univerzitetskih studenata ocijenilo svoje prehrambene navike na Yale skali. Mjeri želju za hranom i identificira hranu koja najviše izaziva ovisnost. Prvo mjesto, prema anketi, zauzela je pizza. Generalno, to nije iznenađujuće. Ko ne voli ovo blaženstvo sira i paradajza?
jeffreyw / Flickr.comNo, pokazalo se da sami ukus i aroma pizze nisu dovoljni za postavljanje broja isporuke za brzo biranje. Radi se o siru.
Mlijeko sadrži protein kazein. Tijekom probave, razgrađuje se i oslobađa razne opijate koji se nazivaju kazomorfini. Stimuliraju dopaminske receptore i pružaju osjećaj zadovoljstva.
Sir se jednostavno puni kazeinom i tjera nas da ga uvijek iznova dobivamo. Zbog toga su neki naučnici otišli još dalje i sir nazvali "mliječni kokain".
Robert Cause-Baker / Flickr.com Zahvaljujući studiji, naučnici su uspjeli saznati druge činjenice. Na primjer, ljudi rjeđe jedu hranu koja sadrži malo masnoća. Neprerađena hrana poput smeđeg pirinča ili svježeg voća i povrća ne izaziva ovisnost kao brza hrana.
Termički obrađenu hranu možemo konzumirati u velikim količinama i prilično velikom brzinom. Znanstvenici imaju tendenciju da vjeruju da je ovo ponašanje vrlo slično ponašanju ovisnika. Stoga im se čini da je termički obrađena hrana prava ovisnost.
Ovisnost o hrani izravno je povezana s osobom, ali istraživanja su pokazala da to nije dovoljno za formiranje scenarija održivog ponašanja. Masna, prerađena hrana pokreće određene reakcije u mozgu: želimo jesti malo više. I malo više.
Dakle, ako se u tri sata ujutro nađete blizu frižidera u potrazi za nečim ukusnim, znajte da želja za zadovoljstvom govori u vama. I ova se navika razvijala godinama.
Razumijevanje hemijskih procesa koji dovode do ovisnosti o hrani može pomoći u rušenju stereotipa da svi ljudi koji se prejedu nisu disciplinirani.
Još uvijek nije vrijedno raspravljati da su oni koji se bore s ovisnošću o hrani lijeni ili nemaju potreban nivo. To je kao da optužujete alkoholičara za svakodnevnu borbu sa željom da odete u bar i napijete se. Ipak, pronaći gotovu, masnu, trostruko prerađenu hranu sada je mnogo lakše nego kupiti zdrav ručak. Dječja gojaznost je glavni primjer. U svjetlu ove rasprave o stvarnim uzrocima prejedanja i pretilosti, moglo bi doći do ponovnog oživljavanja.
Znanje je moć. Stoga, krenimo s vlastitim lošim prehrambenim navikama, razumijevajući sve kemijske procese u tijelu. Naravno, niko ne zove da uništava sir i grabi salate odmah. Ali možda će vas spoznaja da i sami gajite naviku jesti brzu hranu prisiliti da petu krišku pizze vratite u kutiju.
