सर्दियों के लिए सेब जाम कैसे बनाएं। ऐप्पल जैम, व्यंजनों का एक चयन: एक धीमी कुकर में पारदर्शी स्लाइस एम्बर, पूरे पांच मिनट

कटा हुआ सेब जाम एक पसंदीदा घर का बना इलाज है। मोटी सिरप जेली की स्थिरता के समान है, और पूरे सेब के स्लाइस मीठे गमियों के समान हैं। इस तरह के जाम का एक खुला जार एक दिन से अधिक समय तक नहीं रहेगा, क्योंकि यह एक बैठे में एक दोस्ताना परिवार द्वारा खाया जाता है। एम्बर सिरप और एक जादुई सुगंध गर्मी का एक टुकड़ा बनाए रखती है और ठंड के मौसम में आपको खुश करती है। मीठे पेस्ट्री के लिए जाम एक अच्छा भरना होगा; केक और पाई को उबले हुए सेब के स्लाइस से सजाया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को तैयार करने के लिए बहुत सारे कारण हैं, और इसके अलावा, यह करना बहुत आसान है।
साफ जाम सेब के स्लाइस को एक उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया गृहिणी इस तरह की एक स्वादिष्ट की तैयारी को संभाल सकती है। मुख्य कार्य स्लाइस को बरकरार रखना है, इसलिए हम नींबू के साथ सेब जाम को पकाएंगे। इस साइट्रस का रस सेब को गिरने से बचाता है। नींबू के बिना, सेब के गूदे से जाम नहीं निकलेगा, लेकिन जाम (जाम का सार पूरे टुकड़ों में है, या सुंदर स्लाइस)। सेब की किस्मों को खस्ता, घने, खट्टा लेना बेहतर है। मेरे पास एक प्रकार का सेमरेंको है, लेकिन आप केवल एंटोनोव्का से एक स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं। हालांकि गोल्डन या फ़ूजी से जाम भी उत्कृष्ट होगा। सेब का रंग, साथ ही विविधता, वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि सेब मीठा है, तो आपको नुस्खा की सामग्री में संकेत की तुलना में कम चीनी की आवश्यकता होगी। वैसे, खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप दालचीनी जोड़ सकते हैं। एक सेब के साथ इस मसाले का संयोजन एक क्लासिक है और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दालचीनी के अलावा, मसालों का एक पूरा गुच्छा एक सेब के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है: ऐनीज़, इलायची, अदरक और लौंग। नींबू के अलावा, नारंगी स्लाइस को भी जाम में जोड़ा जा सकता है - यह नाजुकता को और भी अधिक सुगंधित करेगा, खट्टे नोट जोड़ें। अन्य सफल लोगों को खोजने के लिए लिंक का पालन करें, लेकिन अभी के लिए आइए सेब के स्लाइस से सबसे सरल, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट एम्बर जाम तैयार करें।

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 बड़ा नींबू;
• 3 बड़े चम्मच। पानी।

स्लाइस में स्पष्ट सेब जाम कैसे करें

1. शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए इसे कवर करने वाली मोम की परत को हटाने के लिए स्पंज के साथ नींबू को अच्छी तरह से कुल्ला। नींबू को छोटे आधे छल्ले में काटें।

2. एक गहरी सॉस पैन में वेजेज डालें।

3. दानेदार चीनी के साथ नींबू भरें।

4. पानी में डालें और मध्यम-कम गर्मी पर सॉस पैन डालें ताकि चीनी जल न जाए।

5. इस बीच, सेब को स्लाइस में काटें, बीज और डंठल हटा दें। आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, इसके साथ टुकड़े अपने आकार को बेहतर रखते हैं। और त्वचा में कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

एक सेब में 80% पानी होता है। बाकी ऑर्गेनिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर हैं। फलों में विटामिन ए, सी, ई, खनिज (विशेष रूप से लोहा), पेक्टिन, टैनिन और टैनिन होते हैं। लाल सेब अधिक मीठा होता है, इसमें एसिड कम होता है और यह पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। हरे सेब में लोहे का प्रतिशत अधिक होता है और यह एनीमिया के लिए फायदेमंद होता है। और हरे फल भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं।

6. सिरप उबला हुआ, काला हो गया है, चीनी भंग हो गया है। हम एक मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

7. सेब को एक और बड़े सॉस पैन में डालें। इसमें हम एक एम्बर विनम्रता पकाएंगे। जाम को जलने से रोकने के लिए, अनइनामेल्ड कंटेनर का उपयोग करना उचित है, एक स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक पैन अच्छी तरह से अनुकूल है। एक मिनट के लिए चाशनी को ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें।

8. हम एक प्रेस के नीचे फल डालते हैं ताकि वे रस को बेहतर होने दें और समान रूप से सिरप के साथ संतृप्त हों। हम इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं, और अधिमानतः रात भर।

9. अगले दिन हम इसे खोलते हैं और देखते हैं: सेब ने रस शुरू कर दिया है। कुछ स्लाइस में त्वचा का रंग गहरा हो गया है, लेकिन स्लाइस अभी तक पूरी तरह से सिरप से संतृप्त नहीं हैं।

10. पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, तुरंत हटा दें और ठंडा करने के लिए भेजें। आप सेब को पका नहीं सकते - गर्म स्लाइस तोड़ सकते हैं और प्यूरी में बदल सकते हैं। खाना पकाने का समय जितना कम होगा, जाम उतना ही सुंदर होगा। यदि आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा रूप में करते हैं, क्योंकि गर्म फल बहुत नाजुक होते हैं। इसमें बहुत सारा रस होगा, लेकिन यह गाढ़ा होगा, यह दिखाई दे रहा है पिछली तस्वीर नुस्खा में। सेब में निहित पेक्टिन के लिए द्रव्यमान मोटा हो जाता है। कभी-कभी, जब जाम, मुरब्बा और संरक्षित खाना पकाने के लिए, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पेक्टिन को मिश्रण में अलग से जोड़ा जाता है।

11. सेब के स्लाइस धीरे-धीरे सिरप में भिगोए जाते हैं और पारभासी हो जाते हैं। जाम को फिर से एक फोड़ा करने के लिए लाओ और स्टोव से हटा दें। हम ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

12. देखो: स्लाइस पारदर्शी हो गए हैं, जाम मोटा हो गया है, इसलिए हमने सब कुछ ठीक किया। मिश्रण को फिर से उबाल लें।

13. धीरे निष्फल जार में गर्म डालना।

14. निष्फल लिड्स को रोल करें, आप जार पर लपेट या मोड़ नहीं सकते हैं। वर्कपीस अच्छी तरह से सभी सर्दियों को एक अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है। सिलाई के लिए छोटे डिब्बे का उपयोग करें।

15. सर्दियों के लिए एम्बर फ्लेवर्ड सेब जैम तैयार है। बोन एपेटिट और स्वीट विंटर!

सेब के स्लाइस पारदर्शी हो गए हैं, वे मुरब्बा की तरह स्वाद लेते हैं।

और नीचे दी गई फोटो से पता चलता है कि ठंडा सिरप कितना मोटा पेक्टिन के लिए धन्यवाद बन गया।

गर्मियों के दिन चल रहे हैं और अब सेब का समय है। इस वर्ष बहुत सारे सेब पैदा हुए थे, बस उन्हें संसाधित करने का समय था। आखिरकार, यह सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पाद सर्दियों के दिनों के लिए। एक ठंडे सर्दियों के दिन पर सुगंधित सेब जाम का एक जार खोलना, या चाय के साथ कारमेल सिरप में सेब के स्लाइस का स्वाद लेना या सूखे सेब पर कुतरना अच्छा है। और यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिसे एक अद्भुत फल से तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसमें कॉम्पोट्स, जूस और मुरब्बे भी हैं, साथ ही बहुत स्वादिष्ट सेब मार्शमॉलो भी हैं।

लेकिन इस लेख में हम अभी भी सेब जाम पर ध्यान केंद्रित करेंगे। इस तरह के जाम को नौसिखिया परिचारिका के लिए भी घर पर बनाना आसान है। विवरण और फ़ोटो के साथ मेरे नोट्स आपको इसमें मदद करेंगे। मैं आपके ध्यान में उन व्यंजनों को लाता हूं जो हमारे परिवार और मेरे दोस्तों द्वारा किए गए थे। उनमें से उन्हें चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

सेब स्लाइस पारदर्शी तेजी से और बहुत स्वादिष्ट के साथ

मेरा सुझाव है कि आप सेब जाम की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक पकाना - एम्बर सेब जाम। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है। जितनी देर तक आग पर सेब उबल रहे हैं, उतने ही अधिक उनके रंग बन जाते हैं। इस तरह के जाम को पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ संयोजन करने के लिए अद्भुत होगा, और पाईज़ के लिए भी बढ़िया। ऐसे जाम के लिए, कठोर सेब आएंगे। यदि आप नरम या उन लोगों को लेते हैं जो लंबे समय से जमीन पर पड़े हैं, तो जाम के बजाय आपको जाम मिलता है। 🙂

जाम के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सेब - 1 किलो ;;
• चीनी - 1 किलो।

जाम पकाना:

1. सेब को धो लें, खराब क्षेत्रों और कोर को हटा दें और स्लाइस में काट लें।

2. सेब को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें और चीनी के साथ कवर करें। हम इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि सेब रस लेना शुरू कर दें।

3. पैन को आग पर रखें और जाम को उबाल लें। लगभग 10 मिनट के लिए इसे उबलने दें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और जाम को ठंडा होने दें। फिर हम सब कुछ फिर से दोहराते हैं।

4. यह दूसरी उबाल के बाद सेब जैम जैसा दिखता है।

5. हमने तीसरी बार जाम को आग पर डाल दिया। इसे लगभग 7 मिनट तक उबालना चाहिए।

6. सेब के जैम को तैयार जार में डालें और पलकों को बंद कर दें।

7. यहाँ हमारी ऐसी सुंदरता है। सर्दियों में अपनी चाय का आनंद लें।

सर्दियों के लिए सेब दालचीनी जैम रेसिपी

मैं आपके ध्यान में दालचीनी के साथ एक सुंदर और सुगंधित सेब जाम लाता हूं। सेब के स्लाइस पारदर्शी होते हैं, और जाम स्वयं मुरब्बा जैसा दिखता है।

उत्पाद संरचना:

• सेब - 2 किग्रा। छिला हुआ;
• चीनी - 2 किलो ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

जाम बनाने की प्रक्रिया:

1. सेब को धोकर सुखा लें।

2. सेब को छीलकर बीज निकाल दें। फिर फल को पतली स्लाइस में काट लें, लगभग आधा सेंटीमीटर।

3. सेब को चीनी और कवर के साथ भरें। उन्हें कम से कम 8-9 घंटे खड़े रहने दें।

4. समय के साथ, हम देखते हैं कि चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल गई है और आगे की प्रक्रिया के लिए जाम तैयार है। पैन में एक दालचीनी छड़ी जोड़ें और आग में सब कुछ भेजें।

5. जाम को लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें। जाम की सतह पर दिखाई देने वाले फोम को इकट्ठा करने के लिए मत भूलना।

6. गर्मी बंद करें और हमारे जाम को 8 और घंटों के लिए छोड़ दें।

7. अगले खाना पकाने से पहले, दालचीनी की छड़ी को बाहर निकालें और इसे त्याग दें। और फिर से एक और 20 मिनट के लिए आग पर जाम लगा दिया।

8. हम पहले से डिब्बे और पलकों को निष्फल करेंगे।

9. जाम को जार में डालें और पलकों के साथ सील करें।

10. अब जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

11. सर्दियों में, जाम खोलें और स्वादिष्ट सेब दालचीनी जाम का आनंद लें।

पीला चेरी बेर के साथ सेब जाम

एक और शानदार सेब जाम विकल्प। सेब को कैंडिड फलों के रूप में प्राप्त किया जाता है, और जाम खुद बहुत मोटा होता है और इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुगंध होता है। जाम का रंग बस अद्भुत है। यह चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में अच्छा है, साथ ही विभिन्न पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ-साथ पाई के लिए भरना भी है।

हमें क्या चाहिये:

• सेब - 1 किलो ;;
• पीली चेरी बेर - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो।

कैसे करें जाम:

1. सेब को धो लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। हम इसे खाना पकाने के जाम के लिए एक कटोरे में डालते हैं और इसे आधा चीनी के मानक के साथ भरते हैं।

2. हम चेरी बेर भी धोते हैं और इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं। यह इस नुस्खा में सबसे थकाऊ प्रक्रिया है। 🙂 सेब में चेरी बेर वेजेज डालें और शेष चीनी में डालें।

आप अधिक चीनी ले सकते हैं। यह सब सेब की मिठास के स्तर पर निर्भर करता है, साथ ही साथ आप कितना मीठा पसंद करते हैं।

3. हम अपने फल को 9 बजे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि फल का रस शुरू हो जाए और चीनी घुल जाए।

4. अब सॉस पैन को आग पर फल के साथ डालें और उबाल लें। जाम को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। हम इसे अकेले छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

5. सॉस पैन को फिर से आग पर रखें, इसे उबलने दें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। गर्मी से निकालें और फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. तीसरी बार हम अपने जाम को पकाने के लिए निर्धारित करते हैं। अब इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें और तैयार जार में डालें।

हम जाम की तत्परता की जांच निम्नानुसार करते हैं - एक तश्तरी पर जाम की एक बूंद टपकाएं और देखें कि क्या यह जमे हुए है, तो जाम तैयार है।

7. यहां हमारे पास इतना सुंदर और स्वादिष्ट जाम है।

सेब अदरक के साथ जाम

यह जाम मेरे दोस्त, अदरक के एक बड़े प्रेमी द्वारा बनाया गया है। जाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। एक तरफ, सेब का एक स्पष्ट स्वाद होता है, दूसरी तरफ, अदरक का स्वाद कहीं और होता है, साथ ही उसकी अद्भुत गंध भी होती है। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आप इसे पछतावा नहीं करेंगे!

• सेब - 1 किलो ।;
• अदरक - 6-7 सेमी (मुझे नहीं पता कि यह ग्राम में कितना है, मैं सिर्फ रीढ़ की लंबाई लिखूंगा);
• चीनी - 750 जीआर ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 300 मिली।

जाम बनाना:

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें और खाल और बीज को हटा दें। फिर हम उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़ा स्लाइस में काटते हैं।

2. नींबू के साथ सौदा करते हैं। हम इसे उबलते पानी और तीन ब्रश के साथ छानते हैं। नींबू से जेस्ट निकालें और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

3. नींबू से रस निचोड़ें ताकि आपको 2 बड़े चम्मच मिलें। और हम उन पर सेब छिड़कते हैं ताकि वे अपना रंग न खोएं।

4. और अब चाशनी की बारी है। एक सॉस पैन में चीनी डालो और इसे पानी से भरें। हम सब कुछ आग पर डालते हैं और चीनी के घुलने तक पकाते हैं।

5. सेब को चाशनी में डालें और उबलने दें।

6. उबलते जाम में नींबू ज़ेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक जोड़ें। एक मध्यम गर्मी बनाएं और मिश्रण को लगातार उबाल लें।

7. गर्मी को न्यूनतम पर सेट करें और 2 घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।

8. जाम को पूर्व-निष्फल जार में डालो और पलकों को बंद करें।

9. यहां तैयार है हमारा सेब और अदरक का जैम।

सर्दियों के लिए मोटा सेब जाम

और इस जाम के साथ, मैं आमतौर पर pies और pies सेंकना। यह गाढ़ा होता है, लेकिन इसमें सेब के छोटे टुकड़े भी होते हैं। हम वास्तव में इसे पसंद करते हैं। इसे स्वयं आज़माएं।

चलो जाम के लिए निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करते हैं:

• सेब - 1 किलो ;;
• चीनी - 1 किलो।

जाम बनाना:

1. सेब को धो लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।

2. चीनी के साथ सब कुछ चूसो और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि सेब रस डालना शुरू कर दें। यह लगभग 3 से 9 घंटे है। यह सब सेब की विविधता पर निर्भर करता है।

3. जैसे ही सेब ने रस शुरू किया है, पैन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए उबाल लें। समय-समय पर जाम हिलाओ। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और जाम को ठंडा होने दें। हम तीन बार इस तरह के जोड़तोड़ करते हैं।

4. ठंडा होने के बाद, जाम को मिलाएं और आग लगा दें। 10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से ठंडा करने के लिए निकालें।

5. और तीसरी बार जाम को एक उबाल में लाएं और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।

6. तैयार जाम को जार में डालें और पलकों को बंद करें।

7. बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नट और नींबू के साथ सेब जाम

इस जाम के लिए, आपको नींबू के साथ कठोर सेब और नट्स पर स्टॉक करना चाहिए।

जाम के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सेब - 1 किलो।
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• पानी - 100 जीआर ।;
• नट्स - 1.5 बड़ा चम्मच

सेब अखरोट जाम कैसे करें:

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें।

यदि आप जानते हैं कि सेब को किसी भी संरक्षक के साथ ढोंग नहीं किया गया है, तो आप उन्हें त्वचा के साथ उपयोग कर सकते हैं। यदि आप खरीदे गए फलों के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उनसे छील को छीलना बेहतर है।

2. चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें। फिर नींबू उत्तेजकता को पीसकर डालें नींबू का रस.

3. कम गर्मी पर सॉस पैन डालें और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। समय-समय पर सिरप हिलाओ।

4. सेब को स्ट्रिप्स में काटें या एक grater पर तीन। यह वह grater है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं।

आपको सुंदर क्यूब्स प्राप्त करना चाहिए।

5. सेब में नट्स डालें। मेरे पास अखरोट और बादाम हैं।

6. सब कुछ सिरप के साथ भरें। हम सब कुछ एक ढक्कन के साथ बंद करते हैं और 12 घंटे तक गर्म करने और पोषण करने के लिए छोड़ देते हैं।

7. हमारा जाम 12 घंटे तक खड़ा रहा और सेब से रस निकलता रहा। टुकड़े खुद को सिरप के साथ खिलाया गया था।

8. पैन को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो तुरंत गर्मी बंद करें। और फिर से हम 12 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।

9. आग पर जाम के साथ सॉस पैन डालें और इसे उबालने दें।

10. जाम को गर्मी से दूर करें और जार में रखें।

हमारे देश में सेब की लोकप्रियता के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए इस फल को काटने के कई तरीके हैं। सेब को अचार, सूखे, कॉम्पोट्स और कन्फ्यूजन के लिए लगाया जाता है, जाम और जाम उनसे पकाया जाता है, यहां तक \u200b\u200bकि जमे हुए भी। लेकिन सबसे आम कटाई विकल्प निस्संदेह जाम है।

सर्दियों में सुगंधित सेब जाम का एक जार खोलते हुए, आप गर्मियों के तीखे और सुगंधित सुगंध महसूस कर सकते हैं। यह दोनों को पिस के साथ बन्स भरने के लिए और एक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में काटा जाता है।

कई गृहिणियां अक्सर व्यंजनों की एक बड़ी विविधता के बीच खो जाती हैं। इस लेख में, आप सीखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट सेब जाम कैसे बनाया जाए क्लासिक नुस्खा... और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमियों को असामान्य सामग्री के अतिरिक्त के साथ विभिन्न विकल्प पसंद होंगे।

गुण और कैलोरी सामग्री

उचित रूप से पका हुआ सेब जाम में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। विभिन्न समूहों और विभिन्न सूक्ष्म जीवाणुओं के विटामिन की उच्च सांद्रता इसे एक अपूरणीय उत्पाद बनाती है।

सबसे पहले, सेब पेक्टिन में समृद्ध हैं, एक पदार्थ जो शरीर से संचित हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के अलावा, पेक्टिन शरीर में चयापचय को तेज करता है, परिधीय रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, और इसमें कुछ शर्बत गुण होते हैं।

समूह बी के विटामिन, विटामिन ए, ई और पी की उपस्थिति, लोहे और पोटेशियम के साथ मिलकर, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, मांसपेशियों की टोन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और तंत्रिका तंत्र जीव।

सेब हाइपोएलर्जेनिक फल हैं।यह सुविधा आपको ऐसे मिठाई वाले छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। और अगर आप चीनी को फ्रुक्टोज या शहद के साथ बदलते हैं, तो मधुमेह रोगी भी इन्हें खा सकते हैं।

एसिड युक्त सेब जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। हालांकि, इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, ऐसे रोगियों के लिए एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना संभव है। पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों के लिए, मीठे किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है, और उन लोगों के लिए जिनकी अम्लता इसके विपरीत कम है, खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

एक और अनूठा कारक कब्ज और दस्त दोनों में मल को सामान्य करने की सेब की क्षमता है। कई पौधे फाइबर बाद के दौरान विषाक्त पदार्थों के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं; उसी समय, वे ठोस जनता की उन्नति में मदद करते हैं जो रुकावट को भड़काती है।

पोषण विशेषज्ञ मिठाई और केक की जगह, मिठाई के लिए सेब जाम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप इसे बहुत अधिक नहीं खाएंगे, इसलिए कार्बोहाइड्रेट आदर्श से अधिक नहीं होगा। और मोटे फाइबर आंतों के उचित कामकाज में योगदान करते हैं, जो कि आहार करते समय महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक जाम की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है। लेकिन यह काफी बदल जाता है अगर नुस्खा में शामिल चीनी को शहद के साथ बदल दिया जाता है। यह जटिल शर्करा के मुद्दे को समाप्त करता है - मुख्य दुश्मन, वसा में संसाधित।

उत्पादों का चयन और तैयारी

सेब की विविधता का विकल्प नुस्खा पर निर्भर करता है और वांछित परिणाम... सबसे पहले, सेब को घर का बना होना चाहिए, आयातित नहीं, एक स्टोर में खरीदा जाना चाहिए। वे इस उद्देश्य के लिए बहुत कम उपयोग करते हैं।

देर से किस्में (एंटोनोव्का, सेमरेंको) की घनी बनावट है, उबाल नहीं है, बाद में अपनी सुंदर उपस्थिति बनाए रखें उष्मा उपचार... वे स्लाइस में जाम बनाने के लिए एकदम सही हैं।

यदि परिचारिका नरम किस्मों (सफेद भरने) से इस नुस्खा के अनुसार पकाने का फैसला करती है, तो फलों को अपंग होना चाहिए।

खट्टे किस्मों में अधिक पेक्टिन होता है। वे बहुत जेली जैसे विकल्प बनाते हैं। जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए हरे रंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, बहुत पके हुए फल नहीं।

ओवररिप सेब अपना रस खो देते हैं, ढीले और बेस्वाद हो जाते हैं। उनसे जाम में भी उच्च स्वाद नहीं होता है, इसलिए ऐसे फलों से पकाना बेहतर नहीं है।

हमें जंगली, स्वर्ग और चीनी सेब के बारे में भी बात करनी चाहिए। वे छोटे, डिब्बाबंद पूरे होते हैं, साथ में स्टेम और कोर। इस तरह के जाम में एक असामान्य और परिष्कृत उपस्थिति होती है, जो चौड़े गस्टलेट पैलेट के साथ आश्चर्यचकित करती है।

उत्पाद की तैयारी प्रक्रिया भी चयनित नुस्खा पर निर्भर करती है। एक सामान्य नियम के रूप में यह है कि सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, और फिर अच्छी तरह से सूख सकते हैं।

जब छील को छील कर दिया जाता है, तो यह याद रखने योग्य है कि विटामिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो जाता है। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लैंचिंग एक अच्छा विकल्प है। उसी तरह, आप विशेष रूप से संभाल सकते हैं कठिन किस्में... ब्लीचिंग के बाद बचा हुआ पानी सिरप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सेब को कोर से छील दिया जाता है, उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, या मांस की चक्की के माध्यम से लुढ़का जाता है। यह सब परिचारिका की कल्पना और उसके द्वारा चुनी गई तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फल बरकरार होना चाहिए, कृमि से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। यदि कार्य तैयार उत्पाद के सौंदर्य उपस्थिति में नहीं है, तो कोई भी फल करेगा, मुख्य बात यह है कि सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

निकट ध्यान देना चाहिए और सही चुनाव उपचार करने के लिए बर्तन। कंटेनर के आयाम और जिस सामग्री से इसे बनाया गया है, दोनों महत्वपूर्ण हैं। छोटे किनारों के साथ चौड़े बेसिन और कटोरे एक अच्छा विकल्प हैं। उनमें जाम समान रूप से गर्म हो जाएगा। गहरे और संकीर्ण व्यंजनों में, इसे अधिक बार मिश्रित करना होगा, जो निश्चित रूप से उत्पाद की उपस्थिति और उपयोगी गुणों को प्रभावित करेगा।

एल्यूमीनियम और तांबे के बेसिन को मना करना बेहतर है, क्योंकि सेब में मौजूद एसिड इन सामग्रियों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है। इसमें फंसे भारी यौगिकों के कारण जाम खाना खतरनाक हो जाएगा। तामचीनी व्यंजन परिपूर्ण हैं, साथ ही स्टेनलेस स्टील के कंटेनर भी हैं। वर्तमान समय में, गृहिणियों को अक्सर एक बहुरंगी कटोरा द्वारा मदद की जाती है।

खाना पकाने के दौरान खुशी देने के लिए आधुनिक तकनीक पाक प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है।

यह संरक्षण के लिए कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी की देखभाल के लायक है। बैंकों को एक क्षमता के साथ लिया जाना चाहिए 500 मिली से अधिक नहींअन्यथा, तैयार उत्पाद में मोल्ड बन सकता है।

जब सभी उत्पाद और बर्तन तैयार किए जाते हैं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने का रहस्य शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों

प्रत्येक गृहिणी बड़ी संख्या में विविधताओं से उसे पसंद करने के लिए एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। समय-परीक्षण किए गए क्लासिक व्यंजनों परंपराओं के प्रशंसकों के लिए अपील करेंगे, और उत्पादों के असामान्य संयोजन निश्चित रूप से विदेशी और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमियों को प्रभावित करेंगे।

"पांच मिनट"

आधुनिक महिलाओं के जीवन की पागल गति अक्सर सर्दियों की तैयारी के लिए समय नहीं छोड़ती है। इस मामले में, त्वरित और "लाइव" जाम के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। एक कम गर्मी उपचार समय आपको इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा रखने की अनुमति देता है।

कोई भी सेब इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। फल थोड़े खराब हो सकते हैं या कड़े हो सकते हैं। इन क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है। छिलका छोड़ना चाहे परिचारिका का निजी मामला हो। यह यहां बड़ी भूमिका नहीं निभाएगा।

तैयार फलों को छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए। कतरन विधि भी मौलिक नहीं है। यह स्लाइस, क्यूब्स हो सकता है; आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं।

मीठी किस्मों के लिए, 600-800 ग्राम चीनी पर्याप्त है, और अधिक अम्लीय किस्मों के लिए - 1 से 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम सेब।

पहले चरण में, सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी में 1 कप पानी डालें। फिर लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर चीनी को घोलें। उबले हुए सिरप के साथ एक कंटेनर में तैयार सेब रखें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। यदि जाम बहुत अधिक लगता है, तो आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।

उसके बाद, कंटेनर को जाम के साथ रख दिया और जार को ढक्कन के साथ बाँझ करने के लिए आगे बढ़ें। अंतिम चरण में, जाम को फिर से उबाला जाता है, तैयार व्यंजनों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लगाया जाता है।

"एम्बर"

इस पारदर्शी विनम्रता को तैयार करते समय, आपको धीरज और धैर्य दिखाना होगा, क्योंकि प्रक्रिया श्रमसाध्य और ऊर्जा-गहन है। लेकिन परिणाम प्राप्त समय से अधिक क्षतिपूर्ति के लिए प्राप्त होता है।

कीड़े के बिना सेब केवल ठोस और पूरे यहाँ उपयुक्त हैं। तैयार जाम पारदर्शी होगा, स्लाइस बरकरार हैं, इसलिए फल की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सेब जितना मजबूत और चिकना होगा, उतने ही सुंदर और पारदर्शी स्लाइस होंगे।

वे लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े कटे हुए हैं। कटा हुआ फल एक तामचीनी कंटेनर में परतों में बिछाया जाता है, ठीक चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस संस्करण में सेब में चीनी का आनुपातिक अनुपात 1: 1 है।

रात को ढंके हुए सेब को छोड़ना बेहतर होता है ताकि वे पर्याप्त मात्रा में रस दें।

तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, एक कपास तौलिया के साथ कवर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे काढ़ा दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। आदर्श योजना सुबह-शाम-सुबह है।

तैयार बाँझ जार में शीर्ष पर तुरंत गर्म जाम डालो और पलकों के साथ सील करें। फिर उन्हें उल्टा कर दें, उनके ठंडा होने का इंतजार करें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार उत्पाद का आधा लीटर जार 0.5 किलोग्राम सेब से प्राप्त होता है।

"एप्पल नारंगी"

यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी अपील करेगा, जो सिद्धांत रूप में, सेब की तैयारी पसंद नहीं करते हैं। नारंगी के साथ जाम में सुखद aftertaste के साथ एक अमीर, उज्ज्वल रंग होगा। साइट्रस स्वाद को इतना बदल देता है कि हर परिष्कृत पेटू अपने सभी घटकों की सही पहचान नहीं कर पाएगा।

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नारंगी का वजन 250 ग्राम;

पहले नारंगी को तराशा जाना चाहिए। अच्छी तरह से छीलें और तैयार पकवान में कड़वाहट को दूर करने वाली सफेद उपक्रिस्टल परत को हटा दें। सभी हड्डियों को हटा दें और विभाजन को छील दें। तैयार नारंगी पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।

उसके बाद, सेब तैयार करने का चरण शुरू होता है। फलों को छीलें और कोरें और समान आकार के समान क्यूब्स काट लें। बेसिन के निचले हिस्से में 50-100 मिलीलीटर पानी डालें जहां जाम तैयार किया जाएगा। सेब, नारंगी स्लाइस डालो, दानेदार चीनी जोड़ें, स्टोव पर हलचल और जगह दें। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और 30-40 मिनट तक पकाएं, हर 5 मिनट में द्रव्यमान को हिलाएं।

जाम तैयार है जब चाशनी गाढ़ी और कड़ी हो। हम एक बाँझ कंटेनर में उबलते नाजुकता को पैक करते हैं और इसे hermetically सील करते हैं।

"सेब के साथ Rhubarb जाम"

एक मिठाई सर्दियों की मिठाई लगभग हमेशा फलों और जामुन से जुड़ी होती है। लेकिन मूल व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, रूबर्ब डंठल से। अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जीनींबू और सेब के साथ संयोजन में, शरीर को विटामिन की भारी खुराक प्रदान करेगा।

जब रबर्ड तने चुनते हैं, तो आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए:

• मई से जून के मध्य तक संयंत्र के सबसे नाजुक पेटीओल्स। बाद में काटे गए तने बहुत सख्त होंगे;
• जुलाई में, पेटीओल्स संचित ऑक्सालिक एसिड के कारण अत्यधिक खट्टा हो जाता है;
• 20 सेंटीमीटर लंबे युवा तने सर्दियों की कटाई के लिए आदर्श होते हैं।

मोटे शीर्ष परत से 1 किलोग्राम पेटील्स छीलें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पतली परत में 1 नींबू से जेस्ट निकालें - यह एक ग्रेटर के साथ करना आसान है। 300 ग्राम सेब को काट लें। एक तामचीनी कटोरे में, ज़ेस्ट, रूबर्ब और सेब में हलचल। 200 मिलीलीटर पानी डालें।

उबलने के बाद, लगभग 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। फिर 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक और 10 मिनट तक पकाएं। एक निष्फल कंटेनर और सील में गर्म जाम डालो।

"बादाम के साथ सेब-चेरी"

एक मोड़ के साथ एक क्लासिक नुस्खा। तैयार करना बहुत आसान है। इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चेरी;
• 0.5 किलो सेब,
• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू का रस;
• 50 ग्राम बादाम।

बीज से शुद्ध चेरी को अलग करें, चीनी के साथ कवर करें और रस को बाहर करने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। 24 घंटों के बाद, चेरी में कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब, नींबू का रस मिलाएं और उबलते समय 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में बादाम भूनें और जाम में जोड़ें, तैयार कंटेनर में डालें और पलकों को बंद करें।

"बिना चीनी के नाशपाती और सेब के साथ खुबानी जाम"

मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई, जिसका उपयोग मीठे पीज़ और रोल के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए:

• खुबानी के 2 किलो;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो नाशपाती;
• 1 गिलास शहद।

छील और कोर सेब और नाशपाती, छोटे टुकड़ों में काट लें। खुबानी को बीज से अलग करें। थोड़ी मात्रा में शहद घोलें गरम पानी... सभी अवयवों को मिलाएं और कंटेनर को कम गर्मी पर रखें। मिश्रण को एक उबाल में लाओ, गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब तक जाम गाढ़ा न हो जाए, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बाँझ जार में डालो और शुक्राणु रूप से सील करें।

"ब्लैक चोकबेरी के साथ सेब जाम"

केवल एक ब्लैकबेरी से बना जाम में एक विशिष्ट विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। सेब के साथ संयोजन में एक नरम स्वाद, समृद्ध सुखद सुगंध है। सेब के पेड़ की मीठी किस्मों से पर्वत राख की कड़वाहट पूरी तरह से समतल है।

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• मीठे सेब के 900 जीआर;
• 2 किलो चीनी;
• एक नारंगी का ज़ेस्ट;
• 250 मिली पानी।

पर प्रारंभिक चरण एक ब्लेंडर के साथ सॉर्ट किए गए और धोए गए चोकबेरी को काट लें। संतरे के छिलके को महीन पीस लें। सेब और बीज की फली को छील लें। मध्यम आकार के वेजेज में काटें।

सभी अवयवों को मिलाएं, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें। जार और सील में गर्म जाम डालो।

"एप्पल सिनेमन"

दालचीनी सेब कई डेसर्ट में एक क्लासिक संयोजन है। इस तरह के जाम को बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जो फसल कटाई में शामिल नहीं हुए हैं।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो सफेद चीनी;
• 100 ग्राम ब्राउन गन्ना;
• 1 चम्मच। नींबू चम्मच का एक चम्मच;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 1 दालचीनी छड़ी

छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें। एक ब्लेंडर के साथ दालचीनी को पीसें, एक महीन grater पर नींबू उत्तेजकता को पीसें।

एक तामचीनी कटोरे में, सेब, नींबू उत्तेजकता, कटा हुआ दालचीनी और सफेद दानेदार चीनी के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ नियमित रूप से सरगर्मी करें। गन्ना जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और खाना बनाना जारी रखें। तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और मोटी स्थिरता का अधिग्रहण करेगा। एक निष्फल कंटेनर में गर्म जाम पैक करें।

"तरबूज और सेब जाम"

इस अनमोल विनम्रता की सुगंधित गर्मियों की सुगंध आपको सर्दियों की शाम में कई सुखद क्षण लाएगी। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस जाम का एक चम्मच चखने के बाद, इसके साथ प्यार में गिरना असंभव नहीं है।

• 0.5 किलो सेब;
• 1.5 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 चम्मच नींबू के छिलके।

तरबूज को छीलकर, इसे आधा में काट लें और एक चम्मच के साथ फाइबर और बीज हटा दें। इसे ब्लेंडर में पीसें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें।

कटा हुआ तरबूज, चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम गर्मी पर एक उबाल के लिए, कभी-कभी चम्मच से हिलाते हुए। एक शहद स्थिरता के लिए नीचे उबाल लें। सेब के स्लाइस और नींबू उत्साह जोड़ें और धीरे से हिलाएं। फिर से उबालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और एक निष्फल कंटेनर में डालें।

"एप्पल-lingonberry"

के बारे में उपयोगी गुण lingonberries पौराणिक हैं। और lingonberries साथ सेब का सहजीवन एक सर्दियों दवा है कि विटामिन की कमी, जुकाम और शरीर के सामान्य कमजोरी के खिलाफ लड़ाई में मदद मिलेगी बन सकता है। सामग्री:

• 1 किलो खट्टा सेब;
• 1 किलो लिंगोनबेरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी।

चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से लिंगोनबेरी कुल्ला। के माध्यम से जाओ, छोटे मलबे से छुटकारा। कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालो, फिर एक कोलंडर में जामुन को त्यागें। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी अत्यधिक कड़वाहट खो देगा। सेब को क्यूब्स में काट लें।

तैयार कंटेनर में पानी डालो, चीनी जोड़ें, मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए भविष्य का सिरप डालें। उबलते तरल में लिंगबेरी और सेब जोड़ें और इसे फिर से उबलने दें। फिर गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। मोटी गर्म विनम्रता को जार में डालें और पलकों के साथ सील करें।

"एप्पल-केला"

यहां तक \u200b\u200bकि एक केले के रूप में इस तरह के विदेशी फल से, आप आसानी से एक शानदार जाम बना सकते हैं। अपने शुद्ध रूप में केले में अत्यधिक शर्करा का स्वाद होता है, और सेब इसे थोड़ा खट्टेपन के साथ पूरी तरह से संतुलित करते हैं।

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो केले;
• 700 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी।

छील और कटा हुआ सेब को पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालने के लिए आग पर रखें। जबकि सेब खाना पका रहे हैं, केले को छीलें और काटें। सेब तैयार हो जाने के बाद, दानेदार चीनी और केले डालें। संक्षेप में उबाल लें, इससे पहले कि चीनी घुल जाए, और फिर एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को पीस लें। तैयार प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक उबालें और जार में रखें।

"स्वर्ग सेब"

व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, स्वर्ग सेब जाम बाहर खड़ा है। छोटे कैंडीड फल न केवल शीतकालीन चाय पीने के पूरक हैं, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए एक सुंदर सजावट बन जाते हैं।

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• 250 मिली पानी।

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि घर पर जल्दी से एक अयोग्य जाम कैसे तैयार किया जाए, जो लंबे समय तक अपनी जादुई सुगंध और स्वाद को खोए बिना संग्रहीत किया जाएगा।

• चीनी के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, जो एक परिरक्षक है। इसकी मात्रा को कम करके, आप किण्वित जाम होने का जोखिम उठाते हैं, और इसकी एक अतिरिक्त मात्रा सेब के स्वाद को मार देगी।
• यदि जाम की सतह पर मोल्ड बनता है, तो इसे सावधानी से हटाया जा सकता है, और उत्पाद को खुद उबला जा सकता है। यह अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह भरने के लिए करेगा।
• कैंडिड जाम को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म पानी के साथ सॉस पैन में गर्म करते हैं, तो मिठाई अपने मूल स्वरूप में वापस आ जाएगी।
• सेब को सूखा लें, बारिश के मौसम में नहीं। अन्यथा, नमी को अवशोषित करने वाले फल भोजन को पानीदार बना देंगे।
• एक लंबे समय से संभाला लकड़ी के चम्मच के साथ जाम हिलाओ। पेड़ - प्राकृतिक सामग्री, जो उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करता है और उनके स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलता है। इस तरह के जाम ऑक्सीकरण नहीं करेंगे, जो धातु के चम्मच के संपर्क के बाद संभव है। लंबे हैंडल से आपको संभालने के दौरान खुद को जलाने में मदद नहीं मिलेगी।
• जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा कर दें। उन्हें एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहीत करना बेहतर होता है, इस प्रकार, सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।

कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते समय कई सूक्ष्मताएँ होती हैं। सबसे पहले, डिब्बे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चिप्स और दरार के लिए जाँच की जानी चाहिए, और फिर सीधे नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

• माइक्रोवेव में।कीटाणुशोधन का एक बहुत तेज़ और सुविधाजनक तरीका। जार में साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें, अगर यह 2 सेमी नीचे तल को कवर करता है तो यह पर्याप्त होगा। माइक्रोवेव की शक्ति को 800 डब्ल्यू पर सेट करें और इसे 3-5 मिनट के लिए चालू करें। उबलने के दौरान, भाप जारी की जाएगी, जो ग्लास कंटेनर को कीटाणुरहित करेगी।
• ओवन में।विधि भी बहुत सरल है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। धुले हुए डिब्बे को ओवन में रखें। सूखने तक उन्हें 160 डिग्री पर कैलिसिस करें।
• युगल के लिए। सबसे पुरानी और सबसे सिद्ध विधि। सॉस पैन में पानी डालें, उस पर एक धातु की छलनी रखें और जार को छलनी पर उल्टा रखें। नसबंदी में लगभग 15 मिनट लगेंगे।

एक असामान्य ऐप्पल मास्टरपीस जाम बनाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, अगला वीडियो देखें।

सेब दालचीनी जाम को नट्स, नींबू और नाशपाती के साथ बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-06-25 याकोवलेवा कीरा

मूल्यांकन
विधि

10493

समय
(न्यूनतम)

सर्विंग्स
(लोगों)

100 ग्राम तैयार पकवान में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

44 जीआर।

176 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सेब दालचीनी जाम - क्लासिक नुस्खा

सेब का जाम स्वास्थ्यप्रद और सबसे बहुमुखी डेसर्ट में से एक है। इसे चाय के साथ खाया जा सकता है, गोखरू पर फैलाया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, जाम को आहार के दौरान खाया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें चीनी शामिल है। पहले, सेब उद्धारकर्ता के लिए जाम बनाने के लिए सेब का उपयोग किया जाता था, आज आप इसे जब चाहें तब बना सकते हैं, क्योंकि आप पूरे वर्ष फल खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 0.7 किलो चीनी;
• दालचीनी का 1 चम्मच।

सेब दालचीनी जैम के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा:

सेब को धोइये, छीलिये और छीलिये, टूटे हुए स्थानों को काट लीजिये।

सेब को छोटे-छोटे वेजेज में काटें। यदि आप उन्हें बहुत पतला बनाते हैं, तो वे खाना पकाने के दौरान अलग हो जाएंगे, और बहुत बड़ा जाम क्लासिक पारदर्शी एम्बर प्रभाव नहीं देगा।

फलों के वेजेज को चीनी के साथ कवर करें और रस को बहने देने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

सेब में पानी डालें और आग लगा दें।

एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी, ताकि सेब समान रूप से सिरप में वितरित हो।

उबलने के बाद, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, फिर तुरंत स्टोव से हटा दें और ठंडा करने की अनुमति दें (कम से कम दो घंटे)।

सेब को फिर से स्टोव पर रखो, जब तक वे उबालें, पांच मिनट तक उबालें, आपको हलचल करने की आवश्यकता है। दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर से आग पर रखें, दालचीनी जोड़ें, ध्यान से मिलाएं ताकि सेब के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।

गर्म पानी और सोडा के साथ डिब्बे धो लें।

जैसे ही जाम उबलता है, इसे जार में डालें, ऑर्डर करें और इसे उल्टा कर दें।

क्लासिक ऐप्पल जैम बनाने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - सेब और चीनी। बाकी उत्पादों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, टेंजेरीन, नाशपाती, नींबू, संतरे, या कद्दू का उपयोग करके एक फल की थाली बनाएं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा

असली जाम चरणों में तैयार किया जाता है, तभी एक सभ्य गुणवत्ता और स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। धीरे-धीरे सेब के उबलने से उन्हें एक स्पष्टता और एम्बर ह्यू मिलेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, इस नुस्खा के पहले दो चरण शाम को किए जा सकते हैं, और सुबह में जाम उबला हुआ हो सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• दालचीनी के 2 चम्मच।

सर्दियों के लिए सेब दालचीनी को जल्दी से कैसे जाम करें

फलों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें या पीस लें, सॉस पैन में डालें।

सेब में चीनी, पानी डालें, हिलाएं और रस छोड़ने के लिए पांच घंटे छोड़ दें।
चरण 3:

चूल्हे पर workpiece रखो, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, और फिर एक घंटे और एक आधे के लिए खाना बनाना जब तक सेब पारदर्शी हो जाते हैं और जाम पैन के पक्षों के लिए छड़ी करने के लिए शुरू होता है।

सेब को मिक्सी से प्यूरी में पीस लें।

दालचीनी जोड़ें, हलचल करें, एक और दस मिनट के लिए पकाएं।

पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, पलकों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

तैयार मिठाई को धीरे-धीरे ठंडा करने देना महत्वपूर्ण है, यहां तक \u200b\u200bकि कंबल के साथ जार को कवर करने की भी सिफारिश की जाती है। पूरी तरह से ठंडा होने पर ही उन्हें पलट दें।

विकल्प 3: नट्स और नींबू के साथ सेब दालचीनी जाम

आप इसमें नियमित रूप से नट्स और थोड़ा नींबू मिलाकर सेब के जैम को स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस तरह के उपचार के लाभ स्पष्ट हैं, इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं।

सामग्री:

• 1 नींबू;
• 1 किलो सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 बे पत्ते;
• 150 ग्राम अखरोट;
• 3 काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, एक मिनट के लिए साइट्रिक एसिड की चुटकी के साथ मिश्रित पानी में डुबो दें।

तरल को तनाव दें, सेब को सॉस पैन में डालें और चीनी जोड़ें।

नींबू को धो लें और छिलके के साथ क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में नींबू के स्लाइस और बे पत्तियों को जोड़ें।

सरगर्मी के बिना एक उबाल लाओ, दस मिनट के लिए पकाना।

मेवों को काट लें।

नींबू और लवृष्का को पैन से निकालें, नट्स जोड़ें, हलचल करें, जब तक सेब पारदर्शी न हो जाए।

काली मिर्च जोड़ें, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें।

जाम को ठंडा करें और जार में व्यवस्थित करें।

विनम्रता को आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करने के लिए, मोटी तल के साथ तामचीनी या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करना बेहतर होता है। फलों को जलने से रोकने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को धीरे से एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए।

विकल्प 4: सेब और नाशपाती दालचीनी के साथ सर्दियों के लिए जाम

मीठे दांत वाले लोग निश्चित रूप से सेब और नाशपाती जाम विकल्प पसंद करेंगे। मुख्य बात यह है कि पके, रसदार फलों का चयन करें और बिल्कुल पालन करें कदम से कदम निर्देश विधि।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी;
• 0.5 किलो नाशपाती;
• 0.5 किलो सेब;
• 1 गिलास पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• दालचीनी के 4 चम्मच।

खाना कैसे पकाए

नाशपाती और सेब से कोर को काटें, समान टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी को पांच मिनट के लिए डालें।

उबलते पानी को सूखा दें, दो मिनट के लिए ठंडा पानी डालें, फलों को हटा दें और एक तौलिया पर सूखें।

चीनी, शहद, दालचीनी के साथ पानी मिलाएं और एक बड़े सॉस पैन में सिरप उबालें।

एक सॉस पैन में नाशपाती और सेब जोड़ें, चालीस मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।

जाम को जार में व्यवस्थित करें, पंद्रह मिनट के लिए बाँझ लें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो सर्दी जुकाम से निपटने में मदद करता है, और संरचना में पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल से लड़ते हैं। खाना पकाने के दौरान, जाम लगभग सब कुछ बरकरार रखता है उपयोगी सामग्री, जो सेब में निहित हैं, इसलिए ठंड के मौसम में इस तरह के उपचार की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

विकल्प 5: सेब दालचीनी जैम (साबुत)

स्वादिष्ट और असामान्य जाम छोटे सेब से बनाया जा सकता है - किटोयानोक, उन्हें पूंछ के साथ एक साथ उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, फल \u200b\u200bनरम हो जाता है और लगभग पारदर्शी हो जाता है।

सामग्री:

• 1.2 किलो चीनी;
• 1.5 कप पानी;
• 1 किलो छोटे सेब।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को छांटें, धोएं, और सुखाएं, पूंछ न तोड़ें।

प्रत्येक सेब को एक कांटा या एक दंर्तखोदनी के साथ कई जगहों पर पियर्स करें (ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फट न जाए), सॉस पैन में डालें।

तीन मिनट के लिए पानी और चीनी उबालें, सेब डालना, ठंडा करें।

आग पर चीनी के साथ सेब डालें, मध्यम गर्मी पर पांच मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना।

सेब को जार में डालें, सिरप पर डालें, ढक्कन को रोल करें।

यह मत भूलो कि डिब्बे को उल्टा होना चाहिए, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

विकल्प 6: ओवन में सर्दियों के लिए दालचीनी सेब जाम

ओवन में जाम को पकाने के लिए यह बहुत आसान और तेज़ है। इस मामले में, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, पूरे फलों से जाम बना सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं या पूरी तरह से कसा हुआ हो सकते हैं। खाना पकाने का समय सीधे निर्भर करता है कि आप किस परिणाम को प्राप्त करना चाहते हैं - मोटी जाम या पारदर्शी तरल जाम।

सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 0.5 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को बड़े टुकड़ों में काटें, पहले कोर को हटाकर छील लें।

फलों के ऊपर चीनी छिड़कें।

ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें, बीस मिनट के लिए वहां सेब रखें।

फलों को हिलाएं, तापमान को 220 डिग्री तक कम करें और अधिक चीनी की आवश्यकता होने पर एक और दस मिनट तक पकाएं।

जार में जाम की व्यवस्था करें।

आप तैयार किए गए जाम को किसी भी शांत अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं - रसोई कैबिनेट, तहखाने, तहखाने।

विकल्प 7: सेब दालचीनी कद्दू जाम

गिरावट में इस नुस्खा के अनुसार जाम तैयार करना सबसे अच्छा है, जब सेब और कद्दू परिपक्व होते हैं। उत्तरार्द्ध लाभ जोड़ देगा और तैयार पकवान का स्वाद और रंग अधिक तीव्र बना देगा।

सामग्री:

• 1 नींबू;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो कद्दू;
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 100 मिली सेब का रस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कद्दू को छील लें, इसे काट लें, 300 मिलीलीटर पानी डालें और दस मिनट के लिए उबाल लें।

छील सेब को एक टुकड़े में काट लें, कद्दू में जोड़ें।

नींबू से रस निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, दस मिनट के लिए पकाएं।

सेब का रस डालें।

सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।

जाम के फोड़े के बाद, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, दालचीनी जोड़ें, मिश्रण करें और जार में व्यवस्थित करें।

जाम को आप ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं या सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

यह हमेशा दुख की बात है जब सेब जमीन पर गिरते हैं, पके नहीं। कैरियन खाना असंभव है, क्योंकि हरे सेब खट्टा और तीखा होते हैं, और यह उनकी कठोरता का उल्लेख नहीं है। अधिकांश माली, उदास रूप से आहें भरते हुए, एक छेद में कैरीयन को दफन करते हैं, पेड़ पर कुछ बचे हुए सेबों को उदास देखकर, एक अमीर फसल के सपने और सीम के साथ एक पूर्ण पेंट्री बांधते हैं।

और यह बिल्कुल व्यर्थ है। हरे सेब का उपयोग एक अद्भुत जाम बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे कुछ लोग "एम्बर स्लाइस" या "कारमेल स्लाइस" कहते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको बस घने संरचना के साथ हरे, अनियंत्रित सेब की आवश्यकता होती है। ओवर्रिप और ढीले सेब केवल जाम और मुरब्बा के लिए अच्छे हैं, जो स्वादिष्ट भी है, लेकिन इतना सुंदर नहीं है।

इसलिए। हरे सेब जाम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी।

सेब धोएं, उन्हें वेजेज में काटें और कोर को हटा दें। यह छिलका को छीलने के लिए आवश्यक नहीं है, यह जाम को बाधित या खराब नहीं करेगा।

कटा हुआ सेब को सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मिलाते हुए मिलाएं और पैन को रात भर छोड़ दें।

संभावना है कि क्योंकि इन हरे सेब हैं रस का एक बहुत प्रदर्शित होने से पहले सुबह में ज्यादा नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में, स्लाइस बेहतर चीनी के साथ संतृप्त कर दिया जाएगा।

पैन को झुकाएं और देखें कि क्या रस निकलता है? यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो यह एक गिलास पानी जोड़ने के लायक है, लेकिन अगर सेब तैर रहे हैं और शीर्ष पर पर्याप्त नहीं है, तो आप अतिरिक्त तरल के बिना कर सकते हैं।

पॉट को स्टोव पर रखें और एक उबाल लें। गर्मी कम करें और 15-20 मिनट के लिए वेजेज पकाएं, फिर जाम को "आराम" और ठंडा होने दें। पारदर्शी "एम्बर" स्लाइस प्राप्त करने के लिए, आपको जाम को 3-4 तरीकों से पकाने की जरूरत है: 20 मिनट के लिए उबाल लें - 4-5 घंटे ठंडा। "दृष्टिकोण" की संख्या सेब की विविधता, स्लाइस की मोटाई और बहुत कुछ पर निर्भर करती है।

एप्पल जाम "एम्बर स्लाइस" अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर है। यह किसी को भी कभी नहीं होगा कि यह एक अनावश्यक बिखराव से बनाया गया था।

इस तरह के जाम को ठंडे स्थान पर लगभग 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि एक रसोई कैबिनेट में एक साल तक, या इससे भी ज्यादा कुछ भी नहीं होगा।

स्लाइस के साथ सेब जाम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: